椒麻鸡培训班
短期厨师培训班
短期厨师培训班
厨师是一个非常特殊的职业，它不仅要求具备一定的技术，还需要不断的练习和磨练。
很多人都想要成为一名厨师，但是他们并没有受过正规的培训。
因此，短期厨师培训班就成了一个不错的选择。
短期厨师培训班一般都是成人教育或职业培训机构提供的，并且时间比较短，通常在一个月以内。
这种培训班主要针对那些没有受过正规培训的人，能够很快地帮助他们掌握一定的厨艺技巧和理论知识。
当然，对于已经有一定基础的人来说，也可以通过短期培训加强自己的技能和知识水平。
短期厨师培训班的主要课程内容包括烹饪技术、食材认识、菜肴创意和健康饮食等方面。
因为短期培训时间有限，所以一般会选择比较实用的技术和知识进行教授，以便学员能够在短时间内掌握。
当然，短期厨师培训班的学费相对来说比较低，因此也
可以吸引更多的人参加。
但是，由于培训时间较短，学员需要在课后自觉对所学知识进行复习和巩固，以便更好地掌握技能和知识。
总的来说，短期厨师培训班是一种比较实用、方便的学
习方式。
通过这种方式学习，既能够快速地提升自己的厨艺技能和理论知识，也能够减少因为时间和经济等原因而无法接受正规培训的人群的学习难度。
但是，在选择培训机构时，一定要注意选择有资质、有信誉度高的机构，以保证培训质量和后续职业发展。
厨房有哪些培训计划
厨房有哪些培训计划一、厨房基础知识培训1. 食品安全培训：食品安全是厨房工作中至关重要的一环，学员需要了解食品安全的基本知识，如食品保质期、储存方法、加工技术等。
2. 食材分类与反季节食材的处理：学员需要了解各类食材的特点和分类，以及如何根据不同季节选取和处理食材。
3. 刀工培训：学员需要掌握不同食材的切割和刀工技术，以及各类刀具的使用和保养方法。
4. 厨房设备操作培训：学员需要熟练掌握厨房常用的烤箱、炉灶、冰箱、蔬果清洗机等设备的操作技术。
5. 厨房卫生与清洁培训：学员需要了解厨房卫生的基本要求和清洁技术，确保在工作中能保持厨房的整洁和卫生。
二、烹饪技术培训1. 烹饪基础技术培训：学员需要熟悉烹饪中的一些基本技术，如煎、炒、烧烤、蒸等，以及不同的烹饪方法和适用场景。
2. 调味品的使用：学员需要了解各类调味品的使用方法和技巧，掌握如何根据不同食材和口味搭配调味品。
3. 烹饪菜品的技巧培训：学员需要学习不同菜品的烹饪技巧，如川菜的擀面技术、粤菜的切肉技巧等。
4. 创意菜品的制作：学员需要发挥自己的创意，学习如何制作新颖的、美味的菜品，以及如何进行菜品的搭配和创新。
5. 美食摄影与装饰：学员需要学习如何进行美食摄影，以及如何利用食材进行菜品的装饰，吸引顾客的眼球。
三、餐饮行业规范与礼仪培训1. 服务礼仪培训：学员需要了解餐厅服务中的基本礼仪和规范，如接待客人、上菜礼仪、用餐礼仪等。
2. 厨房团队协作培训：学员需要学习如何与团队成员合作，协调工作，保证食品的质量和口味。
3. 餐饮行业规范：学员需要了解餐饮行业的一些基本规范和法律法规，如食品安全法、餐饮卫生管理规定等。
四、厨房管理与创业培训1. 厨房成本与盈利分析：学员需要了解餐饮行业的成本核算和利润分析，以及如何通过管理降低成本、提高盈利。
2. 菜单设计与开发：学员需要学习如何设计和开发菜单，根据市场需求和顾客口味进行菜品创新和调整。
3. 厨房运营管理技巧：学员需要了解厨房运营中的一些管理技巧，如员工管理、原料采购、库存管理等。
东北烧烤技术培训：排骨串麻辣鲜香-腌制时加入鸡蛋!
2018年一部豆瓣评分高达9.0的纪录片《人生一串》爆红网络，它带我们领略了各个城市口味和风格迥异的“烧烤文化”，完美呈现了“中国人的深夜食堂”。
随着高温天气越来越多，炭火与肉串的碰撞成为了人们对夏日夜晚最深的寄托。
尽管不同地区的烧烤各具风味，但锦州烧烤无疑是其中极具特色的一派，堪称“东北烧烤界扛把子”。
近期“东北烧烤少帅”王长亮大师，将带你走进锦州烧烤，现场演示几十种烤品的制作全过程，想学习专业的技术那就赶紧来找我们报名吧~学员反馈王忠全山东临沂我在临沂经营“全朋聚饺子楼”已有16年，主营炒菜和各色水饺，生意一直很不错，在当地有着很好的口碑。
因为店面比较大，只做目前的项目有些浪费场地，我便想着增加些新品类，询问过很多老顾客的建议后，我将目标锁定在烧烤单品上。
夏天是烧烤的旺季，尤其是晚上，三五好友在一起撸串儿喝杯扎啤是件非常惬意的事！恰逢那时，我在网上了解到中国大厨专家课堂第14期“烧烤技术培训”即将开课，便赶紧找小微报了名！麻辣排骨串配扎啤吃得我大汗淋漓，过瘾！培训期间烧烤产品层出不穷，简直让我挑花了眼。
其中麻辣排骨串最令我惊喜，入口麻、辣、鲜、香，肉质嫩且略带嚼劲、不干不柴，令人回味无穷！再配上一瓶啤酒，别提多过瘾了！这款产品非常适合年轻人，吃得大汗淋漓让人很解压！当即我便决定回去在店里推出，这十足的麻辣味保准让客人一吃难忘！其制作关键有三点：一、在腌制时可以加两个鸡蛋，这样会使排骨的口感更加鲜嫩。
二、腌料中加入的花椒一定要选用优质的品种，这样才能使排骨串的麻味和辣味更足，让人记忆深刻。
三、上炉烤制时需要在两面刷一层薄油锁住内部水分，使烤好的排骨串肉质鲜嫩。
除此之外，鲜香不膻、原汁原味的羊肉小串，筋道弹牙、鲜嫩不柴的牛板筋，外焦里嫩，入口爆汁的电烤油边儿，嫩而微韧、口感层次丰富的鸡脆骨……都同样深得我心，每一款产品口感口味都很好，我都想在店里推出！回到店里我便备齐了食材，完全按照王长亮大师教的配方和流程试制了羊肉串、板筋、鸡脆骨、麻辣排骨串这四款产品，家人朋友品尝后都说味道很不错。
厨师短期培训班
厨师短期培训班厨师短期培训班，是一种针对想要学习厨艺技能的学员开设的培训课程。
短期培训班的时间一般为几天到几周不等，是一种快速提升厨艺技能的途径。
本文将从以下几个方面介绍厨师短期培训班的相关内容，包括培训内容、培训方式、培训机构和学习收获。
一、培训内容厨师短期培训班的培训内容主要是厨艺技能的传授和实践。
包括食材的采购、食物加工、烹饪技巧、菜肴调味等内容。
学员需要根据课程安排，亲自动手制作菜肴，并在老师的指导下不断调整味道，提高自己的技能水平。
同样，在学习过程中，还需要了解食物安全、卫生、质量等方面的知识。
二、培训方式厨师短期培训班的培训方式一般包括理论和实践两个方面。
在理论方面，学员需要学习相关的知识和技能。
在实践方面，学员需要根据老师的指导，亲自制作菜肴并进行改进。
短期培训班的优势在于时间短、内容集中，可快速提升学员的实际操作能力，让学员更好地适应工作环境。
三、培训机构目前，很多培训机构都提供厨师短期培训班的课程。
这些机构包括职业技能培训中心、大学公共培训机构、科技职业学院等。
不同的机构提供不同的课程内容和学费，学员可以根据自己的需求和经济情况选择最适合自己的培训机构。
四、学习收获通过参加厨师短期培训班，学员可以增加自己的厨艺技能，提高自己的实践能力。
同时，学员可以更好地了解食物安全、卫生和质量等方面的知识，更好地适应工作环境。
此外，学员还可以结交新友，拓展自己的人脉。
总之，参加厨师短期培训班是一种快速提升厨艺技能的途径。
学员可以通过理论和实践相结合的学习方式，快速提高自己的实际操作能力和实践技能。
在选择培训机构时，学员需要综合考虑课程内容、教育质量、学费等因素，选择最适合自己的培训机构。
最后，希望每一个参加厨师短期培训班的学员都可以顺利完成学业，提高自己的厨艺技能水平，为自己的职业道路打下坚实的基础。
中式烹饪培训课时计划方案
一、培训目标通过本培训课程，使学员掌握中式烹饪的基本技能，了解烹饪原料、调料、烹饪技法等知识，提高烹饪水平，培养良好的职业道德和团队协作精神。
二、培训对象有志于从事中式烹饪行业的人员，餐饮从业人员，以及对烹饪感兴趣的社会人士。
三、培训时间共分为两个阶段，第一阶段为理论培训，第二阶段为实操培训，共计30天。
四、培训课程设置第一阶段：理论培训（15天）1. 饮食卫生知识（2天）- 食品污染及预防- 食物中毒及预防- 烹饪原料卫生要求- 烹饪工艺卫生要求- 食品卫生法规及管理制度2. 饮食营养知识（3天）- 人体必需的营养素和热能- 各类烹饪原料的营养- 饮食营养与健康- 营养不良的预防与治疗3. 职业道德（3天）- 职业道德基本知识- 职业守则- 团队协作精神4. 烹饪基础知识（7天）- 烹饪原料的认识与处理- 烹饪调料的认识与使用- 烹饪技法（炒、煮、炖、蒸、炸等）- 烹饪器具的认识与使用第二阶段：实操培训（15天）1. 刀工技巧（5天）- 刀工基本技巧- 刀工在实际操作中的应用2. 菜肴制作（5天）- 家常菜制作- 特色菜肴制作3. 烹饪实操（5天）- 烹饪原料的选用及处理- 调料的使用及配比- 烹饪技法在实际操作中的应用五、培训方式1. 理论培训：采用课堂讲授、案例分析、小组讨论等方式。
2. 实操培训：采用现场演示、分组练习、实操考核等方式。
六、考核与评价1. 理论考核：书面考试，占总成绩的40%。
2. 实操考核：现场操作，占总成绩的60%。
3. 优秀学员评选：根据学员综合表现，评选优秀学员。
七、培训师资1. 理论培训：邀请具有丰富教学经验的烹饪专业教师授课。
2. 实操培训：邀请具有多年烹饪经验的高级厨师进行现场指导。
八、培训费用本次培训费用为XXX元，包括教材、资料、场地、师资等费用。
九、培训时间安排1. 理论培训：每周一至周五，上午9:00-12:00，下午13:00-16:00。
2. 实操培训：每周一至周五，上午9:00-12:00，下午13:00-16:00。
四川卤菜培训
四川有很多的卤菜培训班，因为现在不少人想创业，做卤菜就是很容易上手的一个行业。
如果大家想从事卤菜行业，建议大家找专业的培训班学习技术。
卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。
一般可分为红卤、白卤二大类；川卤在全国起普遍，多以红卤为主。
卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。
一般可分为红卤、白卤二大类；川卤在全国起普遍，多以红卤为主。
鸡鸭肉或老汤卤煮，或风干腌制，寻常的原料就变成了"香倒神仙"的佳肴！无论下酒佐餐，或零食鲜馋，卤味食品都成为不可多得的佳品。
红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色（咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等）白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色（白卤鸡，白卤牛肚猪肚等）卤的特点：无论白卤还是红卤，它基本属于煮的范畴，由于卤比煮的时间稍长，便属于单独的烹饪发存在于川菜中了，所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法。
是川菜冷菜运用起广泛的一种方法。
将调味料加香料多种制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于，肉类，家禽野味，水产，蔬菜，豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品，做成川味热菜，冷菜的过程适用于家庭，餐厅，酒楼作菜。
卤菜培训：1、讲述红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
2、卤菜器具、设备的配制使用和采购。
3、讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
4、培训高汤、卤汤的配方与制作。
5、培训卤汤调色调味、火候把握。
6、培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
7、培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
8、培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
9、培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
10、培训卤汤、卤品加工的注意事项。
11、培训卤汤的保管与存放。
12、培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。
13、三十多种香料的搭配与制作14、各种卤制菜品的加工与卤制：卤牛肉、卤鸡翅、卤鸡尖、卤鸡爪、卤猪肝、卤鸡腿、卤肥肠、卤五香兔头、卤猪耳朵、卤鸭翅等15、如何增香、如何调色以及吊制卤菜的鲜汤16、卤水的制作，卤水的多次使用注意事项现在市面上有很多的卤菜培训班，有些是培训学校，可以教你，但是无法实践操作，所以建议大家找家庭式的培训班，边学边实践，更容易掌握。
餐饮管理培训班名称大全(3篇)
第1篇一、专业化系列1. 高级餐饮管理精英班2. 餐饮行业职业经理人特训班3. 连锁餐饮管理实务操作班4. 餐饮企业运营与盈利模式提升班5. 餐饮现场管理与食品安全控制班6. 餐饮成本分析与控制策略班7. 餐饮人力资源管理与团队建设班8. 餐饮市场营销与品牌策划班9. 餐饮设备管理与维护技巧班10. 餐饮业信息化管理与应用班二、特色课程系列1. 中式面点制作与创新能力培训班2. 西式糕点烘焙与装饰技巧班3. 餐饮服务礼仪与沟通技巧班4. 餐饮顾客满意度提升班5. 餐饮企业财务管理与成本核算班6. 餐饮行业法律法规与风险防范班7. 餐饮行业人力资源管理与招聘技巧班8. 餐饮企业团队建设与领导力提升班9. 餐饮行业市场营销与推广策略班10. 餐饮企业品牌形象设计与传播班三、地域特色系列1. 江南水乡餐饮管理培训班2. 长三角地区餐饮业经营管理班3. 西部餐饮业发展论坛4. 粤菜烹饪技艺与经营管理班5. 东北菜系特色餐饮管理培训班6. 长沙餐饮业创新发展班7. 海南岛特色餐饮经营与管理班8. 福建美食文化传承与创新班9. 四川火锅餐饮经营管理班10. 河南豫菜烹饪技艺与管理培训班四、职业资格认证系列1. 餐饮服务与管理职业资格证书培训班2. 餐饮行业食品安全管理人员培训班3. 餐饮行业职业经理人资格认证班4. 餐饮行业营养配餐师培训班5. 餐饮行业酒水管理师培训班6. 餐饮行业厨房设备操作与维护培训班7. 餐饮行业烹饪师技能培训班8. 餐饮行业咖啡师培训班9. 餐饮行业茶艺师培训班10. 餐饮行业烘焙师培训班五、实战演练系列1. 餐饮企业运营实战演练班2. 餐饮行业市场营销实战班3. 餐饮企业成本控制实战班4. 餐饮企业人力资源管理与团队建设实战班5. 餐饮企业顾客服务与投诉处理实战班6. 餐饮企业品牌建设与传播实战班7. 餐饮企业信息化管理实战班8. 餐饮企业供应链管理实战班9. 餐饮企业食品安全与卫生管理实战班10. 餐饮企业经营管理实战训练营六、综合提升系列1. 餐饮行业全链条经营管理班2. 餐饮行业商业模式创新与转型升级班3. 餐饮行业国际化发展策略班4. 餐饮行业绿色环保与可持续发展班5. 餐饮行业创新创业与创业指导班6. 餐饮行业人力资源与团队建设高级研修班7. 餐饮行业市场营销与品牌建设高级研修班8. 餐饮行业成本控制与财务分析高级研修班9. 餐饮行业食品安全与质量管理高级研修班10. 餐饮行业战略规划与企业发展高级研修班以上为餐饮管理培训班名称大全，旨在为广大餐饮行业从业者提供丰富多样的学习选择，助力提升自身专业素养，为餐饮行业的发展贡献力量。
国家认可西餐培训班名单
国家认可西餐培训班名单1、新东方烹饪学校新东方烹饪教育创办于1988年，结合了中西方经典烹饪技艺，在西点西餐行业耕耘多年，与众多海外名校互教互学，也成为了国内西点西餐行业的培训者。
西餐专业设置：（1）、西餐主厨2年制重点培养西餐专业知识、掌握以“法式西餐”为代表的欧洲西餐经典菜品及日式、韩式料理制作的专业技术人才，具备操作技能娴熟、深入了解西餐文化、礼仪及西餐宴会设计等。
（2）、西餐精英一年制培养操作技术娴熟，专业过硬的复合型西餐管理师、西餐从业人员或创业人员。
传授西餐烹饪基本刀法技术，使学生熟练掌握基本母汤和基本少司、酱汁的制作；开胃菜、冷菜色拉和西汤的制作；基本披萨、热菜、主食、面料和特色西式小吃的制作等技术。
2、欧米奇西点西餐学校欧米奇西点西餐教育旗下现设有十余所分校，遍布上海、南京、沈阳、成都等大中城市。
欧米奇(OMICK)拥有海外西点师资，现代化的教学软硬件设施，课程内容覆盖西点、西餐、咖啡、西式餐饮管理等多个方向。
3、广西华南烹饪技工学校学校把就业放在极其重要的位置，切实从专业学科本位向职业岗位和就业本位转变，实现教育与就业的对接，西餐专业设置：西餐主厨专业；西餐技工专业；西餐工艺专业。
4、上海蓝带西餐学校2012年4月19日，上海市商贸旅游学校(SHSMLY)与世界厨艺餐旅蓝带国际(Le Cordon Bleu)签署了一份具有历史意义的合作协议，蓝带经典厨艺课程项目于2015年4月正式落户中国上海并已开始授课。
5、西安新纪元烹饪技工学校学校占地300余亩，可容纳5000多人，采用半军事化管理模式，现设有西点主厨、西餐行政总厨、金典大厨、精品西点等一系列专业。
6、王森西点西餐学校西餐专业设置：西式料理全能班，教学产品占比:西餐72%、烘焙12%、甜品12%、咖啡4%。
7、东南国际烹饪学校校区主要分布于深圳、广州、厦门、澳洲、法国等地，立足海西、面向国外，办学33年培养和输送专业人才逾15万。
椒麻鸡店营销策划方案
椒麻鸡店营销策划方案椒麻鸡是一道融合了川菜和麻辣风味的传统美食，以其酥脆的口感和浓郁的香辣味道，深受广大消费者喜爱。
椒麻鸡店作为一种特色小吃店，经营椒麻鸡等相关美食，具有较高的市场竞争力。
然而，在当今激烈的餐饮市场竞争中，椒麻鸡店如何突出重围，吸引更多的消费者，增加利润，成为每个店主都亟需思考和解决的问题。
而本文旨在通过制定椒麻鸡店的营销策划方案，以指导店主和经营者制定有效的营销策略，提高店铺的知名度和销售额。
二、目标客户1. 在校大学生：在校大学生群体拥有较高的消费能力和消费意愿，尤其是对快餐类美食的需求量大。
他们希望能在繁忙的学业生活中找到美食的放松，因此是椒麻鸡店的重要消费群体。
2. 白领人群：很多年轻白领对于麻辣风味有着较大的兴趣和偏好，他们较为注重饮食的品质和口味，且消费能力较强。
3. 麻辣美食爱好者：麻辣美食在近年来爆发式的增长，作为特色小吃的椒麻鸡备受大众的关注和喜爱，具有一定的市场基础和消费群体。
三、SWOT分析在制定营销策划方案之前，我们需要进行SWOT分析，以全面了解椒麻鸡店的优势、劣势、机会和威胁。
1. 优势（Strengths）：（1）酥脆口感：椒麻鸡店以酥脆的口感和浓郁的香辣味道吸引消费者。
（2）特色美食：椒麻鸡作为传统美食，有独特的制作工艺和独特的麻辣风味。
（3）品牌知名度：如果店铺已经在当地或网络上建立了一定的品牌知名度，可以吸引更多的消费者。
2. 劣势（Weaknesses）：（1）市场竞争激烈：餐饮行业竞争激烈，市场上已有许多类似的特色小吃店，所以如何突出重围是一个需要克服的劣势。
（2）店铺品牌知名度不高：如果店铺的品牌知名度不高，消费者对于店铺的选择会相对较少。
3. 机会（Opportunities）：（1）麻辣风味的流行：麻辣风味在年轻消费者中非常受欢迎，随着湖南菜、川菜等麻辣风味的走红，椒麻鸡的市场机会也越来越大。
（2）口碑营销：通过提供优质的食物和服务，获得顾客的满意以及口碑，进而吸引更多的消费者。
白切鸡培训班
白切鸡培训班白切鸡简介白切鸡，又称白斩鸡，是中国南方地区、香港、澳门及南洋地区的传统美食之一，其制作方式被传承数百年，以选用上等鸡肉为原材料，经过剁、烫、擦、冷却等步骤精心制作而成，色白味鲜，肉嫩汁浓，是中华美食文化的代表之一。
白切鸡的制作步骤1. 选材与处理首先，要选用新鲜鸡肉。
鸡宰杀后，将鸡整个浸泡在开水中，烫至肉熟而不老，时间不宜过长，一般为5分钟左右。
捞出鸡，放入冰水中，用冷水沾拭鸡表面，使鸡表面均匀擦去鸡脂油。
2. 细剁鸡肉将烫好的鸡解骨，并先将大块肉断成适当的小块，用刀剁成嫩鸡肉片，以便外形美观，口感鲜嫩。
3. 鸡肉的分层把鸡肉盖在肉板上，用刀在肉上轻蘸而不伤肉，让其肌肉分层。
4. 准备佐料将姜片和葱打成细茸备用。
5. 烹饪准备好锅中的水，放入葱姜茸和盐，水开后，将鸡片放入锅中，用大火煮3分钟，然后关火，鸡肉再焖3分钟即可。
6. 上汤将刚才煮鸡的水加热至沸腾，即可用来拌鸡作为汤汁。
7. 切片煮好的鸡肉切片，码放在盘中，将上汤淋于鸡肉上，即可食用。
注意事项1. 鸡肉的选用非常关键，应选择没有注射过药物的鸡，口感才更加美味。
2. 白切鸡在烫过程中不宜过久，在冰水中精心冷却，才能令鸡肉保持鲜嫩。
3. 切鸡肉时，刀刃应保持锋利，切片要求统一，厚度一致，以便外形美观。
4. 煮鸡肉时火候一定要掌握，否则口感不佳，影响美食品质。
5. 在食用前，应将鸡肉切薄，佐以芝麻酱、葱姜酱及生抽浸泡，或蘸辣椒酱也可，口感更佳。
白切鸡培训班的收益在白切鸡培训班中，学员可以获得品质优良的鸡肉的选用方法、烫制时间掌握、鸡肉分层等制作工艺的完美操作，并能了解其历史渊源和文化背景，了解白切鸡的制作技巧和特点，掌握如何让鸡肉更加美味。
此外，培训班还有专业的师傅亲身示范，并指导学员在实践操作中不断尝试和改进制作方法，终于掌握白切鸡的制作技能，为今后的事业发展打下坚实的基础。
总之，白切鸡培训班是一种提高美食餐饮技能的好方法，是学习传统美食文化的必备环节，为品质更高的美食服务提供更完美的支持，也是食品企业对员工的技能提升和培训的重要途径。
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“民以食为天”，一个好的饭菜能够一个人的心情和感受。椒麻
鸡是一道流传于四川和重庆、新疆等地的传统名菜。主材料是开膛鸡
肉，主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。椒麻
鸡培训班哪家好？下面小编为您简单介绍，希望能给您带来一定程度
上的帮助。
我国饮食文化源远流长，要说用鸡烹制佳肴就不下百种。椒麻鸡
是川菜代表菜之一，因地制宜，南菜北做，将其采用煮、泡、吹、撕
等工艺精工制作，取鸡脯、鸡背、鸡腿3个部位的肉，加自制椒麻汁
拌匀，吃起来无骨无渣，清香味十足，口感非常好。
制法1.将公鸡1只(约1250克)宰杀，用清水漂洗3小时以上，
下入冷的骨头汤3千克浸没鸡身，加入大葱、姜片各25克，八角10
克，胡萝卜、芹菜、青尖椒拍碎各50克，小火加热6小时(依据煮鸡
数量多少调整时间长短，要求筷子能够将鸡身轻易扎透，鸡身提起来
不散架)，关火，加盐20克，原汤浸泡6小时，捞出，用挂钩挂起来，
风干2小时。2.取鸡脯、鸡背、鸡腿3个部位的肉，手撕成6厘米长、
1厘米宽的条，加自制椒麻汁130克拌匀即可。
椒麻鸡的制作方法很多，是一款可批量制作的经典凉菜，加工时
要合理控制加热时间，确保鸡肉不像"扒鸡"一般松散，又能够将鸡肉
本身的鲜香味体现出来。最近几年，"新疆椒麻鸡"也比较流行，将撕
好的鸡块与香菜段、辣椒片、圆葱丝拌在一起，再点上芝麻油和花椒
油(也有将生花椒去籽，与鲜葱叶、盐混合铡制成极细的"葱椒蓉"，
盛入碗内，用热油泼一下，加酱油、味精、芝麻油、鸡汤调成椒麻汁，
淋在鸡肉上)，吃起来鸡皮脆香、肉质筋道、越嚼越香。
关键1.自制椒麻汁麻香味足。其制法是将青花椒50克，青尖椒
15克，葱白10克，剁成蓉，加入劲霸耐煮王鸡汁10克，盐5克，
幺麻子藤椒油30克，麻不倒花椒油10克，调和均匀。2.选料准，
口感好。通常选用2-3年的老公鸡，其皮下脂肪多，表皮黄亮且肉质
紧实。3.骨汤浸煮鲜味足。若用水煮鸡肉，鸡肉中的一部分鲜味物质
溶解到水中，鸡肉本身的鲜味就会冲淡一些。骨头(鸡骨架或猪棒骨)
与水按照1∶8的比例熬成骨头汤，然后再用于煮鸡肉，其鲜香味更
浓郁。
百联卤品隶属于安徽百联餐饮管理有限公司位于庄子故里安徽
蒙城，公司成立于2016年1月，在公司发展壮大的3年里，公司注
重研发属于自己特色美味，本着不断创新让我们始终为学员提供好的
产品，良好的技术支持，健全的售后服务，经过多年的发展，以独特
的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国特色卤品加盟又一
大团队，每年培训众多并成功创业的人员，遍布全国各地，公司主要
产品分为正宗椒麻鸡，五香卤肉，清辣系列，酱辣系列，等多个特色
绝味，百联凭借专业的师傅，专业的技能，专业的品牌。手把手实体
店教学，社会效益和经济效益并重，企业，员工，联盟者三赢的理念
期待着您加入百联致富的大家庭中。
投资有风险，加盟需谨慎。