紫苏油为什么被称为药食两用油
药食同源保健佳品”——紫苏
药食同源保健佳品”——紫苏展开全文田园诗意生活《尔雅》记述：“取(紫苏嫩茎叶)研汁煮粥，良，长服令人体白身香。
”宋仁宗命翰林院制定消暑的汤饮，“以紫苏熟水为第一”。
故有元代诗人昊莱“向来暑殿评汤物，沉木紫苏闻第一”的诗句。
”正值夏季，紫苏是比较常见的一种植物, 为唇形科一年生草本植物，药食同源性植物，紫苏味微辛，散发着特异的清香, 揉一叶放鼻孔下闻闻，令人头脑清醒，精神振作，仿佛在山野中待了一天。
基本信息Basic information【科属】唇形科紫苏属【别名】桂荏、白苏、赤苏、红苏、黑苏、白紫苏、青苏、苏麻、水升麻【英文、拉丁文】Perilla frutescens /Perilla frutescens(L.) Britt 【分布】原产中国，世界各地均有栽培，在中国南方地区广为使用。
中国种植有近2000年历史，主要用于药用、食用、油用、香料、护肤等方面，其叶、梗、果均可入药，紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，常配生姜同用；有行气宽中作用，减轻脾胃气滞、胸闷、呕恶等症状。
嫩茎叶可生食、作汤，淹渍等食用，苏子可以榨油，紫苏还有抗氧化及延缓衰老等美容功效。
形态特征株高、根茎：株高0.3-2米，绿色或紫色，茎秆钝四棱形，具四槽，密被长柔毛；叶：叶阔卵形或圆形，边缘有粗锯齿，膜质或草质，两面绿色或紫色，或仅下面紫色，上面被疏柔毛，下面被贴生柔毛；花：轮伞花序，顶生及腋生总状花序，花冠白色至紫红色，花期8-11月；种子：小坚果近球形，灰褐色，直径约1.5毫米，具网纹，果期8-12月。
生长习性光照：比较喜欢阳光，较阴处也能生长，果树幼林下均能栽种。
夏天阳光酷烈时，则需要遮阳的，易晒伤。
温度：性喜温暖湿润气候，发芽温度18-23℃，开花适温22-28℃，低温生长缓慢，夏季生长旺盛。
土壤：适应性很强，对土壤要求不严，房前屋后、沟边地边都能生长，以排水良好，酸性、沙质壤土为好。
水分：较耐湿，耐涝性较强，不耐干旱。
紫苏油功效
紫苏油功效紫苏油的功效和食用方法紫苏为唇形科一年生草本植物。
又名苏麻红、红苏麻，在我国各地均有分布。
紫苏叶叶面呈绿色或紫色，叶背则皆呈紫色，具有解表散寒、行气和中、止咳平喘、利膈宽肠、解诸毒之作用。
现代营养学发现紫苏油主要成分:α-亚麻酸、棕榈酸、亚油酸、油酸、硬脂酸、维生素E，18种氨基酸及多种微量元素。
其中人体必需脂肪酸尤为丰富。
作用：经常食用紫苏油具有以下功效。
1、降血脂作用zhara等研究证明，紫苏油可以控制人体内血小板凝聚，降低血液中的中性脂质，清除胆固醇，防止血栓形成。
经科学实验证明，为现存植物油类中最适宜用于炒菜烹饪的油。
2、健脑并提高学习记忆力a—亚麻酸所合成的DHA大量存在于大脑皮层，视网膜和生殖细胞中，促使脑神经细胞突触生长，改善记忆力。
3、抗衰老功能美国专家watababe试验发现，摄取紫苏油可明显提高红细胞中超氧化物歧化酶（SOD）的活力，对延缓机体衰老有明显作用。
4、抗癌作用紫苏油明显抑制化学致癌剂DMBA所致乳腺癌的发病率，还可降低结肠网膜鸟氨酸脱羧酸的活性，紫苏抑制结肠癌的发生。
5、抗过敏作用horri 及日本名古屋市立大学奥山教授等的研究证明，给小白鼠喂饲紫苏油，可以使引起过敏的物质白三稀和中间体血小板凝集活化因子（PAF）的产生量明显减少，从而抑制过敏性反应，达到健美皮肤的功效。
6、治疗风湿关节炎研究证明，OMEGA-3必需脂肪酸可以有效地治疗风湿性关节炎和其它的一些炎症。
7、预防心脏疾病，老年性痴呆心脏疾病是人类的第一号杀手，α-亚麻酸可降低中风的机率和心脏病的突发，预防乳癌和肠癌。
α-亚麻酸可降低70%心脏病突发的风险。
紫苏油中含有丰富的α-亚麻酸-OMEGA-3，它是我们人类一生需求的脂肪酸。
老年性痴呆，动脉粥样硬化，心脏瓣膜的疾病甚至癌症，都是由于炎症间接引起的，老化也是体内炎症所致。
必须脂肪酸可以控制慢性炎症，却没有副作用。
紫苏油的药用紫苏油有发散风寒、健胃宽肠、保肝明目、止咳平喘等功能。
紫苏油的营养价值及功效说明
紫苏油的营养价值及功效说明紫苏又名赤苏、苏子或是叫白苏。
西双版纳印奇的紫苏油是以紫苏为原料提取的食用油。
现代营养学发现紫苏油主要成分:α-亚麻酸、棕榈酸、亚油酸、油酸、硬脂酸、维生素E，18种氨基酸及多种微量元素。
其中人体必需脂肪酸尤为丰富。
紫苏油中а－亚麻酸含量达56.14%-64.82%。
а－亚麻酸是人体必需的脂肪酸，它在人体中转化为代谢必要的生命活性因子DHA和EPA（这两种物质被称为“植物脑黄金），不含胆固醇，对人体具有更为显著的保健功能和医药功效。
紫苏油是目前所知α—亚麻酸含量最高的食用植物油，而以紫苏籽油品质最好。
而印奇紫苏油中α—亚麻酸含量高达70%左右，非常可观。
世界卫生组织和联合国粮农组织鉴于α—亚麻酸的重要性还有人类普遍摄入不足的现状，建议专项补充α—亚麻酸。
研究证明，印奇紫苏油可以控制人体内血小板凝聚，降低血液中的中性脂质浓度，清除胆固醇，防止血栓形成。
科学实验证明，为目前已知植物油类中a—亚麻酸含量最高的植物油享有“陆地上的深海鱼油”美誉。
紫苏油和核桃油营养成分对比脂肪酸组成（﹪）紫苏籽油核桃油饱和脂肪酸7.7 4.1单不饱和脂肪酸ω-9 油酸14.614.616.016.0多不饱和脂肪酸77.1 79.5 ω-6 亚油酸15.1 68.5ω-3 α－亚麻酸62.0 11.0其它0.6 0.4可从上表直观看出，印奇紫苏油的营养价值是其他植物油难以比拟的。
提高记忆力a—亚麻酸所合成的DHA大量存在大脑皮层、视网膜以及生殖细胞中，促使脑神经细胞突触生长，能够有效改善记忆力。
抗衰老功能美国专家试验发现，摄取紫苏油可明显提高红细胞中超氧化物歧化酶的活力，对延缓机体衰老有明显的作用。
抗癌作用紫苏油能明显抑制化学致癌剂DMBA所致乳腺癌的发病几率，还可抑制结肠癌的发生。
抗过敏作用日本名古屋市立大学奥山教授等的研究证明：给小白鼠食用紫苏油，可以使引起过敏的物质和中间体血小板凝集活化因子产生量明显减少，其中含有迷失香酸是一种芬酸化合物，具有抗凝血、抗菌消炎、抗病毒等活性，具有很强的抗氧化性能够抑制过敏性反应。
夏天到了，紫苏到处是，可降脂润肠、解暑湿、散风寒好处多多
夏天到了，紫苏到处是，可降脂润肠、解暑湿、散风寒好处多多
【名称】紫苏
【性状】 本品叶片多皱缩卷曲、破 碎 ，完整者展平后呈卵 圆形，长 4?11cm，宽 2. 5?9 c m。先端长尖或急尖，基部圆形 或宽楔形，边缘具圆锯齿。两面紫色或上表面绿色，下表面紫 色 ，疏生灰白色毛，下表面有多数凹点状的腺鳞。叶 柄 长 2? 7 c m，紫色或紫绿色。质脆。带嫩枝者，枝的直径2?5 m m ，紫 绿色 ，断面中部有髓。气清香，味微辛。 【性味与归经】 辛 ，温 。归肺、脾经。 【功能与主治】 解表散寒，行气和胃。用于风寒感冒，咳嗽呕恶，妊娠呕吐，鱼蟹中毒。
夏天到了，大家都很注重清热防暑，其实夏季反而寒病高发，因为容易贪凉，吹空调、吃冷饮、睡凉席等，胃痛、感冒很常见。 这时候不妨在家中种上一盆紫苏，泡茶、做菜随手放几片，不仅能解决这些夏季小毛病，还有助于祛湿、开胃，堪称是居家必备！ “圣草名药”，药食两用 紫苏作为一种药食两用的佳品，备受人们喜爱。而关于它的由来，还有一段特别的故事：华佗无意中发现一只水獭吃了一种紫色的草后，竟然解了鱼毒。没多久，华佗遇到了几个年轻人由于吃了过多的蟹而腹痛，他将紫色的草煎汤给他们服用后，年轻人没事了。 后来，华佗给这种草药取名为“紫舒”，即服后能使腹中舒服的意思。“紫舒”就是现在我们所说的“紫苏”。 紫苏存在了数千年，依然得到人们的喜欢，它的身上到底有什么魅力呢？ 别看紫苏到处都是不起眼，它归脾、肺经，性温味辛。早在宋代时，就被翰林医官院定为“汤饮第一”，很适合泡水饮用。 1、解暑祛湿夏季暑湿严重，很多人都有头昏脑涨等小毛病，紫苏气味清香，有发散的作用，用它泡水喝，既能解暑，又有助于祛湿气。 紫苏饮做法：几片新鲜的紫苏叶洗净，撕碎后放在杯子里，加75-85的开水冲泡即可。 2、治疗夏季感冒夏季的感冒既有风寒又有湿邪，还容易影响胃口，有一个有名的方子，香苏饮就是专治夏季暑湿感冒的。 香苏饮做法：5克香薷、3克紫苏，一起用沸水冲泡即可。 这两个药搭配起来，既能发散风寒、祛湿、又能调脾胃，而且不会让人出大汗，特别适合夏季治疗感冒。 紫苏配它入菜，美味更健康 紫苏叶与生姜是一对理想的搭档，紫苏行气宽中、健脾胃，生姜温肺散寒、升发阳气，搭配食用健脾散寒功效更强。 在泡制时可以把新鲜的紫苏叶子收取以后放在阳光下晒制两到三天，再切成细丝，把生姜也冼净切成丝状，两者一起放在茶杯中，加入开水冲泡，然后饮用。 紫苏全身都是宝 1、叶子紫苏叶味辛性温，具有解表散寒、行气和胃的功效，常用于治疗风寒感冒、咳嗽、妊娠呕吐等症，紫苏叶中的紫苏醛具有强力杀菌、解毒作用，能够解鱼虾蟹之毒。古人常将苏叶同其他食物制成既可口，又防病的食品。鲜紫苏叶做菜，干紫苏叶泡水或者加工酱菜。 2、紫苏梗：宽胸理气紫苏梗辛温行散，叶轻如肺，用紫苏梗泡脚能帮助发散风寒、宣肺止咳;梗如脾胃，善于行气和中，理气安胎。故为风寒咳嗽、脾胃气滞所常用，此外，又解鱼蟹之毒。
紫苏油的功效与作用及食用方法
紫苏油的功效与作用及食用方法
紫苏油，是一种源自紫苏植物的天然植物油，具有丰富的营养
价值和药用价值。
紫苏油富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素等多种
营养成分，被广泛用于食品、药品和化妆品等领域。
下面将为大家
介绍紫苏油的功效与作用以及食用方法。
首先，紫苏油具有抗氧化的功效。
紫苏油中富含的维生素E等
抗氧化物质，可以帮助清除体内自由基，延缓细胞老化，保护细胞膜，增强人体的抗氧化能力，有助于预防各种慢性疾病的发生。
其次，紫苏油具有抗菌消炎的作用。
紫苏油中含有丰富的挥发
油成分，具有很强的抑菌作用，可以抑制细菌、真菌和病毒的生长，对感冒、咽炎、皮肤感染等疾病有一定的治疗作用。
此外，紫苏油还具有舒缓神经、缓解压力的功效。
紫苏油中的
芳香成分可以刺激神经系统，有助于缓解疲劳、焦虑和压力，提高
人的情绪和睡眠质量。
紫苏油的食用方法多种多样。
可以将紫苏油直接滴在食物上，
增加食物的香味和营养；也可以将紫苏油用于烹饪，炒菜、煮汤都
可以加入适量的紫苏油，提升菜肴的口感和营养价值；此外，紫苏
油还可以用于制作沙拉酱、调味料等，增加食物的口感和营养。
需要注意的是，紫苏油在食用时要适量，过量食用可能会导致
消化不良。
另外，紫苏油在烹饪时不宜高温加热，以免破坏其中的
营养成分。
总之，紫苏油具有丰富的营养成分和多种药用价值，适量食用
对人体健康有益。
在日常生活中，可以适当地将紫苏油加入食物中，享受其带来的健康和美味。
希望本文能帮助大家更好地了解紫苏油
的功效与作用及食用方法。
紫苏的食·药用及其原理
紫苏学名（ ｄｌｆ ｔｃ Ｌ ）又称桂荏、 ｗ ｌ ｒ ｅ ￣ ．， ａ ｕｓ 赤苏、 白苏、 回
回苏、 香苏等， 属于唇形科紫苏属 ， 年生草本植物。原产中 １ 国和泰国， 主要分布在东南亚、 日本 ， 国华 、 中、 我 Ｅ华 华南、
保健食品Ｌ ， ４ 紫苏叶还具有防腐的作用 ， ｊ 在炎热的夏季 ， 酱油 中放人 ８ ／ｇ ｌ 左右的紫苏藓叶 ， ｇ（ 不仅能防腐保鲜， 能增加 还
酱油的营养和风味。紫苏亦有去腥解毒的功效 ， 凡烹调鱼菜 肴， 加入少许紫苏叶， 既可去除腥气又能增味解毒 。 ５ 紫苏主要是通过对 胃、 肺有保健作用 ， 经常食用 ， 可提高
西南及台湾都有野生和栽培种， 紫苏在我 国已有悠久的种植 历史。紫苏是一种具有很 高利用价值 的食、 药两用植物 ， 日
苏的化学成分及作用对紫苏 的地上部分 的所含挥发油进行 研究， 共鉴定出 ４ 多种化合物， ０ 其绝大部分具有生理活性，
有 效化 学成分有 １ 种 。 ６ ３ 食用保健 作用 ３１ 叶子 紫苏大叶中蛋 白含量高达 ２％以上 ， ． ２ 脂肪 ５ ％，
所无法比拟的。此外， 紫苏花量大， 且不易脱落 ， 泌蜜量大，
摘要 紫苏是一种具有很高利用价值的食、 药两用植物， 日益成为国内外医疗保健、 食品、 化工领域的研究热点。介绍药用紫苏的形态 特征、 化学成分及其在保健、 医药、 工业等行业中的多种用途。 关键词 药用 紫苏 ； 保健作 用 ； 药理作 用； 前景 发展 中图分 类号 Ｑ ４．丁． ９９７７６ 文献标 识码 Ａ 文章编 号 ０１ — ６１２０ ） — ０７ ０ ５７ ６ｌ（０６１ ３４ — ２ ３
是优良的蜜源植物。
４ 药理 作用
４１ 抗菌作用 紫苏叶的水煎剂对金黄色葡萄球菌有抑制 ．
药食同源说紫苏
药食同源说紫苏紫苏，是一种具有特异香气的一年生草本唇形科植物，别名苏子，原产我国。
紫苏茎叶清香扑鼻，用其汁液煮粥，吃起来清香爽口，健胃解暑。
两千多年前解释词义的专著《尔雅》记述：“取(紫苏嫩茎叶)研汁煮粥，良，长服令人体白身香。
”宋仁宗曾命翰林院制定消暑的汤饮，“以紫苏熟水为第一”，所以，元代诗人吴莱呤道：“向来暑殿评汤物，沉木紫苏闻第一。
”紫苏的叶、梗、种子、根均可入药，而且具有很高的营养价值，又是一种时尚蔬菜和保健品。
近年来，对其开发利用价值的广泛研究取得了重大成果，紫苏的利用价值已引起了世界范围的注意。
前苏联曾专门成立了紫苏研究所，对紫苏进行了深入细致的研究;日本、韩国、加拿大等国近十多年来，进行了大规模的商业种植，并开发了食用油、药品、腌渍品、化妆品等几十种紫苏产品。
我国上海、北京、陕西及东北等地区，已于十几年前开始了较大规模的紫苏栽培试验和开发利用研究。
药用价值紫苏是一种常用中药，药用叶、种子、枝茎。
《本草纲目》载：紫苏有“下气，除寒中，其子油良。
除寒热，治一切冷气。
补中益气，治心腹胀满，止霍乱转筋，开胃下食，止脚气，通大小肠。
通心经，益脾胃，煮饮尤胜，与橘皮相宜。
解饥发表，散风寒，行气宽中，消痰利肺，和血温中止痛，定喘安胎，解鱼蟹毒，治蛇犬伤。
以叶生食作羹，杀一切鱼肉毒”等功效，是治感冒的特效药。
近年来我国有关科研单位对300余个蔬菜样品进行了防癌促活性检测，结果紫苏名列榜首。
食用价值紫苏茎叶清香扑鼻，嫩叶可生食，作汤或煎炒，茎叶可腌渍后食用，也可作解暑之饮料。
宋代陈耆卿著《赤城志》记载，宋代浙江台州常见上市的蔬菜中就有紫苏。
在煮鱼时加上点紫苏叶有解腥、增鲜提味的作用，西汉枚乘在其名赋《七发》中即开列;“鲤鱼片缀紫苏”等佳肴。
可见紫苏的食用历史悠久。
明代李时珍说：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月做熟汤饮之。
”明代徐光启在《农政全书》中也说：“菜叶癲食，煮饮亦可，子研汁煮粥食之，皆好。
紫苏的功效 紫苏怎么吃养生
紫苏的功效紫苏怎么吃养生紫苏是餐桌上的奇特美味，也是流传千年的名药。
小小的紫色叶片蕴含着神奇的功效。
摘下顶端的几片嫩叶，放入熬好的白米粥中，一股令人愉悦的清香让人整个早上都神清气爽。
它不光能帮食物提鲜，并且还有不少的药用价值。
一、紫苏的功效紫苏为药食两用之品，具有行气和胃的功效。
春天食用紫苏叶，有助于阳气升发，而夏季天气炎热潮湿，人们容易感到胃脘胀闷不适，此时也适合采摘紫苏嫩叶做汤食用，具有和胃消胀的功效。
它的叶子称为紫苏叶，梗称为紫苏梗，种子称为苏子，三味都是常用的中药。
紫苏叶味辛性温，具有解表散寒、行气和胃的功效，常用于治疗风寒感冒、咳嗽、妊娠呕吐等症。
对于畏寒、鼻塞、咽部不适等风寒感冒症状比较轻的患者来说，单用紫苏叶煎水喝即有功效，但由于紫苏叶发汗、解表、散寒的力度比较缓和，所以对于风寒感冒症状比较严重的患者来说，则需要与生姜、藿香等其他解表药一同使用。
由于紫苏叶在发汗解表的同时，具有行气和胃的功效，因此胃肠型感冒患者尤适用于含有紫苏的食疗方，如紫苏陈皮饮等。
紫苏梗味辛、甘，性微温，具有理气宽中、安胎的功效。
如果胃脘胀闷、不思饮食，可将紫苏梗与陈皮、茯苓、鸡内金等一同调配药膳食用；如果胎动不安，或是妊娠呕吐，也可在医生的指导下将紫苏梗与紫苏叶、陈皮等药材一起调配药膳食用。
紫苏子味辛性温，具有降气化痰、止咳平喘、润肠通便的功效，常用于治疗咳嗽痰多、久咳痰喘、肠燥便秘等症。
若是咳嗽痰多者、久咳痰喘者，可将紫苏子与南北杏、陈皮、核桃肉等一同调配药膳食用；若是肠燥便秘者或是老年人习惯性便秘，则可将紫苏子与杏仁、火麻仁等一同调配药膳食用。
紫苏几种经典吃法冲泡当茶取紫苏叶6克（片）洗净沥水，放入杯内用开水冲泡，放入白糖当茶饮。
功效可预防感冒，胸腹胀满等病症。
凉拌紫苏叶取鲜紫苏叶300克洗净，入沸水锅内煮透，捞出挤干切段，加调味品拌匀即成。
功效此菜适用于感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等病症。
紫苏粥以粳米100克，煮稀粥，粥成入紫苏叶稍煮，加入红糖搅匀即成。
药食兼用高营养作物紫苏
03
紫苏的营养成分及功效
紫苏中的营养成分
蛋白质
紫苏中含有丰富的蛋白质，有助于补充人 体所需的营养物质。
维生素和矿物质
紫苏中含有多种维生素和矿物质，如维生 素C、维生素E、钙、铁、锌等，具有抗氧 化、增强免疫力等功效。
碳水化合物
紫苏中富含多种碳水化合物，能够提供能 量，维持人体正常生理功能。
纤维素
水分
紫苏耐旱性较强，但也需 要适量的水分，生长期间 保持土壤湿润。
土壤
紫苏适应性强，可在各种 类型的土壤中生长，但以 肥沃、排水良好的土壤为 佳。
紫苏的繁殖方法
种子繁殖
将种子播种在适宜的土壤中，保持土壤湿润，适宜的温度下约1周即可发芽。
分株繁殖
将紫苏的根部分成若干小株，分别栽种在土壤中，保持湿润，约2周即可成活。
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糕点、糖果
紫苏叶可制成糕点、糖果等食品，具有独特的口感和营养价值。
紫苏的市场发展前景与趋势
1 2
市场需求增长
随着人们对健康饮食的重视和紫苏的营养价值逐 渐被认识，紫苏产品的市场需求不断增长。
种植面积扩大
随着紫苏种植技术的进步和产业化的推进，种植 面积将进一步扩大，产量也将逐年增加。
3
新产品开发
随着科技的发展，紫苏的新产品不断涌现，如紫 苏油、紫苏保健品等，将进一步丰富市场品种， 推动市场发展。
抗癌作用
研究表明，紫苏中的某些成分具有抗癌作用 ，可以预防癌症的发生。
紫苏的食用方法
新鲜食用
紫苏叶可以作为蔬菜食用，可 以搭配其他蔬菜、肉类等食材
炒菜或做汤。
泡茶饮用
将紫苏叶晒干后泡茶饮用，具有清 热解毒、提神醒脑等功效。
紫苏油的功效与作用及禁忌
紫苏油的功效与作用及禁忌紫苏油的功效与作用及禁忌紫苏油是一种由紫苏叶子提取而成的精油，拥有丰富的营养成分和多种生理活性物质，具有多种功效与作用。
本文将详细介绍紫苏油的功效与作用，并列举它的一些禁忌。
一、紫苏油的功效与作用1. 抗氧化作用：紫苏油富含丰富的抗氧化物质，如维生素C 和E，可以中和自由基，防止细胞损伤，并延缓衰老过程。
2. 抗菌作用：紫苏油具有较强的抗菌作用，可抑制多种细菌的生长和繁殖，对病菌有一定的杀灭作用。
3. 抗炎作用：紫苏油具有明显的抗炎作用，能够抑制炎性介质的释放，减轻炎症反应，缓解疼痛和肿胀。
4. 促进消化：紫苏油含有能够促进消化的物质，能够增加胃肠蠕动，提高消化液和酶的分泌，改善消化功能。
5. 舒缓神经：紫苏油有镇静和抗焦虑的作用，可以缓解紧张和压力，改善睡眠质量。
6. 保护心脑血管：紫苏油中的多不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇水平，保护心脑血管健康。
7. 改善皮肤状况：紫苏油富含维生素和矿物质，能够滋养皮肤，增加皮肤弹性，减少皱纹和色斑，改善皮肤状况。
8. 缓解过敏症状：紫苏油含有一些具有抗过敏作用的物质，可缓解过敏症状，如打喷嚏、鼻塞、皮疹等。
二、紫苏油的一些禁忌1. 孕妇禁用：紫苏油具有一定的刺激性，可能对孕妇和胎儿产生不良影响，所以孕妇应避免使用紫苏油。
2. 儿童禁用：儿童的皮肤较为敏感，容易产生过敏反应，因此儿童不宜使用紫苏油。
3. 皮肤敏感者禁用：紫苏油的成分可能引起一些人的皮肤过敏，使用前要先做皮肤敏感测试，如果有不适反应，应立即停止使用。
4. 高血压患者谨慎使用：紫苏油具有一定的镇静和降压作用，对于已经患有高血压的人来说，过度使用可能导致血压过低和其他不适症状。
5. 皮肤损伤区域禁用：紫苏油具有刺激性，如果涂抹在皮肤损伤或破溃的区域，可能引起刺痛和炎症反应。
6. 高血糖患者慎用：紫苏油可能对血糖产生一定的影响，糖尿病患者在使用紫苏油前应咨询医生的建议。
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紫苏油是国家首批批准的药食两用植物。
它是以紫苏为原料提取的食用油，含а－亚麻酸达56.14-64.82％,а－亚麻酸是人体必需的脂肪酸，它在人体中转化为代谢必要的生命活性因子D H A和EPA（植物脑黄金），不含胆固醇，对人体具有更显著的保健功能和医药功效。
目前，食用紫苏油在市场上一般以液体油形态的产品出现，另外有少量制成软胶囊的形式直接口服使用。
紫苏油虽然没有鱼油或者亚麻籽油研究的广泛，但已有的研究显示，这种富含丙氨酸的油和ω-3脂肪酸一起可以发挥一样的作用。
市面上销售的紫苏油保健品都有护肝养颜、抗血栓、降血脂、改善记忆、保护视力及延缓衰老等功效，在健康饮食发展的今天，开始越来越多的被人们关注。
紫苏油的制备
2.1 紫苏油的提取
以紫苏植株的茎叶或花冠为原料，采用水蒸气蒸馏法提取香精油，得率一般小于0.5%；以紫苏种籽为原料，经干燥、粉碎，用有机溶剂提取香精油，得率可达40%以上。
从植株中提取香精油的工艺流程为：
（1）植株精油工艺流程：
鲜紫苏茎叶→装料→蒸馏→冷凝→油水分离→脱水→紫苏泊
（2）种籽精油工艺流程
紫苏种籽→破碎→提取→浓缩→精制→紫苏精油
主要设备有：
（1）植株精油提取设备：炉灶、汽化锅、甑、冷凝器、油水分享器、脱水槽、贮槽。
（2）种籽精油提取设备：破碎机、提取釜、过滤器、浓缩器。
2.2
紫苏油的制备——微胶囊化法
目前市面上的紫苏油以软胶囊的形式直接口服使用。
这种食用形式携带不方便、产品应用范围比较狭窄、产品难以长期保存。
软胶囊形式的产品只能直接口服，不利于添加到其他食品中去，缺乏应用的广泛性，而且对温度比较敏感，当温度在40℃左右便会出现漏洞现象，不能很好地保证品质。
如果将紫苏油制成粉末状，把油相包裹在一系列的壁材蹭以保护油的品质，这样既可以满足紫苏油不被氧化，又方便添加到各类品中去。
这里介绍乳化和喷雾干燥相结合的方法制备紫苏油粉末。
2.2.1
实验准备工作：
（1）材料及试剂：脱皮、低温压榨紫苏油、大事分离蛋白、麦芽糊精、石油醚、无水乙醚、
无水乙醇均为分析纯
2）设备及仪器：恒温水浴锅、电动搅拌器、高速剪切机、均质机、蠕动泵、喷雾干燥机、差示扫描量热仪、扫描电子显微镜。
（3）制备工艺流程
纯净水，紫苏油
壁材→溶解→高速搅拌乳化→均质→喷雾干燥→紫苏油粉末
（4）检测方法
①乳化液稳定性的测定
将所有配制的乳化液装入有刻度的离心管中，以3000r/min离心
20min,观察离心后的乳层及游离洪水屠城高度，计算乳化液稳定性②微胶囊化效率
即紫苏油实际被包埋量与理论被包埋量的比值
③产品含油量测定
准确称取微胶囊化紫苏油产品10g至干燥的三角瓶中，加40mL沸水，合样品充分溶解，依次加入无水乙醇、无水乙醚和石油醚（体积比2：1：1100mL，充分萃取紫苏油后，将萃取液移入稳重的小烧杯中，重复萃取2次，合并萃取液。
在水浴上蒸干溶剂放入烘箱，烘至恒重。
3紫苏油的生理功能特性
紫苏油的主要成分α-亚麻酸是ω-3系列高度不饱和脂肪酸的母体，是补充人体缺乏ω-3
系列不饱和脂肪酸最理想的资源。
人体若缺乏α-亚麻酸会造成脑、视神经系统功能障碍，脂肪代谢紊乱，免疫力下降，缩短寿命。
3.1保健强身特性
3.1.1优生优育
紫苏油含有大量人体所需要的DHA，如果孕妇缺少DHA，胎儿脑细胞数必然不足，严重
时会引起弱智或流产。
孕妇在妊娠时长期补充紫苏油，通过母体将DHA输送到胎儿大脑，对胎儿大脑的初期发育起良好作用，并可增加产后乳汁分泌，提高乳汁质量。
3.1.2益智健脑
α-亚麻酸所合成的DHA是大脑的重要物质，它能促进核酸新蛋白质形成，增强大脑神
经兴奋性，提高神经反射能力，使人的语言思维能力、反应能力担心提高，对于老年人防止大脑衰老是十分有益的。
摄入跑题的紫苏油，大脑中有足够的DHA，能显著促进儿童智力发育，有效地提高学生的学习成绩
3.1.3减肥健美
紫苏油是纯天然植物性减肥食品，不需要节食且不会引起腹泻，可以阻断人体脂肪合成，防止和消除脂肪围积。
长期食用能很好地调节人体机能，达到减肥健美的目的。
3.2药理作用
3.2.1抗血栓作用
α-亚麻酸等ω-3系列不饱和脂肪酸有降低血小板AA水平和抑制血栓素A2生成的作用，
可使血小板活性减弱，不利于血栓的形成。
3.2.3.抗过敏、抗炎作用
紫苏油具有强的抑制血小板活化因子（PAF）和白三烯的产生，
其作用机制为紫苏油能抑制PAF前体脱脂P A F向P A F转化的关键酶——CoA-非依赖性反式酰化本科活性所致。
3.2.4降血压、血脂、胆固醇作用
有资料显示，食用油富含的n-3十八碳脂肪酸（α-亚麻酸）如紫苏油，相比其它亚麻酸来说，在小鼠实验中显示出可以降低血液中血清浓度的效果。
血液中胆固醇值的高低与摄取脂肪酸的种类有很大关系。
动物性脂肪会使胆固醇值升高，反过来植物性油脂紫苏油可以降低总胆固醇尝试，尤其是低密度脂蛋白（LDL）浓度。
3.2.5抗癌作用研究表明，当人体内前列腺素的物质增加后，会引发促进癌症的发生，紫苏油有使前列腺素保持在正常值范围内的作用，因此紫苏油有抑制癌症发病的功效。
全球范围食用油消费情况全球食用油消费主要以植物油为主。
按世界10种主要食用油的国家消费量排序依次是，第一位中国，第二位印度，第三位美国。
这一顺序与人口排位相一致，人口是决定消费量的首要因素。
中国是食用油消费大国，同时也是世界油料生产大国，菜籽、花生、棉籽、芝麻的产量均居世界第一位，大豆、葵花籽的生产也是名列前茅。
从这一点来看，开发和利用紫苏油有着极强的市场意义。
4.2紫苏油的开发前景
紫苏油广泛用于工业生产。
在日本紫苏油被用于生产油纸，低价漆，油纸伞，雨衣，打印机墨水和皮革等制品。
而在我国，其发展前景也不容小觑：
（1）我国紫苏资源丰富，易种植，生物学产量很高，成本较低，作为一种特殊营养源油料，它可以与传统食用油共制成调和油，为居民提供营养必需的、膳食中缺乏的ω-3系列不饱和脂肪酸
（2）紫苏油其药理学研究表明，其对于预防脑栓塞、高胆固醇血症、高血压、心肌梗死、气喘、过敏性疾病、癌症等多种慢性疾病有缓解症状的特性，可以利用其将紫苏油开发成治疗药物或辅助治疗药物。
（3）可以利用紫苏油的生理特性，对人体的强身保健功能，将紫苏油作为功能性食品原料大力开发，制成相关的功能性食品或保健产品，推入市场。
总结：
紫苏油作为一种食用油，其在日常生活中的应用价值越来越多的被人们开始重视起来。
随着人们对饮食需求的提高，逐渐从“吃得饱”向“吃得好”转化的社会中，开发利用新的营养因子改善居民饮食水平成为迫切的需求。
紫苏油中的α—亚麻酸的抗氧化性比
EPA,DHA 好,植物油脂,不象动物油脂有大量胆
固醇,植物油脂的清香又弥补鱼油腥味的不足，医学界认为紫苏油制剂是鱼油制剂的换代产品。
α-亚麻酸等ω-3系列不饱和脂肪酸如果被大力的开发，将其代替动物性脂肪，是构筑健康身体所必需的。
此外，开发新产品不再仅限于中医药方剂的传统形式，将会给食品、保健等行业带来巨大的经济效益。