大骨头汤的做法
大骨头汤的做法 大骨头汤的做法 1: 大的骨头打开放在凉水里上火煮,水开后撇云浮沫. 2:打沫干净后在汤里放十颗左右的花椒,葱切段,最好再放一些胡萝卜(因为胡萝卜是小人参,具有很高的营养价值)一起炖,起锅时放盐. 3:水最好一次性放够,中途不要掀锅盖,如果是高压锅炖的话十来分钟就能享用既美味又营养的骨头汤.对身体虚弱的人来说,这种做法是最宜人的. 无论是什么动物的骨头，都凉水下锅，骨要砸开的。中火烧到要开去浮沫。下香辛调味料，加点料酒，点一点醋，清汤就用小火炖两个小时左右（不加盖）。浓汤（也就是奶汤），就用大火煮半个小时（加盖）再用小火煮一个小时左右，水都要一次加够，非加不行时只能加开水，决对的影响质量的），出锅以前不要放盐，在去完浮沫后可以点醋是利于骨中钙在汤里的溶解。出锅后想怎么样喝就看自己的爱好，没有规定
材料：白萝卜一大根、小排骨 做法： 1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。 2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。 3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟 4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。 5、再20分后，放盐。 6、尝尝好喝么，好了，就即可了。
注意： 1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。 2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。
海带排骨汤 原料：猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。 制法： 1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。 2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。 特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。 功效：《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。
《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。
蕃茄排骨汤 【材料】番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵 【调味料】番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。 【做法】 １、小
排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。 ２、圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。 ３、煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成
菜心排骨汤 菜心2根（约1公斤）、排骨400克、盐1/2茶匙、香菜1棵 1）排骨洗净，用热水烫过，去除血水后捞起沥干。 2）菜心削除外皮，滚刀切块。 3）将排骨、菜心放入锅内并加水，加热。 4）压力锅开始排气后，改为小火加热约5分钟，关火排气，加盐调味，撒上切好的香菜未即可盛出。
胡萝卜排骨汤 胡萝卜除含维生素A外，还含有一定糖、蛋白质等营养素，可促进血红蛋白的生成，故有补血作用；排骨可益精髓、强骨。此汤有润燥滋阴，养筋强骨之功效。 原料：胡萝卜、猪排骨各250～300克，生姜2片，料酒、盐、葱、味精各适量。 制作：将胡萝卜、猪排骨洗净，切成块，加水适量。将锅置中火上，炖约2小时，将出锅时，调入料酒、盐、姜、葱，再煮20分钟，加入味精即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其汤中钙质更易被吸收。
特点：猪骨肉香，胡萝卜烂，吃肉喝汤均很鲜香适口。 胡萝卜土豆排骨汤 [用料:]胡萝卜、土豆、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉 [制法:] 1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块； 2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火； 3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。
[特点:] 味浓厚清香 铁观音粟子排骨汤 主材料：铁观音茶叶3克小排300克 配 料：新鲜粟子120克 调味料：盐1茶匙 作法： （1）铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用。 （2）小排切成小段（宽2厘米），用开水氽烫后洗净。 （3）把全部材料装入圆锅炖1个半小时。上桌前另盐调味即可。
蛤蜊排骨汤 川芎、蓑本各0.5钱、排骨0.5斤、蛤蜊各0.5斤、姜丝1大匙、酒1大匙、盐1小匙、棉布袋1只 1）蛤蜊泡在薄盐水中吐尽沙后，洗净，排骨剁小块。 2）川芎、蓑本以棉布袋装妥。 3）排骨洗净，另加5碗水，姜丝放入压力锅内。 4）开盖煮15分钟后，排骨熟烂时，上盖，用大火加热至排气，改用小火加热10分钟，关火，排掉蒸汽。 5）开盖后加进哈蜊和药袋，待蛤蜊开口，加盐，酒，味精，去药袋即可。
参耆玉米排骨汤 材料：党参、黄耆各3钱，玉米两支，小排骨半斤 调味料：盐2小匙 做法： ①玉米洗净，剁成小块，排骨以热
水川烫。 ②将所有材料和药材，放入锅内以大火煮开后，再以小火炖煮40分钟，起锅前加入盐调味。 绿豆海带排骨汤 我的方法就是排骨先焯一下水,然后捞出来.锅里放水(通常我用高压锅),绿豆一把就差不多了,海带结(放海带结比较好吃,比较厚),排骨,姜几片,葱切几段,一起放进去,大概30分钟就差不多了,出锅以后再加盐和味精.就是广东的煲汤拉!这样省火,排骨也会比较烂!当然如果有条件慢慢炖的话汤会更好喝味道更浓.广东汤的特点就是原汁原味,通常只放盐,而且是最后放
玉米胡萝卜排骨汤 材料 五味子少许，排骨300克，胡萝卜300克，姜1小块、玉米2根，盐适量。
做法 1、胡萝卜削皮，切小块，玉米切小块。 2、排骨切小块，用开水氽烫。 3、锅内加水和所有材料（水要盖过所有材料），煮开后改小火煲2小时。 4、按照个人喜好加盐调味。
小贴士 胡萝卜含丰富的维生素A、维生素C，能增强肝、肾、性腺活力；玉米含丰富的碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素C，具有解热、利尿的功效，加上五味子更能补肾，养心益气。此道汤品健胃清热、益阴，并能降烦安神。 排骨蘑菇汤
原 料 大排骨500克， 鲜蘑菇汤100克， 番茄100克。绍酒15克， 精盐5克， 味精3克。 制作方法 ①将每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加绍酒、盐腌渍15分钟。 ②器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分钟，加入蘑菇汤，再高火8分钟，放味精调味并投入番茄片，煮沸即可。
大骨头炖酸菜的做法 原料：猪棒骨和酸菜适量 辅料：蒜、味精、精盐、香油、花椒面、大料、葱、姜、陈皮、料酒 做法： 1.先把大骨头洗净后，一定要从中间凿开待用； 2.锅内烧开水，水开后，加入棒骨，煮出血末（注意一定让凿开的骨头露出水面，以免骨髓的营养损失）；
3.捞出，用凉水洗干净待用； 4.洗干净锅，重新加水，加入棒骨，再加入胡椒面，大料，葱花，姜，陈皮和料酒，锅开后小火煮；
5.在煮骨头期间，洗净酸菜，片片切丝，切得越细越好，切好后用手攥干水分待用； 6.在骨头煮至8分熟时，下入酸菜丝，加入盐，煮至骨头熟（肉快要脱骨即可）熄火； 7.根据自己口味将蒜泥、酱油、味精和香油放入同一碗内，调成汁（喜欢辣味的可以放点辣椒油）．
8.酸菜装碗，把骨头拣出蘸调味汁即可食用 .
12种杀虫剂污染最为严重的蔬果(以污染严重程度排序，排在最前面的最脏)为： 桃子、苹果、甜椒、芹菜、油桃、草莓、樱桃、梨、进口葡萄、菠菜、生菜、土豆。 12种受污染最轻的蔬果(按干净程度
排序，最前面的最干净)为： 洋葱、牛油果、冷冻甜玉米、菠萝、芒果、芦笋、冷冻青豆、猕猴桃、香蕉、圆白菜、西兰花、木瓜。 上述结果表明，消费者可通过避免选择脏蔬果的方式，减少将近90%的杀虫剂摄入，食用12大脏水果的人每天平均摄入15种不同的杀虫剂，而只食用12大干净蔬果的人，平均每日摄入杀虫剂的种类不超过2种。
专家建议，在选购名列“12大脏”名单中的蔬果时，尽量买有机产品，如果买不到或者觉得价格太贵，注意在食用前一定要仔细刷洗干净，认真的清洗可减少1/3至1/2的杀虫剂摄入。 9种世上最佳营养食物你吃了吗? 红萝卜对于女性来说，有以下三大作用： 排毒美容 《本草经疏》记载：“莱菔根利大小便”、“制面毒”。现代科学表明：红萝卜内含有大量纤维素、B族维生素、钾、镁等可促进肠胃蠕动的物质，有助于体内废物的排出，对便秘和青春痘都有很好的治疗作用。
减肥：红萝卜内含有的糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之分解后为人体充分吸收和利用，所以红萝卜是一种相当不错的减肥食品。
补血：红萝卜皮中所含有的红萝卜素即维生素A原，可促进血红素增加，提高血液浓度及血液质量，对治疗贫血有很大作用。萝卜中还含有大量的铁，有助于补血，其中红萝卜的铁含量比白萝卜高 40%,比青萝卜高75%。
黄豆真的是价廉物美，对于女人来说，它含有的异黄酮素又能产生与雌激素荷尔蒙相似的效用，降低血液胆固醇，保护心脏，预防乳癌骨质疏松的情况。
推荐食谱：雪菜炒黄豆 材料：毛豆仁250克、雪菜130克、肉丝100克。 调料：白糖10克、料酒10克、鸡精2克、淀粉少许。 做法： 1、雪菜洗净切成末备用; 2、肉丝加料酒、淀粉搅拌均匀后静置约15分钟备用; 3、热锅入油,油温后下肉丝滑炒,炒熟后盛出备用; 4、另起锅放油,油温后下毛豆仁煸炒,然后下雪菜炒几下,加入少许清水，调入糖和鸡精，大火煮2分钟;
5、把肉丝重新倒回锅里，炒匀即可。
炖大骨头做法是什么？教你这3种做法!
炖大骨头做法是什么？教你这3种做法！人们平时吃的炖大骨头汤，使用的材料是猪大骨头，猪大骨头的营养十分丰富，比如含有丰富的蛋白质以及钙元素，吃猪大骨头汤能够润肠胃，能够补充丰富的胶原蛋白，能够增强造血功能等等，男女老少都可以吃大骨头汤，下面来学习好吃又营养的做法。
★一、白萝卜骨头汤材料白萝卜1个，猪骨1斤，姜片2片，蜜枣2个做法1.猪骨飞水后洗干净2.白萝卜削皮，切大块3.全部材料一起放进锅里，大火烧开后转小火，煲1个半小时4.关火后，放盐调味就可以啦。
★二、淮山玉米胡萝卜骨头汤材料猪骨一根（约800-1000克），砍成小段，新鲜淮山（又名山药）半根、玉米、胡萝卜各一根，去皮切成大块，生姜一大块，盐、胡椒粉各少许。
做法1。
将猪骨洗净，在一大锅冷水水中煮沸五分钟，再冷水仔细冲洗干净。
2。
把猪骨、生姜放入一煲汤的大锅中加八碗冷水煮沸后，转小火让水开而不沸。
水一定要一次放够，不要中途加水。
3。
一小时后加入玉米、胡萝卜，继续煲一小时，再加入淮山煲一小时，放盐关火。
小火时间再炖长一点会让骨酥肉烂，汤水更美味。
4。
汤凉透后放入冰箱，第二天将上面的油腻除去或过滤一下杂质，加热后即可食用。
这步可让汤水更清爽健康。
嫌麻烦的话可省。
★三、莲藕眉豆骨头汤材料猪骨500克，莲藕350克，眉豆100克，盐适量做法1.猪骨飞水，冲洗干净浮沫；眉豆洗干净；莲藕去皮切块2.把全部材料放进紫砂锅的内胆，加入凉水，材料和水的总量不超过紫砂锅内胆总容量的80%3.选择“老火汤”，预约6个小时开始，煲3个小时（所有选择3个小时，是因为紫砂锅的内胆比较厚，我第一次试用时是煲一锅清水，大约要30分钟才煮开，那么现在锅里有这么多材料，估计要35~40分钟才可以煮开，那实际煲汤的时间就2个小时左右，莲藕是要煲时间比较长才会软绵好吃的）4.汤煲好以后，自动转到保温档，回家马上就可以喝到美味的老火汤了。
煲过汤的莲藕味道比较淡，那么我们把莲藕捞起来，加上柱候酱炒炒，就是一道很下饭的菜咯。
黄山菜饭骨头汤
黄山菜饭骨头汤黄山菜饭骨头汤是源于安徽的一种饮食文化。
是蛮有特色的!特别是以黄山周边地区为主。
（一）黄山菜做法材料：棒骨一根、杂骨若干、黄豆100g、葱结、姜片、料酒、盐做法：1、黄豆提前一天浸泡；2、冷水,中火,将肉骨头氽10分钟.肉骨头冲洗干净；3、砂锅加入肉骨,冷水,葱姜,盖严,大火烧开,期间捞出浮沫；4、加黄豆,少许料酒,转小火,焖2小时；5、加盐调味,起锅后洒上葱花，即可食用。
（二）黄山咸肉饭菜1、咸肉一块(泡开)，上海青适量。
2、咸肉切小丁，上海青切段(梗切小点，叶子切大点)。
3、生姜用擦成末，用少许水浸泡。
(咸肉有一股咸肉的腥味，所以要去掉)。
4、(最关键的一步)锅里不放油，中火煸炒咸肉，直到干松，泼上点生姜水，两汤匙油，继续炒，炒到咸肉全身都沾上油以后开大火，把青菜放进去，翻炒几下(千万别久了，不能出水。
青菜上沾了油即可。
5、长粒糯米和普通米一比一混合，淘洗干净。
把炒好的咸肉和米，剩下的生姜水搅拌均匀。
6、水的比例一定要掌握好，因为青菜还要出水，所以水刚好淹没米即可，不要怕会硬放入电饭煲，按下煮饭键，等跳开后焖十分钟即可。
注意:咸肉不要买精瘦的，稍微带一丁点肥的好吃咸肉菜饭配料照片咸肉已经有味道了，不要放或少放盐等一切作料咸肉大概切丁是饭碗三分之二碗。
米是九小把。
多一点少一点都无所谓。
但是不要太多就好。
咸肉1块，上海青，粳米，适量清水。
（三）营养价值营养价值1、先把上海青清洗干净，切成小块;2、咸肉提前冲洗干净，也切成小块;3、锅里面不放油，小火煸炒咸肉，让里面的油分煸炒出来;4、然后放进去切成丁的上海青;5、粳米提前泡上半个小时以上;6、然后沥去水分，把米放到锅里面搅拌均匀;7、放几勺骨头汤，到液面差不多和米持平;8、然后转移到砂锅里面，先大火烧开然后转小火盖上盖子焖十分钟左右就可以了!。
大骨头汤的做法大全
大骨头汤的做法大全
大骨头汤是中国传统料理中不可或缺的一道佳肴。
该汤能够补充人体所需的营养物质，滋润养颜，抗疲劳，它也常被用作宴席、节日餐桌上的招待客人的食物。
下面就让我来介绍一下大骨头汤的做法吧！
首先，买一些上好的大骨头，用冷水洗净，放入锅中用中火煮开，然后捞出清洗干净，再放入锅中，加水、盐、酱油、料酒等调料，再用中小火煮两个小时，每隔20分钟要把锅里的水换一次，这样可以
起到去腥的作用，煮好后再加入葱、姜片煮十分钟，让骨头包裹住葱、姜片的香气，再加入适量的花椒、八角等调料，煮至肉质软烂，大骨头汤就做好了。
大骨头汤的做法还有另外一种，也很出彩。
首先，将大骨洗净，放入沸水中煮一会儿，捞出后清洗干净，再放入锅中，加水、盐、料酒等调料，并加入花椒、八角、冰糖、葱段、姜片等调料，用中小火煮至肉质软烂，把大骨煮出的汤汁和蔬菜一起混合，加入香油。
这样一道美味可口、滋补养颜的大骨头汤就完成了。
大骨头汤在食用之前，可以在锅里加入一些枸杞，黄芪或车前草等药材，以增强营养价值。
另外，在煮汤的时候，还要保持汤汁的清澈，不要增加太多的调料，以免影响味道。
大骨头汤是一种美味的、滋补的传统料理，它的食用可以补充人体的营养物质，让人身体和精神得到满足和完美的滋养。
本文介绍的做法，只是大骨头汤做法中的一种，你可以根据自己的口味，按照喜欢的方式来做，可以将大骨头汤吃出一种特殊的味道，使自己和家人
体验到不一样的美食乐趣。
炖大骨头汤的简单制作方法
炖大骨头汤的简单制作方法众所周知，骨头是非常好的补钙食品，因为骨头的主要成分是碳酸钙，钙含量非常之高，用来炖汤喝能够起到补钙的作用。
下面店铺为大家推荐炖大骨头汤的做法，欢迎参考。
炖大骨头汤食材明细炖大骨头汤做法具体步骤1.把小白菜去根去老叶，清洗干净备用。
2.小白菜切成2厘米长的段。
3.把冻豆腐从冰箱里面拿出来，回温，去除多余水分。
4.锅中烧水，水开后放入小白菜焯下。
5.焯好的小白菜放入凉水里面过凉，捞出，攥去多余的水分。
6.把大骨头汤放入锅中。
7.锅中骨头汤开了之后，放入冻豆腐。
8.接着放入小白菜，调味，放入精盐，要出锅前放入鸡精即可。
小贴士1.大骨头不要用高压锅来煮，高压锅煮虽然很容易煮烂，但是在煮的过程中会流失骨头中的骨髓和营养蛋白。
2.一定要用冷水下锅。
3.在中火与小火的慢慢煲煮时，时间根据骨头量的多少自己来掌握。
4.所有的营养与蛋白质会溶解在汤里面。
味道更鲜美。
青菜最好用小白菜，对补钙有更好的效果。
猪大骨头的营养价值猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。
骨头汤中含有的胶原蛋白，能增强人体制造血细胞的能力。
所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化;同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
猪骨、牛骨、羊骨等动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质，具有添骨髓、增血液、延缓衰老、延年益寿的功效。
猪骨头的蛋白质、铁、钠和产生的能量远远高于鲜猪肉，其蛋白质高出奶粉23%，是猪肉的2倍，高出牛肉61%，是鸡蛋的1倍多，铁含量为奶粉的9倍多，牛肉的8.5倍、猪肉的2.5倍、鸡蛋的1倍多，磷、钙的含量更是其他食物所不能能比拟的。
骨头的营养成分比植物性食物更易被人体所吸收。
俗话说‘骨头的精华在汤里’。
经常喝些猪骨头、牛骨头和羊骨头汤，能及时补充人体所必需的类黏盶和骨胶原等物质，以增强骨髓造血功能，从而延缓衰老。
骨折病人初期不宜饮用骨头汤，中期可以少量进食，后期调补之时饮用骨头汤会收到理想的食疗效果。
炖大骨头汤最正宗的做法
炖大骨头汤最正宗的做法大骨头汤味道非常的鲜美，而且营养也非常的丰富。
那么，你知道大骨头汤怎么炖最正宗吗?下面店铺为大家推荐炖大骨头汤的做法，欢迎参考。
炖大骨头汤食材明细炖大骨头汤做法具体步骤1.将买回来的猪大骨头泡在水中，大约泡1-2小时，泡出血水。
2.取焖烧锅的内锅将水烧开，下猪大骨头;火再开，保持沸腾1-2分钟;然后将水倒掉，清洗干净猪大骨头。
3.将清洗干净猪大骨头再次入锅，并倒满一锅清水，大火烧开后撇去浮沫。
4.加入葱和姜，改小火，煮20分钟。
5.将焖烧锅的内锅移入焖烧锅的外锅中，盖上双层锅盖。
6.焖3小时，打开锅，检查一下效果，焖得很彻底了，骨肉分离了。
7.这是一锅原汤，一般我们都是加点蔬菜喝的，今天我准备了：。
8.将玉米、萝卜和土豆切成大块。
9.取一砂锅，先将难煮的玉米放入，舀半锅汤。
10.中火烧开3-4分钟后，下萝卜和土豆。
11.加盐调味。
将萝卜和土豆煮熟，一锅汤就做好了。
12.将萝卜和土豆煮熟，一锅汤就做好了。
小贴士1.煮肉类食品，泡水和焯水都是必要的。
2.煮原味汁汤不要放盐。
只要用葱和姜去异味。
3.煮上一大锅，吃的时候再加些蔬菜煮。
4.用焖烧锅与平常炖汤过程基本上是一样的，只是平常用小火慢炖改成了用保温方式焖，这样就节省了部分能量。
简易版炖大骨头汤的做法材料新鲜牛脊骨两斤半，洋葱半个，土豆一个，番茄三个。
做法1.牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请卖牛肉的师傅给剁成小块，回家清洗干净，用水煮五分钟，在水中加入几片姜片去掉骚味。
2.番茄、洋葱、土豆切开。
3.将番茄、洋葱、土豆放进汤煲中，滴入几滴醋，再用中火炖一个小时即可。
大骨和什么炖汤好喝
大骨和什么炖汤好喝大骨头主要是用于煲汤的，因为骨头没有什么肉，而且含有很多的钙元素，只能通过煲汤的方法将大骨的营养物质进入到汤水中，方便大家吸收食用。
大骨可以跟胡萝卜玉米一起炖汤，也可以跟莲藕等食材煲汤，大家可以根据自己喜欢的口味去选择炖汤的食材，具体食材的选择可以了解文章的内容。
大骨头汤的家常做法一第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。
第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。
pS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。
2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。
3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。
第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。
第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。
大骨头汤的家常做法二1、清洗骨头。
2、水烧开以后，把骨头放进去焯一下，等变了颜色，捞出放在冷水里，再洗。
(焯水的目的是去血水，再放入冷水中的目的是外表层脂肪凝结)。
3、砂锅里放水(要一次放足)，把洗干净的骨头放进去，先用小火，再用大火直至烧沸。
(先小火的目的是沙锅有个预热过程)。
4、水开后撇去浮沫，放生姜，大葱和料酒。
骨头汤怎么熬最营养？
骨头汤怎么熬最营养？骨头汤可是餐桌上的营养佳品，很多家庭把骨头汤认为是补钙、养生最好的食物。
但很多人对并不清楚，下面微微健康网小编就给大家推荐几种美味骨头汤及熬制方法。
骨头汤怎么熬最营养?骨头在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放你自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等(要看自己身体需要什么补药)，既可增加汤的风味，又可健体强身。
然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。
最后放盐，不必再放味精了。
建议用矿泉水来煲靓汤，味道会更美。
有医学专家说在水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;熬骨头汤保鲜少油腻方法一：加1小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
方法二：熬排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
炖大骨头汤, 补补钙吧先将骨头和排骨用凉水洗净，再把骨头放到汤褒里放足够的冷水开大火使水沸腾，因为水沸腾了之后可以将骨头上没有洗到或者骨头里的血水凝固使之飘上水面，这个时候就将水面上黑灰色的固体物质用汤勺打出，使汤里不会再有血腥味，然后放姜，也可以放几片柠檬，这样能是汤味更鲜，据说能代替醋的作用，而且比醋更香，呵呵，东西放进去之后，将火关到最小，开始慢慢褒，等过了4、5个小时之后，将排骨用滚水过一下，让血水过掉，然后打开褒盖应该可以看到汤已经比较浓了，这个时候就将骨头捞出来，放入排骨和你想要的配料，(比如萝卜、冬瓜等容易熟的东西)。
PS：如果是不容易熟的东西做配料，那么在搞骨头汤的时候就应该放如，配料的放入时间应根据配料的易熟程度来放。
放好排骨和配料之后开大火将整个汤滚一下，然后关小火褒1个半小时到两个小时，此时汤就能喝了，里面的排骨吃起来也比较鲜嫩可口，至于盐主张少放，要加盐吃的时候按自己的口味去加。
黄豆骨头汤能补钙黄豆的营养价值很高，同骨头一起烧，营养更好。
教你把骨头汤煮得跟牛奶一样白的技巧,只需要这几步骤就可以!
教你把骨头汤煮得跟牛奶一样白的技巧，只需要这几步骤就可以！ 骨头汤是很多人家中必备的一款健康饮食，因为鲜美的骨头汤不仅可以提升食物的口干，而且骨头中含有丰富的营养物质，不管是对于老人还是小孩等，都很有营养价值,下面教你制作美味的骨头汤。
鞋铺：LV6221716 一、把骨头汤煮得跟牛奶一样白的技巧 1、教你最简单的办法 先烧适量的水,水开后将洗干净的骨头放入水中煮几分钟,看到有白色泡沫之类的东西出来之后再将骨头捞起这样做可以将骨头里的一些脏东西及血水煮出来,再放入煲汤的罐子里煲,刚开始用大火煲30分钟左右,之后就开小火慢慢煲,全过程大约两小时足够了 2、下面介绍比较详细的技巧：要像牛奶一样白的骨头汤, 1.胁排骨一般是煲不出来的而且也没必要煲成奶白色 2.要不排骨特有的鲜味就么了 3.可以煲成奶白色的骨头一般是筒骨、筒叉骨、猪尾椎骨、椎骨、、、、等等而且以上这些骨头都要先焯一次水冷水下锅要撇沫 4.第一轮： 焯过水的骨头入锅煲一个小时到一个半小时不加盐关火 凉后把骨头上的肉剔下来与骨头汤一起吃净骨头不要丢了 这时的骨头汤比较鲜美可是汤色浑浊 如果要加莲藕海带之类可以用第一轮的煲好的净汤煲最后将骨头上的肉放入就可 5.第二轮： 奶白色的汤是出在第二轮之后 剔出肉的净骨头加水不加盐接着煲 一到一个半小时后汤就会像牛奶一样白了 此时可以取汤出骨头还是不要丢 净汤加肉丸子、皮肚、冬瓜、蔬菜等等容易熟材料一起煮食 6.第三轮：同第二轮依然可以煲出奶白的汤 窍门： 骨头没有剔肉着会显着很多剔了肉后骨头就显得小了 所以买骨头一般要买稍多点 一般三口之家要两根筒骨而且中间关节要让师傅砍开 在第三轮煲时也可以加入新鲜的肉骨头一样可以煲出奶白的汤色来 二、熬骨头汤的6个小技巧 1、制汤的骨头忌在热水中下锅，应在冷水时下锅 2、在烧制中途忌加水 3、忌早下盐，因为盐有渗透作用.最容易渗入原料。
使其内部的水分析出，加剧蛋白质的凝固，从而影响汤的鲜味 4、忌早加酱油，以免汤味变酸 5、忌加葱、姜、酒等作料过多。
炖大骨头汤怎么做最有营养
炖大骨头汤怎么做最有营养
炖大骨头汤是比较简单的活儿，只需将食材都放进锅中大火煮开后转小火炖1个小时左右就可以享用了。
下面店铺给大家分享了炖大骨头汤的做法，快来试试吧。
炖大骨头汤食材准备
炖大骨头汤的制作过程
1.食材备好
2.骨头用开水焯一下，去血水
3.把所有食材放入一起，放入盐和鸡精放入适量的水就可以啦
4.用压力锅营养汤就可以啦
5.等汤汁好时放入韭菜就可以啦。
炖大骨头汤好喝的秘诀
第一招，选食材。
炖猪骨头，猪骨头必须十分新鲜，不新鲜的猪骨头汤味不鲜，甚至会有些异味，大大减低食欲。
挑选新鲜的猪骨头，做到3步即可。
第一，看一看。
新鲜的猪骨颜色鲜红，紫红色的是放了比较久的;第二，摸一摸。
按压猪骨，能快速恢复原状的就是新鲜的，还不粘手;最后，闻一闻，除了腥味还有其它的味道就不要购买了。
第二招，飞水。
飞水其实跟焯水差不多，猪骨买回来后先泡一段时间，倒出血水再冲洗干净。
之后将猪骨放入热水中焯2-3分钟，舀出水面上的白沫，这一步至关重要。
不这样做，会影响汤味的鲜美。
第三招，选对汤锅。
压力锅或者砂锅煲汤更美味。
有用过压力锅煲莲藕的都知道煲出来的莲藕的口感是特别松口，粉粉的。
如果没有就用砂锅，其中紫砂锅很适合用来炖汤。
酸菜大骨头汤怎么做好吃
酸菜大骨头汤怎么做好吃
在凉爽的日子里，从小吃到一大锅温暖。
走到哪里，一锅酸菜就是家。
用料
•酸菜 600克
•大骨棒 1根
•五花肉两条
•八角 1个
•花椒粒少许
•大葱半根
•姜 1块
•蒜末两茶匙
•料酒两勺
•生抽适量
•十三香适量
•食用油适量
•清水适量
做法步骤
1.将整个骨棒和五花肉放入冷水中，加入姜片和料酒煮出血沫。
2.将煮好的骨头用温水洗净，放入锅中，加水(需要多加水，过程中不要加水，以免稀释汤的浓度)。
放入葱、姜、花椒、八角，加盖小火慢煮半小时。
五花肉此时不在锅里，洗净备用。
3、开盖撇去浮沫。
4.加入一包酸菜，加盐继续炖半小时以上。
5、放入五花肉条，煮15-20分钟后将五花肉捞出。
6.取出五花肉，放凉。
切成薄片备用。
7、起锅烧油，加葱花爆香。
8.加入酱油和五香粉，炒至油完全进入酸菜。
9.把炒好的酸菜加入已经炖好的锅里。
10.把五花肉片铺在锅里，继续炖15分钟。
这时候就可以尝尝汤调味了。
如果是清淡的，可以加盐。
1.做蒜蓉酱，蒜末加酱油和香油。
12、上桌吃起～
小贴士
炖酸菜最重要的是把骨头和五花肉里的猪油熬出来，五花肉才能养肥。
油煎的酸菜会更香，也是这个道理。
可以加入大骨头和排骨，肉和酸菜加蒜蓉酱更香。
酸菜的营养功效
预防便秘及肠炎;降低血胆固醇含量;降低肝脂肪浓度，有保持胃肠道正常生理功能之功效。