50个家常菜的做法
50道简单家常菜——让你得意厨房
一：茄汁蘑菇材料：茄－番茄：茄汁－番茄酱做法：1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了【更多精彩，尽在★军事第一播报★】二：凉拌嫩豆腐盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀。
另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。
所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。
【更多精彩，尽在★军事第一播报★】三：豆角小炖肉原料：猪后肘肉，土豆，豆角做法：1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏【更多精彩，尽在★军事第一播报★】2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖１５分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅四：酸豆角炒肉末≮美食原料≯酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。
【更多精彩，尽在★军事第一播报★http://jsdyb 】≮美食做法≯1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。
2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。
锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。
100道家常菜菜谱
私房菜谱腊肠的做法 ............................................................................................................................. 错误！未定义书签。
鱼香碎滑鸡 ............................................................................................................................. 错误！未定义书签。
山椒拌白肉 ............................................................................................................................. 错误！未定义书签。
蒜泥白肉 ................................................................................................................................. 错误！未定义书签。
家常连锅 ................................................................................................................................. 错误！未定义书签。
醉妃白肉 ................................................................................................................................. 错误！未定义书签。
50种家常菜做法
糖醋黄鱼
原料： 黄鱼1条 胡萝卜半根 豌豆50克 香葱1 根 姜1块 大蒜4瓣 料酒2汤匙（30ml） 盐2茶匙（10克）干淀粉2汤匙（30克） 番茄酱4汤匙（60ml） 清水100ml 糖2 汤匙（30ml） 水淀粉2汤匙（30ml）白 醋1汤匙（15ml） 做法： 1）黄鱼去鳞，去鳍，去除内脏，洗净 后在鱼身双面切几刀，用1茶匙盐和料 酒腌制30分钟。 2）豌豆洗净，胡萝卜 去皮切丁，香葱，姜和大蒜都切碎备用。 3）将腌制好的鱼双面拍上干淀粉，锅 中倒入宽油，油8成热时，放入锅中， 炸至双面金黄捞出沥干油分后放入盘中 摆好。 4）平底锅中倒入少许油，将葱 姜蒜碎编出香味后，倒入胡萝卜丁和豌 豆炒2分钟，加入番茄酱，另1茶匙盐， 白糖和清水，淋入白醋，煮开后调入水 淀粉勾芡。 5）将炒好的糖醋汁淋在鱼 身上即可。
酸辣土豆丝
原料： 土豆2个 尖椒1个 花椒少许 干红辣 椒8颗 葱花少许 醋3汤匙 酱油1汤匙（或者不放） 糖2汤匙 盐1/2 茶匙为了提味，还可以选择性的添加鸡 精和少许香油。 做法： 1）土豆一盆清水，滴入少许醋，将土 豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗， 沥干。 2）锅中入油加热，放入花椒，待闻到花 椒香味时（不要把花椒炸糊），关火， 拣出花椒不用。 3）再次打开火，待油温7成热时，放入 干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香， 再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调 入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后， 加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
香浓软糯红烧肉
原料：五花肉500克 桂皮1根 八角（也称大 料）3颗 姜5片 红枣6颗（也可不放） 调料：老抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5 克） 糖3茶匙（15克） 做法： 1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去 皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂 皮和八角用小火炒出香味后，改成大火， 倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分 钟直到出油。 2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌 均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和 入味。然后倒入开水（一定是开水哈）， 水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。 3）放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火 炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不 够时添加少许开水。40分钟后打开盖子， 调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓 郁的汤汁包裹在每块红烧肉上
100道经典家常菜菜谱
100道经典家常菜菜谱1.蚂蚁上树原料：猪瘦肉100克、粉丝100克调料：酱油15克，盐1克，料酒10克，味精1克，葱、姜各5克，湿淀粉25克。
制法：(1)将猪肉切成绿豆大小的粒。
粉丝用热水泡好。
葱、姜切末。
(2)炒锅中放油40克，烧至四成热，放入肉粒炒半熟，放葱、姜，再煸炒一会，加入酱油、盐、味精、料酒、适量水、粉丝，烧开之后勾芡，淋少许明油，翻勺即可装盘。
2.炒虾仁鸡蛋原料：鲜虾仁二两，鸡蛋三个。
调料：精盐一钱五，味素五分，花椒水、葱末各少许。
制法：虾仁片薄片，收入碗内，打入鸡蛋，加盐、绍酒、味素、葱末调拌均匀。
(2)炒勺放一两半油，烧热后把调好的蛋汁倒入勺内，用勺不断推炒。
至鸡蛋成片状，虾片熟透时出勺。
特点：鲜香可口。
3．糖醋木耳原料：黑木耳50克，荸荠100克，精盐、味素、白糖、醋、淀粉、香油各适量。
制法：泡发木耳，荸荠去皮切片。
大勺放香油烧热，把木耳、荸荠一起下锅煸炒，加调料烧沸后用湿淀粉勾芡，出勺装盘。
4．芫爆肚丝主配料：肚丝250克，香菜150克，豆油1500克耗100克，料酒25克，醋15克，盐2克，味素7克，葱丝、姜丝、蒜片各2克，香油10>克。
做法：肚丝汆一下，香菜切寸段。
把所有配料调成汁。
大勺放油，烧至六成热，倒入肚丝、调料汁，颠勺，炒匀，淋香油出勺。
5．煎蒸大排配料：大排骨500克，植物油60克，葱1根，姜2片，盐、酒、胡椒粉、味素适量，面粉25克。
做法：把排骨剁成半厘米厚的片状大块，放盆中插手一切调料拌匀静置10分钟。
炒勺上火烧热放油，把排骨的两面拍上面粉，入油中略煎（不责备熟）铲出，在盘中排好，上屉蒸熟。
把腌渍排骨的卤汁上火调好口胃，勾芡，浇在排骨上。
6.拔丝土豆质料：土豆一斤，白糖二两。
制法：将土豆去皮，切滚刀块；炒勺放熟油，烧五层热；下土豆块，慢火炸，见土豆块浮上油面，呈淡黄色时捞出；把炒勺余油倒出，加半手勺水，放糖，熬成糖浆，把炸好的土豆放入，颠翻均匀出勺即可。
58道家常菜(附图片做法)&
58道家常菜（附图片做法)·好好收藏哈哈，看着都嘴馋啊，以后一定用的着的哦~~原料：鸡翅10个大葱1节姜1块啤酒1听干辣椒3根八角3颗花椒20粒香叶3片生抽3汤匙（45ml）老抽1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻随意做法：1）锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干；2）大葱切成5厘米长的段。
姜去皮切成大片。
将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步，直接放入锅中）；3）锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。
调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟；4）开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。
出锅盛盘后撒上少许白芝麻。
【莲藕腔骨汤】（三种原料，一锅靓汤）原料：莲藕2根（约500克）腔骨500克姜6片清水2000ml调料：盐2茶匙（10克）做法：1）将腔骨剁成块洗净。
莲藕去皮切块。
姜洗净切片。
2）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。
3）将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。
放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。
4）放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。
食用前调入盐即可。
【鱼香肉丝】原料：猪里脊300克黑木耳10朵笋200克葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）调料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml）清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）做法：1）将猪里脊切丝。
黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。
笋切丝。
葱姜蒜切末。
2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。
将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。
家常菜 ppt教程
香蒜胡萝卜
原料： 原料：胡萝卜2根 青蒜（也叫蒜苗）4 根 大蒜10瓣左右 调料：盐1/2茶匙（3克） 胡椒粉 1/4茶匙（1克） 花椒粉1/2茶匙（1 克） 酱油1/2茶匙（3ml） 味精1/4 茶匙（1克） 做法： 做法： 1）将胡萝卜去皮切成菱形片，青 蒜洗净斜切成小段，大蒜去皮用刀 切碎，不要用压蒜器，否则炒时容 易糊锅，味道也没有用蒜碎好。 2）锅烧热倒入油，待油5成热时， 放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎变成 金黄色，就放入胡萝卜片，煸炒至 胡萝卜片变软，调入盐，胡椒粉， 花椒粉，酱油和味精，翻炒均匀。 3）倒入青蒜段，翻炒约15秒钟即 可出锅。
糖醋黄鱼
原料： 原料： 黄鱼1条 胡萝卜半根 豌豆50克 香葱1 根 姜1块 大蒜4瓣 料酒2汤匙（30ml） 盐2茶匙（10克）干淀粉2汤匙（30克） 番茄酱4汤匙（60ml） 清水100ml 糖2 汤匙（30ml） 水淀粉2汤匙（30ml）白 醋1汤匙（15ml） 做法： 做法： 1）黄鱼去鳞，去鳍，去除内脏，洗净 后在鱼身双面切几刀，用1茶匙盐和料 酒腌制30分钟。 2）豌豆洗净，胡萝卜 去皮切丁，香葱，姜和大蒜都切碎备用。 3）将腌制好的鱼双面拍上干淀粉，锅 中倒入宽油，油8成热时，放入锅中， 炸至双面金黄捞出沥干油分后放入盘中 摆好。 4）平底锅中倒入少许油，将葱 姜蒜碎编出香味后，倒入胡萝卜丁和豌 豆炒2分钟，加入番茄酱，另1茶匙盐， 白糖和清水，淋入白醋，煮开后调入水 淀粉勾芡。 5）将炒好的糖醋汁淋在鱼 身上即可。
清蒸鲤鱼
原料： 原料： 鲤鱼1条 蒸鱼豉油2汤匙（30ml） 盐 1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml） 水 发香菇3朵 冬笋50克 青葱3根 姜10克 做法： 做法： 1）鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀 倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2 厘米，每刀之间间隔5厘米。 2）在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开， 腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗 净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。 3）将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的 切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、 姜片，另一半填在鱼肚子里。 4）淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝 撒在鱼身的表面。 5）蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到 冒热气后，继续蒸8分钟即可。 6）取出撒上红椒丝即可。
50道家常菜肴大集合1
50道家常菜肴大集合，勾起你的食欲(一）一：茄汁蘑菇茄－番茄茄汁－番茄酱做法：1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了二：凉拌嫩豆腐盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀。
另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。
所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。
三：豆角小炖肉原料：猪后肘肉，土豆，豆角做法：1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖１５分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅四：酸豆角炒肉末≮美食原料≯酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。
≮美食做法≯1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。
2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。
锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。
≮美食特色≯选料丰富，色泽红亮。
爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻五：酿青椒≮美食原料≯嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克。
16道餐厅中最常被点的家常菜图解做法
16道餐厅中最常被点的家常菜图解做法一、家味宫保鸡的做法原料：鸡胸肉250克青红椒各4根炸花生米50克葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒干红辣椒6根调料：盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）做法：1）鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。
葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。
青红椒切粒。
2）将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。
3）锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。
4）放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。
啰嗦一下：做这道菜，其实用鸡腿肉比用鸡胸肉口感更好。
家乐福卖的那种鸡腿碎肉就可以，价钱也不贵。
这是道需要急火快炒的菜，所以需要提前将料汁调好备用。
否则，调料一样一样往锅里添加，延长了时间，鸡丁的口感就会发硬。
做宫保鸡丁，要掌握一个4689法，鸡丁炒到4成熟时放青红椒，6成熟时倒入料汁，炒制8成熟时出锅，倒入盘中即9成熟，还有1成余温，就自动10成了哈。
二、香浓软糯红烧肉的做法原料：五花肉500克桂皮1根八角（也称大料）3颗姜5片红枣6颗（也可不放）调料：老抽2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）糖3茶匙（15克）做法：1）五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。
锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。
2）倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。
然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。
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50个家常菜的做法1. 红烧肉材料：猪五花肉、生姜、葱、料酒、酱油、冰糖、八角、香叶。
步骤：1.五花肉洗净切块，用开水焯水去腥味。
2.锅中热油，加入冰糖炒化，放入五花肉块煎至两面金黄。
3.加入姜块、葱段煸炒出香味。
4.倒入适量料酒，等酒味挥发后，加入八角、香叶。
5.加入酱油，翻炒均匀，加入适量的清水。
6.转小火慢慢焖煮，至肉变得松软入味即可。
2. 宫保鸡丁材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、姜、蒜、花椒。
步骤：1.鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。
2.干辣椒、花生米炸香备用。
3.姜蒜切末，花椒炸香。
4.热锅凉油，将鸡丁炒至变色，加入花椒、姜蒜炒香。
5.加入炸好的花生米、辣椒爆炒均匀。
6.淋上少量生抽、料酒，再炒均匀即可。
3. 番茄炒蛋材料：鸡蛋、番茄、葱、盐、生抽。
步骤：1.鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀。
2.番茄切块，葱切段。
3.热锅凉油，将蛋液倒入锅中，炒熟备用。
4.同一锅中加入番茄块，加盐炒软。
5.将炒好的蛋倒入，加入少量生抽，炒匀。
6.最后加入葱段，炒匀即可。
4. 麻婆豆腐材料：嫩豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒、姜、蒜、葱。
步骤：1.豆腐切块，放开水中焯水备用。
2.热锅凉油，放入花椒炸香，加入姜蒜末爆炒。
3.加入豆瓣酱和牛肉末翻炒至变色。
4.加入少量料酒、酱油，炒匀。
5.倒入焯过水的豆腐，小火慢慢炖煮。
6.加盐调味，最后撒上葱花即可。
5. 宫保虾仁材料：虾仁、花生米、辣椒、葱、姜、蒜、花椒。
步骤：1.虾仁洗净备用，葱姜蒜切末。
2.热锅凉油，加入花椒、葱姜蒜爆炒香。
3.加入虾仁翻炒至变色，加入少量料酒提味。
4.加入花生米、辣椒，炒匀。
5.最后淋入少量生抽，翻炒均匀即可。
6. 清炒时蔬材料：小白菜、蒜末、盐、食用油。
步骤：1.小白菜洗净切段，蒜末备用。
2.锅中加油烧热，加入蒜末炸香。
3.加入小白菜翻炒均匀，加盐调味。
4.炒至蔬菜变软即可。
7. 蒜蓉西兰花材料：西兰花、蒜末、盐、食用油。
步骤：1.西兰花洗净切小朵，蒜切末备用。
2.锅中加油，加入蒜末炸香。
3.加入西兰花翻炒均匀，加盐调味。
4.炒至西兰花变熟即可。
8. 木须肉材料：瘦肉末、木耳、胡萝卜、葱姜蒜。
步骤：1.肉末用料酒、盐、淀粉腌制片刻。
2.木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，葱姜蒜切末。
3.热锅凉油，加入姜蒜炒香。
4.加入肉末翻炒至变色，加入木耳和胡萝卜继续炒。
5.加盐、生抽调味，撒上葱花即可。
9. 番茄鸡蛋面材料：鸡蛋、番茄、面条、葱、盐。
步骤：1.鸡蛋打散，番茄切块。
2.热锅凉油，将鸡蛋倒入锅中炒熟备用。
3.同一锅中加入番茄块，炒软。
4.加入开水，放入面条煮至熟。
5.最后将炒好的鸡蛋倒入，加盐调味，撒上葱花即可。
10. 葱爆羊肉材料：羊肉片、葱段、生姜、料酒、生抽。
步骤：1.羊肉片用料酒腌制片刻。
2.生姜切片，葱切段。
3.热锅凉油，加入生姜片炸香。
4.加入羊肉片煎至变色。
5.加入葱段炒香，加入生抽调味。
6.炒至羊肉熟透，即可上桌。
11. 梅菜扣肉材料：五花肉、梅干菜、冰糖、料酒、生抽。
步骤：1.五花肉切块，梅干菜泡软。
2.锅中加水，将五花肉焯水去腥味。
3.热锅凉油，加入冰糖炒化。
4.加入五花肉、梅干菜，加入料酒、生抽，慢火悠悠炖至肉熟烂。
12. 鱼香茄子材料：茄子、瘦肉末、葱姜蒜、辣椒酱、生抽、白糖、醋。
步骤：1.茄子切段，用油炸至金黄。
2.热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
3.加入瘦肉末炒至变色。
4.加入茄子，加入辣椒酱、生抽、白糖、醋，悠悠炒匀。
13. 蚝油生菜材料：生菜、蚝油、蒜末、盐。
步骤：1.生菜洗净沥干水分。
2.锅中加油，放入蒜末炸香。
3.生菜放入翻炒均匀，加入蚝油，再加盐调味。
14. 剁椒鱼头材料：鱼头、剁椒、姜片、葱段、料酒、生抽。
步骤：1.鱼头洗净切块，用料酒腌制片刻。
2.热锅凉油，加入姜片炸香。
3.加入剁椒炒香，加入适量水。
4.放入鱼头，加入生抽，焖煮至汤汁收浓。
15. 番茄海鲜粥材料：大米、虾仁、鱼块、蛤蜊、番茄、葱姜。
步骤：1.大米淘洗干净，加水煮成粥。
2.虾仁、鱼块、蛤蜊分别用盐、料酒腌制。
3.热锅凉油，加入葱姜炒香。
4.加入番茄炒烂，放入海鲜翻炒均匀。
5.将炒好的海鲜放入粥中，加盐调味。
16. 京酱肉丝材料：瘦肉丝、黄瓜丝、葱丝、鸭梨、甜面酱。
步骤：1.瘦肉丝用盐、料酒腌制片刻。
2.锅中加油，将腌制好的肉丝快速炒熟备用。
3.黄瓜丝焯水。
4.将肉丝、黄瓜丝、葱丝、梨片摆盘，加上甜面酱即可。
17. 香菇鸡粥材料：大米、鸡胸肉、香菇、葱姜、料酒、生抽。
步骤：1.大米淘洗干净，加水煮成粥。
2.鸡胸肉切丁，用料酒、生抽腌制片刻。
3.香菇泡发切丝，葱姜切末。
4.将腌制好的鸡肉丁、香菇丝、葱姜加入粥中，慢慢熬煮。
18. 蒜香排骨材料：排骨、蒜末、盐、料酒、生抽。
步骤：1.排骨洗净切段，用料酒、生抽、盐腌制片刻。
2.蒜末备用。
3.锅中加油，将腌制好的排骨煎至两面金黄。
4.加入蒜末炒香，加少量生抽调味。
19. 红烧鲫鱼材料：鲫鱼、生姜、葱段、料酒、生抽、冰糖。
步骤：1.鲫鱼洗净切段，用料酒、生抽腌制片刻。
2.热锅凉油，将鱼煎至两面金黄。
3.锅中加入葱姜，加入适量的生抽、冰糖。
4.将煎好的鱼放入，悠悠炖煮至入味。
20. 凉拌黄瓜材料：黄瓜、蒜末、盐、香醋、生抽、白糖。
步骤：1.黄瓜切薄片，加盐腌制片刻，挤去多余水分。
2.蒜末备用。
3.将挤去水分的黄瓜加入蒜末，加入香醋、生抽、白糖，拌匀即可。
21. 杏鲍菇炖鸡汤材料：鸡腿、杏鲍菇、姜片、葱段、料酒、盐。
步骤：1.鸡腿切块，用料酒搅拌均匀腌制片刻。
2.锅中加水，放入姜片、葱段，加入腌制好的鸡块。
3.烧开后加入杏鲍菇，慢慢炖煮至鸡熟烂，加盐调味。
22. 麻辣香锅材料：牛肉片、鸭肠、土豆片、豆皮、花生米、千层肚、辣椒酱、花椒。
步骤：1.牛肉片用料酒、生抽腌制片刻。
2.锅中热油，放入花椒炸香，加入辣椒酱炒香。
3.依次放入牛肉片、鸭肠、豆皮、土豆片、千层肚，翻炒均匀。
4.最后加入花生米，调味后炖煮片刻即可。
23. 椒盐排条材料：鱼排条、辣椒粉、孜然粉、盐、淀粉。
步骤：1.鱼排条用盐、淀粉腌制片刻。
2.将腌制好的鱼排条裹上辣椒粉和孜然粉。
3.锅中加油，将裹好粉的鱼排条炸至金黄，捞出沥油。
4.出锅前撒上盐，椒盐排条即可。
24. 蜜汁烤鸡翅材料：鸡翅中、蜂蜜、生抽、料酒、姜蒜末。
步骤：1.鸡翅中洗净，用刀在鸡皮上划几刀，便于入味。
2.将鸡翅中用料酒、姜蒜末腌制片刻。
3.将腌制好的鸡翅中均匀涂上蜂蜜和生抽。
4.烤箱预热后，将鸡翅中放入烤箱，180度烤至金黄即可。
25. 草莓鲜虾沙拉材料：新鲜草莓、虾仁、生菜、橄榄油、柠檬汁、盐。
步骤：1.虾仁用盐焯水煮熟。
2.生菜切段，草莓洗净切半备用。
3.将煮熟的虾仁、生菜、草莓放入大碗中。
4.加入橄榄油、柠檬汁、少量盐，拌匀即成。
26. 红烧茄子豆腐材料：茄子、嫩豆腐、红烧酱、葱姜、生抽。
步骤：1.茄子切段，豆腐切块。
2.锅中加油，放入葱姜爆香。
3.加入茄子煸炒至变软，加入豆腐。
4.加入红烧酱、生抽，小火悠悠焖煮至入味。
27. 清蒸带鱼材料：带鱼、葱姜、料酒、生抽、盐。
步骤：1.带鱼去内脏洗净，斜刀切两刀。
2.锅中加水，水开后加入葱姜片、料酒，蒸锅上锅蒸8-10分钟。
3.将蒸熟的带鱼取出，加盐、生抽，撒上葱花即可。
28. 橙汁花生猪肝材料：猪肝片、橙汁、花生米、葱姜、料酒。
步骤：1.猪肝片用料酒腌制片刻。
2.锅中加油，将葱姜爆香，加入腌制好的猪肝片翻炒至变色。
3.加入花生米炒香，倒入适量的橙汁，小火悠悠焖煮片刻即可。
29. 白灼芥蓝材料：芥蓝、蒜末、盐、鸡精、食用油。
步骤：1.芥蓝焯水后过凉水，沥干水分。
2.锅中加水烧开，加盐，将芥蓝焯至变色。
3.沥干水后摆盘，撒上蒜末，淋上热油。
4.最后撒上鸡精即可。
30. 蛋炒饭材料：米饭、鸡蛋、胡萝卜丁、青豆、生抽、盐。
步骤：1.锅中加油，放入胡萝卜丁、青豆炒熟备用。
2.锅中再加油，放入蛋液炒散。
3.加入事先炒好的胡萝卜丁、青豆，再加入米饭，翻炒均匀。
4.加入生抽、盐调味，继续炒匀即可。
31. 椰奶咖喱鸡材料：鸡腿肉、土豆、椰奶、咖喱块、洋葱、姜蒜。
步骤：1.鸡腿肉切块，土豆切块，洋葱切片，姜蒜切末。
2.锅中热油，加入姜蒜炒香，加入鸡腿肉煎至两面金黄。
3.加入洋葱炒软，加入土豆块。
4.倒入椰奶，加入咖喱块，小火悠悠炖煮至鸡肉熟烂。
32. 莲藕鸡丝汤材料：鸡丝、莲藕、木耳、姜片、葱花。
步骤：1.鸡丝用盐、料酒腌制片刻。
2.莲藕切片，木耳泡发切丝。
3.锅中加水，加入姜片，将腌制好的鸡丝放入焯水。
4.加入莲藕片和木耳丝，小火炖煮片刻，撒上葱花即可。
33. 柠檬蒸鲈鱼材料：鲈鱼、柠檬、葱姜、料酒、生抽。
步骤：1.鲈鱼去鳞、去内脏，用料酒腌制片刻。
2.锅中放水，加入姜片、葱段，蒸架上锅，将鲈鱼放上。
3.鲈鱼表面撒上柠檬片，蒸锅开后蒸10-15分钟。
4.出锅前淋上生抽，撒上葱花。
34. 红糖糍粑材料：糯米粉、红糖、花生粉。
步骤：1.糯米粉加水搅拌成浆，红糖加热融化。
2.将糯米浆分次倒入红糖中，搅拌均匀。
3.锅中加热水，将搅拌好的糍粑浆勺入模具蒸熟。
4.出锅后裹上花生粉，切块即可。
35. 香草奶油烤蘑菇材料：蘑菇、奶油、香草、盐。
步骤：1.蘑菇刷净，切片。
2.热锅融化奶油，加入香草和盐。
3.将切好的蘑菇片放入，翻炒均匀，烤至金黄。
36. 五香烤鸡翅材料：鸡翅、五香粉、孜然粉、盐、蜂蜜。
步骤：1.鸡翅用盐、五香粉、孜然粉腌制片刻。
2.烤箱预热，将腌制好的鸡翅放入，180度烤至酥脆。
3.出炉前刷上蜂蜜。
37. 炸酱面材料：手擀面、炸酱、黄瓜丝、葱花。
步骤：1.手擀面煮熟，过凉水。
2.锅中热油，加入炸酱炒香。
3.将煮熟的面放入炸酱中，拌匀。
4.盘中摆上黄瓜丝，撒上葱花即可。
38. 葱油拌面材料：手擀面、葱油、生抽、香醋。
步骤：1.手擀面煮熟，过凉水。
2.葱油、生抽、香醋混合成酱汁。
3.将酱汁倒在煮熟的面上，拌匀即可。
39. 芒果鸡丁材料：鸡胸肉、芒果、青椒、红椒、葱姜蒜、生抽。
步骤：1.鸡胸肉切丁，芒果切块，青椒、红椒切丁。
2.锅中加油，将葱姜蒜爆香。
3.加入鸡丁炒至变色，加入青椒、红椒继续炒。
4.加入芒果块，淋上生抽，炒匀即可。
40. 香煎鲈鱼材料：鲈鱼、盐、黑胡椒、柠檬、橄榄油。
步骤：1.鲈鱼洗净，切两刀，用盐、黑胡椒腌制片刻。
2.热锅加橄榄油，将鲈鱼两面煎至金黄。
3.出锅前挤上柠檬汁。
41. 香煎三文鱼材料：三文鱼、盐、黑胡椒、橄榄油、柠檬。
步骤：1.三文鱼用盐、黑胡椒腌制片刻。
2.热锅加橄榄油，将三文鱼两面煎至金黄。
3.出锅前挤上柠檬汁。
42. 糖醋里脊材料：里脊肉、生姜、葱、料酒、白糖、醋、生抽。
步骤：1.里脊肉切片，用料酒、生抽腌制片刻。
2.热锅加油，将腌制好的里脊肉煎至两面金黄。