为奶牛选择正确的脂肪能量
1 为奶牛选择正确的脂肪能量
泌乳奶牛，尤其是处在泌乳早期的奶牛，如果不能获得足够的能量来满足产奶需要，会导致奶牛在此期间发生能量负平衡。这就限制了它们生产更多牛奶，降低繁殖性能，特别是卵子的发育和妊娠方面，并限制奶牛恢复体况的能力。由于干物质采食量（DMI）受奶牛泌乳早期采食量以及饲料的质量、来源和营养水平等因素的影响，现在面临的问题就是如何在不减少干物质采食量的基础上增加能量密度。脂肪提供的能量是蛋白质或碳水化合物的2.25倍，因此，在日粮中补充脂肪看来是提高能量摄入的最合理方法。但不同的脂肪来源在其组成成分和对奶牛的功效方面有很大的差异。
目前，市场上用于奶牛的脂肪能量产品有甘油三酯、脂肪酸钙和游离饱和脂肪酸。
甘油三酯
植物来源的脂肪主要是甘油三酯的形式。这个术语的意思是三个脂肪酸连接一个甘油分子形成甘油三脂。这些脂肪酸具有不同的长度，而且其饱和度也有差异。这有点像和蛋白质是由多种不同的氨基酸组成一样。不饱和脂肪具有较低的熔点，并且在室温下呈液态。常见的例子是大豆油、棉籽
2 油、玉米油和其他植物油。饱和脂肪在室温下不会熔化，熔化多少也取决于脂肪来源中具有多少不饱和脂肪酸，如猪油或牛油。高度饱和的甘油三酯在瘤胃中不会被完全溶解。因此，细菌无法将其降解成奶牛能够吸收和利用的游离脂肪酸，因此，饱和甘油三酯的消化率仅为饱和游离脂肪酸的50％。
市场上大多数商业化的甘油三酯是通过氢化作用将不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸。关键的问题是：（1）奶牛不喜欢添加有液状体或脂肪熔化后油腻的日粮；（2）在奶牛的最大胃——瘤胃中的细菌必须将饲料中的大部分不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸；（3）甘油三酯需要被转化为饱和游离脂肪酸才能被充分消化。否则，不饱和脂肪酸对瘤胃细菌就会具有毒性。奶牛也需要大量的饱和脂肪酸来生产乳脂。通常情况下，从瘤胃出来进入到小肠中的脂肪有大约85-90%是游离脂肪酸。 乳脂约含三分之二的饱和脂肪酸。因此，我们给奶牛饲喂的脂肪产品要能够有助于提供小肠和乳脂中所需的脂肪形式，同时避免给奶牛造成任何负面效应。
脂肪酸钙
市场上最常见的奶牛脂肪添加剂是脂肪酸钙，它通常含有更多的不饱和脂肪酸，但是直到最近5-10年，科学的发
3 展才让大家了解到，脂肪酸钙中的这些不饱和脂肪酸会导致意想不到的后果，那就是会降低干物质采食量，并且导致乳脂率和乳蛋白水平的降低。当这些不饱和脂肪酸进入到奶牛的瘤胃之后，瘤胃中的细菌会成功地将85%的不饱和脂肪酸转换为饱和脂肪酸。没有被转换为饱和脂肪酸的那部分不饱和脂肪酸会在小肠中被吸收，引起缩胆囊素的释放，这种激素影响瘤胃的反刍功能，减少每次的采食量，最终导致干物质采食量降低。奶牛日粮中每增加1%的脂肪酸钙，就会使干物质采食量下降2.5%。在最新的美国国家研究委员会（NRC2001）编写的《奶牛营养需求》一书中说明了这种重要且负面的关系(英文原版书第31页) 。
除了这种负面效应，瘤胃中的细菌会在将饲料中不饱和脂肪酸转换成饱和脂肪酸的过程中，会产生一种能够降低乳脂的不饱和脂肪酸 。 所以，不饱和脂肪酸不仅会降低干物质采食量，同时还会降低乳脂含量。虽然正常或较高的乳脂率并不会给奶农带来额外的收益，但是较低的乳脂率表明瘤胃的发酵功能是不是处于最佳状态。
游离饱和脂肪酸 (能乳发)
能乳发是美国牛奶产品专业营养公司（MSC）在1990年左右研发出来的，是最新一代的真正的过瘤胃脂肪。能乳
4 发所提供的游离饱和脂肪酸形式正是奶牛需要的，能在小肠中吸收并用于生产牛奶、乳脂或保证体况的最佳形式。这些脂肪酸大部分是饱和的，并且不是甘油三酯的形式，因为甘油三酯形式的脂肪酸会降低脂肪的消化率。能乳发的多种益处同时不会像脂肪酸钙一样产生副作用的特点得到美国及了带来多种益处的同时，又不会产生像那样的副作用。
不同脂肪产品的使用效果
现在让我们来回顾一些最新刊登在《乳业科学杂志》上的文章（，这些文章对我们之前讨论的问题进行了举例说明。在一项产奶量的试验中（Harvatine及 Allen，2005），在全混合日粮中分别添加以游离饱和脂肪酸为主的脂肪（能乳发）和以及含更多的不饱和脂肪酸的脂肪（脂肪酸钙），来提供2.5%的脂肪酸。对最初日平均产奶量为44kg的泌乳中期奶牛来说，二者之间的奶产量和乳脂率并没有差异，但乳蛋白水平和乳糖比例从统计学角度来说有所降低。用两周较短的时间对采食量进行具体的监测并对血样进行分析。除了缩胆囊素差一点达到统计学差异外，表1 中所有的数值都具有统计学差异。
5 尽管产奶量在短期的实验中没有什么差别，但是饲喂脂肪酸钙降低了奶牛干物质采食量，这一点也可从胰岛素的降低得到证明。同时这些奶牛的反刍时间会减少。到底是什么原因呢？不饱和脂肪酸会刺激小肠激素缩胆囊素的分泌，从而导致采食量的降低。干物质采食量的降低与奶牛反刍时间的减少有关。最令人吃惊的数字是在给奶牛饲喂脂肪酸钙时，非酯化脂肪酸水平(NEFA) 的升高，这表明这些泌乳中期的奶牛在消耗相当多的体贮脂肪，远多于饲喂能乳发的奶牛。尽管这并不会在短期的试验中就明显的表现出来，但饲喂脂肪酸钙的奶牛会通过消耗体况来维持产奶量，消耗体贮脂肪来帮助维持乳脂量。但是奶牛必须要能够在早期泌乳的负能量平衡后补充体况。
曾经对泌乳早期奶牛进行了一些消化和代谢试验。通过瘤胃和小肠插管，测定采食量，瘤胃的变化、脂肪酸在小肠的吸收及其整体消化率（Harvatine和Allen，2006）。试验包括一个对照组和三个处理组，即未添加脂肪的对照组，三个实验组分别为能乳发组，脂肪酸钙组以及能乳发和脂肪酸钙各占一半的组。全混合日粮中的脂肪酸比例为2.5%。那
6 么最终的试验结果如何呢？
瘤胃细菌将脂肪酸钙中的大部分不饱和脂肪酸 转化成为饱和脂肪酸。饱和脂肪酸是奶牛天然喜欢和需要的形式，但是这些饱和脂肪酸的量还不够，不足以阻止干物质采食量的降低以及产奶量、乳脂率以及乳糖含量的下降（表2）
要注意饲喂脂肪酸钙的奶牛的反刍时间减少了，这也和每餐的采食量减少有关。与产奶量的试验（表1）相比，这一试验中大部分的效果更为明显，因为本研究中的脂肪酸钙含有更高水平的不饱和脂肪酸。因此，日粮中有更多的不饱和脂肪酸逃脱瘤胃中生物氢化的概率就越大。进入小肠的不饱和脂肪酸越多，就会有更高的危险导致干物质采食量下降、奶牛的能量损失加大、产奶量的降低，同时导致更大的体况的损失和更低的乳脂率。
随着美国乳业专家逐渐地认识到能乳发作为脂肪补充品的以下好处，即不会降低干物质采食量，不会对体况、产奶量、乳脂率和乳蛋白率产生其他的副作用，他们也越来越多地在试验中使用能乳发。在过去的5年中，《乳业科学杂
7 志》有19篇文章都用到了能乳发。这些科研报告中，对能乳发研究的涉及范围很广，包括日粮中添加能乳发的比例、能乳发每日摄入量、试验开始时的泌乳天数、试验的持续时间以及能乳发在多种不同条件下的使用效果等等。
将饲喂能乳发的奶牛每日的采食量绘成图表，我们从中可以看出，即使日粮中添加高达3.5% 的能乳发，对干物质采食量也不会造成任何降低。
对于饲喂能乳发还是脂肪酸钙，这里还有一些非常实际的考虑因素。能乳发含有98%的脂肪酸，而脂肪酸钙只含有82.5%的脂肪酸，因为必须要含有钙来形成脂肪酸钙盐。因此就脂肪含量而言，每千克能乳发能比每千克脂肪酸钙多提供15%的能量，这意味着435克的能乳发与500克的脂肪
8 酸钙具有同等水平的能量。还要记住一点，那就是日粮中每增加1%的脂肪酸钙，就会使干物质采食量降低2.5%。干物质采食量的减少会导致产奶量的降低，使得奶牛动用体贮脂肪，这就会增加乳脂率和乳蛋白率降低的风险，此外，由于能量负平衡， 也会减少排卵和降低怀孕率，或者导致以上部分现象同时出现。
高产奶牛泌乳初期能量负平衡的危害及解决方法
高产奶牛泌乳初期能量负平衡的危害及解决方法
作者：杨翠霞
来源：《现代畜牧科技》 2018年第1期
摘要：奶牛在泌乳初期的采食量下降，能量摄入不足，无法满足奶牛的能量需求，易出现能量负平衡的现象，这不但会影响到奶牛的产奶量，还会导致奶牛的健康受损，繁殖性能下降，造成严重的经济损失，因此要采取有效方法来解决奶牛泌乳初期能量负平衡的问题。
关键词：高产奶牛；泌乳初期；能量负平衡；产奶量；危害；影响因素；解决方法
中图分类号：S823.4
文献标识码：B
文章编号：2095-9737(2018)01-0039-01
1 能量负平衡的原因
奶牛在泌乳初期食欲减退，采食量下降，摄入的营养物质不足，而此时也正是高产奶牛泌乳量快速上升的一个时期，奶牛需要大量的能量来满足奶牛产奶的需求，但是此时奶牛通过采食饲料获得的营养物质并不能满足这一时期奶牛所需要的营养物质，而使之间存在着一个差值。奶牛的产奶高峰期一般在产犊后的4-8周，而食欲的恢复、采食量的上升则在产犊后的10 -14周，从以上数据也可以看出对奶牛能量供给与奶牛对能量的需求之间达不到平衡，这就导致了能量负平衡的出现。奶牛泌乳初期能量负平衡的轻重程度和持续的时间由奶牛的采食量以及奶牛的泌乳量这两个因素决定。
2 能量负平衡的危害
能量负平衡产生的最直接危害就是会导致产奶量大幅度的下降。如果奶牛在泌乳期的采食量不足，能量的摄入量不足，就会导致奶牛达到泌乳高峰期的产奶量较低，并且泌乳高峰期维持的时间较短，就会使得奶牛在整个泌乳期的产奶量大幅度的下降。
繁殖性能下降。当奶牛出现能量负平衡后，奶牛为了维持产奶的需要，就会通过动用自身的体脂来为产奶提供能量。奶牛通过动用自身贮存的脂肪来获取能量以供产奶需求的方式会导致奶牛的体重下降，如果体重下降的较为严重就会影响奶牛产后体质的恢复，使奶牛产后发情延迟，严重时还会导致奶牛产后不发情，使奶牛的产犊间隔延长，影响了奶牛的繁殖性能，最终会影响奶牛终身的繁殖性能，使奶牛的产犊数和产奶量都下降。
产奶量与饮水的关系及奶牛营养分配顺序
一、 从牛奶说起
原奶的品质关系到食品的安全，牛奶的味道是品质和安全性最直接的反映，或者说原奶的内在成分决定了牛奶的味道。原奶的内在成分应该包括乳质成分、体细胞数量和细菌数量。原奶的内在成分既对牛奶的品质和价格有影响，又是衡量奶牛健康水平的重要指标。乳质成分主要由三部分组成：乳脂肪（FAT）、非脂固形物(SNF: solids of no fat)、水。其中各种成分的含有量按标准荷斯坦奶牛来计算，应该是乳脂肪率3.6%-4.0%，非脂固形物率8.2%-8.7%，其余约85%是水。牛奶中85%是水，那么饮水对奶牛的健康和产奶非常重要。我们看到很多养牛户和奶牛场对奶牛饮水采取定时定量供应，奶牛不能饮到足量的水，给奶牛的健康和产奶量产生了很大的影响。其实水是奶牛饲料的一部分，奶牛的产奶量与饮水量有着非常密切的关系，请参考 [表1] 给出了日产奶量与奶牛日饮水量的关系。
表1 奶牛日产奶量与日饮水量的关系
日产奶量 日饮水量
泌乳牛 13kg～14kg 68升～84升
22kg～23kg 87升～102升
35kg～36kg 114升～137升
44kg～46kg 133升～156升
干奶牛 27升～50升
（Adams, 1995）
夏季奶牛热应激，饮水增加1.2～2倍。
（Beede,
1991）
让奶牛饮到清洁足量的水关系到奶牛的健康和奶牛生产性能的发挥。所以奶牛的饮水与饲料同等重要，如果不能让奶牛饮到一天中所需求的清洁足量的水，那么期待奶牛的产奶量增加也是很难的。例如一头日产35kg奶的奶牛一天需要114～137公升的饮水，夏季热应激期饮水会增加1.2～2倍，一天可能会饮到200公升的水，供应奶牛充足清洁的饮水也是解决奶牛热应激的一个有效方法。近年来国外的养牛技术改造中，奶牛的饮水改善是其中一项很受重视的技术，比如在日本近年来非常重视增粗奶牛饮水碗供水管的管径，和改善奶牛饮水槽周围环境，使奶牛更容易接近和饮到清洁的水。据美国密执安州报道，该州一个300头散栏饲养的奶牛牧场，在奶牛从挤奶厅回牛舍的通路旁加设了一组16.8米的饮水槽后，使该牧场的泌乳牛平均日产奶量增加了1.4～1.8kg。所以，限制奶牛饮水是绝对不能达到奶牛增产的目的，而且对奶牛的健康也会有很多负面影响。
4美国NRC奶牛饲养标准(2001)
新版NRC奶牛饲养标准简介
奶牛，像其他反刍动物一样，对营养有两个基本需求：一是动物个体或机体的营养需要，另一个是反刍动物体内微生物的营养需求。反刍动物与寄生于体内的微生物是共生关系，反刍动物为微生物提供食物来源和适宜的生存环境，微生物又为反刍动物提供营养来源。就我们所知的奶牛对营养的需求，应该包括对营养物质的需求量，以及该种营养物质和其他营养物质的反应来共同作用于机体健康正常的生理生化反应和动物生产，以及体内微生物的需要，这是奶牛最基本的营养需要。
奶牛营养需要（NRC—2001）是一套关于奶牛各个生长阶段的营养需求和管理的详细饲养标准。NRC-2001 对于经产母牛、初产母牛和犊牛的营养需求是一份很详尽的参考。NRC-2001还包括根据动物营养需要用计算机模型设计的饲料配方系统。配方设计可分为三步：
（1）确定动物所需营养物质，以及根据动物所处环境和饲养条件选择原料；
（2）确定饲料营养价值以及对牧草和其他饲料的消化率；
（3）按照动物营养需要以及饲料营养价值进行设计配方，尽量减少浪费和对环境的污染。
本文对NRC-2001中关于奶牛营养的三个主要的部分进行了介绍和摘要
干物质摄入量(DMI)：泌乳奶牛
NRC—2001总结出泌乳奶牛对干物质进食量的预测公式。这个公式通过对17，200多头奶牛数周的对DMI进食量分析后总结得来。数据包括大约1/3的第一个泌乳期和2/3的第二及以上泌乳期奶牛，代表了大部分的饲养管理体系。泌乳奶牛的DMI的预测公式可广泛应用于奶牛产奶的所有阶段包括第一泌乳期和以后的泌乳期：
DMI（千克/天）=（0.372*4%FCM+0.0968*BW0.75）*)1))62.3(*192.0(WOLe
式中 4%FCM——为4%乳脂率矫正奶量（千克/天）
BW——为体重（千克）
WOL——为泌乳周
e=2.71828
用于调节泌乳早期干物质进食量的降低，WOL变化很大，尤其是在前十周（图1），WOL对DMI的影响是非常敏感的。DMI在第1 ，2 和以后泌乳期的不同，可以通过个体体重以及4%FCM进行准确区分。体重相差100千克DMI采食量每天相差1.5千克。使用者要准确输入4%的FCM、动物体重和泌乳周才可正确计算这个群体的DMI采食量。
第七版奶牛营养需要(中文版)
1 一、干物质采食量
1. 概述
干物质采食量(DMI)在营养学上极为重要，这是因为它决定着维持动物健康和生产所需养分的数量。真实或精确估计DMI对于制定饲料配方尤为重要，它可以防止供给养分的不足或过剩，以及促进养分的有效利用。养分供应不足会限制动物的生产性能，并影响健康；养分供应过剩，会导致饲料成本增加，并造成排放到环境中的养分增多。超量的养分排放对环境有毒害作用，并对人类健康造成负面影响。
有多种因素影响奶牛的干物质随意采食量。已经提出了各种用以确定和预测干物质采食量的理论，其中包括基于瘤-网胃物理充满程度(Allen，1996；Mertens，1994)、代谢-反馈调节因子(Illius和Jessop，1996；Mertens，1994)和氧消耗(Ketelaars和Tolkamp，1996)等理论。虽然每种理论在一定的条件下是适用的，但更可能的是，包括在上述几种理论中多种刺激因素的加性效应在共同调节DMI(Forbes，1996)。
据认为，消化率较低的饲料限制DMI，原因是它们在瘤胃中被清除的速度和通过消化道的速度慢。在瘤-网胃(可能还包括皱胃)的胃壁上分布着连续的接触性受体。这些受体随着食糜重量增多和体积增大的刺激，会限制饲料DMI(Allen，1996)。饲料中中性洗涤纤维(NDF)组分的消化速度通常较慢，所以被认为是与瘤胃充满程度效应相关的主要饲料成分因子。
代谢-反馈调节理论的基本观点是，动物本身具有最大的生产潜力，并具有为了满足生产需要而最大限度利用养分的能力(Illius和Jessop，1996)。当养分(主要是蛋白质和能量)的吸收超过需要或者吸收的养分比例不当时，机体启动负代谢-反馈调节机制来调节DMI。
另外一个代谢调节理论是Ketelaars和Tolkamp(1996)提出的基于氧消耗的理论。这一理论认为，动物会以一定的速率消耗摄入的净能，在这一速率下，动物利用氧的程度最优，而产生导致衰老自由基的数量最少。
规模化奶牛场成母牛饲养管理措施
规模化奶牛场成母牛饲养管理措施
邵广
【摘 要】本研究以规模化奶牛场的干奶牛、新产牛和泌乳牛的饲养管理措施为研究对象，主要介绍成母牛各个阶段的管理措施和关键控制点，以期为规模化奶牛场精细化养殖提供参考。
【期刊名称】《中国乳业》
【年(卷),期】2016(000)006
【总页数】3页(P42-44)
【关键词】干奶牛;新产牛;高产牛;饲养管理
【作 者】邵广
【作者单位】黑龙江省密山市八五一一农场畜牧科
【正文语种】中 文
成母牛的饲养管理是规模化奶牛场饲养管理的重中之重，每个奶牛场都十分重视成母牛的饲养管理。成母牛按阶段可以分为干奶期、盛乳期、泌乳中期、泌乳后期。其中干奶期包括干奶前期、干奶后期。牧场应根据奶牛的生产水平和营养需要给奶牛饲喂切合实际的饲料，以达到节约成本，提高效益的目的。
干奶期是奶牛休息和调整期。干奶期目标：干奶期结束的体况评分3.25～3.75。干奶期长短根据奶牛体况评分进行，体况分数小于3.25的奶牛，干奶期必须达到70天；体况评分大于3.25的奶牛干奶期为60 天。干奶前要进行妊娠检查和修整牛蹄，确定怀孕后干奶。 1.1 干奶前期
干奶前期指干奶开始后前30～40 天。日粮要求：粗蛋白12%，能量1.35～1.40
Mcal，脂肪4%～6%，钙0.5%，食盐0.2%。精粗比25∶75，干物质采食量12
kg。限制性饲喂青贮饲料、适当提供填充性粗饲料，如稻草、秸秆等。保持维生素E和硒的适当水平，提高免疫系统，减少胎衣不下。
1.2 围产前期
围产前期指干奶最后15～21 天。需要提供足够的能量和蛋白质，满足自身和胎儿需要，提高初乳质量。与干奶前期日粮相比，精饲料含量增加，使瘤胃乳头充分发育，调整瘤胃功能，适应产后高精料日粮。日粮粗蛋白14%，能量1.55～1.6
Mcal，脂肪4%～6%，钙0.5%。精粗比40∶60，干物质采食量：9～10 kg。要有正确的饲槽管理，使干物质采食量最大化。提供充足的饮水，关注奶牛舒适度，为母牛提供舒适生产环境。
荷斯坦奶牛乳脂率
荷斯坦奶牛乳脂率
荷斯坦奶牛乳脂率你知道吗？
【常见问题】荷斯坦奶牛乳脂率如何？
【专家解答】荷斯坦奶牛的乳脂率平均为3.6%，乳蛋白率平均为3.1%，乳蛋白与乳脂肪的比例约0.86，一般情况下当乳蛋白/乳脂肪降至0.80以下时说明乳蛋白含量偏低，而当这一比值大于1.0时说明乳脂率偏低。
荷斯坦牛的产奶量为各乳牛品种之冠。一般母牛平均产奶量为7500～8500公斤，乳脂率为3．5%～3．8%。1979年美国奶牛改良协会登记128570头平均产奶量达10790公斤，乳脂率3．64%。1980年美国加州露安农场439头母牛，平均产奶量达10790公斤，乳脂率3．5%。为美国产奶量最高的荷斯坦牛群。创世界个体产奶量记录者，亦是美国一头荷斯坦母牛365天产奶量32375．5公斤，平均日产为88．7公斤。另一头母牛365天共产奶27900公斤，乳脂率为4．1%。创世界终生产奶量最高纪录者---美国289号母牛其终生产奶量为189000公斤，平均乳脂率为3．14%，总泌乳日为4796天。 据业内人士分析，每年奶牛产奶一般有三个阶段，即停奶期、高峰期和淡奶期，停奶期一般是90天左右，处在奶牛下崽前；产奶高峰期一般只能维持3个多月，时间在下崽后；其他时间为淡奶期。不同时期奶牛产奶量是不一样的，停奶期完全不产奶，产奶高峰期一头奶牛一天的产奶量一般在25公斤以上，好一点的奶牛能产到40公斤左右；淡奶期的时间比较长，这时一头奶牛一天的产奶量一般在5公斤到20公斤之间。
【本人补充】要保证正常的乳脂率和乳蛋白率，一是增加采食量，可使乳蛋白的含量提高0.2%-0.3%，高产奶牛的干物质采食量应占到体重的3.5%-4%，低于3.5%即可能出现牛奶固形物的降低。二是适当的精饲料喂量，可以提高乳脂和乳蛋白含量，过高的精饲料喂量则会导致乳脂率的下降，但乳蛋白的含量可能略有升高（0.2%-0.3%）。从乳脂和乳蛋白含量的角度考虑，日粮中低纤维精饲料的比例以20%-45%为宜。每次饲喂的精饲料喂量不超过3千克，每天的精饲料总量不超过12千克。造成乳脂率下降的根本原因是瘤胃酸度过高，而造成瘤胃酸度过高的主要原因是精饲料喂过量、日粮粗纤维水平不足和粗饲料粉碎过细，导致唾液分泌不足。三是适宜的粗料颗粒大小，饲喂奶牛的粗饲料颗粒大小以2-3厘米为宜，不应低于1厘米。过细的粗饲料降低乳脂率，乳蛋白水平可能略有提高。四是合理的日粮蛋白水平，提高日粮粗蛋白水平一般不影响乳蛋白的含量，但产奶量可能提高。如前期日粮粗蛋白水平不足则可以降低乳蛋白含量，过量的瘤胃降解蛋白也可能降低乳蛋白含量，因此泌乳母牛日粮中要有一定比例的过瘤胃蛋白，泌乳前期日粮中过瘤胃蛋白占粗蛋白的比例应在30%-40%之间。五是适当添加脂肪，通常需要在高产奶牛日粮中添加脂肪以减少泌乳早期的能量负平衡。添加方法得当，乳脂率略有提高或不变，乳蛋白没有明显下降，产奶量提高。添加不当则可能使乳蛋白含量下降0.1%-0.2%。
NRC饲养标准
新版 NRC 奶牛饲养标准简介
奶牛，像其他反刍动物一样，对营养有两个基本需求：一是动物个 体或机体的营养需要，另一个是反刍动物体内微生物的营养需求。反刍动 物与寄生于体内的微生物是共生关系，反刍动物为微生物提供食物来源和 适宜的生存环境，微生物又为反刍动物提供营养来源。就我们所知的奶牛 对营养的需求，应该包括对营养物质的需求量，以及该种营养物质和其他 营养物质的反应来共同作用于机体健康正常的生理生化反应和动物生产， 以及体内微生物的需要，这是奶牛最基本的营养需要。
奶牛营养需要（NRC—2001）是一套关于奶牛各个生长阶段的营养需 求和管理的详细饲养标准。 NRC-2001 对于经产母牛、初产母牛和犊牛 的营养需求是一份很详尽的参考。 NRC-2001 还包括根据动物营养需要用 计算机模型设计的饲料配方系统。配方设计可分为三步：
（ 1）确定动物所需营养物质，以及根据动物所处环境和饲养条件选 择原料；
（2）确定饲料营养价值以及对牧草和其他饲料的消化率；
（ 3）按照动物营养需要以及饲料营养价值进行设计配方，尽量减少 浪费和对环境的污染。
本文对 NRC-2001 中关于奶牛营养的三个主要的部分进行了介绍和摘要
干物质摄入量 （DMI） ：泌乳奶牛
NRC—2001 总结出泌乳奶牛对干物质进食量的预测公式。这个公式 通过对
17，200多头奶牛数周的对 DMI 进食量分析后总结得来。数据包 括大约 1/3的第一个泌乳期和 2/3的第二及以上泌乳期奶牛， 代表了大部 分的饲养管理体系。泌乳奶牛的 DMI 的预测公式可广泛应用于奶牛产奶 的所有阶段包括第一泌乳期和以后的泌乳期：
DMI （千克/天） =（0.372*4%FCM+0.0968*BW 0.75） *1 e（ 0.192*（WOL 3.62）） ）
式中4%FCM――为4%乳脂率矫正奶量（千克/天）
BW ――为体重（千克）
WOL ――为泌乳周
奶牛营养需要标准
奶牛营养需要标准
1. 粗蛋白质：奶牛的日粗蛋白质需求量与其产奶量和体重有关。一般来说，奶牛每日摄取粗蛋白质的量应该在16%至18%之间。
2. 粗纤维：奶牛需要适量的粗纤维来促进消化和维持牛群的健康。理想情况下，干物质中粗纤维的含量应在20%至25%之间。
3. 粗脂肪：奶牛需要适量的粗脂肪来提供能量。粗脂肪的含量通常应在2%至4%之间。
4. 矿物质和维生素：奶牛需要适量的矿物质和维生素来维持骨骼健康、促进繁殖和产奶。常见的矿物质包括钙、磷、镁、钾等。常见的维生素包括维生素A、D、E、K等。
5. 水分：奶牛需要充足的水分来满足消化和代谢的需求。通常情况下，奶牛每日需要饮水量为其体重的2%至3%。
以上标准仅为一般性指导，实际的奶牛饲养需要根据不同的品种、年龄、健康状态和环境条件来综合考虑和确定。因此，为了确保奶牛的营养需求，建议饲养者咨询兽医或营养师以获得更具体的奶牛饲养指导。
提高牛奶乳脂率的措施和途径
综合版
网址：（河南畜牧兽医信息网）畜牧产生XUMUSHENGCHAN2018年（第39卷）第6期提高牛奶乳脂率的措施和途径赵珺，姚素云，董亚丽（渑池县农业畜牧局，河南渑池472400）中图分类号：S823文献标识码：B文章编号：1004-5090（2018）06-0015-02牛奶营养丰富，早已成为老百姓餐桌上的必需品。乳脂是牛奶的主要营养成分之一，其中含有人体必需的亚麻油酸、磷脂类及多种脂溶性维生素等。乳脂率是衡量乳质优劣的重要指标，与国外相比，我国牛奶的乳脂率显著较低，提高奶牛的乳脂率成为当前奶牛业面临的重要问题。笔者从选育奶牛品种、选择优质饲料、科学饲养管理等方面，提出了提高奶牛乳脂率的措施和途径，以期为奶牛养殖的朋友们提供参考。1选育优良品种和个体不同品种牛的产乳量和乳脂率有很大差异，荷斯坦牛的产乳量显著高于地方品种。产乳量和乳脂率之间存在负相关，产乳量较高，奶的乳脂率相应较低。但产乳量高的品种通过有计划地选育，乳脂率仍可提高。同一品种内的不同个体即使处在相同的生长阶段、相同的饲养管理条件下，其产乳量和乳脂率仍然会有差异，如荷斯坦牛的产乳量变异范围在3000~12000kg，乳脂率为2.6%~6%。选育优良的品种和个体并不断地进行改良，是奶牛优质高产的有效途径。2选择优质饲料牛的瘤胃代谢产物中挥发性脂肪酸即乙酸、丙酸和丁酸的比例结构，对奶牛的产奶量和乳脂率有重大影响。乙酸被吸收后，通过血液被输送到乳腺，用以合成乳脂肪中的一系列短链脂肪酸；丙酸被吸收后，输送到肝脏，成为合成葡萄糖的原料；丁酸是乳脂肪中的一种短链脂肪酸，也可与乙酸辅酶A缩合形成高级脂肪酸。乙酸、丁酸比例增加，有利于提高奶牛乳脂率。2.1粗纤维饲料中对乳脂肪影响最大的是粗纤维含量。若日粮中的牧草低于50%，或者酸性洗涤纤维（ADF）低于19%，或把全部饲料的粗纤维限定在13%时，由于日粮纤维含量的减少导致乙酸与丙酸比下降，从而降低乳脂含量。2.2脂肪脂肪能直接为乳脂合成提供脂肪酸，约50%的乳脂肪由日粮中脂肪供给，在饲料中添加脂肪以3%~6%为宜。对乳脂率在3.5%以下的奶牛，每头每天在饲料中添加300g脂肪酸钙，乳脂率可显著提高（P<0.05），总脂、必需脂肪酸中的亚油酸和亚麻酸及钙含量显著增加（P<0.05），此法对高乳脂率的奶牛无效。由于乙酸作为合成乳脂的前体物，对提高乳脂率有一定作用，故添加脂肪酸钙时，日粮干物质中要求维持粗纤维17%、酸性洗涤纤维（ADF）21%的水平。2.3能量及蛋白质当日粮能量水平提高时，乳蛋白含量提高，但可能会降低乳脂率。日粮中蛋白质含量提高并不提高乳蛋白含量，但蛋白质低于需要时则会降低乳蛋白。只有当奶牛在极低营养或长期营养不良的情况下，能量及蛋白质才有可能对乳脂率发生影响。奶牛饲料的粗蛋白质从10%增加到18%时，即可提高奶牛的采食量，增强其消化率。不同的蛋白原料对乳脂率的影响也不同。棉籽可以增加乳脂率，用棉籽补充粗蛋白，随着日粮蛋白质从13.8%增加到17.5%，日产奶量和乳脂率增加。全部用棉籽饲喂，有利于长链脂肪酸合成，减少乳蛋白含量。实践证明，饲喂未脱壳棉籽的产奶量高，而脱壳棉籽的乳脂率高。此外，添加压碎的大豆也可提高乳脂率。2.4无机盐当瘤胃pH值保持在正常范围内时，乙酸的形成较丙酸更容易些，由于乙酸的增多，奶牛的采食量、产奶量和乳脂率都将得到提高。在高水分谷物和青贮玉米等易发酵饲料中添加碱化剂效果更好。常用的碱化剂多为碳酸氢钠或碳酸钠，氧化镁和碳酸氢钠以12的比例制成的混合剂其碱化效果较好。沸石能提高瘤胃的pH值，但同时可能降低乳脂和乳蛋白含量。当瘤胃处于丙酸型发酵时，添喂乙酸钠能提高乳脂率。··15综合版
脂肪补饲在奶牛生产中的应用
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脂肪补饲在奶牛生产中的应用
王俊红
（浙江大学动科学院，浙江杭州３１００２９）
随着生活水平的提高，人们对牛奶的需求量
逐渐增长，这与我国奶牛业发展晚、产奶量不高形
成矛盾，因此建立高产、高效、优质的奶牛体系已
势在必行。满足奶牛能量需要是现代奶牛饲养中
所面临的一大难题，尤其是当青贮饲料不足、质量
低劣时，能量缺乏就显得尤为重要。通过在日粮中
添加脂肪的方式来增加日粮的能量浓度。增加能
量进食量来满足奶牛对能量的需要，可提高奶牛
的产奶量。因为脂肪具有多种营养功能，可最大限
度的满足高产奶牛对能量的需要，因此日粮中适
量添加脂肪对奶牛生产具有重要的意义。
１奶牛补饲脂肪的作用
１．１脂肪具有多种营养功能
脂肪通过提高日粮能量浓度，增加能量进食
量来满足奶牛产后对能量的大量需要。粗饲料和
青贮饲料产品的产奶净能约为１．１－１．５兆卡／千克，
谷物和油籽饼粕的产奶净能为１．７～２．７兆卡／千克．
油和脂肪产品的产奶净能为５￣６兆卡／千克。同时，
脂肪是奶牛机体的组成成分和修补的原料．可提
供动物体必须的脂肪酸，作为脂溶性维生素的溶
剂，促进吸收与转运，也是牛奶中的脂肪来源
１．２提高奶牛繁殖性能
添加脂肪对奶牛的繁殖性能具有积极的作
用。脂肪影响繁殖性能的机理包括防止发生能量
负平衡，通过胰岛素变化促进卵泡的发育、刺激孕
酮合成、促进前列腺Ｆ２ａ的合成和释放，从而影响
黄体的持续性等。
奶牛在泌乳早期，随着产奶量的不断上升．能
量需要量也逐渐增加，脂肪的添加可以避免奶牛
｝Ｈ现能量负平衡。能量负平衡将导致奶牛繁殖性
能下降，其主要原因为配种时奶牛机本尚在泌乳
前期，能量处于负平衡，机体动员体脂，体况的损
失导致发情周期推迟，降低受胎率和怀孕率。增加 干奶期，血液孕激素水平下降，降低胚胎存活率，卵
巢血液流量降低，卵泡发育不正常。补充脂肪能改