猴头栽培技术
猴头栽培技术
-标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII 猴头栽培技术
孙兴志
猴头又称为猴头菇、猴头蘑、菜花菌、刺猬菌、对脸蘑、山伏菌。日本称为山伏茸。猴头菌科、猴头菌属。在我国，猴头菇主要生产于黑龙江、吉林、辽宁、四川、贵州、山西、河北及湖北等。
猴头的外形似猴子的头，因而得名。孢子透明无色，表面光滑，呈球形或近似球形，大小约6.5～7.5um×5×5.5um。菌丝细胞壁薄，具横隔，有锁状联合。菌丝直径为10～20um。子实体呈块状，扁半球形或头形，肉质，直径5～15cm，不分枝（与假猴头菌的区别）。新鲜时呈白色，干燥时变成黄色至浅褐色。子实体基部狭窄或略有短柄。菌刺密集下垂，覆盖整个子实体，肉刺圆筒形，刺长1～5cm，粗1～2mm，每一根细刺的表面都布满子实层，子实层上密集生长着担子及囊状体，但子上着生4个担孢子。
1、品种选择：目前栽培的主要品种有C9、H11、H5.28、H401、H801、Hsm。出菇快，产量较高的优良菌株主要有C9、H5.28。
2、栽培季节：猴头菌的栽培季节，应根据其子实体生长温度以16～20℃为最适宜的特点和当地的气候条件确定。一般春秋两季均可栽培，华南地区春季在2～3月开始接种，秋季以9～10月接种栽培为佳。
3、培养料的配制及装袋培养料的配制
（1）培养料的配方：
①棉籽壳50%，木屑30%，麦皮16%，石膏或碳酸钙2%，糖1%，过磷酸钙1%。
②草粉50%，木屑26%，麦皮20%，石膏或碳酸钙2%，糖1%，过磷酸钙1%。
③木屑69.5%，麦皮25%，黄豆粉2%,石膏或碳酸钙2%，糖1%，尿素0.5%。
配制时，先将主料拌和均匀，再将其它辅助料如石膏粉、过磷酸钙或糖等溶解于水后，缓慢喷洒入培养料中，料：水=1：1.2～1.5，使含水量达到70%左右。拌料后，将料堆成堆稍闷半小时，使料充分湿润，而且吸水均匀，防止干湿不匀现象。因为猴头菌喜欢酸性，培养料中不宜加石灰，使料的pH控制在4～5之间。
（2）装袋：前装培养料的塑料袋规格不一，但以15×55cm的低压聚乙烯塑料袋常用，每袋可装干料0.2～0.25kg。装料前先将袋口一头用线绳扎好，装料时将料压实，上下松紧度要一致，且袋口要擦干净，以避免杂菌从袋口侵入。装满料后，从中央打上通气接种孔，再用线绳将另一口扎紧。 4、培养料的消毒：采用高压消毒灭菌，也可采用常压灭菌，当温度达到100℃后，保持14h以上，停火后再密闭4～6h。
5、播种发菌：待料温降至30℃以下时，在无菌条件下进行接种。每袋接5个穴，接种后，将菌筒搬入培养室，按“井”字形堆叠发菌，培养室内温度维持20～25℃，空气湿度65%左右，遮光培养。于菌丝生长旺盛期（接种后15天左右），温度降低至20℃左右。经20～28天培养，菌筒的菌丝基本长满，应及时将菌筒搬入菇棚进行催蕾出菇。
6、出菇期管理：丝长满后，应进行条件改变处理，加大温差，给予散射光，并进行立架出菇。
（1）调节温度：实体形成后，温度应调节在14～20℃之间，以利其迅速生长，温度过高时，应早、晚开窗及时通风降温，以防子实体生长缓慢，应适当增加温度，促进其生长。
（2）保持湿度：水应掌握“勤喷、少喷”的原则。空气相对湿度要求在90%左右。湿度过大，会引起子实体早熟，质量差；湿度过低，生长缓慢，易变黄干缩。
（3）加强通风换气：持空气新鲜是促进子实体形成的主要条件之一。如果通气不良，CO2过多，易出现珊瑚状畸形菇。 （4）掌握适宜光线：头菌子实体生长阶段需要一定的散射光，若光线不足，子实体原基不易形成，对已形成的子实体，甚至造成畸形菇。但要防止阳光直晒。
7、采收：一般猴头生长7～10天，当猴头菌刺约0.5cm时，即将产生孢子前及时采收。猴头采收后，清理菌袋菇根和老菌皮，扎紧袋口，继续培养10天左右即或形成第二批菇。一般管理好可采收3～4批菇，生物转化率达90～115%左右。
猴头菌高产栽培技术
现代农业科技２０１１年第３期 园艺学 猴头茵高产栽培技术 许延敏 （黑龙江省大兴安岭地区农林科学研究院，黑龙江大兴安岭１６５０００） 摘要介绍了猴头茵的高产栽培技术。主要包括茵种选择及其配方、装袋灭茵、接种、菌种培养、出茵管理、畸形猴头茵防治、采收与再 培养等内容，以供参考。 关键词猴头茵；高产；栽培技术 中图分类号￥６４６．９０４￣．７ 文献标识码Ｂ 文章编号１００７—５７３９（２０１１）０３—０１５９—０２ 猴头菌［Ｈｅｒｉｃｉｕｍ ｅ ｒｉｎａｃｅｕｓ（Ｂｕｌ１．Ｅｘ Ｆｒ）Ｐｅｒｓ１属于真菌 门，担子菌纲、多孔菌目、啮菌科、猴头菌属。猴头菌是食用 蘑菇中名贵的食用、药用真菌，素称“蘑菇之王”，自古以来 被誉为“山珍”。猴头菌属低温木腐生型食用菌，尤其适合在 大兴安岭地区栽培，随着人们生活水平的提高，对自身保健 意识不断加强，对猴头菌的需求量逐年增加，猴头菌价格一 直呈现上升趋势。野生猴头菌的产量已经远远不能满足人 们生活的需要，而大兴安岭地区在猴头菌的人工栽培方 面．无论在资源上还是在生长环境条件上都有着得天独厚 的优势。近几年来，其栽培规模在逐渐扩大，产量及效益也 在随之增长。在猴头菌的栽培技术方面也取得了较大的提 高，现将猴头菌高产栽培技术总结如下。 １菌种选择及其配方 为了确保生产安全，一级菌种要从大专院校、科研单位 选购。二级菌种制作配方：木屑７８％左右，麸子１８％，玉米面 ｌ％，豆粉２％，石膏１％；含水量达到５５％～６５％，ｐＨ值在６．０， 即可装瓶或装袋，装锅灭菌。三级菌种的制作主要采用阔叶 树锯木屑为主的配方，具体配方为：一是木屑７８％，麦麸 ２０％，石膏粉１％，蔗糖１％；二是木屑７９％，麦麸１８％，豆饼 粉１％，玉米面１％，石膏粉ｌ％；配方所用麦麸、玉米面、豆饼 粉等都要求新鲜、无霉变、无虫害。但是，木屑却要求陈旧， 最好是在室外堆置数月，经曰晒、雨淋，除去了芳香性物质。 木屑要过２～３目的铁丝筛，剔除原料中硬物，以防装袋时刺 破塑料袋。 ２装袋灭菌 把干辅料搅拌均匀，撒在主料堆上；再把蔗糖溶于少量 水中，洒在主料堆上；随后按一定的料水比加水，搅拌均匀。 使含水量达到５５％～６５％即可装袋，拌料速度要快，最好于 早晨气温低时进行，以防培养料发生酸变。采用一头开口的 聚丙烯袋，规格为ｌ６．５ ｃｍｘ３３．０ ｅｍ、１７ ｃｍｘ３５ ｅｍ，采用装袋 机完成装袋，装袋以不松不紧为宜。可用高压灭菌，也可以 采用常压灭菌。无论采用哪种方式，要注意：一是及时进灶。 装袋完毕，要立即将料袋装进灭菌灶，并迅速加温开始灭 菌【ｌ－２１。二是合理叠袋。料袋进灶应叠放，采用铁制的或耐高 温高压的塑料菌筐较好，袋与袋之间要留有一定间隙，便蒸 汽能自下往上畅通，防止局部死角，造成灭菌不彻底。三是 控制温度。常压锅灭菌开始时要用猛火尽快使灭菌仓内温 度在４ ｈ内达到１００℃，维持８～１０ ｈ，停火，闷６－８ ｈ后自然 冷却后出锅，用高压锅要充分放出锅内冷气，将压力达到１．２ 收稿日期２０１０—１２—２１ ｋｇ／ｃｍ 维持２ ｈ（丙烯袋可以达到１．５ ｋｇ／ｃｍ 维持１．５ ｈ），自 然冷却，当压力降到０．５ ｋｇ／ｃｍ 以下时，可以放气出锅。 ３接种 猴头菌接种可在接种室或接种箱进行，接种室操作程 序如下：将灭菌后已经冷却３０℃以下的菌袋送入接种室． 用克霉灵杀菌剂进行喷雾或气雾消毒盒熏蒸消毒。接种前 １．５ ｈ将紫外线灯打开照射３０ ｍｉｎ后关闭，待１０～１５ ｍｉｎ后 接种人员进入接种室工作，接种前用０．５％的石炭酸（或来苏 儿）对接种空间喷雾降尘消毒，并保持地面及接种台面湿 润，减少空气中灰尘含量。进入接种室前，工作人员要洗手。 换消过毒的白大褂、帽子，换上拖鞋，带上菌种进入接种室。 接种前工作人员要用７０％～７５％的酒精棉球擦拭双手、菌种 瓶外壁；点燃酒精灯，通过火焰灼烧接种工具。选择晴天晚 上或清晨接种。接种可采用酒精灯火焰接菌、干热风接菌、 负离子净化接菌器、超净工作台接菌，各取方便。每种方法 都要严格按照无菌操作程序操作。接种前勿忘严格检查菌 种质量。如有黄、绿、黑色出现，说明菌种已被杂菌污染，应 淘汰；如菌丝出现棕红色斑块或液体，可能菌丝老化或局部 伤热；如菌丝灰白、稀疏无力，说明菌种活力低下，应慎用。 接种时在酒精灯火焰上方无菌区打开菌种瓶。刮除表层老 化的菌丝和已形成瘤状或珊瑚状子实体。打开被接菌袋口， 用接种工具将菌种迅速接入袋口内，然后封口。每瓶二级菌 种可接种３０～４５袋三级种。 ４菌种培养 养菌室要求干燥、洁净、保温、有通风条件，室内可搭 ５～８层架子，每层高度在３５～４５ ｃｍ，最下层距离地面不得少 于４０ ｅｍ，床面可取任何材料，但表面一定要坚固、平整、光 滑，避免剌破袋底部。养菌室在养菌前３ ｄ应做消毒处理，灭 菌方式与接种室消毒要求基本相同。接种完毕的菌袋进入 培养室后，在发菌管理过程中要对菌袋进行检查。菌袋入培 养室后３～４ ｄ，一般不宜翻动。７ ｄ后检查菌丝生长情况和有 没有杂菌污染。～旦发现杂菌污染菌袋立即清除，焚烧或深 埋处理以防传染 １。在适宜条件下，２５ ｄ左右菌丝即可长 满袋。为了使其顺利完成发菌，应加强管理：一是温度控制 上主要以控制室温为主。温度计应放到菌袋温度最高的地 方。菌袋初入培养室的１～４ ｄ，室温应调到２４～２６℃，以使所 接菌种在最适环境中尽快吃料，定植生长，形成优势，减少 杂菌污染。５ ｄ起，随着菌丝生长，袋内温度上升，比室温高 出２℃左右，为此应将室温调至２４℃以下。１６ ｄ之后菌丝逐 步进入新陈代谢旺盛期，应控制在２０～２３℃为适。二是湿度
猴头菇高效挂袋栽培技术
黑龙江农业科学２０１３（９）：１６７～１６８ Ｈｅｉｌｏｎｇｊｉａｎｇ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ
中图分类号：￥６４６．１ ９ 文献标识码：Ｂ 文章编号：１００２—２７６７（２０１３）０９－０１６７－０２
猴头菇高效挂袋栽培技术
张海峰 。李景荣。。倪淑君
（１．黑龙江省农业科学院畜牧研究所，黑龙江哈尔滨１５００８６；２．黑龙江生物科技职业学院，黑
龙江哈尔滨１５００３０）
猴头，又名刺猬菌、花菜菌、山伏菌、猴头菇，
既是珍贵的食用菌，又是重要的药用菌。猴头菌
中含有的多糖体和多肽类物质，对肿瘤细胞有抑
制作用。人工栽培猴头有瓶栽、袋栽、菌砖栽、段
木等多种方法［１］。为了提高菇房的空间利用率，
近年来我国北方又发展出了一种猴头菇高效挂袋
栽培技术。该技术采用挂袋的方法进行猴头菇生
产，１ ｍ 可挂袋８Ｏ～９０个，不仅有效利用了空
间，还具有管理简单、省工省力、节省成本、产品清
收稿日期：２０１３－０６—１８ 基金项目：哈尔滨市科技创新人才研究专项资金资助项 目（２０１３ＲＦＸＹＪ００６） 第一作者简介：张海峰（１９７７一），男，吉林省榆树县人，硕士，助 理研究员，从事食用菌等方面的研究。Ｅ－ｍａｉｌ：ｈｆｚｈａｎｇＯ０００＠ １６３．ｃｏｍ。 通讯作者：倪淑君（１９６５－），女，黑龙江省哈尔滨市人，硕士， 副研究员，硕士研究生导师，从事蔬菜栽培与生理研究，Ｅ－ ｍａｉｌ：ｈｎｋｎｍｘｈ＠１６３．ｃｏｒｎ。 洁和售价高等优点，所以推广价值很大。
１猴头菇生物特性
猴头菇是一种中温发菌、低温恒温结实型菌
类Ｌ２］。子实体生长温度为ｌ２～２４℃，最适温度为
１６～２Ｏ℃。高于２５℃，生长快且易泛黄；低于
１０℃，子实体变红［３］。根据猴头菇的生物特性，我
国北方一般在６月下旬接种，８月上旬到９月中
下旬出菇。
２菇棚标准
菇棚一般建成拱棚，长３０￣６０ ｍ，宽８～１０ ｍ，
高２．２～３．２ ｍ。菇棚不能过宽，否则影响通风。
猴头菇栽培的时候需要有阳光的照射吗？
- 1 - 猴头菇栽培的时候需要有阳光的照射吗？
猴头菇栽培的时候需要有阳光的照射吗？猴头菇是一种非常少见的菌类，味道也非常的好。目前在市面上的需求量很大，大多数人都非常喜欢猴头菇。因为猴头菇的顶部和猴子的脑袋长得非常的像，所以就有了这个可爱的名字，现在在市场上价格也是在直线上升，那么今天我们一起去学习和了解一下猴头菇在栽培过程中有哪些注意事项吧。
猴头菇在生长的前期是不需要有任何阳光照射的，也就是它的菌丝体成长阶段。但是子实体形成和生长阶段都离不开阳光的照射，在子实体形成的时候，如果没有阳光的照射，它的原基就不能够形成。所以在这个时候它是需要有一点点微弱的阳光照射，这样能够促进子实体的形成。另外子实体生长的时候，也要有充足的阳光照射，还能够让子实体生长起来，更加的充实和洁白。
在控制阳光照射时间和强度的时候，一定要注意照射的阳光，如果过于强烈的话，会导致蘑菇的颜色发生变化。一旦阳光的强度和照射的时间受到了影响，那么猴头菇在最终收获的时候，它的产量和品质也会受到同样的影响，一定要去注意在阳光方面的照射，并不是所有的菇类在生长过程中都不需要有阳光照射的，只是需要阳光的时间段是不一样的。
猴头菇的菌丝在有光或者是没有阳光的条件下都能够生长，但是在黑暗的条件下它会生长得更快一些，所以猴头菇的菌丝培养过程中是不需要有阳光的，但是光线和通风是 - 2 - 紧紧连在一起的，在培养室中应该有一点点的光线，但是阳光的照射不能够太强烈。一定要去注意，对菌丝生长有抑制作用的是蓝光。但是蓝光对子实体的原基形成有促进的作用。
在蓝光的照射下，不仅能够形成的速度加快，而且它的原基数量也会逐渐的增多，在实际的生产中，光照度一般都是200百到400勒克斯为最佳。在这样的光照条件下，子实体生长的也是正常的，而且更加的洁白健壮，如果光照太过强烈，超过1000勒克斯，它的子实体往往会出现发红，而且生长速度也会受到严重的阻碍，影响到猴头菇最终的产品质量以及最终的产量问题，这样栽培猴头菇的种植人员的经济收益也会受到影响的。
猴头菇种植技术
1 猴头菇种植技术
猴头菇是我国著名的食药真菌，其肉质鲜嫩可口，被誉为“山珍”。猴头菇属术腐菌，在自然界中靠分解朽木获得营养物质。猴头菇属中低温结实性苗类，子实体生长阶段要求的温度范围为12-24℃，低于16℃时，子实体变成微红色，生长缓慢；高温使子实体生长快，但个体小，菌刺长，品质差。
生产流程：备料-装袋灭菌-接种-发菌-育菇-采收。
(l)备料：棉籽壳25%，中药渣25%，木屑38%，麦麸10%，糖、石膏各1%；木屑78%，麦麸20%，糖1%，石膏1%；玉米芯27%，木屑28%，棉籽壳27%，麦麸16%．糖、石膏各1%。
(2)装袋灭菌：按料水比1：12搅拌均匀后即可装袋，选用15x50厘米的折角塑料袋，装料紧实平整，扎口入锅灭菌。
(3)接种发菌：料袋冷却至28℃以下时进行接种，在无菌环境下，将菌袋横卧在接种台上，用镊子夹取75%的酒精棉球，擦拭表面消毒，用接种打孔器在消毒的菌袋表面等距离打3个洞（直径15厘米），打开栽培种，用接种枪挖取菌种，对准栽培袋的洞穴处，迅速将菌种接入，接种的菌体应略高于菌袋表面，立即用胶粘带封穴，再将菌袋翻转1800，按上述操作，错开穴位，打孔、接种、封穴。接种后将菌袋移入菇棚，按#形摆放，层高在l米左右，棚温保持在18-25℃左右发菌。发菌期要求避光干燥，空气相对湿度保持在65%以下，注意发菌室通风换气，经过15天左右，翻堆一次，剔除污染棒重新码放，
猴头菇种植方法
猴头菇种植方法
一、科学配方
配方：①木屑78%，米糠或麦款20%，震糖和石膏各1%;②棉子壳98%，石膏和班糖各1%;③玉米芯或豆秸粉80%，麦款18%，石膏和震糖各1%;④麦秸糠78%，款皮20%，石膏和原糖各1%。材料充分混合，使含水量达60%，pH4~6。
二、栽培季节的选择
春栽2月下旬至5月下旬，秋栽9月中旬至11月下旬，使出菇期气温处于14~24°C。
三、出菇管理
一开口瓶栽猴头菇，拔去棉塞或去掉牛皮纸，在封口塑料薄膜中央开一直径2厘米的圆孔。袋栽猴头菇，去掉颈圈内的棉塞或揭去接种穴上的胶布，袋上用塑料薄膜覆盖，每2~3天将薄膜掀动一次，促使菇蕾形成。当菇蕾直径2~3厘米时，揭去薄膜。
二控温调温菇房温度应保持在12~20°C之间，以18°C左右最为适宜，空气相对湿度控制在85%~90%，每天用喷雾器向室内喷水3~4次。
三适量通风每天定时打开通气口，高温时，多在早晚通风，每次30分钟左右;低温时，可在中午通风。
四光照以光照200~300勒克斯为宜，菇房有一定的散射光即可。
四、适期采收
从菌蕾出现，到子实体成熟，一般10~12天。成熟标志：菇体白色，菌刺粗糙，并开始弹射于包子，在菌袋表面堆积一层稀薄的白色粉状物。作为菜肴保鲜应市或盐渍加工的猴头菇，最好在菌刺尚未延伸，或已形成但长度不超0.5厘米，尚未大量释放J包子时采收。若是作为药用的猴头菇，以脱水烘干为商品，以菌刺l厘米左右采收为好。猴头菇一般可采收3批，有的可收4批，但以头1~2批产量高，品位高，一般占总产量的80%。再生菇培育是在第一批菇采收后，停止喷水3天，并揭膜通风12小时，再把温度调整到23~25°C，5天左右原基出现，10天左右幼蕾形成，此时把温度降到16~20°C，空气温度提高到90%左右，子实体即健康成长。整个生产周期正常气温条件下60~70天结束，生物转化率一般90%~100%。
猴头菇生物学特性及高产栽培技术
猴头菇生物学特性及高产栽培技术
猴头菇是食用菌界中一类高档药食两用的珍稀菌类。猴头菇具有高蛋白、低脂肪、富含维生素等营养特点，有许多的营养价值和药用价值。本文综合概述了猴头菇的生物学特性、袋料高产栽培技术、几种较好栽培配方等方面来展开讨论。
猴头菇生物学特性
形态特性。猴头菇由菌丝体和子实体两个部分组成；管状的细胞组成菌丝，直径大小在10-12um，细胞间有横隔分枝，菌丝白色，在半合成培养基上呈现匍匐状，基内菌丝发达，在不同培养基上出现不同形态。子实体近球形，肉质白色块状，菌柄几乎没有，基部狭窄，上部膨大，密生菌刺覆盖整个子实体，菇型呈花椰菜状，子实体新鲜时白色，缩水后呈浅黄色或者是褐色。
营养特性。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质元素的食品，不饱和脂肪酸含量高。含有的多肽和多糖类物质具有抗肿瘤及预防癌症的作用。还含有多种氨基酸和丰富的多糖体，助消化、治疗多种消化疾病，提高肌体免疫力，延缓衰老。
生长环境特性。 （1）营养
猴头菇生长可用的碳源有棉籽壳、阔叶木屑、糠麸、葡萄糖等；氮源可以利用木质部和树皮细胞里的原生质，也可添加尿素或是蛋白胨作为氮源。
（2）湿度
栽培时培养基的含水量在60%～65%最为适宜。在菌丝培养期间，空气湿度相对在70%左右，子实体生长期间，空气湿度控制在85%～95%菌丝快速生长，菌刺分化均匀，生长迅速，子实体颜色洁白。
（3）温度
猴头菇是中低温发菌、稳温结实性菌类。营养生长与生殖生长期间对温度要求有一定的差异。菌丝培养期间，要求温度在18～28℃，子实体培养期间要求在15～25℃。
猴头菇的袋料高产栽培技术
菌种的选择及制备。优质的猴头菇栽培种应菌丝致密洁白、粗壮、菌丝活力高，在培养基表面呈辐射状的母种。挑选优质的菌种进行扩繁，一般选择麦粒或是水稻作为二级种的培养基。
栽培季节选择。猴头菇是中、低温型食用菌，根据其生活习性选择适宜的栽培季节。分为春秋两季栽培，春栽12-2月接种、1-5月出菇；秋栽9-10月接种，10 -11月出菇；由于各地气候条件不同，栽培时需按照当地的气候条件适时栽培。
猴头菇种植方法 猴头菇栽培技术要点
1 猴头菇种植方法 猴头菇栽培技术要点
猴头菇是常见菇类，也是人们比较喜欢、市场前景较好的种植品种之一。下面我们了解一下猴头菇种植方法，了解一下猴头菇栽培技术要点有哪些。
猴头菇菌种选择及配方
二级菌种培养料配方：木屑78%左右，麸子18%，玉米面1%，豆粉2%，石膏1%；含水量达到55%～65%，ph值在6，即可装瓶或装袋，装锅灭菌。三级菌种的培养料主要采用阔叶树锯木屑为主的配方，具体配方为：一是木屑78%，麦麸20%，石膏粉1%，蔗糖1%；二是木屑79%，麦麸18%，豆饼粉1%，玉米面11%，石膏粉1%。
猴头菇装袋灭菌方法
把干辅料搅拌均匀，撒在主料堆上，再把蔗糖溶于少量水中，洒在主料堆上，随后加水搅拌均匀，使含水量达到55%。65%即可装袋。拌料速度要快，最好于早晨气温低时进行，以防培养料发生酸变。用一头开口的聚丙烯袋，规格为16.5厘米×33厘米、17厘米×35厘米，采用装袋机装袋，以不松不紧为宜。
猴头菇如何接种
猴头菇接种接种可采用酒精灯火焰接菌、干热风接菌、负离子净化接菌器、超净工作台接菌，各取方便。每种方法都要严格按照无菌操作程序操作。接种前勿忘严格检查菌种质量。如有黄、绿、黑色出现，
桑枝猴头菇立体栽培新技术
料温降至３０℃时即可将袋料及猴头原种放入接种
箱或接种室内，接种箱或接种室采用臭氧电子杀菌
器对空气进行消毒杀菌，人员进入接种室需换已消
毒的工作服和拖鞋并戴口罩，以防感染。接种时揭
开胶布一角，从原种瓶中取一勺原种培入穴中，再贴
好胶布。
２．４大棚构建
选择环境洁净，平整开阔，通风向阳，无洪水之 害，无污染的水稻田，环境质量符合标准要求。采用
圆拱型大棚，大棚长３０ｍ，宽８ｍ，顶高３．８ｍ，肩高
（侧高）２．３ｍ，大棚采用双层结构，一层遮阳网，一层
薄膜。两侧活动：两侧采用可活动卷膜。棚内设立体
式床架，一个棚内安排宽２ｍ的栽培床２行，主走道
宽ｌｍ，两侧走道宽１．５ｍ，床架可分立体式四层，每
两层床面间隔距离为４５ｅｒａ，每层的床面为条块结
合，间隙１０ｃｍ。床架下方的地面每间隔ｌｍ开挖一
条宽１５ｅｒａ，深ｌＯｃｍ的沟渠，以便借助水沟里自然
蒸发的水蒸气为猴头的菌丝体和子实体生长提供足
够的湿度。
２．５菌丝培养
接种后将料袋直接移人大棚床架上，胶布口逆向
朝下培养发菌。移人前，大棚应采用臭氧电子杀菌器
对空气进行消毒杀菌，棚内温度要求２６～２８％，空气
相对湿度６５％～７０％。棚顶用遮阳网遮光，使棚内基
本黑暗。要加强通风管理，接种后一星期内检查一
次，及时剔除被污染栽培袋，以免造成二次污染。棚
内培养约２０～２５ｄ，菌丝长满袋即进入出菇阶段。 ２．６出菇管理
当培养料表面的菌丝体开始扭结，呈现白色
凸起时，即进入子实体发生阶段。将菌袋上胶布撕
下，作为出菇口，出菇口面向地下方向的间隙处，
使其逆向生长。出菇温度为ｌ２一ｌ６℃，空气相对湿 度８５％～９０％，光照６０～１００勒克斯，诱导原基形
成，保持空气新鲜，大棚两侧挂草帘，防止被风直
吹，影响出菇。
２－７虫害防治
主要病害：毛霉、链孢霉、木霉、黄曲霉等霉菌、
酵母菌和细菌病害，防治方法：严格检查菌种源，保
持环境清洁，发现病害及时清除，并进行无害化处
猴头菇栽培技术论文
猴头菇栽培技术论文
1栽培场地选择
猴头菇场地选择一定要以无毒无公害、生态效果好、水质优良的环境为主。不仅仅猴头菇本身栽培的场地要保证以上特点，同时以猴头菇栽培场地300m半径内都不能有污水以其他的污染源。
2栽培季节
根据猴头菇的生物特性，一般是9月下旬到次年1月适合栽培。猴头菇的菌丝生长最适宜温度为26℃左右，可以正常生长的温度最低不能低于10℃，最高也不要超过33℃.猴头菇子实体生长最适宜温度为16℃左右，最低不能低于12℃，最高建议不要超过24℃。猴头菇栽培，应以秋分接种，至小雪出菇1～2批，翌春再产一批菇。山区也可采取早春1月接种，加温发菌培养，3～4月份长菇。
3配料和装袋
栽培原料应按无公害食用菌基质条件，要求新鲜、无霉烂变质、不含有毒有害菌丝的物质，添加剂含量不超5%。比较合理配方：①杂木屑80%，麦麸18%，蔗糖1%，石膏粉1%。②杂木屑40%，棉籽壳40%，麦麸18%，蔗糖1%，石膏粉1%。③棉籽壳82%，麦麸15%，石膏粉2%，磷肥1%。④棉籽壳38%，杂木屑20%，种过银耳废筒20%，麦麸16%，玉米粉3%，磷肥1%，石膏粉2%。配方的含水量60%左右，灭菌前pH6为适。栽培袋规格：春栽12.3厘米×52厘米，秋栽13.5厘米×56厘米。装袋、灭菌、冷却按常规。
4灭菌和接种
一是灭菌，灭菌消毒处理十分关键，要科学合理灭菌，否则可能影响到猴头菇的产量及质量。一般建议高压灭菌2小时或常压灭菌12小时。高压灭菌温度要超过100℃，一般控制在125℃为宜，常压100℃。二是接种。料温冷却到28℃以下时，将袋料放入接种箱或无菌室内。接种箱或无菌室内放适量的消毒药剂，密闭熏蒸半个小时接种；每瓶菌种接35瓶左右，最高50瓶。
5菌丝培养与揭盖、套环
菌丝培养过程中培养室十分关键，一定要保证培养室干燥、通风良好，一定要进行避光处理，避光可以选用草帘或者是遮阳网。最后培养室一定要严格消毒。培养方法可以采取瓶栽：墙式叠放，瓶高不超过15个。也可以选择袋栽：接种面朝上双层叠放。培养管理方面，对于温度要求较高，也是菌丝培养的关键，最适宜温度在23℃左右，一般控制在22-25℃之间都比较合理。同时对于空气湿度也提出了一定的要求。建议空气湿度必须大于50%，最好控制在65%-70%之间；接种后一周内结合翻堆检查一次，及时剔除不良栽培瓶（袋）。培养时间上，室内培养20-25天，菌丝伸入料内1/2-2/3。揭盖、套环：针对袋栽。菌丝长满菌袋1/2以上时，开袋套上直径5厘米左右的套环。针对瓶栽，菌丝长满菌瓶1/3-2/3时揭去瓶口包扎的牛皮纸。
猴头菇高产栽培技术
猴头菇高产栽培技术 弋淮 （四川省宣汉县食用茵研究所，四川宣汉６３６１５０） 农艺农技 ．ＩＩ ＮｏｎｇｙｉＮｏｎｇｊｉ 摘要：猴头菇是一种药食两用型的真菌，是食用菌王国里的珍品，因其在药用方面的价值较高，因此受到很多消费者的 欢迎。本文主要介绍了与猴头菇高产相关的栽培技术方法，包含生长环境和栽培技术两大方面，希望能为猴头菇的高产栽培提 供一定的技术参考。 关键词：猴头菇；品种选择；栽培技术 中图分类号：ｓ３１８文献标识码：Ｂ文章编号：１００３—６９９７（２０１７）０３－００８７—０２ 猴头菇之名来源于其外形像猴子脑袋的实体外形，它是 一种较为名贵的食用菌种，其作为食物的文字记载最早可以 追溯到明朝Ⅲ。猴头菇味道清香鲜美，爽口宜人，可与燕窝相 媲美。当代医学研究指出，猴头菇中含有猴头菌酮、猴头菌 素、核葺、多糖、多肤和固醇类活性组分，可以有效地降低人 体血糖，增强人体免疫力；并且可以诱导促进人类神经因子 生长，较好地治疗慢性胃炎和胃溃疡等疾病。猴头菇的提取 物可以有效地抑制某些癌细胞的增殖，减少肝癌、子宫癌、食 道癌和胃癌的发病率。所以，总结出一种猴头菇高产栽培技 术方法，实现优质高产的目标，成为了当今技术人员研究的主 要方向。 １猴头菇的生长条件 １．１营养 猴头菇属于木腐菌类，具有很强的腐生性，在其生长过 程中，主要依靠基质提供养分，包括碳源、氮源和无机盐。就 目前来看，碳源的来源主要有甘蔗渣、锯木屑、麦、棉籽壳稻、 棉秸秆、甘薯粉和酒糟等。不同的栽培料实验结果得出，以棉 籽壳为培养料时，猴头菇具有较高的产量。氮源主要包括硝 基态氮和尿素等，但效果不如有机肥料中的氮源［２１。实验表 明，猴头菇菌丝生长最宜碳氮比是２５：１，处于生殖期时碳氮 比最优为３５：１—４５：１。无机盐的主要作用是提高猴头菇菌丝 的活性，包括镁、钙、钾、磷、铁等盐类。 １＿２温度 在猴头菇的菌丝生长期间，最适宜的温度为２４— ２６℃。温度过高会导致菌丝细弱，不易成活。在猴头菇的 子实体原基分化时期，较好的温度为１６ ２０℃，温度较 低时子实体会变为橘红色，并且呈味苦。温度较高时，子 实体会出现分枝、松软和球块小的情况，甚至不能成长 为实体。 １．３水分 猴头菇对湿度较为敏感，不同的发育时期，所需的空气 湿度和水分存在差异。湿度过小，子实体会发黄，菌刺较短； 湿度过大，子实体容易被杂菌感染，不易成活。因此猴头菇在 进行人工栽培期间，要严格控制培养料的含水量，一般为 ６０％～６５％；在菌丝生长期间，空气湿度要提高到６０％～７０％； 在子实体的生长发育期间，空气湿度需为８５％～９５％。 １．４空气 在猴头菇的生长发育阶段，要为其提供充足的氧气，但 二氧化碳的浓度不能太高（小于０．１％），否则会导致子实体的 畸形发育。当空气湿度得到保证后，要经常通风换气，保障菇 房和菇棚足够的氧气量。 １．５光照 猴头菇的菌丝生长时期是不需要光线的，因为较强的光 不利于菌丝的生长。当子实体处于原基分化阶段时，要为其 提供适当的散射光，一般情况下，光强为２００～４００Ｌｘ。光照 过强时，会导致子实体变红，影响猴头菇的品质。 １．６ ＤＨ值 猴头菇是一种喜酸性的菌种，因为菌丝中含有的酶类只 有在酸性条件中才会进行有机质的分解，例如当ｐＨ值为２．５ 时，某些菌丝体仍然可以正常生长。但是当ｐＨ值超过７为碱 性时，菌丝则会停止生长＿３１。研究表明，猴头菇菌丝最适合 的生长环境ＤＨ值为１．５～５．５。但由于培养基中的部分成 分在灭菌后会发生酸化，并且菌丝生长过程中的代谢物质 也具有酸性，所以在进行培养基的配制时，ｐＨ值可以稍作 提高，为５ ６。 ２猴头菇高产栽培技术 ２．１品种的选择 猴头菇品种选择的主要指标是菌种生物特性，所选择的 作者简介：弋 淮（１９８３一），男，四川宣汉人，农艺师，主要从事食用菌育种和栽培技术推广工作。 ２０１７隼第０３期（憨第５１２醐）