基础护理学第十四章饮食与营养
（八）高纤维素饮食
• 适用范围：用于便秘、肥胖、高脂血症、糖尿病等病 人。 • 饮食原则：选择含纤维素多的食物，如韭菜、芹菜、
蒜苔、粗粮、竹笋、香蕉、菠菜等，成人食物纤维素
量＞30g/d 。
蒜苔
水萝卜
芹菜
（九）少渣饮食
适用范围：用于伤寒、痢疾、肛门疾病、 饮食原则：少用含纤维多的食物，如粗粮、 腹泻、肠炎、食管胃底静脉曲张、 竹笋、芹菜等，不用强刺激性调味品和坚硬 咽喉部及消化道手术后的病人。 的食物，肠道疾患少用油。
课后小结
1.如何为病人提供良好的进餐环境？
2.对不能自行进食的病人、双目失明或眼睛被遮盖的病人， 如何协助病人进食？
第三节 特殊饮食的护理
一、鼻饲法
二、要素饮食
一、鼻饲法
目的
鼻饲法
操作程序 注意事项
一、鼻饲法
•
〖目的〗
•
对不能自行经口进食的病人以鼻胃管供给食物和药物，以满足病人营养和治疗的需
（3）协助病人采取舒适的进食姿势
2.鼓励进餐
• 检查：治疗饮食和试验饮食，访客带来的食物。
• 协助：不能自行进食的病人，护士应给予喂食。
检查饮食
喂食方法
继续
协助进食
双目失明或双眼被遮盖的病人
设置时钟平面图放置食物:如6点处放主食， 12点处放汤，9点处和3点处放菜。
做好交接班
• 禁食或限量饮食者，告知病人原因，同时在 床尾卡上标记，做好交接班。 • 需要增加饮水量者，解释大量饮水的重要性 及限水目的、限水量。床边应有限水标记。
你能完成以下连线题吗？
肾病综合征 急性肾炎 慢性肾炎伴轻度水肿 甲亢 肝性昏迷 肝硬化腹水 冠心病 高热能饮食 高蛋白饮食 低脂肪 低胆固醇 低盐饮食 低蛋白饮食
三、试验饮食
在特定的时间内，通过对饮食内容的调整，达到协助疾病诊 断和保证检查结果正确的目的。
隐血试验饮食
吸碘试验饮食
试验饮食
胆囊造影饮食 肌酐试验饮食
饮食原则
营养平衡、易消化、 无刺激性的一般食物
用法
每日进餐3次，总热能 为9.5～11.0MJ∕d，蛋白 质70～90g∕dΒιβλιοθήκη 软质饮食半流质饮食
营养均衡、以软烂、 每日进餐3～4次，总热 消化功能较差，咀嚼不便 着（老、幼病人），低热、 无刺激性易消化为主， 能为8.5～9.5MJ∕d，蛋 如软饭、面条等。菜 术后和肠道疾病的恢复期 白质60～80g∕d 和肉应切碎、煮烂
（一）高热量饮食 适用范围：用于热能 消耗较高的病人，如 甲状腺功能亢进、大 面积烧伤、结核病及 产妇等。 饮食原则：在基本饮 食的基础上加餐2次， 可进食牛奶、豆浆、 鸡蛋、蛋糕、巧克力 及甜食等。
高热量食品
巧克力
蛋糕 甜食
（二）高蛋白饮食
适用范围：长期消耗性疾病， 如结核、恶性肿瘤、甲亢、 营养不良、贫血、大面积烧 伤、肾病综合征、低蛋白血 症等。 饮食原则：在基本饮食的基 础上增加富含蛋白质的食物， 蛋白质供给量为1.5～ 2.0g/ （kg· d）,每日总量不超过 120g，总热量为10.5～ 12.5MJ/d
第十四章 饮食与营养
护理学基础
你每天吃些什么？ 饭、菜【青菜、肉（鱼、鸡、鸭、猪、牛、羊等）】、水果
当你出现腹泻时，又吃些什么？为什么？
当你的亲人出现高血压、糖尿病时，又吃些什么？为什么？
饮食对人体的重要性？
维持生命 保持健康 促进康复
热能供给量 成年男子:10.0～17.5MJ/d， 成年女子为:9.2～14.2MJ/d。
消化功能差，中热、吞咽 少量多餐，无刺激性、 每日进餐5～6次，总热 易于咀嚼及吞咽的食 能为6.5～8.5MJ∕d，蛋 物，食物呈半流质状， 如粥、蒸鸡蛋、豆腐、 白质50～70g∕d 馄饨、挂面等 每日进餐6～7次，每次 200~300ml,热能为3.5～
咀嚼困难、手术后等病人
流质饮食
高热、口腔疾患、各种大 食物呈液体状，如奶 手术后、急性消化道疾患、 类、米汤等无刺激性 危重或全身衰竭等病人 的食物。因其所含热 量及营养素不足，只 能短期使用
一、鼻饲法－操作程序
护士准备
着装整洁，洗手，戴口罩。
病人准备 病人和家属了解插管的目的、操作过程及配合的相关知识， 戴眼镜或有义齿者操作前应取下，妥善放置。
用物准备 ①插管治疗盘：鼻饲包（治疗碗、治疗巾、压舌板、镊子、纱 布）、50ml注射器、胃管、棉签、液体石蜡、胶布、安全别针、听诊器、 调节夹或橡皮圈(夹管用)、温开水适量(亦可用病人饮水壶内的水)、水杯、 弯盘、鼻饲液(38～40℃)。 ②拔管治疗盘：弯盘、纱布、棉签、松节油，根据需要备漱口液。 环境准备 病室光线充足，安静、整洁，无异味。根据需要遮挡病人。
心病、肥胖症及腹泻等病人。
• 饮食原则：食物清淡、少油，尤其要限制动物脂肪的摄 入。高脂血症及动脉硬化病人不必限制植物油（椰子油 除外）。成人脂肪量＜50g/d，肝胆胰疾患的病人＜ 40g/d。
（五）低胆固醇饮食
适用范围：用于高胆固醇血症、高脂血症、动脉硬化、冠
心病、高血压等病人。
饮食原则：胆固醇的摄入量＜300mg/d，禁用或少用含胆 固醇高的食物，如动物内脏和脑、鱼籽、蛋黄、肥肉和动 物油等。
一、影响饮食与营养的因素
（一）生理因素
年龄 特殊生理状况 活动量
（二）病理因素
疾病 药物
食物过敏
（三）心理因素
（四）社会文化因素
二、病人一般饮食护理
进食前的护理 进食时的护理 进食后的护理
饮食指导 分发食物
提供舒适的进食 环境
病人准备
撤物洗漱 鼓励进餐 协助进食 特殊问题处理 评估记录 做好交班 征求意见
（三）吸碘试验饮食
协助检查甲 状腺功能
试验期为2周，试验期间禁用含碘食物， 如海带、海蜇、紫菜、海参、虾、鱼、 加碘食盐等。禁用碘做局部消毒。 2周后做甲状腺131I功能测定
（四）肌酐试验饮食
协助检查、 测定肾小 球的滤过 功能
试验期为3天，试验期间禁食肉类、禽类、 鱼类，忌饮茶和咖啡，全日主食在300g以 内，限制蛋白质的摄入（蛋白质每日供给 量＜40g），以排除外源性肌酐的影响； 蔬菜、水果、植物油不限，热量不足可添 加藕粉或含糖的点心等。第3天测尿肌酐 清除率及血肌酐含量
的一种饮食，适合于一般病人的饮食需要。 分类： 1.普通饮食 2.软质饮食 3.半流质饮食
4.流质饮食
（一）普通饮食 消化功能正常，体温正常， 病情较轻或疾病恢复期的病人， 无需饮食限制者 营养平衡、易消化、无刺激 性的一般食物
每日进餐3次，总热能为 9.5～11.0MJ∕d，蛋白质70～ 90g∕d
要。常用于以下病人：
•
①昏迷病人。
•
• •
②口腔疾患、口腔手术后的病人。
③不能张口的病人，如破伤风病人。 ④早产儿和病情危重的病人。
•
⑤拒绝进食的病人。
一、鼻饲法－操作程序
评估 （1）病人的病情及治疗情况。 （2）病人的心理状态与合作程度。 （3）病人鼻腔粘膜有无肿胀、炎症，有无鼻
中隔弯曲，有无鼻息肉等。
当机体患病时，通过合理的饮食和恰 当的供给途径满足病人对热能和营养 素的需求，可以达到治疗和辅助治疗 的目的。
健康四大基石
合理膳食 适量运动 戒烟限酒 心理平衡
维多利亚宣言
本章内容
第一节 第二节 医院饮食 一般饮食的护理
第三节 第四节
特殊饮食的护理 出入液量记录
本章重点难点
重点
• 基本饮食
• （1）整理床单位，饭前半小时开窗通风，移去便
器。
• （2）进食前暂停非紧急治疗、检查和护理操作。 • （3）同病室有危重病人应以屏风遮挡，病情允许 可安排在餐厅进餐。
3.病人准备
（1）减少或去除各种引起不舒适的因素 • 疼痛使用止痛剂 • 高热适时降温 • 敷料包扎过紧过松适当调整 （2）督促并协助病人洗手、漱口或做口腔 护理。
课后小结
1.基本饮食有哪些种类？
普通饮食、软质饮食、半流质饮食、流质饮食
2.以下病人应采用何种治疗饮食？
高血压病人 （低盐饮食）；甲亢病人 （高热量饮食）
肝硬化病人（低蛋白饮食）；伤寒病人（少渣饮食） 心衰伴高度水肿病人(无盐低钠饮食）
第二节 一般饮食的护理
一、影响饮食与营养的因素
二、病人一般饮食护理
（一）隐血试验饮食
协助诊断消 化道有无 出血
试验期为3天，试验期间禁食肉、肝、 血类，含铁丰富的药物和食物及绿色 蔬菜，以免产生假阳性。可进食豆制 品、花菜（西兰花除外）、土豆、白 菜、牛奶、冬瓜、粉丝、米饭、馒头 等，第4天开始留取粪便标本作隐血试验
（二）胆囊造影饮食
进行造影检 查有无胆 囊、胆管、 肝胆管疾 病
高蛋白食品
（三）低蛋白饮食
适用范围：急性肾炎、尿毒症、肝性昏迷 等病人。 饮食原则：成人饮食中的蛋白质不超过
40g/d，视病情可酌情减少至20～30g/d
肾功不全的病人：以肉、鱼、蛋为主 肝性昏迷的病人：以植物性蛋白为主
（四）低脂肪饮食
• 适用范围：肝、胆、胰疾病、高脂血症、动脉硬化、冠
（二）软质饮食
老、幼病人，低热、咀嚼不 便、术后和肠道疾病的恢复期
以软烂、无刺激性易消化为 主，如软饭、面条等。菜和肉 应切碎、煮烂 每日进餐3～4次，总热能为 8.5～9.5MJ∕d，蛋白质60～ 80g∕d
（三）半流质饮食 中热、消化道疾患、吞咽咀 嚼困难、手术后等病人 少量多餐，无刺激性、易于 咀嚼及吞咽的食物，食物呈半 流质状，如粥、蒸鸡蛋、豆腐、 馄饨、挂面等 每日进餐5～6次，总热能为 6.5～8.5MJ∕d，蛋白质50～ 70g∕d
1.饮食指导
护士应根据病人所需的饮食种类进行
基础护理学之饮食与营养
4
相关治疗
营养不良的治疗
1 饮食调整：增加食物摄入量，改善食物质量，增加营养素摄入 2 营养补充剂：补充维生素、矿物质等营养素，改善营养状况 3 药物治疗：针对病因进行药物治疗，如抗感染、抗炎等 4 心理治疗：针对心理因素进行心理疏导，改善心理状态，提高食欲 5 运动治疗：适当增加运动量，提高身体机能，促进营养吸收
6
健康宣教
饮食与营养的重要性
提供能量：维 持生命活动， 促进生长发育
提供营养素： 维持正常生理 功能，预防疾 病
增强免疫力： 提高抗病能力， 减少感染风险
促进康复：加 速伤口愈合， 促进疾病康复
预防慢性病： 降低高血压、 糖尿病等慢性 病风险
饮食与营养的合理搭配
01
食物多样化：每天摄入不同 种类的食物，保证营养均衡
营养过剩的治疗
增加运动：增加运 动量，提高身体代
谢能力
心理治疗：调整心 态，树立正确的饮
食观念
控制饮食：减少高 热量、高脂肪、高
糖分食物的摄入
药物治疗：在医 生指导下使用减
肥药物
手术治疗：对于严 重肥胖者，可考虑
进行减肥手术
饮食不当的治疗
调整饮食结构：增加蔬菜、水果、
01
粗粮等富含纤维的食物摄入
控制食物摄入量：避免暴饮暴食，
02
控制每餐摄入量
规律饮食：定时定量，避免不规
03
律饮食
增加运动量：增加运动量，促进
04
食物消化和吸收
药物治疗：在医生指导下，使用
05
相关药物进行治疗
5
护理措施
饮食护理
1 饮食原则：均衡营养，适量摄入 2 饮食方式：定时定量，少食多餐 3 饮食内容：多样化，注重蛋白质、维生素、矿物质等营养素的摄入 4 饮食禁忌：避免刺激性、油腻、生冷食物，注意食物过敏问题 5 饮食环境：安静、舒适，避免干扰 6 饮食指导：根据患者病情和需求，提供个性化的饮食建议和指导
基础护理学之饮食与营养PPT课件
《 锦 绣 未 央 》经典 台词
1、 有 一 种 人 ，即使 她做了 天底下 最恶毒 的事情 ，你也 没办法 恨她。 2、 李 未 央 没 有哭， 因为有 些东西 ，不是 你哭闹 就会有 的，这 个道理，她从很小的
时 候 便 已 经 懂得了 。
3、 是 啊 ， 我 的确很 卑鄙， 但这高 尚两个 字，对 你我而 言，不 过是绿水鱼痕、碧空 虹 影 ， 我 不 过是个 寻常人 ，既然 狠，就 要狠到 底，何 必假惺 惺地手 下留情 呢？
她 若 是 想 要 ，这天 下送给 她又何 妨！
9、 她 需 要 做 的不是 给他春 风般的 温暖， 而是教 会他如 何让在 残酷的斗争中生存下 去。
10、 谈 笑 之 间 可以 将一切 轻松解 决的少 女，总 是有一 种打动 人心的 力量。 11、 即 使 她 再 强大 ，也会 希望她 疲惫的 时候， 感觉到 孤独的 时候， 能够有 人站在
二、饮食、营养与健康的关系 三、饮食、营养与疾病的关系
（一）补充额外损失及消耗的营养素 （二）辅助诊断及治疗疾病
10－4
一、人体对营养的需要－热能
热能（energy）：是一切生物维持生命和生长
发育及从事各种活动所必须的能量，由食物内的 化学潜能转化而来。
热能营养素：
－碳水化合物16.7kJ/g（4kcal/g） －脂肪37.6kJ/g（9kcal/g） －蛋白质16.7kJ/g（4kcal/g）。
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基础护理学之饮食与营养
医者人之司命，如大将提兵，必谋定而后战。
开始啦！请将手机调成静音，如有疑问可以随时打断我！
课程内容
第一节 第二节 第三节 第四节 第五节
护理学基础 饮食和营养
护理学基础饮食与营养二门诊儿科教学目标识记：1.能准确说出医院饮食的类别、各类饮食的主要种类和适用范围。
2.能准确说出基本饮食、治疗饮食的饮食原则及用法。
3.能正确描述影响饮食与营养的因素和营养评估方法。
4.能正确说出患者饮食过程中的主要护理措施。
5.能正确描述鼻饲术的适应证、禁忌证、操作过程及要点。
理解：1.能用自己的语言正确解释下列概念：营养素治疗饮食试验饮食管饲饮食鼻饲术要素饮食肠外营养标准体重体质指数2.能举例说明各种主要营养素的生理功能及正常供给量。
3.能举例说明饮食、营养和健康、疾病痊愈的关系。
4.能准确说出常用试验饮食的临床意义及应用方法。
5.比较几种特殊饮食，分别说明各自的适应证、禁忌证、使用方法和护理要点。
运用：1.能为患下列疾病的患者确定正确的饮食种类和原则：高热胆结石大面积烧伤肝硬化腹水急性肾炎糖尿病胃大部切除术后结肠瘘便秘2.能正确计算患者的标准体重和体质指数3.能在模拟人身上正确实施胃插管术，做到动作规范、步骤有序、过程完整，确保患者安全、舒适。
饮食是人的基本需求，营养是人体摄取、消化、吸收、代谢和利用食物中营养物质的生物学过程。
饮食与营养是维持机体正常生理功能、生长发育和新陈代谢等生命活动的基本条件。
因此，护士必须具备一定的饮食与营养知识，以便能正确评估患者的营养状况和需要指导患者选用合理饮食并能采取有效护理技术满足患者的饮食和营养需要。
这一章我们分为四节来学习，首先是饮食与健康，这是与我们每个人都息息相关的，其次我们学习医院饮食，第三节学习一般饮食护理，第四节是特殊饮食护理。
第一节饮食与健康一、人体对营养的需要人体为了维持生命和健康保证正常的生长发育和活动，每日必须通过饮食摄取足够的营养物质。
食物中能被人体消化、吸收和利用的成分称为营养素（nutrients）。
人体需要的营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、水、维生素和矿物质，主要功能是供给能量、构成及修补组织、调节生理功能等。
最新《基础护理学》(第五版)电子文字简版一至十八章
《基础护理学》（第五版）电子文字简版主编：李小寒、尚少梅适用范围：护理学本科专业章节：共十八个章节目的：提供电子简版，以备教师备课、撰写教案使用目录第一章绪论第二章环境第三章患者入院和出院的护理第四章预防与控制医院感染第五章患者的安全与护士的职业防护第六章患者的清洁卫生第七章休息与活动第八章生命体征的评估与护理第九章冷热疗法第十章饮食与营养第十一章排泄第十二章给药第十三章静脉输液与输血第十四章标本采集第十五章疼痛患者的护理第十六章病情观察与危重患者的管理第十七章临终护理第十八章医疗与护理文件记录第一章绪论（回目录）一、课程的地位和基本任务（一）课程的地位1.是护理学科的基础2.是护理学专业课程体系中最基本、最重要的课程之一3.是护生学习临床专业课的必备前期课程4.为临床各专科护理提供了必要的基础知识和基本技能（二）课程的基本任务1.培养护生良好的职业道德和职业情感，使护生树立整体护理的观念2.使护生掌握基础护理学中的基本理论知识和基本操作技能，并将所学的知识和技能灵活地运用于临床护理实践中，以履行护理人员的角色和功能二、课程的学习内容及学习目的1.获得满足患者生理、心理、社会需求所必备的基本知识和基本技能2.认识自身价值，树立正确的价值观3.具备良好的职业道德和职业情感三、课程的学习方法及要求1.实践学习法：实验室学习、临床学习2.反思学习法第二章环境（回目录）第一节环境与健康一、环境概述1.定义：环境是人类进行生产和生活活动的场所，是人类生存和发展的基础。
2.环境的分类内环境：生理环境、心理环境外环境：自然环境、社会环境二、环境因素对健康的影响自然环境因素对健康的影响：自然气候影响、地形地质影响、环境污染社会环境因素对健康的影响：社会经济、生活方式、文化因素、卫生服务三、护理与环境的关系护士需要了解环境与健康和疾病的关系，才能完成护理的基本任务：减轻痛苦、预防疾病、恢复健康、促进健康。
护士的职责: 帮助发现环境中对人类积极和消极的影响因素。
基础护理学第十四章饮食与营养
目
CONTENCT
录
• 饮食与营养基础知识 • 饮食护理 • 营养支持 • 营养与疾病 • 实践与应用
01
饮食与营养基础知识
人体所需的营养素
碳水化合物
01 提供能量，维持正常生理功能
。
脂肪
02 提供能量，维持细胞正常功能
。
蛋白质
03 构成人体组织，维持生理功能
。
维生素
合理营养摄入对于预防 和治疗感染性疾病至关 重要。
营养与心血管疾病
01
营养与心血管疾病的关 系
02
高脂肪、高糖、高盐和 高热量的饮食习惯可能 导致心血管疾病的发生。
03
富含不饱和脂肪酸、全 谷物、水果和蔬菜的饮 食有助于降低心血管疾 病的风险。
04
控制体重、戒烟和适量 运动等健康生活习惯与 合理营养共同维护心血 管健康。
04 参与生命活动，调节生理功能
。
矿物质
05 构成骨骼、牙齿等组织，维持
生理功能。
水
06 维持体内水平衡，参与代谢过
程。
食物的消化与吸收
口腔消化
咀嚼食物，初步消化淀 粉。
胃部消化
胃酸和酶进一步消化食 物，分解蛋白质。
小肠消化
吸收食物中的营养素， 包括脂肪、蛋白质、碳 水化合物、维生素和矿
物质。
大肠消化
了解病人是否有消化系统疾病或手术 史，评估其消化吸收能力，以便为其 制定合适的饮食计划。
了解病人的饮食习惯
询问病人日常的饮食习惯，包括食物 种类、进食量、进食频率等，以了解 其营养摄入情况。
病人的饮食指导
80%
制定饮食计划
根据病人的营养需求和消化吸收 能力，为其制定个性化的饮食计 划，包括食物种类、烹饪方法、 进食量等。
《基础护理学》(第五版)电子文字简版一至十八章
《基础护理学》（第五版）电子文字简版主编：李小寒、尚少梅适用范围：护理学本科专业章节：共十八个章节目的：提供电子简版，以备教师备课、撰写教案使用目录第一章绪论第二章环境第三章患者入院和出院的护理第四章预防与控制医院感染第五章患者的安全与护士的职业防护第六章患者的清洁卫生第七章休息与活动第八章生命体征的评估与护理第九章冷热疗法第十章饮食与营养第十一章排泄第十二章给药第十三章静脉输液与输血第十四章标本采集第十五章疼痛患者的护理第十六章病情观察与危重患者的管理第十七章临终护理第十八章医疗与护理文件记录第一章绪论（回目录）一、课程的地位和基本任务（一）课程的地位1.是护理学科的基础2.是护理学专业课程体系中最基本、最重要的课程之一3.是护生学习临床专业课的必备前期课程4.为临床各专科护理提供了必要的基础知识和基本技能（二）课程的基本任务1.培养护生良好的职业道德和职业情感，使护生树立整体护理的观念2.使护生掌握基础护理学中的基本理论知识和基本操作技能，并将所学的知识和技能灵活地运用于临床护理实践中，以履行护理人员的角色和功能二、课程的学习内容及学习目的1.获得满足患者生理、心理、社会需求所必备的基本知识和基本技能2.认识自身价值，树立正确的价值观3.具备良好的职业道德和职业情感三、课程的学习方法及要求1.实践学习法：实验室学习、临床学习2.反思学习法第二章环境（回目录）第一节环境与健康一、环境概述1.定义：环境是人类进行生产和生活活动的场所，是人类生存和发展的基础。
2.环境的分类内环境：生理环境、心理环境外环境：自然环境、社会环境二、环境因素对健康的影响自然环境因素对健康的影响：自然气候影响、地形地质影响、环境污染社会环境因素对健康的影响：社会经济、生活方式、文化因素、卫生服务三、护理与环境的关系护士需要了解环境与健康和疾病的关系，才能完成护理的基本任务：减轻痛苦、预防疾病、恢复健康、促进健康。
护士的职责:帮助发现环境中对人类积极和消极的影响因素。
护理学基础--饮食与营养[可修改版ppt]
少用油，禁用含胆固醇高的食物，食物中少用 动物内脏、饱和脂肪酸、脑、鱼籽、蛋黄等。 成人胆固醇的摄人量<300mg／d
低盐饮食 心脏病、 急慢性肾炎、成人每日进食盐量<2g(含钠0.8g）不包括食物 肝硬化腹水、重度高 内自然存在的含钠量，禁食腌制品，如香肠、
血压等患者
咸肉、皮蛋等
无盐低钠 饮食
按低盐饮食的适用范 烹调时不放食盐。除无盐外，还需控制摄人食
护理学基础--饮食 与营养
学习内容
➢概述 ➢医院饮食 ➢特殊饮食护理
你想吃哪个？
营养
营养字解：“营”——“谋求”， “养” ——“养生”，“营养”即 “谋求养生”
营养：机体摄取食物，经消化、吸收、 代谢和排泄，利用食物中的营养素和 其他对身体有益的成分构建组织器官、 调节各种生理功能，维持正常生长、 发育和防病保健的过程
营 养？？？
•促进生长发育 •构成机体组织 •提供能量 •调节机体功能
营养素
三大营养物质
糖、脂肪、蛋白质
糖：供给热能、参与构成机体组织、维持神经细胞功能
、保护肝脏和解毒
脂肪：储存与供给热量、参与构成机体组织、供给必需
氨基酸、促进脂溶维生素吸收、维持体温、保护脏器
蛋白质：参与构成和恢复人体细胞、构成体内酶、激素
围 ， 特 别 是 水 肿 较 重 物中自然存在的含钠量(<0.5g／d)， 并应禁用
者
含钠食物和药物，含碱食品如馒头、油条、挂
面、汽水和碳酸氢钠药物等
高纤维素 便 秘 、 肥 胖 、 高 脂 血 选择含纤维多的食物，如韭菜、芹菜、粗粮、
饮食 症、糖尿病等患者
豆类。成人食物纤维量>30g／d
少渣饮食
护理学基础饮食与营养试题及答案
护理学基础饮⻝与营养试题及答案护理学基础饮⻝与营养试题及答案⼀、选择题1.以下哪种⻝物中蛋⽩质含量最⾼？o A.鸡蛋o B.⽜奶o C.红薯o D.⽟⽶o答案：A2.正常成⼈每天需要的能量约为多少千卡？o A.1500o B.2000o C.2500o D.3000o答案：C3.以下哪种营养素主要参与构成细胞和组织？o A.碳⽔化合物o B.蛋⽩质o C.脂肪o D.维⽣素o答案：B4.膳⻝纤维主要存在于以下哪种⻝物中？o A.蔬菜o B.⽔果o C.⾕物o D.⾁类o答案：C5.以下哪种营养素缺乏易导致夜盲症？o A.维⽣素Ao B.维⽣素B1o C.维⽣素Co D.维⽣素Do答案：A6.低盐饮⻝要求每天摄⼊⻝盐量少于多少克？o A.0.5go B.2go C.4go D.6go答案：B7.⾼蛋⽩饮⻝每⽇蛋⽩的摄⼊总量不超过多少克？o A.70go B.80go C.90go D.110go E.120go答案：E8.下列饮⻝中属于治疗饮⻝的是？o A.普通饮⻝o B.⾼脂肪饮⻝o C.低蛋⽩饮⻝o D.忌碘饮⻝o E.半流质饮⻝o答案：C9.患者，男性，72岁。
诊断：动脉粥样硬化。
每⽇其胆固醇摄⼊量应低于多少克？o A.300go B.350go C.380go D.400go E.450go答案：A10.患者，⼥性，40岁。
因“胆管结⽯”待排⽽拟进⾏胆囊造影检查，下列哪项操作是错误的？o A.造影前1⽇午餐进⾼脂肪饮⻝o B.造影前1⽇晚餐进⽆脂肪、低蛋⽩、⾼糖、清淡饮⻝o C.造影前1⽇晚餐后⼝服造影剂，禁⻝、禁⽔、禁烟⾄次⽇上午o D.造影检查当⽇，禁⻝早餐o E.造影检查当⽇，第1次摄x线⽚，如果胆囊显影良好，再让患者进⻝低脂肪餐o答案：E11.患者，⼥性，38岁。
产后10天出现便秘，应⿎励患者多进⻝什么？o A.芹菜o B.⽜奶o C.鸡蛋o D.⾁类o E.蛋糕o答案：A12.患者，男性，65岁。
《基础护理学》第五版电子文字简版(第四部分：第14-18章)
《基础护理学》（第五版）电子文字简版主编：李小寒、尚少梅第四部分：第十四章～第十八章（5号宋体，22磅行距）第十四章标本采集第一节概述标本采集：是指采集患者少许的血液、排泄物、分泌物、呕吐物、体液和脱落细胞等样本，通过物理、化学或生物学的实验室技术和方法进行检验，作为判断患者有无异常存在的依据。
一、标本采集的意义1.协助明确疾病诊断2.推测病程进展3.制定治疗措施4.观察病情二、标本采集的原则1.遵照医嘱2.充分准备：明确标本采集的相关事宜患者准备、物品准备、护士自身准备3.严格查对4.正确采集第二节各种标本的采集一、血液标本的采集(一)毛细血管采血法：一般由检验科工作人员具体实施(二)静脉血标本采集法1.常用的静脉：四肢浅静脉、颈外静脉、股静脉2.目的：1)全血标本：测定血沉、血常规及血液中某些物质的含量。
2)血清标本：测定肝功能、血清酶、脂类、电解质等。
3)血培养标本：培养检测血液中的病原菌。
3.采血：注射器采血、真空采血器采血4.注意事项1)严格执行查对制度和无菌操作制度2)采集标本的方法、采血量和时间要准确：肘部采血不要拍打患者前臂，止血带结扎的时间以1分钟为宜; 严禁在输液、输血的针头处抽取血标本; 真空管采血时，不可先将真空采血管与采血针头相连。
5.播放视频：静脉血标本采集法操作(三)动脉血标本采集法1.常用动脉：股动脉、桡动脉2.目的：采集动脉血标本，作血液气体分析。
3.注意事项：1)严格执行查对制度和无菌操作原则。
2)穿刺点定位要准确。
3)拔针后局部用无菌纱布或砂袋加压止血。
4)血气分析标本必须与空气隔绝，立即送检。
5)有出血倾向者慎用动脉穿刺法采集动脉血标本。
4.播放视频：动脉血标本采集法操作（动脉血气分析标本采集）二、尿液标本的采集（一）目的：尿常规标本：用于检查尿液的颜色、透明度，测定比重，检查有无细胞和管型，并作尿蛋白和尿糖定性检测等。
尿培养标本：用于细菌培养或细菌敏感试验，以了解病情，协助临床诊断和治疗。
基础护理学习题-第14章 饮食与营养
1. 要素饮食2. 鼻饲法3. 缺乏下列哪种维生素可引起佝偻病：A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素KE. 维生素C4. 下列哪种维生素具有维持正常的夜视功能：A. 维生素AB. 维生素B5. 维生素K的主要功能是：A. 促进细胞发育成熟B. 参与糖代谢C. 改善微循环D. 促进凝血功能E. 抗氧化的作用6. 普通饮食的适用范围是：A. 无发热和无消化道疾病者B. 消化不良，术后恢复期阶段C. 发热，体弱，消化道疾病D. 病情严重，吞咽困难，口腔疾病E. 术后和急性消化道疾病者7. 下列哪项属于医院的基本饮食：A. 高热量饮食B. 高蛋白饮食C. 低蛋白饮食D.低盐饮食E. 流质饮食8. 管喂饮食时，胃管插入深度为：A. 30-35cmB. 35-40cmC. 45-50cmD. 50-55cmE. 55-60cm9. 以下哪种病人需高纤维素饮食：A. 胃十二指肠溃疡恢复期的病人B. 患食管，胃底静脉曲张的病人10. 采用潜血试验饮食的病人在试验期3日内，应禁食下列哪些食物：A. 奶类食品B. 猪肝绿色蔬菜C. 黄豆制品D. 白萝卜菜花E. 西红柿土豆11. 李先生，35岁，体温38度，口腔糜烂，自诉疼痛难忍。
请根据李先生的病情，应给予哪种饮食：A. 软食B. 半流质饮食C. 流食D. 高热量饮食E. 高蛋白饮食12. 氮质血症病人应选用下列哪种饮食:A. 低盐饮食B. 低蛋白饮食C. 低脂肪饮食D. 高脂肪饮食E. 高热量饮食13. 选用低蛋白饮食的病人，每日饮食中蛋白质供应量:A. 不超过20gB. 不超过30gC. 不超过40gD. 不超过50gE. 不超过60g14. 大手术后的病人宜采用的饮食:A. 高热量低蛋白饮食B. 高蛋白高维生素饮食15. 低钠饮食除无盐外还需控制摄入食物中自然存在的含钠量,每日摄入钠量：A. <200mgB. <300mgC. <400mgD. <500mgE. <600mg16. 下列哪项属于试验饮食：A. 低胆固醇饮食B. 高蛋白饮食C. 低盐饮食D. 低纤维素少渣饮食E. 胆囊造影饮食17. 在鼻饲插管时，如病人出现呛咳,呼吸困难等情况,应采取下列哪项措施：A. 嘱病人深呼吸B. 嘱病人做吞咽动作C. 托起病人头部再插D. 停止操作取消鼻饲E. 拔出管子休息片刻再重新插管18. 低盐饮食每日食盐摄入量不超过：A. 1gB. 2gC. 3gD. 4gE. 5g19. 低脂肪饮食每日摄入脂肪总量应：20. 为昏迷病人插胃管时至15CM处要托起病人头部，目的是：A. 加大病人咽喉部通道的弧度B. 减轻病人痛苦C. 避免损伤食道粘膜D. 避免出现恶心E. 使病人喉部肌肉放松21. 肾病综合症病人应选用下列哪种饮食：A. 低盐饮食B. 低蛋白饮食C. 低脂肪饮食D. 高糖饮食E. 高蛋白饮食22. 心功能不全伴水肿的病人应选用下列哪种饮食：A. 无盐饮食B. 低蛋白饮食C. 低脂肪饮食D. 含钙低的饮食E. 高蛋白饮食1. 简述饮食护理的一般措施。