超市生鲜陈列演示文稿
超市生鲜陈列技巧
超市生鲜陈列技巧《超市生鲜陈列技巧》咱来聊聊超市生鲜陈列这事儿，这里面的学问可大了，就像一场精心编排的舞台秀。
我家附近有个大超市，每次去生鲜区都像在逛一个美食小天地。
有一次，我看到他们摆水果就特别有技巧。
像苹果，那可是摆成了一座小山丘，一个个红彤彤的苹果，就像一个个小脸蛋，红扑扑的特别诱人。
大的苹果在底下做“地基”，小的在上面，错落有致。
旁边还搭配了几串紫莹莹的葡萄，就像给苹果山围上了一条紫色的围巾。
这就是利用了色彩搭配的技巧，红与紫相互映衬，让人一眼就被吸引过去。
再看看生鲜区的海鲜。
那些活蹦乱跳的鱼被放在一个个大玻璃缸里，水清澈见底，鱼在里面游来游去，就像在表演水中舞蹈。
这就是为了让顾客看到海鲜的鲜活。
而旁边的冰鲜柜台，虾和蟹被整齐地排列在冰面上，虾是红通通的，蟹是青灰色的，就像一群训练有素的小兵，站得笔直。
工作人员还会时不时地往冰面上洒点水，保持冰的湿润和海鲜的新鲜度。
还有蔬菜区，那更是像一幅田园画。
西兰花像一棵棵绿色的小树，被放在最显眼的位置，旁边是黄澄澄的玉米，就像一个个小棒槌。
生菜则是一片片展开，像绿色的裙摆。
我发现他们把卖相好的蔬菜放在外面，有点瑕疵的在里面，这就跟给蔬菜们分了个“美丑班”似的。
而且还会根据蔬菜的种类和生长季节来调整陈列顺序，比如夏天的时候，黄瓜、西红柿这些当季蔬菜就会摆在最前面，占的面积也大。
超市生鲜陈列可不光是为了好看，它是为了吸引顾客的眼球，让顾客产生购买欲。
就像给生鲜们穿上了漂亮的衣服，化了精致的妆容，然后在舞台上尽情展示自己的魅力，这样才能在众多商品中脱颖而出，跳进顾客的购物篮，成为顾客餐桌上的美味佳肴，也让超市的生鲜区充满生机与活力，成为顾客们流连忘返的购物角落。
北京华联生鲜演示文稿熟食
北京华联生鲜演示文稿熟食生鲜部门的管理原则生鲜食品的六大原则生鲜食品有六大原则，员工必须知道和遵守以达到成为生鲜食品领导者的目标实现%的毛利和%的销售额。
一. 新鲜二. 干净、卫生三. 优良服务四. 可口五. 合理的价格六. 品种丰富一. 新鲜：销售的商品必须通过质量检查，从收货、储存、生产开始到陈列，以始终保持生鲜的质量。
二. 干净、卫生所有的商品，员工工作区域，销售区和设备必须时刻保持干净、卫生。
三. 优良服务员工热爱服务、提供快速服务、给顾客忠实、微笑、礼貌和准确的印象。
四. 可口生产可口的食品，必须符合主要顾客群体和当地的口味。
五. 合理的价格价格必须适合商品的数量和质量，同时价格必须被买卖双方接受以增加销售额。
价格必须比竞争对手便宜。
六. 品种丰富商品必须有各季、各地的商品以满足顾客的需要。
熟食管理纲要前言商品分类商品属性鲜度管理商品陈列熟食管理前言：熟食是深受大众喜爱的方便菜肴，不仅能给人们带来美味的享受，而且携带方便，又能为大家节省采购烧熟食品的时间，特别是在我们超市购买熟食，即卫生又放心。
然而从我们提供服务的部门来说，提供品质良好，物美可口的商品让顾客近悦远来，提升公司的形象，店铺的业绩，这就是我们熟食部门要做好的工作及责任。
商品分类熟食部门共分成5个大类11个中类，34个小类。
冷菜〈卤煮类〉〈素菜类〉 A.猪肉类 A.蔬菜类 B.牛羊肉类 B.豆制品类 C.禽类〈灌制类〉 D.水产类 A.香肠 E.其他 B.火腿〈熏烤类〉 A.熏烤肉类 B.熏烤鱼类商品分类热菜〈煮菜类〉 A.猪肉类 B.牛羊肉类 C.禽类 D.水产类 E.其他〈素菜类〉 A.素菜类 B.豆制品类〈卤菜类〉 A.猪肉类 B.牛羊肉类 C.禽类 D.其他商品分类烤炸类〈烤类〉 A.猪类 B.鸡类 C.其他〈炸类〉 A.鸡类 B.其他主食〈面制品〉 A.包点 B.生面制品 C.糕团类〈其他主食〉 A.米饭 B.粉类 C.寿司商品属性摘要：熟食是用不同的食品配以各种附料制作而成。
生鲜演示文稿蔬果优质
生鲜食品的原则
生鲜食品有六大原则，员工必须知道和遵守以达到成为 鲜食品领导者的目标实现%的毛利和%的销售额。
一. 新鲜 二. 干净、卫生 三. 优良服务 四. 可口 五. 合理的价格 六. 品种丰富
生鲜食品的原则
一. 新鲜： 销售的商品必须通过质量检查，从收货、储存、
生产开始到陈列，以始终保持生鲜的质量。
商品属性
（一）果菜的同化作用及异化作用
同化作用：二氧化碳+水+光能源
葡萄糖+氧
异化作用：葡萄糖+氧
水+能源
（二）果菜的特性
1. 生长过程：发芽 开花 结种子 枯萎
2. 蒸散：果菜采收后，就无法摄取养份及水份，同化作用停止，
异化作用正常进行，因此不断地消耗本身能量和水份，
致使重量减少，此即为果菜的蒸散作用。
鲜度管理方法
不新鲜的果菜，不但容易招致顾客的抱怨， 而且顾客会对超市所贩卖商品鲜度产生怀疑， 保持90%-95%的湿度，对果菜而言最为恰当。
果菜在进货以及上架陈列时，要进行鲜度 检查，每天至少二次以上，若发现鲜度不良， 则要丢弃或把不良的挑出丢弃。果蔬在鲜度将 变坏但未变坏之前，可进行特价贩卖促销，一 般超级市场都在晚上六点或七点以后，将当天 剩下的不易久藏的果菜，以超低价（成本边缘 或成本以下）卖掉。如此，不但可保持卖场所 陈列贩卖的果菜的新鲜，更能增进顾客购买的 信心。
时间配合
产品销量好和稳定，是基于各项安排都恰到好 处，因此时间上的配合是很重要。例如：仓库的准
备工作是要配合货的需要，而两者是相互相成的。
鲜度管理
检查温度
定时检查蔬果储存柜和售卖柜的温度计是 否操作正常；未热和熟透的生果存放温度有很 大差别，这点希望大家紧记于心。
商品陈列演示文稿
❖ 通过以上对顾客购买中心理活动的分析可以 看出，顾客在卖场中理解与感受到的商品丰 富主要有三个层面。 （1）商品的种类要多。 商品种类多并不意味着单纯地大量增加品种 的数量。为了使顾客感受到商品种类的丰富， 可以在不增加品目数量的前提下，将品种按 照用途和使用方法细分化分类，并分别加以 陈列，同样可以实现种类的丰富。
商品陈列也能创造价值
❖ 顾客走向对于超市来说非常重要，为了让顾 客的购物更加方便，原来家乐福二楼超市是 杂食和体育用品分开摆设，货架也是横向摆 设，不便之处在于顾客买完食品后，又要回 去购买体育用品，非常不方便。因此，家乐 福此次的调整就是要把二楼卖场里的货架全 部竖向陈列，消费者推着购物车，顺着货架 边挑选商品，就可以直达二楼收银台。 此外， 超市的堆头往往是商场内销量最大的商品。
适用于： § 消费者大量需求的商品，如加油站、粮店、烟酒专卖等； § 享有较高盛誉的商品，如麦当劳的汉堡包、可口可乐等； § 有较高知名度的专卖商店； § 有专利保护的垄断性商品。
2. 市场细分化商品政策
指把消费市场按各种分类标准进行细分，商店可以根据不 同细分市场的特点来确定适合某一类消费者的商品政策。
❖ （2）商品的品目要少。为了使顾客感受到品目的 丰富，首先要收缩价格带的上限与下限。
❖ 另外，价格的种类也不宜过多。
❖ 因此，在一个狭窄的价格带内，组织可比较的价格 种类和品目，并把成为比较对象的品目就近陈列， 才能创造出品目丰富的效果。
❖ （2）商品的品目要少。为了使顾客感受到品目的 丰富，首先要收缩价格带的上限与下限。不管有多 少品种和品目，如果它们之间的价格差距太大，那
❖ 磁石点理论作用
超市水果陈列标准ppt课件
——水果陈列技巧
精选ppt
学习目标
希望通过本次培训学习，使各位员工能够熟练掌握并运 用以下技能： 1.强化专业技能，练就品质保证 2.了解水果部门的陈列相关知识
我承诺：
1.以百分百的热情参与培训， 学习技能； 2.虚心听从培训师及兄弟姐妹给予的指导与建议； 3.将今日之所学运用到日后 的工作实践中，做到学以致用。
•
灯光：灯光能够直接影响卖场的气氛。
•
色彩：色彩可以对人们的心情产生影响和冲击，红色、黄色、橙色是暖色，
给人一种温馨、热情、亲近的感觉。
•
音响：音响可以为顾客创造轻松愉快的购物环境。消除顾客和员工的疲劳
感，使顾客在音乐的伴随下挑选商品，产生强烈的购物欲望。同时也可以广播一些
促销信息。
精选ppt
7
高低毛利搭配
应季商品大 量陈列
精选ppt
8
水果陈列的原则
水果陈列还需考虑以下原则
1.新鲜原则 ：水果在销售区域陈列之前，必须进行质检，水果所有货架上 的水果符合优良的品质标准，体现水果经营的“新鲜”宗旨。一旦发现腐烂、 变质的水果，第一时间挑拣出来，以免影响销售。 2.防损耗原则 ：水果陈列必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、方 法、陈列温度，否则将因陈列不当造成损耗。如：桃子怕压且容易生热，所 以陈列时不能堆放；苹果对香蕉、猕猴桃等水果具有催熟效果，放一起容易 导致其减少生命周期；水果的陈列面积必须与周转量比列适当。若比列过 大，则水果在货架上滞留时间长，若比例过小，则每日补货的次数频繁。还 要注意当前温度、湿度下，此种水果的生命周期。 3.先进先出原则：如果同一品种在不同时间分几批进货，先进先出是判断 哪一批商品先到先陈列先销售的原则，水果的周期短、质量变化快，坚持 这一原则至关重要。（香蕉、芒果先熟先陈列先销售原则）
生鲜演示文稿-蔬果
陈列技巧之运用
（一）果菜陈列的五项基本动作
1. 排列：将商品有规则的并排。 2. 放置：将商品散开来放进箱子或笼子等
容器里（如：南瓜、高丽菜、椰子）
3. 堆积：将商品由上往下按顺序堆砌（如保利龙盒商品及果实类） 4. 交叠：将商品交错的组合、堆砌（如袋装马铃薯或散装马铃薯、
萝卜、葱、小萝卜等）
5. 装饰：借着点缀、装饰可提高商品的可视率（其中有二种情形： 一是身兼贩卖与装饰的作用；二是以装饰为主，要贩卖 的商品则摆在别处。
鲜度管理方法
不新鲜的果菜，不但容易招致顾客的抱怨， 而且顾客会对超市所贩卖商品鲜度产生怀疑， 保持90%-95%的湿度，对果菜而言最为恰当。 果菜在进货以及上架陈列时，要进行鲜度 检查，每天至少二次以上，若发现鲜度不良， 则要丢弃或把不良的挑出丢弃。果蔬在鲜度将 变坏但未变坏之前，可进行特价贩卖促销，一 般超级市场都在晚上六点或七点以后，将当天 剩下的不易久藏的果菜，以超低价（成本边缘 或成本以下）卖掉。如此，不但可保持卖场所 陈列贩卖的果菜的新鲜，更能增进顾客购买的 信心。
生鲜食品的原则
四. 可口 生产可口的食品，必须符合主要顾客群体和当 地的口味。 五. 合理的价格 价格必须适合商品的数量和质量，同时价格必 须被买卖双方接受以增加销售额。价格必须比竞争 对手便宜。
六. 品种丰富 商品必须有各季、各地的商品以满足顾客的需 要。
生鲜部门的卫生标准
在所提到的关于损失控制、生产、商品处理及包括产 品质量在内的论题中卫生是关键问题。此准则侧重于个人 操作及设备控制。 1. 个人卫生 以下个人卫生项目涉及所有生鲜部门员工。 身体健康并参加年度身体健康检查。 只允许穿服务处提供的制服且必须保持干净。 如果制服太脏以至于不能穿完当天，必须提 供新制服及长袍。总是保持穿着恰当：靴子、 帽子、手套、围裙等。 所有的首饰必须在工作时摘去。
超市水果陈列标准PPT课件
定期检查和更新陈列方案
根据水果的季节性、新鲜度、销售情 况等因素，定期检查和调整陈列方案 。
及时更新过季、不新鲜或销售不佳的 水果，确保陈列的水果品质优良。
制定合理的陈列计划，包括水果的摆 放位置、排列方式、色彩搭定期对陈列区域进行清洁，包括货架、地面、保鲜柜等，确保无灰尘、无污渍。 及时处理腐烂、变质的水果，避免污染其他水果和陈列区域。
根据水果种类、季节性和销售情 况，合理分配各类水果的展示空
间。
对于热销水果和季节性水果，应 给予更多的展示空间和陈列面，
以吸引顾客注意。
对于进口水果和特色水果，可以 设置专区进行陈列，突出其独特
性和品质感。
设计美观实用陈列道具
根据水果的特性和陈 列需求，设计美观实 用的陈列道具。
考虑陈列道具的灵活 性和可调整性，以适 应不同水果的陈列需 求。
针对顾客反馈的问题进行改进和优化，提高陈列的满 意度和购买率。
关注顾客对水果陈列的反馈意见，及时收集并整理顾 客的建议和需求。
通过顾客反馈了解市场需求和趋势，及时调整陈列策 略和方向。
PART 06
超市水果促销活动与陈列 结合
REPORTING
促销活动对陈列要求分析
突出主题
根据促销活动主题，调整水果陈列方式，如按季节、节日或特定 品类进行陈列。
陈列道具应便于清洁 和维护，保持整洁和 卫生。
保持通道畅通无阻
确保水果陈列区域的通道畅通无 阻，方便顾客浏览和选购。
避免在通道中设置障碍物或堆放 杂物，确保顾客购物体验舒适顺
畅。
根据需要设置导购标识和指引牌 ，引导顾客快速找到所需水果区
域。
PART 03
水果陈列技巧与方法
生鲜区陈列标准ppt课件
• （一）水果陈列的规范要求
1、站在顾客的角度：陈列要美观，（在一条水平线上，高度一致） 又要方便顾客挑选。展示的样品及陈列用的道具、展台、货架等设 施，都应实行动态管理，使商品陈列达到整齐、清洁、有序的要求。
整齐，即要求促销人员摆放商品时要按商品的大类分类，例如等级、 价格、颜色等方面特征，陈列成堆，利用水果的天然色泽，搭配陈 列会更美观、使商品看起来饱满，更刺激购买欲。
·（二）补货要求
1、保证先进先出，补货时要“翻堆”，不能用新货盖旧货，先进 的货先售完，但前提是旧货依然保持鲜度可售卖，否则要特价处理。
2、陈列时尽量使用假底，减少商品因在台面或补货时造成损耗。 摆放时以“面”对顾客，以呈现最好的一面，同时也要平稳、安全， 补货时轻拿轻放，库存码放时也要防止压伤、摔伤。
• 蔬菜最漂亮的一面 统一朝向顾客。 蔬菜： 叶菜部分是根部朝下、叶部朝上； 果菜部分是头部(根蒂 部)朝上、尾部朝下； 2.要求一个商品一纵行梯形陈列，根据商品进货量确定纵行的宽度。 3 .特价促销商品要有堆头和大面积陈列，且POP等宣传告示与之对 应。 4 .对于新商品和特价促销商品等需要向顾客展示其内在品质的商品， 应将其切开、 包装进行展示，同时切成小块给顾客试吃。 5.高档且易损坏商品需要包装后进行陈列销售，绝大部分陈列于冷 藏保鲜柜中，销 售量不大的商品，要适当控制陈列面和陈列量。 6.要随时注意陈列商品的保养，对坏货要及时撤离货架。
清洁，即要求促销人员在摆放整齐的基础上，对商品勤加整理，保 持商品的清洁。如陈列品、地面、pop等都要保持清洁，定期更换 脏、烂样品和促销特价牌的清洗，随时整理排面，将腐烂、碰压伤 及顾客挑选造成损伤之商品及时挑拣出来，及时撤换更新商品并重 新归类，使商品陈列处于整洁，完好的状态。