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管理理论论文范文的锦集.doc
管理理论论文范文的锦集领导者在变革中的主导作用研究变革作为社会演进的重要方式，一直与社会进步相伴而生，它是人类前进的动力。
科学和技术的快速发展，在提升企业竞争力方面扮演着一个重要的角色，这也是知识经济和全球化迅速发展的原因，同时，全球化又使企业整个外部环境变得更加复杂。
整个经济环境的变化改变了企业管理者和员工对于企业发展的概念和感受：从关注产品的数量到产品质量;从强调市场占有率到重视开拓新市场;从强调个人晋升到强调工作的意义和价值;分级管理到权力下放。
一个企业在外部环境复杂、内部环境多变的情况下，很有可能面临着自己的竞争优势逐渐削弱的现象，这可能会影响企业的发展;同时，这些变革也带来了巨大的商机，是组织生存和发展的机会。
一、组织变革的基本知识组织变革，又称为企业变革，是一个有目的、连续的、复杂的过程，它可以以各种形式完成，无论是有组织、有意识的，或无组织、无意识的。
变革的过程中会有许多的阻挠，Senior经过分析各种障碍认为，这些阻挠总体来说分为两类：一类是人类本能因素，一类是企业环境因素。
Pike指出，有两个原因使员工和管理者拒绝改变。
首先最重要的是，当人习惯于某一样东西或者规则时，任何改变都让他们觉得复杂而疲惫，他们对于不熟悉的东西有一种本能的恐惧感，这种恐惧与生俱来，无论是变革的支持者还是反对者，都会感到巨大的压力。
其次，周围的环境对其也有影响，当周围的人不希望做出改变，变革的支持者有可能受他人的影响，这是一种群体效应。
有的管理者拒绝改变是因为他们可能会因为变革而失去权力和现有利益。
对于员工来说，组织变革可能会给他们带来失业的可能，因为他们的能力不足以应对变革。
另一类是企业的环境因素，一些企业没有支持变革的企业文化。
很多时候一个企业急需利用变革来挽救企业的生存问题，但是这个企业资源不足，或者是不知道如何分配这些资源来应对一次变革。
另外，不同群体的不同利益也是一个阻挠变革的原因，作为一个CEO,希望扩大产品的市场占有率，员工希望他们的待遇有所提升，而股东希望能赚取更多的利润。
企业管理咨询报告模板及范文
企业管理咨询报告模板及范文企业管理咨询报告模板及范文近年来，企业管理咨询在商业领域扮演着至关重要的角色。
它不仅为组织提供了改进和优化业务流程的宝贵建议，也为企业在竞争激烈的市场中脱颖而出提供了重要的支持。
然而，在进行咨询报告时，有一个良好的模板是十分必要的。
本文将介绍一款常用的企业管理咨询报告模板，并配以范文，以帮助读者更好地理解和应用。
一、报告概况（主题词：企业管理咨询报告）在引言部分，需要简要介绍所撰写的企业管理咨询报告的主题和目的。
这里，可以指出该报告是为了向特定企业或组织提供指导，以实现业务目标或解决特定问题。
二、问题诊断（主题词：问题诊断）报告的第二部分是问题诊断，它涵盖了搜集和分析相关数据的过程。
在这一节中，需要详细描述开展调查和对企业的状况进行评估的方法。
可以使用SWOT分析法，评估企业的优势、劣势、机会和威胁。
三、问题分析（主题词：问题分析）接下来，需要对在问题诊断阶段中发现的问题进行深入分析。
在这一部分，可以选择一些关键问题，并进行逐一探讨。
通过分析问题背后的原因和影响，可以帮助企业更好地理解挑战，并提供解决方案。
四、解决方案（主题词：解决方案）在报告的这一部分，需要提供可行的解决方案，并给出实施建议。
根据之前的问题分析，列出一系列解决方案，并针对每个方案进行评估和权衡。
在这里可以提供相关的数据和案例研究来支持建议，并说明实施这些方案可能带来的影响和效益。
五、实施策略（主题词：实施策略）在给出解决方案后，需要指导企业在实施过程中如何执行。
这一部分可以包括资源分配、时间表制定、风险管理等相关内容。
还可以提供一些实施策略的范例，并介绍如何监控和评估实施的进展。
六、总结与结论（主题词：总结与结论）在报告的最后一部分，需要对整个咨询报告进行总结，回顾所提供的建议和解决方案，并总结其重点和主要观点。
可以对解决方案的五大步骤进行概述，以便读者全面理解和应用。
七、个人观点与理解（主题词：个人观点和理解）在整个报告中，我深入分析了企业管理咨询报告的重要性和应用价值。
管理类毕业论文(5篇)
毕业论文论文题目：浅析工商行政管理部门市场监管所学专业：工商企业管理学生学号:姓名:写作日期:二0一五年三月至五月目录一、整顿和规范市场秩序是构建社会主义和谐社会的必然要求....... 错误!未定义书签。
（一)市场秩序 ......................................................................................... 错误!未定义书签。
（二）整顿和规范市场秩序是构建社会主义和谐社会的必然要求 ... 错误!未定义书签。
二、当前市场秩序混乱的表现及其产生的主要原因ﻩ错误!未定义书签。
(一）当前市场秩序混乱的表现 (1)（二）当前市场秩序混乱的主要原因ﻩ1三、建立和完善工商行政管理部门和谐市场监管的管理体制ﻩ错误!未定义书签。
(一）和谐市场监管体制的确立与完善 .................................................. 错误!未定义书签。
(二)建立和完善工商行政管理部门和谐市场监管的管理体制策略 .... 错误!未定义书签。
参考文献: ................................................................................................. 错误!未定义书签。
[内容摘要]我国市场经济体制从计划经济体制转型而来，一方面，市场秩序失序现象非常严重；另一方面，政府监管也受着许多指令式市场监管制度安排的影响，对市场监管不力，从而严重影响着我国社会主义市场经济的健康发展。
工商行政管理部门作为政府监管市场的主要力量，国务院赋予的“市场监管、行政执法”的职能，决定了其监管范围涉及市场的方方面面.研究政府对市场的监管就不可能不谈及工商行政管理对市场的监管.在对政府监管市场进行研究的基础上分析、研究工商行政管理市场监管制度的主要问题并加以解决，对于进一步明确工商行政管理职能并认真履行好这一职能,从而建立和维护良好的市场秩序具有重要的现实意义。
企业管理咨询报告范文
企业管理咨询报告范文1. 前言本文档是针对某企业的管理咨询报告，旨在对该企业当前的管理现状和问题进行分析，并提出相应的建议和解决方案。
通过本次咨询，旨在帮助企业提升管理水平，实现更加高效、优质的运营和发展。
2. 企业背景该企业成立于2010年，主要从事电子产品研发和制造业务。
在过去几年中，该企业经历了快速的发展，实现了规模和产能的不断扩大。
然而，随着企业规模的增大和市场竞争的加剧，企业在管理方面遭遇到了一些问题和挑战。
3. 管理问题分析3.1 员工流动率高目前，该企业的员工流动率较高，特别是在核心职能岗位上。
这给企业的运营和发展带来了一定影响。
员工流动率高可能是因为工资待遇不够吸引人、工作环境不好、缺乏晋升机会等原因。
3.2 沟通和协作不够顺畅企业内部部门之间的沟通和协作存在一定问题。
相关部门之间的信息共享不够及时和高效，导致决策和执行的延误。
此外，部门之间存在一定的利益冲突，导致合作氛围不够良好。
3.3 项目管理不规范该企业的项目管理存在一定问题。
在项目启动阶段，项目目标和范围定义不够明确，导致项目的目标和需求频繁变动。
在项目实施和监控阶段，缺乏有效的项目管理方法和工具，导致项目进度和成本控制不力。
3.4 市场营销策略有待改进该企业的市场营销策略相对传统，缺乏创新和个性化，无法满足不同消费者群体的需求。
市场竞争激烈，市场份额受到了一定的挑战。
4. 解决方案与建议4.1 加强人才引进和留住针对员工流动率高的问题，建议该企业采取以下措施：•提高薪资待遇，与行业平均水平相匹配；•提供良好的工作环境和福利待遇，提高员工的工作满意度；•设立晋升机制和培训计划，为员工提供发展空间。
4.2 加强内部沟通和协作为了改善内部沟通和协作问题，建议该企业采取以下措施：•建立定期沟通和协作会议，促进部门之间的信息共享和问题解决；•加强沟通技巧培训，提高员工的沟通能力；•建立激励机制，鼓励部门之间的合作和协调。
4.3 规范项目管理流程为了改善项目管理问题，建议该企业采取以下措施：•制定明确的项目管理流程和规范，包括项目启动、执行、监控和收尾等阶段；•使用合适的项目管理方法和工具，提高项目进度和成本控制的效果；•加强项目团队的培训和能力提升，提高项目管理的专业水平。
企业管理咨询案例范文
企业管理咨询案例范文案例背景XYZ公司是一家中型企业，专注于IT解决方案的提供。
然而，近年来，公司在市场竞争中遇到了一系列问题，例如销售额下降、员工流失率提高等。
为了解决这些问题，XYZ公司决定寻求企业管理咨询的帮助，以改善其业务运营和管理策略。
咨询过程需求分析阶段在与XYZ公司进行初步会晤后，咨询顾问团队认识到主要问题是销售额下降和员工流失率提高。
为了更好地理解这些问题，咨询顾问团队在需求分析阶段采取了以下步骤：1.收集数据：咨询顾问团队与XYZ公司的管理层和员工进行了面谈，并收集了销售额、员工离职率和其他相关数据。
2.数据分析：通过对收集到的数据进行仔细分析，咨询顾问团队揭示出销售额下降的主要原因是市场竞争激烈，公司在价格上无法与竞争对手竞争。
而员工流失率的上升则是由于公司在员工激励和发展方面存在不足。
3.制定目标：咨询顾问团队与XYZ公司的管理层一起制定了解决销售额下降和员工流失率提高的目标，即改善竞争策略，并改进员工激励和发展计划。
解决方案实施阶段在需求分析阶段完成后，咨询顾问团队与XYZ公司的管理层一起制定了解决方案，并开始实施。
以下是一些实施措施的范例：1.重新定位品牌：咨询顾问团队建议XYZ公司重新定位品牌以更好地吸引目标客户群体。
这包括重新设计标志、网站和营销材料，并确保它们与公司的核心价值观和业务战略保持一致。
2.优化定价策略：针对市场竞争激烈的问题，咨询顾问团队建议XYZ公司重新评估定价策略。
通过对竞争对手定价的分析，咨询顾问团队制定了一个合理的定价策略，既能保持竞争力，又能实现公司的利润目标。
3.提高员工激励：为了解决员工流失率的问题，咨询顾问团队建议XYZ公司改善员工激励方案。
这包括提供更具竞争力的薪酬和福利，制定晋升计划和培训计划，以及改善员工工作环境和员工关系。
4.建立绩效评估系统：为了帮助XYZ公司更好地衡量员工绩效和业绩，咨询顾问团队建议建立一个绩效评估系统。
该系统将根据公司的目标和关键绩效指标来评估员工的绩效，并为他们提供及时的反馈和激励。
管理咨询报告范文
管理咨询报告范文
尊敬的领导：
一、调研背景和目的
本次调研的背景是贵公司在市场竞争日益激烈的背景下，希望能够提升管理水平，提高竞争力。
调研的目的是识别潜在问题和瓶颈，并提出解决方案和改进意见。
二、问题识别和分析
在我们的调研过程中，我们发现了贵公司存在以下几个问题：
1.组织架构不清晰：贵公司的组织架构模糊，部门之间的职责划分不清，导致信息传递不畅，决策效率低下。
2.管理层与员工沟通不良：管理层在决策和指导方面缺乏及时、有效的沟通，导致员工不了解公司的战略目标和期望，缺乏动力和归属感。
3.人才管理不善：贵公司对于人才的招聘、培养和留住缺乏明确的策略和方法，导致岗位的空缺和团队的不稳定。
4.业务流程不规范：贵公司的一些业务流程存在混乱和低效的情况，影响了产品和服务的质量和客户的满意度。
三、解决方案和改进建议
基于以上问题的分析，我们提出以下几个解决方案和改进建议：
1.调整组织架构：建议贵公司重新审视现有的组织结构，明确各部门的职责和任务，优化信息流通和决策路径，提高工作效率和协作效果。
2.加强沟通与合作：建议管理层通过定期的员工会议、员工培训、内部通讯等方式，向员工传达公司的战略目标和期望，鼓励员工提出建议和意见，增加员工的归属感和参与度。
3.建立完善的人才管理体系：建议贵公司建立一套完整的人才招聘、培养和激励机制，吸引和留住优秀的人才，为员工提供良好的职业发展机会。
4.优化业务流程：建议贵公司对各个业务流程进行再审视，并建立规范、有效的流程和标准操作流程，提高工作效率，降低错误率。
四、实施计划和效果评估
五、结语
谢谢。
此致
敬礼。
企业管理咨询.五篇范文
企业管理咨询.五篇范文第一篇：企业管理咨询.《企业管理咨询》复习题一、客观题1企业是有机体2企业是被扩大概念内涵的“人”有生老病死4现代咨询的内容对象是各种组织的方向性、战略性、策略性、政策性、对策性的重点问题5现代咨询最集中和最突出的要求和准则是科学性、科学化6现代咨询是具有智力劳动和知识生产性质的研究和服务产业8管理咨询的核心问题是管理诊断9咨询类型10企业管理咨112管理咨询的第一个特性是中立性体现在对重点问题的识别、与客户保持距离、对效益的合理期望14麦肯锡提出“咨询顾问应该与客户保持距离”的工作指导原则15决策最主要的内容是方案的策划16管理咨询顾问最值得去做的工作是教会客户及其下属人员自己能够更好地进行管理 17管理咨询最重要的作用是帮助企业对关键的管理问题进行全面梳理和分析18架构跨部门工作团队是进行创新管理的重要工具19管理创新的核心和出发点是需求管理的创新21中层管理者的接受与认可程度会直接影响咨询方案最终的实施效果的管理理念23管理的障碍首先来源于狭隘的思想425基础管理又称为约要求达到的最低标准26分析管理层次又称为激励管理层次28共同管理层次又称为协作主动管理层次29自发管理是管理中的最高层次30管理咨询起源于美国31世界上第一位著名的管理顾问是亚斯罗32摩西运用例外原则建立起有秩序的部族组织结构1886授阿瑟创建第一家现代管理咨询公司——里特管理顾问35布鲁斯在1963年成立第一家纯粹的战略咨询公司——波士顿咨询 36实践需要、信息技术洽、研究回复、深入商谈40咨询报告分为总报告、各课题报告41咨询项目竞标包括问题协商、项目规划、项目建议书、演示42项目协商的关键是对问题的协商43系统分析是咨询研究最基本的方法建立相应的企业模型是进行企业分析的前提446务管理49底层基础是个人效能51鱼骨图是由石川馨发明52企业中最具有行动力的是企业员工354企业需要外力协助阶段是青春期 55IT信息、人力资源力数据、竞争对手59定性分析:帕累托原则、配对比较、关键事件结构化61MECE、互无遗漏263兰德公司首创德尔菲法64奥斯本首创头脑风暴法666/235景68主人翁责任和归属承诺是实施成功和效用持续的关键69方案实施阶段的第一个步骤就是建立实施小组70价、进度评价、实施环境评价71程评价、结果评价72ROI、NPV、PP、IRR 7374投资回报率是对咨询绩效进行评估的最原始、最常用也是最适合的财务指标5二、名词解释管理咨询P37 管理境界P69 “5W1H”解析法P108“5W1H5W1H”分别是指whowhywhat问题的方法wherewhenhow指通过什么方法去实践。
企业管理咨询报告.doc
情感语录1.爱情合适就好，不要委屈将就，只要随意，彼此之间不要太大压力2.时间会把最正确的人带到你身边，在此之前，你要做的，是好好的照顾自己3.女人的眼泪是最无用的液体，但你让女人流泪说明你很无用4.总有一天，你会遇上那个人，陪你看日出，直到你的人生落幕5.最美的感动是我以为人去楼空的时候你依然在6.我莫名其妙的地笑了，原来只因为想到了你7.会离开的都是废品，能抢走的都是垃圾8.其实你不知道，如果可以，我愿意把整颗心都刻满你的名字9.女人谁不愿意青春永驻，但我愿意用来换一个疼我的你10.我们和好吧，我想和你拌嘴吵架，想闹小脾气，想为了你哭鼻子，我想你了11.如此情深，却难以启齿。
其实你若真爱一个人，内心酸涩，反而会说不出话来12.生命中有一些人与我们擦肩了，却来不及遇见；遇见了，却来不及相识；相识了，却来不及熟悉，却还要是再见13.对自己好点，因为一辈子不长；对身边的人好点，因为下辈子不一定能遇见14.世上总有一颗心在期待、呼唤着另一颗心15.离开之后，我想你不要忘记一件事：不要忘记想念我。
想念我的时候，不要忘记我也在想念你16.有一种缘分叫钟情，有一种感觉叫曾经拥有，有一种结局叫命中注定，有一种心痛叫绵绵无期17.冷战也好，委屈也罢，不管什么时候，只要你一句软话，一个微笑或者一个拥抱，我都能笑着原谅18.不要等到秋天，才说春风曾经吹过;不要等到分别，才说彼此曾经爱过19.从没想过，自己可以爱的这么卑微，卑微的只因为你的一句话就欣喜不已20.当我为你掉眼泪时，你有没有心疼过情感语录1.爱情合适就好，不要委屈将就，只要随意，彼此之间不要太大压力2.时间会把最正确的人带到你身边，在此之前，你要做的，是好好的照顾自己3.女人的眼泪是最无用的液体，但你让女人流泪说明你很无用4.总有一天，你会遇上那个人，陪你看日出，直到你的人生落幕5.最美的感动是我以为人去楼空的时候你依然在6.我莫名其妙的地笑了，原来只因为想到了你7.会离开的都是废品，能抢走的都是垃圾8.其实你不知道，如果可以，我愿意把整颗心都刻满你的名字9.女人谁不愿意青春永驻，但我愿意用来换一个疼我的你10.我们和好吧，我想和你拌嘴吵架，想闹小脾气，想为了你哭鼻子，我想你了11.如此情深，却难以启齿。
公司企业管理咨询报告(范文)
XXx公司企业管理咨询报告XX公司企业管理咨询报告XX公司2001年12月前言 (4)1项目概述................ .. (4)1 1 项目企业概述62.1**置换的创立及发展 (6)2. 1. 1公司创立 (7)2. 1. 2公司发展 (7)2. 2企业现状及其评价 (7)2. 2. 1.综述 (7)2. 2. 2管理体制 (8)2. 2. 3组织结构 (8)2. 2. 4业务品种、流程及其管理 (11)2. 2. 5人力资源管理 (15)2. 2. 6财务管理及监督 (16)2. 2. 7企业文化建设与企业营销策划 (16)2. 2. 8经营管理综合评价 (17)3.企业发展战略设计.....................................173. 1房地产中介市场及其发展....... (17)3. 1. 1房地产特性及其市场特征 (17)3. 1. 2房地产中介及其特征 (18)3. 1. 3我国房地产中介行业发展现状及发展趋势 (19)3. 2成都市房地产市场发展状况 (20)3. 2. 1自然特点 (20)3. 2. 2人文特征 (20)3. 2. 3成都房地产中介市场概述 (20)3. 3企业发展战略目标的制定 (20)3. 3. 1战略目标的制定原则 (20)3. 3. 2企业发展长期战略目标：..........................213. 3. 3企业发展阶段性战略目标： (21)3. 4企业发展战略实施 (22)3. 4. 1战略实施原则 (22)3. 4. 2战略实施步骤 (22)3.5企业发展战略内容 (22)3. 5. 1业务拓展战略 (22)3. 5. 2组织结构模式设计 (26)3. 5. 3人才战略 (28)3. 5. 4营销战略 (32)3. 5. 5资本运营战略 (35)4.企业内部管理建设.....................................354.1适宜不同业务领域经营模式的建立 (35)4. 1. 1机构营销模式 (35)4. 1. 2店铺式经营模式 (36)4.2组织结构的优化 (37)4.3业务流程的优化设计 (39)4. 3. 1业务流程优化设计出发点 (39)4. 3. 2业务流程优化 (41)4. 3. 3业务管理 (43)4. 4内部管理制度的完善 (44)4. 4. 1职务说明书 (44)4. 4. 2人力资源管理制度 (45)4. 4. 3考核奖惩制度 (45)4. 4. 4业务管理制度 (46)4. 4. 5财务管理制度 (46)4. 4. 6行政办公管理 (46)4. 4信息系统的应用 (47)4. 5考核及监督机制 (47)4. 6激励机制 (48)4. 7财务管理与资金监管 (48)4. 8企业文化与对外宣传 (49)4. 9市场研究与企业发展研究 (50)前言随着房地产市场化进程的加快，国项目概述1.1项目内容本项目包含以下内容1.企业经营管理状况调查2.企业信息化需求调研3.企业经营管理状态分析4.企业管理咨询及信息化解决方案5.企业信息化系统建设1. 2项目实施目的、方法和过程1. 2. 1实施目的分析**置换经营状况及存在的问题，根据市场发展要求及行业经验提出有效的发展策略和实施办法，为企业实现信息化管理提供稳定的基础，为企业顺利实现信息化管理提供保障，加深合作双方彼此之间的了解，增强企业间的联系与合作，优势互补，为企业发展提供有效的帮助。
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管理理论论文的范文特辑知识型员工心理契约的激励要素和差异化激励需求探析1 企业知识型员工心理契约激励要素分析相对交易型心理契约维度而言，知识型员工更注重关系型契约和发展型契约，这主要包括：1.1 良好的职业发展这是知识型员工首要激励因素。
知识型员工善于更新知识结构、不断提升专业技能并重视个体的成长与发展。
他们通过不断的技能、知识和经验的积累，提升综合能力、实现个人价值。
因此，如果企业不能为知识型员工创造和提供有利于其职业规划和职业生涯发展的条件和环境，就会使员工失去工作信心，最终出现离职行为。
所以说重视员工的职业发展，是企业激励知识型员工的首要任务。
1.2 参与决策和自主管理知识型员工有一定的个性和自主意识。
这决定了他们会在决策中提出看法、工作中渴望尊重，企业应围绕知识型员工对工作自主性的要求，充分授权，保证他们拥有独立自主的工作方式和要求，使他们承担更大和更新的责任，使他们在工作岗位上发挥潜能，并使知识型员工的能力得到提升，获得被信任感和尊重感。
1.3 富有挑战的工作内容知识型员工愿意接受有意义的、有挑战性的工作内容，对简单的、机械的重复劳动有一定的排斥和厌倦。
他们具有接受挑战、创新进取和自我实现的精神追求，通过征服有意义的、富有挑战性的工作，实现自身的成就感和个人价值。
而员工个人成就感的提升和价值实现，更能激发其工作潜能的发挥，提高对工作的满意度，这是一个良性循环。
1.4 顺畅的沟通渠道畅通的沟通渠道是知识型员工与企业加强了解、互相尊重的基础。
知识型员工具有丰富的专业知识、良好的工作技能和经验，有鲜明的个性，但是仍然需要与企业保持顺畅的沟通，有效地表达个人意愿和诉求，获得归属感和认同感。
在团队工作中，更需要有稳定的队伍、和谐的人际关系，才能实现有效的沟通，以消除冲突、化解矛盾、达成共识。
1.5 优厚的薪酬福利由于我国经济相对落后，人们的生活水平还是有待提高，知识型员工的薪酬福利水平直接影响了工作积极性，也成为他们衡量自身价值的主要指标。
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管理咨询论文高校食堂成本管理现状与对策学院管理与经济学部专业企业管理年级 2010姓名杨松指导教师赵黎明高校食堂成本管理现状与对策摘要餐饮行业的特点决定了餐饮管理研究应属于应用研究。
但是，通过对国内外相关文献的分析发现，我国学者对餐饮管理的研究没有实现由先进管理理论向具体管理实践的过渡。
在高校后勤社会化的今天, 食堂成本管理水平的高低对其经营状况和竞争能力有着重要的影响。
针对当前我国高校食堂成本管理中存在的问题, 亟待要更新成本管理观念, 进行成本管理的制度创新和方法、手段创新。
关键词：学校食堂成本管理管理创新1.引言成本管理是高校食堂经营管理的重要内容，是降低成本，保证质量，控制价格的有效途径，也是衡量食堂经营是否成功的标志。
在高校后勤社会化的今天, 高校食堂普遍采用经济承包制或公办制,伙食服务商品市场化、企业化日趋成熟, 成本管理水平的高低对其经营状况和竞争能力有着重要的影响。
尤其是在自主经营以后，学校的食堂更应该按照市场经济的要求进行高效管理。
于是，高校的伙食管理工作是后勤工作的重点、难点和热点。
本文在探讨公办食堂条件下,强化成本管理、管理创新，是保证伙食质优价廉、提高饮食服务综合效益的关键。
2.高效食堂成本管理现状2.1 成本管理观念落后长期以来,在高校食堂中, 不少人认为成本、效益都应由领导和财务部门负责, 而把各部门、班组的职工只看作生产者,广大职工对于哪些成本应该控制、怎样控制等问题无意也无力过问，成本意识淡漠,浪费现象时有发生,食堂的成本管理失去诺大的管理群体当然难以真正取得成效。
2.2 成本管理人才不专业高校食堂由于自身条件的限制, 往往无法吸引高素质的人才, 而管理者又常常认为成本核算比较简单, 只要认真负责就可以做, 而忽视这项工作的专业化, 没有根据自身需要, 培养一支能够适应成本管理需要的专业员工队伍, 这样不可避免地使自己处于粗放经营的模式中。
不少高校食堂在成本管理中, 仍然采用手工操作, 使核算人员常常陷入一些繁重事务性劳动当中, 而没有时间去思考和改进管理中存在的问题。
2.3成本控制只注重表面，不注重提高生产效率多数食堂的成本管理工作只停留在表面分析上, 如加工过程中原材料价格的降低、行政管理中的办公经费、业务招待费的降低等, 而对那些不易被抓住和“看见”的成本控制, 则很少考虑, 如提高劳动生产率、设备利用率等。
2.4成本考核未能落实到位成本考核是将成本计划、成本目标等分解成各种成本考核指标, 下达到各个责任单位或个人, 并按期考核。
成本考核是实行内部经济责任制必不可少的一环, 但在实际工作中, 却往往未能落实到位。
主要原因在于,有些食堂没有进行成本责任中心管理, 没有形成一套责任预算、责任核算和责任分析的管理体系, 没有与食堂经济责任制密切结合。
成本管理如果不能落实到具体的责任主体, 考核也就无从谈起。
2.5成本管理范畴狭窄受长期计划经济观念的影响, 高校食堂在成本管理中往往只注重采购及生产成本的管理, 而忽视了事前的分析、事后的反馈, 也忽视了对其他成本和费用的分析和研究, 这种成本管理思路远远不能适应市场经济的要求和激烈竞争的冲击。
从成本动因的角度去考虑, 企业的任何一种产品从引进到获利, 其成本绝不能仅仅理解为制造成本, 而是贯穿产品生命周期的全部成本发生。
与此相适应, 成本管理的内涵也应由物质产品成本扩展到非物质产品成本,如人力资源成本、资本成本、服务成本、时间成本、环境成本等。
3.高校食堂成本的管理策略3.1强化成本管理观念现代企业中人力资源管理在成本控制中的作用不可小视。
因此，提高全员成本意识和成本管理人员素质显得至关重要。
首先, 可将成本控制意识作为企业文化的一部分, 对食堂全体员工进行培训教育, 从而在职工中形成自我管理意识。
其次, 在日常管理中, 强调人性的自我激励和自我控制, 培养员工以食堂为家, 自主控制成本费用的意识, 特别是技术人员更要增强成本意识, 把经济性与技术性很好结合起来, 对于降低伙食成本, 提高经济效益具有重要意义。
同时, 配备有胜任能力的成本管理人员，要求他们除了应具备会计职业道德外, 还应树立强烈的经营意识、竞争意识、技术进步意识和效益意识；不仅要懂得成本会计,还应熟悉生产技术,掌握现代化的成本管理理论和方法。
另外，要实现由传统的财务成本管理向全面、全过程的现代成本管理的转变。
过去成本管理过多地局限于生产领域, 主要以降低原材料、人工和加工费用作为成本管理的主要手段。
为了提高经营效率，应转为应用成本动因观念, 在生产成本核算的基础上重视对产品开发和销售等过程发生的成本费用的控制, 及时准确地进行成本预测、决策和核算, 全面考核、分析成本,为全面提高食堂效益服务。
3.2创新成本管理制度学校食堂成本管理中之所以存在着这么多的问题，很大程度上是因为成本管理制度不够科学。
首先应当建立岗位责任制，层层分解成本管理的指标，规定每一个岗位的任务，让每一个员工都参与到成本管理当中来。
其次，还要根据本校食堂的具体情况制定出符合实际的成本管理制度，并且分派管理人员，监督制度的落实工作。
最后，可以尝试成本管理的激励机制。
食堂在建立好成本管理制度以后，需要形成严格按照制度办事的风气，任何环节和任何个人都不能违背成本管理制度。
在制度实施的过程当中，可以尝试采用激励方式。
激励包括正激励与负激励。
正激励是奖励那些符合成本管理制度要求的行为，以鼓励员工积极参与到成本管理当中去；负激励则是惩罚那些违背成本管理制度的行为，杜绝类型行为的再次出现。
总而言之，激励方式可以从正反两个方面促进成本管理制度的落实。
3.3 完善采购制度和监督机制，控制采购成本采购进货是成本管理的关键环节。
控制材料的采购成本应做好以下两项工作：1．建立一个权力制衡的采购管理机构，打破现有普遍由食堂内部组织采购的做法，成立另一个与食堂平行的部门——物资采购中心，由它负责招标采购管理工作。
两个部门是监督与被监督的关系。
食堂管理人员根据学生就餐人数及消费倾向列出采购清单，物资采购中心根据食堂报单进行采购。
食堂同时匹配市场物价调查分析人员，根据每日市场调查，对物资中心采购物资的价格实行监督。
对物资的采购质量、价格有权提出疑义。
若他们发现同样物资的采购价格较市场上其它供应商的价格要贵，可以提出质疑，甚至拒收，另行采购。
物资采购中心应把这种情况作为采购事故处理，查找原因，改进工作方法，尽量买到物美价廉的东西，降低材料进货成本。
2）大宗物资由物资采购中心负责招标采购，并进一步规范进货渠道，实施集中采购、统一招标。
比如通过比价采购和源头采购，减少中间环节，搭建起供需见面、透明度高、选择性大、多方参与的集中采购平台，最大限度的降低采购成本。
及时关注物资上涨情况，分析物价走势，制定相应措施，适时囤积部分物资的储量，提高抵御市场波动的能力。
3.4 创新成本管理方法与手段食堂应根据自身实际经营情况, 以市场竞争价格为导向, 以一定的目标利润为中心, 运用量、本、利分析原理, 测算食堂各项目标成本, 通过一系列卓有成效的管理, 最终将各项指标控制在目标范围内, 将市场竞争的外部压力转化为食堂的内部动力, 从而赢得长期竞争优势。
策略性成本管理系统不仅包括生产过程的成本管理, 还包括采购过程、销售过程、技术开发过程的成本管理, 具有全面性、预测性和动态性, 较现行成本管理的适用性更强、范围更广、效果更好。
（1）将供应链管理引入食堂。
供应链管理就是通过物流、信息流、资金流的形式联结采购伙伴, 控制和优化供应链的运作, 并通过评价运作的业绩不断改进, 以降低原材料、调料、燃料等的成本。
（2）实施成本控制。
成本控制就是指运用以成本会计为主的各种方法, 预定成本限额, 按限额开支费用, 以实际成本和成本限额比较, 衡量经营活动的绩效, 以提高工作效率, 实现预期的成本限额。
成本控制的关键在于指定目标成本。
目标成本需要有关人员根据自身的生产能力、技术能力、设备水平以及材料供应渠道、价格水平等具体情况, 参照以“最优投入”原则进行的小规模试产得出的各项消耗定额, 进行测算、分析、比较, 经过多次测算, 从目标利润中选出最佳方案。
（3）实行成本避免。
即食堂为了实现目标成本, 应尽可能避免无效成本的发生。
为此, 应强化监督职能, 杜绝随意浪费;加强物资管理, 定期查库盘点, 做到帐、卡、物三对口, 避免物资流失;同时, 监督物资流向, 推行限额领料制度, 剩余材料及时退库, 以防丢、损、毁等现象的发生。
特殊物资管理要责任到人,避免挪作他用而造成浪费；对一些不需用物资可出租、出让, 盘活闲置资产。
此外,要通过不断提高职工的技术层次和技术装备水平达到较合理的人员与设备的平衡。
（4）加强成本考核与分析。
首先, 食堂以目标成本为依据, 根据会计核算所提供的会计信息、成本核算资料对各成本中心目标成本执行的工作成果进行分析、评价。
在考核中要注意两个问题: 一是把成本指标与销售收入实际情况相结合, 提高成本考核的全面性和完整性；二是建立奖惩制度, 把各责任中心工作成果与物质利益紧密结合, 按照“责、权、利相结合”的原则进行考核。
其次,在考核的基础上进行定期分析,揭示成本差异, 分析差异原因, 将差异发生的原因作为决策的依据, 提高食堂效益。
这是成本管理顺利实施并取得最佳效果的重要保证。
此外, 发挥计算机技术在成本管理中的作用, 实现财务电算化, 操作微机化。
此外，食堂还应杜绝浪费，降低伙食成本。
水、电、燃料是食堂成本的重要构成部分，占食堂成本大概8%-10%。
食堂配备安全节约监督专职人员，负责监督检查日常食堂员工的规范操作及一切长明灯、长流水、人为浪费等现象。
4.结论总之, 高校食堂的成本管理在保本微利的总原则下, 面对激烈的市场竞争, 应加强专业理论研究, 把现代成本控制和管理手段有效地运用于实践中, 有节奏地对现有的成本管理体系实施改革, 以提高队伍专业水平, 最终实现管理现代化、流程自动化、财务电算化、操作微机化、监督网络化, 在市场竞争中始终立于不败之地。
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