厨房美食菜谱：豆沙饼的做法
厨房美食菜谱：豆沙饼的做法
真心的说！如果口述，真的很简单，但是拍成菜谱就麻烦得多了，这是一个存了很久却一直没有发的菜谱，因为细节图实在是太多了，实在是懒得做整理，今天值班，闲得无聊，所以耐下心来把它发出来……
食材
主料：
面粉500g
油适量
豆沙馅适量
酵母适量
步骤
1.豆沙馅
2.将面粉分成三份，两大份，和一小份，两大份的比例要为一半一半
3.两大份的面粉，一份用开水烫和，一份用温水加酵母和
4.将分别和好的两大份的面团揉成一个面团
5.将面团放置容器中，置烤箱中发酵
6.锅中置适当的油烧开
7.将烧开的油浇到小份的面粉中，拌成油面
8.将发好的面团取出
9.排气，然后分成平均的三个面团
10.将面团擀平
11.然后刷入小碗中的油面后
12.从上向下将面饼卷好，两侧略微的按压一下
13.然后将卷好的面，均匀切开，切成合适大小的剂子
14.将剂子平放擀成饼（这一步很重要，剂子不需要整形，直接擀开，千万不要立起来后再按压，然后擀切面，这样饼皮会拉丝）
15.将豆沙包在饼皮里
16.然后整形成圆饼
17.包好的豆沙饼
18.烤盘放油纸，然后将包好的豆沙饼放置盘中，饼面刷少量的油
19.烤箱200度预热5分钟，将烤盘放入烤箱中，200度烤15分钟
20.烤好出炉
小贴士：擀面饼一定不能改变方式，没有烤箱可以用平底锅烙，效果是一样的，每家烤箱秉性不同，要根据自己的烤箱来掌握时间和温度！可将豆沙换成糖，或其它的馅！。
厨房美食菜谱：豆沙三角酥的做法
厨房美食菜谱：豆沙三角酥的做法
三角酥形制精巧，口感肥嫩，香甜宜人，造型呈三角形，层次分明，口感膨松酥脆。
这道菜是家常菜哦，大多数人都很喜欢的啦，很容易做哦~！喜欢吃的朋友们不要错过哦，快来瞧瞧吧！
食材
主料：
原味飞饼100g
豆沙适量
步骤
1.准备的材料。
2.飞饼用擀面杖擀至薄一些。
3.用刀切成4份。
4.每张面皮上放入适量豆沙。
5.折叠成三角形。
6.用叉子沿边缘压出花纹。
7.用刀在中间划一刀。
8.用刷子沾上蛋液。
9.放入预热的烤箱150度15分钟即可。
小贴士：1，烤箱要预热5分钟。
2，趁热吃口感最佳。
绿豆饼的做法
自己做的即健康又卫生又安全，烤好的绿豆饼皮面金黄鲜亮，柔软可口，吃上一口，更是妙不可言。
绿豆的功效，众所周知：绿豆有利尿作用，是凉身性质的食品﹐可以防署降温。
并且含有丰富的钙和维生素a﹐对成长期儿童和老人非常好。
食材中筋面粉200g糖40g水120g猪油80g中筋面粉150g绿豆200g制作时间：2小时以上步骤1制作绿豆内陷：先将绿豆浸泡一个晚上，清洗干净。
2加入水放入电饭煲内，水和绿豆的比例是一比一，如果喜欢颗粒状的适量减少些水的分量。
3做好的绿豆沙，趁热拌入糖，搅匀，放凉待用。
4然后搓成16份，25克的绿豆球，放入碟中。
5将油皮面和好，松弛半小时。
6油酥也和好，松弛半个小时。
7松弛好的油皮和油酥8将油皮和油酥揉成团，分割成16小份，分割好的面团松弛15分钟。
9将油皮面压扁，包入油酥。
10包好的油饼。
11收口朝下，松弛15分钟。
12松弛好的面团擀长成牛舌状。
13然后从上至下卷起。
14都卷好的面团松弛15分钟。
15取一个面团，按扁。
16用擀面杖擀成长条状，接着从下至上卷起。
17卷好的面团，松弛15分钟。
18将松弛好的小面团擀圆，包入内陷收口捏紧压扁。
19包好的绿豆饼。
20收口朝下。
21用手按平。
（不要用擀面杖擀）。
22依次码放到烤盘内。
23烤箱预热190度，上下火中层20分钟，之后翻面10分钟。
厨房美食菜谱：老婆饼的做法_3
厨房美食菜谱：老婆饼的做法传统的老婆饼是中式的酥皮点心，不过，随着老婆饼的不断发展和花样的不断翻新，各种各样的“老婆饼”已经乱花渐欲迷人眼了。
尤其是有些西饼店将千层酥皮替代中式酥皮做出的老婆饼，可以说是中西合璧，倒也吃出不少惊喜。
食材主料：中粉180g猪油糖85g鸡蛋豆沙白芝麻适量水155ml步骤1.中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺(10ML)，猪油10克混合2.揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）。
3.平均分成16份4.中筋面粉80克，猪油50克5.把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。
将揉好的油酥面团同样分成16等份6.取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形。
7.将油酥面团放在水油皮面团中心8.慢慢的收口9.包起来，收口朝下放置。
10.将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。
11.擀开后，从上而下卷起来。
12.卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）。
13.再次从上而下卷起来。
14.准备好豆沙15.将16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)。
取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)。
16.将一块豆沙馅放在面团中央，包起来17.重复以上的步骤，然后码进烤盆里。
18.然后用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。
19.在面团表面刷上一层全蛋液。
撒上一些白芝麻。
20.再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可。
小贴士：1、这款老婆饼的馅儿，用的是比较传统的豆沙馅。
如今的老婆饼馅料种类十分丰富，枣泥都可以作为老婆饼的馅，可以根据自己的喜好选择。
2、传统老婆饼的馅料里会添加冬瓜茸，后来的制作处于便利考虑一般都用糖冬瓜代替了。
如果你有糖冬瓜条，将40克糖冬瓜条切成小粒或打成茸拌入到馅里，口感会更加丰富，也更加接近传统老婆饼的风味。
厨房美食菜谱：发面豆馅饼的做法
厨房美食菜谱：发面豆馅饼的做法
古代李时珍把红豆称作“心之谷”，强调了红豆的养心功效。
红豆既能清心火，也能补心血。
其粗纤维物质丰富，临床上有助降血脂、降血压、改善心脏活动功能等功效；同时又富含铁质，能行气补血，非常适合心血。
让你冬天手脚不在寒冷，红豆，在中药里称作为“赤小豆”，也有明显的健脾胃功效。
家人都非常喜欢吃豆类，红豆首选，每周都会吃一次豆粥，这次用红豆馅烙成了饼，配合发面的软糯，更适合老年人和儿童使用。
香甜可口！
食材
主料：
红豆
面粉
油适量
糖100g
酵母8g
温水适量
白芝麻仁适量
步骤
1.面粉中加入酵母菌，倒入温水和成面团
2.让面团充分饧发，大概需要30分钟
3.红豆泡2小时候放蒸锅蒸1一小时，搅碎成红豆馅
4.饧好的面团小成小剂子
5.包入豆沙馅
6.收好剂口
7.用擀面杖轻轻擀压成圆形
8.表面沾上芝麻
9.锅放少许油，放入豆沙饼
10.一面烙熟后翻面再烙另一面
11.直至两面金黄，成熟后即可
小贴士：1，根据自个人喜好调节豆馅的甜度，糖尿病人群可以不放糖
2，包馅要包严，用手拍或轻轻的擀压，避免压破皮 3，沾芝麻之前表面稍微抹些水，更利于芝麻蘸裹。
绿豆饼的家常做法
绿豆饼的家常做法【绿豆饼的材料】精面粉850克，绿豆1600克，熟猪油425克，白糖1280克。
【绿豆饼的做法】1、将绿豆去净杂质，浸水4小时，捞起放入锅中，加入5000克水，先用旺火烧沸，后用小火煮约1小时，盛入淘箩，下置大盆，用手揉擦绿豆。
边擦边放水，搓去豆壳流出细豆沙。
2、水细沙静置盆中后撇去上面清水，将细沙倒入纱布袋，再放入水中，洗出细豆沙，沉淀后，撇去上面清水，将细豆沙倒入布袋扎紧，挤干水分。
3、炒锅置小火上，倒入细豆沙，加入1250克白糖，焙干盛入盆中成馅心。
4、取过筛的面粉500克放在案板上，开窝，将30克白糖溶入150克清水，倒入面粉中，搓成团，再放入250克熟猪油搅匀，搓至面团光滑起筋，成水油皮。
5、取过筛面粉350克放案板上，开窝，放入175克熟猪油搓匀，搓至面团纯滑起筋，成酥心。
6、将水油皮搓成条，摘成25块面剂，将酥心也分为25块，每块水油皮包入酥心一份，压扁，擀成长条，再卷成圆筒形，每筒揪成两块，压扁后各包入绿豆沙25克，做成直径为6厘米的扁圆形生坯。
7、烧盘扫油，将绿豆饼生坯面向烧盘，收口向上，摆入烧盘，入炉用中火烧至金黄色时，取出烧盘，逐个将绿豆饼翻身，再入炉，稍烧至底部上色即可。
【绿豆饼的功效】1、清热消暑：夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。
2、解毒作用：如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理，经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。
经常食用绿豆可以补充营养，增强体力。
3、降脂作用：绿豆粉有显著降脂作用，是因为绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。
厨房美食菜谱：孜然千层卷饼的做法
厨房美食菜谱：孜然千层卷饼的做法
煎饼，是中国传统食品之一，用调成糊状的杂面摊烙而成，多由粗粮制作，也有细面制作。
烙成饼后水分少较干燥，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。
煎饼多以粗粮制成，常吃煎饼可以促进肠胃蠕动，有益肠胃健康；其次煎饼筋道耐嚼，常吃煎饼有益牙齿健康。
食材
主料：
面团350g
豆沙
油适量
糖适量
蛋液50g
步骤
1.备面团，豆沙加糖合成团，蛋黄液一个。
2.面皮擀成皮，
3.码上豆沙，
4.边析边抹上蛋液，
5.再析叠，
6.再折叠。
7.切条。
8.用快子下压，
9.如图。
10.放进热油锅里油煎，
11.小火慢煎，
12.待熟后撒上辣椒粉，
13.再撒上孜然粉，
14.合匀出锅。
小贴士：试做的千层卷，孜然香。
厨房美食菜谱：梅花饼的做法
厨房美食菜谱：梅花饼的做法
常吃面食，时间长了，换换花样，孩子也喜欢~~加了甜甜的豆沙，很不错呢！
食材
主料：
面粉200g
玉米面
豆沙适量
白糖1勺
酵母1小勺
牛奶适量
步骤
1.一杯玉米面，2杯面粉放入盆中。
2.准备大半碗温水（以不烫手为宜），放一勺酵母粉，加白糖，搅拌均匀。
3.将液体慢慢倒入盆中，搅拌成雪花状。
4.加完水，再放适量牛奶，以盆里没有干面粉为宜。
揉成光滑的面团。
5.用保鲜膜覆盖，放温暖的地方发酵至两倍大。
6.将发酵好的面团再次揉好，分成小剂，擀成圆皮，包入豆沙，做成小饼状。
7.将小饼放在桌面上，收口朝下，用刀切出花瓣，切至2/3左右。
8.将花瓣翻转向上。
逐个做成梅花饼。
9.将梅花饼二次发酵，30分钟。
10.放入锅中，水开后蒸15分钟即可。
小贴士：1、切花瓣的时候，切至三分之二处即可，否则易断。
2、豆沙可以换成枣泥等其他馅料。
厨房美食菜谱：香甜豆沙条的做法
厨房美食菜谱：香甜豆沙条的做法
上个月我做了一个香蕉夹心饼，儿子让我再做一次，家里没香蕉，懒得再出去买，我说妈妈这次给你换个吃法，冰箱里有准备做月饼的豆沙馅，就用它搞定啦。
食材
主料：
钙奶饼干
豆沙馅
油适量
低筋面粉适量
牛奶适量
鸡蛋1个
苏打粉少许
步骤
1.面粉、牛奶、鸡蛋、苏打粉加水搅成糊。
2.放一边省一会。
3.钙奶饼干倒出。
4.均匀抹上红豆沙。
5.放另一块夹紧。
6.全都抹好，这样吃容易掉渣。
7.锅油加热。
8.夹饼放入面糊中沾匀。
9.投入锅中炸熟，里面都是熟料，猛火快炸就行。
金黄捞出。
10.切条。
小贴士：里面的馅都是可以即食的，不必小火炸，这样更省油。
厨房美食菜谱：白豆沙的做法
厨房美食菜谱：白豆沙的做法豆沙馅是烘焙甜点中很常见的一种基础馅料，因其口感细腻，香糯甜蜜而备受喜欢。
然而随着食材的多元化，馅料的口味也日趋增多，成品的馅料也逐渐进入人们的视野。
单就中秋节的月饼馅来说，口味更是多到只有你想不到，没有做不出的，像什幺咖啡的、抹茶的、金沙的等等，可你有没有想过，这多姿多彩的馅料品种，有很多都是从口味与卖相皆较为平淡的白豆沙变化而来的。
正是因为白豆沙本身的香气和风味较轻薄，所以非常适合用来与其他食材搭配使用，从最常见的咖啡味、抹茶味到口感浓郁的红酒蔓越莓等等，都是以白豆沙为基底所变化出来的馅料。
或许，做出一份白豆沙步骤并不复杂，却因其的常用性而值得记录。
做好的白豆沙我迫不及待地吃了好几勺，甜蜜而满足，着实很喜欢。
食材主料：白凤豆450克奶粉麦芽糖70克白糖黄油80克清水适量步骤1.将白凤豆洗净，倒入足量的水，浸泡一夜。
2.将泡好的豆子搓掉豆皮。
3.将去净豆皮的豆子加入高压锅，加入刚没过豆子的水，高压大火上汽后转小火，压20分钟。
4.为了让豆沙口感更细腻，滤去煮豆时多余的水分，分次放入搅拌杯，用搅拌棒搅打成泥。
5.倒入炒锅中，中小火，边加热边搅动使水汽稍微散发。
6.加入奶粉、麦芽糖和白糖，充分炒匀。
7.当豆泥浓稠时，分次加入黄油继续翻炒。
8.不断翻炒至搅拌阻力很大，豆沙在锅中成团，锅内变干净就可以了。
小贴士：1.白凤豆非常吸水，浸泡时要多加一些水。
2.泡好的豆子，只要轻轻一挤豆皮就很容易去除。
3.豆子经过浸泡已经充分吸收水分了，所以煮的时候不需要加太多的水，否则后面炒的时间会很长。
4.油和糖的用量自行掌握，糖的用量可以边加边尝，用作馅儿的话，最好要甜度大一些，糖多口感好，还有利于保存。
5.炒制的过程中，一定要不停翻炒，以免糊底，同时注意防烫。
6.做好的白豆沙短期内可以冷藏保存，还可以分小份密封冷冻保存，使用前解冻即可。
厨房美食菜谱：老婆饼的做法
厨房美食菜谱：老婆饼的做法
一款经典的中式点心，我把糯米馅做成了更受欢迎的豆沙馅，一口咽下去，芝麻香，饼香，豆沙香，充满口腔，各不压味儿，酥脆的口感，一次就会爱上。
食材
主料：
普通面粉
细砂糖
水
全蛋液
猪油
普通面粉80g
猪油50g
全蛋液适量
芝麻适量
步骤
1.把主料里的食材混合均匀，揉成光滑的面团，分成16份，分别揉成圆球，盖上保鲜膜。
静置松弛半小时。
辅料里的面粉和猪油混合均匀，分成16份。
2.取一块静置好的面团，按扁成为圆形。
3.将油酥放在面团中心。
4.包起来，收口朝下放置。
5.将包好的面团用擀面杖擀成长椭圆形。
6.擀开后从上往下卷起来。
7.擀好的面团旋转90°，再次擀开成长椭圆形。
8.再次从上往下卷起来。
9.如图所示，将面团卷好静置松弛十五分钟，盖上保鲜膜。
10.豆沙分成十六个小球。
11.静置好的面团擀成圆形，将一块豆沙放在中心，包起来。
12.包好后，收口朝下，擀成圆饼状，放在烤盘上。
13.刷上一层全蛋液。
14.撒上一些白芝麻。
15.然后用刀在面皮表面划三道口子，再静置十五分钟。
16.放入预热好200°的烤箱，烤十五分钟。
直到表面金黄即可。
小贴士：可以用传统的糯米馅，也可以换成枣泥馅，我用的猪油，起酥效果更好，和外边卖的用起酥油相比也更健康。
最后在饼上划口子，不是为了好看，是为了让热气挥发出来，刚烤出来口感非常酥脆，密封保存几天后，吸收空。