迪卡侬运营管理全解ppt课件

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餐厅运营管理 ppt课件

餐厅运营管理  ppt课件
销售利润率 销售利润率=销售利润额÷销售收入×100%
餐饮利润额 餐饮利润额=营业收入-成本-费用-营业税金=营业收入×(1-成本率-费用率-营业税率)
边际利润率 边际利润率=毛利率-变动费用率=(营业收入-变动费用)÷营业收入×100%
餐饮保本收入 餐饮保本收入=固定费用÷边际利润率
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经营收入的来源
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运营管理思维方式
利他思维
指处理利益关系时不但想现在,还要想将来,不但想自己,还要想他人;
责己思维
出现问题看内部、看自己、不要看外部、看世界; 问题指别人发现自己的问题,自己返现自己的问题,自己发现别人的问题; 问题的前提不是强调问题的对与错,问题不但是缺点还可能是优点。
整体思维
是什么 为什么 怎么做 谁来做 何时做 何地做 成本
奖惩管理制度
考勤管理制度
晋升管理制度
服务管理规范
客诉管理规范
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运营架构——企业文化
具有可执行可推进的特点
1
具有全员性人人都敬畏
2
人人参与可传承为衡量标准
3
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运营架构——人才培养
企业搭建人才培养体系可以提升员工对企业的信赖感,为企业培养适合企业的自有人才,降低人力资源成本。
人才培养体系
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经营数据分析
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经营数据模拟分析
951.0784
13.68%
实际毛利率
120370.9936
21.97%
税金
14847.7648
2.71%
水电费
19176.08
3.50%
燃气费

运营管理8-11章PPT[1]

运营管理8-11章PPT[1]

在制定综合计划时,部门经理必须回答的几个问题:1、 库存是用于吸纳计划期内需求的变化吗?2、需求的 变化是通过劳动力数量的变动来平衡的吗?3、需求 变动是通过聘用非全日制雇员或采取超时或减时工作 来吸纳的吗?4、是否通过转包方式来维持需求增长 的劳动力的稳定吗?5、是用改变价格或其它因素来 影响需求吗?
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运营管理8-11章PPT[1]
9.2 库存ABC管理
9.2.1 ABC分类法的基本思想
库存的ABC分类方法是一种库存的管理方法
ABC分类法 的基本思想是基于20—80的统计规律,将手头的库存按
年度货币
占用量分为三类:
A类——是年度货币量最高的库存,这些品种可能只占库存总数的
聘员工影响员工士气以及技术水平的提高等。
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运营管理8-11章PP离成为详细具体的计划过程称为分 拆——分拆产生主生产计划(第9章学习的内容)
综合计划的过程结果就是整个公司各组产品之间的生产时间 安排。它可告诉汽车制造商生产多少量汽车,但不能告诉 你两个门的与四个门的或红色的与绿色的各自生产多少。 然而,公司有时需要一个应付特殊产品的计划:每种产品 各应生产多少,需多长时间?——分拆
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运营管理8-11章PPT[1]
制定计划的混合选择
尽管上述8种策略的任何一种都可以提供一个有 效而节俭的总体计划,但他们的组合形式或称 混合策略却更为有效。
混合策略——包括两个或两个以上可控变量的组 合以制定一个可行的生产计划
服务业策略混合——不同于制造业,通常由员工 的变化来解决综合计划问题(改变劳动力需求、 交叉培训、工作轮换等),而不选择库存策略 和转包策略等。
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迪卡侬运营管理模式分析

迪卡侬运营管理模式分析

迪卡侬运营管理模式分析作者:高新焱来源:《企业文化》2017年第06期摘要:迪卡侬集团近几年在中国市场快速崛起,其凭借高性价比的运动品牌逐步获得了中国消费者的认可。

本文将从迪卡侬集团的运营战略出发,深度解剖迪卡侬在中国的运营模式,进一步挖掘迪卡侬在中国市场迅速崛起的原因。

关键词:管理模式;产品链;运动品牌;迪卡侬一、迪卡侬集团概述1976年,法国人米歇尔·雷勒克创立了逐步发展成为法国大型连锁运动用品超市的迪卡侬集团。

迪卡侬于2003年正式进入中国,截至到2015年底,迪卡侬集团入驻的中国城市已经超过60个,开设线下门店数量接近200个,在中国境内拥有10个工业采购中心以及5个自营物流中心,线上电子商务更是为近400个城市提供产品服务。

短短十几年的时间,迪卡侬运动品牌逐步成为了中国户外运动爱好者最喜爱的产品选择之一。

二、迪卡侬的运营模式伴随着生活水平和生活质量的提升,以年轻一代为主的中国普通消费者更加的注重大众体育,尤其是户外运动,这为迪卡侬在中国市场快速崛起提供了契机。

作为运动产品品牌零售企业,迪卡侬集团将大众消费者的运动市场作为其精确的目标客户定位,虽然它不能和高端专业体育品牌企业媲美,但是恰恰凭借“低价格、高质量”的优势,以高性价比运动产品得到了中国众多普通消费群体的认可。

根据顾客对于运动项目的不同需求,迪卡侬集团采用多品牌战略,自营运动产品种类颇多。

针对户外山地、跑步运动、室内健身等运动类型分别创立20个子产品品牌,迪卡侬将不同种类的运动用品集中于自营的大商场之中,满足不同体育爱好者的需求。

此外,迪卡侬在法国总部设有欧洲第二大研发中心,拥有专业团队设计符合人体动力学和顾客审美需求的运动产品,定期对其生产产品进行改良并致力于开发创新产品。

迪卡侬在生产链条方面更像是宜家的同胞兄弟,从上游的设计,到生产制造,再到下游的销售,采取了垂直一体化的全产业链的商业模式,并且不采取外包的策略,由总部直接发货,省去了中间商的费用,直接到达迪卡侬直销店,降低了自营产品的成本,能够以较低的零售价格提供质量更好的运动产品。

商场运营管理PPT课件

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3、客户互动机制的建立
售后服务回访跟踪 售后服务项目宣导
节假日、生日祝福问候
各类沙龙活动组织 增值计划的传递
……
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4、各种服务承诺的操作和流程的规范
绿色环保 免费送货 自由退换
首问责任 先行赔付
同比补差
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5、客户投诉的处理 •据调查研究:一位不满的顾客会把他的抱怨转述给8至10个人,而企业如果能当场为顾客解决问题, 95%的顾客以后还会再来购货,但会有5%的顾客流失;如果拖到事后再解决,处理得好,会有 70%的顾客再来购货,但顾客的流失率增加到了30%。有效预防并及时处理顾客抱怨对企业营销
NO.5
款项。
NO.1
NO.2
招商部进行评议并批复。
NO.4 总经理签批意见。
NO.3
招商主管填写《品牌退场审批表》 报财务部、工程部、保安部审核, 由相关部门负责人签字。
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1、退场审批
B 公司决定清退的品牌
NO.1
招商部根据合同约定,品牌在合同期限内销售排名,服务排名、配合度排名等情 况,提出品牌清退方案,写出书面分析报告,招商部组织评审小组进行评审,决 定清退品牌。
• NO.2 核帐目-在结算日到达后的2天内,商户到财务部领取对帐单 ,如有异议,在接到对帐单之日起5日内与财务对清帐目,如 无法对清,本周期账款移到下一结算周期
• NO.3 日核账-每单销售清单各商户应当日进行核对,商户必须认真严格 对清,如因总结算金额不一致导致结帐延误,后果由商户自负。
• NO.4 准结算-双方对帐清楚后,商场将应结款项在结算周期日准时与 商户进行结算。
D
提升商场的运营、营销的推广能力
F
商户的梯队储备
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运营管理讲义电子课件31页文档

运营管理讲义电子课件31页文档
运营管 Nhomakorabea讲义电子课件
26、机遇对于有准备的头脑有特别的 亲和力 。 27、自信是人格的核心。
28、目标的坚定是性格中最必要的力 量泉源 之一, 也是成 功的利 器之一 。没有 它,天 才也会 在矛盾 无定的 迷径中 ,徒劳 无功。- -查士 德斐尔 爵士。 29、困难就是机遇。--温斯顿.丘吉 尔。 30、我奋斗,所以我快乐。--格林斯 潘。
31、只有永远躺在泥坑里的人,才不会再掉进坑里。——黑格尔 32、希望的灯一旦熄灭,生活刹那间变成了一片黑暗。——普列姆昌德 33、希望是人生的乳母。——科策布 34、形成天才的决定因素应该是勤奋。——郭沫若 35、学到很多东西的诀窍,就是一下子不要学很多。——洛克

运营管理方案ppt课件

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能够独立的并且合理的安排自己的工作,并以合格的效率和质量完 成工作;
基本能够根据工作标准按时完成工作,但是需要上级的督促或同事 的提醒;
能够完成指派的任务,但工作质量和工作效率经常无法保证。
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2、解决问题能力
定义:在工作中,对于问题的敏感程度,以及收集信息和工作决策能力。
等级 5级 4级 3级 2级 1级
描述
善于运用优秀的沟通技巧为工作中提供有效的帮助,在合作中,主 动承担组织和协调工作,以提高工作效率;
具备良好的沟通技巧,在合作中除了承担自己的工作外,还能够主 动配合其他人的工作;
具备沟通技巧,使沟通让对方易于接受,在合作中通过能够起到配 合作用;
沟通技巧一般,能够在别人的要求下完成分配给自己的任务;
对于公司规章制度的约束较为反感,经常违反。
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6、工作主动性(敬业)
定义:在工作过程中,尽职尽责履行工作职责,积极承担责任。
等级 5级 4级 3级 2级 1级
描述
持续主动的积极努力工作,面对职责不明确的工作时能够主动承担 额外的工作,并以此积极性带动周围同事的工作;
建立全面平衡的过程指标,对于各部门在工作过程中的“过程性”指标, 如内部营运,客户满意,学习与成长等各指标也必须做明确的定义与规 范来确保企业平衡地发展,而能持续地创造企业最大的附加价值
公司要求各管理系统每两周召开一次问题协调会或经营沟通会,对日常 运行中出现的问题分析原因并落实解决;公司经营例会每月召开一次, 会上由主管副总总结本月度本部门的各项要求落实情况,对各部门工作 作出评价,并根据公司总的战略目标需要,结合实际情况调整本系统各 部门下一个月度的经营管理目标,运营监控将以此为依据,跟踪目标达 成情况并在下一期的经营管理会议中反馈

运营管理ppt课件

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• 企业其他方面活动都与运营管理有关。 • 运营管理是一门管理科学。
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问题
• 请使用表3.1中的方法来评价该俱乐部为会员和散客提供的服务。 • 通过图标的形式,描绘会员和散客针对五大绩效目标的不同期望,以及这期望与他们实际
得到的服务之间的差距。 • 你对该部主席有什么建议。
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1
俱乐部是非营利机构,会员负责经营,机场和俱乐部的位置及相关会员服务
运营管理
------ 运营战略
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• 企业战略体系介绍
• 运营战略的概论 • 运营战略的内容 • 相关案例研究
内容提要
.
企业战略体系
市场 分析
企业公司战略
企业 资源


企业竞争战略


运营 战略
营销 战略
物流 战略
其他 战略
.
一般竞争策略
竞争范围
全部 市场
全部市场成 本领先
全部市场别 具一格
部分 市场
会员很少
.
产品 客户 产品种类 设计的改变 交货要求 质量
业务批量
收益
会员服务 滑翔机飞行 会员 非常丰富,及其他服务 偶尔进行 受天气影响
高服务质量
大多数业务批量大
收费中等偏高
散客服务 滑翔机试飞 散客 很少 经常进行 受天气和在场会员人数影响
要求顾客转为会员
大多数业务批量小
相比会费与发射费用,非常小
2
提供散客服务,相关营销手段
3
散客试飞时间相比较短
4
除了相关员工,会员义务承担基本工作
5
会员和散客一样需要等待飞行,并交相关费用,受天气影响
6

运营管理PPT课件

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顾客不参与产品的生产
生产离不开顾客的参与和互动
响应顾客需求周期较长
响应顾客需求周期很短
可服务于地区、全国乃至国际市场 主要服务于有限区域范围内
所需生产设施规模较大
所需生产设施规模较小
对有缺陷的产品进行修理完善后可 服务出现问题一般不能修理,只有通
重新使用
过其他办法才能弥补缺陷,挽留顾客
26
第26页/共36页
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输入、输出和转换的要求
(1)输入的是生产要素:
①前提条件 ②实现目标的保证 ③质量、数量、时间必须符合生产需要 ④按一定比例结合成有机的体系
(2)转换过程也就是生产制造过程(价值增值)
要求:采用最经济的形式进行。
(3)输出的是产品、服务与信息
(4)反馈 信息明确,反馈迅速
品种、质量、数量、成本、交货期、服务
组织管理重点:保证原材料\动力的连续\不间断供应;加 强维护保养;实时监控;保证安全生产.
2.离散性生产是指物料离散地间断地按一定工艺顺序运动, 在运动中不断改变形态和性能,最后形成产品的生产.轧钢\汽 车制造\服装等.加工装配式生产.(宇通客车、郑州锅炉)
组织管理特点:零件加工彼此独立;通过部件装配和总装 形成产品;协作关系复杂;管理难度大.
组织管理重点:控制零部件的生产进度,保证生产的成套 型.
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第27页/共36页
生产运作的类型
(二)备货性生产(Make-To-Stock)和定货性生产(Make-TO-Order)
1.备货性生产是指在没有接到用户订单时按已有的标准产品或 产品系列进行的生产.补充和维持库存.轴承\紧固件\家电等 .
第三,怎么学?
关键在四个字:用心、坚持 2 第2页/共36页
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产品与服务
产品档次
在这里能找到大众最熟悉的跑步、篮球、足球排等大众运动运动,也 能买到比较比较昂贵、高端的高尔夫用具、潜水用品、进口跑步机、 专业运动手表等。在每个运动部门里,产品也是高中低档俱全。 比如:跑步部门既有99元的入门级跑鞋,也有1000元以上的顶级跑 鞋;球拍类运动部门 既有50元以下的入门羽毛球拍,也有1000元以上 的专业羽毛球拍。 但总体来说,大部分产品属于中低档产品。
产品与服务
产品陈列
迪卡侬的陈列,类似于大型超市,是按不同的产品属性,即不同运动 区分不同的产品部门的,每个部门有若干货架或区域,货架上的产品 按不同类别来垂直陈列,用蓝棒区分,让顾客在视平面看到更多的产 品,另外,迪卡侬要求所有产品上架,店铺里一般只有极小的仓库用 来物品,新产品到店后要第一时间陈列于货架上,就是有多余的产品 也要尽量暂时存在商场里,以利于随时补货。
产品与服务
产品类别 产品设计和研发
产品档次 产品包装
产品陈列
产品与服务
产品类别
迪卡侬产品涉及16个运动类别,65种运动的装备。提供的35000种商品 包含高中低档。
迪卡侬的产品,除了绝大部分为自有品牌外,还有引进的国际知名品 牌 从刚出生6个月的婴儿到七八十岁的老年人都能找到属于自己的运动装 备。比如滑雪部门、水上运动部门、游泳部门、轮滑部门和步行部门 提供专门为6-16岁的儿童、青少年专门设计的运动装备;健身部门和 户外山地部门甚至提供从6个月到4岁的婴儿服装、鞋袜、帽子等;健 身部门能提供适合老年人运动的健身自行车、椭圆机和健步器。
规模
以大连香炉礁店为例:
营业面积近5000平方米,是独立的单体商场,商品按运动类别分成11个区域, 消费者可以买到60多种不同项目上千款运动产品,从初学者的入门级经济产 品到职业运动员的顶级专业商品一应俱全。商场外部设有近1000平方米的运 动休闲场地,免费对商场顾客与周边的居民开放,鼓励大家进行体育锻炼并 试用迪卡侬产品。同时,迪卡侬还为自驾车前来购物的消费者配有大型的免 费停车场。迪卡侬大连香炉礁店是迪卡侬在大连开设的第一家概念店也是迪 卡侬在中国的第18家门店。
收益模式
商品销售收入,薄利多销,扩大盈利空间。 1
专利使用费,拥有法国第二大产品设计和研 产品 B 发中心
压缩成本的手段,自助购物,全球原料供应, 产品 C 研发、设计、生产一体化。
收益模式
迪卡侬的自有品牌,除了自行车部门的价格在同类产品中不算低外,其他产 品在同类产品中大都属于中低价位,而引进的品牌则大都属于高端价位。比如, 同样是跑步鞋,迪卡侬的跑鞋最便宜只有99元,而同一货架上的其他品牌跑 鞋则有1000元以上;据迪卡侬内部透露,之所以把外来高价产品和自有低价 产品放在一起,除了满足部分高端消费者的需求之外,还是为了形成鲜明对 比,塑造迪卡侬自有品牌产品高性价比的形象,以此促进自有品牌销售。
产品与服务
产品设计和研发
迪卡侬有号称仅次于雷诺汽车的“法国第二大的研发中心”,约有 1500名研发人员负责16大运动品牌60多种运动装备的设计和研发。迪 卡侬每个运动部门都会根据不同的层次的运动人群设计不同的产品, 一般分为偶尔运动产品、经常运动产品、专业运动产品。迪卡侬根据 不同运动的属性研发出具有特定功能的面料和技术:比如服装就有防 水,保暖,透气, 支撑四大技术。
产品与服务
产品包装
迪卡侬倡导低碳环保,也是为了最大化的节省成本。以最精简的包装 来满足储存、运输和陈列的需要。 货架上的产品绝大部分是没有包装的,就是所售外来品牌也会在入库 后拆掉包装,顾客可以最直观的感受和体验。所以消费者在迪卡侬可 以像在菜市场一样挑选产品放入购物车结账,而不是像在其他专卖店 一样有包装盒和包装袋。
DECATHLON迪卡侬
—————服务系统设计分析与改进研究
小组成员:管述洋 胡烜鸣 周晔
目录:
CONTENTS:
1 2 3 4 5 6 7 8 8
顾客分析 产品与服务 盈利模式
规模 系统平面布置 人员与工作设计 系统商业模式调查与分析 系统设计调查与分析 现有运营系统的改进研究
价值主张
迪卡侬的消费者多数是为了满足自己的运动需求。当下随着生活水平的不断 提高,更多的消费者有着对运动的寻求,运动的专业化也成为了众多消费者 所追求的目标,收入的提高与设备的完善以及对运动观念的革新使得人们对 专业化装备的购买产生了极大的需求。为了满足这个需求,会在众多运动品 牌中进行选择。而到了具体抉择时,消费者态度的倾向性往往有很大作用。 迪卡侬首先满足消费者在运动装备上的较专业的需求,其次在针对消费者的 态度倾向性时,无论是价格定位性价比高这一点还是产品自身的技术上,迪 卡侬都有着绝对的优势让消费者选择迪卡侬。
SUCCESS
THANK YOU
2019/6/15
可编辑
系统平面布置
每一家店的路径都是一样的,购物主通道成 “之”字形走向来引导消费者购物。同时货 架摆放一目了然,方便顾客寻找所需物品。
每一家自助经营的店面都配有自己的停车场 和运动场,周围交通极为方便。
人员与工作设计
迪卡侬的运营费用主要包括店面租金和人力资源成本两大方面。作为销售终 端,迪卡侬的组织管理模式相对较为简单:店长1名,负责整个超市的日常经 营和管理;人力资源经理1名,负责超市的人员招聘、培训、考评等;财务经 理1名,负责结算和报账等;6个业务部门各有部门经理1名,负责本部门的运 作;另有销售人员若干名,负责销售业务;为了节省成本,超市也会招聘一 定数量的实习生作为销售助理。管理层级扁平化(一共3级),使超市保持了 较高的运作效率。各管理岗位只有1名经理,所以销售人员的成本是超市人力 资源成本的主要来源。 迪卡侬的营业时间为每天早上9点至晚上9点。全职员工的工作时间段目前有 两种:早班是从早上9:00点至下午18:00点,中间休息一小时;晚班为下午 12:00点至晚上21:00点,中间同样休息一小时。对于全职员工,每星期的标 准工时为40小时,超过40小时的部分,每小时工资为正常工资的1.5倍。兼职 员工目前共有3个工作时间段可以选择,分别为上午9:00点至下午13:00点, 下午13:00点至晚上17:00点,晚上17:00点至晚上21:00点。兼职员工每次值 班,连续工作不能少于4小时(1个轮班),但工时总数不能超过劳动法规定 的最长工作时间。
顾客细分
顾客细分
2
3
4
年龄大小 6个月-
专业化需求 经济收入
个性化需求
顾客分析
迪卡侬广阔的消费者定位,可以满足从性别不同,到年龄大小各种差异化的 需求。 经济收入的不同,迪卡会有不同价位、层次的商品让消费者来选择。 专业化的需求,迪卡侬也拥有16个不同品牌来服务消费者。 个性化的需求,迪卡侬也有个人定制的服务。
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