厨房美食菜谱：辣炒豆嘴的做法
炝炒猪嘴巴专业名字
炝炒猪嘴巴专业名字
金典川菜，爆炒猪嘴
猪嘴在四川叫“猪拱嘴”最常见的就是卤和火爆，火爆更是一绝，下饭下酒绝配，其实做法简单，日常家常菜，香辣诱人满满胶质好吃不腻又下饭。
用料：
猪嘴 6个
辣椒适量
葱姜蒜若干
料酒 3勺
生抽 2勺
老抽半勺
郫县豆瓣酱 2勺
盐、鸡精、糖适量
食材：
1.猪嘴洗净，焯水，切片备用，葱姜蒜切粒，辣椒斜切备用
2.起锅热油爆香葱姜蒜和豆瓣酱
3.再放入一半辣椒炒出香味，这步很重要，这道菜辣不辣就是要先爆香一半辣椒，这样辣味才更丰富有层次
4.放入焯好水的猪嘴，猛火爆炒1分钟入味，炒制肉表面有点娇嫩
5.料酒去腥，生抽体香，耗油提鲜，老抽上色爆炒半分钟
6.再放入另一半辣椒，爆炒半分钟断生；盐，鸡精，糖调味即可
香辣过瘾下饭好吃不腻，下酒良配比吃肉还过瘾，喜欢的可以试一试。
厨房美食菜谱：香辣杏鲍菇炒豆干的做法
厨房美食菜谱：香辣杏鲍菇炒豆干的做法
我们这边饭店有一个菜名叫“随便炒”，意思就是好几种菜，随着自己的心意，搭配着炒在一起，没有特别的限制，就地取材就好。
我今天做的是用辣椒和杏鲍菇炒的豆干，配了胡萝卜。
食材
主料：
豆干
洋葱
青椒
胡萝卜
杏鲍菇
油适量
盐适量
蚝油适量
醋适量
步骤
1.豆干事先用料腌制一下，味道更好，准备好原料
2.杏鲍菇、胡萝卜、洋葱、青椒切片
3.豆干切片
4.油锅加热，把几样蔬菜一起倒锅里翻炒3分钟。
5.豆干放锅里翻炒，如果锅有点干了，可以补充放一点油
6.加适量的醋和蚝油调味，炒3分钟后，加盐，关火
7.装盘，即可食用
小贴士：胡萝卜和辣椒一起吃，有些相克，影响营养的吸收，所以用红辣椒代替胡萝卜会更好，颜色一样漂亮。
厨房美食菜谱：香辣蒜薹炒豆干的做法
厨房美食菜谱：香辣蒜薹炒豆干的做法
每年这个时节，南方的蒜薹捷足先登，提前尝尝鲜吧。
今天买了四川的蒜薹，脆脆的蒜薹配了些豆干，再放了些豆瓣酱，很是开胃。
食材
主料：
蒜薹
豆干
油适量
豆瓣酱1勺
糖少许
步骤
1.蒜薹洗净切段
2.豆干斜刀切片
3.锅烧热，倒少许油。
4.放入蒜薹，翻炒1-2分钟。
5.倒入豆干，翻炒。
6.加入一勺豆瓣酱，快速翻炒均匀。
7.再加入少许糖提鲜，翻炒均匀即可关火盛出。
小贴士：蒜薹炒至6、7成熟时再加入豆干，稍稍炒下
就可以了，豆干下早了容易烂。
厨房美食菜谱：辣炒扁豆丝的做法
厨房美食菜谱：辣炒扁豆丝的做法
扁豆营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、热量、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、锌、硫胺素、核黄素、尼克酸，还有维生素A、B、C及烟酸、氨基酸等。
鲜扁豆含蛋白质2．7%，膳食纤维3．1%。
扁豆是甘淡温和的健脾化湿药，能健脾和巾，消暑清热，解毒消肿，适用于脾胃虚弱、便溏腹泻、体倦乏力、水肿、白带异常以及夏季暑湿引起的呕吐、腹泻、胸闷等病症。
食材
主料：
扁豆300g
五花肉
油适量
盐适量
生抽适量
鸡精适量
步骤
1.准备材料。
2.扁豆切一厘米宽、五厘米长；五花肉切薄片；干红椒剪成段、去掉辣椒籽。
3.热锅，下少许油润锅后，下少许盐。
放入五花肉煸炒至微焦。
【下油和盐，是为了煸肉时不会乱爆】
4.放入扁豆，大火炒至熟。
5.下入辣椒利用锅里了的油煸香，调入盐、生抽、料酒、鸡精翻炒均匀。
6.出锅，装盘。
小贴士：1.下少许油润锅后，下少许盐是为了煸肉时不会乱爆。
2.扁豆要煸到微焦才好吃。
厨房美食菜谱：木耳腐竹豆角杂炒的做法
厨房美食菜谱：木耳腐竹豆角杂炒的做法
最近真的吃了不少的豆角，想办法变着吃。
忽然觉得腐竹和木耳混一起吃，真的不错的样子。
这样一做真的很不错。
食材
主料：
木耳50g
腐竹
豆角100g
油适量
盐适量
辣椒适量
味达美适量
步骤
1.将腐竹和木耳浸泡好
2.将豆角择干净切成段
3.将油热好，放入辣椒和葱花炒香
4.再将豆角放进锅内炒香
5.简单的翻炒之后，再放入浸泡好的木耳和腐竹放入锅内翻炒。
6.简单的翻炒之后加入味达美和盐调味
7.豆角炒软之后盛出食用
小贴士：腐竹浸泡的时间会很长，晚上泡上，早晨吃就行了。
厨房美食菜谱：辣椒炒豆皮的做法
厨房美食菜谱：辣椒炒豆皮的做法
都说女人要多吃豆制品美容养颜，虽然不是为了美容养颜才吃的豆制品，但自己的确喜欢吃豆制品，所以经常喝豆浆，吃豆腐，豆皮一类的，制作也简单。
食材
主料：
豆皮50g
辣椒
油适量
盐适量
耗油适量
醋适量
步骤
1.把干豆皮泡十分钟左右，捞出沥干水分
2.锅内加入花生油，热锅加入葱花爆一下锅
3.加入豆皮大火颠勺翻炒。
4.炒软后加入耗油再炒一分钟入味
5.加入辣椒，盐等翻炒一下
6.辣椒稍微变软的时候关火出锅
小贴士：豆皮不可泡的时间太久。
太久会没有韧性。
厨房美食菜谱：双椒炒双豆的做法
厨房美食菜谱：双椒炒双豆的做法
今天去超市，儿子突然看见彩椒，觉得好漂亮，要炒着
吃，而我也见到卖蚕豆的，想起在家的时候，春天吃蚕豆的
情形，当蚕豆刚可以吃的时候，我们就会急急忙忙的摘一些
回家，剥掉皮，然后妈妈会用葱叶或韭菜，炒出好吃的蚕豆
来呢，有时候，我们还用竹签穿着了，用火烤来吃哦，不管
怎幺样，都是美味，于是我也学妈妈的，把蚕豆买一些回来
炒着吃，因为蚕豆不太多，又加了青豆，然后和红椒，黄椒
一起炒来吃。
食材
主料：
蚕豆150g
青豆
彩椒250g
油适量
盐适量
步骤
1.切好的红椒和黄椒
2.蚕豆与青豆
3.把蚕豆和青豆先煮熟，这样炒起来会方便
4.锅中放油，先把蚕豆和青豆放进去炒，然后加双椒进
去
5.迅速的翻炒
6.加一点葱花，这样会更香哦
7.然后，放一点盐，味道正适合，就可以盛出来啦，孩
子吃刚好呢，双椒又不会辣，蚕豆和青豆小孩子吃得都有营
养的
小贴士：炒双椒不要炒太久，否则就不太好看啦，豆子
一定要煮熟再炒，因为生豆子吃得对身体不太好呢
厨房美食菜谱：辣炒干扁豆的做法
厨房美食菜谱：辣炒干扁豆的做法
小时候最喜欢吃的奶奶的拿手菜，炒上红艳艳的干辣椒，扁豆很有Q感，适合带饭的口味菜。
食材
主料：
干扁豆
油适量
盐适量
干辣椒适量
青椒适量
生姜适量
蒜头适量
红椒适量
步骤
1.1.所在配料洗好切碎，分类放置
2.2.用清水泡软，拧干切段，装盘
3.3.点火热锅下油
4.4.把生的青红椒用油榨下
5.5.倒入干扁豆，大火翻炒
6.6.炒软后，放入干辣椒，生姜，蒜头，继续大火炒
7.7.等干辣椒炒香后，添加小量水，煮开即可
8.8.出锅装盘
小贴士：干扁豆最好要把里面的豆子剥掉，否则会太硬而口感不好，另一定要干辣椒才有热乎乎的效果。
厨房美食菜谱：辣炒干豆腐的做法
厨房美食菜谱：辣炒干豆腐的做法
卤过的干豆腐很入味，切丝后，加少许辣酱、香菜等蔬菜炒香，香辣可口。
豆制品的营养更不用说了，是餐桌上必不可少的食材。
食材
主料：
干豆腐250g
油适量
盐适量
辣酱适量
葱适量
香菜适量
红辣椒适量
卤汁适量
芝麻适量
姜适量
蒜适量
步骤
1.干豆腐洗净
2.卷成卷用线绑好
3.放入卤汁中煮20分钟左右
4.晾晾后切成丝
5.干辣椒切丝，香菜、葱姜切段，大蒜切碎
6.锅内放少许油，下入葱姜蒜、辣椒丝炒香
7.加入韩式辣酱炒香
8.加入切好的干豆腐少许盐调味
9.最后加入香菜翻炒下就可以盛盘,撒上芝麻就可以上桌了
小贴士：卤好的干豆腐可以泡一段时间更入味。
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厨房美食菜谱：辣炒豆嘴的做法
绝对原创，家人都很喜欢吃的，是道很简单也很下饭的
菜，还是个不错的小酒小菜，热的时候很好吃，凉了不用去
热别有一番风味，小的时候妈妈经常给做，很喜欢这种味道。
食材
主料：
黄豆250g
油适量
盐适量
自制辣酱适量
辣椒适量
葱适量
酱油适量
十三香适量
白糖适量
步骤
1.黄豆泡洗干净
2.葱 辣椒洗净，葱切葱花，辣椒切成黄豆粒大小 备
用
3.准备自制的辣椒酱（后续会把辣椒酱的方法传上
的，每年一次，各位看官耐心等等哈）
4.锅内放油，放十三香爆锅，下入黄豆，
5.加入适量白糖提鲜
6.适量海鲜酱油
7.自制辣酱两勺
8.快速翻炒至多余汤汁受尽，加入葱花和辣椒段翻炒
出香味，
9.加入味精，出锅装盘即可
小贴士：①这道菜一定要大火快速炒制，慢火就会让
黄豆面掉口感就不好了。
②一定要加入点白糖，才能体现出黄豆的香甜味道。
③葱花一定最后放，翻炒几下就快速出锅，不然会有
葱腐烂的味道，就难吃了。