鱼的N种美味做法
有没有喜欢吃肉又担心长胖的童鞋，改吃鱼肉吧！！不仅味鲜肉嫩，做起来也很简单，水煮鱼，煎鱼，蒸鱼，糖醋鱼，红烧鱼，酸菜鱼，烤鱼。。不管怎么做都是相当滴鲜美~~一周吃个两三次，保证你越来越聪明！！
水煮鱼
食材：1条草鱼、适量郫县豆瓣酱、适量盐、适量蒜、适量姜末、适量料酒、适量白糖、适量淀粉、适量鸡精、适量辣椒、适量花椒、适量油
做法：1)草鱼洗净。2)切掉鱼头，一切两半。3)片下鱼片，剖掉鱼刺。4)将鱼片片下。5)鱼骨斩断。6)将鱼片里面放入料酒、盐、淀粉，腌渍。7)蒜、姜切末。豆瓣酱剁碎。8)锅子烧热，倒油，放入剁碎的郫县豆瓣酱，煸炒出红油。9)放入蒜姜末，煸炒。10)放入足量的清水。11)水开，将鱼头和鱼排放入，煮开。将鱼片一片片放入，边放边推，以防粘连。12)煮开，放入盐、料酒、白糖搅拌。13)黄豆芽焯熟。14)将豆芽控水，铺在盆底，将鱼倒在盆内。锅子烧热，倒油，放入花椒和辣椒，炸出香味，倒在盆内，水煮鱼就做好了！
家常酸菜鱼
食材：950克草鱼、350克酸菜、15克辣椒、10克蒜、10克姜
做法：1)将鱼剖杀洗净，头劈开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片，酸菜切成薄片，鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。2)将油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。3)鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。4)最后将油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成。
剁椒鱼头
食材：鳙鱼鱼头 1个（约2-3斤）、 红绿剁椒 各150、蚝油 1大勺、白胡椒粉 1/4小匙、黄酒 25克、盐 3克、白糖 1小勺、葱 3段、姜 3-4片、白萝卜 4-5片、蒜末 3-4瓣、小葱 3-4根
做法：1)用刀将鱼头从后背处刨开2)去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜儿，清洗干净备用3)腌鱼调料全部混合拌匀4)将腌鱼调料均匀的抹满鱼身后腌制半小时5)盘中放上葱姜和白萝卜片6)将腌好的鱼放在上面7)表面铺上红绿剁椒后上锅蒸制（上汽后约20分钟）8)蒸好后倒出多余汤汁，表面撒上小葱和蒜末9)在表面泼热油后制作完成
紫苏蒸鱼
食材：450g鱼头、适量油、适量盐、适量料酒、适量葱、适量姜、适量酱油、适量剁椒
做法：1)将紫苏叶干用水稍泡一会儿后切碎2)盘底铺上葱段3)将鱼头抹上盐,淋上料酒放在葱段上4)再把剁椒和紫苏放上.放入开水锅里,大火蒸15分钟5)出锅后淋上酱油、浇上热油,放葱丝装饰一下即可
糖醋鱼块
食材：400g草鱼中段、1个鸡蛋、适量盐、适量花椒、适量葱、适量姜、适量蒜、适量料酒、适量白糖、适量醋、适量酱油、适量面粉、适量油
做法：1)把鱼剁成块，放入盐，料酒，花椒，姜末，葱花腌半小时。2)把腌好的鱼放水中冲洗干净，去掉多余的盐分。放入一个鸡蛋拌匀。3)把裹上鸡蛋的鱼块加入一把干面粉，用筷子让鱼块粘满均匀的面粉。4)粘满均匀的面粉。5)锅烧热加油，放入鱼块小火煎成两面焦黄色。6)把辣椒，姜，蒜，花椒粒放入改大火炒香。7)烹入料酒，再加一茶匙糖，一汤匙醋，加入少许酱油和盐，放入水，焖一小会，待汤汗收干，调好味撒上葱花和香菜盛出 。
红烧鱼唇（红烧鱼块也是一样的做法噢~）
食材：800g鲩鱼唇、适量小红椒、适量生姜、适量小葱、适量大蒜、适量豆瓣酱、适量剁椒酱、适量醋、适量鸡精、适量胡椒粉、适量水淀粉、适量葱花、适量油、适量盐
做法：1)鲩鱼唇一袋，泡在温水中解冻，然后洗净滤干水份2)小红椒切圈，生姜切片，大蒜切丁3)小葱切末4)炒锅倒入半锅油，大火烧至八成热5)倒入鱼唇，改中火，炸至表皮焦黄6)捞出滤干油份7)炒锅留少量底油，下入红椒，生姜，大蒜炒香8)下入炸过的鱼唇，加两勺盐，一大勺豆瓣酱，一大勺剁椒酱，一大锅铲醋，倒入小半锅水，和匀，大火烧开后，改小火，盖上锅盖闷煮10分钟9)至水份烧得半干时，加入鸡精，胡椒粉，再倒入少量水淀粉勾芡，最后大火收一下，装盘时撒上葱花即可
微波剁椒烤鱼（超简单噢~用微波炉就可以搞定）
食材：500g野生鲫鱼、3勺剁椒、10g姜、10g蒜、适量芝麻油、4勺生抽、适量黑胡椒粉
做法：1)准备好野生鲫鱼。2)准备好辅料和调料。3)生姜、独蒜去皮、洗净、切细粒备用。4)鲫鱼从背部剖开，收拾干净，放入碗中。5)加入生抽腌制15分钟。6)腌好的鲫鱼码盘在盘中，撒上黑胡椒。7)淋上剁椒。8)均匀撒上姜蒜粒。9)将装有鲫鱼的盘子放入微波烤盘，微波薄块烘烤档烤7分钟；取出，淋少许芝麻油即可。
啤酒鱼
食材：鱼、啤酒、姜、蒜、青椒、红椒、适量油、清水、适量酱油、生抽、盐、少许鸡精、葱花
做法：1) 新鲜活鱼处理干净后斩块洗净（我选用的是半条草鱼，当然，你也可以选用你喜欢的鱼类哦）2)晾干水份备用；姜切丝、蒜切粒、青红椒切圈3)锅烧热后，倒入适量的油，转动锅子，让油粘满一定面积的锅面 4)放入晾干水分的鱼块，转中小火煎至两面略发黄5)加入姜丝、蒜粒和辣椒圈，按１：１的比例淋入啤酒和清水（喜欢酒香更浓的啤酒比例可适当增加） 6)水烧开后，调入适量的酱油、生抽、盐，转中小火慢煮约十分钟，期间不断用锅铲将汤汗捞起淋在鱼块上，以使其均匀入味，直至鱼肉熟透，汤汁收浓7)即可调少许鸡精、撒葱花出锅
香煎糍粑鱼
食材：800g草鱼、适量油、适量盐、适量鸡精、适量胡椒、适量料酒、适量老抽、适量醋、适量生姜、适量大蒜、适量干尖椒、适量花椒、适量红椒、适量青椒、适量豆瓣酱、适量剁椒酱、适量糖、适量葱花
做法：1)草鱼去头，改刀成正方形大块，加盐，鸡精，胡椒，料酒，老抽，醋，生姜，大蒜，干尖椒，花椒，腌制4-6小时，然后滤出水分，放太阳下晒至半干2)青红椒切丝，干尖椒煎好，生姜切丝，葱切末3)煎锅倒入适量的油，烧至八成热时，下入冲洗过的鱼块，中火煎制4)煎好一面后，再煎另一面，直至两面金黄5)下入姜丝，干尖椒，青红椒丝，加一勺豆瓣酱，一勺剁椒酱，一大锅铲醋，一小勺糖，少量水，小火煮入味6)至水份差不多收干时，加少量鸡精，再大火收一下汁，就可起锅装盘了，最后撒上葱花即可
香辣鳕鱼块
食材：150g鳕鱼、1个红辣椒、2个小红尖椒、3粒蒜、3g姜、1大勺辣椒酱、适量盐、适量鸡精
做法：1)鳕鱼洗净、切块，姜蒜去皮，辣椒洗净；2)锅烧热，放少许油，油热后放入姜蒜、辣椒末爆香；3)闻到香味后放入辣椒酱；4)炒匀后放入鳕鱼块；5)继续翻炒3分钟，放入切片的红辣椒；6)加入盐和鸡精，翻炒均匀即可。
厚子鱼的做法大全
厚子鱼的做法大全
厚子鱼，又称厚肚鱼，是一种口感鲜美、肉质鲜嫩的淡水鱼类，被广泛用于烹饪制作各种美味佳肴。下面将为大家介绍厚子鱼的多种做法，希望能给喜爱厚子鱼的朋友们带来一些灵感和启发。
首先，我们来介绍一道简单的清蒸厚子鱼。首先将新鲜的厚子鱼洗净，去除内脏，切成块状备用。然后在鱼块上撒上葱姜蒜末，淋上少许料酒和生抽，腌制片刻。接着将腌制好的鱼块放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟即可。蒸熟后，淋上热油和蒸鱼豉油，撒上香菜末和葱花，清香可口的清蒸厚子鱼就做好了。
其次，我们来尝试一下红烧厚子鱼。首先将厚子鱼切块，用盐和料酒腌制片刻。然后将葱姜蒜切末，放入锅中煸炒出香味，加入适量的郫县豆瓣酱炒出红油，再加入适量的水，放入腌制好的厚子鱼块，加入冰糖和生抽，小火炖煮20分钟左右。待鱼块入味后，勾芡收汁，撒上少许葱花，鲜香美味的红烧厚子鱼就可以享用了。
最后，我们来尝试一下香煎厚子鱼。首先将厚子鱼去鳞去内脏，洗净后切成适当大小的块状，用盐和胡椒粉腌制片刻。然后在平底锅中倒入适量的食用油，待油热后放入腌制好的厚子鱼块，两面煎至金黄酥脆。最后淋上自制的蒜蓉酱汁，撒上香菜末和辣椒丝，美味的香煎厚子鱼就可以端上桌了。
以上就是关于厚子鱼的几种简单做法，希望能为喜爱厚子鱼的朋友们提供一些参考和帮助。厚子鱼肉质鲜嫩，适合多种烹饪方式，希望大家可以根据自己的口味和喜好来尝试不同的做法，享受美味的厚子鱼佳肴。
鱼怎么炖好吃
鱼怎么炖好吃
很多人喜欢吃鱼，但是每次做都是那么一两种吃法，其实要想换换做法也很简单的，方法不难，随心一点，就能用多种做法做出鲜香美味的鱼，今天就介绍几种炖鱼的做法，鲜香美味，营养丰富，欲罢不能的家常菜，真好吃，爱吃鱼的你试试吧。
【紫苏炖鱼】
食材：
紫苏叶、野生鲫鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、糖、生抽、老抽
做法：
1. 鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分。
2. 紫苏叶子清洗干净，沥干水分。
3. 起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段。
4. 香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制。
5. 沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽。
6. 添加刚要没过的热水。
7. 添加糖。
8. 加一勺豆瓣酱。
9. 中火慢炖至汤汁过半。
10. 添加进紫苏叶子，并用盐调咸淡味。
11. 汤汁基本收尽，撒点葱花即可出锅。
【大锅炖鱼】
食材：
鱼厚片（草鱼等都可以）2片、姜1块、葱3-4根、蒜2个、香菜1小把、小辣椒、小米辣几根、白胡椒见菜谱、料酒见菜谱、油见菜谱、豆瓣酱见菜谱、生抽见菜谱、老抽见菜谱、蚝油（可不用）见菜谱、醋见菜谱、白糖见菜谱、花椒油、花椒粒见菜谱、盐见菜谱、生粉2大勺
做法：
1. 鱼清洗干净晾干多余的水分。
2. 一丁点白胡椒，2大勺料酒。
3. 两面腌制鱼块15分钟。
4. 葱姜蒜辣椒香菜洗净去皮备用。
5. 姜蒜切片、辣椒切小粒、葱香菜切小段备用。
6. 热锅小火倒入5-6大勺油。
7. 放入鱼块小火两面煎。
8. 每一面煎2分钟左右即可。
9. 将煎过的鱼块盛盘备用。
10. 锅里剩下的油继续大火爆炒姜蒜片1分钟。
11. 加入1茶匙豆瓣酱。
12. 大火炒香（1-2分钟）。
13. 加入400-500毫升水煮开。
14. 加入辣椒粒。
15. 加入葱白。
16. 煮1-2分钟。
17. 调味：汤汁里加入约2大勺料酒、2大勺生抽、2茶匙老抽、1大勺蚝油、3茶匙醋、1茶匙白糖、2茶匙花椒油（可用花椒粒代替）、半茶匙盐（具体可根据自己喜好来调味）。
真凉鱼的做法大全
真凉鱼的做法大全
真凉鱼是一道清爽可口的传统菜品，口感鲜美，营养丰富，备受人们喜爱。下面，我将为大家介绍几种不同的真凉鱼做法，希望能够带给大家不同的味蕾享受。
首先，我们来介绍一下传统的真凉鱼做法。首先，准备好新鲜的鲜鱼，将鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后在鱼身上划上几刀，以便入味。接着，将鱼放入开水中焯烫，煮至七成熟后捞出备用。然后，将葱姜蒜切成末，加入盐、酱油、醋、白糖、香油、料酒等调料，搅拌均匀成为腌料。将腌料均匀地涂抹在鱼身上，腌制20分钟左右。最后，将腌制好的鱼放入冰箱冷藏2小时以上，取出后即可食用。
其次，我们来介绍一种更加简单的真凉鱼做法。首先，准备好新鲜的鲜鱼，同样去鳞、去内脏、去头尾。然后，在鱼身上划上几刀，备用。接着，将葱姜蒜切成片，放入碗中，加入盐、酱油、醋、白糖、香油、料酒等调料，搅拌均匀成为腌料。将腌料均匀地涂抹在鱼身上，腌制10分钟左右。最后，将腌制好的鱼放入冰箱冷藏1小时左右，取出后即可食用。
最后，我们来介绍一种创新的真凉鱼做法。首先，准备好新鲜的鲜鱼，去鳞、去内脏、去头尾，并在鱼身上划上几刀。然后，将葱姜蒜切成丝，放入碗中，加入盐、酱油、醋、白糖、香油、料酒、辣椒油等调料，搅拌均匀成为腌料。将腌料均匀地涂抹在鱼身上，腌制30分钟左右。最后，将腌制好的鱼放入冰箱冷藏3小时以上，取出后即可食用。
以上就是我为大家介绍的真凉鱼的几种做法，希望大家能够根据自己的口味喜好选择合适的做法尝试制作。真凉鱼不仅是一道美味佳肴，更是一种文化的传承，希望大家能够在享受美食的同时，也能感受到传统美食的魅力。祝大家做菜愉快，用餐愉快！
偏口鱼的家常做法大全
偏口鱼的家常做法大全
1. 清蒸偏口鱼
材料：
- 偏口鱼1尾
- 生姜3片
- 葱1根
- 料酒1勺
- 食盐适量
- 清水适量
做法：
1. 将偏口鱼洗净，切片，放入大碗中；
2. 生姜切成丝状，葱切成段备用；
3. 在鱼片上撒上适量的食盐，料酒和姜丝，腌制一段时间让鱼肉入味；
4. 准备好一个蒸锅，加入适量的清水，大火烧开；
5. 将腌制好的鱼片放入蒸锅中，撒上葱段，盖上锅盖，用中火蒸约10分钟至鱼熟透即可。
2. 红烧偏口鱼
材料：
- 偏口鱼1尾
- 豆瓣酱1勺
- 生姜3片
- 葱1根
- 料酒1勺
- 食盐适量 - 糖适量
- 清水适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 老抽适量
- 植物油适量
做法：
1. 将偏口鱼洗净，切段备用；
2. 生姜切成片状，葱切成段备用；
3. 在热锅中倒入适量植物油，加入姜片和葱段炒香；
4. 加入豆瓣酱炒匀，再加入料酒，翻炒均匀；
5. 加入适量清水，放入鱼段，加入适量食盐和糖调味；
6. 加入适量的生抽、料酒和老抽，翻炒均匀，盖上锅盖，用中小火炖煮约15分钟，让鱼入味；
7. 焖煮至汤汁变浓稠，关火，装盘即可。
3. 水煮偏口鱼
材料：
- 偏口鱼1尾
- 干辣椒适量
- 蒜瓣适量
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 食盐适量
- 鸡精适量 - 清水适量
- 植物油适量
做法：
1. 将偏口鱼洗净，切片备用；
2. 干辣椒切成小段，蒜瓣切碎，姜片切丝，葱段备用；
3. 在热锅中倒入适量植物油，放入姜丝、蒜瓣和干辣椒段炒香；
4. 加入适量的清水和料酒，煮沸；
5. 将鱼片放入煮沸的水中，轻轻翻动，煮至鱼肉变白即可；
6. 捞出鱼片，将汤汁烧开，加入食盐和鸡精调味；
7. 将煮好的汤汁倒在鱼片上即可，撒上葱段作为装饰。
清蒸鱼的八种作法
清蒸鱼的八种作法
清蒸鱼是一道传统的中国菜肴，被誉为是保持鱼的原汁原味和鲜嫩口感的最佳烹饪方式之一。清蒸鱼既能保留鱼的鲜美，又能保持鱼肉的细嫩滑润。本文将介绍八种经典的清蒸鱼作法，每种作法都独具特色，让您品味到不同的味道和口感。
作法一：经典蒸鱼
原料：
鲜活鱼1条（约500克）
生姜适量
葱适量
料酒适量
盐适量
清汤适量
蚝油适量
花椒粉适量
步骤：
1. 将鲜活鱼去鳞、去内脏，洗净后切剁成两块。
2. 在鱼身上切成两道菱形，并在切口处放些剁姜。 3. 鱼两面撒上料酒，均匀加盐腌制片刻。
4. 将切好的葱、姜铺在蒸盘底部，放入腌制好的鱼。
5. 蒸锅加水，大火烧开后，把鱼蒸10分钟。
6. 将蒸锅中的水倒掉，再次加水烧开。
7. 加入清汤，蚝油，盐，花椒粉搅拌均匀。将调好的调料淋在蒸熟的鱼上即可食用。
作法二：豉汁蒸鱼
原料：
鲜活鱼1条（约500克）
蒜瓣适量
豉汁适量
姜丝适量
葱段适量
香菜适量
步骤：
1. 将鲜活鱼去鳞、去内脏，洗净后切剁成两块。
2. 鱼两面撒上料酒，均匀加盐腌制片刻。
3. 将蒜瓣剁成蒜泥备用。 4. 将蒜泥、豉汁、姜丝、葱段混合搅拌均匀。
5. 将调好的豉汁淋在腌制好的鱼上。
6. 蒸锅加水，大火烧开后，把鱼蒸10分钟。
7. 将蒸熟的鱼撒上香菜即可食用。
作法三：柠檬蒸鱼
原料：
鲜活鱼1条（约500克）
柠檬片适量
生姜适量
蒜末适量
盐适量
生抽适量
清汤适量
步骤：
1. 将鲜活鱼去鳞、去内脏，洗净后切剁成两块。
2. 鱼两面撒上盐，均匀加盐腌制片刻。
3. 将柠檬片、生姜、蒜末铺在蒸盘底部，放入腌制好的鱼。 4. 蒸锅加水，大火烧开后，把鱼蒸10分钟。
5. 将蒸熟的鱼盖上生抽，再加入清汤，继续蒸2分钟。
6. 将蒸熟的鱼上撒上柠檬汁即可食用。
作法四：黑豆豉汁蒸鱼
原料：
鲜活鱼1条（约500克）
黑豆豉适量
姜适量
葱适量
料酒适量
清汤适量
全国各地有名的鱼做法
全国各地有名的鱼做法
全国各地有名的鱼做法
1、山东“糖醋鲤鱼”
糖醋鲤鱼是山东名菜，是八大菜系之首的鲁菜中的当家菜。宴席中最重要、压轴的大菜。色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。
糖醋鲤鱼最早起源于济南泺口，采用黄河中所产的鲤鱼为食材。黄河鲤鱼个体肥大，体色艳丽，肉味纯正，鲜嫩肥美，为众多鲤鱼品种中的珍品。
制作方法是：将处理干净的鲤鱼，两面打上花刀，稍微腌制后，挂上湿淀粉糊，入油炸至金黄色并呈弓形。将鱼摆在盘中，浇上用白糖、醋、酱油等调料制成的糖醋汁，使其形似“鲤鱼跳龙门”即成。入口后外焦里嫩，酸甜可口，蒜香浓郁。
到山东来，鲁菜中的重要的菜品之一“糖醋鲤鱼”，一定是你的必然选择。
2、贵州“酸汤鱼”
酸汤鱼是贵州非常有名的一道菜品，制作原料主要有鲜活鱼、番茄、白醋等。美味可口，汁浓味鲜，鱼肉细嫩，民族风味独特。深受贵州人民的喜爱。
苗家酸汤鱼一般分白酸汤和红酸汤，其鱼多选用当地出产的稻花鲤或鲶鱼，酸汤最佳制法是以米汤自然发酵为汤底，配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种作料熬煮而成。 红酸汤的主要食材有生姜、红辣椒、番茄、野生木姜子等。这些食材经过清洗、粉碎后，加入食盐，再入坛发酵等几道工序便可酿制出美味的红酸汤。
在贵州凯里的苗寨和侗寨，红酸汤是家家户户都必备的一道食材。锅里放入稻花鱼，等锅中重新煮沸，加盐调味，再小火煨上几分钟。最后撒上稍微捣碎的木姜子，撒上一把鱼香草，红亮鲜香的酸汤鱼就可以上桌了享用了。
贵州的自然风光非常美丽，美食众多。到了贵州，切莫忘记吃上一顿酸汤鱼。
3、重庆“水煮鱼”
水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。前身其实是出自重庆的火锅鱼，最开始是针对司机朋友推出的，风行一时。火锅鱼相当劲爽，选用10斤左右的肥鱼，片成大的鱼肉片，大盆端上桌，红艳艳热腾腾。一圈人围着这一大盆鱼，喝着啤酒瓶捞鱼。吃完了再煮点青菜豆腐，特别爽。
水煮鱼一般是用新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。油而不腻、麻辣鲜香、肉质滑嫩，非常美味。现今，水煮鱼经过多年的发展，鱼的品种又增加很多，比如采用黑鱼、清江鱼等鱼制作的水煮鱼，各具风味，口感各异。
海红鱼的做法大全
海红鱼的做法大全
海红鱼，又称红鲷鱼，是一种口感鲜美、肉质细腻的海水鱼类，深受人们喜爱。它富含蛋白质、维生素和矿物质，是一道营养丰富的美食。下面，我将为大家介绍海红鱼的几种常见做法，希望能给大家带来一些美味的灵感。
首先，我们来介绍一道简单而美味的清蒸海红鱼。首先，将新鲜的海红鱼洗净，去鳞去内脏，然后在鱼身两侧各划几刀，以利于入味。接着，将姜丝、葱段和适量的料酒放入鱼腹和刀口中，然后蒸制约8-10分钟即可。最后，淋上热油、撒上葱花和香菜，清蒸海红鱼就做好了。
其次，我们可以尝试一下红烧海红鱼。将海红鱼切成块状，用料酒、生抽、盐腌制一段时间。然后将葱姜蒜爆香，放入腌制好的海红鱼块煎至两面金黄，加入适量的水，再放入冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精，小火炖煮20分钟左右，待汤汁浓稠即可出锅。这样做出来的红烧海红鱼，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，香气扑鼻。
另外，烤海红鱼也是一种不错的做法。将海红鱼处理干净后，用盐、黑胡椒和橄榄油腌制一段时间，然后放入预热好的烤箱中，烤制15-20分钟即可。烤出来的海红鱼鱼肉鲜嫩多汁，外酥内软，香气四溢，是一道美味的海鲜料理。
最后，我们来尝试一下清蒸海红鱼。将海红鱼处理干净后，用盐、胡椒粉腌制一段时间。然后将腌制好的海红鱼块放入开水中焯水，捞出沥干水分。接着，将葱姜蒜爆香，放入焯好水的海红鱼块煎至两面金黄，加入适量的清水，烧开后转小火焖煮10分钟左右，最后撒上香菜即可。
总的来说，海红鱼是一种非常美味的食材，它的肉质鲜美，营养丰富。无论是清蒸、红烧、烤制还是煎炸，都能做出美味可口的海红鱼料理。希望大家能够根据自己的口味喜好，尝试制作出更多不同口味的海红鱼佳肴，享受美食的乐趣。
一鱼八吃的做法大全
一鱼八吃的做法大全
一鱼八吃，顾名思义就是一条鱼可以做出八种不同的美味菜肴。这种烹饪方法既节约又实惠，而且可以保留鱼的营养成分，让人们在享用美食的同时也能获得丰富的营养。下面就为大家介绍一些常见的一鱼八吃的做法，希望能给大家的烹饪生活带来一些灵感和惊喜。
首先，我们来介绍一鱼八吃的第一种做法——清蒸鱼。清蒸鱼是一道简单又美味的菜肴，只需要将鱼洗净，加入葱姜蒜等调料，然后蒸熟即可。这种做法可以保持鱼的原汁原味，营养丰富，是很多人喜爱的健康菜肴。
其次，我们可以尝试一鱼八吃的第二种做法——红烧鱼。红烧鱼是一道口味浓郁的菜肴，需要用到酱油、糖、料酒等调料，慢火烹饪，让鱼肉入味。这种做法适合喜欢重口味的人群，香甜可口，回味无穷。
接着，我们可以尝试一鱼八吃的第三种做法——酸菜鱼。酸菜鱼是一道口感鲜美的菜肴，需要用到酸菜、泡椒、豆瓣酱等调料，让鱼肉与酸菜相互融合，酸辣开胃，非常适合夏天食用。
然后，我们可以尝试一鱼八吃的第四种做法——糖醋鱼。糖醋鱼是一道酸甜可口的菜肴，需要用到醋、糖、番茄酱等调料，让鱼肉入味，口感酸甜，非常适合搭配米饭食用。
接下来，我们可以尝试一鱼八吃的第五种做法——啤酒鱼。啤酒鱼是一道香气扑鼻的菜肴，需要用到啤酒、葱姜蒜等调料，让鱼肉入味，口感鲜嫩，非常适合搭配啤酒享用。
随后，我们可以尝试一鱼八吃的第六种做法——酱香鱼。酱香鱼是一道香气四溢的菜肴，需要用到豆瓣酱、葱姜蒜等调料，让鱼肉入味，口感鲜香，非常适合搭配米饭食用。 然后，我们可以尝试一鱼八吃的第七种做法——鱼香茄子。鱼香茄子是一道口味独特的菜肴，需要用到肉末、豆瓣酱、葱姜蒜等调料，让茄子与肉类完美搭配，口感鲜美，非常适合搭配米饭食用。
最后，我们可以尝试一鱼八吃的第八种做法——鱼香肉丝。鱼香肉丝是一道色香味俱全的菜肴，需要用到肉丝、木耳、胡萝卜等食材，口感鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。
以上就是一鱼八吃的做法大全，希望大家可以根据自己的口味和喜好，尝试制作出不同的美味菜肴，丰富自己的餐桌。祝大家烹饪愉快，美食满足！
家常鱼的10大经典做法，原来美味如此简单
家常鱼的10⼤经典做法，原来美味如此简单
引导语：从⼩就喜欢吃鱼，特别是酸菜鱼，总是吃不腻的样⼦。想想那酸辣的滋味就流⼝⽔啊。。“多吃鱼好，吃鱼聪明”这句
⽿熟能详的话晓得⼤家都知道吧！下⾯就教⼤家10种家常鱼的做法，其实熟练了之后就会发现餐馆⾥的那些美味⾃⼰也能动
⼿做出来。吃着⾃⼰亲⼿做出的美味更有成就感哦。。
家常版⽔煮鱼⽚
家常版⽔煮鱼⽚
主料：草鱼，黄⾖芽
调料：姜，蒜，盐，料酒，淀粉，蛋清，花椒，⼲红辣椒，⼋⾓，桂⽪，⾹叶，酱油，⽩糖，胡椒粉
做法：
1、去好⾻的鱼⾝，将鱼⽪⾯朝下放在案板上，菜⼑按由鱼头向鱼尾的⽅向斜向⼊，⽚成鱼⽚。
2、⽚好的鱼⽚⾥加⼊适量盐，料酒，淀粉，蛋清抓匀腌10分钟左右。
3、烧锅清⽔，加少许盐，待⽔开后放⼊黄⾖芽煮熟捞出沥⼲⽔份铺在碗底。
4、热锅上油，油热后，放⼊⼋⾓，桂⽪，⾹叶，⼲红辣椒段，花椒，⼩⽕炒⾹后把⾹料捞出只留底油。
5、⽤锅中热油爆⾹姜蒜⽚，下剁碎的⾖瓣酱，倒⼊步骤4⾥炸好的⾹料的⼀半炒⾄出红油。
6、再倒⼊适量清⽔，⽔煮开后加⼊酱油，盐，少许⽩糖，胡椒粉让它继续沸腾1到2分钟。
7、下⼊步骤2⾥腌好的鱼⽚，待⼏秒钟后⽤筷⼦拔散，⽔开鱼⽚变⾊后连汤汁⼀起倒进装有⾖芽的碗⾥。
8、另取净锅烧热油，把另⼀半的⾹料倒⼊逼出⾹味，连油⼀起泼在鱼⽚上即可。
红烧鲫鱼
红烧鲫鱼
材料：鲫鱼；配料：姜，蒜，醋，⽣抽，⽼抽，味精青红辣椒适量。
做法：
1、鲫鱼洗净，在鱼⾝上斜画三⼑，在鱼⾝内外抹上盐，鱼肚⾥塞少量姜丝，⽤料洒，⽣抽，⽼抽，味精腌⼆⼗分钟。
2、炒锅洗净，⽤姜擦⼀遍．坐锅热油，油热以后将控⼲⽔份的鱼放⼊煎。煎好⼀⾯翻另⼀⾯。
3、两⾯煎好后把鱼移到锅的⼀边，依次倒⼊姜丝，蒜末，辣椒翻炒，倒⼊少量醋和⽼抽。
4、炒匀后加适量⾼汤或⽔，⼤⽕煮⾄鱼熟即可调味出锅。
⼩贴⼠：
1、鲫鱼煎好后，要往热油内洒少许盐，再放⼊鱼籽煎⾄⾦黄⾊，否则鱼籽的⽔分太多，容易爆油花烫伤⼈。
鱼的15种家常做法 (转载)
鱼的15种家常做法
清蒸罗非鱼
主料：
罗非鱼骨刺少，肉质细嫩且富于弹性，味道鲜美，其风味可与海洋鲷鱼、比目鱼媲美。每百克肉中含蛋白质20. 5克、脂肪6.93克以及钙、磷、铁、维生素等，营养价值亦高。
清蒸罗非鱼做法如下：
1、选一条大小均等的罗非鱼（活鱼），杀好去内脏洗净。将葱切成长细丝，姜切成丝。备用。
2、将洗净的鱼滴干水，在鱼身上划几刀装盘子里，身上抹上薄薄的一层盐，滴几滴料酒。在鱼身和鱼肚里放几条姜丝。
3、锅里加入清水煮开，再放鱼进去蒸8分钟（很小的鱼6分钟就可以了），蒸好后端起，倒净蒸鱼碟里的水。
4、然后将葱丝铺上鱼身，倒上适量“蒸鱼鼓鱼”----蒸鱼必须的料。将食用油倒入锅内，热至油冒烟。
6、将热好的油浇上铺好葱姜的鱼身上，这样香喷喷的清蒸罗非鱼就做好咯。
作者：Vicky 重庆酸菜鱼
酸菜鱼，每当一听这名就直咽口水。第一次吃酸菜鱼还是N年前在重庆时，哥哥在外吃了酸菜鱼并学了做法回来大显身手做给我们吃过后，全家从此上瘾，哥哥的这门手艺在家里是无人能及，连做得一手传统好菜的妈妈做出来的味道就是差些。为了吃到哥哥做的酸菜鱼，家里总是准备好材料等他回来，有时等到晚上8、9点钟。当妈妈等不及要下厨去做时，大家急忙制止，宁愿饿着也要等那美味，呵呵，有点不给妈妈面子了哈，当然这酸菜鱼的美味也有妈妈泡的美味酸菜的功劳！
来深圳成家后，有了自已的厨房，也开始自己泡老坛子泡菜，当然少不了泡酸菜了，就为了那家乡的酸菜鱼！
做重庆酸菜鱼可以用草鱼、大头鱼、鲤鱼。我一般爱用大头鱼来做，一条鱼可以两吃，鱼头可以蒸剁椒，鱼身做酸菜鱼。或只买鱼身就更便宜了，又能吃着美味的酸菜鱼又省钱，多好呀。
材料：大头鱼身一条，酸菜
调料：泡姜，泡辣椒，大蒜，生姜，干辣椒段，花椒粒，花椒粉（没有可不放），盐，料酒（或白酒），生粉，鸡蛋一只，味精，葱段
买大头鱼时可让摊主帮忙把鱼剖成三大片，回来洗净后，先把鱼骨切成段，然后把肚腹上的大排刺片下来.再把整块鱼肉皮朝下，从尾部开始片成薄片，这样全部片好备用,片好的鱼片加上料酒和盐先腌上