锅塌里脊的做法视频
锅塌里脊的做法视频
锅塌里脊的做法:
1将猪里脊切成厚片后用刀背拍松
2然后加入盐,胡椒粉,香油和料酒抓匀腌制3将鸡蛋,面粉和淀粉按比例调成蛋液糊
4将葱姜蒜切大块,菠菜放入开水锅中焯烫
5将腌好的里脊片两面蘸上干淀粉
6锅中热油,将里脊挂上鸡蛋液逐片放入锅中7煎至两面金黄盛出备用
8锅中热油,煸香葱姜蒜
9再加入料酒,水,酱油,盐,鸡精,糖和胡椒粉10将葱姜蒜捞出,将塌好的里脊放入锅中
11转小火烧2-3分钟后转大火收汁12最后盛入摆好菠菜的盘中即可。
厨房美食菜谱：锅塌豆腐的做法
厨房美食菜谱：锅塌豆腐的做法
锅塌豆腐不仅是味美菜肴，颜色漂亮，外形整齐，入口鲜香，营养丰富，含铝量高；而且豆腐能清火，肺热痰黄、咽痛、胃热口臭、便秘者较适宜。
它还具有养生保健的作用，有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。
是生熟皆可，老幼皆宜的好食材，更是养生摄生、益寿延年的美食佳品，豆腐功效大可防癌。
食材
主料：
大豆腐1块
鸡蛋
油适量
盐适量
淀粉适量
白胡椒粉适量
糖适量
生抽适量
黄瓜适量
步骤
1.准备豆腐1块，洗净沥干水分。
2.黄瓜切片备用。
3.将豆腐切成三分之一份，然后在顺过来切厚片放盘内，加盐白、白胡椒粉拌匀。
4.将鸡蛋打入碗里。
5.将鸡蛋搅拌成蛋液。
6.将豆腐片入淀粉沾匀。
7.将豆腐片均匀沾上蛋液。
8.逐片的下入七成热的油锅内，剩下的蛋液均匀的倒入豆腐上。
9.煎至两面金黄。
10.放入鸡汤，加入少许糖。
（没有鸡汤放入清水也可）
11.再加入生抽小火焖至，汤汁收干勾入薄芡。
，
12.装盘，用黄瓜片点缀，撒上葱碎辣椒碎即可上桌享用。
小贴士：豆腐片切大小薄厚要一致，锅塌豆腐要用慢火慢煎。
正宗软炸里脊的做法大全
正宗软炸里脊的做法大全关于《正宗软炸里脊的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
软炸里脊是一种由里脊为关键原料然后历经煎炸制做出去的一种美味，炸里脊不但口味美味可口，针对我们身体也是有很多的益处的，猪里脊肉中带有丰富多彩的蛋白、碳水化合物及其别的对身体有利的营养元素，能够合理的提升人体免疫力、增强体质。
那麼下边就来详解一下纯正软炸里脊的做法大全。
作法一:流程1里脊切割成粗条，大约和木筷大小类似，用生抽酱油，米酒，盐，白砂糖，花椒面腌渍流程2将小麦面粉，生鸡蛋，木薯淀粉，花椒面，盐，拌和成面浆流程3里脊包囊调准的面浆入锅，文火炸到发黄捞起来流程4二次再炸更松脆，一次现吃还可以哒作法二:流程1猪里脊肉切条（大约木筷大小）流程2小火爆油大约4.5成热流程3两个鸡蛋放进大豆油顺时针方向拌和随后添加木薯淀粉拌和（一定要往一个方位拌和）下煎炸流程4水温，下来猪里脊肉立刻漂上去最好是！随后加上香辣，苹果酱都可以！小提示软炸的糊十分关键，最好用大豆油。
往一个方位拌和作法三:流程1刀功处里：找好肉的纹路，顶着肉纹切菱形段。
基本腌渍:盐，糖，鸡精或味精，芝麻油，绍兴酒，白胡椒粉。
（没芝麻油能够放其他的油，油一定需放，炸成才笔挺；没绍兴酒能够放米酒）流程2糊：蛋黄1个、木薯淀粉大半碗、一匙油、盐适量和出干稀适当的蛋黄液流程3炸:5成水温，炸成绵软金黄色捞起来，全炸完后再再炸一次小提示1,肉的挑选:猪里脊肉、外脊或其他精瘦肉（牛里脊、鸡脯肉）2,香辣配置:白胡椒粉，盐，糖，鸡精。
里脊的营养成分:能够为身体出示高品质的蛋白和必不可少的油酸，还可出示血红蛋白（有机化学铁）和推动铁消化吸收的胱胺酸，能改进缺铁性贫血。
并且每100克里脊里边就带有蛋白20克、碳水化合物化合物0.7克、维生素D 5mg、维他命E0.59mg、胆固醇55克、钾317mg、钠43.2mg、钙6mg、镁28mg、铁1.5mg、锰0.03mg、锌2.3mg、铜0.16mg、磷184mg、硒5.25mg、叶酸片8.3mg等的微量元素。
厨房美食菜谱：拔丝里脊的做法
厨房美食菜谱：拔丝里脊的做法
本来是想做糖醋里脊的但是临时决定做了拔丝里脊
女孩子都比较喜欢吃拔丝做这道菜是为了奖励美琼的嘻
嘻
食材
主料：
里脊肉
油适量
盐适量
糖适量
淀粉适量
步骤
1.准备少量淀粉，我这里用的是东北土豆淀粉，当然大家可以用玉米淀粉也可以，只是上糊的效果没有土豆淀粉好，另外将里脊肉切成大小均匀的四方块形状，前期准备工作就算完毕了
2.将水淀粉加入少量盐，将肉放置水淀粉里大约5分钟左右
3.锅内下宽油，中火，将水淀粉里的水倒出去一部分，剩湿的水淀粉，将肉片滑入油锅内，进行炸制
4.炸成两面金黄这样就可以出锅了
5.把炸过肉的油倒出去，留一点点油，加入白砂糖5小勺糖（依据肉的多少适当加减糖），熬制糖稀下锅翻炒炸制好的里脊肉
6.香喷喷的里脊肉做好了趁热吃哦
小贴士：下肉的时候有水淀粉会掉到锅里面以防蹦到眼睛要及时将没有肉的水淀粉粒捞出哦
亲们其实像这拔丝这类的菜都很简单的只要宽油炸制好在加入适量的糖就可以拔成丝了很大气上档次的菜（我做的这个糖稍微有点少了在多点就拔丝了可能拍照的技术问题在照片上没有看到我做的少部分其实已经拔丝了）。
厨房美食菜谱：软炸里脊的做法_0
厨房美食菜谱：软炸里脊的做法
我是一个肉食主义者时间不吃肉就特别的想
楼下刚刚开了一个卖龙大肉类的商店，时间还早进去看看吧
一进门我眼睛立刻放光
看到了一条长长的脊全好无损的躺在那里
还看到一大块大脊肉也在向我招手
全部拿下
脊骨炖汤
里脊软炸
付了款扛着一条脊骨提着一块里脊肉就向家奔去！
食材
主料：
里脊肉250g
油适量
盐适量
胡椒粉少量
鸡蛋白1个
生粉少量
步骤
1.1、把里脊肉洗干净沥干水备用
2.2、里脊肉切厚片
3.3、再切条
4.4、把肉放入盆中打入一个蛋清
5.5、加入少量的生粉
6.6、加入胡椒粉
7.7、加入盐
8.8、用手抓均静至10分钟
9.9、锅烧热倒入油
10.10、把手放在油上方有烤手的感觉下入里脊肉
11.11、当肉变黄色为炸好
12.12、炸好的肉放在吸油纸上
13.13、撒上孜然料即可食用
小贴士：炸肉的时候小火慢炸不要着急啊。
[15个人请客点多少菜技巧]请客吃饭点菜技巧大全
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[15个人请客点多少菜技巧]请客吃饭点菜技巧大全首先，在别人确定由你来点菜之后，要做的第一件事也是最重要的事就是问一问在座的各位宾客有没有什么忌口。
这一点尤为重要，如果你不慎点了别人忌口的菜，会影响主客的关系，而且会让别人认为你做事不细心，不注意细节。
常见的忌口主要是不吃海鲜、辛辣、蒜、葱等等。
在点菜前问一问都要尽量避免。
然后，就是看人数，一般4个人的话可以点4到5个菜，5个人以上菜数至少要比人数多一两个;7人或以上，菜数至少比人数多3个;10人或以上菜数至少比人数多4个。
(当然，如果菜里有火锅等大菜，可以按两个菜来算，要注意菜可以多一点，但不能少，否则重要场合吃的不开心就不好)这里把聚餐类型分一下，先说聚餐不喝酒的这类。
如果聚餐不喝酒，这时点菜的数量就需要多一些，因为不喝酒吃菜就会多一些，菜可以不用考虑下酒菜(如凉菜)，素菜可以点到荤菜的三分之一多。
再来是聚餐要喝酒的。
聚餐要喝酒就得有下酒菜，这时菜的口味要偏重一点，这样容易下酒，荤菜也要多一些，否则下酒菜就不够。
(凉拌小菜如花生米，还有卤菜都是不错的下酒菜，但还是得有大荤菜，否则不够)接下来是点菜的种类，基本上可以按照鸡、鸭、鱼、肉来定种类，每一种点一个菜，而像肉类又包含猪肉、牛肉、羊肉等，可以多点几个。
而蔬菜点起来就方便了，让服务员介绍几个应季节蔬菜，再结合忌口来点就行了。
如何点菜：在外面吃饭的点菜攻略再然后，是分一下家庭用餐、商务用餐、朋友聚会。
家庭用餐一般要选实惠的菜，商务用餐要选客户喜欢的菜，朋友用餐点大家都喜欢的菜。
最后，是点菜时，一般不要先点主食，(当然也可以先请示主人或上级)，因为先点主食表示对菜不满意，是对主人家不尊敬(也可能各地风俗不同)。
一般在聚餐进行到一大半时方可上主食，如果是对外接待可以点有特色的主食，如果是自家人吃饭，就可以点一些普通的主食以节约经费。
15个人请客点菜推荐：名店菜品松茸花胶汤这款汤是用三年的老母鸡从早上10点开始煨的，而到下午6点起菜的时候喝效果最佳。
厨房美食菜谱：锅塌豆腐的做法_1
厨房美食菜谱：锅塌豆腐的做法
豆腐做法太多了，我用番茄沙司做了汁浇到豆腐上，这样做挺好做的，豆腐很好，特别是对于老年人多吃豆腐很好，我的豆腐还是自己做的，就更好吃了，吃来吃去还是自己做的细嫩没有别的味，只有豆子的香味。
食材
主料：
豆腐200g
油适量
盐适量
大蒜适量
白糖适量
番茄沙司适量
步骤
1.豆腐切片
2.大蒜切碎
3.锅中放油煎豆腐
4.二面金黄就盛出来
5.先把大蒜放入爆香
6.然后加入番茄沙司，再加点水，要不太稠
7.加点白糖
8.加入盐调味
9.加入胡椒粉，要是不浓就加点水淀粉，开锅后浇到豆腐上就好了
小贴士：这样做很方便，。
酥炸里脊的正宗做法,酥炸里脊的做法步骤
酥炸里脊的正宗做法,酥炸里脊的做法步骤
酥炸里脊简介：
炸里脊，是很多人学生时代最爱的美食，大学时每当哥们儿们聚餐必点的一道菜，爱吃酸甜口的女生则选糖醋里脊。
美好的学生时代，致即将逝去的青春......
酥炸里脊材料/配料/调料：
主料
里脊肉300克
淀粉少许
盐、味精少许
味极鲜少许
油多些
酥炸里脊正宗做法/图解/步骤：
1. 里脊改刀成条，抓少许淀粉和味极鲜，少许盐、味精入味，入冰箱静置20分钟左右。
注意，改刀时要与肉的纹理垂直。
2. 用淀粉加水调成糊，稠些，否则肉挂不上糊，这是重点。
放入少许肉条，均匀挂上糊。
3. 这就是挂匀粉糊的肉条
4. 热锅，入油，滴入一滴粉糊，看粉糊周围冒小泡并很快浮起时，这时候油温正好，入挂糊的肉条，中火炸。
5. 一面金黄，翻面，这时你会发现肉条体积变小了，空出的地方可以继续放入里脊肉。
6. 出锅了，因为油温不高所以炸出的里脊口感外酥里嫩。
炸制过程中油温不能太高，否则外皮容易糊，影响色泽、口感。
7. 来张特写吧
8. 外酥里嫩，配上椒盐味道很棒。
9. 椒盐大家在家就能做出来，方法：将花椒与盐7：3的比例入干净的热锅，小火焙制，待花椒开始在锅中跳起，将花椒和盐倒入蒜舊，捣成粉末即成椒盐。
小贴士：想做出正宗的酥炸里脊，就看看吧
里脊要口感鲜嫩，首先要用淀粉抓匀，用蛋清亦可，放入冰箱静置一会儿，便于入味。
挂糊一定要均匀，以淀粉糊沾在肉身、滴下时不连线为宜，否则入锅炸制时容易掉糊，一旦掉糊则容易粘锅，肉条没有糊的隔热缓冲容易被炸老，影响口感。
菜谱摘自：正宗菜谱网（。
厨房美食菜谱：软炸里脊的做法_1
厨房美食菜谱：软炸里脊的做法
最喜欢吃软炸里脊了，外焦里嫩，香酥松脆，清香可口。
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。
猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
有补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤的作用。
食材
主料：
里脊肉400g
油适量
盐适量
胡椒粉适量
淀粉适量
酒适量
蛋清适量
海鲜酱油适量
步骤
1.猪里脊肉洗净；
2.切成长条，加入盐、胡椒粉、酱油、点几滴白酒、淀粉酒抓匀腌制半小时入味；
3.鸡蛋取蛋清；
4.把蛋清打出白色硬泡沫；
5.炒锅加入适量的油；
6.将腌制好的里脊肉条蘸上蛋清泡沫；
7.油至8成热加入里脊炸制，用筷子轻轻翻动，炸至微黄色捞出控油；
8.出锅装盘。
小贴士：蛋清中不要带一点的蛋黄，否则打不起泡。
以豆腐菜肴著称的是什么菜系
以豆腐菜肴著称的是什么菜系
豆腐宴是特色传统名宴，属于鲁菜。
大概始于古代帝王来泰山封禅祭祀时。
经过历代厨师的挖掘整理，泰山豆腐宴现已成为鲁菜中的一枝奇葩。
宴会时有多达150多道豆腐菜可供选择。
以豆腐为主料烹制的名菜有：一品豆腐、八仙瑶池聚会、佛手豆腐、人参豆腐、芙蓉豆腐、荷花豆腐等。
锅塌豆腐是著名的山东菜，也可称为鲁菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。
最早的锅塌系列菜是来自山东地区，早在明代山东济南就出现了锅塌豆腐，此菜到了清乾隆年间荣升宫廷菜。
后传遍山东各地，又传入到天津、北京及上海等地。
后在各地加以改良，如锅塌银鱼、锅塌里脊，就是天津独特的做法。
“锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。
此菜原料层层叠起，恰如一个个精巧的小盒子，玲珑别致，整齐端庄。
其特点是豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，又可称为“锅塌豆腐夹馅”。
家常菜菜谱 香炖牛里脊的做法
家常菜菜谱香炖牛里脊的做法家常菜菜谱香炖牛里脊的做法材料：
黄菜椒2个、绿菜椒2个、土豆400克、牛里脊肉片400克、橄榄油15毫升、番茄酱45克、鸡汤1升、香菜15克、盐3克、白胡椒粉2克、红辣椒粉3克
做法：
1、黄、绿菜椒用水冲洗干净，土豆煮熟。
用刀将菜椒对半切开，去籽，再切成1cm菜椒条，熟土豆用刀切成4mm圆片。
2、中火加热汤锅中的橄榄油，烧热后放入牛里脊肉片翻炒2分钟，然后将切好的菜椒条、土豆片和番茄酱放入锅中继续炒2分钟。
3、鸡汤倒入锅中，大火烧沸后加盖转小火慢慢炖25分钟，再调入红辣椒粉、盐和白胡椒粉搅拌均匀，盛入碗中，最后撒上香菜碎即可。