漆酶的研究进展及其应用
ＲｅｓｅａｒｃｈＰｒｏｇｒｅｓｓａｎｄＡｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｏｆＬａｃｃａｓｅ
ＬｉｕＬｉａｎ，ＹａｎｇＱｉｎｇ
（ＳｈｅｎＱｉＥｔｈｎｉｃＭｅｄｉｃｉｎｅＣｏｌｌｅｇｅｏｆＧｕｉｚｈｏｕＭｅｄｉｃａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｇｕｉｙａｎｇ ５５０００５，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｌａｃｃａｓｅｉｓａｃｏｐｐｅｒ－ｃｏｎｔａｉｎｉｎｇｍｕｌｔｉｐｌｅｏｘｉｄａｓｅｗｉｄｅｌｙｅｘｉｓｔｉｎｇｉｎｆｕｎｇｉ，ｂａｃｔｅｒｉａａｎｄｉｎｓｅｃｔ．Ｌａｃｃａｓｅｈａｓｅｘｔｅｎｓｉｖｅ ｕｓｅｖａｌｕｅｉｎｆｏｏｄ，ｉｎｄｕｓｔｒｉａｌｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇａｎｄｂｉｏ－ｅｎｅｒｇｙｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ． Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｌａｃｃａｓｅ；ｆｏｏｄ；ｃａｔａｌｙｔｉｃ
·６０·
山 东 化 工 ＳＨＡＮＤＯＮＧＣＨＥＭＩＣＡＬＩＮＤＵＳＴＲＹ ２０１９年第 ４８卷
漆酶的研究进展及其应用
刘 恋，杨 清
（贵州医科大学 神奇民族医药学院，贵州 贵阳 ５５０００５）
摘要：漆酶是广泛存在于真菌、细菌、昆虫体内的一种含铜的多氧化酶，广泛应用于食品、工业加工、生物能源开发。 关键词：漆酶；食品；催化 中图分类号：Ｑ８１４．９ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００８－０２１Ｘ（２０１９）０３－００６０－０２
１Hale Waihona Puke 漆酶的作用机制漆酶为单蛋白体分子量差异较大的糖蛋白，结构是相似的 球状，由三个含有 β圆桶状的杯结构，及带有 ４个铜离子的活 性中心组成。４个铜离子分别是 Ｔ１Ｃｕ、ＴＣｕ３ｂ、Ｔ２Ｃｕ、Ｔ３Ｃｕ３ａ。 顺磁共振光谱下，漆 酶 显 蓝 色 且 含 有 叫 宽 的 超 精 细 裂 分，蓝 色 是由组氨酸、半胱氨酸等构成的 Ｃｙｓ→Ｔ１Ｃｕ电子转移带呈现， 超精细裂分是因 Ｔ２Ｃｕ上水与咪唑配位形成。ＴＣｕ３ａ与 ＴＣｕ３ｂ 由氢氧化物与组氨酸搭桥连接，其氢氧化物获得一个 Ｈ＋生成 水，底物形成自由基，发生非酶催化反应，机制为乒乓反应［６］。
３．３ 漆酶在生物技术的应用
在生物监测方面，主要体现在免疫检测和生物传感器两个 方面。免疫检测过程中，漆酶可能会替代辣根过氧化物酶作为 新的标记酶。还可以运用 ＤＥＡＥ－纤维素固定漆酶，制成不同 类型的高活力的 稳 定 器，用 来 监 测 监 视 茶 叶 中 茶 酚 的 情 况，并 且这种类型的高 灵 敏 度 传 感 器 可 以 被 用 来 对 来 自 石 油、煤 炭、
３．２ 工业应用
制浆造纸工业作为传统污染工业，会产生大量污染环境的 废弃物。目前，污水处理、纤维循环再造，环境污染漂白等是其 主要问题。漆酶作为生物制剂，可用于纸浆漂白、废纸脱墨、废 水处理等。漆酶在介体 ＨＢＴ作用下，在蒸煮前对麦草进行预处 理，可降低纸浆的卡伯值，提高纸浆的白度和强度［２０］。漆酶 － 介体体系在氧气 的 辅 助 下，与 纸 浆 作 用，具 有 良 好 的 除 去 木 素 的效果，可引起纸 浆 卡 伯 值 的 下 降，有 利 于 实 现 少 氯 或 无 氯 漂 白，减少工业上的污染。酶法脱墨是一种非常经济有效的脱色 方法，能降低化学 脱 墨 引 起 的 环 境 污 染，可 用 于 纺 织 工 业 中 的 脱色环节。ＧｈｉｎｄｉｌｉｓＡＬ等［２１］使用固定化漆酶处理纸厂废水， 可除去甲基酚与部分木素，降低废水色度。
漆酶是一类 含 铜 多 酚 氧 化 酶，可 与 抗 坏 血 酸、胺 类 等 物 质 反应 ［１］。Ｙｏｓｈｉｎｉｄａ［２］首 次 在 紫 胶 漆 树 漆 液 中 发 现 漆 酶。 漆 酶 属食用菌胞外酶系，催化氧化反应只生成 Ｈ２Ｏ，因此可作为绿 色生物催化剂。目前，漆酶的主要研究为分子结构、作用机制、 催化底物、食品应 用、工 业 废 水 应 用 等 方 法，是 一 类 发 现 较 早， 研究较透彻、工业生产应用较广泛的酶类 。 ［３－５］
ｇ时，对双孢菇漆酶固定化收率最高，相较游离漆酶，可重复使 用 ４～９次。
３ 漆酶的应用 ３．１ 食品应用
酒类中的多酚物 质，主 要 是 花 色 素 原 和 聚 合 单 宁，会 影 响 其风味，澄清度。漆酶可催化氧化多酚类物质，使其澄清透亮， 提高酒的感官品质，进而延长酒的保质期。２０世纪初，漆酶已 应用于葡萄酒生产，提高其稳定性。多孔属杂色真菌漆酶在黑 色葡萄酒液溶液中，处理 ３ｈ，能够去除 ６５％以上的儿茶酚和 ９０％以上的花色素，除去 ５０％的总多酚类，同时添加聚乙烯吡 咯烷酮及硅藻土，可进一步提高葡萄酒的稳定性 。 ［１５－１６］ 果汁 方面，漆酶不 仅 可 除 去 其 中 的 酚 类 物 质，改 善 其 风 味、感 官 品 质，提高稳定性，同时不会破坏酪氨酸［１７］。在牛奶凝胶化中，漆 酶可使牛奶中的 蛋 白 质 发 生 氧 化 交 联，使 牛 奶 凝 胶 化，改 变 牛 奶品质，形成新的风味，且粘度及保质期不受到影响 。 ［１８－１９］
２ 漆酶的催化底物
目前，关于漆酶催化底物的研究较多，近 ３００种。其中，催 化底物最多为酚类及其衍生物，其次为羧酸、芳胺。生物色素、 金属有机化合物、非酚类化合物等较少［７－１１］。王旭等 研 ［１２］ 究 漆酶对纤维素酶降解玉米秸秆影响，发现漆酶浓度与得糖率呈 负相关，在与秸秆底物 ３７℃保温 ２４ｈ条件下，最大可使糖得率 由 ３０．４０％ 降低至 ２３．８７％，证实漆酶能抑制纤维素酶发挥作 用。因漆酶在实际的应用中存在着环境耐受性差、易失活等缺 点，研究人员发现 漆 酶 中 一 些 物 质 可 延 长 酶 活 性，提 升 环 境 耐 受性和催化速率，这类物质称为介质，即漆酶 －介质体系，可实 现对更多小分子底物的催化氧化。何小勇 研 ［１３］ 究发现多羟基 化合物能与漆酶 分 子 形 成 氢 键，增 强 了 漆 酶 的 稳 定 性，从 而 使 其保持良好的催化性能。佟硕秋等 研 ［１４］ 究证实，介体 ＡＢＴＳ对 漆酶处理甲基蓝的脱色有促进效果，不加 ＡＢＴＳ时，脱色率为 ２２．０２％；加 ＡＢＴＳ时，脱色率提升至 ６０．８６％。因漆酶酶活稳定 性差，研究人 员 利 用 多 种 稳 定 性 物 质 作 为 固 定 化 载 体 固 定 漆 酶，提高漆酶利用率。鲍炳鑫［１５］以纳米级二氧化硅为固定化载 体，发现在 ６５℃，ｐＨ值为 ２．２，纳米 ＳｉＯ２颗粒的负载量为 ６Ｕ／
漆酶及其应用（PDF）
第10卷第4期2012年7月生物加工过程Chinese Journal of Bioprocess Engineering Vol．10No．4Jul．2012doi ：10．3969/j．issn．1672－3678．2012．04．015收稿日期：2011－05－03基金项目：国家高技术研究发展计划（863计划）资助项目（2009AA02Z209）；国家自然科学基金资助项目（21106165；21176241）作者简介：王锋（1979—），男，江苏镇江人，博士，助理研究员，研究方向：微生物发酵；刘春朝（联系人），研究员，E-mail ：czliu@home．ipe．ac．cn 漆酶及其应用王锋1，刘英1，汪印2，许光文2，刘春朝1（1．中国科学院过程工程研究所生化工程国家重点实验室，北京100190；2．中国科学院过程工程研究所多相复杂系统国家重点实验室，北京100190）摘要：结合当今该领域的最新研究进展，综述了漆酶来源、结构、作用机制、介体系统及其在水相和非水相中的应用，以期为漆酶催化性能的进一步研究提供一定的借鉴和参考。
关键词：漆酶；催化；废水处理；水相体系；非水相机体系中图分类号：Q814．2文献标志码：A文章编号：1672－3678（2012）04－0070－07Laccase and its applicationsWANG Feng 1，LIU Ying 1，WANG Yin 2，XU Guangwen 2，LIU Chunzhao 1（1．National Key Laboratory of Biochemical Engineering ，Institute of Process Engineering ，Chinese Academy of Sciences ，Beijing 100190，China ；2．National Key Laboratory of Multiphase Complex System ，Institute of Process Engineering ，Chinese Academy of Sciences ，Beijing 100190，China ）Abstract ：Laccases are multicopper oxidases．It has received the widespread attention because of non-specific oxidation ability．On the basis of the latest research in this field ，the paper summarized source of laccase ，structure ，mechanism of action ，mediator and its application in aqueous system and non-aqueous system so as to provide a reference for further improvement of the laccase catalysis．Key words ：laccase ；catalysis ；wastewater treatment ；aqueous system ；non-aqueous system 漆酶是一种含铜的多酚氧化酶，和植物中的抗坏血酸氧化酶、哺乳动物的血浆铜蓝蛋白同属于蓝色多铜氧化酶的家族［1］。
漆酶在造纸工业中应用的研究进展
：
●
漆 酶 （ ａｃ ｓ．Ｃ １１ ＿ ２ 又 称 酚 酶 Ｌ ｃ ａｅ ．０３ ） Ｅ ．
需 求迅 速增 加 。 与所 有 工业 的 工 艺发 展相 同 ， 造 纸 的工艺 过程 也 在 不 断地 创新 发 展 。在 造
纸 工业 的各 种新 技术 中 ，漆 酶在 造 纸 工业 中
没 有 什 么影 响 。 由 于 Ｌ ＭＳ的 脱 木 素 选 择 性
好， 在相同的抗张指数 （０ ｍ ｇ下 ， Ｌ Ｓ ７ Ｎ・／） 含 Ｍ
生物 漂 白的纸 浆撕 裂 度提 高 ｌ％左 右 。表 １ ５
＿ ＝ ｊ ＿ ＝ ｊ Ｔ Ｆ漂 白 。实 验结 果表 明 ， 纸浆 化学 、 理 Ｃ 就 物 和光学性质而言， 氧脱木素可由 Ｌ Ｓ Ｍ 漂段来
代 替 ，或者 经两 段氧脱 木 素后 ，可 以用 Ｌ ＭＳ
Ｍ Ｍ
为经两段氧脱木素的松木硫酸盐浆 （ 卡伯值
８１ ，白度 ４ ． ％ＩＯ，黏 度 ８０ ｌ ）采用 ．６ ３１ Ｓ ９ ６ ｍ／ ｇ
Ｑ 、Ｚ Ｐ Ｑ Ｐ和 Ｑ （／ Ｐ ＰＺ Ｑ） 三种流程 的漂白结果。
表 １ 经两段 氧脱 木 素的松 木 硫酸盐 浆 的漂 白结 果
白， 纤维改性 ， 纸浆脱墨等方面应用的研究进展。
● ● ● ＿ 。 － － － － 。 ● ● － ＿ － 。 － ● ● ● ● － ＿ ＿ 。 ＿ － ● ● ● ＿ － 。 ＿ ＿ ＿ ● ● ● － ● ＿ 。 ＿ － － ● ● － ● － ＿ ＿ 。 ● ● － ● ● － ＱＰ Ｚ
卡伯值
３Ｏ ． ２３ ．
白度／ ＩＯ ％Ｓ
８． ７６ ８． ５６
黏度／ ｌ ｍ ｇ
７０ ９ ６０ ７
白腐真菌漆酶的研究进展及应用前景
Ｃ．ｈｒｏｈｌｍ 漆酶 比一 般 的真 菌漆 酶 具有 更 高 的热稳 定 ｔ ｍｐ ｉｕ ｅ ｉ 性， 并且在 ｐ Ｈ值 ６ ８时反应较适宜 ｌ］ ． “。
表 １ 不 同来 源 漆酶 的分 子 量 、 含糖 量 和含 铜 量
卫由Ｉ １ Ｍ ｏｅ ｕａ ｉ ｈ ．ｓ ｇ ｒ ｏ ｅ ｔａ ｄ Ｃ Ｉ Ｆ ｅ ｎ ｅｌ ｆｌｃ ａ ｅ ｅ ｌｃ ｌｒ ｗｅｇ ｔ ｕ ａ ｍｌａ ｎ ＯＩ ａ ｔｌ ｏ ａ ｅ ｓ ￣ ｔ
维普资讯
安徽 农 业科 学 。 ａ ｌ ｆ ｎｕ ｇ Ｓｉ２０ ，６４ ：３７—１１ Ｊ ｍａ ｏ Ａ ｈｉ ｎ．ｃ．０８３ （）１１ ｏ Ａ ３９
责任 编辑
刘 月娟
责任 校 对
马君 叶
白腐 真 菌 漆 酶 的研 究 进 展 及 应 用 前 景
梁 帅， 周德明， 冯友仁 （南 业 技 学 源 环 学 ，南 沙４ｏ） 中 林 科 大 资 与 境 院湖 长 １ ４ ｏ ０
Ｋｅ ｙｗｏ ｄ Ｌｉｎ ；Ｗｈ ｔ ｏ ｕ ｇ ｓ ｒｓ ｇｉ ｎ ｉ ｒ ｔｆｎ ｕ ；Ｌｌｃ ｓ ｅ ｃａ ｅ
木质素是 以苯丙 烷类 似物 为单 元构 成 的一大 类生 物 多 聚体 ， 组成 单元 的结构及其 连接键复 杂而稳 定 。这种 无规则 的复杂结构使 得木 质 素难 以降解 …。 自然 界 中木质 素 降解
１ 白腐真菌漆酶 的特性
１１ 分子 特征 ＿ Ｊ 漆 酶是 一 种糖 蛋 白， 链一 般 由 ５０ ． ６ 肽 ０
个左右 氨 基 酸组 成 ，其 中含 １ 氨 基 酸 ， Ａ ｐ Ｔ ｒＧｕ ９种 即 ｓ 、 ｈ、 ｌ、
Ｓ ｒ Ｐ ｏ Ｇ ｙ Ａｌ 、 ｌ Ｃ ｓ Ｍｅ 、 ｌ 、 ｅ 、 ｙ 、 ｎ Ｐ ｅ ｙ 、 ｉ ｕ Ｔ ｒ Ｇｌ 、 ｈ Ｌ ｓ Ｈ ｓ ｅ
漆酶的结构与催化反应机理
漆酶的结构与催化反应机理漆酶是天然漆主要成分之一，含量约为10%。
存在于天然漆的含氮物质中，俗称生漆蛋白质、氧化酶。
是天然漆在常温下干燥时不可缺少的天然有机催化剂。
不溶于水，也不溶于通用有机溶剂，而溶于漆酚。
含氮物质接触乙醇后，能不可逆地从生漆中析出。
漆酶是一种氧化酶(能与分子氧起作用)，而不是过氧化酶，漆酶能受HCN的影响，而过氧化酶则不受其影响。
漆酶可促进多羟基酚及多氨基苯的氧化，而不能促进单酚的氧化。
因漆酶的催化氧化作用，可以促进漆酚的氧化聚合，从而形成干固的膜。
漆酶对下述物质敏感：过氧化氢、氢氰酸、羟胺、硫化氢、氰化钾、重氮化钾(或钠)等。
漆酶在其他植物(土豆、蘑菇、苹果)中也有发现。
结构[2]典型的漆酶有三个结构域，其中T1铜离子位于结构域3、三铜离子中心位于结构域1和结构域3之间，此外还有结构域2，主要起联结作用以及与底物的结合作用。
但也有报道发现仅存在两个结构域（结构域1和结构域3）的漆酶蛋白，并且该蛋白质展现出较高的pH 稳定性和漆酶的其它氧化还原特性。
人们习惯上称蓝铜为T1铜离子，这个铜离子是人们通过光谱学的手段最早发现的铜离子。
T1位点的几何结构与普通的金属蛋白铜位点的几何结构有所不同，它是一个扭曲的四面体，通过半胱氨酸形成一个S－Cu健，此外还有两个组氨酸（HiS）的N原子以及甲硫氨酸的S原子成健。
催化氧化机理[2]漆酶的催化氧化是非常复杂的。
一方面，由于漆酶同过氧化酶和其它多酚氧化之间作用底物的相似性，比如现在经常被用作真菌漆酶的特征底物的丁香醛连氮和ABTS(2 ，2-连氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸))，但是实际上过氧化酶也能够催化氧化它们；不过相对这些酶来说，漆酶反应过程中并不产生有害的过氧化氢和活性氧(ROS)，但同时产生醌或半醌等强抗氧化剂，是非常绿色的反应。
许多报道为漆酶催化氧化的反应，经常缺乏进行它们之间有区别的实验报道。
不过，现在已经有一些学者注意到了这个问题的复杂性。
真菌漆酶基因研究进展
括植物 、 真菌、 昆虫、 细菌等。其 中， 以真菌 中的 白腐菌研究最 多。近年来 ， 由于漆酶在生物 漂白、 农作 物秸秆利用 以及环境垃圾处理方面具有广 阔的应用前景 ， 漆酶 研究越来越受到 国际上的重视 。同时， 随着分子 生物学相关技 术的发展 ， 漆酶研究 已深入基因水平 ， 已有多种漆酶基因获得克隆 ， 一些漆酶基 因也实现 了异源表达 。本文概述 了 真菌漆酶基 因研究的最新进展 。 关键词 ： 漆酶 ； 多酚氧 的不 同结合 位点 ， 每个铜 原
子在催 化 机 制 中都 有 很 重 要 的作 用 。漆 酶 能催 化 Ｏ 通 过 ４个 电子还 原 成水 ， 并且 伴 随 着一 些 酚类 底 物 的氧化 。漆 酶最 早 是 由 日本 的吉 田 １８ ８３年在 漆
树 的分泌 物 中被 发 现 ， 随后 Ｌ ｂ ｒｅ １９ ） 证 实 ａｏｄ （ ８ ３ 又 在 一些 真菌 中也含 有 这 种酶 。 目前研 究 发 现 ， 酶 漆
的 ｃＮ Ｄ Ａ。Ｋｍ 等 用 Ｃｐｉ ｌ ｓｃｎｒｇｔｓ的漆 ｉ 。 ｏｒ ｅｌ ｏｇｅａ ｎ ｕ ｕ 酶 ｃ Ｎ （ｌｃ）作为 探针 克 隆得 到基 因组漆 酶 基 ＤＡ ｃ ２ ａ
因， 通过其 自身 的 启 动 子 实 现 重 组 质 粒 ｐ Ｓａ２ — Ｒ ｌｃ ｐ ｃＮ Ｄ Ａ在 啤酒酵母 中分泌表达 。
不 仅广 泛存在 于真菌 和植物 中 ， 而且 某些 昆虫 、 细菌
也 能分 泌 漆 酶 。其 中对 属 于 白腐 菌类 的担 子 菌 研 究 最 多 。根 据 漆 酶 的 来 源 主 要 分 为 漆 树 漆 酶 （ ｈ ｓＬ ｃａｅ 和 真 菌 漆 酶 （ ｕ ｇｌｌ ｃｓ ） 大 Ｒ ｕ ａｃｓ ） Ｆ ｎａ ａ ａｅ 两 ｃ
漆酶应用于纤维板生产的国外研究进展
。
，
在细胞 壁 中
人 们 在认 识
是
一
种铜 蛋 白 每 个 漆 酶蛋 白分 子 含 有 4 个 铜 离子 这 4
，
，
早在
19
世纪末
，
个 铜 离 子 处 于 漆 酶 的 活 性 部位 在 催 化 氧化 反 应 中起决定
，
了植 物 体 中木质 素 的作 用后 就 产 生 了用 酶催化 氧化 的木 质
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．
过羟基 相连
，
三
核 铜簇 是 双 氧 还 原 的 位点
漆 酶催 化底
其 中能 够 用 来 改 性 木 质 素 的 酶 主要 有 木 质 素 过 氧 化 物 酶
(L i g n
Pe
．
物 机 制 表 现 在 底 物 自由基 的 形 成 和 漆 酶 分 子 中 4 个 铜 离
子 的相 互 协 同作 用
作 用 根 据 光 谱 学 和 磁 性 特 征 将 漆 酶 分 子 中 的4 个 铜 离 子
漆酶的研究进展
摘要：漆酶是一种金属糖蛋白，属于多铜氧化酶家族，它分布于动物、植 物、真 菌、细 菌 当 中。 漆 酶 能 够 通 过 自 由 基 － 催 化 反应机制利用氧气作为电子受体直接氧化芳香族化合物 底 物 或 者 介 体，然 后 在 介 体 的 介 导 作 用 下 氧 化 大 分 子 的 木 质 素 或 者 氧化还原电势较高的非酚型芳香族化合物。漆酶在纸 浆 造 纸、印 染 废 水 处 理、食 品 工 程、有 机 合 成 以 及 生 物 能 源 当 中 有 着 重 要的应用前景。
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山东林业科技
曹 明 乐 等 ：漆 酶 的 研 究 进 展
２０１２ 年 第 ３ 期
理、印染污水处理、食 品 饮 料 行 业、有 机 合 成 以 及 生 物能源等领域中。
１ 漆 酶 的 结 构 和 光 谱 学 特 征
典型的漆酶 有 三 个 结 构 域，其 中 Ｔ１ 铜 离 子 位 于 结 构 域 ３、三 铜 离 子 中 心 位 于 结 构 域 １ 和 结 构 域 ３ 之间，此外还有结构域２［３］，主 要 起 联 结 作 用 以 及 与 底物的结合作用。但也有报道发现仅存在两个结构 域（结构域１ 和 结 构 域 ３）的 漆 酶 蛋 白，并 且 该 蛋 白 质展现出较高的 ｐＨ 稳定性和漆酶的其 它氧化 还原 特性 。 ［４］ 人 们 习 惯 上 称 蓝 铜 为 Ｔ１ 铜 离 子，这 个 铜 离子是人们通过光谱学的手段最早发现的铜离子。
漆 酶（ＥＣ１．１０．３．２ 苯 二 酚 ：氧 气 氧 化 还 原 酶） 属 于 多 铜 氧 化 酶 家 族 中 的 一 大 类 ，利 用 分 子 氧 通 过自由基－催化反应机制来氧化各种芳香族和非 芳 香 族 化 合 物［１］，是 一 种 糖 蛋 白 。 漆 酶 是 最 早 被 人 们 研 究 应 用 的 蛋 白 之 一 ，最 早 的 应 用 是 在 ６，０００ 年 以 前 的 中 国 ，当 时 的 艺 术 家 们 能 够 利 用 漆 树 受 损伤 部 位 的 分 泌 物（利 用 漆 酶 的 聚 合 作 用 ）来 制 造 他 们 的 艺 术 品 。 ［２］ 漆 酶 最 早 被 人 们 所 认 识 是 由 日 本 人 Ｙｏｓｈｉｄａ（１８８３）于 植 物 漆 树 （Ｒｈｕｓ ｖｅｒｎｉｃｉｆ－ ｅｒａ）中 ，并 因 此 而 定 名 。Ｂｅｒｔｒａｎｄ（１９８５）首 次 鉴 定 漆 酶 为 一 种 金 属 蛋 白 ，每 个 单 体 中 含 有 四 个 离 子 ，极 少 数 漆 酶 也 含 有 其 它 的 金 属 离 子 如 ：铁 离 子 、锰 离 子 、锌 离 子 等 。 漆 酶 是 一 种 糖 蛋 白 ，单 体 的 分 子 量 从 ４０ｋＤ 到 １１０ｋＤ 大 小 不 等 ，含 糖 量 大 概 占 分 子 量 的 １０％ ～４５％ 不 等 ，而 且 在 同 一 种 物 种 中 漆 酶 的 糖 基 化 程 度 可 能 相 差 很 大 。 ［１］ 目 前 发 现
漆酶基因异源表达及其酶活性的研究进展
漆酶基因异源表达及其酶活性的研究进展刘晓庆;那日;郭九峰【摘要】近年来由于漆酶在生物漂白和农作物秸秆利用等方面具有广阔的应用前景,对漆酶的研究越来越受到国内外学者的重视.然而,自然界漆酶的产量和酶活较低,难以适应工业化生产需求.此外,漆酶的产酶效率低,成本高.实现漆酶的异源高效表达是解决这一问题的有效途径.目前,国内外已有多种来源的漆酶基因被成功克隆,并在不同的宿主细胞中实现异源表达,但迄今为止漆酶基因异源袁达结果仍然不理想,离真正实现漆酶的高效表达还有一定距离.【期刊名称】《安徽农业科学》【年(卷),期】2016(000)001【总页数】4页(P18-21)【关键词】漆酶;宿主细胞;异源表达;基因克隆;酶活性【作者】刘晓庆;那日;郭九峰【作者单位】内蒙古大学物理科学与技术学院,内蒙古呼和浩特010021;内蒙古大学自治区离子束生物工程重点实验室,内蒙古呼和浩特010021;内蒙古大学自治区离子束生物工程重点实验室,内蒙古呼和浩特010021;内蒙古大学自治区离子束生物工程重点实验室,内蒙古呼和浩特010021【正文语种】中文【中图分类】S188漆酶(laccase，Ec1.10.32)属于含铜的多酚氧化酶，能有效降解自然界中木质素等复杂有机物。
真菌和植物中都可以分泌漆酶，少数的昆虫和细菌也可以分泌漆酶，而真菌是漆酶的主要生产者。
它通过获得O2对苯酚物质进行催化作用，而生成物中仅有水。
漆酶是一种不可多得的环保型氧化酶。
漆酶是参与自然界木质素循环与利用的重要酶之一。
漆酶对富含木质素的农作物残渣的有效降解作用不仅可以减少秸秆焚烧带来的环境问题，而且可以提高青贮饲料的品质和利用率，对与木质素结构相似的污染物也有明显的降解能力。
据统计，漆酶有作用底物250多种[1]1。
漆酶的底物多样性决定了它是一种多功能氧化酶。
它在工业、农业及食品工业都有着极其广泛的应用。
近年来研究表明，漆酶在生物技术方面也有重要的作用，可用于生物传感器与生物检测。
漆酶在食品工业中的应用与研究进展_潘志恒
漆酶可以提高葡萄酒稳定性，是其在食品工业 中主要应用之一。葡萄酒是一种含有乙醇、盐类、 有机酸和酚类等成分的复杂混合物。酚类的存在是 葡萄酒风味和颜色改变的重要因素，为了去除多酚， 同时避免葡萄酒感官特性的改变，Ｔａｎｒｉｏｖｅｎ Ｄ 等人［５］ 用漆酶将葡萄酒中的多酚去除取得不错效果［５］。漆酶 可以将多酚类物质氧化并聚合，然后沉淀，通过过 滤的方法即可除去。此外，漆酶已被应用于制备处 理酒瓶的软木塞［６］，用于氧化、降低由于瓶塞频繁地 接触葡萄酒带来的涩味。 １．１．２ 在啤酒中的应用
收稿日期：２０１６－０２－２２ 基金项目：天津市技术开发工作扶持经费项目 （ｙｓｋ２０１１－２９）。 作者简介：潘志恒 （１９８４— ），男，硕士，讲师，研究方向为生物发酵及检测分析。 ＊ 通讯作者：岳 鹍 （１９８１— ），男，硕士，副教授，研究方向为食品发酵。
食用菌产漆酶能力的比较及漆酶性能的研究的开题报告
食用菌产漆酶能力的比较及漆酶性能的研究的开题
报告
标题：食用菌产漆酶能力的比较及漆酶性能的研究
一、研究背景
漆酶是一种重要的酶类，对于化学品制备、皮革加工、纤维素处理
等工业领域具有广泛的应用，同时，在环境修复、食品加工等领域也有
一定的应用价值。
因此，漆酶的研究具有重要的理论和应用价值。
目前，已经有很多研究着眼于寻找能产生漆酶的菌株和研究漆酶的性能。
二、研究目的
本研究旨在比较不同食用菌株产漆酶的能力，并研究其漆酶的性能，为漆酶的产业化、工业应用提供一定的理论基础。
三、研究内容和方法
1、实验组成
本研究将选择几种常见的食用菌（如蘑菇、黑木耳、金针菇等），
对其进行培养和分离，筛选出产漆酶的菌株，并进行比较分析。
2、菌株筛选方法
首先，将每种食用菌菌丝接种于含有特定营养成分的培养基中，待
菌丝生长至成熟时，收集培养基液进行分析。
按照一定的生物化学试验
方法操作，检测液体中的漆酶含量。
通过比较不同菌株产漆酶能力的强
弱程度，筛选出其中产酶能力较好的菌株，并进行后续实验。
3、漆酶性能研究
对筛选出的菌株进行漆酶性能分析，包括酶催化作用的反应速率常数、温度敏感性等性能。
四、研究意义和预期成果
本研究将比较分析不同食用菌株产漆酶的能力，为漆酶的高效产业化提供基础研究支持。
同时，研究漆酶的性能，有助于了解和掌握该酶的特点和应用领域，有望为食品加工、检测和环境修复等领域提供新的解决方案。
预期成果：筛选出产酶能力较好的菌株，确定其漆酶的性能，并得出一定的结论，为后续的漆酶产业化和应用提供理论和实验基础支持。