大豆膳食纤维生产厂家
大豆纤维的使用
大豆膳食纤维的应用一、膳食纤维总述膳食纤维是一种天然有机高分子化合物，是由许多失水β–葡萄糖组成的非淀粉多糖，它包括纤维素、半纤维素和果胶、甲壳素等物质。
膳食纤维虽不能被人体消化吸收，但其在维持人体健康方面有着不可替代的生理作用。
经查阅国内外大量资料表明，被称之为“现代文明病”的高血压、高血脂、糖尿病、便秘、肥胖症、冠心病等都与膳食纤维的摄入量不足有关。
因此，有些科学家将膳食纤维推崇为“人类第七营养素”在20世纪50年代，西方国家开始了膳食纤维方面的研究。
1960年，H.C.Trowell博士第一次列出了西方文明病的特征并论证了富含纤维食品的重要性。
现在，许多发达国家已经意识到膳食纤维的生理作用及其在人体中不可代替的地位，因此，开发出多种富含膳食纤维的食品及其保健品。
如在美、英、法、德等西方发达国家在年销售的谷物食品中约有20%上是富含膳食纤维的功能食品，日本自80年代开始相继有30多家植物纤维厂应运而生。
而在我国，由于近年来经济的发展，人们的生活水平日益提高，食物结构也发生了重大的改变。
主食大米、面粉日趋由精米、精粉所代替，并且由于食品市场的繁荣以及方便食品的发展，越来越多的人每天摄入的纤维数量呈现出下降的趋势，导致许多西方“文明病”即所谓的“富贵病”在中国流行，这一状况已经开始引起我国卫生部、食品界等的关注。
随之，我国在进入90年代以来对膳食纤维的研究和开发工作也开始蓬勃发展起来。
关于膳食纤维的定义，国际上公认的是1985年FAQ和W HO确定的定义：能用公认的定量方法测定的，人体消化器官固有的消化酶所不能水解的食用动植物的构成成分。
显然，膳食纤维是许多物质混合物的统称。
国际上对于膳食纤维的摄入量没有正式规定，但一些国家健康组织提出了一些建议，如美国癌症协会建议健康的成年人每天应摄取20一35克膳食纤维。
1、膳食纤维的分类根据来源的不同可将膳食纤维分成植物类纤维素、动物类纤维素、海藻多糖类纤维素等。
大豆分离蛋白现状与前景-供应蛋白：临沂山松生物制品有限公司.李民：13854959898
一、pH值和金属离子对大豆分离蛋白凝胶形成的作用在90℃下研究了大豆分离蛋白浓度、pH值、金属离子、加热时间等因素对大豆分离蛋白凝胶形成的影响。
结果显示，酸性条件下大豆分离蛋白形成凝胶的最适pH值为3．0，碱性条件下最适pH值为9．0；pH值大于11时在95℃的水浴锅中加热5min，大豆分离蛋白变为黄棕色黏稠状液体，且有异味；浓度为16％大豆蛋白凝胶溶液中CaCl2浓度为0．4％时，形成凝胶的透明性最高，凝胶形成时间为22min。
二、国内的大豆蛋白生产企业1、山东新嘉华集团是以大豆深加工为主业，集生产、科研、进出口贸易为一体的企业集团。
到2004年底，集团公司固定资产总值超过2亿元，年加工大豆20万吨以上，其主导产品大豆分离蛋白的年产量在3万吨以上，产品已销往欧洲、北美、南美、东南亚、非洲等国家和地区，销售收入和出口创汇在国内同行业处于领先地位。
集团公司通过不懈的努力，现已形成了从大豆选种、种植、收储、低温豆粕加工，到蛋白生产、销售较为完整的产业链。
公司在扩大大豆蛋白生产的同时投资于大豆的深加工产业，实现了大豆资源的全利用和大豆蛋白的清洁化生产，开发出大豆膳食纤维、大豆卵磷脂等产品。
山东新嘉华集团将继续加大科研投入，加快科研成果的转化，提高产品的科技含量；继续致力于大豆深加工产业的研发，形成集团的核心优势；继续依靠专业化分工和集团的整体优势，提高产品质量和服务水平，努力打造国内驰名、国际著名的品牌，成为一个科技领先、实力雄厚的企业集团。
2、禹王蛋白- 企业简介- 公司简介·中国最大的大豆蛋白生产基地，年生产能力40000吨。
·“禹王”牌大豆分离蛋白是全国知名品牌。
·下辖临邑、禹城两大加工分公司。
·主要客户：是国内最大的肉类加工企业双汇集团的定点供应商；出口欧洲、美国、俄罗斯、日本、东南亚等20多个国家和地区。
3、谷神集团是一家以大豆蛋白产品及大豆保健食品生产研发为核心产业的国际供应商。
大豆纤维可行性研究报告
大豆纤维可行性研究报告一、引言随着人们对健康饮食的重视和对环境友好产品的需求日益增加，大豆纤维作为一种天然的食品原料受到了广泛关注。
大豆纤维具有丰富的膳食纤维、植物蛋白质和维生素等营养成分，不仅能够提高食品的口感和营养价值，还可以改善人们的消化系统功能，预防各种疾病的发生。
因此，研究大豆纤维的可行性，对于开发新型、健康的食品原料具有重要意义。
本报告将对大豆纤维的生产工艺、营养价值和应用前景进行深入研究，为相关领域的科研人员以及食品生产企业提供参考。
二、大豆纤维的生产工艺大豆纤维的生产工艺主要包括原料准备、破碎、浸泡、脱水、干燥、粉碎、筛分等多个环节。
具体步骤如下：1. 原料准备：选用优质的大豆为原料，去除杂质、除杂、浸泡等处理后，进行下一步的制备工作。
2. 破碎：将处理后的大豆进行破碎，使得原料更容易进行后续工艺处理。
3. 浸泡：将破碎后的大豆浸泡于水中，以促使蛋白质的溶解和分离。
4. 脱水：将浸泡后的大豆进行脱水处理，去除多余的水分。
5. 干燥：将脱水后的大豆进行干燥，烘干至适当的含水率。
6. 粉碎：将干燥后的大豆进行研磨，制成粉末状的大豆纤维。
7. 筛分：对粉末状的大豆纤维进行筛分，去除较粗的颗粒，得到细粉状的产品。
通过以上工艺步骤的处理，可以得到高质量的大豆纤维产品，具有良好的营养价值和口感。
三、大豆纤维的营养价值1. 膳食纤维：大豆纤维是一种天然的膳食纤维，可以帮助促进肠道蠕动、预防便秘、降低胆固醇含量，对预防结肠癌等疾病具有良好的效果。
2. 植物蛋白质：大豆纤维含有丰富的植物蛋白质，是人体必需的营养成分之一，对于维持身体的正常代谢和健康具有重要的作用。
3. 维生素：大豆纤维含有多种维生素，如维生素A、维生素B、维生素C等，有助于增强人体的免疫力，预防感冒和其他疾病。
由于大豆纤维具有以上优良的营养成分，因此受到了越来越多消费者的青睐，市场需求不断增加。
四、大豆纤维的应用前景大豆纤维具有良好的应用前景，主要体现在以下几个方面：1. 食品工业：大豆纤维可以作为各类食品的添加剂，提高食品的营养价值和口感，开发出更加健康、美味的食品产品。
豆渣可溶性膳食纤维的提取
•
大豆渣中含有丰富的膳食纤维成分，碱性过 氧化氢处理可以改变大豆渣纤维的物理化学性质， 色泽、持水性、溶胀性等指标，得到膳食纤维含 量达94%，色浅、无异味的功能性大豆纤维，其 持水能力是本身质量的12倍，充分溶胀后体积增 加24倍。应用实验表明，大豆纤维可以有效地保 持乳化型碎肉制品中的水分。当添加量较低时， 它的保水作用强于相同添加量的ADM大豆分离蛋 白。大豆纤维可以明显地提高面粉的吸水性和面 团稳定性，强化面团筋力和韧性，同时也发现大 豆纤维会降低其延展性。 由于豆渣经蛋白酶、脂肪酶等处理后的总膳食 纤维干基含量可达60%，而且含有约20%的蛋白 质，加入食品中可同时提高膳食纤维与蛋白质的 含量。所以，将豆渣制备成膳食纤维不失为一条 利用豆渣的有效途径。
制备步骤
双螺 杆挤 压 离心 离心
样品预 处理
碱处 理
酶 水 解
干燥
新鲜豆渣 豆渣粉 40-60℃ 鼓 风 干 燥 过40-80目筛
调节豆渣粉含水量 10-20% 双螺杆挤压机 挤出的豆 渣经8092℃鼓风 干燥、粉 碎、过 60-80目 筛筛后得 挤压得豆 渣粉
•机筒温度92 ℃，螺杆转速 100r/min-160r/min
取上一 步得到 的挤压 豆渣粉
按液料比7-10:1的比例向挤 压豆渣粉中加入质量百分比 浓度为0. 5-0. 59%的NaOH 溶液
60-90℃反应 50-60min 提取 液
质量用量配比为3:2:1 的纤维素酶、木聚糖 酶和果胶酶，其中， 纤维素酶活性为15万 U/g、木聚糖酶600万 U/g、果胶酶500万 U/g
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豆渣是豆腐、豆奶、大豆分离蛋白生产过程中 产生的主要副产品，约占全豆干质量的15%~20%， 主要成分为蛋白质22.56%、脂肪19.6%、糖分 37.98%、纤维素14.62%、灰分6.16%，此外还有 钙、磷、铁等矿物质。豆渣经烘干后，膳食纤维 含量高达50%以上。实践证明，食用豆渣能降低 血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消 耗，有助于预防肠癌、高血压、糖尿病等疾病， 豆渣被视为新兴的膳食纤维源。 大豆分离蛋白是现代大豆加工规模化比较高的 产品，能产生30%~35%的豆渣，而豆渣有着较高 的营养价值，但长期没有被很好地利用和发挥。 另外，豆渣含有一定水分，储存和运输都不方便， 夏季极易腐败，除经济效益受到影响外，还对环 境造成了污染。
大豆膳食纤维的作用
大豆膳食纤维的作用关于《大豆膳食纤维的作用》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
伴随着生活水平持续的提升愈来愈多的人刚开始重视自身人体的维护保养了，也更为的重视健康饮食，期待可以从饮食搭配这类较为平时安全性的方法得到大量的营养成分，很多人对黄豆膳食纤维素并并不生疏，一般很多人只了解它对我们的人体有很多的益处，可是实际如何好并并不是很清晰，下边我们一起掌握下黄豆膳食纤维素的功效。
黄豆膳食纤维素的功效：调整血糖、减少胆固醇功效黄豆膳食纤维素对正离子有融合和互换工作能力，可ca2 、pa2 、等开展互换。
在离子交换法时改变了正离子一瞬间浓度值，具有稀释液功效，故对消化系统PH值、血浆渗透压及氧化还原反应定位点造成影响，产生一个理想化的缓存自然环境。
更关键的是它能与肠胃内NA 开展互换，促进尿里和排泄物中很多清除K ,NA 进而减少血液中的NA /K 值，立即造成减少血压的功效。
因此预防高血压、心脏病和动脉硬化胆固醇和胆酸的排出来与膳食纤维素拥有极其紧密的关联，大豆纤维中的水溶膳食纤维素有显著降低血胆固醇浓度值的功效。
能改进血糖值转化成反映黄豆膳食纤维素能预防糖尿病，具备调整血糖值的功效，其作用机理是黄豆膳食纤维素在肠内可产生多孔结构，提升肠液的粘度，使食材与消化酶不可以充足触碰，阻拦葡萄糖的外扩散，使葡萄糖消化吸收缓减，进而缓减葡萄糖的消化吸收而降低血糖成分。
改进葡萄糖耐糖量和降低血糖值药品的使用量，具有预防糖尿病功效。
对耐糖量阻碍病人所产生的甘精胰岛素和血糖指标上升，有抑止缓冲作用。
它能推动身体肠胃消化吸收水份，减缓葡萄糖的消化吸收，另外让人造成饱腹感，对糖尿病和肥胖症人进餐有益，可做为糖尿病患者的食品和减肥瘦身食品。
能改进肠子作用黄豆膳食纤维素可影响肠子作用，其功效包含减少食材在肠子中的根据時间、提升排泄物量及大便频次、稀释液肠子內容及其为一切正常存有于肠子内的有益菌出示可发醇的底物。
防止结肠癌膳食纤维素可推动肠道蠕动，降低有害物与肠的触碰時间，能够合理地预防结肠癌。
大豆膳食纤维在面包中的应用
大豆膳食纤维在面包中的应用李翠芳;张钊;王才立【摘要】文章研究了大豆膳食纤维在面包中的应用.添加大豆膳食纤维后,面粉的粉质特性发生了明显的改变:面团形成时间和稳定时间随着大豆膳食纤维添加量的增加先升高再降低,弱化度则是先下降再升高,而吸水率则是随着膳食纤维的添加量的增加一直升高;在面包中添加大豆膳食纤维在保持口感的基础上提高面包出品率,通过正交实验确定最佳配方为:面粉213.4 g、水119.8 g、白砂糖20 g、鸡蛋1个、黄油20 g、大豆膳食纤维6.6 g、食盐2 g、酵母2 g、面包改良剂3.3 g、谷朊粉2.2 g,能够提高7％左右出品率,并且使面包保持良好的口感和风味.【期刊名称】《大豆科技》【年(卷),期】2018(000)003【总页数】9页(P17-25)【关键词】大豆膳食纤维;面包;出品率;口感【作者】李翠芳;张钊;王才立【作者单位】山东嘉华保健品股份有限公司,山东莘县 252400;山东嘉华保健品股份有限公司,山东莘县 252400;山东嘉华保健品股份有限公司,山东莘县 252400【正文语种】中文【中图分类】TS214.2随着人类生活水平的提高，食物精细化程度越来越高，部分人群纤维摄取量明显不足，导致产生一些“现代文明病”，如肥胖症、糖尿病、高脂血症等，以及一些与膳食纤维摄入过少有关的疾病，如肠癌、便秘、肠道息肉等。
大豆膳食纤维是从大豆中提取豆油和大豆分离蛋白等产品之后的副产物，经过干燥、粉碎和杀菌等工艺加工而成的白色粉状产品，具有很强的吸水性。
大豆膳食纤维可以促进体内血脂和脂蛋白代谢的正常进行，抑制或延缓胆固醇与甘油三酯在淋巴中的吸收，增加胆固醇的排出量，降低血清胆固醇浓度，从而预防高血压、高血脂、心脏病和动脉硬化，减少冠心病和心脑血管疾病的发病率。
高膳食纤维对治疗胰岛依赖性糖尿病患者是有效的，膳食纤维可降低餐后血糖生成和血浆胰岛素升高的反应，其原因一方面是因为高纤维的膳食可以改善末梢组织对胰岛素的感受性，降低对胰岛素的需求，从而达到调节糖尿病患者的水平；另一方面由于大豆膳食纤维在肠内可形成网状结构，增加肠液的粘度，使食物与消化液不能充分接触，阻碍葡萄糖的扩散，使葡萄糖吸收减慢，从而降低血糖含量，改善葡萄糖耐量和减少血糖药物的用量，起到防止糖尿病的作用。
大豆多糖的研究进展及在含乳饮料_米面等食品上的应用
YANG X iao-quan1, QI Jun-ru1, S IH ua- jing, L I X iao- lin2, SUN X iao-yan2
( 11Sou th China University o f T echnology, 21Guang zhou H a isheng B io- tech. Co. , L td. )
大豆多糖有很强的胶着力, 形成的膜的黏结 强度好过阿拉伯树胶, 能作为无色透明水溶性可
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食用涂膜剂用于食品表面, 大豆多糖形成的薄膜 在不加任何添加剂时表现出和普鲁兰一样高的张 力抗性。 216 泡沫稳定性、抑制蛋白凝胶化以及抗氧化特 性
酶法生产大豆膳食纤维的研究
合 物 。因 此 ， 在评 价 饲 料 中 砷对 机 体 影 响 时 ， 能 仅 不
凭砷的总量 ，还应 区分其存 在形式 ，现在卫生 标准
对 毒 性 大 的 无 机 砷 提 出 要 求 ，而 分 析 方 法 却 只 能 测 定 总 砷 ，尽 快 解 决 各 形 态 砷 的 测 定 方 法 是 当 务 之
２ 工 艺 流 程
生 产 大 豆 分 离 蛋 白是 现 代 大 豆 加 工 业 的 重 要 方 面 。 豆 渣作 为 大 豆 分 离 蛋 白加 工 业 的 副 产 品 ，长 期 以来 ， 主要 做为饲料 ， 附加 值不 高 ， 造成大豆资源 的 浪 费。
近 年 来 ，随 着 人 们 对 纤 维 类 食 品 的 研 究 ，其 对 人 体 健 康 的多 种 重 要 的 生 理 功 能 已被 证 实 ，被 称 为 是 人 类 的第 七 营 养 素 一 膳 食 纤 维 。此 外 ，纤 维还 有
在 豆 渣 中 加 入 ８ ℃ 的 热 水 ，调 整 固 形 物 为 ５
功能性作用 ，对改善食 品的组织 ，提高产 品的质 量
也有重要作用 。 豆 渣 中含 有 的 丰 富纤 维 ，是 生 产 大 豆 膳 食 纤 维 的 重 要 原 料 ，合 理 开 发 利 用 这 一 资 源 ，生 产 大 豆 膳
机 砷 ） 而 且 在 实 际 检测 工 作 中发 现 ： 多饲 料 中 总 ， 许 砷 的含 量 有 的 高 达 ３ ０ ｇ ｇ，对 有 机 砷 国家 应 尽 ０ ｒ ／ｋ ａ 快 加 以控 制 ， 然 ， 砷 化 合 物 的危 害 将 给 环 境 、 不 高 人
砷 在 各 种 饲 料 中 的存 在 形 式 有所 不 同 ，有 毒 性
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大豆膳食纤维主要是指那些不能为人体消化酶所消化的大分子糖类的总称，
(纤维素、果胶质、木聚糖、甘露糖等)。具有明显的降低血浆胆固醇、调节胃肠
功能及胰岛素水平等功能。那么哪里大豆膳食纤维专业生产厂家呢?
郑州宏通生物有限公司是一家国内知名的专业从事精细化工原料研发，食品
原料和医药原料销售为一体的高新技术企业，公司凭着良好的信誉以及完善的服
务态度，赢得了广大用户的信赖。
一、大豆膳食纤维功效
1、调节血脂
大豆膳食纤维对阳离子有结合和交换能力，可ca2+、pa2+、等进行交换。
在离子交换时改变了阳离子瞬间浓度，起到稀释作用，故对消化道PH值、渗透
压及氧化还原点位产生影响，形成一个理想的缓冲环境。
2、降低胆固醇
大豆膳食纤维可与肠道内NA+进行交换，促使尿液和粪便中大量排除
K+,NA+进而降低血液中的NA+/K+值，产生降低血压的作用。
3、改善血糖
由于大豆膳食纤维在肠内可形成网状结构，增加肠液的黏度，使食物与消化
液不能充分接触，阻碍葡萄糖的扩散，使葡萄糖吸收减慢，从而减慢葡萄糖的吸
收而降低血糖含量。所以对防治糖尿病、调节血糖有很好的作用。
二、大豆膳食纤维应用范围
1、肉制品方面
大豆膳食纤维含蛋白质18-25%，经特殊加工后有一定的凝胶性、保油持水
性，用于罐头制品可改变肉制品加工特性，以增加蛋白质含量和纤维的保健性能。
主要在火腿肠、午餐肉、三明治、肉松等肉制品中应用。
2、饮料方面
将膳食纤维用乳酸杆菌发酵处理后制成乳清料，或添加到软凝乳、干酪或牛
奶甜食中；也可将膳食纤维用于多种碳酸饮料如高纤维豆乳等。
3、休闲食品方面
在经挤压膨化或油炸的休闲食品中添加大豆膳食纤维，可以改变小食品的持
油保水性，增加其蛋白质和纤维的含量，提高其保健性能。在国际上较为流行的
大豆纤维小食品有大豆纤维片、大豆纤维奶酪、乳皮及美味大豆纤维酥等。
4、面食制品方面
经过处理的大豆膳食纤维能够增强面团结构特性，是高档面包烘焙中比较理
想的天然添加剂。在面包中加入大豆纤维可明显改善面包蜂窝状组织和口感，还
可增加和改善面包色泽。糕点在制作中含有大量水分，烘焙时会凝固，使产品呈
松软状，影响质量。加入膳食纤维，因其具有较高持水力，可吸附大量水分，利
于产品凝固和保鲜，同时降低了成本。还可在饼干、方便食品、馒头及米粉等面
食制品中应用。
以上就是有关大豆膳食纤维的一些相关介绍，希望对您进一步的认识了解有
所帮助。