动物产品名词解释
动物饲料名词解释
动物饲料名词解释
动物饲料是指用于饲养动物的各种营养物质的混合物,通常包括谷物、豆类、蔬菜、水果、坚果、添加剂等。
饲料的目的是为动物提供能量、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养物质,保证动物的健康和生产性能。
谷物是最常见的动物饲料之一,包括玉米、小麦、大麦、燕麦等。
豆类也是常见的动物饲料,包括大豆、绿豆、黑豆等。
蔬菜和水果也可以作为动物饲料,例如胡萝卜、洋葱、苹果等。
坚果和种子也是一些动物饲料的来源,例如杏仁、核桃、葵花籽等。
除了谷物、豆类和其他主要动物饲料外,一些特殊用途的饲料也广泛应用于动物饲养中,例如猪饲料、鸡饲料、鱼饲料等。
此外,饲料的质量和配方也影响着动物的健康状况和生产性能,因此合理搭配动物饲料、定期更换配方以及保证饲料的质量和安全也是动物饲养中重要的一环。
除了饲料的种类和成分外,饲料的生产和加工也非常重要。
饲料的生产和加工需要遵循一定的卫生标准和工艺流程,以确保饲料的质量和安全。
同时,饲料的储存和运输也需要特别注意,避免饲料受到污染和变质。
动物饲料是动物健康和生产性能的重要组成部分,合理搭配和使用饲料是动物饲养中不可或缺的一环。
兽药残留 名词解释
兽药残留名词解释
兽药残留是指动物产品的任何可食部分所含兽药的母体化合物的残留。
还包括有或其代谢物，以及与兽药有关的杂质，原药也包括药物在动物体内的代谢产物。
也指畜禽及水产品的任何可食部位所含兽药或其代谢产物，以及与兽药有关的杂质的残留。
兽药残留是“兽药在动物源性食品中的残留”的简称，是指食品动物在使用兽药后蓄积或储存在细胞、组织或器官内，或进入泌乳动物的乳或产蛋家禽的蛋中的药物原型及其代谢物。
畜产品加工
一、名词解释1、畜产品加工：绝大多数的畜禽产品，必须经过加工加热处理后才能被利用或提高其利用价值，这种对动物产品的人工处理过程，叫畜产品加工。
2、畜产品加工学：研究这些动物产品加工的科学理论知识和加工工艺技术的学问，叫畜产品加工学。
3、禽蛋：是一个完整的、具有生命的活卵细胞。
4、气室：刚产的蛋没有气室，只有冷却后蛋内容物收缩，蛋壳膜和蛋白膜彼此分离而形成的间隙为气室。
5、干蛋品：将蛋液中的大部分水分蒸发干燥而制成的产品。
6、肉：畜禽经屠宰后，去皮、毛、头、蹄、骨及内脏后的一切可食用的组织。
7、肌节：原纤维上具有和肌肉纤维一样的横纹，横纹的结构是按一定周期重复，周期的一个单位叫肌节8、肉的持水性：指肉保持水的能力。
具体指肉在压榨、加热、切碎搅拌处理过程中，水在肉中保持能力或在肉中添加水分时的水合能力。
9、肉提出物：指用盐水浸泡鲜肉时，最初溶出的大部分蛋白质产生凝固，因此将此浸泡液煮沸过滤后的液体。
10、劈半：将胴体劈成两半（猪、羊）或四分体（牛）称为劈半。
11、自溶过程：由于肌肉本身自溶酶的作用，使部分蛋白质分解生成水溶性蛋白质、肽及氨基酸等。
这一过程即称为自溶过程12、水分活性：水分活性即食品在密闭容器中的蒸气压Ｐ与同温度时纯水的蒸气压Ｐo之比其关系A w=P/P013、肉类罐头:是指以畜禽为原料，调制后装入罐装容器或软包装，经排气、密封、杀菌、冷却等工艺而成的耐储藏食品。
二、填空题1、畜产品加工学的研究对象：肉品、乳品、蛋品和皮毛。
2、禽蛋在贮藏时的变化规律：禽蛋的比重下降、气室增大pH增大、黏度降低；重量减轻、凝固点不变。
3、禽蛋的功能特性：蛋的凝固性、蛋黄的乳化性、蛋白的起泡性。
4、皮蛋传统加工方法材料：生石灰、碳酸钠、茶叶、密陀僧（氧化铅、金生粉、黄丹粉）可促进料液向蛋内渗透，缩短成熟时间，可减少蛋白碱分，有增色、离壳的作用。
5、肉的组成：肌肉组织（横纹肌、心肌、平滑肌）、脂肪组织、结缔组织（胶原蛋白、弹性蛋白、网状蛋白）和骨组织。
动物营养学复习题
动物营养学复习思考题一、名词解释:动物营养学：是研究动物利用饲料中的营养物质形成不同形式动物产品（包括维持其正常生命活动）过程的生理生化机制的科学。
饲料的营养价值：饲料中的营养物质进入动物机体后作用于正常代谢机制最终点的效益。
通常用生物学效价表示，它包括消化、代谢、吸收、同化、可利用性、转化等许多层次。
1、饲料：在正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均叫饲料。
2.营养物质：凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质叫营养物质，或养分、营养素。
3.CP：饲料中一切含N物质的总称，包括纯蛋白质和非蛋白含氮化合物。
4.EE：又叫醚浸出物，指饲料中所有能溶于乙醚或石油醚的一类物质，包括真脂肪及其他脂溶性物质。
5.CF：植物细胞壁的主要成分，包括纤维素、半纤维素、木质素等。
6.ASH：饲料完全燃烧后的残渣，主要是矿物元素及其盐类。
7.NFE：不含氮的一类浸出物，也称可溶性碳水化合物，包括淀粉、菊糖、双糖、单糖等8.绝干基础：即饲料去水或者100%干物质的状态。
9.可消化性：饲料被动物消化的特性。
10.消化力：动物消化饲料的能力。
11.消化率：指饲料中可消化养分占食入养分的百分率，可消化养分等于食入养分减去粪中养分。
12.表观消化率与真消化率：见下列公式食入饲料中某养分—粪中某养分某养分表观消化率（%）== ×100%食入饲料中某养分食入饲料中某养分-(粪中某养分-消化道来源物中某养分) 某养分的真消化率= ×100%食入饲料中某养分其中：消化道来源物指来自消化道分泌的消化液、肠道脱落细胞、肠道微生物等内源性产物。
13.抗营养物质：指饲料本身含有，或从外界进入饲料中的阻碍养分消化的微量成分，如抗胰蛋白酶、植酸、单宁、硫葡萄糖苷、棉酚、草酸、双香豆素等。
14. EAA（必需氨基酸）：指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。
15. LAA（限制性氨基酸）：限制性氨基酸是指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。
畜牧生产的名词解释
畜牧生产的名词解释畜牧生产是指人类利用动物进行农业生产的一种方式。
它是农业生产的重要组成部分，包括养殖和饲养动物以供食用、提供农田肥料，生产动物产品等。
一、养殖养殖是指通过人工的方式繁育、饲养和管理动物。
这项活动旨在提高动物生长发育和繁殖能力，满足人类对肉类、乳制品、蛋类等动物产品的需求。
养殖涉及多种动物，如牛、猪、鸡、鱼等。
养殖工作需要合理的饲养环境、科学的饲养管理和适当的饲料供给，以确保动物健康快速地生长。
二、饲养饲养是指给动物提供适当的饲料以满足其生长发育和繁殖需要。
饲料可以分为粗饲料和浓饲料。
粗饲料主要指植物的青稞、草类等，浓饲料主要指玉米、豆粕、鱼粉等。
不同阶段的动物需要不同种类和比例的饲料，饲养者要根据动物的需求合理配置饲料以提高动物的生产性能。
三、肉类肉类是动物的肌肉组织，是人类主要的蛋白质来源之一。
肉类营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素。
不同种类的肉类具有不同的特点，如牛肉富含蛋白质，猪肉含有丰富的脂肪，鸡肉则富含矿物质和维生素。
肉类的品质受到动物的养殖和饲养管理的影响，因此合理的养殖和饲养工作对于提高肉类品质至关重要。
四、乳制品乳制品是指通过乳牛、羊等哺乳动物产生的乳汁制作的食品。
乳制品包括牛奶、奶酪、黄油、酸奶等。
乳制品富含蛋白质、脂肪、糖类和丰富的维生素和矿物质。
乳制品的品质取决于乳牛的营养和饲养环境。
五、蛋类蛋类是指鸡、鸭、鹅等家禽所产生的蛋。
蛋类富含优质蛋白质、矿物质和维生素。
蛋类的品质受到饲养管理和动物营养的影响，合理的饲养和饲料供给有助于提高蛋类的营养价值。
六、畜牧草畜牧草是指专门为养殖动物饲养种植的植物。
畜牧草包括牧草、饲料作物和饲料添加剂等。
牧草经过合理的种植管理可以提供良好的饲料来源，提高养殖动物的生产性能。
七、疫病防控疫病防控是畜牧生产中的重要环节，旨在保护养殖动物的健康。
疫病可以通过疫苗接种、环境卫生和养殖管理等手段进行预防和控制。
疫病防控工作的开展有助于提高畜牧产能，保证动物产品的质量和安全。
动物学名词解释
动物学名词解释渗透营养：通过体表吸收溶解于水中的有机物质，这种营养方式称为渗透营养（eg:绿眼虫。
）吞噬营养：又叫动物性营养，如变形虫等吞噬固体的食物颗粒或其他微生物为食，称吞噬营养。
（P40 变形虫）腐生性营养：在无光条件下，眼虫可通过体表溶解水中有机物。
光合营养：具有色素体，能进行光合作用制造有机物，此种营养方式称为光合营养。
（eg:眼虫）胞饮：变形虫摄取液体食物的过程称为“胞饮”。
辐射对称：大多数腔肠动物通过其体内的中央轴（从口面到反口面）有许多个切面可以把身体分为相等的两部分。
（P77,水螅）两侧对称：通过身体的中央轴，只有一个切面可以把身体分为相等的两部分。
（P97）两辐射对称：通过身体的中央轴，只有两个切面可将身体分为相等的两个部分。
（介于两侧对称与辐射对称之间例：海葵）五辐对称：通过其身体的中央轴，有五个切面可将身体分为相等的两个部分，称为五辐射对称。
（例：海星（海盘车））昆虫的变态：昆虫从卵孵化出来后需要经过一系列外部形态和内部组织的变化才能发育为成虫，这样的变化又称变态，变态又分为完全变态和不完全变态。
（P258）育儿囊：河蚌的卵在呼吸器官外鳃瓣的鳃腔中受精，且在鳃腔孵化，故外鳃瓣称为育儿囊。
（P210 河蚌）物种：物种是生物分类上的基本单位，是具有一定的形态和生理特征，以及一定的自然分布区的生物类群；在有性生物，一个物种的个体与其他的个体一般不能交配繁殖，其实交配繁殖，后代也没有生殖能力，即生殖隔离。
（P11）原体腔：从胚胎期的囊胚腔发育而来，无体腔膜，体腔内充满了体腔液或有一些间质细胞的胶状物。
（P132，蛔虫）真体腔：又名次生体腔；形成：一对中胚层细胞分裂增殖形成的体腔囊---两侧的体腔囊壁外侧靠向体腔，形成体壁中胚层，分化为体壁肌肉层和体腔膜，其内侧靠向肠壁，形成肠壁中胚层，分化为肠壁肌肉和体腔膜，体壁中胚层和肠壁中胚层围成的腔即真体腔。
（蚯蚓）混合体腔：是囊胚腔和真体腔混合形成的，体腔内充满了血液，故又名血体腔。
水产品的名词解释
水产品的名词解释
水产品是指从海洋、河流、湖泊中捕捞的动植物，这些水产品有助于维持人类的营养平衡，它们正逐步成为食品行业不可或缺的一部分。
水产品是指水果、海鲜、鱼类等动植物产品，这些产品可以直接食用，也可以经过加工后作为其他食品的原料。
水果是由海洋中的珊瑚、大藤、气垫及其他动植物产生的，它们具有极高的营养价值，广泛应用于烹饪、饮食及药用等领域，是非常重要的人体营养补充剂。
海鲜一般指从海洋中捕捞的舌形动物，如鱿鱼、虾、蟹、贝类等，这些动物具有高蛋白、低脂肪、低糖、钙含量高、维生素A含量高等优点，是中国人极受欢迎的传统食品。
鱼类是指从河流和湖泊中捕捞的鱼类，它们含有丰富的脂肪、维生素和矿物质，有助于人体健康发育，是人们熟悉的日常食材。
水植物指从水域中捕获的浮游动物和植物，如海藻、水草、海苔、水芹等，它们具有抗癌、抗炎、保护心脏等功效，也是中国人的小吃食材。
此外，水产品还包括水禽、水蛙、水龟等。
这些水生动物具有独特的口味，因此十分受欢迎。
总而言之，水产品的营养价值是不容忽视的，它们不仅营养丰富，而且还有抗癌、抗炎等功效，是人们健康饮食的重要补充。
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动物学名词解释
1 生物：一切具有生命、能表现出生命现象（新陈代谢、生长发育、自我复制、繁殖、遗传变异、感应性、适应性等）的，都是生物。
2 自然分类系统：即现在所使用的分类系统，是从动物的形态或解剖的相似性、差异性的总和为基础，根据古生物学、比较解剖学、胚胎学上的许多证据划分，基本上能反映动物界的自然亲缘关系。
3 人为分类系统4 物种：是分类系统中最基本的阶元，是生物界发展的连续性与间断性统一的基本间断形式。
在有性生物中，物种呈现为统一的繁殖群体，由占有一定空间、具有潜在或实际生殖能力的种群组成，且与其他这样的群体存在生殖隔离。
5 双名法：规定每一个动物都应有一个学名，由两个拉丁字或拉丁化的文字组成。
6 三名法：写亚种的学名时须在种名之后加上亚种名，构成三名法。
7 亚种：8 品种：9 生物发生律（重演律）：生物发展史可分为两个联系密切的部分，即个体发育史和系统发展史，个体发育史是系统发展史简单而迅速的重演。
10 包囊：当原生动物遇到不良环境条件时，便把身体缩成球状，由身体向外分泌一种胶状物质，把身体包裹起来，形成包囊以度过不良环境。
11 饱饮作用：某些细胞摄食的方式之一。
在液体环境中的一些分子或离子吸附到质膜表面，使膜发生反应凹陷下去形成管道，然后在管道内端断下来形成一些液泡，移到细胞质中，与溶酶体结合形成多泡小体，经消化后营养物质进入细胞质中。
如变形虫。
12 吞噬作用：某些细胞摄食的方式之一。
当细胞碰到食物，细胞膜包围食物，随着食物也带进一些水分，形成食物泡，与质膜脱离，进入质中。
如变形虫。
13 侧生动物：海绵动物具有许多原始性特征, 又有逆转现象，水沟系、发达的领细胞、骨针等特殊结构，所以认为它是很早由原始的群体领鞭毛虫发展来的一个侧支，与现代大部分动物无亲缘交集，因而称为侧生动物。
14 消化循环腔：即胚胎中发育中的原肠，由外胚层和内胚层形成的体壁围成，只有原口与外界相通，兼口和肛门作用。
具有消化的功能，又兼有循环的作用，所以又称为消化循环腔。
《动物营养学》复习题答案
一、名词解释（每个3分，共18分）1．基础代谢。
指健康正常的动物在适温环境条件下，处于空腹、绝对安静及放松状态时，维持自身生存所必需的最低限度的能量代谢。
2．必需氨基酸。
凡是动物体内不能合成，或者合成的量不能满足动物的需要，3．比较屠宰试验。
为进一步了解动物机体成分的变化和评定胴体品质、必须屠宰动物，以比较实验组与对照组的差异，故称为比较屠宰实验4．养分消化率。
饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率。
5．能量蛋白比。
D×M×(Kcal Kj ) / CPg / Kgf××d6．短期优饲法为配种前的母畜提供提供较高营养水平的饲料以促使排卵，。
7．必需脂肪酸。
凡是动物体内不能合成，必需由饲粮供给，或者通过体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有保护作用的脂肪酸称为8．限制性氨基酸（LAA）。
是指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。
由于这些氨基酸的不足，限制了动物对其他必需和非必需氨基酸的利用。
比值最低的称第一限制性氨基酸9．营养需要。
是指动物在最适宜的环境条件下，正常、健康生长或达到理想生产成绩对各种营养物质种类和数量的最低要求。
简称“需要”。
营养需要量是一个群体平均值，不包括一切可能增加需要量而设定的保险系数11．饲养试验。
在生产条件下，按生物统计对试验设计的要求，选择一定数量符合要求的试验动物，控制非测定因素一致或相似后进行分组饲养。
通过测定比较各组获得的结果，借助特定的统计分析方法，对此结果作出技术判断的整个过程称为动物的科学饲养试验，简称饲养试验。
12．维持需要。
维持需要是指动物在维持状态下对能量和其他营养素的需要13．饲养标准是根据大量饲养实验结果和动物生产实践的经验总结，对各种特定动物所需的各种营养物质的定额作出的规定，这种系统的营养定额及有关资料统称为饲养标准。
14．养分消化率(公式) 即为表观消化率= （食入饲料中某营养素-——-粪中某营养素）/食入饲料中某营养素*100%15．孕期合成代谢;，在同等营养水平下，妊娠母猪比空怀母猪具有更强的沉积营养物质的能力，这种现象称为“孕期合成代谢”。
生物制品名词解释
生物制品名词解释
生物制品名词解释
生物制品是指由生物活性组分形成的可以用于人类健康保健的治疗剂。
它们通常是由植物、动物或微生物经特定加工而制成的。
生物制品经
常用来弥补自然界植物和动物不能满足的需求、治疗疾病或改善健康。
一般来说，生物制品包括：注射剂、口服药剂、膏剂、原料药剂、外
用药剂、抗体和植物提取物。
注射剂是指由生物制药厂生产的可以经
血液循环快速达到治疗目的的药物，它们是生物制品的重要类别。
口
服药剂是指用于口服治疗的药物，它们在生物制药领域中也占有重要
地位。
膏剂是指一种外用药物，它们具有润滑和保湿的作用，可以用
来治疗肌肤病、烧伤以及外伤，是生物制品的重要分类。
原料药剂是
指经过特殊加工而制成的原料药，它们可以直接使用，或者经过进一
步加工而成为可以口服无需改变的药物。
外用药剂是指外用的药物，
它们不仅可以用于治疗皮肤疾病，还可以用于抗病毒等用途。
抗体是
指可以提高人体免疫力的生物制品，它们可以有效地抵抗病毒性疾病，防止疾病的发生。
最后，植物提取物是指从植物中提取的活性成分，
它们具有疗效，并且对人体无害，因此常常被用于治疗疾病或改善健康。
总之，生物制品可以大大改善人们的生活水平和健康状况，因此它们
非常重要。
生物制品在医药领域的作用越来越重要，越来越多的人正
在重视它们，因此使用生物制品应该受到充分重视，而且应当遵守规定，服用安全有效的药物，以便发挥生物制品所应有的作用。
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动物产品名词解释
动物产品是指从动物身上提取或制造出来的物质或者服务，主要用于满足人类的需求。
因此，动物产品不仅是动物身上的物质和状态，而且也包括从自然界中植物和动物中获取的产品。
这些产品可分为多种类型，主要包括肉类产品、皮肤类产品、毛类产品和脂类产品等。
肉类产品是指从动物身上获取的肉制品，包括牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鹅肉、鱼肉、虾肉等，这些肉类产品有助于健康的营养，也是世界上某些国家的重要营养来源。
皮肤类产品是指从动物皮肤中获取的产品，我们日常生活中可以见到的皮肤产品有很多，比如鞋子、衣服、手套、皮带等，其中皮革和真皮经过特殊的加工制作出的皮革产品，其制作过程中可以根据客户的要求定制成不同的颜色和图案，这些产品可在各种时尚场合中使用，满足人们多种审美需求。
毛类产品是指从动物身上毛发中获取的产品，大多数毛类产品都可以编织成毛线，制成衣服、毛线手套、帽子、围巾等，广泛应用于冬季服装，比如毛衣、毛线袜等，为人们提供温暖和保护。
脂类产品是指从动物的体脂中提炼的产品，其中最常用的产品是黄油和蜂蜜，黄油可以用来烹饪，蜂蜜可以在食物中作为甜味剂使用，还有一些脂类产品，如动物油、蜂蜡等，这些产品也得到了广泛应用，可以用于制作各种食品、化妆品、护肤品等。
此外，还有一些其他动物产品，比如蛋白质产品、液体产品、缝纫长绒毛等，这些产品也都有其独特的作用和功能，也受到了人们的
欢迎和使用。
以上就是主要的动物产品名词的解释，动物产品不仅可以满足我们的需求，而且也有着多种类型和功能。
动物产品的开发需要符合法律法规，以及积极保护有害动物的相关规定，才能够让动物产品继续为人类服务。