日光温室甘蓝植物特性及栽培技术要点

日光温室甘蓝植物特性及栽培技术要点一、甘蓝的植物学性状和生长发育周期甘蓝是结球甘蓝的简称，别名有洋白菜、卷心菜、莲花白等。

甘蓝起源于地中海沿岸温带地区，是由比不结球的野生甘蓝演化而来。

其野生种发现于英国多佛地区的白垩壁、丹麦的沿海地区、法国的西北部及希腊等地。

甘蓝在公元前2500~2000年就已开始栽培，最早为古罗马和希腊人所利用，大约在公元9世纪欧洲就开始广泛栽培不结球的甘蓝。

经人工选择，13世纪开始出现结球甘蓝。

17~18世纪传入亚洲。

据考证，17世纪通过多个途经传入我国。

19世纪40年代中国一些地区普遍栽培，现在全国各地普遍栽培。

甘蓝的营养成分比较丰富，含有多种维生素、矿物质等。

每100克可食用部分含蛋白质1.4克、脂肪0.2克、碳水化合物2.3克、粗纤维0.4克、水分94.5克，含维生素A0.33毫克、维生素B10.03毫克、维生素B20.02毫克、维生C33.6毫克、抗坏血酸60毫克、钙62毫克、磷28毫克、铁0.7毫克。

其中钙的含量比茄子、番茄、黄瓜、胡萝卜高1~2.6倍，比白菜、白萝卜、高38~63%。

钙是组成人体骨骼和牙齿的主要成分，经常食用甘蓝，可较好的补充钙和各种维生素。

（一）甘蓝的植物学性状1、根甘蓝主根不发达，须根多，主要分布在30厘米以内表土中，最深可达60厘米；横向分布在70~80厘米甚至100厘米的范围。

埋入土壤中的茎基部能发生不定根。

甘蓝根吸收肥水能力比较强，具有一定的耐涝和抗早能力。

2、茎甘蓝的茎分为内、外短缩茎，外短缩茎是莲座叶着生部位，内短缩茎是球叶着生位置。

在生产中要求短缩茎短小，包心紧实，则食用价值大。

但短缩茎的长短与品种、环境条件和栽培技术有关。

在育苗期和定植后，温度过高、氮肥过多、水分充足，易徒长，则外短缩茎伸长。

早熟品种外短缩茎比中、晚熟品种短。

在包心期温度超过25℃以上，内短缩茎伸长。

3、叶叶面光滑、肉厚，覆有灰白色蜡粉，有减少水分蒸腾的作用，故甘蓝比大白莱抗旱性强。

甘蓝叶片在不同时期形态不一样。

基生叶和幼苗叶为倒卵圆形，叶柄上有叶翼。

莲座叶至球叶叶柄逐渐变短，甚至无叶柄。

莲座叶多为绿色．也有的是翠绿色或灰绿色，少数品种叶为紫红色。

莲座叶(外叶)片数，早熟品种为l0~16片，中晚熟品种一般为15~25片。

莲座叶之后进入结球期，叶片先端向内弯曲，叠抱成为叶球，称为球叶，多为黄白色，是甘蓝同化产物的贮藏器官。

4、花甘蓝为复总状花序，完全花。

绿色萼片4枚，黄色花瓣4枚，交叉对称十字形排列。

异花授粉，有效花期30~35天。

授粉后40天左右种子成熟。

种子比白菜种子稍大，千粒重3.3~4.5克。

品种间容易杂交，但与白菜、芥菜不能杂交。

5、果实和种子国为长角果，表面光滑，成熟时细胞膜增厚而硬化，种子生在膜上，圆球状，黑褐色，无光泽，千粒重4.0克左右。

（二）甘蓝的生长发育周期甘蓝是二年生蔬菜，它的生长周期分为营养生长期和生殖生长期。

在正常情况下，当年为营养生长期，形成根、茎、叶等营养器官，在叶球内贮藏大量养分；经过一个冬季，到第二年抽薹开花、结实，为生殖生长期。

1、营养生长期营养生长期又分为以下各时期：（1）发芽期从播种到第一片真叶显露叶为发芽期。

在温度20~25℃的条件下，发芽期需8~l0天。

发芽期长短与温度、水分、养分以及种子质量等有关。

发芽在温度2~3℃时，需15天左右，而在18~20℃时只需2~3天即能出苗。

在栽培上要创造适宜的环境条件，促使发芽良好。

（2）幼苗期从第一片真叶到长成一个叶环，因早、晚熟品种不同，约5~8片叶。

所经历的天数也因温度而有长有短，温度适宜时一般25~30天，而在寒冷季节温度较低时需40~60天。

培养健壮的幼苗，要控制好温度、肥水条件。

幼苗期能忍耐-10~-15℃的低温，可抗35℃的高温。

生长适温为17~20℃。

（3）莲座期从第二叶环开始长出到第三叶环充分展开，约16~24片真叶，该期结束时中心叶片开始向内抱合。

依早晚熟品种不同，莲座期需要的时间不一。

正常环境条件下早熟品种20~30天。

此时期地上、地下生长速度快，应加强肥水管理，形成强大的同化和吸收器官，为长成坚实而大的叶球打好基础。

（4）结球期从抱心开始，到叶球收获止为结球期。

此期依品种不同，差异比较大，早熟品种25~35天，晚熟品种40~50天。

此时期生长适宜温度为15~20℃。

此期对肥水的吸收量大，应肥水齐攻，促进叶球坚实，提高质量，保证高产。

（5）休眠期在积累大量养分之后，养分贮藏器官进入休眠状态，以适应不良的外界环境。

这一时期要用良好的贮藏条件使其安全度过，尽可能减少贮藏物质的消耗，以供将来发生新的器官。

可以窖藏，使其在窖内缓慢通过春化，并进行花芽分化，形成潜伏的花薹。

贮藏期120~180天。

2、生殖生长期生殖生长期亦分为若干时期：（1）抽薹期从种株定植到花茎长出为抽薹期，约25~35天。

此期必须经过春化，生长点引起花芽分化，然后抽薹、现蕾、开花，否则不能抽薹。

（2）开花期从始花到全株花落时为开花期，一般需30~40天。

此时期对温度、光照及水分等反应敏感，温度过高或过低，光照不足或过于干旱等，都会引起落花，因此，要加强管理。

（3）结荚期从花落到角果黄熟为结荚期约需30~40天。

果实的膨大生长依靠光合作用的养分从叶子不断运转到果实中去，此期要满足肥水，促进生长。

二、甘蓝的对环境条件的要求（一）温度甘蓝喜温和气候，比较耐寒。

生长适温范围比较宽，一般在7~25℃都能正常生长，结球适温为15~20℃，超过25℃同化作用减弱，呼吸作用加强，短缩茎伸长，结球松散，品质和产量降低。

30℃以上高温生长缓慢，甚至停止生长。

但在不同的生育阶段对温度要求不同。

种子在2~3℃能缓慢发芽，但约需15天才能出苗，发芽适温为18~20℃，2~3天就可发芽。

幼苗期能忍耐较长期的-2~-1℃及短期内-5~-3℃低温。

经过低温锻炼的幼苗，可以忍受短期-8~-12℃的低温。

种株花期适温在20~25℃，开花期遇到低温或高温，影响种子的产量和质量。

（二）光照甘蓝属于长日照植物，在植株没有完成春化过程时，长日照条件有利于生长。

所以，在甘蓝生长过程中，天气晴朗是有利的。

因此在北方秋季栽培甘蓝，长势旺盛，产量高，品质也好。

但如果春季育苗时生长点接受了足够的低温后，遇到长日早则可能发生未熟抽薹，栽培是应注意。

而夏季栽培甘蓝，由于高温强光或阴雨过多，甘蓝生长不良，不但影响产量和品质，还容易发生。

所以夏季生产甘蓝除了选择抗耐热的品种外，应利用遮阳网防强光、暴雨，或利用间套作等方法，防止其生长不良，可取得较好效果。

甘蓝对光照强度要求中等，光饱和点为4万勒克斯，光补偿点为2千勒克斯，一般露地和保护地设施均可栽培。

甘蓝进入结球期后，较短的日照和较弱的光照对叶环的生长是有利的，这也是北方秋甘蓝产量高、品质好的原因之一。

甘蓝从营养生长转向生殖生长，首先要求具有一定大小的营养体，通过春化过程后，再遇到长日照，通过光周期，才能抽薹开花结实。

（三）水分和湿度甘蓝较适宜底土壤相对含水量为70~80%，空气相对湿度80~90％。

土壤水分对生长的影响要大于空气相对湿度，土壤水分不足和空气相对湿度较低时，容易引起基部叶片脱落，叶球小而松散，严重时甚至不能结球，使产量和品质大幅下降。

甘蓝植株体的含水量达90％以上，但根系分布浅，叶面积大，蒸腾量多，所以对水的需要量较大。

因此，结球期及时灌溉、提供充足的水分，是高产优质的关键措施之一。

温室栽培宜垄作，土壤见干见湿。

（四）土壤、肥力甘蓝根系比较发达，吸收能力较强，所以对土壤适应范围较广。

以中性或微酸性土壤生长较好，但是也能忍耐一定的碱性，在含盐总量达0.75％~1.2％的盐渍土上仍能正常生长。

甘蓝喜肥，吸肥能力强，又是耐肥作物，对矿质营养的吸收较多。

每生产1000公斤鲜菜，须氮、磷、钾分别为4.1~4.8公斤、1.2~1.3公斤和4.9~5.4公斤。

因此，要活个优质、高产，栽培上最好选择土层深厚、有机质含量高、保肥、保水能力强、通透性好的地块，苗期和莲座期适当多是些氮肥，甘蓝在不同的生长阶段对各种营养元素的要求不同。

苗期消耗氮素较多，莲座期达到高峰。

叶环形成期对氮、钾元素消耗较多，结球期应多施磷、钾肥。

甘蓝生长过程中不能缺钙，一旦缺钙，就会发生干烧心，特别是结球期表现最明显。

三、类型与品种（一）甘蓝的三个基本生态型根据叶球形状和生育期长短的不同，甘蓝分为三个基本生态型。

1、尖头类型植株矮小，叶片长卵形，内茎长，外叶数少，叶球比较小而尖，类似心脏形。

多为早熟品种，适于春季早熟栽培，一般抽薹比较晚，从定植到收获约45~60天，代表品种有南方的大、小鸡心，北方的大、小牛心。

2、圆头类型叶球圆顶部球形，多为早熟或中熟品种，内茎短缩，外叶少而紧密，结球坚实，球形整齐，球叶脆嫩，品质好，成熟期集中，从定植到收获约50~ 70天，代表品种有北京早熟、中甘11号等。

3、平头类型植株较大，生长势强，叶球为扁圆球形，顶部较平，多为晚熟和中熟品种。

适应性较强，尤其抗性较强。

叶球较大，结球紧实，较耐储运。

从定植到收获约70~l00天。

（二）品种由于温室生产多强调深冬上市，价格较高，所以，选用结球较小的早熟、高产、包心齐、耐寒、抗的品种比较好，目前在温室中栽培比较理想的品种为中甘l1号、83—98、鲁甘蓝2号等。

1、中甘11号中国农业科学院蔬菜研究所育成的早熟一代杂交种，植株长势比较强，外叶12~14片，叶色深绿，叶面蜡粉中等，叶球近圆形，球高13.8~15.5厘米，横径12.9~15.3厘米，心柱高6~7厘米，叶球脆嫩汁多，品质好，抽薹率低，抗干烧心。

冬性较强，适于早春露地和保护地栽培。

一般亩栽4500~5000株栽后45~50天上市，亩产量3000~3500公斤。

2、8398 是中国农科院蔬莱花卉所育成的早熟一代杂交种。

植株开展度40~50厘米，外叶12~16片，叶色浅绿，叶片倒卵形，叶面蜡粉较少。

叶球圆球形，紧实，叶质脆嫩，风味和品质优良。

冬性较强，不易先期抽薹，抗干烧心。

从定植到商品成熟约50天，单球重0.8~1公斤，亩产可达3300~3800公斤。

3、中甘8号中国农业科学院蔬菜研究所育成的杂交种一代。

叶球扁圆球形，高12厘米，横径24厘米，中心拄长5~6厘米；外叶16~18片，叶色灰绿，叶面蜡粉较多。

抗性强，春季和夏季均可栽培。

亩栽3000~3300株，定植后65天左右收获，亩产4000公斤。

4、京丰l号中国农业科学院蔬菜研究所育成的一代杂交种。

植株生长健壮，株高40厘米，开展度70~80厘米，莲座叶12~14片，绿色，蜡粉中等；叶球扁圆形，浅绿色，中心柱高7~9厘米。

抗性强，适应范围广。

每亩栽植2300株左右，定植后80~90天收获,亩产4000~5000公斤。