维生素A含量高的15种食物
维生素A含量高的15种食物
有没有想过如何在深夜绕过你的家而不撞到墙壁？感谢好的维生素a，这种脂溶性营养物有助于维持夜视，还有其他一万亿种。
幸福之家的创始人丽莎·萨缪尔斯说:“维生素A对身体有很大作用。
”。
萨缪尔斯说，它有助于免疫功能，有助于保持健康的视力、牙齿、骨骼、皮肤和指甲。
根据国家健康研究所的数据，维生素A还支持细胞生长，并在维持包括心脏、肺和肾在内的各种重要器官方面发挥着关键作用。
尽管维生素A缺乏在美国很少见，但确保你的饮食中含有丰富维生素A的食物对整体健康很重要。
把这些美味的食物都包括在你的餐中可以帮助你继续达到每日的目标。
像几乎所有的橙色蔬菜一样，胡萝卜是维生素A的A +来源，“[，胡萝卜中含有β-胡萝卜素和抗氧化剂，”夏皮罗女士、RD、CDN说。
仅仅半杯生胡萝卜就提供了推荐的每日维生素A值的184 %——有趣的是，全美摄入的维生素A中有30 %来自富含纤维和抗氧化剂的胡萝卜。
如何吃它们:“胡萝卜在烘烤和焦糖化时非常美味，你可以把它们放在菠菜床上，获得两倍剂量的维生素A。
”秋埃塞伊、MS、RDN、LDN、CLT说。
或者，不要生吃。
Middleberg neturing RD的雪梨格林说:「我推荐小胡萝卜加两汤匙鹰嘴豆泥，作为顾客的动力小吃。
」
甘薯是另一种橙色维生素A的生力军。
夏皮罗说，这些马铃薯还含有维生素C和B6、钾、纤维和烟酸，烟酸是一种用来将食物转化为能量的营养素。
一个烤红薯提供561 %的维生素A 推荐日价值-但你必须吃果皮收获营养，notesJackie
Newgent，RDN，烹饪营养学家，私人烹饪教练，全天然糖尿病食谱的。
如何吃:你可以吃用一点黄油和一点红糖烘烤的红薯。
或者，把它们混合成松饼或煎饼面糊，埃塞伊建议。
格林说:“你也可以把它们作为早餐吃，试试烤红薯，加一汤匙坚果奶油、椰子酸奶和大麻心，它们是蛋白质、脂肪和复合碳水化合物的完美混合物。
"
除了橙色的水果和蔬菜之外，深色的绿叶蔬菜是增加维生素a 的好方法。
“甘蓝被誉为超级食物，因为它富含许多营养和健康益处，”萨缪勒说。
这些营养素中最主要的是维生素A和K，钙和钾，这是一种有助于神经和肌肉功能的电解质。
食用方法:用羽衣甘蓝代替通常的沙拉蔬菜。
或者，制作一种羽衣甘蓝派素。
萨缪勒建议:「将几片羽衣甘蓝叶与大蒜、橄榄油、帕尔马干酪(维生素A的另一个好来源)、柠檬汁、核桃或松仁一起放入搅拌机中。
」
从大力水手的书中抽出一页，尽情享用这种绿色蔬菜。
仅半杯冷冻菠菜就能提供你推荐的每日维生素a的229 %。
“菠菜含有钾、维生素K和纤维。
它还含有其他抗氧化剂，这些抗氧化剂有助于糖尿病管理。
怎么吃呢？纽根特说:“菠菜和羽衣甘蓝有很多可以做的，因为你既可以生吃，也可以烹饪，再加上它们几分钟就可以烹饪了。
”。
把它做成沙拉的基础，或者用大蒜和橄榄油炒一些作为配菜。
格林建议，如果你不喜欢菠菜的味道，或者不喜欢煮熟的菠菜光滑的质地，就把它偷偷放进火鸡肉丸或汉堡里。
夏皮罗说，只要吃10个杏干，就能获得你推荐的每日维生素a含量的25 %。
杏干还能为你提供钙、磷、钾和维生素C。
怎么吃:杏子很容易吃，沙拉和米饭也很好吃。
把它们切成两半，扔进去。
除了维生素A，还有很多原因可以用来制作花椰菜。
夏皮罗指出，一方面，它的蛋白质含量高于大多数其他蔬菜。
此外，它也是纤维、维生素C和K、安集隆的良好来源。
只要喝一杯松脆的绿色蔬菜，你就能获得你每天24 %的维生素A。
如何食用:享受煮、烤或炒的花椰菜。
或者，把它加到炒菜、煎蛋卷或面食中。
只要你在农贸市场看到这个西葫芦，就把它端上来。
萨缪勒说:「一杯煮好的金瓜，对男性和女性来说，提供的维他命A，都超过每日建议的量。
」她补充说，它富含纤维和钾，有助于降低血压，降低心脏病风险。
食用方法:用橄榄油和少许盐在烤炉里烘烤。
或者，为一顿丰盛可口的午餐准备一份预防措施的黄油西葫芦汤。
另一种美味的富含维生素A的水果芒果也富含维生素C——事实上，只有一个芒果比一个橘子含有更多的维生素C！这些水果自然很甜，是健康的甜点或奶昔。
去皮，吃芒果，获得你每日维生素a的将近一半。
如何吃:在芒果上撒上辣椒粉和盐，再加一点酸橙，作为一种清爽、简单的小吃。
另一个想法
是:“芒果或哈密瓜可以作为冰沙或冰棍之类的冷冻夏季食物的一个很好的补充，”埃萨伊说。
(嘶！看看这些美味的自制冰棒食谱。
) )
维生素C和维生素E含量很高，仅1 / 2杯甜椒就含有47 %
的维生素a，如何食用:生吃红辣椒作为点心，蘸上鹰嘴豆
泥，或者将红辣椒加入薯条、沙拉、炖菜或鸡蛋砂锅中。
这里有一个惊人的条目:黑眼豌豆，也叫豇豆。
这种豆类每半杯提供13 %的推荐每日维生素A。
如何食用:把这些加入到绿色沙拉中，就像你和鹰嘴豆、肾脏或其他罐装豆一样。
hoppin ' John (米饭和黑眼豌豆的混合物)被认为是新年上餐的好运气，但是没有理由一年到头不享用它！
在美国出售的牛奶大部分都是维生素D强化的，a。
喝一杯强化脱脂乳，你会得到每日维生素a价值的10 %。
想吃冰淇淋吗？请自己喝一杯法国香草软饮，它含有你体内20 %的维他命a。
如何饮用:喝牛奶很容易——喝拿铁，在谷类食品中加入一些，或者做牛奶布丁或奶昔。
萨缪勒将西红柿(和西红柿制品，如卤汁和番茄汁)列为维生素a含量最高的食物之一，也是维生素C和E以及钾、镁和饱腹感纤维的良好来源。
一杯低钠番茄汁可以让你每天摄入16 %的维生素a。
如何食用:把西红柿切成沙拉，或者把罐装或新鲜的西红柿放在调味汁、炖菜、汤中(比如gazpacho！)，奇利斯。
萨缪尔斯说，一些动物和乳制品富含维生素A。
名列前茅？牛肝——在提供维生素a方面，它仅次于红薯。
三盎司的牛肝含有高达444 %的一天维生素a。
令人惊讶的是:肝脏在我们的25种心脏健康食品中名列前茅。
怎么吃:肝和洋葱，有人吗？这道菜对你奶奶这一代人来说是一种享受，虽然现在不太流行，但它和她那个时代一样美味。
下次你要找一道令人兴奋的晚餐时，试着用土豆泥做肝洋葱和焦糖洋葱。
这种橙色的水果和番薯一样，也是维生素A的绝佳来源，热量低，纤维高，并提供镁和钾。
如何吃:继续吃那片南瓜派吧，它将为你提供你每天249 %的维生素A (它也非常美味)。
你也可以制作一些以南瓜泥为主角的美味食谱。
食物营养成分速查表
表1—1高能量食物含量表（以100g可食部分)食物名称含量(kcal）食物名称含量（kcal）棕榈油、辣椒油、混合油 900 腊肠 584 （菜子油+棕榈油）、胡麻油 900 猪肉（脖) 577橄榄油、椰子油、棉子油、麦芽油 899 炸素虾（豆制品） 576葵花子油、花生油、红花油 899 抄南瓜籽 574豆油、大麻油、茶油、菜籽油 899 西瓜籽 (抄） 573芝麻油、色拉油、玉米油 898～895 巧克力（维夫） 572牛油（炼)、猪油（炼） 898～895 腰果 552鸭油（炼）羊油(炼） 898～895 牛肉干 550黄油 888 曲奇饼 546奶油 879 全蛋粉 545酥油 860 木榧 539牛油 835 芝麻南糖 538猪油 827 鸭皮 538羊油 824 芝麻（黑） 531猪肉(肥) 807 焦圈 530白脱(牛油) 744 维夫饼干 528松子仁 698 麻花 524蛋黄粉 644 白芝麻 517松子（生） 640 开口笑 512核桃（干） 627 凤尾酥 511芝麻酱 618 香肠 508葵花子（抄） 616 奶油 504油炸土豆片 612 起酥（点心） 499炸杏仁 607 猪头皮 499山核桃(干） 601 全脂羊乳粉 498杏仁(抄） 600 腊肉（生） 498黄油渣 599 油面筋 490葵花子 597 全脂加糖奶粉 490花生酱 594 桃酥 481榛子（抄) 594 核桃脆饼 480花生（抄） 594 全脂奶粉 478羊肉干 588 方便面 472巧克力 586 奶片 472表1—2 低能量食物含量表（以100g可食部计)食物名称含量（kcal）食物名称含量（kcal）灵蜜瓜 3 西葫芦 18籽瓜 4 小水箩卜 18黄河蜜瓜 5 苦瓜、红箩卜 19玉米笋罐头 6 香菇 19水浸地衣 6 芦笋、芥蓝、茄子 19白醋 6 姜 19芥菜（茎) 7 丝瓜、油菜苔 20白瓜、西葫芦 10 木儿菜 20冬瓜、油菜 11 芹菜(茎） 20笋瓜、节瓜 12 空心菜 20海带 12 茼蒿 21西红柿 12 甜椒、南瓜 22生菜 13 草菇、蘑菇 23豆浆 14 辣椒、油菜 23大白菜 14 葱、菜花 24芥菜 14 菠菜、韭菜 24芹菜 14 泡发蹄筋、海参 25萝卜樱 14 西瓜（均值） 25酸白菜 14 木瓜、四季豆 27牛皮菜 14 苹果、红肖梨 30软梨 14 豆奶 30莴笋 14 草莓 30豆腐脑 15 鲜橘子 30葫芦 15 醋、啤酒 31～32小白菜 15 杏、李子 36黄瓜 15 葡萄（均价） 43瓢儿菜 15 梨（均价) 44生菜 15 酸奶 48佛手瓜 16 香蕉、苹果(金元帅) 49大白菜（均价) 17 牛奶 51菊苣 17 柑桔（均价） 51莴笋叶 18 石榴 63绿豆芽 18 柿、桂元、荔枝 712.高蛋白和低蛋白的食物蛋白质是一切生命活动的基础。
你不知道的“冠军”食品
龙源期刊网
你不知道的“冠军”食品
作者：龚秀英
来源：《大众健康》2011年第10期
不知道什么时候开始，人们对食物中的营养开始有了一种模式化的看法。
提到某些营养素，一定会想到某种食物，比如，一说到维生素C，人们马上就会想到柠檬和橙子；一说到钙，人们马上会想到牛奶、虾皮；一说到铁，人们马上就想到菠菜……其实，这些食物并不是此类营养的含量“冠军”。
含钙的冠军：石螺
含钙高的食物，人们首先想到牛奶、虾皮、豆腐等。
其实，含钙量最高的食物是石螺。
石螺属于淡水软体类动物。
研究发现，每100克石螺肉含钙量是100克虾皮的3倍，是100毫升牛奶的5倍，100克芝麻的10倍。
人们经常食用石螺肉可起到很好的补钙效果。
除了石螺，还有一些深色食物含钙量也很高，每100在食物中钙的含量大于300毫克的食物有海带、紫菜、发菜、黑木耳、黑芝麻等深色食物，有的钙含量甚至高达上千毫克，而牛奶的钙含量仅处在中等水平，每100克含钙100毫克左右。
推荐用石螺肉制成的补钙食疗方——芋头石螺粥。
做法：取石螺5~10个，芋头、花生各20克，粳米100克，姜末、葱段、豆油和精盐各适量。
将石螺略煮，挑出石螺肉清洗干净。
锅中放入适量豆油，烧热后放入石螺肉，爆炒至石螺肉熟后将其取出待用。
将粳米和花生一起入锅，加适量清水煮粥，待米将熟时向锅中加入芋头仔、石螺肉、精盐、姜末和葱段，再煮20分钟左右即成。
此粥除了味道鲜香、具有补钙的作用外，还具有清热、降火、解毒、通便等功效，非常适合老人、儿童及爱上火和便秘的人经常食用。
含铁冠军：黑木耳、樱桃。
番木瓜与木瓜的营养成分对比
番木瓜与木瓜的营养成分对比木瓜与番木瓜都是常见的热带水果，它们不仅口感鲜美，而且还有很高的营养价值。
本文将从营养成分的角度对比番木瓜与木瓜，帮助读者更好地了解这两种水果。
一、维生素含量对比木瓜与番木瓜在维生素含量方面有很大的差别。
以每100克果肉为例，木瓜的维生素C含量为60毫克，而番木瓜的维生素C含量则高达141毫克。
同时，番木瓜中维生素A的含量也比木瓜高出很多，番木瓜每100克果肉中的维生素A含量为1610微克，而木瓜的维生素A只有76微克左右。
二、矿物质含量对比番木瓜与木瓜在矿物质含量方面也存在差异。
以每100克果肉为例，番木瓜中的钙含量为20毫克，磷含量为10毫克，钾含量则高达182毫克。
而同等重量的木瓜中，钙含量为20毫克，磷含量为7毫克，钾含量则只有138毫克。
三、其他营养成分对比番木瓜中含有较多的番木瓜酶，它是一种能够分解蛋白质的酶，对于促进人体消化是非常有益的。
而木瓜中则含有较多的木瓜碱，它可以促进血液循环、有利于消化和保护胃黏膜。
四、营养成分比较经过对比发现，虽然番木瓜与木瓜都是富含营养素的水果，但是它们在具体的营养成分方面存在一定的差异。
番木瓜富含维生素C和维生素A，同时还含有丰富的钾。
而木瓜则富含番木瓜碱，并且含有一定的磷元素。
总的来说，对于想要补充维生素C和维生素A的人来说，可以适当多食用一些番木瓜。
而想要补充番木瓜碱和磷元素的人，则可以多食用一些木瓜。
当然，由于每个人的身体状况和需求都不同，所以在食用水果时，还需要根据自己的实际情况选择适合自己的食物。
五、结语番木瓜与木瓜都是很好的水果，它们不仅口感好，而且还含有丰富的营养成分。
希望通过本文的介绍，能够让读者更好地了解这两种水果的营养成分差异，以便于在日常生活中更好地选择适合自己的水果。
2015年营养师资格考试之维生素试题1
2015年全国卫生专业技术资格考试营养学习题小结（士、师、中级适用）第1次做题一、维生素考点考题1.维生素A缺乏可导致（）A.癞皮病B. 干眼病C.佝偻病D.溶血性贫血E.脚气病答案：B2.维生素A含量丰富的食物是（）A大豆 B. 鸡肝 C.芒果 D.玉米 E.苹果答案：B解释：天然维生素A只存在于动物性食品中，如动物肝、蛋类、奶油和鱼肝油等，因此鸡肝的维生素A含量相对丰富。
3..维生素B1（硫胺素)缺乏可导致（）A.手足抽搐症B. 眼干燥症C.脚气病D.溶血性贫血E.骨质软化病答案：C4.下列食物中维生素B1含量丰富的是（）A鱼类 B. 蔬菜 C.豆类 D.蛋类 E.苹果答案：C解释：含硫胺素丰富的食物是动物的内脏（肝、肾、心）、瘦肉，豆类、全谷（粮谷）和坚果；其次为小麦粉、小米、玉米、大米等谷类食物；蛋、奶、鱼类、蔬菜和水果中含量较少。
5.维生素B2(核黄素）缺乏可导致（）A.溶血性贫血B.癞皮病C.佝偻病D.脚气病E.口角炎答案：E6.维生素B2(核黄素）缺乏症是（）A.癞皮病B. 毛囊角化过度症C.佝偻病D.口腔-生殖综合征E.骨质软化病答案：D7.维生素B2缺乏可导致（）A.癞皮病B. 眼干燥症C.佝偻病D.溶血性贫血E.舌炎答案：E8.维生素B2含量最丰富的食物是（）A动物内脏 B. 韭菜 C.油菜 D.大豆 E.苹果答案：A解释：动物性食物是核黄素良好的食物来源，如动物内脏（心、肝、肾）、乳类、蛋黄等，植物性食物谷类、根茎类及蔬菜水果也有一定含量，其中以绿叶蔬菜类如菠菜、韭菜、油菜及豆类含量较多。
9..维生素B6缺乏可导致（）A.小细胞性贫血B. 眼干燥症C.佝偻病D.溶血性贫血E.舌炎答案：A10.维生素B6含量最丰富的食物是（）A鱼类 B. 蒙牛牛奶 C.植物油 D.酸奶 E.桃子答案：A解释：肉类、动物肝脏、豆类、鱼类、葵花子及核桃等均含有丰富的维生素B6，乳类、油脂等含量较低。
考试复习技巧每日一练(3月15日)
考试复习技巧每日一练（3月15日）一、单项选择题1、维生素A含量最高的食物是( )A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶 E 肾脏2、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸3、维生素A含量最高的食物是( )A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶 E 肾脏4、关于维生素C的叙述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血5、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.30006、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆7、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸8、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆9、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌10、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉11、大豆蛋白质含量一般为( )左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%12、维生素A含量最高的食物是( )A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶 E 肾脏13、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱14、下列哪一种是非必需氨基酸( )A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.谷氨酸E.色氨酸15、牛乳中酪蛋白的含量为( )A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%16、维生素A含量最高的食物是( )A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶 E 肾脏17、关于维生素C的叙述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血18、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化19、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是20、大豆蛋白质含量一般为( )左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%21、小肠内吸收速率最高的单糖是( )A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖22、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌23、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉24、牛乳中酪蛋白的含量为( )A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%25、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜26、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉27、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( )A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓28、储留氮/吸收氮×100是( )A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值29、脂肪酸败的早期检测指标是( )A.碘价B.过氧化物值C.酸价D.皂化价E.K值30、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜31、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚32、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸33、下列食物中，铁含量最低的是( )A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血34、引起食物中毒中最常见的是( )A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒。
吃这15种食物吸光你的身体脂肪
吃这15种食物吸光你的身体脂肪想瘦身的美女们，对于饮食总是很苛刻，不能吃的食物也很多，有些食物是可以消耗脂肪的，小编为大家寻来可以帮助减少脂肪吸收的天然食物，告诉你如何做到既享受美味的同时，又可拥有窈窕的身材!除了节食减肥外，食物真的不能多碰吗。
其实有些食物是可以帮我们消耗脂肪的，现在为大家寻来可以帮助减少脂肪吸收的天然食物，让你穿衣服更有型起来!1.竹笋热量：19大卡(100克可食部分)竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。
竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品.2.冻豆腐热量：56大卡(100克)豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。
冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感。
3.腌渍类蔬菜热量：22大卡(100克)植物脂肪在制作过程被分解了，但水肿型肥胖者不能吃，以免滞留。
4.绿豆芽热量：18大卡(100克)有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。
多嗜烟酒肥腻者，如果常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用，同时可防止脂肪在皮下形成。
5.木瓜热量：27大卡(100克可食部分)木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功。
同时还可治水肿、脚气病，且可改善关节。
6.菠萝热量：41大卡(100克可食部分)菠萝果实营养丰富，含有人体必需的维生素C、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等维生素。
以及易为人体吸收的钙、铁、镁等微量元素。
菠萝果汁、果皮及茎所含有的蛋白酶，能帮助蛋白质的消化，能分解鱼、肉，适合吃过大餐后食用。
7.黄瓜热量：15大卡(100克可食部分)黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。
营养学试题-答案
1.维生素D缺乏症有（佝偻病）、骨质软化症、（骨质疏松症）和（手足痉挛症）。
2．必需脂肪酸最好的食物来源是（植物油类）。
3．除8种必需氨基酸外．还有（组氨酸）是婴儿不可缺少的氨基酸。
4.水溶性维生素包括（维生素B族）和（维生素C）。
5．（奶和奶制品）含钙量丰富且吸收率高，是钙的良好来源。
6.烟酸缺乏引起的“三D”症状包括（皮炎）、（腹泻）和（痴呆）。
7．与胎儿“神经管畸形”的形成密切相关的维生素是（叶酸）。
8．硫胺素缺乏引起的脚气病主要有（干性脚气病）、（湿性脚气病）二种类型。
9．人体的热能消耗包括（基础代谢）、（体力活动）、（生长发育）和（食物特殊动力作用）四方面。
10．蛋白质和能量同时严重缺乏的后果可产生（蛋白质-能量营养不良）症。
11.目前认为营养学上最具有价值的脂肪酸有（n-3系列）和（n-6系列）两类不饱和脂肪酸。
12．营养学上，主要从（食物蛋白质含量）、（被消化吸收程度）和被人体利用程度三方面来全面评价食品蛋白质的营养价值。
13．人体需要的营养素主要包括（蛋白质）、（碳水化合物）、脂肪、（矿物质）、（水）、（膳食纤维）和维生素七大类。
14．凡在人体内总重量小于（0. 01％）者，称为微量元素。
15．正常成人体内．蛋白质约占体重的（16％一19％），每天约有（3％）蛋白质被更新。
16.一个正常成年人即使一天不摄入蛋白质，也要通过各种途径向体外排出大约（20g）的蛋白质。
1.膳食蛋白质中非必需氨基酸（A）具有节约蛋氨酸的作用A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸2.婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持（D）A.氮平衡B.负氮平衡C.排出足够的尿素氮D.正氮平衡3.维持人体基本生命活动的能量消耗是（B）A.体力活动耗能B.基础代谢C.非体力活动耗能D.食物热效应耗能4.能促进钙吸收的措施是（A）A.经常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多饮酒5.具有激素性质的维生素是（B ）A.维生素B1B.维生素B2C.维生素DD.烟酸（维生素PP）6.维生素B2缺乏体征之一是（A）A.脂溢性皮炎B.周围神经炎C.腹泻D.牙龈疼痛出血7.能被人体消化吸收的碳水化合物是（D）A.棉籽糖B.果胶C.纤维素D.淀粉8.膳食蛋白质中非必需氨基酸（B）具有节约苯丙氨酸的作用A.半胱氨酸B.酪氨酸C.丙氨酸D.丝氨酸9.中国营养学会推荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量应占总能量的（C）A. 45%—50%B. 70%以上C. 55%—65%D. 30%以下10.中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的（D）A. 45%B. 25%—30C. 20%以下D. 20%—30%11．（ C ）不是评价蛋白质营养价值的指标。
吃掉你体内多余脂肪的15种食物
吃掉你体内多余脂肪的15种食物秋季已经渐渐的来临了，由于秋天的天气比较凉爽，人体的新陈代谢开始逐渐变慢，所以在秋天很容易长胖。
那秋季吃什么不容易长胖呢?下面遵义维纳斯就给你介绍15种食物，让各位准新娘吃掉多余脂肪，让您拍婚纱照时更迷人。
1.绿豆芽有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。
多嗜烟酒肥腻者，如果常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用，同时可防止脂肪在皮下形成。
2.木瓜木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功。
同时还可治水肿、脚气病，且可改善关节。
3.菠萝菠萝果实营养丰富，含有人体必需的维生素C、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等维生素。
以及易为人体吸收的钙、铁、镁等微量元素。
菠萝果汁、果皮及茎所含有的蛋白酶，能帮助蛋白质的消化，能分解鱼、肉，适合吃过大餐后食用。
4.竹笋竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。
竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
5.冻豆腐豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。
冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感。
6.腌渍类蔬菜植物性脂肪在制作过程被分解了，但水肿型肥胖者不能吃，以免体液滞留。
7.黄瓜黄瓜含有维生素c、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。
从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。
但了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。
用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。
另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。
食物营养成分速查表
表1-1高能量食物含量表（以100g可食部分）食物名称含量（kcal）食物名称含量（kcal）棕榈油、辣椒油、混合油 900 腊肠 584 （菜子油+棕榈油）、胡麻油 900 猪肉（脖） 577橄榄油、椰子油、棉子油、麦芽油 899 炸素虾（豆制品） 576葵花子油、花生油、红花油 899 抄南瓜籽 574豆油、大麻油、茶油、菜籽油 899 西瓜籽（抄） 573芝麻油、色拉油、玉米油 898～895 巧克力（维夫） 572牛油（炼）、猪油（炼） 898～895 腰果 552鸭油（炼）羊油（炼） 898～895 牛肉干 550黄油 888 曲奇饼 546奶油 879 全蛋粉 545酥油 860 木榧 539牛油 835 芝麻南糖 538猪油 827 鸭皮 538羊油 824 芝麻（黑） 531猪肉（肥） 807 焦圈 530白脱（牛油） 744 维夫饼干 528松子仁 698 麻花 524蛋黄粉 644 白芝麻 517松子（生） 640 开口笑 512核桃（干） 627 凤尾酥 511芝麻酱 618 香肠 508葵花子（抄） 616 奶油 504油炸土豆片 612 起酥（点心） 499炸杏仁 607 猪头皮 499山核桃（干） 601 全脂羊乳粉 498杏仁（抄） 600 腊肉（生） 498黄油渣 599 油面筋 490葵花子 597 全脂加糖奶粉 490花生酱 594 桃酥 481榛子（抄） 594 核桃脆饼 480花生（抄） 594 全脂奶粉 478羊肉干 588 方便面 472巧克力 586 奶片 472表1-2 低能量食物含量表（以100g可食部计）食物名称含量（kcal）食物名称含量（kcal）灵蜜瓜 3 西葫芦 18籽瓜 4 小水箩卜 18黄河蜜瓜 5 苦瓜、红箩卜 19玉米笋罐头 6 香菇 19水浸地衣 6 芦笋、芥蓝、茄子 19白醋 6 19芥菜（茎） 7 丝瓜、油菜苔 20白瓜、西葫芦 10 木儿菜 20冬瓜、油菜 11 芹菜（茎） 20笋瓜、节瓜 12 空心菜 20海带 12 茼蒿 21西红柿 12 甜椒、南瓜 22生菜 13 草菇、蘑菇 23豆浆 14 辣椒、油菜 23大白菜 14 葱、菜花 24芥菜 14 菠菜、韭菜 24芹菜 14 泡发蹄筋、海参 25萝卜樱 14 西瓜（均值） 25酸白菜 14 木瓜、四季豆 27牛皮菜 14 苹果、红肖梨 30软梨 14 豆奶 30莴笋 14 草莓 30豆腐脑 15 鲜橘子 30葫芦 15 醋、啤酒 31～32小白菜 15 杏、李子 36黄瓜 15 葡萄（均价） 43瓢儿菜 15 梨（均价） 44生菜 15 酸奶 48佛手瓜 16 香蕉、苹果（金元帅） 49大白菜（均价） 17 牛奶 51菊苣 17 柑桔（均价） 51莴笋叶 18 石榴 63绿豆芽 18 柿、桂元、荔枝 712.高蛋白和低蛋白的食物蛋白质是一切生命活动的基础。
10种超级食物的说明
序号名称图片1甜菜根2苜蓿芽3冰菜4羽衣甘蓝5芝麻菜6洋葱7芦笋8茭白9罗勒10奇亚籽作用1.甜菜根含有丰富的钾、磷、钠、铁、镁、糖分和维生素Ａ、Ｂ、Ｃ以及Ｂ8(Biotin)可以激发胰岛素分泌强化葡萄糖分配并能帮助克化甜菜碱(Betaine)可以加速胆汁分泌帮助疏通肝血管梗塞锌酶素(Zinc enzyme)，可治愈脂肪肝(Dimethylglycine或称DMG)，可防止血管梗塞遏止心脏病，还可治疗忧郁症。
2.甜菜根中具有优质的铁质，是妇女与素菜者补血的最佳自然营养品。
3.甜菜根的块根及叶子含有一种甜菜碱成分，是其它蔬菜所未有的，它具有和胆碱、卵磷脂生化药理功能，是新陈代谢的有效调节剂，能加速人体苜蓿芽所含蛋白质是小麦的1.5倍，并含有矿物质（钙、镁、钾、铁、磷）、微量元素（硒、锌）、维生素（A、B 群、C、D、E、K ）、烟碱酸、泛酸、叶绿素及多种酵素…等。
苜蓿芽中确实含有多种营养成份，尤其苜蓿芽含有丰富的膳食纤维，又仅有很少的醣类，热量非常低，所以是一种最佳的高纤低卡食物。
正因为如此，许多想要减肥的民众都视生苜蓿芽为自然、营养的食物，相信每天多吃除了可以达到减重目的，还能为身体带来健康。
冰叶日中花是一类盐碱植物，可在海岸处生长，泡状细胞的液体中含有盐分，因此吃起来本身就带有一些咸味。
在欧洲一些地方作为蔬菜吃，现在也传入国内了。
冰菜富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质。
冰菜中的酸味是天然的苹果的酸味，并且富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质，凝聚了卷心菜、白菜、莴苣等的特性之一，是高营养价值的蔬菜。
羽衣甘蓝 在美国非常受欢迎，因为含钙率是10%,维生素A133%，维生素C134%。
羽衣甘蓝营养丰富，含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。
其中维生素C含量非常高，每100克嫩叶中维生素C含量达到153.6～220毫克，在甘蓝中可与西蓝花媲美。
羽衣甘蓝可以连续不断地剥取叶片，并不断地产生新的嫩叶，其嫩叶可炒食、凉拌、做汤，在欧美多用其配上各色蔬菜制成色拉。