厨房美食菜谱：苜蓿羊肉饺子的做法
厨房美食菜谱：苜蓿羊肉饺子的做法
又是一年吃野菜的季节，苜蓿也不算是一种野菜吧。我
们这里叫做苜蓿。我看好多地方都叫做草籽。也许真的是一
种草籽吧。其实真是一种牧草以“牧草之王”着称，不仅产
量高，而且草质优良，各种畜禽均喜食。新疆这里以盛产牛
羊，所以，这里人不仅爱吃苜蓿，而且种种植量非常的大。
据说在西汉时期从西域引进。不仅我们现代的人吃，而且古
人也有吃苜蓿的记载，在群芳谱中记载尤多，简直是不胜备
录。唐孟说食疗本草论苜蓿谓：“利五脏，轻身健人。洗去
脾胃间邪热气，通小肠热毒。”
我们这里爱吃羊肉饺子。所以春天用野菜苜蓿包饺子
很常见了，一般的清真民族的餐厅，到了春天都有苜蓿羊肉
饺子。他们包的时候，一般都是用羊肉和羊尾巴油一起，比
例差不多低对半，现在都喜欢吃健康的饺子，这样的比例太
过油腻了，所以，我的这次比例调低了很多5:1来调馅，这
样口感有了，健康也有了，因为苜蓿特别的爱吃油，真的纯
羊肉的，味道和口感不会那幺好吃了。
我先讲解下苜蓿的功效哈，各位小伙伴们洗耳恭听
哈：苜蓿具有清热利尿、舒筋活络、疏利肠道、排石、补血
止喘的功效；主治气管炎、贫血、湿热黄疸、尿黄及目赤、
肠炎、夜盲、膀胱结石等病症。还具有清脾胃、利大小肠、
下膀胱结石的功效。看到了吧，这就是苜蓿的功效，各位上
火啊，小便不畅的人建议多多吃点苜蓿哈。
食材
主料：
面粉
羊肉
羊尾巴100克
苜蓿
油适量
盐适量
生抽10克
胡椒粉3克
姜5克
熟菜籽油15克
步骤
1.主料：面粉、羊肉、苜蓿
辅料：辅料：植物油、盐、胡椒粉、熟菜籽油、和面
水200克、生抽、鸡精、姜、花椒水、姜
2.面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟以上，饺
子皮有韧劲好吃煮的时候也不破皮
3.花椒粒提前浸泡20分钟以上最入味，姜切末
4.苜蓿去杆洗净下开水烫变色快速捞起（千万不能久
烫，要不口感不好了）
5.过凉水捞起挤掉水分切末
6.羊肉和羊尾巴油剁成肉泥，苜蓿比较吃油，用点羊
尾巴油最好，一般羊肉和羊尾巴油的比例5：1，这样健康一
些
7.倒出肉泥加花椒水，朝一个方向不停的搅拌上劲，
加胡椒粉、生抽、姜拌均匀
8.加苜蓿、盐拌均匀，加熟菜籽油拌均匀
9.静止一会入味，这样饺子馅味道好
10.把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子
压扁
11.擀成中间厚，边边薄的小饺子皮
12.加上肉馅
13.包成饺子形状
14.汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子这样饺子
皮不易破，大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮
上来发亮即可
小贴士：1、苜蓿烫一烫味道比较好，千万不能久烫，
变色立马捞起
2，用花椒水打水做肉馅，味道好去腥提味
厨房美食菜谱：荠菜猪肉饺子的做法_0
厨房美食菜谱：荠菜猪肉饺子的做法
荠菜营养丰富，具有很高的药用价值，有和脾、利水、止血、明目等等的功效。
荠菜猪肉饺子味道鲜美，用荠菜包饺子是最好的选择！过年的荠菜比猪肉还贵呢，为了口福，还是选择了荠菜和猪肉包饺子。
大年初五是必须吃饺子的，还必须自己包饺子哦，为什幺？剁~吃~一年顺利哦！
食材
主料：
猪肉
荠菜
小麦面粉500g
葵瓜子油适量
盐适量
芝麻油适量
鸡精适量
步骤
1.荠菜摘洗干净，用水焯一下，剁碎，挤干水分。
猪肉洗净，剁碎。
2.和好面团，醒30分钟。
3.剁好的肉倒入芝麻油，放入盐、鸡精，搅拌均匀。
再放入荠菜碎，倒入葵瓜子油搅拌均匀。
（荠菜需要油多一点好吃）
4.饺子馅和面团都准备好了。
5.面团揉匀。
6.面团搓成长条，分成若干个小剂子。
7.小剂子擀成饺子皮，在饺子皮中间放入适量的馅料。
8.先将中间捏紧，再分别将两边打褶捏紧，包好饺子。
9.包好所以的饺子。
10.锅中坐水，烧开。
11.下入饺子，盖上盖子煮。
开锅加些凉水，再开锅再加些凉水，饺子全部浮起就煮熟了。
12.装盘开吃啦～
小贴士：猪肉用五花肉会更香。
厨房美食菜谱：紫薯荠菜饺子的做法
厨房美食菜谱：紫薯荠菜饺子的做法
无意间发现还有几颗紫薯竟然忘记吃了，正好星期六回家又挖的荠菜，不吃最后的下场就是扔了，趁着新鲜赶紧收拾好，包饺子吃，所以这道紫色水饺就出炉了。
食材
主料：
紫薯50g
面粉
肉400g
荠菜
韭菜
油适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
步骤
1.分别和一份白面和紫薯面的面团
2.荠菜加肉，韭菜用盐，油，生抽，蚝油搅拌均匀
3.把紫薯面擀成片，白面弄成条状
4.卷起来
5.切成小剂子
6.擀成面皮
7.包上馅子
8.包好的饺子
9.开水下锅煮饺子
10.可以吃了
小贴士：荠菜包饺子需要把荠菜用开水烫一下
紫薯面包白面，需要在紫薯面上抹一点水，还能和白面贴合在一起。
厨房美食菜谱：【手工美食】荠菜鹅蛋馅水饺的做法
厨房美食菜谱：【手工美食】荠菜鹅蛋馅水
饺的做法
俗话说上车饺子下车面，和朋友约好去旅游，早上出发，远行一定要吃饺子，刚好家里还有点新鲜的荠菜，临时包了荠菜素馅水饺，没想到超级的好吃，味道非常鲜，感觉比荠菜猪肉馅还好吃。
带给朋友品尝，一样的感觉，美味有营养。
食材
主料：
面粉
油适量
盐适量
荠菜150g
鹅蛋1个
五香粉适量
毛葱适量
步骤
1.面粉加入适量的水揉成面团，盖上湿布饧着
2.荠菜摘洗干净，鹅蛋备用
3.荠菜过水焯一下，攥掉水分，剁碎
4.鹅蛋打散，热油锅煎熟，用铲子压碎
5.毛葱切碎，将所有材料装入盆中
6.加入适量的油、盐、五香粉拌匀
7.包饺子
8.煮饺子
9.OK！上车饺子来了！
小贴士：1.在煎鹅蛋时多放一点油，拌馅时就不用另加油了。
2.煮饺子，水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水，反复2次即可出锅，饺子煮的恰到好处。
厨房美食菜谱：荠菜猪肉馅饺子的做法
厨房美食菜谱：荠菜猪肉馅饺子的做法
清明节时回了老家一趟，正是野菜发芽的的时候，沿途就看见4、5个人拎着袋子在挖野菜，我顿时动了心，老公陪婆婆去上坟了，我和闺女就在地边挖野菜，刚好挖了一大袋子，闺女还揪了一大把野花，于是回家后就把野菜变成了美味的饺子，野花呢，被她种了自家的花盆里
食材
主料：
猪肉250g
荠菜
白面600g
油适量
盐适量
酱油适量
芝麻适量
饺子粉适量
步骤
1.荠菜一定摘干净后再洗净，否则会洗到想哭
2.和好面备用
3.荠菜焯水后在挤出水分，在把这个菜团子切碎
4.猪肉切成肉泥放在荠菜上，在放上熟芝麻、饺子粉、食用油、酱油、盐拌匀调味
5.拌好的肉馅放在一边备用
6.将面做剂子，赶成饺子皮
7.包好的饺子
8.煮饺子，煮到饺子变胖就可以了
9.盛盘
小贴士：1、我主要是用酱油调的咸味，所以酱油要多多的放，盐少放一些
2、因为是野菜馅的，所以要放些食用油进去
3、荠菜一定要摘干净再洗，否则很难洗干净。
厨房美食菜谱：焖羊肉的做法
厨房美食菜谱：焖羊肉的做法
羊肉“暖中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气”，是助元阳、补精血、益劳损之佳品。
常吃羊肉对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。
食材
主料：
羊后腿肉500g
胡萝卜
八角1粒
草果10g
山奈适量
盐适量
黄酒1勺
老抽1勺
辣椒4个
十三香适量
鸡精适量
油适量
步骤
1.将羊肉剁成块，放入开水锅中氽去血水盛出控净水。
2.将锅放少许油，放入姜，辣椒，八角，花椒，草果，山奈炒香。
3.倒入氽好的羊肉炒匀烹入黄酒。
加入老抽，盐和十三香翻拌均匀，加水，放高压锅中焖至八成熟。
4.另取一锅加少许油，倒入胡萝卜块，加盐炒匀。
5.将八成熟的羊肉加入，炒匀，加少量水至胡萝卜熟透，收干水分加入鸡精即可。
小贴士：火羊肉性温热，常吃容易上火。
厨房美食菜谱：温拌苜蓿菜的做法
厨房美食菜谱：温拌苜蓿菜的做法
野菜季偶尔“吃吃草”也很赞哦，苜蓿具有止咳平喘，预防贫血，增强免疫的功效，上海等一些地区称其为：草头。
额娘按照平常吃法，习惯性的将蒜粒和调味料用热油炝一下，加少许香醋，搅搅拌拌，简单快手又好吃的凉拌菜。
食材
主料：
苜蓿
油适量
盐3g
大蒜适量
十三香2g
白糖1g
香醋2勺
生抽1勺
干辣椒少许
香油2滴
步骤
1.苜蓿摘干净杂草
2.将苜蓿清洗干净轻微控水
3.开水焯烫1分钟
4.捞出挤干水分，趁热放盐
5.蒜泥，十三香，糖，干辣椒
6.用热油激发香味
7.浇入香醋，生抽
8.搅拌均匀即可享用
9.成品
小贴士：1.苜蓿无需焯烫太久，变色即可捞出
2.所谓温拌，无需过凉水或者凉开水，适合于肠胃不好人群的做法。
炒苜蓿肉怎么做：有颜有味,味道不输大厨
苜 蓿 肉是 一道 经典 小炒 ，有 肉 有蛋 有干 菜有 鲜菜 ，从 营 养上 说非 常全 面， 从口 感上 讲 也 是一 道超 级下 饭菜 。
鸡蛋 猪里脊 干 黄 花菜 黑木耳 黄瓜 胡萝卜 淀粉 葱花 姜末 酱油 盐点击图片 ▲ 收藏本菜谱炒苜蓿肉图文 | Meggy 跳舞的苹果2个 1块 1把 1把 1根 半根 少许 适量 少许 20 克 适量1. 主材准备好：干黄花菜和黑木耳提前用温水泡软；里脊切薄片；黄瓜胡萝 卜洗净。
2. 里脊肉中放少许淀粉，抓匀备用。
3. 泡好的黄花菜切两截。
4. 黑木耳焯水。
5. 大葱切末，姜切末。
6. 炒锅中倒油，油温到 7、8 成热时，将打散的鸡蛋液倒锅里，稍微定型后用 铲子打散成大块，再将葱花和姜末倒入锅中翻炒几下，激发出香味；鸡蛋盛出 备用。
7. 同锅再倒适量油，锅是热的，油是凉的，赶快把肉片倒入锅中，用铲子迅 速划散，稍变色后倒入适量酱油。
8. 把干黄花菜和黑木耳倒入锅中，这两种干菜比较能吃油，先炒一下可以将 肉汁油脂吸收进来。
吃起来更香润。
9. 把不爱熟的胡萝卜片倒锅里翻炒半分钟。
10. 最后将黄瓜片和炒好的鸡蛋块倒入锅中，根据口味撒盐，翻炒均匀，出 锅。
11. 超下饭的苜蓿肉，有颜有味！ 小 窍 门： 1、鸡蛋炒熟盛出备用，可以让色泽金黄，口感更嫩。
2、这道菜不宜用鲜黄花菜，就要泡发过的干黄花菜吃着才有嚼劲儿。
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厨房美食菜谱：羊肉茴香馅包子的做法
厨房美食菜谱：羊肉茴香馅包子的做法
羊肉历来被当作冬季进补的重要食材，寒冬常吃羊肉益气补需，促进血液循环，增强御寒能力。
茴香有开胃，理气散寒。
羊肉茴香馅包子很适合在冬季食用，既好吃又有食疗作用。
食材
主料：
羊肉馅
茴香
面粉
葱适量
姜适量
料酒适量
花椒粉少许
盐适量
胡椒粉少许
味精少许
步骤
1.新鲜的羊肉馅香油少许，料酒适量，姜末用筷子顺时
针用力搅拌均匀。
再加入盐适量，胡椒粉，花椒粉，味精少许再次用力搅拌均匀备用。
2.茴香洗净，捞出控干水分。
3.肉馅搅拌均匀后，再将葱切碎放入馅中拌匀，这样拌出的肉馅更香，没有（臭）葱的味道。
4.茴香控干水分后切碎拌入羊肉馅中。
5.面粉和酵母按比例，用面包机的发面程序发成发面。
6.发面取出来排气揉匀，下剂子擀皮。
7.拿起一张擀好的包子皮，放入拌好的肉馅，包成包子。
8.逐个包成包子。
9.笼屉加入水，放入包好的包子盖盖醒10分钟。
开火上汽后调中火蒸25分钟左右，香喷喷的羊肉包子出锅了！
10.来吃包子了！
小贴士：无。
厨房美食菜谱：苜蓿麦饭的做法
厨房美食菜谱：苜蓿麦饭的做法
很久没有吃这种麦饭了，其实在我的老家都管这叫蒸菜，做这菜饭让我想起了奶奶和妈妈，很想她们呢！吃了好几顿苜蓿做的菜了，还吃过瘾呢，中午领着儿子亲自去摘苜蓿，话说摘这个挺累的呢，这次摘的苜蓿很嫩，都是非常细嫩的芽，所以做出来口感也更好吃，儿子说吃起来很想榆钱饭呢，哈，再过几天榆钱就可以吃了哦！
食材
主料：
苜蓿
面粉
香油适量
盐适量
花椒粉适量
大蒜适量
红椒适量
味极鲜适量
凉拌醋适量
步骤
1.苜蓿洗净粗切几刀
2.控水后拌入面粉，加入适量盐、花椒粉
3.入蒸屉蒸15分钟即可（铺好笼布）
4.调好料汁：红椒碎、蒜碎、味极鲜、凉拌醋
5.浇入蒸好的麦饭上拌匀，淋点香油就可以吃了
小贴士：苜蓿不好清洗，记得要多洗几遍，稍稍控水后再拌面，这样成品不会粘成一团。
厨房美食菜谱：牛肉芹菜饺子的做法
厨房美食菜谱：牛肉芹菜饺子的做法
我最爱吃的馅，很简单的做法
食材
主料：
牛肉馅
芹菜
饺子粉300g
水适量
酱油1匙
蚝油1匙
盐适量
葱1段
姜3片
步骤
1.牛肉馅加姜葱酱油蚝油盐和少许油调成馅
2.芹菜焯水用刀剁成末
3.提前活好的面团
4.擀成圆皮放馅，对折
5.一边捏好后另一边对过去包好
6.水烧开下锅煮熟即可！