厨房美食菜谱：紫苏酱烧鱼块的做法
厨房美食菜谱：紫苏酱烧鱼块的做法
很喜欢紫苏的味道，做鱼或者做肉的时候常常放些，去腥增香。前两天逛超市偶然看到紫苏酱，就买了瓶回来，用它来烧鱼，味道还真不错！
食材
主料：
草鱼
油适量
盐适量
紫苏酱1勺
生抽3勺
胡椒粉适量
大蒜5瓣
生姜适量
白糖半勺
料酒2勺
红椒2个
干葱2个
步骤 1.草鱼清洗干净，放一勺盐、料酒、胡椒粉、生姜沫拌匀腌渍半小时
2.准备好辅料
3.锅中放油烧热后均匀撒少许盐
4.把腌渍好的鱼块放入锅中煎制，转动锅子，让鱼块均匀受热
5.待鱼块边缘变焦黄后翻面煎制
6.两面都煎好后，把鱼块推到一边，下一大勺紫苏酱到锅中用余油炒香
7.放入切成两半的干葱
8.放入蒜瓣
9.放入生姜
10.把佐料炒香后翻炒鱼块
11.倒入生抽调味，翻拌均匀
12.放入切碎的红椒翻炒
13.放少许水闷下
14.放半勺糖提味
15.翻炒均匀即可出锅
小贴士：我用的锅子不是不粘锅，油烧热后撒盐再煎制，鱼块会不容易粘锅。
厨房美食菜谱：紫苏蒸香煎鱼的做法
厨房美食菜谱：紫苏蒸香煎鱼的做法
妈妈从老家带了些煎好的鱼过来。叔叔自己养的非常鲜美，市场买的鱼是无法比的哦。如于现在天气热不好带新鲜的鱼过来只好煎好了带过来了.既然是老家带过来的鱼当然要做道家乡味道了。非常简单又美味。。。
食材
主料：
煎鱼
油适量
酱油适量
蒜5片
姜1小块
紫苏10片
步骤
1.准备煎好的鱼放入盘中
2.蒜、姜、紫苏洗净
3.姜切碎。
4.蒜切碎。
5.紫苏切碎
6.4、将切碎的蒜、姜、紫苏一一放至煎鱼上面！到适量的酱油
7.碢内放水放上鱼大火蒸15分钟。
8.出碢加入一点葱花一点花生油即可。
小贴士：1.鱼煎的时候就已经放了盐所以就没有在发盐了只是放了些酱油。
2.可以买自己喜欢大小的鱼先煎好在蒸。如果没有紫苏也可以用老干妈蒸也非常好吃哦。
紫苏养生食谱大全
紫苏养生食谱大全
1. 紫苏拌凉粉：
- 材料：紫苏叶、凉粉、黄瓜、胡萝卜、豆芽、辣椒、葱姜蒜、酱油、醋、盐、糖、香油。
- 做法：凉粉切成块状备用。黄瓜和胡萝卜切丝。紫苏叶洗净切碎。锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，加入豆芽、辣椒、黄瓜、胡萝卜翻炒均匀。加入少许酱油、醋、盐、糖调味，炒匀后加入紫苏叶和凉粉，翻炒均匀即可。食用前撒上香油即可。
2. 紫苏蒸鱼：
- 材料：鲜鱼、紫苏叶、姜、蒜、料酒、酱油、盐、白胡椒粉、香菜。
- 做法：鲜鱼去内脏洗净备用。紫苏叶洗净切丝。姜、蒜切末备用。将鲜鱼放入蒸锅中，加入姜末、蒜末、料酒、酱油、盐、白胡椒粉腌制15分钟。蒸锅加热后，放入腌制好的鲜鱼，再撒上紫苏叶丝，蒸8-10分钟即可。食用时撒上香菜末。
3. 紫苏拌豆腐：
- 材料：豆腐、紫苏叶、葱姜蒜、醋、酱油、盐、糖、花椒粉。
- 做法：豆腐切成块状备用。锅中加适量的油，放入葱姜蒜爆炒出香味。加入豆腐翻炒均匀。加入醋、酱油、盐、糖调味，炒匀后加入紫苏叶，继续翻炒均匀。食用前撒上花椒粉即可。
4. 紫苏绿豆汤：
- 材料：绿豆、紫苏叶、冰糖。 - 做法：绿豆洗净浸泡1小时。将绿豆放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后改小火煮20分钟。煮熟的绿豆加入紫苏叶和冰糖，煮开后继续煮5分钟即可。待凉后食用。
5. 紫苏凉拌虾：
- 材料：鲜虾、紫苏叶、蒜、生姜、辣椒、酱油、醋、盐、糖、花椒粉。
- 做法：鲜虾洗净剥壳备用。紫苏叶洗净切碎。蒜、姜、辣椒切末备用。将鲜虾焯水煮熟，捞出备用。热锅加少许油，爆炒蒜末、姜末、辣椒末出香味。加入酱油、醋、盐、糖调味，炒匀后加入已煮熟的鲜虾和紫苏叶，翻炒均匀。食用前撒上花椒粉即可。
6. 紫苏拌凉面：
- 材料：凉面、紫苏叶、黄瓜、胡萝卜、葱姜蒜、酱油、醋、盐、糖、香油。
- 做法：凉面煮熟后捞出过冷水。黄瓜和胡萝卜切丝。紫苏叶洗净切碎。锅中加适量的油，放入葱姜蒜炒香，加入黄瓜、胡萝卜翻炒均匀。加入少许酱油、醋、盐、糖调味，炒匀后加入紫苏叶和凉面，翻炒均匀即可。食用前撒上香油即可。
焖草鱼的家常做法
焖草鱼的家常做法
草鱼对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。好吃的草鱼要如何做呢?现在店铺给你推荐焖草鱼的家常做法。
紫苏焖草鱼的做法
材料
草鱼肉1斤，紫苏叶1扎，蒜头数粒，姜片数片，葱数条，八角1小粒，油，酱油，盐适量
做法
1.草鱼洗净切块(我又是叫卖家帮我切好，回家洗干净即可用)，紫苏叶和葱洗干净，蒜头剥好。
2.把鱼肉用油稍稍煎一下表面，可防鱼肉焖的时候散开，然后盛到盘子上。
3.热油锅，把蒜头、姜片和八角放下锅，爆一下，然后加适量的水，把草鱼放下锅。
4.放少许盐和酱油，小火焖大概十五到二十分钟，中间要把鱼肉翻一下。
5.最后下紫苏叶和葱条，把锅盖盖上，二三分钟后可以起碟，食得。
榨菜焖鲩鱼腩的做法
材料
鲩鱼腩一个，榨菜半包，姜，葱，生抽，油，白糖
做法
1.热油锅，爆香姜片
2.鲩鱼腩擦干水分，鱼皮那面向下煎
3.煎至金黄以后翻面继续煎至金黄
4.洒料酒，放生抽、白糖放没过鱼一半的水，榨菜放是鱼上面，大火煮开后，中火焖煮至汁收干就可以啦
5.撒点葱花就可以上桌了 草鱼营养分析
1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;
2. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;
3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼食疗作用
草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经;
具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;
主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
【紫苏焖鳝鱼】打开夏日味蕾的宛转滋味
【紫苏焖鳝鱼】打开夏日味蕾的宛转滋味
紫苏在湖湘一带的田间地头到处可见，城里人喜欢种这些植物，不是为了好看，是
为了备用。而乡下，漫山遍野都是，野生的，岁岁自生。有人说，紫苏之所以兴旺是
因为六畜不犯，于是，便成了最好找的药材。紫苏也是最美的调味品。家里做鱼，有
腥味，放一些新鲜的紫苏叶子，既去腥又有种宛转的香气，平添了几分野趣野香。
【紫苏焖鳝鱼】
食材：鳝鱼、仔姜、紫苏、蒜瓣、红辣椒；
步骤：1、鳝鱼请店家斩杀，切成小块，回家后冲洗几道，滤去血水，在放了料酒、蒜瓣、姜片、香叶、草果的沸水中焯烫片刻，捞出，在流动的水中冲洗掉浮沫，沥干水份备用;2、仔姜洗净，切斜片；红辣椒切小圈；蒜瓣拍碎；紫苏取叶，洗净，切细条;3、坐锅热油，爆香蒜末、红辣椒，下入仔姜片，略翻炒;下入鳝鱼，翻炒片刻，中途
加适量盐、老抽;加适量温水，下入紫苏叶，焖至汤汁快要收干，加一点白糖提鲜，
即可起锅装盘。
芝语：
1、鳝鱼有一层粘液，也可以不焯水，用盐腌制时多抓取一下，去除粘液，看各家喜好；2、焖烧时多放点水，出锅前要留用一点汤汁，汤汁拌饭好吃；
3、炒的时候可以放豆瓣酱、剁辣椒、老干妈等酱料。
鳝鱼肥美，吃法可炒、可烧、可煸、可煨、可蒸、可炖、可炸，其口感因烹法不同
而各异，生炒柔而挺，红烧润而腴，熟焖软而嫩，油炸脆而酥，其他鱼类很难做到。有关鳝鱼的食谱：2016－09－13｜【莲藕烧鳝鱼】
2016－09－01｜【大蒜烧鳝鱼】
2015－07－06｜【黄鳝粥】2015－06－22｜【黄瓜炒鳝鱼】2014－09－04｜【鳝鱼炒鸡蛋】2014－01－10｜【爆素鳝丝】香菇素菜荤做的另类吃法2013－05－30｜【黄鳝荷包蛋汤】
有关紫苏的食谱：
2014－10－10｜【紫苏拌黄瓜】
2014－09－04｜【鳝鱼炒鸡蛋】2014－06－22｜【紫苏草鱼块】2012－06－20｜【紫苏焖鸭】
2012－05－26｜【紫苏甜姜饮】
2011－06－13｜【紫苏肉末煎黄瓜】
紫苏豆腐煮鱼的做法
第 1 页 紫苏豆腐煮鱼的做法
当你每次欣赏一道美食的时候，你是否有想过，它究竟是怎样做出来的呢？换作自己，是不是也一样能做好呢？如果你有这种想法，那就先来跟着学习一下紫苏豆腐煮鱼的做法吧。
1.所有材料准备好。鱼块清洗干净，将鱼切成块，加盐，胡椒粉，料酒，腌制10分钟；紫苏洗净待用；蒜剥皮，生姜切片备用。
2.1再将腌制好的鱼块放入锅中煎，中火慢煎，煎到金黄色即可。
3.2炒锅加热，倒入适量食用油，放入大蒜、姜片煸香
4.1然后沿着锅边淋入开水淹没锅中食材，盖上锅盖小火煮十分钟。
5.2将油豆腐放入锅中稍微煸炒一下
6.揭开锅盖，放适量盐、剁椒（可不放）、生抽。
7.火调大，撒入紫苏叶拌匀，关火装盘。
家人的健康是主妇们最大的心愿，那么，通过今天介绍的这道健康美味的紫苏豆腐煮鱼，年是不是也想学学呢？赶快为家人去去动手做一做。
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厨房美食菜谱：紫苏蒸桂鱼的做法
厨房美食菜谱：紫苏蒸桂鱼的做法
紫苏在中国常用中药，而日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物，韩国人在吃烤肉习惯用新鲜的紫苏叶或辣椒叶搭配，因为紫苏叶富含钙质，因此韩国人掀起了用紫苏叶补钙的热潮。在中国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。记得小时候，妈妈就喜欢用紫苏叶搭配鱼或者贝壳、螺类，有很好的去腥功效，在我们老家，在泡菜坛子里放入紫苏叶或杆，可以防止泡菜液中产生白色的病菌。
桂鱼肉多刺少，肉洁白细嫩，呈蒜瓣状，肉实而味鲜美，是淡水鱼中的上等食用鱼，补五脏、益脾胃，非常适合脾胃虚弱的人食用。
食材
主料：
桂花鱼
紫苏
油适量
盐适量
姜一个
料酒几滴 蒸鱼豉油几滴
花椒粉2克
七味粉2克
步骤
1.桂鱼处理好
2.紫苏清洗干净
3.桂鱼两侧用刀割出几条口子
4.将姜片塞到口子、肚子里
5.撒入花椒粉
6.撒入七味粉
7.加入少许蒸鱼豉油
8.加入几滴料酒及盐，揉匀
9.将紫苏洒在上面
10.腌制半个小时
11.腌制好的鱼放入微波炉，微博10分钟即可
12.根据自己的喜好，用辣椒油、红辣椒、姜丝、盐，蒸鱼豉油加入少许水，煮开后淋在鱼上即可
小贴士：1、用微波炉做鱼最是方便，蒸制过程中不用翻面，能最大程度保持鱼的形状。
2、腌制时间要足够，蒸出来的鱼才够味，最后的淋汁根据自己的喜好随意。
香辣紫苏鱼片的做法
香辣紫苏鱼片的做法
香辣紫苏鱼片
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茕茕兔兔
2014-04-07
时间：10分钟左右
主料
黑鱼1条
辅料
紫苏适量 小米椒适量
花椒适量 姜适量
蒜米适量 盐适量
鸡精粉适量 葱花适量
香辣紫苏鱼片的做法步骤
1. 鱼骨头和鱼肉分开，切片备用。（鱼头和骨头可以用来做汤）
2. 葱、姜、蒜，小米椒、花椒，紫苏切好备用。
3. 油要多些烧热，下姜爆香放鱼片煎成型，再反面，接着下蒜米、小米椒、花椒，改中火煎…
4. 煎到两面有一点金黄，下适量的盐煎一会，再下鸡精，翻炒一会下紫苏和葱花，翻炒紫苏熟，出锅。 5. 出锅，开吃喽……
厨房美食菜谱：香煎紫苏糍粑鱼的做法
厨房美食菜谱：香煎紫苏糍粑鱼的做法
这道菜是去年暑假期间我回老家时妈妈做给我吃的，因为太好吃，所以不禁给拍了下来。在此，我必须给这道菜加个品牌名：妈妈牌。 鱼头和鱼尾炖汤喝了，剩下的鱼身子肉厚，此也比尾部的少，太适合煎着吃了。 紫苏有着特殊的香气，鱼的腥味跟紫苏的香没想到是那幺的合拍，绝对给你的味觉以足够的冲击力。试试吧~
食材
主料：
草鱼鱼块500g
青尖椒
鲜紫苏叶30g
油适量
盐适量
鸡精适量
蒜片适量
姜丝适量
步骤
1.辣椒洗净切圈；蒜切片；姜切丝。鱼块没拍出来，因为事先腌的，如果时间充裕，那就提前腌上几小时，就用盐腌。时间不够的话也要腌上个半小时左右，块切小点，好入味。
2.新鲜紫苏叶洗净备用。
3.锅里放油（如果有菜籽油，鱼更容易上色），煎至两面金黄，并入少量清水，盖盖子焖熟。
4.入辣椒圈翻炒至辣椒半熟。
5.入紫苏叶翻炒均匀。
6.入姜丝、蒜片，少许盐（盐的多少视腌制时盐分多少而定），鸡精，翻炒至熟，收汁。
7.收汁出锅，香喷喷的煎紫苏糍粑鱼就可以上桌了。
小贴士：入清水焖的时候，在水未烧开前千万别将菜搅动，否则会很腥；也别开老大的火，鱼肉容易散掉；水不宜太多。
紫苏菜谱大全_紫苏菜谱
紫苏菜谱大全_紫苏菜谱
材料
虫虫鱼，也叫做重唇鱼
紫苏，鸡精，盐，鲍鱼汁，鲜贝露，糖，料酒。
做法
1、鱼处理好。
2、干红辣椒，白胡椒粉，生姜粉，爆锅，然后下入鱼煎好两面。翻身轻轻地。加入适量水
3、放入紫苏，鸡精，盐，鲍鱼汁，鲜贝露，糖，料酒。
4、待到给鱼翻身的时候，再放入金针菇，青红椒。
5、最后，汤汁浓浓的，就可以出锅了。
6、沿着锅边直接倒在盘子里，就好了。最后要好的时候，一定看住锅，别粘锅底。
紫苏菜谱做法：甜紫苏叶配油炸鱼
材料
青鱼一块，甜紫苏适量，盐少许，蒸鱼豉油一勺
做法
1.青鱼用盐、料酒腌10分钟 2.油锅加油烧五成热放入鱼炸两次，第一次炸熟，第二次高油温炸上色
3.炸好的鱼块放盘子里，在鱼身上撒上甜紫苏叶，淋上少许蒸鱼豉油即可
紫苏菜谱做法：炒紫苏叶
材料
紫苏叶，青椒，红椒，蒜，食用油，盐，味精
做法
1.紫苏叶切碎、蒜切末、青椒红椒切碎丁;
2.坐锅热油，放紫苏叶爆香盛起;
3.锅中留底油，下蒜末、青红椒炒出辣香，倒入紫苏叶炒匀，放盐、味精调味装盘;
小诀窍
紫苏叶忌同鲤鱼食，生毒疮。
紫苏菜谱做法：紫苏叶香饭包
材料
Fortwoperon(2人份)：
猪肉末或丁2两(禽鱼类亦可)
洋葱头1个(中等切粒)，姜3片(切末)
带叶莴笋1根(去皮切粒)，泡发香菇2朵(切粒) 新鲜紫苏叶8-10张(洗净)
熟米饭1中碗(或三-四两，杂米饭或香米饭都可以)
菜油2小勺，料酒1小勺，鲜酱油2小勺，胡椒粉少许
做法
1、猪肉末加2小勺料酒、2小勺鲜酱油腌制备用。
2、热锅加菜油，放姜末洋葱粒，炒至出香。
3、放入肉末炒至变色熟透，加料酒、酱油。
4、放入莴笋粒、香菇粒翻炒，直至莴笋出香味。
5、加入米饭，拌炒均匀。
6、少许胡椒粉调味后出锅。
7、吃法：新鲜紫苏叶铺开，包住炒香的饭菜，即可使用。
小诀窍
紫苏叶最好选新鲜的，并且大小匀称。
鱼怎么炖好吃
鱼怎么炖好吃
很多人喜欢吃鱼，但是每次做都是那么一两种吃法，其实要想换换做法也很简单的，方法不难，随心一点，就能用多种做法做出鲜香美味的鱼，今天就介绍几种炖鱼的做法，鲜香美味，营养丰富，欲罢不能的家常菜，真好吃，爱吃鱼的你试试吧。
【紫苏炖鱼】
食材：
紫苏叶、野生鲫鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、糖、生抽、老抽
做法：
1. 鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分。
2. 紫苏叶子清洗干净，沥干水分。
3. 起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段。
4. 香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制。
5. 沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽。
6. 添加刚要没过的热水。
7. 添加糖。
8. 加一勺豆瓣酱。
9. 中火慢炖至汤汁过半。
10. 添加进紫苏叶子，并用盐调咸淡味。
11. 汤汁基本收尽，撒点葱花即可出锅。
【大锅炖鱼】
食材：
鱼厚片（草鱼等都可以）2片、姜1块、葱3-4根、蒜2个、香菜1小把、小辣椒、小米辣几根、白胡椒见菜谱、料酒见菜谱、油见菜谱、豆瓣酱见菜谱、生抽见菜谱、老抽见菜谱、蚝油（可不用）见菜谱、醋见菜谱、白糖见菜谱、花椒油、花椒粒见菜谱、盐见菜谱、生粉2大勺
做法：
1. 鱼清洗干净晾干多余的水分。
2. 一丁点白胡椒，2大勺料酒。
3. 两面腌制鱼块15分钟。
4. 葱姜蒜辣椒香菜洗净去皮备用。
5. 姜蒜切片、辣椒切小粒、葱香菜切小段备用。
6. 热锅小火倒入5-6大勺油。
7. 放入鱼块小火两面煎。
8. 每一面煎2分钟左右即可。
9. 将煎过的鱼块盛盘备用。
10. 锅里剩下的油继续大火爆炒姜蒜片1分钟。
11. 加入1茶匙豆瓣酱。
12. 大火炒香（1-2分钟）。
13. 加入400-500毫升水煮开。
14. 加入辣椒粒。
15. 加入葱白。
16. 煮1-2分钟。
17. 调味：汤汁里加入约2大勺料酒、2大勺生抽、2茶匙老抽、1大勺蚝油、3茶匙醋、1茶匙白糖、2茶匙花椒油（可用花椒粒代替）、半茶匙盐（具体可根据自己喜好来调味）。