秋葵的做法
秋葵的做法 ~
黄秋葵嫩果(荚)肉质柔嫩、润滑，风味独特，营养价值高，堪比人参
（在日韩即称为绿色人参）却比人参更适合日常食补~可炒食、煮食、
凉拌、制罐、做汤及速冻加工等~幼果中还含有一种黏性物质，可助
消化，治疗胃炎、胃溃疡，并可保护肝脏及增强人体耐力。嫩叶也可
食用。花、种子和根对恶疮、痈疖有疗效，有一定的抗癌作用。种子
中含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等矿物质，能提取油脂、蛋白质或
作为咖啡的代用品。
图册
1
2
3
4
工具/原料
厨具
橄榄油、盐、苹果醋
生抽
方法/步骤
凉拌黄秋葵黄秋葵用盐搓揉去绒毛，清洗后放入开水中煮3分钟，捞
出过凉，横切成星形。用橄榄油、盐、苹果醋拌一个油醋汁，浇在黄
秋葵上拌匀，撒上熟黑芝麻装饰即成。
白灼黄秋葵黄秋葵用盐搓揉去绒毛，清洗后放入开水中煮3分钟，捞
出过凉，顺长剖开，一切为二，放在盘中。黄秋葵上浇上生抽，烧热
油，炸香蒜茸，把热油浇在黄秋葵上即成。
清炒黄秋葵黄秋葵用盐搓揉去绒毛，清洗后放入开水中煮1分钟，捞
出过凉，斜切成片。热锅加油爆香蒜茸，下黄秋葵翻炒，加盐调味，
即可出锅。可以略加些味精。
秋葵的19种吃法大全 营养又美味
秋葵的19种吃法大全营养又美味
夏天到了，又是一个吃秋葵的季节，秋葵要怎么吃营养价值最高呢？这里有最全、最营养的秋葵烹饪方式，快来看看吧！
一、秋葵葱花烘蛋
材料：秋葵、葱、蛋、盐、水。
做法：将食材清洗干净后，葱及秋葵切小丁，打蛋再将葱、秋葵及少量水放入一起拌匀。锅中抹油放入蛋液，盖上锅盖烘蛋，待锅边都干时再翻面。外酥内软烘蛋上桌。
二、秋葵鸡肉沙拉
材料：秋葵，鸡肉，小番茄，柠檬，黑胡椒，绿芥末，盐，橄榄油。
做法：1，秋葵对半切开，用开水焯5分钟取出，鸡肉用热油煸熟备用，小番茄对半切开备用。
2，将上述原料放入一个容器内，调入盐、黑胡椒、橄榄油、绿芥末、将柠檬汁挤入调匀即可。
三、韩式醋辣酱拌秋葵蛋豆腐
材料：秋葵、鸡蛋豆腐、白芝麻、韩国辣酱、糖等。
做法：秋葵洗净，烫熟，过冷水，沥干，放凉后切小丁。把酱汁调味料拌均匀成淋酱。鸡蛋豆腐放盘子上，铺上秋葵丁，淋上酱汁，洒上芝麻便ok。
四、秋葵厚蛋烧 材料：鸡蛋、秋葵、盐、牛奶、油。
1，锅里烧开水，先把秋葵煮一下，煮到颜色变得翠绿，还保持脆的口感的时候捞出冲冷水。秋葵去头去尾巴尖。在小碗里打好鸡蛋，加牛奶和盐搅拌均匀。
2，不沾的平底锅或厚蛋烧锅小火烧热，倒一小滴油，大概手指肚那么大。用纸巾把油擦满整个锅底。
3，倒入三分之一的蛋液，轻轻转动锅铺满锅底。在蛋液上层还没有全部凝固的时候把两根秋葵排成一条直线放在蛋皮的一侧。
4，用铲子把秋葵那一侧的蛋皮挑起来，然后卷起来。把蛋卷放到锅中间。把蛋卷放到中间后，在空出来的地方再次倒蛋液（半圆形），转动锅铺满锅底。
5，在蛋液上面没有完全凝固的时候开始卷。同样的方法做最后一层，卷好后同样把蛋卷各面加热定型。
小贴士：记得不要马上切，等不烫手再切，厚蛋烧比较容易保持形状。
潘师傅教你秋葵的10大美味吃法~
潘师傅教你秋葵的10大美味吃法~
秋葵，美味十足，营养多多，健康多多~它嫩脆多汁，滑润不腻，香味独特。是近年来饭桌上常见的美味佳肴。因为其美味口感与营养价值皆可兼得，成了大家喜爱的美食~
潘师傅中式快餐加盟今天为大家盘点一下秋葵的十大吃法~
>>>> 潘师傅——肉片炒秋葵
食材：
净肉片50克、黄秋葵10根、盐、黄酒、味精、胡椒粉(均适量)
做法：
1.黄秋葵洗净切片沥干水分备用
2.锅内放入适量的食油，开中火
3.油热后倒入肉片翻炒，肉片炒香后放入黄秋葵继续炒
4.加入适量的盐、黄酒继续炒
5.炒至秋葵熟时加入适量的味精、胡椒粉拌匀即可出锅
>>>> 潘师傅——葱香秋葵
食材：
秋葵350克、大葱20克、生抽8克
做法：
1.将秋葵洗干净，放入沸水中烫熟，捞出
2.将秋葵放入凉水中冲凉，捞出切段
3.大葱洗净切葱花备用
4.秋葵段盛入盘中，撒下葱花
5.淋入生抽拌匀即可开吃
>>>> 潘师傅——蘑菇炒秋葵
食材：
秋葵、蘑菇、姜茸、蒜茸、玉米粉、鸡精、白胡椒面
做法：
1.秋葵去头尾，切段，蘑菇开半
2.热锅下油,放入姜茸蒜茸爆香
3.放入秋葵和蘑菇，稍翻几下放盐
4.玉米粉、鸡精、白胡椒面提前加水搅拌成勾芡
5.锅内翻炒均匀后加入勾芡即可出锅
>>>> 潘师傅——蒜味秋葵
食材：
秋葵120公克、蒜头4颗、辣椒1/2个、糖1/2小匙、香油1小匙、酱油膏2大匙
做法：
1.秋葵洗净，放入沸水中煮约2分钟 2.秋葵捞起沥干去蒂，摆盘备用
3.蒜头、辣椒剁成末，加入所有调味料拌匀成淋酱
4.将作好的淋酱淋在摆盘的秋葵上即可
>>>> 潘师傅——秋葵炒鸡蛋
食材：
黄秋葵三根、鸡蛋二只、盐少许、黄酒适量、味精少许、胡椒粉适量
做法：
1.黄秋葵洗净切片备用.鸡蛋打散备用
2.锅内放入适量的食油烧热
3.油热后倒入黄秋葵片翻炒
4.加入打散的鸡蛋翻炒均匀
5.加入适量的盐、黄酒、味精、胡椒粉
秋葵的做法煮几分钟
秋葵的做法煮几分钟
秋葵的主要成分是水分、黏液蛋白等成分，十分容易成熟，通常用煮制的话，只需要煮2分钟。如果是焯水的话，只需要煮15到30秒，秋葵变色即可。
秋葵的做法：
(一)煮秋葵
1.材料：秋葵，生抽
2.做法：
(1)把秋葵的根部处理掉。
(2)锅里水煮开，放入秋葵煮熟，捞出。
(3)淋上生抽即可食用。很简单又超好吃，而且原味。
(二)蒜香蚝油秋葵
1.用料：秋葵 8根、蚝油 1汤匙、蒜 4瓣、油 1汤匙。
2.做法：
(1)秋葵洗净备用，蒜切碎。
(2)锅子水烧开后放1/4茶匙油，然后放入秋葵烫大约两分钟，熄火捞起放入凉水中。
(3)烫熟后的秋葵颜色明显变得鲜绿，然后将秋葵斜着切片备用。
(4)锅子的水倒掉，再次热锅放一汤匙油加入蒜蓉爆香后，倒入秋葵翻炒约10秒，然后放一汤匙蚝油和四汤匙的水翻炒。
(5)试试味道，汁滚后即可盛起享用。
秋葵家常做法 秋葵有什么禁忌
秋葵家常做法秋葵有什么禁忌
秋葵中富含蛋白质、钙、磷，有高蛋白质、高营养、低脂肪、是非常绿色健康的食材，那么秋葵有什么禁忌吗？
一、芦笋秋葵炒洋葱
材料：
芦笋、秋葵、洋葱、蒜茸、盐、海鲜酱、甜面酱；
做法：
1.这是一个好容易做的菜，蒜茸起锅，放入芦笋和秋葵，翻炒一小会；
2.七八成熟时放盐，翻匀，也可放些海鲜酱、甜面酱等，加入洋葱圈，翻几下，上碟。
二、油淋秋葵
材料：
秋葵120公克、蒜头4颗、辣椒1/2枝、糖1/2小匙、香油1小匙、酱油膏2大匙。
做法：
1.秋葵洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起沥干去蒂过冰水，口感会脆爽一些，摆盘备用。
2.蒜头、辣椒剁成末，撒在秋葵上。
3.烧热油，淋在蒜、辣椒和秋葵上。
4。再加入所有调味料。很简单又超好吃，而且保留了秋葵的原味。
三、秋葵炒鸡蛋
材料：
黄秋葵5根、鸡蛋二只、适量的葱花；
做法：
1.黄秋葵洗净切丝备用。鸡蛋去壳打散备用；
2.锅内放入适量的食油，开中火，锅热倒入黄秋葵丝翻炒，加入适量的盐继续翻炒；
3.加入鸡蛋继续炒，然后加入适量的葱花、味精、黄酒。菜熟即或可。
四、秋葵有什么禁忌
1.秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食；
2.忌用铜、铁器烹饪或盛装秋葵，否则秋葵容易变色，味道与外观都受到影响；
3.秋葵含有较多的钾，肾病患者应该烫过再食用，不要过量食用。
秋葵清蒸要焯水吗 蒸秋葵要蒸几分钟
秋葵清蒸要焯水吗蒸秋葵要蒸几分钟
秋葵绿色长条状，外观看着十分有机天然，口感甜甜爽滑好吃，但听说做秋葵之前都需要焯水，不知道清蒸秋葵要不要焯水呢？
一、秋葵清蒸要焯水吗
不需要焯水。
秋葵中含有较多的草酸和鞣酸成分，如直接生吃秋葵的话，这些物质会和体内的钙以及蛋白质发生反应，生成不易消化的沉淀物，但通过高温可以去除大部分这些物质，水煮和清蒸都是同样有效的烹饪做法，因此清蒸秋葵不用提前焯水。
二、蒸秋葵要蒸几分钟
一般水开后继续蒸6分钟就能熟。
秋葵味苦、性寒，含有丰富的果胶、牛乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、维生素A、维生素C、胡罗卜素、钾等营养成分，在经过100度左右的高温下蒸制，一般6分钟左右就能熟，注意不要蒸太久，否则营养流失多，口感也会变得过于软烂，不够脆爽好吃。
三、蒸秋葵的酱汁怎么调
1、准备1只干净的空碗，先在里头加入适量的蒜末、葱花、香菜。
2、再浇入烧至冒烟的热油炸香，家中有条件的，建议大家选择优先选择菜籽油或者花生油，这种两种食用油炸出来香味不仅独特，而且超级的香。 3、先把干的食材炸香，再放湿的佐料，原则是：“先干，后湿”。
4、然后，再在碗中倒入少量的生抽、陈醋，以及少许的盐和鸡精调味，喜欢吃辣的，再添入1勺老干妈（家中有条件的，建议大家选择秘制辣椒油）。
5、将它们充分搅拌均匀，放在一旁备用，秋葵的香辣汁制作完成，做法既简单又美味。
四、秋葵蒸着吃为什么中毒
1、吃了变质秋葵
本身秋葵是不含有毒素的，但如果放久了之后，会被细菌等微生物入侵，导致其表面发黑，内部变质，滋生细菌毒素，从而出现细菌性食物中毒现象，若是食用了这种秋葵就会引起肠道内菌群紊乱，轻者会出现消化不良，严重可引起腹泻，甚至出现疟疾。
2、蛋白质过敏现象
过敏症状也可表现为腹痛、腹泻、呕吐等不适，类似于中毒，部分人吃了新鲜的秋葵有上述症状的，可能是对蛋白质过敏引起的，因为秋葵属于高蛋白蔬菜，是易致敏食物之一。
秋葵为什么咬不动,秋葵老嫩怎么区分
秋葵为什么咬不动,秋葵老嫩怎么区分
秋葵是一种十分营养的食物，对于很多人来说也是慢慢开始接触食用的食物，但是有的时候发现咬不动，这是为什么呢？
食材：秋葵、生抽、白糖、耗油、醋、辣椒。
做法：
1、将秋葵去蒂，清洗干净，备用。
2、在锅中加入适量的水，加入秋葵焯水3分钟，捞出，沥干水分。
3、将煮熟的秋葵放入碗中，加入适量的生抽、白糖、耗油、醋、辣椒等食材，搅拌均匀即可。
秋葵出现咬不动的情况很有可能是因为其本身就已经老了，老了的秋葵口感就是变得比较难嚼、咬不动，制作出来其更加如此。
这种情况的秋葵是没有的办法再改变口感的，从烹饪的方式上下手的话，也不能很好的改变，因为其中的肉质部分已经出现了纤维化，所以只有在选择秋葵的时候多注意一点。
秋葵出现咬不动的情况还有一种可能是因为烹饪方式而导致的，烹饪的时间太久了导致秋葵出现了口感变柴的情况，这种秋葵不仅口感不怎么好，味道也不会怎么好。秋葵是一种只需焯水几分钟的食物，所以注意煮制的时间。
会。
秋葵煮制的时间长了的话，其中的大部分的营养成分会流失，因为秋葵中含有丰富的果胶以及可溶性纤维，并且还含有丰富的维生素等营养成分，一个是非常容易溶解在水中的成分，一个是容易被高温破坏的成分。
所以秋葵煮制的时间长了的话，会导致大部分的营养成分流失，不仅如此，口感和味道都会变差。
1、看长度：一般比较老的秋葵会大一些，所以看长度很重要，要挑选比较嫩的秋葵，其长度需要低于10厘米，也就是一个成年人中指长度左右。
2、看颜色：其次颜色也是一种很重要的方面，比较嫩的秋葵其颜色是鲜绿且微微泛黄，若是深绿色的秋葵就是比较老的秋葵。
3、看绒毛：嫩秋葵表面的绒毛是非常丰富的，其越老那么其表面就越光滑，绒毛会越少。 4、看果柄：因为秋葵比较容易出现老化的现象，一般摘下来2天果柄就会有明显的老化，所以若是秋葵的果柄比较新鲜的话，那么就可以证明秋葵也是新鲜的。
秋葵的做法,秋葵怎么做好吃
它的营养丰富，做法也有很多种，都比较好吃。例如焯水后直接凉拌。也可切成稍微大些的斜片，用来炒香肠或者是炒鸡蛋。注意炒鸡蛋的时候不用炒太熟，影响口感。此外，还可用其来炒肉丝。炒时先炒熟肉丝盛出，之后另起锅烧油，翻炒后再加入炒好的肉丝，这样口感更好。
一、凉拌
凉拌时先将准备好材料，如白糖，生抽，醋，大蒜等。之后烧开水，将洗净后的秋葵放入，再少滴几滴油，大概煮三分钟捞出。煮好冲凉水从中间切开，并摆放在盘中。然后另取小碗，放入蒜末，生抽，白糖，醋，芝麻油，盐均匀拌好，泼在上面就行。
二、炒香肠
用秋葵炒香肠时要切成稍大一点的斜片，香肠也要切成斜片。之后烧锅，大火加入蒜片炒香，放入香肠炒出香味之后再加入秋葵，并加入适量的生抽，盐，白糖，大火炒几分钟加入鸡精便可出锅。
三、炒鸡蛋
秋葵炒鸡蛋的时候也要将其切成斜片，鸡蛋液里加少量盐，先炒熟备用。之后再重新在锅里放油，放入秋葵，炒大概三分钟的时间，加入味精，盐，之后再放上炒熟的鸡蛋，散上葱花便可关火，出锅。
四、炒肉丝
秋葵炒肉丝时先不用切，洗净后烧水，焯两分钟。之后再切成小段。猪肉切成片，先放入锅里炒熟盛出。之后另起油锅，油热后放入秋葵，翻炒后加入肉，生抽，盐，翻炒均匀后加热水，放味精，适当收汁后可出锅。
秋葵直接蒸可以吃吗 秋葵蒸着吃为什么中毒
秋葵直接蒸可以吃吗秋葵蒸着吃为什么中毒
秋葵是很常见的夏季应季蔬菜，其营养价值高，口感独特，带有粘液，一般都是凉拌和炒菜吃，但夏季天气热，做蒸菜比较方便，不知道秋葵可不可以直接蒸着吃呢？
一、秋葵直接蒸可以吃吗
可以吃。
秋葵质感脆嫩，味甘甘甜，做法多样，可凉拌、炒、煮、炸、煎、蒸，一般蒸来吃的话，只需清洗干净秋葵表面，即可直接下锅蒸制，不用再焯水，而且建议整个秋葵蒸，因为秋葵比较容易熟，如果切开蒸的话，很容易因为蒸久了而口感软烂，鲜味下降，蒸好后调配一个简单的酱汁就能食用，是一种非常简单快手的秋葵做法。
二、秋葵蒸着吃为什么中毒
可能跟秋葵变质或不洁有关。
秋葵味苦、性寒，含有丰富的果胶、牛乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、维生素A、维生素C、胡罗卜素、钾等营养成分，经过高温蒸制后，并不会产生什么有毒成分，但如果在蒸之前，秋葵就已经滋生细菌变质了，或是秋葵沾染了其他有毒成分的话，则可能吃后出现食物中毒的现象，建议蒸秋葵之前要看清秋葵：有无软烂发黑、带有异味等变质现象，如有则要及时扔掉，以免误食中毒。
三、秋葵要蒸几分钟会熟
一般水开后继续蒸6分钟就能熟。 秋葵属于蔬菜类，一般叶子蔬菜在经过100度左右的高温下，3分钟就能熟，而像秋葵这种果实类型的蔬菜，需要6分钟成熟，千万不要蒸太久，而且也不要切开蒸，以免营养流失，口感下降。
四、秋葵清蒸的做法
材料：秋葵20根、小米椒2个、蒜末适量、耗油适量、酱油适量、香油适量、鸡精适量、蒸鱼豆豉适量。
做法
1、秋葵清洗干净去掉尾部，待用。
2、取出两根秋葵切片，小米椒切段，切出蒜末，待用。
3、取出盘子，把去尾的秋葵摆在盘子四周，秋葵片摆在盘子中间，上面摆上小米椒段，在撒上蒜末。
4、取出一个小碗放入耗油、酱油、蒸鱼豆豉、香油、鸡精调好料汁，浇在上面。
5、冷水放在屉上，水开后在蒸6分钟。
秋葵的做法
秋葵的做法
秋葵又叫做羊角豆，形似辣椒，多作为炒菜食用，口感脆嫩，且多汁，香味独特，滑而不腻。属于性寒类蔬菜，肠胃不好经常腹泻的人不可多食，它的主要功效为消咽喉肿痛，调节月经不稳以及产后乳汁稀少，多适宜患有胃炎，贫血及消化不良的人群食用，现已是多地国家热门的畅销蔬菜。今天我们就为大家介绍几种秋葵的做法。
秋葵的做法
一、咸肉片炒秋葵
材料：秋葵，辣椒，咸肉片，蒜。
做法： 1.秋葵和辣椒切成片，将咸肉片切成几段。
2.先爆下咸肉片，盛起。
3.另起锅，加蒜茸，半焦时倒入秋葵和辣椒，翻炒一小会，点入精盐，葱匀。
4.再倒入咸肉片，兜匀，可上锅。
二、蒜蓉粉丝蒸秋葵
材料：秋葵(250克)粉丝(2个)，大蒜(1个)生抽(2茶匙)。
做法：
1.秋葵洗净沥备用、大蒜切沫、粉丝清水泡开；秋葵切根。
2.秋葵放入清水，加少许盐，焯熟；粉丝铺到盘子上。
3.秋葵一切两瓣；
4.油烧热，放入蒜沫爆香，盛入小碗，放入生抽拌匀。 5.将调好的蒜油淋在秋葵粉丝上，上锅蒸10分钟出锅。
三、蒜味秋葵
材料：秋葵120公克、蒜头4颗、辣椒1/2枝、糖1/2小匙、香油1小匙、酱油膏2大匙。
做法：
1.秋葵洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起沥干去蒂，摆盘备用。
2.蒜头、辣椒剁成末，加入所有调味料拌匀成淋酱。
3.将作法2的淋酱淋在作法1的秋葵上即可。
四、秋葵培根卷 材料：秋葵、培根、胡椒粉、生抽、盐、油。
做法：
1.培根冲洗一下，用适量的生抽和胡椒粉抓匀，腌制一会儿。
2.锅中倒入清水，加适量的盐和油，将洗净的秋葵放入。
3.煮开后，秋葵颜色变深，关火。
4.秋葵捞出放盘中放凉。
5.腌好的培根对半切，半片卷一根秋葵，用牙签固定好。
6.锅中放少许油，将秋葵培根卷放入。
7.中火煎熟即可。
秋葵的功效与作用 1、滋补肾精
秋葵中含有的粘性蛋白有养肾生精的作用，对肾虚、前列腺炎有辅助治疗作用。可让男性的精力、体力全面提升，是一种非常好的营养保健食物。
秋葵是煮还是蒸的好吃 煮秋葵要不要去头
秋葵是煮还是蒸的好吃煮秋葵要不要去头
秋葵是一道在夏季非常受欢迎的菜肴，不过秋葵的做法有很多种，而且每一种味道口感都不一样，那么秋葵是煮还是蒸的好吃呢？
一、秋葵是煮还是蒸的好吃
因人而异。
秋葵是煮的好吃还是蒸的好吃，都是根据每个人的口味和喜好来决定的。秋葵煮话一般只要煮3分钟左右或者是只要秋葵变色了，就可以捞出了，这样煮出来的秋葵，比较脆嫩多汁，滑润却不腻，但是相对而言食用起来秋葵的味道会偏淡一些，因为会有一定的营养成分和汁水流失到水中；而蒸的话，秋葵的味道和营养成分能够最大限度的保留住，但是口感上的脆会少一些，偏向于软糯的状态，会多一丝甘甜的味道。所以蒸和煮都是在某一方面有着优势，每个人对食物的要求也不一样，所以秋葵是煮着好吃还是蒸着好吃是因人而异的。
二、煮秋葵要不要去头
建议不去。
煮秋葵的时候最好不要去掉头部，整根煮是比较好的，在食用调味的时候再将其头部去掉也不迟。因为秋葵中含有的黏液是具有很好的营养价值，黏液中含水溶性果胶和黏蛋白，能够缓解糖分的吸收、抑制胆固醇的吸收，从而可以起到一定的调节血脂的作用，若是将其头部去掉的话，黏液很容易流失到水中，会导致其营养价值降低，所以在煮的时候不去掉头部是比较好的。 三、秋葵咬不动是煮久了吗
不一定。
秋葵咬不动不一定是因为煮久了，还有可能是秋葵本身就比较老。秋葵若是因为煮久了而导致咬不动的情况可能性相对来说是比较小的，但是也不排除这种可能性，因为时间煮的越久，秋葵就会越软，越软就可能会出现咬不烂情况。但是一般最主要的原因可能是在于秋葵已经老了，本身就不太新鲜、脆嫩了，所以导致食用起来可能会出现咬不动的情况。这种秋葵虽然是可以食用，但是其口感不太好，建议在挑选的时候不要购买比较大的秋葵，这种秋葵相对来说会比较老。
四、秋葵和什么一起蒸好吃
鸡蛋：秋葵可以和鸡蛋一起蒸着食用，不仅仅口感比较好，而且还可以作为小宝宝的辅食来食用。
做法如下：
1.将秋葵清洗干净后，切成厚片，备用。