大竹笋怎么去皮？
冬笋剥皮剥到什么程度 冬笋炒肉要焯水吗
冬笋剥皮剥到什么程度冬笋炒肉要焯水吗
冬天我最喜爱吃的食材就是冬笋，不过我还没有自己做过冬笋，最近闲着无事就想自己做一盘冬笋做的菜，在处理的过程中我发现冬笋的外皮很厚，冬笋剥皮拨到什么程度呢？
一、冬笋剥皮剥到什么程度
看到白色的笋肉就可以了。
冬笋是由笋衣和笋肉两个部分组成的，笋衣坚硬、厚实，起到保护笋肉的作用，可以为笋肉隔绝细菌和泥土，笋衣是不可食用的，冬笋可食用的部分只有笋肉，因此，冬笋去皮的时候要将笋衣剥到可以完整看到笋肉的程度。
二、冬笋切出来有黑斑能吃吗
不是发霉、变质原因导致的话可以继续食用。
冬笋虽然生长在地下，但是外面有坚硬的笋衣包裹，通常来说，正常的冬笋都是外观洁白、肉质紧致的，因此刚挖出来的完好笋一般不会有黑斑，有黑斑的情况可能是被虫咬了，或者老鼠咬了，或者其他外力造成了一些损伤，然后菌类感染，就会出现发黑、长黑斑的情况，或者有些丝状黑线，只要没有发霉和变质，这样的情况是可以继续吃的。
三、冬笋炒肉要焯水吗
需要焯水。
新鲜冬笋中含有一种叫草酸的成分，吃起来很涩口，口感不佳，
而且草酸会和蛋白质、矿物质发生反应，生成身体不易消化的络合物，食用后会增加消化负担，不利于营养吸收，不过，草酸遇热会析出，烹饪冬笋前最好将冬笋放在沸水中焯水，味道会更好不说，吃起来也会更健康。
四、新鲜冬笋炒肉的做法
材料：冬笋、猪瘦肉、大葱、色拉油、酱油、味精、淀粉、胡椒粉。
做法：
1、冬笋洗净切片；猪肉洗净切块。
2、锅热倒油，放入切好的大葱爆香。
3、放入冬笋翻炒，放入肉块，加入酱油和胡椒粉。
4、加味精调味，倒入水淀粉，搅拌均匀。
5、装盘出锅。
春笋还用去皮吗 春笋去皮到什么程度
春笋还用去皮吗春笋去皮到什么程度
春笋的肉质鲜嫩，口感清香甜脆，它的个头比冬笋要小上许多，皮也比较薄，那么吃春笋还用去皮吗?
一、春笋还用去皮吗
吃春笋的时候是可以不用去皮的，但是春笋的根部是比较的老化的，如果不去除的话，在吃的时候就会非常影响口感，所以在吃的时候一般要将根部的皮去掉。
二、春笋去皮到什么程度
方法一
如果是比较大的春笋，可以将春笋先放平，然后用刀在壳子上竖着划上一条线，一定要注意不要太深了，因为太深了就不能够得到完整的笋了，在线的地方划开就可以轻松的去皮了。
方法二
比较小的春笋可以在笋尖的地方扭几下，这样上面的笋就扭松了，然后将笋尖分成两半，用手指或者筷子卷一半，然后向外侧进行翻卷，这样笋壳就脱落了，另一半也可以用这样的方法。
方法三
先将春笋的尾部切掉，然后将春笋的大头放在上面，用刀从上往下划开春笋的皮，穿透皮就可以了，不要用大力，然后顺着口子往两边掰就可以了，这样就可以将皮快速的剥去。
三、吃春笋有什么好处吗
开胃健脾
春笋里面含有特殊的含氮的物质，使得春笋有独特的清香，而且和不同的食材一起煮会有更不错的香味，融入到汤汁里面，会更加的美味，而且能够很好的帮助开胃和促进消化，对身体有很好的营养作用。
宽胸利膈、通肠排便
春笋里面含有植物纤维，食用能够很好的促进肠胃蠕动，可以有效治疗便秘，减少粪便的粘稠度，降低肠里面的压力，春笋里面含有的植物纤维也可以帮助身体减少脂肪，可以很好的降低患上高血脂的几率。
增强机体免疫力
春笋里面含有植物蛋白质、微量元素和维生素，而且含量都比较高，食用一些能够很好的增强身体免疫力，提高抵抗疾病的能力。
竹笋要焯水吗 新鲜竹笋怎么处理
竹笋要焯水吗新鲜竹笋怎么处理现在是吃竹笋的时候，竹笋口感甘爽，营养价值以及食用价值都比较高，深受人们的喜爱和欢迎，那么竹笋要焯水吗？新鲜竹笋怎么处理？一、竹笋要焯水吗需要。
竹笋是禾本科竹亚科多年生常绿植物，味甘性寒，其中含有大量的草酸，不进行焯水具有苦味，同时由于草酸不容易被人体吸收，食用之后可能会对人体的健康造成威胁。
焯水之后不仅可以使竹笋口感变好，同时还可以促进人体对于钙质的吸收，除去涩味，提高口感二、竹笋焯水需要放盐吗可以放。
竹笋焯水的时候，可以往里面放一些食盐，食盐具有一定杀菌作用，焯水的时候放一些，不仅可以杀菌，还可以提亮、入味，使竹笋的口感更加好。
所以竹笋焯水，可以放入锅中焯水，接着放入一些盐，这样可以让竹笋吃起来更美味，深受人们欢迎。
三、竹笋不焯水有毒吗没有毒的。
有人认为竹笋不焯水会具有毒素，但其实竹笋并不含有毒物质，主要成分为蛋白质、氨基酸、膳食纤维、钙、锌、维生素等营养物质，不焯水吃只是口感不好，含有较多的草酸对身体健康不利，但不至于出现食物中毒。
小贴士：如食用竹笋出现不适，多因食用过量、竹笋变质、对竹笋过敏等情况导致，需根据自身情况予以对症处理。
四、新鲜竹笋怎么处理有以下处理方法：切除竹笋1、先将竹笋一切两半.2、再从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴。
3、竹笋切成两半后，从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯.4、然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。
热水蒸煮1、首先锅中放热水，水开后。
2、将竹笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子取出。
3、变凉后就可以切丝了，经过处理的竹笋没有涩味。
大自然中的“菜中珍品”——竹笋
【竹笋】大自然中的“菜中珍品”——竹笋夏天吃竹笋其实好处多多，又能养生，因为中医认为竹笋有「清热化痰」的功效，能够有助止咳化痰，加上竹笋没有胆固醇又富含膳食纤维，有调理肠胃的作用，因此能够改善便秘、排除体内毒素与帮助瘦身。
夏天吃竹笋其实好处多多，又能养生，因为中医认为竹笋有“清热化痰”的功效，能够有助止咳化痰，加上竹笋没有胆固醇又富含膳食纤维，有调理肠胃的作用，因此能够改善便秘、排除体内毒素与帮助瘦身。
虽然吃竹笋有许多好处，但是因竹笋性寒，因此肠胃功能不佳或是脾胃虚寒者，需斟酌食用，而且因钾含量较高，所以肾功能不佳者，建议少吃较好。
竹笋是季节性的美味食物，生长速度非常的快速。
竹笋富含纤维又热量低，从春天到冬天都有不同的品种、各有些许不同的美味。
刚挖出的生笋甚至可以直接生食！但随着摆放的时间增加，笋子就会渐渐产生苦味。
一般在市场购买上，建议尽量选购带有泥土和笋壳的竹笋回家自己处理，虽然过程稍微麻烦，但比较新鲜且甜味较不会流失！食材档案竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经，具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒。
主治：食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
种类：中国有竹二百五十余种，大部分的幼芽可供作笋食用。
禾本科竹亚科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗。
又称竹萌、竹芽、竹笋。
以来源分，有苦竹笋、淡竹笋、毛笋等。
主要以采取时节分，有冬笋、春笋、鞭笋等。
分布于长江流域及南方各地。
取得后，去壳鲜用，或加工（干燥、浸渍）贮存备用。
性能：味甘、微苦，性寒。
能化痰下气，清热除烦，通利二便。
参考：含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1. B2. C等成分。
用途：用于热痰咳嗽，胸膈不利；心胃有热，烦热口渴；小便不利，大便不畅。
用法：凉拌，煮食，或炒食。
竹笋的正确焯水方法
竹笋的正确焯水方法
首先，准备好新鲜的竹笋。
选择外观完整、色泽鲜绿的竹笋，去除表面泥土和杂质，然后将竹笋去皮，切成适当大小的段或片，备用。
接下来，准备一锅清水，将水煮沸后放入适量的食盐，然后将切好的竹笋放入锅中。
焯水的时间一般为1-2分钟，时间过长会导致竹笋变得过软，影响口感。
在焯水的过程中，可以适当加入一些料酒或者姜片，以去除竹笋的异味。
焯水结束后，立即将竹笋捞出，放入冰水中进行冷却。
这样可以迅速停止竹笋的烹饪过程，保持竹笋的脆嫩口感，并且可以让竹笋更加清脆可口。
最后，将焯水后的竹笋沥干水分，即可进行下一步的烹饪。
可以根据个人口味选择不同的烹饪方法，比如清炒、炖汤、凉拌等，都能让竹笋散发出独特的香气和美味。
通过以上的正确焯水方法，可以让竹笋更加美味可口，同时也能够保留竹笋的营养成分，让人们在品尝美食的同时，也能够获得营养。
希望大家在烹饪竹笋时，能够按照正确的焯水方法进行处理，让美味的竹笋成为餐桌上的一道亮丽风景线。
竹笋怎么处理不会麻嘴 笋子麻嘴是有毒性吗
竹笋怎么处理不会麻嘴笋子麻嘴是有毒性吗去市场购买食材时，发现竹笋打折，买了一些回家，而食用时，发现竹笋吃起来有麻嘴的感觉，那么竹笋怎么处理不会麻嘴呢？笋子麻嘴是有毒性吗？一、竹笋怎么处理不会麻嘴竹笋是一种多年生常绿草本植物，营养丰富、味道鲜美，而因为竹笋中含有大量的草酸，不处理干净食用起来会有些嘴麻，一般建议焯水处理，具体步骤如下：1、首先将竹笋清洗干净，去掉外皮，切成大小适中的块状。
2、然后在锅中倒入适量的水和盐，水开后放入竹笋。
3、焯水3-5分钟后，即可捞出过凉水。
二、笋子麻嘴是有毒性吗没有毒性。
笋子麻嘴多半是因为其中的草酸含量居多，没有处理就直接食用引起的，虽然会有一些麻嘴的不适感，但是并没有其他毒性，而且常见的食材，菠菜、马齿苋、芋头等植物中也含有一定的草酸含量，但是需要注意，不宜过多食用没处理的笋子，以免草酸与体内的钙质发生反应，生成不宜消化的草酸钙沉淀，从而加重肠胃负担，出现便秘、腹胀、恶心等不适情况。
三、笋吃了舌头有点麻怎么办若是食用笋之后，舌头发麻情况较为轻微，并没有其他不适感，建议立即停食，食用一些温开水，一段时间后会有所好转，若是食用笋之后，舌头发麻情况较为严重，还伴有恶心、呕吐等不适情况，建议立即停食，前往医院进行检查，以免对自身健康产生影响，另外，处理盐水能起到去麻、涩味作用，还能用淘米水、黄酒去除。
四、竹笋怎么做好吃竹笋炒肉是一道常见的菜肴，主要材料有竹笋、猪肉、香葱等，味道鲜美、口感丰富，深受人们喜爱，以下是具体做法：1、首先将竹笋清洗干净，去掉外皮，然后切片，焯水备用。
2、将注入清洗干净，切成片，用白糖、盐、油、淀粉、老抽腌制15-25分钟。
3、接着在锅中烧油，竹笋放进锅中加适量的盐，翻炒1-2分钟后捞出。
4、再次锅中倒油，放入蒜爆香，倒入腌制好的猪肉片，炒至肉色发白，然后倒入竹笋翻炒均匀。
5、最后加入盐、味精适量调味后，即可捞出食用。
竹笋发黄还可以吃吗 新鲜竹笋怎么处理
竹笋发黄还可以吃吗新鲜竹笋怎么处理竹笋发黄还可以吃吗？竹笋是一种常见的食材，它以其鲜美的味道和丰富的营养受到人们的喜爱。
然而，有时候我们在购买竹笋时，会发现一些竹笋发黄的现象。
那么竹笋发黄还可以吃吗？接下来，我们将为您解答这个问题。
首先，竹笋发黄并不意味着它已经变质或者无法食用。
竹笋发黄的原因很多，可能是因为保存时间长了，或者是由于暴露在空气中被氧化的结果。
竹笋发黄后，它的颜色变深，口感也会发生一定的变化，但这并不代表它已经不新鲜或者不可食用。
面对发黄的竹笋，我们可以通过一些简单的方法来进行处理。
首先，我们需要将竹笋削去外皮，暴露出新鲜的内部。
竹笋的外皮通常是比较硬的，所以我们需要用刀具将其削去。
削去外皮后，竹笋的黄色部分就会被去除，露出正常的颜色。
此时，我们可以将竹笋切成适当的大小，然后烹饪使用。
当然，如果竹笋发黄的程度过重，表明它保存的时间已经过长，或者存在其他问题，我们不建议食用。
发黄的竹笋可能存在微生物的滋生，这对我们的身体健康不利。
所以在购买竹笋时，我们应该选择新鲜的、外皮没有发黄的竹笋。
新鲜竹笋怎么处理？对于新鲜竹笋的处理，我们需要先将竹笋进行初步清洗和削皮。
然后，我们可以选择根据自己的口味和菜品需求，对竹笋进行不同的处理。
第一种处理方式是将竹笋切成薄片或者片状。
这样处理后的竹笋可以用来凉拌、炒菜或者做汤。
如果我们想要做凉拌竹笋，可以先将竹笋切成薄片，然后用开水烫煮一下，使其变得更加爽脆。
然后，可以根据个人口味添加适量的调料，如盐、醋、花生酱等。
如果想要炒菜或者做汤，我们可以将竹笋切割成片状，然后与其他食材一起翻炒或者煮汤。
第二种处理方式是将竹笋切成丝。
竹笋丝通常用于炒菜或者做汤，可以增加菜肴的口感和层次感。
如果我们想要炒菜，可以将竹笋切成丝状，然后与其他蔬菜一同炒制即可。
如果我们想要做汤，可以将竹笋丝加入煮汤的过程中，与其他食材一起煮成一锅美味的汤。
第三种处理方式是将竹笋切成块状。
竹笋的正确焯水方法
竹笋的正确焯水方法
竹笋是一种营养丰富、口感鲜美的食材，而正确的焯水方法是
保证竹笋口感和营养的重要步骤。
下面我们来介绍一下竹笋的正确
焯水方法。
首先，选择新鲜的竹笋。
新鲜的竹笋外表光滑，没有软烂或者
变色的情况，手感坚实。
选择新鲜的竹笋是保证焯水效果的第一步。
其次，清洗竹笋。
将竹笋表面的泥土和杂质清洗干净，用刀刮
去表皮上的杂质，然后用清水冲洗干净。
清洗干净的竹笋有利于焯
水时的去除杂质和异味。
接着，切割竹笋。
将竹笋切成合适的大小，一般建议切成片状
或者段状，这样有利于焯水时的热量均匀传导，也更容易煮熟。
然后，准备焯水锅。
将一锅清水烧开，水量要足够覆盖竹笋，
同时加入少许盐和食用油，这样可以让焯水后的竹笋更加鲜嫩可口。
将切好的竹笋放入烧开的水中，焯水时间一般为3-5分钟，时
间不宜过长，以免竹笋变得过软。
焯水的过程中可以适当加入一些
食用碱，这样可以让竹笋更加嫩滑。
最后，捞出焯水后的竹笋，用冷水冲洗一下，这样可以让竹笋
更加爽脆可口。
焯水后的竹笋可以用来炒菜、凉拌或者做汤，口感
清香爽口，营养丰富。
总之，竹笋的正确焯水方法是保证竹笋口感和营养的重要步骤，选择新鲜的竹笋，清洗干净，切割合适大小，准备焯水锅，掌握好
焯水时间和一些小窍门，都是保证焯水效果的关键。
希望以上内容
对您有所帮助，祝您享受美味的竹笋佳肴！。
竹笋的正确焯水方法
竹笋的正确焯水方法
竹笋为什么要焯水？用冷水好还是热水？怎么焯水才
正确？
【竹笋正确焯水步骤】
1、竹笋去外皮洗净，大的对半切开。
竹笋必须去除外
皮再煮，因为竹笋外皮具有较高草酸和苦味素，一起煮出来竹笋吃着味道太苦，还很麻嘴，较大的需要切开方便后面焯水；
2、水开下竹笋，加一勺盐焯水5分钟。
竹笋焯水一定
要热水下锅加一勺盐焯，因为冷水下锅竹笋虽然苦味麻味去除了，但香味和爽脆口感也一并去除了，得不偿失，同时加盐是为了避免竹笋煮烂且增加底味；
3、捞出竹笋，用冷水浸泡3-4小时即可。
竹笋要想既
留住香味又去除苦味和麻味，最重要的就是焯水加冷水浸泡，浸泡用常温自来水即可，撕成条浸泡去味效果更佳，中途需
1小时换一次水，这样浸泡好的竹笋，之后吃着是清甜清香的，不管是炒着吃还是凉拌吃味道都不错。
【竹笋焯水用冷水还是热水】
竹笋焯水一般是热水下锅，但也需要根据竹笋大小和硬度来区分：
1、如果竹笋较小较嫩，一定要热水焯水。
因为新鲜的
小竹笋本身香软易熟，如果还用冷水焯水，竹笋很容易就煮烂了，香味和口感也会因为冷水长时间焯水而丧失；
2、如果竹笋较大较硬，推荐用冷水焯水。
如果是冬笋或者春笋那种比较大个的竹笋，因为本身即使去皮也肉质较硬，此时如果是热水下锅焯水，竹笋反而很难快速煮透内部，竹笋内部的苦味和麻味反而难以煮出来，此时建议切成片再用冷水，冷水加热本身受热过程较慢，切成片的竹笋可以在此过程中更好的渗出苦味素和草酸，从而做到最终竹笋软嫩适口。
竹笋的正确焯水方法
竹笋的正确焯水方法竹笋是一种常见的食材，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。
但是，竹笋有一层硬而粗的外皮，如果不经过特殊的处理，很难入口。
因此，在烹饪竹笋之前，第一步就是焯水。
正确的焯水方法可以帮助我们去除竹笋的涩味，让它更加嫩爽可口。
本文将介绍竹笋的正确焯水方法，让您能够轻松地享受到美味的竹笋佳肴。
首先，我们需要准备好一些辅助工具和材料。
这包括竹笋、刀、砧板、大锅、清水和盐。
确保所有的工具都干净卫生，以免影响焯水的效果和食品的质量。
接下来，我们来看一下竹笋的处理步骤。
首先，用刀将竹笋的外皮剥离，直到露出嫩白透明的部分。
可以用手轻轻地试探，如果感觉表面有些粗糙和硬邦邦的，说明还需要继续剥皮，直到全部剥取。
在剥皮之后，将竹笋用刀切成合适的大小。
一般来说，竹笋可以切成段或者片状，具体取决于您烹饪的需求。
切割时要注意刀的角度，要保持竹笋均匀切割，以便焯水时更易入味。
准备好切割好的竹笋后，我们需要将它们放入大锅中。
在锅中加入足够的清水，确保竹笋完全被水覆盖。
接下来，将火开到最大，煮沸。
煮沸后，继续煮开2-3分钟，然后关闭火源。
这个时候，我们需要及时焯水，以便去除竹笋中的涩味。
方法是将煮熟的竹笋用漏网捞出，迅速放入冷水中。
冷水能够迅速将竹笋的温度降下来，停止烹饪过程，同时还能保持竹笋的嫩绿色。
在冷水中浸泡5-10分钟后，将竹笋捞出，沥干备用。
焯水之后，我们可以继续进行其他的烹饪步骤。
您可以将焯水的竹笋与其他食材搭配，炒菜或者做汤。
无论是简单的清炒还是复杂的佳肴，焯水是保证竹笋烹饪成功的重要步骤之一。
需要注意的是，焯水的时间和温度要掌握得当。
如果焯水时间过长，竹笋可能会变得过软，失去口感。
相反，如果焯水时间过短，竹笋内部的纤维可能不易煮熟，造成口感欠佳。
一般来说，焯水2-3分钟后就可以关火，然后立即焯水。
在焯水的过程中，还可以根据个人口味加入少许盐，以增加竹笋的鲜味。
一般来说，可以根据竹笋的质地和个人的偏好来进行调整。
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大竹笋怎么去皮？
竹笋其实就是在刚长出来的时候，采摘了来供人们食用的。
它的营养价值很高，含有蛋白质、铁、钙等丰富的微量元素，粗
纤维素的含量也很高，可以说是菜中精品。而且竹笋的热量也很
低，脂肪含量少，吃了饱腹感很强，适合减肥的人群食用。所以，
人们喜欢一次性购买很多竹笋，剥皮后切好保存。那么，大竹笋
怎么去皮呢?
竹笋剥皮方法一：
1、准备好一个竹笋和一把刀。
2、用刀在竹笋上划一刀。因为要一次划破多层笋皮，所以建
议用锋利一点的刀子。
3、划完后沿着这条线就可以直接剥了。
4、这样子处理后，笋皮可以一次全部剥下来，非常省事。
竹笋剥皮方法二：
1、先用刀将竹笋的尾部切掉。
2、左手倒拿着竹笋(大头在上)，右手拿着刀由上而下划开竹
笋的皮。
3、放下刀子，双手顺着划开的口子往两边一掰，笋皮一次性
就脱下来了，不用一层一层去剥。
剥皮后的竹笋不太好保存，一定要即时吃掉，如果想保存竹
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笋的话，最好要将留下。在剥皮时，一定要注意小心划到手。
剥皮竹笋怎么保鲜剥皮竹笋怎么保鲜?
竹笋剥壳后先用软点的纸包裹一层，然后再用保鲜膜裹严实
即可。(这样做的好处是，竹笋也是有呼吸的，在保鲜膜内包纸是
为了给其留有一定的水分流通空间，以保其新鲜度)
对于竹笋来讲，保鲜是非常重要的，因为越鲜越嫩，口感越
好，竹笋购买回最好先不要剥皮直接保存，剥掉皮之后就不容易
保存。