山西小杂粮产业发展
近年来,随着经济的发展、人民生活水平的不断提高,人们的饮食需求逐渐从吃得饱向吃得好、吃得营养、吃得健康方面转变,对食品的选择也越来越追求高品质。谷子以其丰富的营养和良好的功效受到人们的喜欢和市场的青睐。由于我市独特的地理环境和气候条件,具有种植谷子得天独厚的天然优势,谷子种植分布范围广,品种繁多,品质优良,营养丰富,用其加工的小米是人们饮食的上乘佳品,造就了谷子种植和加工的悠久历史。尤其是广灵的“东方亮”小米富含钙、铁、锌、硒、磷、钾等多种矿物质,极具营养价值和养生功能,明清时期曾被封为宫廷贡米,2008年北京奥运会期间被选定为会议餐用小米,并曾连续几年供应全国“两会”用餐,深受人们的喜爱,是我省四大知名小米产品之一,畅销于国内市场,挑起了我市小米产业的大梁。生产“东方亮”小米的企业--山西东方物华农业科技有限公司2017年被中国杂粮协会评为中国十大杂粮生产企业,为我市小米产业发展做出了巨大贡献。
山西小杂粮产业发展现状及对策研究
小杂粮是指玉米、水稻、大豆、高梁、小麦等大
作物以外的其它小作物，这些作物的共同特点是生育期
短、种植面积小、种植地域性强、耐旱、耐瘠薄、营
养价值高、口味独特，具有一定的营养保健功能[1]
，主
要包括谷子(粟子)、薯类、大麦、荞麦、燕麦、青稞、
绿豆、小豆、豌豆、蚕豆、芸豆等上百个品种[2]
。近
年来，随着人民生活水平的不断提高和膳食结构的改
变，我国城乡居民的饮食结构也由原来的单一型向多类
型方向发展，越来越多地需要营养型、保健型、药用
型的绿色食品，而小杂粮则以其营养的多维化和医食同
源的双重用途倍受现代人的青睐。因此认真分析山西省
小杂粮产业发展优势与存在问题，对实现小杂粮生产规
模化、产业化发展，将资源优势转化为效益优势，对
调整农业产业结构、促进区域经济增长、增加农民收
入具有十分重要的意义。
1 山西省发展小杂粮产业的优势条件
山西省是我国小杂粮主产区，小杂粮主要分布于晋
北、晋西北、太行和吕梁丘陵山区，主要有谷子、糜
黍、荞麦、燕麦、绿豆、小豆、豌豆和马铃薯等，
由于其小杂粮品种资源丰富、产品品质上乘、种植面积 大且种类齐全，在国内外享有“小杂粮王国”之称[3]
。
1.1 地理优势
山西省是中国北方的内陆省份，位居长城以南，
黄河中游以东，是黄土高原的一部分，境内山峦林立，
沟壑纵横，土层深厚，海拔多在1000m 以上，属中温
带和温带气候，日照充足，昼夜温差大，降雨量偏少，
气候干燥，有“杂粮食品甲天下”的美称。
山西省还是中华民族的发祥地和华夏摇篮的一部
分，种植业历史悠久，是农业多样性中心，原始农业
始于新石器时代， 《周礼》记有“其谷宜五种” 。唐、
宋时期山西“粟多” 。15 世纪山西省全境内盛产黍稷、
粱、麦( 冬小麦、春小麦、荞麦) 、豆( 黑、绿、黄、
红、扁、小) 。
山西省小杂粮生产地多远离城市和工业区，生产过
程环境未受污染，是传统食品源又是现代食品源，是
人类新型保健食品原料基地，更是天然食品源基地。
1.2 资源优势
山西是小杂粮生产省，目前小杂粮荞麦(甜荞、苦
荞) 、莜麦、糜黍、大麦、薏仁及绿豆、小豆、芸621 ※专题论述 食品科学 2006, Vol. 27,
No. 10
豆、豌豆、蚕豆、扁豆、黑豆等种植面积约 2000 万
亩左右，约占全国种植面积的十分之一，占山西粮豆
种植面积的五分之一，总产量约250 万吨。据测算，全
省小杂粮总产值可达26.5 万元，约占全省种植业总产值
12.5%，农民人均小杂粮纯收入可达113 元以上，在一
些地区小杂粮收入已成为农民纯收入的主要来源[4,5]
。
山西省境内有大量品质优良的品种。1979～1981
年山西省农作物品种资源补充征集到 40 余种作物品种
资源14216 份，而谷豆资源有10438 份，占征集总数
的 73.89%，堪称全国第一。
1.3 品牌优势
山西省有“小杂粮王国”的美称是由于在历届农
业博览会上山西杂粮得奖最多，山西土特产品展览会享
誉香港、深圳、厦门、上海和京津。山西小米远有
贡品“沁州黄” ，近有“东方亮” “汾州香” ，国
际荞麦专家称山西寿阳荞麦是“世界上最好最干净的荞
麦” ，右玉“盆儿洼”的甜荞饮誉日本， 《中国荞
麦》记有“全国 75% 的优质荞麦资源在山西” 。还有
“三分三”荞麦， “串地龙”绿豆， “大红袍”小
豆， “黑滚圆”黑豆、黑麦、乌麦、黑玉米等名贵
品种以及小杂粮的加工食品清徐灌肠，定襄河捞，柳
林碗托，灵丘凉粉，苦荞挂面，苦荞醋，苦荞茶等 名品都享誉全国。
1.4 人才信息优势
在小杂粮研究、利用和特色产业的建立上，山西
省有人才、信息优势。山西省有造诣很深，在国际上
有名望的苦荞小杂粮专家，担任《Fagopyrum》 (国际
荞麦杂志)编委、国际荞麦研究协会中国区召集人，与
国外多个国家与地区有合作和交往。山西省还是农业部
全国荞麦科研协作组，全国食用豆类科研协作组，能
协调国内各省区荞麦、杂豆的研究、生产、推广和加
工工作，以从中得到信息。另外，我们还有一批小杂
粮食品加工专家，正在为小杂粮事业默默奉献。
1.5 产业优势
山西省有多家小杂粮加工企业，星罗棋布于三晋大
地：大同、广灵、灵丘、山阴、忻州、河曲、静
乐、太原、娄烦、古交、和顺、武乡、陵川、高
平、晋城等县市都有小杂粮加工企业，尽管这些企业
设备简陋、技术滞后，规模不大，档次不高，批量
也不大，但有的产品却行销全国、问鼎社会、受人青
睐，反映了产业方向。如果加强扶持力度，注入资金，
依靠技术进步就可以形成产业[6]
。
2 山西省小杂粮产业发展中存在的问题
2.1 优良种质资源贫乏，产品产量和质量不稳定
山西省小杂粮作物多、栽培范围广，但长期以来
受重“大”轻“小”思想的影响[7]
，小杂粮种质资
源引进较少，栽培品种多以农家品种自选、自留为主，
难以形成多生态基因组合优势，而且由于缺乏良种繁育
体系，农民提纯复壮、选育优种意识差，品种混杂退
化严重，没能发挥品种特有优势，造成许多名优产品
优质率和商品率的下降。
小杂粮产区集中在干旱半干旱地区，基本上是
“靠天吃饭”的雨养农业，主要依靠自然降水，再加
山西省小杂粮生产一直处于农户口粮调剂和农业生产的
填空补缺状态，种植分散、单产水平一直徘徊在
1200kg/hm2
左右，增产幅度缓慢，对照50 年来大宗粮
食作物(小麦、水稻、玉米等)的单产和总产分别提高319
倍和412 倍，小杂粮仅提高了216 倍和110 倍，又由于
土壤瘠薄，没有水肥投入和很少施用农药化肥，耕作
粗放，广种薄收，带来破损粒、异色粒多，整齐度
差，水分含量超标等较差的物理品质，严重影响了小
杂粮原粮的加工和销售，制约了小杂粮产业的发展。
2.2 加工水平低、增值能力弱 用小杂粮可加工成各类食品，其经济效益会比原粮
提高数倍甚至数十倍。而在山西省，由于小杂粮加工
业生产技术缺乏自主知识产权，对小杂粮加工先进技术
的研究投入不足、重视不够，研发力量与其它产业比
较相对薄弱，长期以来以引进为主，导致山西省小杂
粮加工业基本处于低层次、低水平的重复加工，产品
形式单一，加工、包装技术落后，卫生性、安全性、
营养性差，加之制成品保鲜难度较大、缺乏先进的保
鲜技术，从而使大量的低质产品充斥市场，产品附加
值得不到有效提高，综合利用差。目前山西省还有大
量小杂粮只用于饲料、造酒等，既不科学，经济效益
又低，严重影响了小杂粮的消费，阻碍了我国小杂粮
产业发展。
2.3 产品流通渠道不畅，存在无序竞争
近几年来，对小杂粮的价格放开后，在一定的程
度上调动了农民的积极性。但是由于市场供求信息不能
及时传递到农民手中，在生产、加工、销售各环节之
间缺乏信息的交流与沟通，经常使农民无所适从，种
植的面积和品种存在着很大的盲目性；而且小杂粮销售
缺乏管理和协调，基本上处于无序状态，农民通常根
据当年收成情况和贸易公司的开价决定是否销售，丰年
价跌，欠年价滥；另外由于缺少经纪人，没有储备销
售和合同订单，在很大程度上生产者的利益被经营者控
制，其结果是挫伤农民种植小杂粮的积极性，很难形
成完整的产业链。
2.4 生产方式落后，没有形成规模化、产业化[8]
小杂粮生产是近10 年在市场经济刺激下迅速发展起 2006, Vol. 27, No. 10 食品科学
※专题论述 622
来的新产业，并取得了显著的经济效益和社会效益，成
为当今社会消费时尚，在国际市场占有一定份额，但
山西省小杂粮科研、生产、加工、销售存在脱节，没
有建成一个集科研、良种、良法和商品化生产、加工、
市场销售为一体的名品小杂粮基地和产业带，小杂粮加
工企业也保持在中、低档水平生产销售，有的厂家虽
设备先进但生产构不成规模，质量产量没有保障而不能
实现“龙头企业”效应，有的是维持简单再生产且种
类齐全、加工产品多样的中小型企业，以销定产，灵
活营销，也未形成“企业 + 基地 + 农户”的产业化理
想模式[9]
，缺乏系统化的生产组织和管理措施，不能按
照市场要求组织生产，生产存在很大的盲目性，科研、
生产、流通尚未形成一体，这种局面不利于小杂粮产
业的良性发展。
3 山西省小杂粮产业发展对策
山西省谷子生产可持续发展及产业链的构建
寸固种 专题论述
山西省苜子生产可持续发展及产业链昀构建
穆婷婷 张福耀 冯关臣 郭旭凯
（ 山西省农业科学院高粱研究所，晋中０３０６００； 山西农业大学，太谷０３０８０１）
摘要：山西的地势气候条件使之形成了天然的小杂粮王
国，谷子在山西杂粮生产中占有重要的地位。通过对谷子种植
生产现状分析和生产发展趋势的探讨，总结出关于山西谷子生
产可持续发展及构建谷子产业链的建议。在实现谷子标准化生 产的基础上，培育良种、专用种，利用谷子营养优势，开发 谷子深
加工产业，开拓健康谷物市场生产。而谷子市场的进一步拓宽，
必将使其在山西省的农业经济发展中占居更重要的地位。
关键词：谷子；可持续发展；标准化生产；产业链
得天独厚的生态气候条件造就了山西省丰富多样
的作物种类，尤其小杂粮的种类和质量位居全国的前 列。山西是我国重要的杂粮生产基地，在诸多的杂粮
中，以谷子为首，不仅种植面积大、产量高，而且以品质
优良著称。
谷子作为传统的优势作物，以其耐旱、耐瘠薄的特 点在旱作农业中占有举足轻重的地位，成为我国北方
干旱、半干旱地区发展“持续农业”的支柱作物，对山西
农业的可持续发展起着至关重要的作用。关于谷子的
可持续发展是政府和农民都关注的问题，同时对促进
农村发展生产有重大影响。本文对此进行了深人研究 和探讨，提出了今后谷子生产发展的建议，旨在为山西
基金项目：山西省农业科学院育种工程（１ ｌｙｚｇｅ０２４） 谷子生产发展的战略决策提供参考。
１ 山西谷子生产发展现状 １．１种植面积 山西省是我国谷子主产区之一，全
省谷子种植面积在１９５２年、１９５３年曾达到１３４８
万ｈｍ ，当时是仅次于小麦的第二大作物。２Ｏ世纪初，
种植面积为４００万ｈｍ 左右；其后由于受粮食直补、 玉米面积扩大、退耕还林等因素影响，种植面积大幅减
少，２００３年、２００４年种植面积仅为２３０万ｈｍ 左右； ２００６—２００８年，由于种植谷子的比较效益增加，加上产
晋中市小杂粮产业可持续发展探讨
２０１３年第ｌ２期（下半月） 财经◎农业经；齐
晋中市小杂粮产业可持续发展探讨
朱媛
（晋中市农业技术推广站。山西晋中０３０６００）
［摘 要】近年来，农业的特色种植业快速发展，为种植户带来了非常好的收入。本文中主要介绍了小杂粮上午种植和其产业的发
展，小杂粮被称为人类健康的理想食物。 ［关键词Ｊ小杂粮产业发展
［中图分类号】Ｆ３２６．１１ ［文献标识码】Ａ 【文章编号】 １００３—１６５０（２０１３）１２—００４１～０１
小杂粮是众多粮豆作物的总称，广泛分布在我国北方各省
（区）的旱作农业区，生态环境不良，生产条件较差，不利于机械
化作业，属于劳动密集型产业。与水稻、小麦、大豆等主要粮食作
物比较，种植面积小而分散，经济产量低而不稳，产业发展滞后， 农民收入不足。多年研究发现：小杂粮营养成分齐全，某些对人体
有益而又必需的有机、无机成分含量显著、功能独特，食用药用
价值很高。
晋中市种植小杂粮历史悠久，源远流长。独特的自然气候特
点，形成了多样化的小杂粮生产格局，不仅种类齐全，品质好，营
养丰富，而且无公害，无污染。全市常年小杂粮种植面积近７０万
亩，产量ｌ２万ｔ上下。年原粮交易量６．５万ｔ，年加工转化量４万 ｔ，分别占到年总产量的５４．２％和３３．３％。促进小杂粮产区农村经
济的快速发展，都具有重要的现实意义。
一、小杂粮产业开发的重要战略地位
ｌ小杂粮与旱区严酷的生态环境相适应，可有效地减少水土
流失，保护生态环境。晋中市６７％的耕地属旱作区，小杂粮生育
期与旱区雨热同季的气候特点相适应，可以充分利用光、热、水、
土资源，保持稳定的生产能力。同时小杂粮生长的旺盛季节７，８、
９月正值黄土高原的雨季，对径流的拦蓄作用较强。据调查，以荞 麦地的径流量最少，为裸地的５１．３％，大豆为裸地的６７．２％，谷子
为裸地的７９．５％。 ２．，Ｊ、杂粮医食同源，既是传统保健食品，小杂粮具有特殊的
营养成分，较高的食用价值和显著的医疗滋补功能。不但是安全
以产业为重点推动小杂粮板块经济发展
文章编号：ls73-ss7x(2010)07-0042--02以产业为重点推动小杂粮板块经济发展山西省吕梁市农业技术推广站王建才摘要发展“一村一品、一县一业”是推进“产业富民强村”的重要手段，吕梁市把推动小杂粮板块经济发展作为建设吕梁特色现代农业的重要任务，通过分析全市小杂粮产业发展现状，提出了突出特色产业发展、突出科技支撑功能、突出产业化经营和突出政策扶持的发展战略。关键词产业小杂粮板块经济发展doi：lO．396鲫．issn．167，卜887x．2010．07．021中图分类号S_01文献标志码A1吕梁小杂粮“一村一品、一县一业”发展情况吕梁是全省优质小杂粮生产基地之一，全市每年种植小杂粮约20X104hm2，占粮田面积的56．7％，总产量2．5×lOSkg，占粮食总产的28．1％。近年来，吕梁市在加快农业结构调整、发展农业产业化经营的过程巾，培育了一批“一村一品、一乡一片”典型，形成了一批以县域为特色的优势产业，如石楼的谷子、岚县的马铃薯、l晦县的大豆、汾阳的酿酒高粱等。这些县域特色产业都是通过依托资源优势，不断创新体制机制，激活多种生产要素，采取市场科技拉动、项目产业带动、龙头园区牵动、合作社参与形成的，不仅促进了“一村一品、一县一业”的发展，也实现了农民、合作社、企业的“三赢”。1．1以市场和科技为动力推动产业规模发展石楼种植谷子历史悠久，长期以来以自给自足为主，种植面积一般在0．2X104hm2左右。2004年开始大面积发展，步入商品经济轨道。2005年--2006年播种面积达到0．4x104hm2。2007年—2008年上升到0．53x104hm2，2009年—2010年稳定种植面积在0．67×104hm2以上，占到农作物种植面积的1，5之多。生产迅猛发展的主要原因是谷子价格的不断攀升，大大促进了谷子产业的发展。同时，种植谷子比种植油料、豆类等作物每0．067hm2收益增加120。200元。全县抓住谷子效益好的机遇，依托科研单位的技术优势，与汾阳经作所联手，每年安排高规格的种子品种示范田，筛选出一批适合当地种植的优质高产品种，其中晋谷21号、晋谷40号为当前的当家品种。同时大面积推广种植杂交谷，充分发挥了杂交谷的生产优势，夺得了高产。1．2以项目和产业为纽带带动产业优化升级近两年来，临县依托实施农业部667hm2大豆高产创建项目，在地理位置优越、气候适宜的兔坂、雷家碛、青凉寺等3个乡镇12个村，确定了667hm2大豆高产创建示范片，重点在兔坂镇圪垛头村创建了6．67hm2品种试验攻关区；在圪垛头、向阳村创建了66．7hm2核心示范展示区，安排了晋豆系列、铁丰系列、辽豆系列等三大系列15个品种的试验种植，大面积推广配方施肥、带田休闲种植、病虫害综合防治等10余项实用技术。实行整地、培训、生产、供肥、播种、测土、病虫防治、测产验收“八统一”和种子、肥料、农药、播种器具“四无偿”服务，实现了高产创建活动与推广新技术结合、与农民增收结合、与新型农民素质培训结合、与良种补贴和重点项目结合，项目区增产大豆30kg，o．067hm2，增幅达25％左右。全县种植的2X104hm2大豆经项目区带动总产量达到2700×104kg，使大豆成为了该县富民的大产业，形成了西部以雷家碛、兔坂、青凉寺、石白头、八堡、克虎寨、曲峪等7个乡镇为主的无公害优质大豆产业区，辐射带动周边近0．67×104hm2优质大豆生产。1．3以龙头和园区为载体转变产业发展方式【收稿EI襄J]2010—06—30【邮编】033000I基金项目】山西省现代农机科技推广工程项目(2010045126)【作者简介】王建才(1967一)，男，山西吕梁人，高级农艺师，主要从事农业技术推广工作。42鼬拗f
乡宁县小杂粮走产业化发展之路
２０１０．Ｏ５ 总第１８９期
（２）改变机制努力培植种薯繁育企业，对
脱毒种薯推广实行良种直接补贴政策。脱毒种薯 的繁育与推广，是关系到马铃薯生产进一步发展
的重要技术措施，但不可能全由政府包揽。要改
换机制，实行企业化运作，组建和培育一大批种
业公司，才能打开局面，彻底解决种薯脱毒化的
问题。由于脱毒种薯繁育涉及组织培养技术、病
毒检测技术、无土栽培技术、设施隔离繁殖技术
等，所以繁种投资大、成本高，售价也就高，农民
难以普遍接受。为了解决这一难题，建议政府对
马铃薯主产区农民应用脱毒种薯实行直接补贴，
就如同国家对种粮产区农民实行良种直补一样，
以鼓励农民普及脱毒种薯，大幅度提高马铃薯产
量和品质。
（３）大力解决马铃薯贮藏保鲜问题解决马
铃薯贮藏保鲜问题，已成为能否实现农民收入大
幅度增加的大事。事实上农村一家一户小窖贮藏
的方法甚为有效，不但贮藏期长，而且保鲜效果
好。所以，应当像实施“１２１”积雨工程那样，鼓励
农民利用闲散地多打窖，多积薯，藏薯于民。在有
条件的地方或企业，可以适当发展一些较大规模
的现代化贮藏库。这样做，不仅解决了商品薯均
衡上市，增加农民收入的问题，而且也解决了加
工企业原料保障和延长加工期、提高加工效益的
问题，可以一举两得。
（４）建立马铃薯市场监管长效机制 建立真
正代表农民利益的经销协会组织，减少中间环 节，使农民直接面对市场，扩大农民的知情权、参
与权和监督权，防止贩运大户垄断市场侵害农民
利益。
（５）发展精深加工要提高产品科技含量，
提高水资源循环利用率，制止废水污染，促进马
铃薯加工业健康发展。要改变马铃薯加工单一为
淀粉加工的局面，积极创办一批产品附加值高而
耗水量小的精深加工企业。不断提高产品科技含
量，创造更大的经济效益，为地方经济发展做出
贡献。 乡宁县
小杂粮走产业化
发展之路
山西省乡宁县农业技术推广站郑振科
１．小杂粮发展现状
乡宁县是一个自然资源丰富，土地广阔，光热充足的农
论山西杂粮产业化发展优势、存在的问题及对策
论山西杂粮产业化发展优势、存在的问题及对策
刘志玲;刘双
【期刊名称】《农业科技管理》
【年(卷),期】2011(030)005
【摘 要】山西省是重要的杂粮生产省之一，素有“杂粮王国”之称。文章以推进山西杂粮产业化发展为目的，详细研究分析了目前山西杂粮产业化发展的优势、存在的主要问题，提出了着力抓好标准化生产基地建设工程与良种工程、加大产业化龙头企业的培育和整合力度等实现山西杂粮产业化发展的对策建议。
【总页数】3页(P78-80)
【作 者】刘志玲;刘双
【作者单位】山西省农业科学院学术委员会办公室,太原030031;瓦格宁根大学,荷兰999025
【正文语种】中 文
【中图分类】F326.11
【相关文献】
1.促进山西杂粮产业化发展策略探讨 [J], 李萍
2.加快振兴杂粮产业步伐提高山西粮油生产水平——在山西省振兴杂粮产业开局之年本刊专访山西省农业厅副厅长王高勇加 [J], 晓农
3.发挥资源优势发展优质杂粮——山西省小杂粮产业化开发现状分析 [J], 任济星
4.山西杂粮主食产业化发展探究 [J], 牛晓峰
5.六味斋:走出山西杂粮产业化之路 [J], 韩葆颖;牛晓峰 因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买
六轮互动 发展陵川精品小杂粮产业
山西农业大学学报（社会科学版）第７卷（第１期）０００８１０ Ｊ．Ｓｈａｎｘｉ Ａｇｒｉｃ．Ｕｎｉｖ．（Ｓｏｃｉａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ Ｅｄｉｔｉｏｎ）Ｎｏ．１＂Ｃｏ１．７ ２００８
六轮互动发展陵川精品小杂粮产业 赵水民，郭俊峰 （山西农业大学，山西太谷０３０８０１） 摘要：发挥小杂粮产业优势是山西省实施特色农业工程的突破口之一。以陵川县为倒，分析 了小杂粮产业的优势与不足，以“发挥产业优势，延长产业链条，提升产业品质，强化产业效 益”为主线，提出了“六轮互动，发展陵川精品小杂粮产业”的战略思想，即：土壤改良启动， 良种繁育助动，标准化生产拉动，龙头企业带动，旅游品牌推动，市场服务促动，以期更好地 服务社会主义新农村建设。 关键词：小杂粮；精品；优势奈件；发展战略 中图分类号：Ｆ３２０．３ 文献标识码：Ａ 文章编号：１６７１－８１６Ｘ（２００８）Ｏ１—００１４—０３ Ｄｅｖｅｌｏｐｉｎｇ Ｍｏｄｅｌ Ｍｉｓｃｅｌｌａｎｅｏｕｓ Ｃｏｒｐｓ Ｉｎｄｕｓｔｒｙ ｉｎ Ｌｉｎｃｈｕａｎ Ｃｏｕｎｔｙ、ｖｉｔｈ”Ｓｉｘ Ｗｈｅｅｌｓ” ＺＨＡＯ Ｓｈｕｉ—ｒａｉｎ ｅｔ ａＩ． （Ｓｈａｎｘｉ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｔａｉｇｕ Ｓｈａｎｘｉ ０３０８０１，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｕｔｉｌｉｚｉｎｇ ｔｈｅ ａｄｖａｎｔａｇｅｓ ｂｒｏｕｇｈｔ ｂｙ ｔｈｅ Ｍｉｓｃｅｌｌａｎｅｏｕｓ Ｃｏｒｐｓ ｉｎｄｕｓｔｒｙ ｉｓ ｏｎｅ ｏｆ ｔｈｅ ｐｏ— ｔｅｎｔｉａｌ ｂｒｅａｋｔｈｒｏｕｇｈ ｆｏｒ ｄｅｖｅｌｏｐｉｎｇ ｌｏｃａｌ ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ ｐｒｏｊｅｃｔｓ ｉｎ Ｓｈａｎｘｉ Ｐｒｏｖｉｎｃｅ．Ｔａｋｅ Ｌｉｎｃｈｕａｎ ｃｏｕｎｔｙ ａｓ ａｎ ｅｘａｍｐｌｅ．Ｔｈｅ ａｕｔｈｏｒｓ ａｎａｌｙｚｅｄ ｔｈｅ ａｄｖａｎｔａｇｅｓ ａｎｄ ｄｉｓａｄｖａｎｔａｇｅｓ ｏｆ ｔｈｅ Ｍｉｓｃｅｌｌａｎｅｏｕｓ Ｃｏｒｐｓ ｉｎｄｕｓｔｒｙ ａｎｄ ｆｏｒｍｕｌａｔｅｄ ｔｈｅ ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｓｔｒａｔｅｇｙ ｏｆ ｄｅｖｅｌｏｐｉｎｇ ｍｏｄｅｌ ｍｉｓｃｅｌｌａｎｅｏｕｓ ｃｏｒｐｓ ｉｎｄｕｓｔｒｙ ｗｉｔｈ ｓｉｘ ｗｈｅｅｌｓ ｗｈｉｃｈ ｉｎｃｌｕｄｅｓ ｓｏｉｌ ｉｍｐｒｏｖｅｍｅｎｔ，ｇｅｎｅｔｉｃ ｈｒｅｃｄｉｎｇ，ｓｔａｎｄａｒｄｉｚｅｄ ｐｒｏ— ｄｕｃｔｉｏｎ，ｌｅａｄｉｎｇ ｍａｎｕｆａｃｔｕｒｅｒｓ，ｔｏｕｒｉｓｍ ａｎｄ ｍａｒｋｅｔｉｎｇ ｓｅｒｖｉｃｅ，ｔｈｕｓ ｐｒｏｍｏｔｉｎｇ ｔｈｅ ｃｏｎｓｔｒｕｃｔｉｏｎ ｏｆ ｎｅｗ ｓｏｃｉａｌｉｓｔ ｒｕｒａｌ ａｒｅａ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：Ｍｉｓｃｅｌｌａｎｅｏｕｓ Ｃｏｒｐｓ；Ｐｒｅｍｉｕｍ ｐｒｏｄｕｃｔ；Ａｄｖａｎｔａｇｅｓ；Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ Ｓｔｒａｔｅｇｙ 我国是世界杂粮的主要产地，有“杂粮王国” 之称，而山西省又有“王国中的王国”之誉。山西 省小杂粮栽培历史悠久，品种资源丰富，总产量在 全国居于前列，不仅具有较强的国际竞争力，同时 具有较大的发展潜力和较好的发展前景。目前，国 家正在实施中部崛起战略，作为中部地区的经济欠 发达省份，发展精品小杂粮产业，无疑是发挥产业 优势，延长产业链条，提升产业品质，强化产业效 益，实现经济又好又快发展的一条重要途径。［１ ］ 陵川县是山西省东西两山优质小杂粮产业开发区重 要县份之一。本文以陵川县为例，就精品小杂粮产 业发展战略进行研究，以期为全省小杂粮产业的发 展提供借鉴。 一、陵川县精品小杂粮产业化发展的 优势条件 得天独厚的自然禀赋和独特的产业品质，是陵 川县精品小杂粮产业发展的前提和基础。分析起 来，主要有五方面的优势条件。［３ （一）生态资源良好 陵川县属大陆性季风气候，总的气候特点是： 四季明显，春季干旱多风，夏季多雨分布不均，秋 季凉爽为时不长，冬季寒冷雨雪稀少。年均降雨量 为６４０毫米，多年平均蒸发量为１ ６６５毫米，年平 均气温８．７℃，无霜期为１５７天左右，年平均日照 时数为２ ６０１小时，至１Ｏ℃的有效积温２ ７５５℃， 特殊的气候环境使陵川自古就有种植小杂粮的传 统，更有“小杂粮王国”之美称。 （二）生产条件适宜 陵川县生产小杂粮作物的地区，由于经济和文 化比较落后，多年来农民延袭传统的耕作经验，对 土地投入有限，以施农家肥为主，化肥、农药用量 较少，山区的工矿企业也不多，基本没有工业“污 染”，客观上保持了大气、水源、土壤的自然状态， 收稿日期：２００７—１０—２２ 作者简介：赵水民（１９７１一），男（汉），山西闻喜人，副教授，硕士，主要从事农业经济和教育管理方面的研究。
标准化生产是提升山西小杂粮附加值的重要途径以及对策
墓业鳓ｉｊｉ地 专题论述２００８．３ 标准化生产是提升山西小杂粮 附加值的重要途径以及对策
杨瑞平姚建民 （山西省农业科学院农业资源综合考察研究所 山西太原０３０００６） 摘要：山西小杂粮生产受着多重制约。标准化生产的目的说到底就是要使山西小杂粮从产前、产 中、产后各个环节生产流程纳入系统化、规范化轨道，严格按照标准化章程进行，使小杂粮生产获 得最佳生产秩序，少走弯路，降低成本，提高小杂粮的质量，增强竞争能力，实实在在提升它的附加 值。实现小杂粮效益最大化。 关键词：小杂粮；标准化；附加值；对策
１ 山西小杂粮标准化生产的理由 山西是小杂粮大省，省政府已将小杂粮列为山 西农业的支柱产业，并进一步要做大做强，真正成为 吕梁山、太行山农民脱贫致富的主导产业。然而，山 西山区面积占到全省８０％以上，自然环境复杂多变， 社会经济发展极不平衡，因此，山西小杂粮生产受着 多重制约。 １．１ 自然环境的约束 山西小杂粮的主要产区分布在干旱和半干旱的 高寒山区。这些区域生态环境恶劣，无霜期短，自然 灾害频繁。地面沟壑纵横，土地支离破碎，地貌以梁、 峁、沟壑为主，土质疏松，侵蚀严重，自然植被稀疏， 种植分散，自然地理地貌制约了机械化规模生产，农 业生产全靠农民手工操作。因此，注定了山西小杂粮 生产只能是劳动密集型产品，因而生产成本高。而山 西小杂粮单产水平历年来一直徘徊在１ ２００ｋｇ／ｈｍｚ左 右，增长幅度缓慢。对照山西５０年来大宗粮食作物 的单产和总产分别提高３．９倍和４．２倍，小杂粮仅提 高了２．６和１．０倍。小杂粮产区农业经济效益低下， 农民生活十分贫困。 １．２水资源状况 因小杂粮产区土地破碎，引水灌溉的可能性几 乎为零，所以农业生产多年来主要靠天然降水。一般 来说这些地区气候干旱，平均年降水在５００ｍｍ上 下，一年中山区降水分布极不均匀，区间差异甚大， 自然降水和作物生长期岔开，加之降雨量比较集中 在每年的６－９月份，汛期暴雨大部分形成径流，造成 严重的水土流失，土壤贫瘠、肥力严重短缺，土地生 产能力低下。水资源严重不足且水土流失严重，土地 的承载能力特别的差，农业生产环境非常脆弱。水是 限制小杂粮提高单产的首要制约因素。 １．３产地的萎缩 产地的萎缩包括两部分：一是２０００～２００６年我 省总共完成国家退耕还林任务１９４７万亩；二是 ２０００年以来省委省政府实行富民政策，一些生活条 件恶劣的山庄窝铺整体移民，或小村并大村，计划 用５年时间完成２５万人移民工作。这些退耕还林 的耕地和２５万人的弃耕地都是原有的小杂粮产地， 这使山西小杂粮总播种面积萎缩，总产量的发展空 间变小。因此，要做大做强小杂粮产业就必须提升 其附加值，而标准化生产是提升小杂粮附加值的最 基本保证。 ２小杂粮标准化生产是提升其附加值的重 要途径 ２．１什么是附加值 附加值（Ｖａｌｕｅ Ａｄｄｅｄ）是附加价值的简称，是在产 品的原有价值的基础上，通过生产过程中的有效劳 动新创造的价值，即附加在产品原有价值上的新价 值。哈佛大学出版的《企业管理百科全书》中对附加 价值的解释如下：附加价值是企业通过生产过程所新 ９
发展小杂粮产业 提高农产品竞争力
山西农经２００９年第２期
发展小杂粮产业 提高农产品竞争力
贾彬良侯立功
内容摘要：发展小杂粮具有重要战略意义；山西省发展小杂粮比较优势；小杂粮生产发 展现状和存在问题；推进小杂粮发展的措施 关键词：小杂粮； 意义； 优势； 问题； 措施 中国分类号：Ｆ３２６．１ｌ文献标识码：Ｂ文章编号：１００４—７０２６（２００９）０２—００３２—３５
所谓小杂粮一般是区别于水稻、小麦、 玉米等大宗粮食作物，是小宗粮豆作物的俗
称。主要包括谷子、荞麦、燕麦、糜黍、薯类及
杂豆等。我省的小杂粮面积大，品种多，分布 广，素有“小杂粮王国”之称，尤以谷子、糜 黍、杂豆为主的小杂粮品质优良，“沁州黄”、
“汾州香”小米等产品驰名中外。
一、发展小杂粮具有重要战略意义
（一）别小看小杂粮，却有着大宗粮食不 可代替的作用，特别在发展特色农业有着独
特作用。由于小杂粮生育期短，适应范围广， 耐旱耐瘠薄，在我省干旱丘陵及冷凉山区，
生态环境恶劣的地方种植，是灾年不可代替 的救灾作物。特别是随着城乡居民生活水平
的提高，要求消费结构进行调整升级，发展 小杂粮是适应了这一要求。
（二）小杂粮是食用源作物，其营养丰
富，是食物构成中重要粮食品种．既是传统 的食物源，又是现代食物源。据研究，有些小
・３２・ 杂粮其营养指标比大米、小麦更具优势。如 荞麦、莜麦中的蛋白质含量高出大米、小麦
的１．５倍。在脂肪和碳水化合物方面，几乎 所有小杂粮都高于小麦和大米、有的甚至高
出４—５倍。同时，小杂粮还含有特殊的成分
对人体有特殊的药用保健作用。如荞麦中的 芦丁，就具有软化血管、降低血脂和胆固醇
的功能，对高血压、心血管疾病有好的治疗 和预防作用。
（三）小杂粮是食品工业的原料。因小杂 粮营养价值很高，还含有特殊营养素，很多
食品加工业都需要小杂粮做原料。如大麦是 啤酒工业的原料。苦荞、绿豆、小豆、芸豆、黑
豆等都是食品工业重要原料。 （四）小杂粮是畜牧业的优质饲料源。小 杂粮中的营养价值高，如豆类作物的籽粒、
山西省谷子产业现状及发展对策
山西农业科学２０１３，４１（３）：２９９—３００，３０６ Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆＳｈａｎｘｉＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ
ｄｏｉ：１０．３９６９￣．ｉｓｓｎ．１００２－２４８１．２０１３．０３．２５
山西省谷子产业现状及发展对策
田 岗，王玉文，李会霞，李志华，刘 鑫
（山西省农业科学院谷子研究所．山西长治０４６０１ １）
摘要：分析了谷子产业化的生产现状及限制因素，针对山西省谷子发展的特点，提出了谷子产业化开发的 思路：加强优质谷子新品种的选育，积极探索谷子开发利用渠道，加大新品种的推广力度，建立和完善科研、 生产、经营、加工、外贸一体化模式，推动山西省谷子产业的迅速发展。 关键词：谷子；生产现状；发展措施；山西省；产业化 中图分类号：Ｓ５１５ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００２—２４８１（２０１３）０３—０２９９—０３
Ｃｕｒｒｅｎｔ Ｓｉｔｕａｔｉｏｎ ａｎｄ Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ Ｍｅａｓｕｒｅｓ ｆｏｒ Ｍｉｌｌｅｔ Ｉｎｄｕｓｔｒｙ ｉｎ Ｓｈａｎｘｉ Ｐｒｏｖｉｎｃｅ
ＴＩＡＮ Ｇａｎｇ，ＷＡＮＧ Ｙｕ－ｗｅｎ，ＬＩ Ｈｕｉ－ｘｉａ，ＬＩ Ｚｈｉ－ｈｕａ，ＬＩＵ Ｘｉｎ （Ｉｎｓｉｔｕｔｅ ｏｆＭｉｌｌｅｔ，Ｓｈａｎｘｉ Ａｅａｄｅｍｙ ｏｆＡｇｒｉｃｕＩｔｕｒａ１ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ，Ｃｈａｎｇｚｈｉ ０４６０１１，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ｓｉｔｕｔａｔｉｏｎ ａｎｄ ｌｉｍｉｔｉｎｇ ｆａｃｔｏｒｓ ｏｆ ｍｉｌｅｔ ｉｎｄｕｓｔｉａｌｉｚａｔｉｏｎ ｗｅｒｅ ａｎａｌｙｚｅｄ．Ａｃｃｏｒｄｉｎｇ ｔｏ ｔｈｅ ａｄｖａｎｔａｇｅｓ ｏｆ ｄｅｖｅｌｏｐｉｎｇ ｍｉｌｌｅｔ ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ｉｎ Ｓｈａｎｘｉ ｐｒｏｖｉｎｃｅ，ｔｈｅ ｉｄｅａ ｔｏ ｄｅｖｅｌｏｐｅ ｍｉｌｌｅｔ ｉｎｄｕｓｔｒｉａｌｉｚａｔｉｏｎ ｗａｓ ｐｕｔ ｆｏｒｗａｒｄ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：ｍｉｌｌｅｔ；ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ ｓｉｔｕｔａｔｉｏｎ；ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ ｍｅａｓｕｒｅｓ；Ｓｈａｎｘｉ ｐｒｏｖｉｎｃｅ；ｉｎｄｕｓｔｒｉａｌｉｚａｔｉｏｎ
山西省中部区域杂粮生产现状及发展对策研究
农村经济学 现代农业科技２０１１年第６期
山西省中部区域杂粮生产现状及发展对策研究
刘贵锋 白文斌 贺文文史丽娟程彦俊杨玲
（山西省农业科学院高梁研究所，山西榆次０３０６００）
摘要针对山西省中部区域（晋中地区）杂粮生产的现状，介绍杂粮生产优势条件，分析其存在的问题，并提出发展对策，以推动山西 省中部区域杂粮生产。 ’ 关键词杂粮生产；现状；问题；对策；山西省；中部区域 中图分类号Ｆ３２６．１１ 文献标识码Ａ 文章编号１００７—５７３９（２０１１）０６—０３６２—０２
杂粮泛指生期期短、种植面积小、地域性强、种植方法
特殊、有特殊用途的多种粮豆，主要包括甜荞、苦荞、燕麦、
糜子、高梁、谷子、籽粒苋、薏苡、青稞、绿豆、小豆、豌豆、蚕 豆、普通菜豆、多花菜豆、豇豆、鹰嘴豆、小扁豆、黑豆、草豌
豆等【ｌＪ。传统意义上，人们称杂粮为粗粮，是膳食结构中的下
等食物。随着我国农业产业结构的调整和人们生活水平的提
高，杂粮的营养价值和保健作用越来越受到人们的青睐。
山西省是全国杂粮生产大省之一，全省中部区域的杂
粮生产更具有得天独厚的农业资源优势。晋中地区东部丘
陵山区丰富的小气候资源和无污染的生态环境，为杂粮生
产提供了优越的生长环境。历史上盛产的辽帅１１Ｊ，米、寿阳荞
面等均在国内外享有一定的盛名。随着我国现代农业发展 和人民膳食结构的调整，杂粮的市场需求正发生根本变化，
绿色优质杂粮产品成为粮食市场的主流。因此，基于山西省
中部区域的杂粮生产现状，通过分析其生产中的发展优势
和问题，有针对性地提出解决对策。
１ 山西省中部区域杂粮生产现状
１．１农业资源概况 山西省中部区域主要指晋中地区，该区域地理坐标为
东经１１ｌ。２５ 一１１４。０５ ，北纬３６。４０ ～３８。０６ 。东依太行山与河
北省毗邻，西傍汾河水与吕梁地区搭界，东北部与阳泉市相
连，西北接省会太原，东南、西南部分别与长治市、临汾市接
壤。全区东西最宽处约１６５ ｋｍ，南北最长处约１２８ ｋｍ。海拔