蔬菜蒸菜的做法大全及方法
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蔬菜蒸菜的做法大全及方法
我们可能许多人对于各种蔬菜蒸菜的做法大全还不是很熟
悉吧，不同的蔬菜中富含了对于人体有益的大量维生素以及各种
营养物质，很多人都特别爱吃蔬菜，可能大家对于蔬菜菜谱大全
都特别感兴趣吧，每个人都想学习一下蔬菜蒸菜的做法大全，下
面就让我们一起来了解一下蔬菜蒸菜的做法大全吧！
做法一：
家常豆腐
材料：北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根
调料:郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1
匙、盐少许、姜、蒜
做法：
1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用
生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形
2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄
3、炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，
下姜片、蒜末炒香
4、下肉片炒开，加生抽、料酒
5、下煎过的豆腐同炒
6、下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味
做法二：
清炒藕丝
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材料：新鲜莲藕
调料：姜、花椒、醋、盐、味精、白糖
做法：
1、选新鲜莲藕（嫩的最好）数节，削皮、洗静，纵向切成片，
然后再切成丝。将藕丝浸入清水洗尽淀粉后沥干水待用；
2、生姜切5~6薄片后，再切成丝，与藕丝放一块；
3、锅内放油烧热，然后放入少许花椒（喜辣的可同时放些干
辣椒）爆香，立即将藕丝和姜丝放入锅，同时滴入少许的醋，快
速地翻炒几下，然后滴少许水盖上锅盖；
4、盖上锅盖闷上十多秒开盖，放盐和少许味精（不放也可），
炒匀即可；
5、如果喜酸甜的可放多一点醋，出锅前放些糖即可。
以上内容为我们介绍了蔬菜蒸菜的做法大全，我相信大家
听了以后都特别想尝试着去做一做吧，这种一种既美味又营养的
食物，我们大家都可以去食用，心动不如行动，相信大家一定都
会被他的美味所吸引，大家赶紧去尝试一翻吧！
健康蒸菜
1、。
咸鱼蒸豆腐2、。
清蒸带鱼3、。
清蒸鲫鱼4、。
清蒸鲫鱼5、。
清蒸鲤鱼6、。
煎蒸带鱼7、。
剁椒鱼头8、。
鲫鱼蒸蛋9、。
粉蒸鲫鱼10、。
啤酒蒸鸭11、。
金针菇蒸鸡腿12、。
清蒸红汤鸡翅13、。
香菇蒸滑鸡14、。
软酥鲫鱼15、。
粉蒸排骨16、。
清蒸排骨17、。
米粉蒸南瓜18、。
米粉蒸胡萝卜丝19、。
伍元蒸南瓜20、。
百合蒸南瓜21、。
粉蒸芋头1、咸鱼蒸豆腐材料：嫩豆腐1盒。
咸鱼1条。
五花肉40克。
辣椒丝1根。
姜2片。
调味料酱油2大匙。
米酒1大匙。
做法：1 咸鱼去头、尾，片下两面鱼肉，切成8块备用。
2 豆腐切1厘米厚片。
3 五花肉切细丝。
4 辣椒及姜切细丝。
5 将豆腐先排于盘底，续放咸鱼，于中段分别撒上五花肉丝，辣椒丝与姜丝。
调味料加2大匙油调匀，淋在鱼上，置蒸茏以中火蒸15分钟即可。
2、清蒸带鱼材料：带鱼一条(一斤左右) ，葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露。
做法：1、将带鱼切成块状，洗干净；2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段；3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟；(家庭蒸要用10-15分钟)4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。
功效：带鱼：富含蛋白质、脂肪，并含钙、磷、铁、碘及维生素A、B等，性温，味甘，暖胃补虚，健脾润肤；生姜、葱：辛温散寒，理气通窍，并可去腥。
3、清蒸鲫鱼材料：鲫鱼。
肥膘肉(50克) 火腿肠(50克) 冬笋(50克) 香菇（干）(25克)。
盐(5克) 料酒(25克) 大葱(25克) 姜(15克) 味精(1克) 白砂糖(10克) 醋(15克) 植物油(20克)做法：1. 将鲫鱼处理干净，在它的两侧斜刀切纹；2、肥膘肉、火腿、冬笋切成长方形的片，葱一半切段，一半切末，姜切片，香菜切末，香菇一分为二；3. 鲫鱼放入开水中汆烫后捞出，沥干水分，加入料酒（部分）和盐腌制；4. 另取一口锅放入油，烧至七分热时放入葱末、姜末爆香并淋在鱼身上；5. 冬笋片、香菇汆汤后与火腿一同摆在鱼身上，葱段、姜片摆在最上面，加入盐、料酒、味精和汤，放入蒸锅中蒸15分钟取出；4、清蒸鲫鱼材料：鲫鱼1条(约250克)，红辣椒1个，黄辣椒1个，香葱3棵，生姜1小块。
蒸蔬菜芹菜叶的做法大全
蒸蔬菜芹菜叶的做法大全
蒸菜也就是利用水沸之后产生的水蒸气为热传介质，可以使食物变熟的制作方法，再烹饪中，他不仅能够制作主食，也能制作小吃或者是高点。
在菜品的烹调中，可以用来半成品的加工处理。
那么今天就来教教大家蒸蔬菜芹菜叶的做法吧。
蒸芹菜叶的做法大全
粉蒸芹菜叶做法
口味：香难度：配菜(中级)时间：30-45分钟分类：大众菜家常菜老少皆宜主料：芹菜叶面粉生抽盐白糖醋辣椒油香油凉白开粉蒸芹菜叶转载 1236人看过红果果2010-06-05 03:58:40 发布口味：香难度：配菜(中级)时间：30-45分钟分类：大众菜家常菜老少皆宜主料：芹菜叶面粉生抽盐白糖醋辣椒油香油凉白开辅料：步骤1洗净的芹菜叶放入大碗中，取一些面粉，撒在叶子上，然后用筷子拌一下叶子，使叶子上都均匀地沾上一层薄薄的面粉
2上锅蒸5~6分钟即可
3蒸的时候调个汁：把生抽、盐、白糖、醋、辣椒油、香油，倒入碗中搅匀，再加少许凉开水拌匀即可
以上就是为大家带来的蒸蔬菜芹菜叶的做法了，大家学会了吗？蔬菜的营养都特别丰富，大家以后可以做做这道菜品，也算是一种很营养的小吃，并且老少皆宜，很美味可口。
少油少盐的12道“蒸”菜,利于身体健康的12道“蒸”菜!
少油少盐的12道“蒸”菜，利于身体健康的12道“蒸”菜！秋葵鲜虾蒸蛋功效：瘦身减肥补钙铁锌硒材料：鸡蛋2个；秋葵2颗；海虾2只；温水适量；酱油少许；盐少许；特意在蛋中加了秋葵和鲜虾，让蛋羹更有营养且特色更丰富，更适合成长中的孩子们。
做法：1，准备食材。
将秋葵横切成小薄片，越薄越好，尽你的能力来切。
虾煮熟后剥壳备用。
将鸡蛋打入容器中，加入约两倍的温水。
再加入一点点盐，将蛋充分打匀。
打好的蛋液过筛后倒入蒸蛋容器中,2，上面随意摆上切好的秋葵片，秋葵因为切得很薄，所以不用担心掉下去。
盖上保鲜膜，热水上锅，大火蒸两分钟，转中小火蒸4分钟。
打开保鲜膜，将虾摆在上面，再蒸两分钟关火略焖即可。
（我放得有点晚了，蛋有凝固了）蒸好的蛋取出后，去掉保鲜膜，淋上酱油即可食用。
小贴士：加水时，一定要加温水，太热会将蛋烫熟成蛋花；打好的蛋液，一定要过筛去掉泡沫；蒸蛋时，一定要热水上锅，这样蒸出的蛋才嫩滑无蜂窝。
三菌蒸鸡功效：瘦身减肥滋阴润燥材料：走地鸡；金针菇；牛肝菌；黑木耳；生姜；盐；蚝油；生抽；胡椒粉；淀粉；芝麻油；秋食菌菇清肠养胃。
这道菜用到了牛肝菌、金针菜和黑木耳，不仅味道鲜美、营养价值极高，还富含各种氨基酸，常吃能提高免疫力。
做法：1，走地鸡斩小块。
加盐抓至发粘后加蚝油、生抽、胡椒粉、淀粉抓匀。
加少许芝麻油抓匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制30分钟以上。
金针菇，牛肝菌，黑木耳泡20分钟后清洗干净。
2，洗净的菌菇再次加水浸泡至完全涨发，这次浸泡的干净水可以用来煲汤。
将泡发的菌菇平铺在盘底，可以拌少许盐。
上面平铺鸡块。
蒸锅水开后放入鸡块。
大火蒸约18分钟即可。
小贴士：1、鸡块尽量斩小点，一是入味，二是容易成熟。
2、腌制鸡块的时候最好选用红薯淀粉，口感更加滑嫩。
3、做这道菜一定要用新鲜宰杀的走地鸡哦，肉鸡是没有这种又滑又紧实的口感的。
4、蒸的时候尽量用平底的薄铁盘，平铺，导热快、受热均匀。
八宝什锦蒸菜功效：补钙铁锌硒材料：白菜；黑木耳；鲜肉蛋饺；肉皮；咸肉；腊肠；冬笋；爆鱼块；高汤；盐适量；用了父亲腌制的咸肉，自己灌制的腊肠，以及婆婆炸的爆鱼，加上额外的菜，模样比外面的美多了，料也实在。
微波炉蒸蔬菜怎么做
微波炉蒸蔬菜怎么做
微波炉蒸蔬菜是一种快捷简便又健康的烹饪方式。
微波炉不仅可以帮助蔬菜保持更多的营养成分，还能保持蔬菜的原汁原味。
下面分享一下如何在微波炉中蒸熟蔬菜。
首先，准备新鲜的蔬菜，可以选择胡萝卜、花菜、西兰花、青豆等任何你喜欢的蔬菜。
将蔬菜洗净后，切成适合入口的大小，这样有利于蔬菜更均匀地被加热。
接下来，在一个适合微波炉使用的耐热容器中摆放蔬菜块，注意不要叠加得太多，以免影响蒸煮效果。
你可以在蔬菜上撒上少量盐和胡椒粉，或者淋上一点橄榄油，这样可以增加蔬菜的口感和味道。
然后，覆盖容器，可以用微波炉专用的玻璃盖或者保鲜膜，确保蒸煮时蔬菜的水分不容易挥发掉。
不要完全密封，留一小缝透气，以免蒸气造成压力。
将预备好的蔬菜放入微波炉，选择合适的蒸煮时间。
一般来说，大约2-5分钟的时间足以将蔬菜蒸熟。
不同类型的蔬菜所需的时间也会有所差异，可以根据需要调整时间。
蒸煮完成后，小心打开容器盖子，注意防止烫伤。
用筷子或叉子轻轻扎一下蔬菜，如果蔬菜已经变软，表示已经蒸熟了。
如果还有些许生硬，可以继续放入微波炉再蒸煮一段时间。
最后，取出蒸熟的蔬菜，稍作放凉后，即可享用。
可以单独食用，也可以用作配菜，搭配米饭或主食一起食用，口感清爽可口。
蒸煮后的蔬菜保留了原汁原味，口感鲜嫩，更加健康美味。
通过微波炉蒸熟蔬菜，不仅烹饪过程简单快捷，而且可以确保蔬菜中的营养成分不被破坏。
希望以上的方法能够帮助您在家中轻松做出美味又营养的蔬菜料理。
1。
寒冬吃蒸菜
寒冬吃蒸菜
曹乾石
每到寒冬，江南一带的人们都喜欢吃热气沸烫的“蒸菜”。
所谓“蒸菜”，就是用大白菜、黄豆芽、萝卜、菠菜、粉丝等蔬菜在碗中垫底，上面再配盖上少量鸡鸭鱼肉等荤菜，加入一定数量的鲜荤汤水，然后放到蒸笼上蒸煮。
这种“蒸菜”，荤素搭配齐全，做起来较方便，而且经济实惠，吃起来既烫又鲜，是平民百姓寒冬餐桌上常见的一种佳肴。
下面，我就介绍几种“蒸菜”的原料搭配和制作方法，和大家共享其中美味。
蒸“三鲜”
原料：黄豆芽100克，冬笋100克，蛋饺（最好用荠菜肉馅）8只，油爆鱼6块。
制作方法：先将黄豆芽用开水烫成七成熟，放入大碗中垫底，把冬笋切成薄片，连同加工好的小蛋饺、爆鱼块排放在黄豆芽上，碗中加入适量的鲜汤，放上盐、味精、黄酒等调料，放到蒸锅上蒸20分钟即成。
蒸“五鲜”
原料：白萝卜100克，黑木耳10克，火腿肉100克，猪蹄一只（最好用前蹄），爆鱼6块，大虾仁8只。
制作方法：先将黑木耳和大虾仁浸泡，把猪蹄烧熟后切成数段块，火腿肉切成薄片。
碗中用白萝卜块做垫底，上面放入加工好的黑木耳、火腿肉片、猪蹄块、大虾仁等，放入盐、味精、黄酒等调料，放到蒸锅里蒸20分钟即可上桌。
烹制“蒸菜”时，碗一定要大一些，也可用砂锅。
碗中所加的汤水一定要用加工好的荤汤，最好是肉骨头汤或鲜鸡汤。
鸡鸭鱼肉一定要事先加工烧熟，特别是鱼块，要先煮熟后再放入碗中，这样才不会有鱼腥味。
蒸制前，在各种配制好的蒸菜碗上面盖一片白菜叶，蒸菜熟后再把白菜叶掀掉。
这样蒸制出来的“蒸菜”味道更加鲜美，吃起来更有滋有味了。
曹乾石。
蒸菜技巧培训ppt课件
中途转小火
当锅内蒸汽充足后，可以转小火， 保持蒸汽持续产生，避免过大火力 导致食物过熟或不熟。
注意火候调节
根据食材特性和蒸制需求，适时调 节火候，以达到最佳的蒸制效果。
04 蒸菜制作实例
蒸鱼的制作方法
准备材料
鲜鱼、姜丝、葱丝、盐、料酒、生抽、胡 椒粉。
蒸制
将腌制好的鱼放入盘中（两面放葱、姜丝 ），上锅蒸10分钟，焖2分钟。
处理鱼
将鱼处理干净，去鳞、去内脏，用姜丝、 葱丝、盐、料酒、生抽和胡椒粉腌制10分 钟。
出锅
取出蒸好的鱼，去掉葱、姜丝，放上新的 葱丝，浇上热油即可。
蒸肉的制作方法
准备材料
五花肉、姜丝、葱丝、盐、料 酒、生抽、老抽、糖。
处理肉
将五花肉切成薄片，用姜丝、 葱丝、盐、料酒、生抽、老抽 和糖腌制10分钟。
尝试将不同种类的食材进行搭配，如蔬菜与肉类、海鲜与果蔬等 ，以创造出独特的口感和营养价值。
创新蒸制技法
除了传统的清蒸，还可以探索其他蒸制技法，如粉蒸、酱蒸等，以 丰富蒸菜的风味和口感。
创新摆盘装饰
注重菜品的摆盘和装饰，通过色彩搭配、造型设计等方式，提升菜 品的视觉效果，增加食欲。
蒸菜在餐饮业的应用与发展趋势
钟，焖1分钟。
出锅
取出蒸好的蔬菜，加入盐和生 抽拌匀即可。
05 蒸菜的营养与健康
蒸菜的营养价值
蔬菜中的营养成分
豆制品的营养价值
蒸菜可以保留蔬菜中的大部分营养成 分，如维生素、矿物质和膳食纤维等 。
豆制品是蒸菜中常见的食材，含有丰 富的植物蛋白、矿物质和维生素等。
肉类中的蛋白质和脂肪
蒸菜中的肉类食材可以提供优质蛋白 质和健康脂肪，满足人体对营养的需 求。
四川蒸菜的做法_四川蒸菜的做法大全_四川蒸菜的做法有哪些
四川蒸菜的做法_四川蒸菜的做法大全_四川蒸菜的做法有哪些川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。
那么关于四川蒸菜的做法有哪些?下面就是小编给大家带来的四川蒸菜的做法，希望大家喜欢!四川蒸菜的做法一、四川粉蒸肉原料带皮肥瘦肉400克。
配料蒸肉粉4分之1，生抽少许，姜少许，鸡精一小匙。
做法1、猪肉洗干净，切成片，不要太薄也不要太厚。
2、然后就可以加一些蒸肉粉、姜丝、生抽，用筷子拌均匀，让肉粘满蒸肉粉，并腌制1个小时左右。
3、蒸锅加水烧开，放上粉蒸肉蒸30--40分钟，就可以出锅了。
二、凉拌蒸茄子茄子(紫皮，长)3根小葱适量香油适量酱油适量食盐适量白糖适量1、材料：长茄子2、茄子去蒂洗净入蒸锅，隔水蒸10分钟左右。
(茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了。
)3、蒸好的茄子放凉，撕成长条，在盘子里摆好4、加入葱花，香油，凉拌酱油，盐和糖拌匀。
(红色是枸杞，装饰用的。
吃辣可以换成红辣椒)三、剁椒金针菇金针菇300克剁椒2汤匙细香葱2根植物油1汤匙蒸鱼豉油1汤匙1、金针菇去掉根部，清洗干净沥干水2、将洗干净的金针菇摆入盘中，放入剁椒，开锅后蒸三分钟3、蒸好后，倒掉盘中的余水，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油4、再淋上烧热的植物油即可。
四、香菇蒸鳕鱼鳕鱼1块干香菇2朵小葱2根姜3片料酒1小勺蒸鱼豉油1大勺1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段，姜切丝2、葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上3、将香菇放在鳕鱼上，调入料酒和蒸鱼豉油4、轻轻晃动盘子，让调汁均匀铺撒在食材上5、蒸锅烧热水，放入鳕鱼隔水蒸10分钟，出锅撒上葱花即可五、蒜蓉粉丝蒸扇贝扇贝4个粉丝半把小葱适量姜适量蒜1瓣料酒适量酱油适量色拉油适量食盐适量鸡精2克1、扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点点儿细盐3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉4、再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花，浇点酱油，另取一锅油烧至冒烟，再均匀的浇在葱花上激发香味即可。
川菜蒸菜菜谱
川菜蒸菜菜谱在川菜中应该很少使用到蒸这个方法，因为川菜都是比较重油重辣的，而且由于四川地区比较潮湿，所以四川地区的人们就需要吃一些辣椒来去除自己身体里的湿气。
但是蒸菜的话就不能很好的使用到辣椒这个调味品，而在川菜中还是有一些蒸菜存在的。
那么在川菜中有哪些蒸菜的菜谱呢?1、蒜泥茄子健康清爽的小凉菜茄子营养丰富，大蒜辛辣、杀菌，二者搭配非常有助于身体健康。
蒸后的茄子口感软嫩，再加以各种调味品，味道鲜香清爽，实为夏季餐桌的良伴。
【材料】长茄300克大蒜3瓣【调料】香醋1大匙白糖1/2大匙香油1小匙鸡精1/2小匙盐适量【做法】1.茄子洗净(可不去皮)，切成约1.5cm粗的长条。
放入盘中，上蒸锅蒸熟。
取出晾凉后入冰箱冷藏;2.大蒜去皮洗净，压成蒜泥;3.调入所有“调料”，成调味汁;4.取出冷藏的茄子，淋上调味汁，拌匀即可。
2、肉末蒸豆腐美味儿豆腐蒸出来豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
豆腐的消化吸收率达95%以上。
两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，肉末与榨菜不可少。
豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的腻味。
两两相辅。
主料：绢豆腐400g(日本豆腐)，肉泥150g，榨菜50g。
配料：油2汤匙(30ml)，生抽2汤匙(30ml)，葱姜几片，盐1/2茶匙(2g)做法：1.榨菜切成碎。
2.豆腐切小块，排入蒸碗中。
撒上榨菜碎。
(榨菜可以多放一些，口味比较好。
若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。
)3.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。
4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。
上锅蒸，水开后10分钟。
取出撒香葱。
搭配香菜更好。
小叮咛：1、此菜选择绢豆腐最好，超市可以买到盒装的。
太硬的豆腐不入味，太软又不成形。
2、肉泥可选用颈背肉，也可加少许五花肉泥。
可根据自己的口味儿来炒，加辣椒，或者别的都好吃。
11款蒸菜的详细做法
十一款蒸菜的详细做法一、【香菇火腿蒸鳕鱼】原料：鳕鱼1块香菇2朵金华火腿10克青葱1根姜2片蒸鱼豉油一汤匙（15ml）料酒1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）胡椒粉1/4茶匙（1克）做法：1)将鳕鱼块冲净，用纸巾充分吸干鳕鱼表面的水分。
香菇提前1小时放入40度的温水中泡发后洗净切细丝。
金华火腿洗净后，也切成细丝。
2)姜洗净后切片。
青葱洗净后切成段。
将蒸鱼豉油，料酒，糖，盐和胡椒粉倒入一个小碗，搅拌均匀。
3)取一个可耐高温的盘子，将鳕鱼块放入，铺上一层香菇丝和火腿丝，再倒入调好的汁，最后放上姜片和葱段。
4)蒸锅内倒入清水，将盛放鳕鱼的盘子放在蒸架上，盖上锅盖，大火加热至沸腾后，继续蒸5分钟。
捡去葱段和姜片，撒上少许香葱碎和红辣椒碎点缀即刻。
二、【珍珠丸子】原料：糯米100克猪肉馅200克香菇5朵胡萝卜1根鸡蛋1枚（只用蛋清）葱末20克姜末20克香油2汤匙（30ml）料酒1汤匙（15ml）生抽2汤匙（30ml）盐1/2茶匙（3克）鸡精1茶匙（5克）做法：1)将糯米提前5小时洗净后浸泡，捞出沥干水分备用。
香菇用40度温水泡发后，洗净切碎末。
2)葱姜洗净后切末。
胡萝卜去皮洗净后也切成碎末。
将肉馅放入碗中，加入葱姜末，香油，生抽，盐和鸡精搅拌均匀腌制15分钟。
然后加入蛋清，香菇末和胡萝卜末，用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲。
3)用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米中滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中。
4)将做好的珍珠丸子放入蒸笼中或盘中，大火蒸10分钟即可。
三、【荷叶糯米蒸排骨】原料：干荷叶8张糯米250克排骨500克姜6片老抽2汤匙（30ml）生抽1汤匙（15ml）料酒1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）糖1汤匙（15克）鸡精1茶匙（5克）做法：1)糯米和荷叶提前八小时浸泡。
香菇用40度温水泡发洗净后切丝。
排骨洗净切成小块，用姜片，老抽，生抽，料酒，盐，糖和鸡精腌制2个小时。
2)将腌制好的排骨与糯米和香菇丝混合均匀。
〖天天美食〗10种蒸菜的做法,健康又无油烟
〖天天美食〗10种蒸菜的做法，健康又无油烟香芋蒸排骨食材：排骨250克，芋头200克，淀粉2茶匙，姜1片，细香葱4根，生抽1汤匙，食盐适量，香油2茶匙做法：1.将槟榔芋头切去表皮，分切成小方块，排骨斩成小段2.葱、姜切碎，拌入排骨内，加入生抽，盐，玉米淀粉，香油把排骨拌匀3.放入切块的芋头拌匀，放置腌制20分钟4.上蒸锅蒸40分钟左右，蒸至排骨与香芋软烂，撒上葱花即可剁椒鱼头食材：大雄鱼头1个，剁椒适量，姜，葱，料酒，生抽，盐各适量，蒸鱼豉油适量做法：1.鱼头洗净摆碟内，葱洗净切成葱花，姜2.在鱼头面上倒入适量料酒、生抽、盐抹匀，鱼头上及鱼头下面都放些姜丝腌制10分钟左右3.剁椒均匀铺在鱼头上，淋上蒸鱼豉油4.下蒸锅加盖蒸10～20分钟左右5.蒸好的鱼头表面撒上葱花清蒸鲈鱼食材：鲈鱼1条，食用油适量，蒸鱼豉油适量，姜1块，小葱1把1.准备所需材料（鱼买时已经让档主杀好）2.将鱼清洗干净，在鱼身上斜着切上三刀。
3.姜和葱切成丝备用。
4.然后把鱼放入盘中，鱼身上放上一半姜片和葱白段5.下蒸锅开火蒸10分钟6.将蒸好的鱼取出，把鱼身上的姜和葱段去掉，再倒掉蒸鱼的汤汁。
7.再把另一半姜丝和葱丝铺在鱼的身上。
8.油锅把油烧热，最好烧至起冒烟。
9.将烧热的油淋在鱼的身上，会有滋滋的响声，证明油温是够的。
10.再加入适量的蒸鱼豉油，就可以上桌了粉蒸肉食材：五花肉500g，蒸肉米粉100g，土豆1个，盐适量，生抽，老酒各适量做法：1.土豆切片备用，五花肉切小块然后加盐，生抽和老酒腌制半小时2.将蒸肉米粉加水调匀，倒入五花肉中拌匀3.土豆切薄片垫在底部4.将拌好的肉倒在土豆片上5.下蒸锅蒸30分钟左右即可开吃开胃金针菇食材：金针菇500g，剁椒适量，蒜泥适量，生抽2汤勺，葱花3根，蒸鱼豉油适量，油适量做法：1.金针菇撕成一缕缕后洗净摆盘2.在金针菇上面铺上剁椒，蒜泥，入锅蒸5分钟3.取出后倒掉盘子里的水，撒上葱花，倒入适量生抽与蒸鱼豉油4.浇上热油淋上即可。