食物中毒应急处理制度
医院食物中毒事件应急处理流程
医院食物中毒事件应急处理流程1.快速响应一旦发生医院食物中毒事件，首要任务是迅速响应，立即启动应急预案。
医院管理层要第一时间得知此事，并组织相关部门展开调查和处理工作。
2.停止食物供应立即停止供应疑似导致中毒的食物，以防止更多患者受到感染。
同时，要追溯食物来源，停止使用同一供应商的其他食物。
3.收集证据相关部门要立即收集证据，包括患者食用的食物样本、剩余食物、餐具等，以便进行实验室检测。
还要了解患者的食物消费史，以便确定中毒原因。
4.救治患者中毒患者要尽快得到救治，医院要组织专家会诊，制定治疗方案。
对轻度中毒患者，可采取对症治疗措施；对重度中毒患者，要紧急采取救治措施，如洗胃、导泻等，并备好血液制品、抗毒素等救治物资。
5.调查事故原因医院要组织专业人员进行调查，了解事故发生的原因。
要重点关注食物制备、加工、储存、运输等环节，查找可能导致食物中毒的环节和原因。
6.主动与监管部门沟通医院要主动与当地卫生监管部门沟通，报告事故情况，并积极配合监管部门开展调查。
同时，要根据监管部门的要求，及时整改，防止类似事件再次发生。
7.发布信息医院要主动向公众发布事故信息，确保信息透明。
对于媒体和公众的疑问，要主动回应，做好舆论引导工作。
8.整改措施根据事故调查结果，医院要采取切实可行的整改措施，加强食品安全管理。
包括加强对食品供应商的审核，提高食品安全意识，加强食物储存和运输的管理等。
9.整改效果评估在整改过程中，医院要定期评估整改效果，确保整改措施得到有效执行。
同时，要定期对食堂员工进行食品安全培训，提高其食品安全意识和操作规范。
11.强化监管医院要加强对食品安全的监管，建立健全食品安全管理制度。
同时，要定期对食堂进行抽查，确保食品安全。
12.提高公众食品安全意识医院可通过举办食品安全知识讲座、宣传活动等，提高公众的食品安全意识。
引导公众正确选择食物，预防食物中毒的发生。
在医院这个特殊的环境中，食品安全显得尤为重要，因为一旦发生食物中毒事件，不仅会影响患者的康复，还可能对医院的形象和信誉造成极大损害。
食堂食物中毒应急预案
食堂食物中毒应急预案食堂食物中毒应急预案在学习、工作、生活中，难免会发生一些不在自己预料之中的事件，为了控制事故的发展势态，总归要预先编制应急预案。
我们应该怎么编制应急预案呢？下面是帮大家整理的食堂食物中毒应急预案，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
食堂食物中毒应急预案1为深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，切实提高全市学校应对食品安全突发事件的应急救援能力，根据教育部、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和《省教育厅关于印发〈贵州省校（园）食堂食品管理制度〉的通知》要求，特制定毕节市农村义务教育学生营养改善计划学校食品安全事故应急处置预案。
一、组织机构及成员：学校是学生食堂食品安全管理责任的主体，各校要成立学校食品安全突发事件应急处理小组，负责学校食品卫生安全突发事件应急处置工作。
组长：校长副组长：分管食品安全副校长成员：学校食堂食品卫生安全管理部门负责人、学校食堂食品卫生安全管理人员、各班班主任。
二、工作职责：1、应急小组组长负责全面工作，平时加强监督管理协调部门之间的工作，发生突发事件，负责总体协调，组织、指挥等应急工作安排。
2、副组长负责食品安全检查工作，并制定管理措施及检查的各项措施，并与卫生、食药监、防疫部门联系接受监督。
发生突发事件立刻向组长和教育主管部门报告，并在组长的领导下及时展开工作，并做好家长情绪稳定工作，配合协调解决问题。
3、学校食堂食品卫生安全负责人、管理人员和各班班主任，要对学校食堂食品卫生安全进行全程监控，并制定检查的各项措施及管理措施。
发生突发事件立刻向副组长报告，提供一线的情况，查明事因，及时落实相关工作安排，并向师生及家长做好解释工作。
三、预防措施1、加强食品卫生安全的教育、宣传，坚持上好健康教育课，定期对学生进行食品卫生知识和安全知识教育；2、教育学生讲卫生，勤洗手、勤洗头、勤洗澡、勤换衣，勤剪指甲。
学校食堂从业人员必须具备健康证，定期体检，无法定传染性疾病，持证上岗；3、食堂采购食品必须在取得合法经营权、手续齐全的正规经销摊点定点采购。
食物中毒应急预案(精选6篇)
食物中毒应急预案(精选6篇)食物中毒处理应急预案篇一为了切实防止传染病流行、群体性食物中毒事故在我校发生，保障广大师生员工的健康，促进学校事业稳定发展，特制定本预案。
一、组织领导：江苏省江靖中等专业学校成立传染病流行、群体性食物中毒应急领导小组，负责指挥协调全校的预防、救治、控制工作。
应急领导小组人员成员：组长：x副组长：x成员：x工作职责：指导开展传染病防治和预防食物中毒的宣传、教育工作。
二、工作目标：1、加强对传染病、食物中毒防治的宣传、培训，提高全体师生员工的防范意识，增强抗病能力。
2、及时发现、报告可能发生的传染病和食物中毒。
3、及时与教育局、卫生防疫站沟通，谨防传染病和食物中毒的发生、扩散、蔓延。
三、对策措施：传染病、食物中毒是一项系统工程，涉及到方方面面工作，各部门、班级要未雨绸缪，明确职责，动作协调，严格把关，谨防传染病在我校的流行和食物中毒事件的发生。
（一）形成网络：校长为学校应急处理防治工作的第一责任人。
学校把传染病和食物中毒事故的预防控制工作作为关系改革发展稳定大局，关系师生员工身体健康和生命安全的中心工作抓紧抓好。
建立学校食物中毒和传染病预防的控制网络，分管校长及各处（科）室对各自分管的口子负责，确保及时发现情况，及时汇报，杜绝迟报、漏报、瞒报。
学校24小时值班电话：白天：x；晚上：x。
（二）宣传培训：根据教育局、卫生局关于“食物中毒、传染病”防治的会议精神，向广大教职工传达有关文件，使大家充分认识到食物中毒和流行病防治的重要性，要求大家统一思想，提高认识。
利用校广播电视台召开“传染病”防治的广播会，医务室向每位学生分发宣传材料，讲解“传染病”的特征和预防知识，增加学生自我保护意识，让学生了解到：只要注意个人卫生，喝符合国家卫生标准的饮用水，不与传染病人或疑似病人接触，“传染病”是可防、可治、可控的，消除学生的`恐慌心理。
总务处召开食堂从业人员会议，向工作人员宣传《食品安全法》和《中华人民共和国传染病防治法》防治知识，确保向学生供应安全卫生的食品。
学校食物中毒应急处理预案
学校食物中毒应急处理预案一、预案目的为了及时、有效地响应和处理学校食物中毒事件，减轻和消除食物中毒对师生身体健康的危害，确保学校正常的教学秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》、《突发公共卫生事件应急条例》等法律法规，制定本预案。
二、预案适用范围本预案适用于我校范围内发生的食物中毒事件的预防和应对处理工作。
三、预案原则1.以人为本，保障师生生命安全。
2.快速反应，及时控制食物中毒事件。
3.预防为主，加强食品安全管理。
4.部门协同，形成应急处理合力。
四、预案组织架构1.成立学校食物中毒应急处理指挥部，由校长担任指挥长，分管食品安全的副校长、总务主任、卫生保健老师等为成员。
2.设立应急处理小组，包括食品安全组、医疗救护组、宣传教育组、后勤保障组等，明确各组职责和任务。
五、预警机制1.建立食品安全监测预警系统，定期对学校食堂、小卖部等食品经营场所进行食品安全检查，发现问题及时整改。
2.加强对食品原料采购、加工、储存、运输等环节的监管，确保食品安全。
3.建立食品安全信息报告制度，发现食物中毒事件苗头及时报告。
4.加强与当地卫生部门、食品药品监管部门的沟通与协作，及时了解食品安全信息。
六、应急响应流程1.发现食物中毒事件：一旦发现师生出现食物中毒症状，立即报告应急处理指挥部。
2.启动应急预案：应急处理指挥部立即启动应急预案，各小组按照职责迅速行动。
3.食品安全组：对疑似中毒食品进行封存、采样，追查食品来源，向食品药品监管部门报告。
4.医疗救护组：组织救护车辆和医护人员，对中毒师生进行紧急救治，向卫生部门报告。
5.宣传教育组：通过校园广播、公告等形式，向师生宣传食品安全知识和预防食物中毒的方法。
6.后勤保障组：保障应急处理工作的物资供应，协助做好中毒师生的生活保障。
7.调查与处置：食品安全组配合相关部门开展调查，查明食物中毒原因，依法处置。
8.总结与改进：应急处理结束后，对事件进行总结，查找不足，完善应急预案。
食物中毒事故专项应急救援预案（三篇）
食物中毒事故专项应急救援预案一、灾害背景食物中毒事故是指由于食物本身或食品加工过程中的污染物质导致人群大规模中毒的突发公共卫生事件，具有较大的社会危害性和公共卫生风险。
二、应急救援原则1.快速反应：在接到事故报警后，应迅速启动应急响应机制，尽快组织相关部门进行救援行动。
2.协同合作：要加强与相关部门的合作与沟通，形成应急救援的统一行动指挥体系。
3.保障安全：对参与救援行动的人员进行安全培训和装备，确保他们的安全。
4.全面消除危害：要采取有效措施，迅速切断污染源，清除污染物，尽快消除危害。
5.善后处置：事故后要进行事故调查和评估，总结经验，完善相关的应急救援预案。
三、应急救援措施1.组织调查：及时组织专业人员对事故现场进行调查，确定事故的原因和范围，采取措施切断污染源。
2.救援伤员：迅速组织专业医疗队伍对中毒患者进行救治，确保伤员得到及时有效的医疗救助。
3.公众宣传：加强对公众的宣传教育工作，提醒公众注意饮食卫生，加强食品安全监管。
4.处置污染物：采取合理的处理措施，防止污染物进一步扩散和对环境造成二次污染。
5.政府协助：向上级政府请求协助，争取获得更多的资源和支持，配合政府进行相关的调查和处置工作。
四、救援人员任务分工1.指挥部：负责指挥、协调和组织救援行动，及时调度救援力量和资源，确保救援工作的顺利进行。
2.医疗队伍：负责伤员的救治和医疗保障，组织营养与药物支持，确保伤员的康复和安全。
3.消防队伍：负责事故现场的消防救援工作，切断火源和停止危险物质扩散，保护现场和周边环境的安全。
4.环保部门：负责事故现场的环境监测和污染物处置，保护环境和公共卫生安全。
5.宣传与教育组：负责对公众进行食品安全知识的宣传教育，提醒公众注意食品安全，防止事故的发生。
五、应急救援预案的完善应急救援预案应根据具体地区和实际情况进行定制，并定期进行演练和修订，以保证应急救援的快速有效性。
1.事前预防：加强食品安全监管，加强食品生产和加工环节的质量控制，防止污染物进入食品链。
中学食堂食物中毒应急处理制度
中学食堂食物中毒应急处理制度一、如一旦发生食物中毒,学校行政领导迅速赶赴现场,及时组织教师和相关人员抢救治疗食物中毒人员,尽可能按就近、相对集中的原则进行抢救处理。
二、立即用电话向市疾控中心、卫生执法监督所、市教育局、当地政府汇报,报告中毒情况、发生时间、主要症状、中毒人数等。
三、全力保持学校的稳定,全体教职工统一认识、统一思想,作好舆论导向和家长群众的安抚解释工作,避免教师、学生、家长和其他人员因不必要的恐慌而引起混乱。
如怀疑是人为投毒,应立即向当地派出所报告。
四、呕吐有利于毒物排出,病人发生呕吐时,切忌止吐。
学校安排人员配合医院、医务人员妥善救治病人,并派人到医院守护中毒病人,有什么情况便于及时汇报、解决和处理。
五、学校领导应派有关人员保护好现场,保管好供应给学生的食物,对可疑的食物和留样食品立即封存。
待现场调查取证结束后,按照教育局、市卫生执法监督所的要求进行处理。
六、学校领导和有关人员要密切配合相关部门做好学生、家长和社会各方面的工作,对发生食物中毒的学生逐一进行个案调查,内容包括主要症状、最早发病时间,如实说明24-48小时前的进餐情况等,做好学生思想工作,让学生积极配合医院医务人员进行治疗,遵守医嘱,争取早日康复。
七、食管办迅速通知班主任、生活老师到现场,安抚本班学生,校医到现场指导急救办法。
并由校长报教育局申请该班或全校停课。
八、集中患者,以便急救车能迅速运输患者。
后勤人员、保安到现场维持秩序,关闭校门,疏导急救通道,防止校外人员涌入学校影响正常的急救工作。
九、班主任组织其余学生回到教室,并从心理学角度疏导学生的心理,避免造成群体臆病现象,等待学校领导的通知。
患者送往医院后,当班行政、政教处人员留守学校外,其余行政人员、涉及班的班主任应到医院慰问、安抚患者。
学校膳食中心食物中毒处理预案为保证学生食堂食品卫生安全,防止食品污染和人为投毒事故的发生,保障学校师生身体健康,膳食中心对食品的采购、加工、销售制定以下预防措施:一、制度建设建立健全行之有效的食品加工及销售规章制度,与餐厅经理、卫生安全监督员、业务部门主管签订相关责任书,并切实加强监督查落实工作。
食物中毒事件通用应急处置预案7篇
食物中毒事件通用应急处置预案7篇食物中毒事件通用应急处置预案篇11.目的为预防和控制食物中毒事件的发生，维护本公司正常后勤保障或后勤服务秩序，最大限度的减少食物中毒事件发生后造成的生命财产损失，特制定本预案。
2.适用范围适用于本公司及其所属单位餐厅和食堂发生食物中毒后的行为管理。
3.参照文件《__省突发公共卫生事件应急预案》《__高速公路分公司卫生管理制度》《__高速公路分公司食堂管理办法》4.食物中毒应急处置预案4.1服务区餐厅和各单位食堂是后勤保障的重点部门，餐厅或食堂负责人要坚持每一天对餐厅的物品、食品进行安全巡查、监督。
发生食物中毒时，按以下步骤进行抢救：4.1.1食物中毒事件的报告①在服务区餐厅或单位食堂用餐的司乘人员和员工短时间内出现多例呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒症状时，在场的工作人员应立即向现场管理人员报告，由现场管理人员向值班领导报告，并启动相应预案。
②值班领导接到报告后，立即赶赴现场指挥、协调事件的处理。
③值班领导应当立即向管理处和公司相关部门报告。
④现场管理人员根据事态发展趋势，如果认为食物中毒事件严重的，经请示值班领导同意后，立即向具有管辖权的疾病预防控制机构、卫生监督部门报告中毒状况、中毒发生时间、中毒主要症状、中毒的人数等，如果怀疑与投毒有关，还应向当地公安部门报告。
4.1.2食物中毒人员的救治①现场管理人员根据上级领导指令迅速拨打96120等急救中心电话，详细告之中毒状况、中毒发生时间、中毒主要症状、中毒的人数等，并立即询问如何进行现场救治。
病人发生呕吐时，切忌止吐，呕吐有利于毒物排出。
②如医疗机构急救车辆不能迅速抵达现场，后勤保障部门应当及时调配车辆，尽可能按照就近、相对集中的原则以最短时间送至医院救治。
4.1.3协助调查，采取相应措施①中毒事件发生后，现场管理人员应当立即派人进行现场秩序的维持，控制可疑人员，必要时对中毒现场进行隔离和戒严。
②中毒事件发生后，后勤保障部门应当对引起中毒的可疑食品、原料立即封存，放入冷藏箱(柜)等待调查人员查验，禁止继续食用和擅自销毁;服务区要追回售出的中毒食品或疑似中毒食品;对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及厨房、售菜台等可能的中毒现场予以控制;在卫生部门专业人员到达后，积极配合专业人员对中毒事件进行调查。
学校食物中毒应急预案（精选5篇）
学校食物中毒应急预案（精选5篇）随着夏天的到来，食物中毒的情况也频频发生，而粮食又是人民生活的基础，因此对于食物中毒这一问题应该得到我们的重视。
下面是小编为大家整理“学校食物中毒应急预案”，希望可以帮助到大家！篇一：学校食物中毒应急预案为有效预防学校集体食物中毒事故的发生、及时处理师生食物中毒事件，防止事态的扩大，保障广大师生的健康安全，根据中华人民共和国《突发公共卫生事件应急条例》有关精神，结合我市学校实际，特制订本处理预案。
一、可能引发师生食物中毒的原因：由于食品供应部门向师生提供的食品的质量问题，或是因操作不当引起食物变质、不符合食用要求及个别人的恶意下毒等原因造成食物中毒事故。
二、事故的预防：1、学校加强食品卫生工作的管理，进一步完善学校食品卫生安全管理制度，落实有效措施，责任到人。
非食堂工作人员不得随意进入厨房。
2、加强学校食堂从业人员的管理。
按规定做好从业人员的体检和日常晨检工作，加强从业人员的培训、教育工作，严禁无健康证人员在学校食堂上岗工作。
3、加强学校食品操作程序的`日常管理。
学校食堂、食品供应部门严格把好食品质量关，杜绝不洁、变质及三无产品流入学校；规范食品加工、操作程序，做到烧熟煮透，加工好的食品及时放入密封间；严格熟食间的管理，防止熟食二次污染；做好留样食物的记录并签名，留样食品必须保留48小时；严格操作环节中的消毒工作，消毒方法得当、时间保证。
4、规范师生饮用水供应工作，师生饮用水要有专人管理，管理人员身体要符合卫生要求，饮用水存放环境整洁，并加强日常检查，一旦发现变质，立即停用；饮水机要定期消毒，并由供水商安排专业人员进行消毒。
5、加强师生的教育。
教育师生不吃无证摊贩的不洁食物，培养良好的饮食习惯。
三、事故的处理：1、一旦发生事故，必须在2小时以内向上级教育行政部门、卫生监督部门报告。
2、学校主要领导应召集学校安全工作领导小组人员，研究情况，并根据情况，制定工作方案，落实人员分工。
急诊科食物中毒事件应急预案
一、总则为有效预防和应对急诊科食物中毒事件，保障患者及医务人员的安全，维护医院正常医疗秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》、《突发公共卫生事件应急处理条例》等相关法律法规，结合我院实际情况，特制定本预案。
二、事件分类1. 小型食物中毒事件：指在同一时间段内，10人以下发生食物中毒，病情轻微，无需住院治疗。
2. 中型食物中毒事件：指在同一时间段内，10-30人发生食物中毒，病情较重，部分需住院治疗。
3. 大型食物中毒事件：指在同一时间段内，30人以上发生食物中毒，病情严重，需住院治疗。
三、应急组织机构及职责1. 成立急诊科食物中毒事件应急指挥部，负责组织、协调、指挥应急处置工作。
2. 应急指挥部下设以下工作组：（1）现场处置组：负责现场救治、隔离、消毒等工作。
（2）医疗救治组：负责患者救治、病情观察、病历记录等工作。
（3）信息报告组：负责事件报告、信息收集、统计分析等工作。
（4）后勤保障组：负责物资供应、设备保障、人员调配等工作。
四、应急处置流程1. 现场处置（1）发现疑似食物中毒患者，立即启动应急预案。
（2）对患者进行初步救治，如清洗、催吐、导泻等。
（3）将患者送至隔离区域，防止交叉感染。
（4）对疑似食物中毒食品进行封存，并送检。
2. 医疗救治（1）对疑似食物中毒患者进行病情观察、诊断、治疗。
（2）根据病情严重程度，对患者进行分级救治。
（3）对重症患者进行紧急救治，必要时转诊至上级医院。
3. 信息报告（1）及时向院领导、卫生行政部门报告事件情况。
（2）收集、整理相关资料，进行分析、评估。
（3）根据事件发展情况，适时调整应急预案。
4. 后勤保障（1）确保应急物资、设备的供应。
（2）组织医务人员、护理人员、消毒人员等参与应急处置。
（3）加强与其他部门的沟通协调，共同应对食物中毒事件。
五、应急演练1. 定期组织应急演练，提高应急处置能力。
2. 演练内容应包括：事件报告、现场处置、医疗救治、信息报告、后勤保障等。
群体性食物中毒事件应急处理预案
群体性食物中毒事件应急预案为及时有效控制和消除食物中毒事件危害，保障职工和患者健康安全，根据国务院《突发公共卫生事件应急处理条例》和卫生部、教育部《关于加强学校食品卫生监督管理工作的通知》按照《中华人民共和国通知》精神，结合实际，应对可能发生的群体性食物中毒事件，制定了这个计划。
一食物中毒的定义和条件食物中毒是指因食用被有毒有害物质污染的食物或食用含有有毒有害物质的食物而引起的急性和亚急性疾病。
可分为细菌性食物中毒、真菌性食物中毒、化学性食物中毒。
平时吃饭后会感到肠胃不适、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，一起吃饭的人也经常有同样的症状。
二组织协调和职责（一）组织原则：成立职工食堂、营养餐厅群体性食物中毒事件应急处置工作组，组织开展应急处置工作。
按照统一领导、分工明确、任务明确的原则，发生“事件”时，分管医院的领导要根据群体性食物中毒事件的实际情况召集到现场的队员。
，争取时间，积极治疗患者，协调实施治疗。
(2) 团体名称：某医院职工食堂、营养餐厅集体食物中毒事故应急工作组。
(3) 工作组成员：（一）总司令：分管后勤的副总（二）副总司令：后勤部部长（3）团队成员：医疗科、急诊科、护理科、医院感染科、安保科、总务科、食堂主管、食堂主管、食堂安全员、行政总价值、后勤总价值等。
(4) 职责：1 、总指挥：负责统一领导和指挥群众性食物中毒事件应急处置工作。
2 、副总司令：协助总司令处理有关事务，组织协调有关部门做好中毒人员救治、事故调查处理及善后工作。
三、部门职责及分工：医疗科：负责组建应急救援医疗队，组织食物中毒人员的现场医疗救助和运输。
急诊科：负责参与群体性食物中毒事件的现场救治，根据中毒人员的中毒情况，对中毒的严重程度进行处理。
护理部：协助医务人员开展现场抢救、观察和护理工作。
医院感染科：按要求向越秀区卫生局、越秀区疾病预防控制中心等部门报告，协助事故调查。
食堂、餐厅安全员：对事发现场的疑似中毒食品及相关设备、工具、现场进行有效监控。
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食物中毒应急处理制度
一、如一旦发生食物中毒，学校行政领导迅速赶赴现场，及时组织教师和
相关人员抢救治疗食物中毒人员，尽可能按就近、相对集中的原则进行抢救处
理。
二、立即用电话向市疾控中心、卫生执法监督所、市教育局、当地政府汇
报，报告中毒情况、发生时间、主要症状、中毒人数等。
三、全力保持学校的稳定，全体教职工统一认识、统一思想，做好舆论导
向和家长群众的安抚接释工作，避免教师、学生家长和其他人员因不必要的恐
慌而引起混乱。如怀疑是人为投毒，应立即向当地派出所报告。
四、呕吐有利于毒物排出，病人发生呕吐时，切忌止吐。学校安排人员配
合医院、医务人员妥善救治病人，并派人到医院守护中毒病人，有什么情况便
于及时汇报、解决和处理。
五、学校领导应派有关人员保护好现场，保管好供应给学生的食物，对可
疑的食物和留样食品立即封存。待现场调查取证结束后，按照教育局、市卫生
执法监督所的要求进行处理。
六、学校领导和有关人员要密切配合相关部门做好学生、家长和社会各方
面的工作，对发生食物中毒的学生逐一进行个案调查，内容包括主要症状、最
早发病时间，如实说明24—48小时前的进餐情况等。做好学生思想工作。让学
生积极配合医院医务人员进行治疗，遵守医嘱，争取早日康复。
七、食管办迅速通知班主任、生活老师到现场，安抚本班学生，校医到现
场指导急救办法。并由校长报教育局申请该班或全校停课。
八、集中患者以便急救车能迅速运输患者。后勤人员、保安到现场维持秩
序，关闭校门，疏导急救通道，防止校外人员涌入学校影响正常的急救工作。
九、班主任组织其余学生回到教室，并从心理学角度疏导学生的心理。避
免造成群体臆病现象，等待学校领导得通知。
十、患者送往医院后，当班行政、政教处人员留守学校外，其余行政人员、
涉及班的班主任应到医院慰问、安抚患者。
库房管理制度
一、 库房要有专职管理人员负责库房物质的验收、出入库、储存、保
管和物资进出建账登记等日常工作。
二、 库房物资实行“先进先出”的工作原则，并按类别决定物资的储
存方式及摆放位置。
三、 库房管理人员每周对库房内的物资进行检查，发现霉变、破损、
过期等物资要立即进行处理，月末要对库存物资进行盘存登记。
四、 入库干杂调料要分类整理，严禁食品与非食品混放，库房内所有
的货架、货墩、货柜都必须贴上标签。
五、 库房管理人员要及时做好货物入库登记，坚持货物领用签字登记
制度，及时清除过期变质食品。
六、 库房内严禁存放任何有毒有害才、易燃易爆、易污染的物品及原
材料。禁止在库房内抽烟、酗酒及从事于库房贮藏无关的活动。
食品试尝、留样制度
一、 每餐由食堂管理人员对当餐所供应的所有食品试尝，每份不得少
于10克，试尝后30分钟无异常反应方能向师生供应。
二、 学校食堂为师生提供的早餐、每样食品都必须由专人负责留样。
三、 学校每餐、每样食品必须按要求留足100克，分别盛放在已消毒
的餐具中。
四、 留样食品取样后，必须立即放人完好的食品罩内，以免被污染。
五、 留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好（或盖上），并在外面标
明留样时期、品名、餐次、留样人。
六、 食品留样必须立即密封好，贴好标签后必须立即存入专用留样冰
箱内。
七、 每餐必须做好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。
八、 留样食品必须保留48小时，时间到满后方可倒掉。
九、 留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其
他食品。
烹调加工管理制度
一、操作人员更衣、洗手后，方可进入操作部进行加工，防止二
度污染。
二、烹制前，必须对烹制材料进行检查，严禁烹制变质食品及不
符合卫生要求的食品及原材料。
三、熟食品应存放在专用的经过消毒的用具、餐具中。
四、剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超过四个小时的熟食品，
回锅后应彻底加热（中心温度大于70C。）后供应。
五、工作结束后，调料加盖，调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、
灶下、台面清洁整理干净，地面清扫拖净。
六、食堂每日用完后的菜墩、菜刀必须放在适量的消毒液中进行
浸泡，浸泡时间为15-30分钟；不能进行浸泡的不锈钢架等用具必须
定期用适量浓度消毒液进行擦拭。
七、厨房管理人员下班时，应检查各功能区域的卫生状况，并做
好记录。
粗加工管理制度
一、操用人员更衣、洗手后，方可进入操用间进行加工，防止二
度污染。
二、加工前认真验收加工原料是否符合质量，严禁加工不合格原
料。
三、待加工原料要分池、分类进行清先，分类存放，按存放时间
进行前后加工，防止交叉污染。
四、加工植物类原料，应根据菜品及烹调的具体来定。对蔬菜原
料进行捡摘剥削等加工处理；对容易去皮氧化的蔬菜要及时浸入水中，
沥干水分，至于相应盛器内。
五、水产品和肉类产品加工应除尽污秽杂质，按用途进行原料加
工，加工严禁落地存放。冷冻食品应解冻后进行粗加工，加工时避免
损伤鲜活水产品肉质。
六、活禽类加工应放血完全、褪毛干净、取内脏彻底；肉禽类清
洗后无血、无毛。鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，保持清洗卫生，不同
的原材料进行分开加工，防止污染。
食品原料采购索证制度
一、由学校行政主管理和现场采购人员严格把好食品的采购关。食堂采购
员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并索取三证（卫生局许可证、
营业执照和产品检验合格证）；应到相对固定食品采购的场所建立合同关系，以
保证产品质量。
二、在采购定型包装食品时应注意厂名、厂址、品名生产日期、保质期限
等，采购人员在采购时，应对食品进行必要的感官检查，食堂不得外购熟食制
品。
三、禁止采购以下食品：
1、腐烂变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官
关况异常，可能对人体健康有害的。
2、含有毒、有害物质或已被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的。
3、含有致腐性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准
的。
4、未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其他制品。
5、病死，毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等。
6、容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的。
7、掺假、掺杂、伪造、影响营养、卫生的。
8、用非食用原料加工的。
9、超过保存期限的。
10、为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省市人员政府专门规定
禁止出售的。
11、含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂、农药（残留）的。
12、其他不符合食品卫生标准、卫生规定的。
四、在验收食品、食品原辅料时，应按食品安全法的要求向供货方索取同
批产品的卫生检验合格证，在验收有定型包装食品时，应注意厂名、厂址、品
名、生产日期、保质期限等。
五、验收人员在验收食品时，除注意严格按照以上条款执行，同时还要填
写好食品验收登记表。