杏鲍菇工厂化栽培原料配方

食用菌工厂化生产技术

1. 培养基质准备工艺

影响搅拌效果的两个关键点

栽培原材料相当广泛,有木屑、棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣、米糠、麸皮、玉米粉、石膏、石灰等,但是对不同原材料的配方或原材料的混合物搅拌方式有所不同;搅拌的一个主要目的是实现被搅拌原料在最短的时间内吸取大量的水分,尤其是提高培养料自身的蓄水能力;衡量搅拌效果成败的关键点主要有两个,一个是搅拌促使原材料混合物的均一性,不会造成一些死角；另一个是确保在搅拌的过程中不会使原材料酸败;搅拌均一性的实现主要靠搅拌机本身的性能和搅拌时间,这一点基本上可以得到满足,而引起酸败的主要原因是在高温的季节温度高于30℃,营养物质倾倒后,微生物快速发酵致使培养基料变酸腐败;

培养料酸败后对出菇及产量的影响

培养料的酸败直接影响出菇结果,酸败后的培养料使菌丝吃料困难,料发黑,发菌时间大大延长,催蕾时料面分泌大量黄水,增加了受杂菌污染的机率,单产水平下降;

采取的工艺

1 针对不同原材料采取不同的加水方法,对于木屑可以在室外长期日晒雨淋,以促使其提高自身含水量；棉籽壳含有丰富的棉绒纤维可以短期预湿,在搅拌前可以将其浸入水桶中使其充分吸水,从而减少在搅拌锅里搅拌的时间；

2 玉米芯含有相当多的糖质,加水后不立刻装料容易引起酸败,但可以通过短期预湿的方法使其增加含水量,经过研究证明玉米芯在35℃高温天气下预湿2hr后pH下降不明显；

3 对于营养物质如麸皮、米糠、玉米粉等极易酸败的物质采取的办法是,在装填料前将其倒入搅拌,内完成装瓶,培养料不会酸败;

4 高温季节,在搅拌锅的上方安装风扇,把搅拌过程中产生的热量及时排除,可减轻料的发热和酸败;

影响装瓶的五个关键点

装瓶是指将培养料均匀地装入栽培用的容器－塑料瓶中,然后在瓶中央打一个直径～2.0cm的通气孔;主要的原理是通过震动、翻转使培养料漏入栽

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培瓶中;这当中要满足以下几点要求：

1 装瓶需要装得上紧下松,这样有利于菌丝的两头发菌,使菌丝在最短的时间内吃料完毕；

杏鲍菇枝条菌种制作技术与工厂化生产应用

安徽农学通报，Ａｎｈｕｉ　Ａｇｒｉ．Ｓｃｉ．Ｂｕｌ１．２０１３，１９（１２）　５３　

杏鲍菇枝条菌种制作技术与工厂化生产应用　

赵建选胡小强　靳荣线　

（新乡市农科院食用菌研究所，河南新乡４５３００２）　

摘要：为了加快杏鲍菇工厂化生产进程，通过连续３ａ进行枝条茵种制作与生产应用技术研究，总结提出枝条菌种　制作技术工厂化生产应用及注意事项。枝条菌种代替传统的固体菌种，接种操作简单、发茵速度快，均匀一致，培　养周期短，污染率低，出菇一致，便于工厂化生产管理。　关键词：杏鲍菇；枝条菌种；制作技术；工厂化生产　中图分类号￥６４６　文献标识码Ａ　文章编号１００７—７７３１（２０１３）１２—５３一Ｏ２　

杏鲍菇又名刺芹侧耳，因其营养丰富，口感极佳，市场需　

求量逐年增加，市场前景广阔，生产模式由传统的农户种植　逐步向工厂化生产发展。但在生产种植过程中，使用传统的　

麦粒、棉壳或木屑等制作菌种，接种操作繁琐、发菌周期长、　菌袋发菌，出菇时间差别大等，非常不利于工厂化生产。针　

对这一问题，我所从２０１０年到２０１２年连续３ａ进行工厂化生　产试验，现已成功总结出适宜工厂化生产的杏鲍菇枝条栽培　

种制作技术与方法。用这种方法生产的枝条菌种用于生产　种植具有以下优点：接种操作简单、速度快、发菌均匀一致、　周期短、污染率低、出菇一致，便于工厂化生产管理。现将该　

制种技术及应用注意事项简述如下：　

１原种配方　麦粒８９％、发酵棉子壳１０％、石膏１％，按此配方与常规　方法提前２０　２５ｄ生产杏鲍菇原种。　

２杏鲍菇枝条菌种制作技术　

２．１枝条选择与准备制作杏鲍菇枝条菌种的木材很多，　如麻栎、槐树、杨树、桃树、柳树、桑树、栗树、桐树等。利用切　

条机将木材切成直径约ｌｃｍ，长１４～１６ｅｍ的枝条，枝条切好　后晒干装编织袋存储于通风干燥处备用。　２．２枝条浸泡处理提前４８ｈ将枝条放入水池内，用重物将　

枝条压实后注入１％的石灰水至淹没过枝条１０ｅｍ，以便枝条　充分浸入石灰水中。冬季应适当延长枝条浸泡时间，必须保　

美味蘑菇工厂造

美睐蘑菇－ｒ　ｌ＂ｉｌ　

当你看到照片中整齐高大的厂　

房，你能猜一猜这家工厂生产的产品　

是什么？先给你一个／Ｊ＼ｄ＼￣ｔ，２提示：这　

家工厂的产品和我们的一日三餐可是　

密切相关的哟！冰箱？不是，抽油烟　

机？不是。微波炉？不是。猜不出来　

了吧。我来告诉你谜底吧，这家工厂　

的产品是新鲜的食用菌，也就是我们　

俗称的“蘑菇”。怎么样，大吃一惊　

吧。蘑菇不是从地里或者树上长出来　

的吗？怎么能够像冰箱、洗衣机一样　

从工厂里生产出来呢？要想弄清楚这　

些情况，就跟我一起去“蘑菇工厂”　

看个仔细吧。　

从上海市的人民广场驱车１个多　

小时，就来到邻接海边的奉贤区南桥　

镇现代农业园区。园区植被覆盖率极　

高，空气清新，没有工业和农业污　

染源，非常适合“蘑菇工厂”的建　

设。好环境才能生产出好蘑菇，所　

以这里集聚了多家“蘑菇工厂”。　

那么我们就走进一家生产杏鲍菇的　

工厂看看吧。　

１４　自然与科技２０１１年第３期总第１８５期　口鲍大鹏　

在工厂里，蘑菇是这样生产出来的　

进入工厂，我们首先来到原料车　

间。生产“蘑菇”的原料，原来是散　

发着淡淡森林味道的木屑，还有清香　

甘醇的米糠、麸皮。这些原料都是从　

遥远的东北木材基地以及山东、河南　

的粮食基地里运来的。除了这些，可　

以作为生产“蘑菇”的原料还有棉籽　

壳、玉米芯、大豆荚、花生壳、果树　

枝条，等等。这些材料都是农业废弃　

物，但是在“蘑菇”工厂里，原本无　

用的废弃物能够变废为宝，这一切都　

归因于“蘑菇”独特的生物学特性。　

“蘑菇”是我们日常生活中的俗称，　

它的比较专业的称呼是“食用菌”。　

食用菌是一类大型真菌，它们在自然　

界中一般生长在枯死的树木上，能够　

分泌纤维酶和木质素酶，将枯死的木　

材分解。在这个过程中，它们吸收营　

养，获取能量，生长出大型的、肉眼　

可见的子实体。长期以来，人们只能　

从自然界摘取获得食用菌的子实体；　

而随着现代生物学的发展，人们弄清　楚了食用菌的生活史，并通过研究探　

杏鲍菇菌糠草菇产业化再栽培研究

噍固萄　

杏鲍菇茵糠草菇产业化再栽培研究　

张　良　李宗堂　邢雅阁　肖奎　向文良　饶　瑜　陈志伟　李明元　车振明　

（１西华大学生物工程学院食品生物技术四川省高校重点试验室，成都６１００３９；２四川榕珍菌、　有限公司，成都６Ｉ１７３３）　

摘　要　以工厂化栽培的杏鲍菇菌糠为主要原料，考察了不同杏　鲍菇菌糠配比、ｐＨ值、碳酸钙条件下对草菇菌丝和产量的影响。　

研究表明：采用杏鲍菇栽培菌糠为原料与利用传统稻草为原料，　草菇菌丝长势差别不大仅出丝周期延长了１　ｄ，经３次采收生物转　化率可提高５　１＿３％。以９５％杏鲍菇菌糠为基质，在ｐＨ８．０、碳酸钙　含量１％（ｗ／ｗ）条件下，经３次采收，草菇生物转化率最高可达　

２３．２％，所产草菇的主要营养成分合理，特别是六种人体必需氨基　酸含量更是非常丰富，具有较极大的产业化利用前景。　关键词杏鲍菇草菇菌糠栽培　文童编号　ｌ０００—８３５７（２０１２）０３—００６４—０３　

食用菌菌糠是食用菌栽培过程中收获产品后剩下的培　

养基废料。我同是食用菌生产大国，根据中国食用菌协会统　

汁，２００８年全国食用菌总产量已达２　０００万ｔ，占全球总产量　

的７０％以上，总产值突破１５００亿元。每年都会有大量的食用　

菌菌糠产生，按食用菌菌糠产生率统计，２０１０年全国食用菌　

菌糠总产量约５０００万ｔ，数量巨大。然而如何对菌糠进行环　

保有效的处理却一直没有得到很好的解决。传统的处理方　

法是对其进行燃烧或丢弃，燃烧只能快速取得其中１０％左有　

的热能，足对资源的不合理利用，同时也是极大的浪费。目　

前，罔内外学者一致认为，菌糠经加Ｔ处理后仍可作为绿色有　

机肥再作用到农田…；或加　１　成生产节粮型饲料，用于鱼、禽、　

畜喂养　ｚ　；或经过配方调整继续作为原料用于栽培其他品种食　

Ｈｊ菌　，使“废弃物”得到“整体、高效、循环、再生”的利用，在获　

得最佳经济效益同时，也完成了农业生态的良性循环。　

目前，周内开展杏鲍菇菌糠再利用栽培其他菇类的研究　

食用菌培养基配方

1. 木薯培养基

成分:木薯干粉200g,蔗糖20g,麦麸100g,石灰5g,每1升水

2. 玉米芯培养基

成分:玉米芯200g,蔗糖20g,麸皮100g,每1升水

3. 棉籽粕培养基

成分:棉籽粕200g,小麦麸100g,石灰5g,每1升水

4. 麦麸培养基

成分:小麦麸800g,蔗糖20g,石灰5g,每1升水

5. 稻草培养基

成分:稻草300g,蔗糖20g,麦麸100g,石灰5g,每1升水

制作培养基时,需要先将固体原料粉碎并混合均匀,加入适量水,灭菌后冷却至合适温度即可接种菌种。不同的食用菌对培养基的要求不同,可根据实际情况适当调整配方。

杏鲍菇不同培养料配方筛选试验

白胡木吉力图;包岩峰;刁亚娟;钱丹珠;白福林

【摘要】以玉米芯、玉米面、麦麸子、麦壳、高粱壳等为原料,探索不同基质配比对杏鲍菇产量及生物学转化率的影响,结合经济效益分析,筛选出适合内蒙古通辽地区杏鲍菇生产的最佳培养料配方.试验结果表明,利用玉米芯、玉米面、麦麸子、麦壳、高粱壳等按不同比例配比进行杏鲍菇的栽培,综合考虑生物学效率、投入产出比,配方Ⅵ最适于在内蒙古通辽地区杏鲍菇栽培中推广.

【期刊名称】《广东农业科学》

【年(卷),期】2013(040)015

【总页数】3页(P42-43,56)

【关键词】杏鲍菇;培养料;配方

【作者】白胡木吉力图;包岩峰;刁亚娟;钱丹珠;白福林

【作者单位】通辽职业学院化工学院,内蒙古通辽 028000;北京林业大学水土保持学院,北京 100083;通辽职业学院化工学院,内蒙古通辽 028000;通辽职业学院化工学院,内蒙古通辽 028000;通辽职业学院化工学院,内蒙古通辽 028000

【正文语种】中文

【中图分类】S646.1+9

杏鲍菇（Pleurotus eryngii）隶属担子菌纲、伞菌目，又称刺芹侧耳，具有杏仁的香味和丰富的营养，已成为一种市场前景看好的珍稀食用菌[1]，被誉为“菇中之王”。尽管杏鲍菇在我国引种栽培的时间不是很长，自20世纪90年代末引种栽培以来，国内杏鲍菇工厂化栽培已经逐渐发展壮大[2-3]，人们对杏鲍菇的需求量也有了一定量的突破。根据各个地区不同原材料的供给情况，科学选择一种或几种能够培养生产周期短、见效快、产量高的杏鲍菇基质具有重要的实践意义。

内蒙古通辽市的农业生产以种植玉米为主，每年收获大量玉米的同时产生大量的玉米芯，农民对玉米芯主要用以烧火取暖。同时，当地还有很多高粱种植户，每到秋季在农村到处可以看到废弃的高粱壳，对本地区农民来说高粱壳一点利用价值都没有，只能白白扔掉，污染环境。杏鲍菇是生命力很强的食用菌，在适宜的条件下，其菌丝生长很快。种植户在杏鲍菇栽培时培养料中使用的玉米面、麦麸子的比例很高，提高了生产成本。为充分利用当地资源，降低生产成本，本研究根据杏鲍菇的生物学特性，依托通辽市塞外菌业有限公司农业科技示范园区开展试验，根据内蒙古通辽地区实际情况，以玉米芯、高粱壳、玉米面、麦麸子、麦壳稻草等为原料，探索不同基质配比对杏鲍菇产量及生物学转化率的影响，结合经济效益分析，筛选出适合通辽地区杏鲍菇生产的最佳培养料配方，在充分利用当地农业下脚料的同时，实现其经济效益和社会效益。

杏鲍菇废菌渣栽培草菇技

2023年7月第14卷第14期

杏鲍菇废菌渣栽培草菇技术

邓琳

武平县岩前镇乡村振兴服务中心，福建武平364302

摘要：草菇作为在全球广泛栽培的食用菌，不仅味道鲜美，而且富含多种人体必需的营养物

质。目前，人工栽培草菇所需的原料来源较为广泛，如废棉渣、稻草、玉米秆、棉籽壳、甘蔗渣等都

可以作为栽培草菇的理想原料。但是，与这些原料相比，栽培珍稀食用菌杏鲍菇的废菌渣的营养价

值更高。近年来，利用杏鲍菇废菌渣栽培草菇技术日渐成熟，从培养料配制、铺料播种、菌丝生长管

理、出菇期管理等方面总结杏鲍菇废菌渣栽培草菇技术，以减少资源浪费，降低栽培成本，增加经济

收益，促进草菇产业快速发展。

关键词：杏鲍菇；废菌渣；草菇；栽培技术

中图分类号：S646.13文献标志码：B文章编号：1674-7909（2023）14-97-3

0引言

杏鲍菇［Pleurotuseryngii（DC.ex.Fr.）Quel］又名刺

芹侧耳，我国从20世纪90年代开始引种栽培，目前已

在福建省、浙江省、山东省、河北省等地规模生产。当

前，杏鲍菇栽培大部分采用玉米芯、木屑、麸皮、玉米面、

豆粕等营养丰富的原料。但在杏鲍菇栽培中，企业为

追求利益最大化，一般出一茬菇后就不再出菇，而是等

新的菌包出菇。此时的废菌渣营养仍然非常丰富，却

常被当作废弃物处理或者成为农业垃圾随意焚烧、丢

弃。随着杏鲍菇栽培量的增加，废菌渣的堆积量也不

断增大，进而给生态环境造成了一定压力。因此，及时

科学地处理杏鲍菇废菌渣，实现废物利用、变废为宝显

得尤为重要［1］。

草菇［Volvariellavolvacea（Bull.）Singer］是盛产于

我国南方的一种喜温、喜湿腐生食用真菌。草菇栽培

起源于我国，至今已有300多年的历史［2］。草菇通常

采用简易菇棚进行常规种植，但这种种植模式不仅不

易控制草菇的生长环境，而且会耗费大量人力和资源。

在这种情况下，利用杏鲍菇废菌渣作培养料栽培草菇

杏鲍菇杉木屑不同梯度培养基工厂化设施栽培试验

２０１　１年第５期　ＸＩＮＮＯＮＧＣＵＮ　

杏鲍菇杉木屑不同梯度培养基工厂化设施栽培试验　

黄忠英　肖胜刚，　刘叶高ｚ　翁垂芳’　庄文海　黄流塘。　

（１．将乐县食用菌技术开发服务中心，福建将ｆｔ．　３５３３００；　

２．三明市食用茵技术推广站，福建三明　３６５０００；　

３．将乐县禾生原公司，福建将乐３５３３００）　

针对如何提高利用杉木屑工厂化设施栽培杏鲍菇的产　

量及高产配方问题，我们于２０１　１年在将乐县禾生原公司做　

了“杏鲍菇杉木屑不同梯度培养基工厂化设施栽培试验”。　

现将试验情况报告如下。　

一、试验情况　

１．栽培菌株　

杏鲍菇日引１号　

２．原辅材料　

杉木屑、棉籽壳、麸皮、玉米粉。杉木屑晒干后用２％　

的石灰粉拌湿堆积陈化７０天时加入０．１％的尿素和ｌ％的过　

磷酸钙再堆积ｌ０天后晒干备用。杂木屑堆积陈化５个月。　

棉籽壳、麸皮、玉米粉要求新鲜、无霉变、无虫蛀。　

３．栽培试验配方　

处理ｌ杉木屑２５％、棉籽壳４５％、麸皮２４％、玉米粉　

３％、轻质碳酸钙１％、蔗糖ｌ％、石灰粉ｌ％；料（干）水　

比１：１．１５—１．２；ｐＨ值７－７．５。　

处理２杉木屑３５％、棉籽壳３５％、麸皮２４％、玉米粉　

３％、轻质碳酸钙１％、蔗糖１％、石灰粉ｌ％；料（干）水　

比１：１．１５—１．２；ｐＨ值７～７．５。　

处理３杉木屑４５％、棉籽壳２５％、麸皮２４％、玉米粉　

３％、轻质碳酸钙１％、蔗糖１％、石灰粉ｌ％；料（干）水　

比ｈ１．１５￣１．２；ｐＨ值７－７５．　

ＣＫ对照杂木屑３５％、棉籽壳３５％、麸皮２４％、玉米　

粉３％、轻质碳酸钙ｌ％、蔗糖ｌ％、石灰粉ｌ％；料（干）　

水比ｈ１．１５～１．２；ｐＨ值７￣７．５。　

４．栽培方法　

试验于２０１０年ｌ１月６　Ｈ制袋，采用１７×３４×　

０．００４５ｃｍ的聚丙烯塑料菌袋。根据试验配方的不同，分别　

采用搅拌机拌料，装袋机装袋，每袋装干料４００克，菌袋　

常压灭菌，接种箱接种。接种后的菌袋在温控培养室２３￣Ｃ　

无公害杏鲍菇工厂自动化生产技术

现代园艺　２０１２年第６期　

无公害杏鲍菇工厂自动化生产技术　

张文晓　

（江苏连云港连云区农林水利局，江苏连云港２２２０００）　

摘要：无公害杏鲍菇工厂化生产是现代高效设施农业的典范，属新兴产业。本文通过无公害杏鲍菇工厂化生产，　探索出无公害杏鲍菇生产技术，推广本地区无公害杏鲍菇Ｘ－）－－￣生产，提高农产品附加值，增加农业经济收入。　

关键词：无公害；杏鲍菇；工厂化生产；技术　

０　引言　

传统的杏鲍菇生产与其它食用菌生产一样，多数用大棚　

生产，受外界环境因素影响，产量低，无公害杏鲍菇工厂化生　

产使用可调控厂房，先进的流水线、自动化控制系统，达到生　

产机械化、操作自动化、控制智能化、工艺标准化，具有立体　

化栽培、周年化生产、集约化经营的特点，实现了产品绿色、　

优质、高产。　

无公害杏鲍菇工厂化生产借鉴日本、韩国食用菌产业的　

先进经验，结合当地农业和农村实际，组织成立“杏鲍菇生产　

合作社”，采用“公司＋基地＋农户”的生产模式，带动广大农　

户共同致富。　

１　杏鲍菇工厂化生产组织方式　

１．１工艺流程　

培养基原料筛选一原料配方一拌料一装瓶一灭菌一接　

种一菌丝培养一搔菌一生育出菇一挖瓶一采收包装　１．２生产条件　

无公害杏鲍菇工厂化生产，可分为培养期、生育期两个　阶段。　

培养期：该阶段共需３０～３３天，占整个生产周期的　

６０％。该阶段集中了杏鲍菇工厂化生产环节中９５％的关键技　

术，需要配置大量的专业化设备，投资金额大，维护成本高，　

必须由专业化公司完成。　

生育期：该阶段共需２ｌ～２２天。无公害杏鲍菇菌瓶制作　

成功后，菌丝已发满，关键技术工作已完成，出菇阶段对生长　

环境和技术的要求较低，但需要占用大量的空间，使用很多　

的劳力，适宜分散到农户进行，可在农户的食用菌棚内完成　

出菇。杏鲍菇出菇后，采收工作也特别适合由农户完成。　

２产业化运行模式　

２．１组建“杏鲍菇生产合作社”　

以基地为培训中心，以合作社为纽带，带动广大农户增　

收致富，统一提供杏鲍菇菌瓶，统一农户培训和技术指导，统　

玉米芯作为杏鲍菇栽培原料的可行性研究

【摘要】

本研究旨在探讨玉米芯作为杏鲍菇栽培原料的可行性。首先分析了玉米芯的特点及营养价值，接着介绍了杏鲍菇对栽培原料的要求。通过适用性分析发现，玉米芯在杏鲍菇栽培中具有一定的优势。研究还探讨了玉米芯对杏鲍菇生长发育的影响，并提出了优化应用技术的措施。总结认为，玉米芯作为杏鲍菇栽培原料具有潜在可行性，但仍需要进一步研究完善。未来还需深入探讨玉米芯在杏鲍菇栽培中的具体应用效果，为相关行业提供更多指导。本研究对于农业生产和资源利用具有一定的参考价值。

【关键词】

玉米芯、杏鲍菇、栽培原料、可行性研究、特点、营养价值、适用性分析、生长发育、影响、应用技术、优化、结论、展望。

1. 引言

1.1 玉米芯作为杏鲍菇栽培原料的可行性研究

通过本文的研究，我们将深入探讨玉米芯的特点及营养价值，以及杏鲍菇对栽培原料的要求。我们将分析玉米芯作为杏鲍菇栽培原料的适用性，并探讨玉米芯对杏鲍菇生长发育的影响。我们将探讨优化玉米芯在杏鲍菇栽培中的应用技术，为玉米芯作为杏鲍菇栽培原料的可行性提供实质性的数据支持。 2. 正文

2.1 玉米芯的特点及营养价值

玉米芯是指玉米果实内部的中间部分，通常会被人们去除后直接扔掉或用于饲料制作。实际上玉米芯具有一定的营养价值，特点如下：

1. 营养丰富：玉米芯中含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、钾、镁等。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，维持消化系统的健康。维生素和矿物质对人体的健康也非常重要。

2. 低热量低脂肪：玉米芯相对而言热量较低，脂肪含量也不高，是一种适合健康饮食的食材。

3. 抗氧化作用：玉米芯中含有丰富的抗氧化物质，有助于保护细胞免受氧自由基侵害，延缓衰老、预防疾病的效果。

玉米芯虽然常被人们忽视，但其实具有很大的营养潜力。在杏鲍菇栽培中，如果能够利用玉米芯作为栽培原料，不仅可以提高资源利用效率，还能为杏鲍菇提供丰富的营养物质，有助于增加产品的品质和市场竞争力。对玉米芯的研究和利用具有重要意义。