中式快餐标准化是什么意思？
中式快餐标准化是什么意思？
中餐在全世界范围内都是比较受欢迎的，毕竟中国人在全世界各个地区都可以看到。
而在国内，中餐的种类实在是太多太多，各种各样总是让人有一种挑花眼的感觉，就连吃货也记不清自己到底吃了多少种中餐。
相信很多网友在一些书籍或者报道上，看到过中餐标准化这几个字，这到底是什么意思呢?
中餐标准化
一提到中式快餐，我们通常都会联想到标准化，大家都会认为标准化对于中式快餐来说是一个关键。
毫无疑问，标准化是中式快餐、团餐、商务餐等快速规模化的前提。
如果把中式快餐发展看作一件事，那么:标准化是一个工具，人才是完成这件事的人，战略则是给人运用工具做事规定一个方向。
中餐标准化需要三个创新：工艺创新、产品创新、战略创新。
标准化
标准化对于连锁企业来说，等同于产品模型与制造性企业的关系，只有确定一个模型，才可以不断复制。
超市与便利店的标准化，可以迅速地学习外国先进经验，但中式快餐是不能简单快速地把外国快餐经验搬过来的。
因为产品不同!这就决定了设备、生产流程、管理流程会有很大差异。
中式快餐要突破标准化的瓶
颈，不仅要学习外国同行的先进经验，还必须标准化创新!
如果一个快餐企业，他把每个菜怎么做都流程化、知识化，并且可以做到招聘没有厨艺经验的人，经过简单培训后可以做出任何统一口味的菜肴。
该企业标准化如何?!这种标准化是没有质的突破的。
它只是实现了把一个人培养成厨师的标准化，没有从根本上摆脱厨师，厨师可能受心情波动而影响出品，而且，厨师是很难快速复制的。
经过长时间的摸索，真功夫悟出了真谛：快餐要实现标准化，就必须摆脱厨师束缚，而快餐标准化的关键在于发明烹饪设备。
而蒸烩煮已标准化十多年，品种繁多的料理包，广泛应用于电商、便利店、学校医院企业等
等。
只需简单培训，即可让一名新员工学会操作，烹饪出一致品质的食品。
随到随学，随学随熟，简单便捷，无需专门技术，能够摆脱厨师的束缚，这才是中式快餐标准化创新的关键。
中式快餐的发展之路
张迅速 ， 而 中式快餐却 处境 艰难 。本文针 对 中式快餐 的发展现 状 ， 分析 其在 发展 中的问题 ， 提 出适合 中式快餐 发展
的可行性 策略 ， 使 中 式 快餐 在 竞 争 激 烈 的快 餐 行 业 中 能 够 脱 颖 而 出 。 关键 词 ： 中式快餐 ； 发展现状 ； 对 策
显 现 出来 。
（ 三） 加强信息化建设 ， 提高快递企业生产环节的机械化 自动化水
亚
四、快递业借力物联网的应对之策
（ 一） 转 变经营模式是快递企业发展物联网技术的重要突破 口 第一 ， 特许加盟模式日 进 企业应尽陕向 “ 自营模式”为主转型或 向 “ 自 营 、加盟、代理混合模式”转型。同时要鼓励 业之间的 兼并重组， 通过兼并重组促进特许加盟模式的民营 陕递向直营模式转 变。 “ 特许加盟变直营”的内部整合不能一刀切 ， 要分批 式 点， 循序渐进地完成， 保证陕递企业网络结构的稳定陛， 增强其可持续发展
．
部分 业尚未建立统—有效的快递信息管理系统， 尚未搭建公共 信息平台， 与客户 、快递产业链相关企业之 间缺少必要 的衔接 ； 二是 机械化、自动化水平较低。多数企业的技术装备落后， 运输工具转载 率 、装卸设备荷载率较低。快件机械化分拣率较低， 部分企业仍依赖 人工操作， 处理速递较 漫。这些因素严重制约了物联网技术在 决递企 业 中的 应用。
能力 。 第二 ， 目前决递市场竞争 日趋激烈， 快递服务同质化现象较为突 出， 因此， 提供个『 蚍 的 期艮 务是企业持续发展的动力。要针对物联 网的发展特点和企业 自身优劣势， 创新商业模式， 细分决递市场， 实施 差异化战略或集中化战略。
网购消费的激增 ， 带来了快递业的井喷式增长， 然而 ， 与庞大的市 场需求相比， 快递企业的服务水平和服务质量还未能跟上市场发展。 快递企业该如何补足 自 身短板？当务之急是加强信 息化建设， 提高 陕 递企业生产操作的机械化、 自 动化水平 。从宏观层面来看 ， 快递企业 应积极推进企业管理 售息 化， 促进信息技术、物联网技术的广泛应用， 尽 陕在 陕递信 息技术标准和信 息资源标准方面达成共识 ， 尽 宦立陕 递信息采集、处理和服务的交换共享机制。从微观层面来看， 快递企 业要建立科学有效的信 息处理和传输系统， 加强与物流技术服务商的 合作， 共同研发符合市场需求的先进设备和系统， Ｅ 匕 女 口 自动分拣设备及 系统、下单系统、手持终端系统、电子签收系统及货物跟踪系统。同 时还应加快信 息 化与兼容接 口的建设力度， 在购买设备和开发系统时， 预留兼容物联网技术接 口， 减少后续发展的启动成本与时间。 总之 ， 随着物联 网技术 的发展与成 熟 ， 快 递企 业可 以借力物联 网不 断满足客户个 ｌ 生 化、多样化的需求， 从而实现传统决递业向智能快递
中式快餐的经营设计方案
中式快餐的经营设计方案第一篇：中式快餐的经营设计方案中式快餐的经营设计方案随着我国经济的稳定发展，城镇居民收入逐年增长，居民用于追求生活质量、快捷程度的费用支出在不断提升。
饮食消费社会化的客观需求也在大大提高，所以中式快餐的发展前景是美好可观的，但是面对传统的中式快餐，现实又是非常严峻的，所以我们必须设法让中式快餐从传统走向现代化。
为此提出以下几点方案：一．加强对管理者的素质培养要创立业绩和成果，人的自身价值主要从他所成就的事业上来体现。
餐饮管理者正是从自身所从事的餐饮管理事业中去实现自己的价值，管理者的事业心不仅仅是个人的行为，它和组织和广大员丁的命运紧紧地联系在一起，想要更好的发展中式快餐，需加强管理者的事业心和责任感、理性的管理思维、问题意识与能力、领导意识与能力、顾客意识与待客能力。
二．加强餐厅卫生环境当今，食品安全问题日益严峻，国民非常重视食品卫生。
卫生成了一个餐厅的首要检验标准，消费者都愿意选择卫生条件好的餐厅就餐，因此，创办舒适、“安全”、洁净的就餐环境是中式快餐需大力改善的地方。
三．加强特色餐饮中国菜属于世界四大美食之一，文化底蕴丰厚。
推进特色餐饮发展，既是确保食品安全的关键环节，又是提升餐饮行业整体经营服务水平的有效方法。
因此，特色餐饮的发展应该成为餐饮业的核心工作，也应当成为餐饮赢得市场、吸引客户的核心竞争力。
四．加强对员工的培训、管理提升员工的素质水平，加强员工对服务员的认识，做到主动、负责、诚实、信心、容忍。
良好的服务态度能够满足消费者多方面的需求，能使顾客心情舒畅，从而获得顾客的青睐。
五．加强宣传力度提升餐厅的知名度，在做好各项工作的同时，加强餐厅的宣传也是一个重要的方面。
给消费者传递了信息，指导消费，提高了企业的声誉，活跃了经济。
最后，为了更好的发展中式快餐现代化。
中式快餐需打破连锁经营的瓶颈，由品种向品牌、数量向质量、单店经营向规模经营转化，规范管理，使产业高效稳定发展。
中西快餐比较
中西快餐业市场行为与市场绩效的比较快餐，它是一种为大众提供简便快捷服务与丰富营养的产品，是一种薄利多销的餐饮形式。
快餐业是社会经济发展到一定阶段,食品工业与餐饮业相结合,由传统饮食文化变革的产物。
1994年我国把快餐业发展列入国家“八五”计划。
作为一项新兴产业，它在中国已经形成。
快餐业已成为中国商品市场及劳动市场上最大也是最具吸引力的利润增长点。
1996年，全国专业快餐公司只有800个左右，快餐网点40万家，快餐业年营业额约400多亿元，到1999年，全国快餐企业与经营网点达80多万家，快餐业营业额实现750亿元，2000年营业额达到1000亿元以上，快餐业的营业额已经占据了整个餐饮业营业额的2／5多；2004年，全国快餐连锁经营网点100多万个，年营业额可达1500亿元，分别占到餐饮业的22%和20%左右，快餐行业规模继续扩大。
网点与营业额的快速增长充分显示出海内外快餐业投入和快餐市场的不断扩大。
目前，快餐业已成为社会发展和人民生活中的基本需求，成为支撑餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点。
快餐业的持续快速发展为满足市场需求，服务大众生活，扩大内需，开拓服务消费市场做出了积极的贡献。
进入21世纪，在GDP同比增长9%的背景下，中式快餐业以20%的年递增率迅猛增长；西式快餐也快速发展，平均每年都超过10%，势头曾经一度压制中式快餐。
中西快餐业虽然同时都在迅速发展，但以下几方面比较可以看出，中西快餐的经营发展是有较大区别的。
1 市场行为的比较市场行为是指企业在充分考虑市场的供求条件和与其他企业关系的基础上,所采取的各种决策行为，我国快餐行业目前集中度高、规模不足、进入壁垒低。
[1]我国快餐企业为了获取更大的市场份额,有的采取扩张战略,有的采用产品策略,但总的来看,企业在行为上主要表现为产品差异化行为与连锁经营行为。
1.1 产品差异化行为的比较首先,从产品品种层面上看,西式快餐品种相对单调,品种开发和创新只集中于关键产品线的线长,而忽略了产品组合的宽度,肯德基拥有鸡柳堡,鸡腿堡,猪排堡等各式汉堡,但仍是汽水+薯条+汉堡+饮品的产品项目；而中式快餐品种较多且产品特色风格化,但由于品种繁多,质量口味常常参差不齐。
中式快餐_五力_分析及对策
管理科学文摘
味，风格也是其赢得广大消费者的重 要条件。 -. 中式快餐企业确定识别细分市场 现有快餐业可以通过抢占这些市 场来实现市场拓展同时回避激烈竞 争，同时这些市场也是中式快餐的优 势所在。洋快餐有他们的消费定位， 他们在我国的目标顾客群是青少年， 是家庭组合。而一般成年人更喜欢中 式食品，马兰拉面就定位在成年工薪 阶层，与洋快餐错开。只有在明确了 目标顾客后，才能进行食品设计，提 供相应的食品。 /. 中 式 快 餐 的 成 本 费 用 结 构 调 整 中式快餐与洋快餐比较，其成本 费用中研发费用、营销管理费用支出 不足。排名前两位的新亚大包、马兰 拉面也主要是巧妙地寻找到了标准化 难度较小的突破点才得以成功。作为 一种成批量的规模生产，对产品的研 发是一个很关键的环节，快餐要实现 产 业 化 ，要 有 大 量 的 调 查 研 究 、设 计 、
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即企业用户和看重邮箱其它增值功能 的用户。他们不再满足于邮件发得 出 、收 得 到 、存 得 住 ，在 这 里 邮 件 发 生 了一个最关键的变化就是从邮件简单 收发存储到应用的变化。应用邮件的 主要功能包括杀毒、网络的存储，通 过个性化满足用户自我表现的欲望以 及 成 为 用 户 的 数 据 中 心（ "!# ）等 。 针 对这样的新邮民，提供收费邮箱的网 站要准确地进行新邮商的定位。比如 说，最近一些网站提出的新邮商标 准 ，如 致 力 于 专 业 、可 信 赖 的 品 质 ；提 供高效精准的服务；完善应用导向的 功能设计；强调创新的应用形态；注
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中式快餐连锁十大品牌
中式快餐连锁十大品牌享当当享当当是广州弘胜餐饮管理有限公司于2010年注册下来的中西式快餐连锁品牌，秉承“利益共享、风险共担、铸造品牌、持续支援”的经营理念，运用特许经营的商业模式，按照“标准化、统一化、简单化”的经营原则，在短短几年的时间内，使“享当当”的门店数量达到100多家，分布在广东，广西，湖南，安徽，河南、湖北、江西，河北，浙江，江苏，福建等一带的中高发达地区，全国连锁店铺规模稳步增长，保持着稳定的发展趋势。
中式快餐发展最大的阻碍是“标准化”问题，享当当通过电脑程控蒸汽设备，创建中式快餐三大标准运营体系：后勤生产标准化、烹制设备标准化、餐厅操作标准化，成功攻克了中餐标准化难题，探索出中式快餐发展的新路，实现了中餐业“工业化生产”、“无需厨师”、“千份快餐一份品质”的夙愿。
乡村基乡村基，原来名为"乡村鸡".英文缩写字母仍然采用CSC，但意思却由country style chicken（乡村鸡）变成了country stylecooking（乡村基），意为乡村原始风味烹饪。
2010年9月28日上午9时30分，乡村基在美国纽约证券交易所开始挂牌交易，成为第一家在美国上市的中国快餐连锁企业。
乡村基凭着十年持续保证的良好品质、优质服务以及舒适典雅的环境在快餐市场拥有了强大的顾客群，成为顾客最喜爱的用餐场所之一；乡村基提供丰富、美味、新鲜的健康饮食，成为追求健康、时尚人士的首选品牌，力争打造最快捷服务的中国快餐第一品牌。
外婆心外婆心，“雅福餐饮集团”旗下知名特色中式快餐品牌。
外婆心首家餐厅于2002年在重庆南坪开设，采用台湾吧台式四餐经营模式，独创特色砂锅、席家木盆菜系列，集美味与营养、特色与时尚于一体，成为特色中式快餐的佼佼者。
外婆心吸纳东方美食精髓，借鉴国内外先进的经营模式，创新推出高标准、高效益、别具特色的餐饮连锁品牌，以砂锅、席家木盆菜系列为主特色融合现代快餐理念，开创了更符合国人膳食结构与饮食习惯的快餐连锁体系。
中西快餐的比较分析及中式快餐发展的策略
中西快餐的比较分析及中式快餐发展的策略关于饮食文化。
作为中国的消费者，不仅口味上更偏重于中式快餐，就是在消费心理上也或多或少倾向于中式快餐。
这是因为中国是泱泱大国，有着几千年的饮食烹饪历史，其烹饪技术博大精深，五十六个民族，具有光辉灿烂丰富多彩的饮食文化，这是中式快餐发展的根基，也是中式快餐饮食文化发展的坚强后盾。
引言“快餐”一词是20世纪80年代进入中国的外来语，英语称为“fast food”，因为是来自西方中文则译之为“西式快餐”。
为了区别来自西方国家的西式快餐，把中国的快餐称为“中式快餐”，英文译为“Chinese fast food”，中式快餐又可分为“传统快餐”和“现代快餐”。
所谓快餐，顾名思义就是快速的餐食，可以快速供应的饭食。
快餐的突出特点就是“制售快捷”，其基本特点就是：食用便利、质量标准、服务简便、价格低廉。
现代快餐是相对于传统快餐而言的，传统快餐大部分属于个体行为、小本经营、少量的雇工、简单的法律申请程序，获得批准即可开业运营，依靠辛苦的劳作、专门的技术、现场制作、现场销售，其店铺就是传统意义上的小吃部。
而现代快餐在传统快餐的基础上进行了长足的发展，并且吸取了西方快餐企业的复制扩张连锁经营、标准化生产等优点，走向了更加快捷、标准化和模式化的发展方向。
这里所讲的中式快餐就是指的现代快餐。
一、中西快餐发展态势分析早在1987年，肯德基西式快餐就已进入中国，率先成为在中国发展特许经营的国际公司。
1990年，麦当劳西式快餐紧跟其后，在深圳开设了第一家中国分店。
紧随其后，比萨饼、芳香鸡、必胜客等西式快餐也纷纷涌入中国，西式快餐进入中国，对中国快餐业冲击很大，但也掀起了中式快餐的发展热潮，中西快餐经过瞬间的对立之后，也得到了迅速发展。
到目前，全聚德集团已经有加盟店44家，狗不理包子加盟店35家，马兰拉面300多家，其中马兰拉面已经是国内加盟连锁店最多的中式快餐企业，并且还在美国开设了分店，仅次于肯德基、麦当劳之后，一跃成为国内中西快餐品牌的第三位。
中式快餐的营销对策分析与探讨（优秀范文五篇）
中式快餐的营销对策分析与探讨（优秀范文五篇）第一篇：中式快餐的营销对策分析与探讨中式快餐的营销对策分析与探讨[摘要] 中式快餐提供传统的中式食品和服务，由于符合大多数国人的生活习惯，理应占据上风。
但事实上，以肯德基、麦当劳为代表的西式快餐却凭借其良好的品牌效应、全新的服务理念在中国市场上赢得了主动，本文通过对中国快餐市场现状的分析，对比西式快餐找出自身的不足，制订出符合中式快餐自身特点的发展对策，提高其竞争实力。
[关键词] 中式快餐营销现状营销战略对策一、中式快餐业的发展现状和趋势分析随着国民经济整体水平和居民消费水平的提高，现代化生活节奏的加快使得我国的快餐业的消费需求量近几年来不断扩大。
目前中式快餐业已经有了相当的市场规模，并随着消费者收入的提高及吃快餐的人口比例的提高而快速增长。
但是，虽然中式快餐业正在蓬勃发展，但目前仍无法与“洋快餐”正面抗衡。
虽然世界快餐巨头麦当劳和肯德基早已率先进入中国市场，并进行了早期的市场渗透，但由于中国人长期的饮食习惯和中餐不可抗拒的美味，所以未来的发展趋势仍将是中式快餐食品占主导地位。
二、中式快餐业的营销现状分析与西式快餐相比中式快餐市场营销存在的主要问题主要表现在：用餐环境方面包括位置选择不利，环境布局不尽人意，卫生和服务质量较差，服务人员素质较低。
经营方式方面包括缺乏连锁经营理念，缺乏有效的部门分工等。
中式快餐在市场营销方面存在的问题及原因分析：1.产品普遍缺乏质量控制标准中国烹饪技艺很大程度上取决于技师个人技艺的高低，这种非工业化的生产方式使中式菜肴标准化程度较低，由于没有对中式快餐品种进行科学的量化，形成工业化生产标准，过去开发的中式快餐品种都难以适应快餐对标准化的严格要求，这种情况在市场上表现为一个店一种口味，加上经营规模小就餐环境差，难以形成品牌效应，影响了顾客回头率。
2.企业服务质量普遍偏低目前我国的很多中式快餐企业是在过去的国营饮食店基础上改造而成的，服务观念转变不及时，不适应快餐的工作节奏。
中式快餐业发展面临的问题及对策
中式快餐业发展面临的问题及对策【摘要】快餐业是现代社会发展的产物，体现着现代社会的快节奏。
然而相对于国际知名快餐，中式快餐业在生产、管理和营销等方面面临着困境。
本文就中式快餐面临的问题进行分析，并提出相应对策。
【关键词】中式快餐业发展问题对策一、中式快餐业发展面临的问题1、生产缺乏标准化快餐的优势在于“快”，但是中式快餐由于烹饪手法和菜式繁多，人为因素影响较大，在制作方面一直无法在速度上与洋快餐竞争。
中式快餐只有标准化以后才能在餐厅里使用工业化流程制作食品，进而用一些制造业上的手段来改进流程、节约时间，体现快餐的便捷。
菲律宾的快餐连锁巨头快乐蜂，就是先将大份菜在工厂中做熟并速冻，通过配送中心运输到各个分店，顾客点到此菜时，只须按人分成小份加热即可，售卖速度很快。
快乐蜂此举创新使其在本土上挡住了麦当劳的攻势。
2、管理缺乏统一化快餐业是典型的服务性行业，服务客户的工作是由所有一线员工参与的。
然而，很多中式快餐企业的管理人员大多数是在处理问题和投诉，而不是在管理上下功夫。
尽管许多中式快餐企业的工资比麦当劳等洋快餐的要高，但是非制度化的管理依然使员工流失率居高不下。
另一方面，中式快餐的特点决定了其工作环境的艰苦，工作量较大，中式快餐厨房容易出现脏、乱、吵，员工长时间工作会产生厌倦情绪。
特别是基层的服务员、清洁工等，容易看低发展前途。
另外，由于从事餐饮行业的员工文化程度普遍较低，就更容易产生对工作价值和个人前途的看低和误判。
3、营销缺乏整合性中式快餐的利润率没有洋快餐的高，所以不能简单模仿麦当劳、肯德基的广告策略。
然而，中式快餐“船小好调头“的灵活商业战略战术并未得到充分利用。
麦当劳、肯德基目前还是以大中城市为主要战场，而很多中式快餐也仅在大中城市经营市场，连锁经营的优势和作用未得到充分发挥。
4、品牌缺乏民族自主性目前中式快餐经营者缺乏建立自主品牌的意识，放弃了品牌的塑造和保护，即放弃了品牌的无形资产。
许多快餐经营者仍然持有传统的“大而全”的观念，菜品浩繁、风味繁杂却又没有什么特色，这样的经营理念，更难以超越全部依赖厨师手工操作的老模式；生产的不确定因素较多，产品质量不稳定，很难形成统一的独特风格，难以进行连锁经营。
真功夫：中式快餐“蒸”模式
真功夫：中式快餐“蒸”模式一、企业简介真功夫全球华人餐饮连锁，创立于1994年，以“功夫不负有心人”的信念，传承中华美食5000年蒸文化，用特色蒸品演绎中华美食的营养精髓，经历十四载，好品质始终如一。
真功夫是一家以全新模式运营的中式餐饮连锁企业，它首次建立起中式快餐业现代化后勤生产、烹制设备及餐厅员工操作的三大标准化。
凭借其自主发明的“电脑程控蒸汽设备”，真功夫一举功克整个中式快餐业的“标准化”难题，探索出了中式快餐发展的新路。
二、行业类型餐饮品牌连锁三、商业模式解读鲜明的营养蒸品定位，标准化生产技术上的突破，让真功夫找到了打造中式快餐连锁品牌的路径与方法。
北京朝外大街昆泰大厦，麦当劳餐厅和主营中式原盅蒸品的真功夫餐厅毗邻而居。
一家是西式快餐，一家是中式快餐，两家店面看起来却非常相似：一样色调明快的装潢，一样的点餐收银合一的柜台，一样的广告牌式的菜单，缮。
唯一比较明显的区别是店面标识：这边是麦当劳黄色的“M”及和蔼可亲的“麦当劳叔叔”，另一边则是真功夫那个摆开架势、随时准备格斗搏击的功夫家形象。
真功夫在管理上主要借鉴麦当劳，店面风格也与麦当劳相似，由于地处CBD，两家店的生意都不错，不过真功夫的客流明显集中在三餐时段；麦当劳则相对热闹些，在三餐之外也有不少人进去吃零食和聊天。
凭借鲜明的“营养”蒸品定位，以及在标准化生产技术上的突破，真功夫似乎已经找到了打造中式快餐连锁品牌的路径与方法，今年1月份它得到今日资本和另一天使投资联袂3亿元人民币的注资支持。
“中式快餐难以发展壮大主要是因为标准化难题的制约，而他们解决了标准化问题。
”今日资本总裁徐新表示。
几年前当徐还是霸菱投资合伙人时投资过永和大王，而后成功退出，这一经历使其持续看好这一领域。
在运营模式走向成熟，并得到充裕的资金支持后，真功夫目前正在快速扩张，计划今年在全国新开餐厅100家，明年继续新开150家，预计在2008年结束时餐厅总数将超过400家。
中式快餐行业的优势与劣势
一中式快餐行业的优势与劣势中国历来被公认为美食大国,拥有着悠久的饮食文化;与西式快餐相比,中式快餐用有着得天独厚的优势：1品种丰富;与西式快餐的汉堡、炸鸡、皮萨相比,中式快餐可谓是丰富多彩——天津的“狗不理”、兰州的牛肉拉面,西安的羊肉泡摸、郑州的羊肉烩面,武汉的豆皮热干面,重庆的“三大炮”、大理的过桥米线……中国五千年的饮食文化深深影响着每一个中国人的饮食习惯,所以人们可以偶尔用汉堡充饥,但不会长期为之;2口味多样;中国地域辽阔,拥有56个民族,而每个民族都有自己的饮食特色,从而形成了不同的消费群体,而西式快餐实行标准化生产,虽然肯德基,麦当劳也在进行本地化的产品经营方式,但是为了保证其全球连锁店的产品的标准化,产品口味基本变化不大;3营养均衡;中国烹饪中的科学内涵是十分丰富的,其本质要求,在于符合营养的要求,达到养生效果的烹调与饮食的终极目的;中国的烹饪的调和与配菜都讲究时令得当,应时而知之作佳肴;而西式快餐中的高脂肪高热量给身体带来危害,现在已经为越来越多的消费者所熟知,营养不均衡成为西式快餐急需解决的问题;4价格适中;中国是发展中国家,价格对中国消费者来说,仍是考虑的首要因素;西式快餐每人每次的消费额一般为20—50元,这一价位对大众消费者仍然偏离;据统计分析,中式快餐品均每人每次的消费额一般在10元左右,只是中国目前大多数消费者所能达到的消费水平,也是快餐业的主要是市场;但是,面对管理水平现代化,生产标准化的,经营理念先进化的西式快餐,中式快餐业自身存在着不少的劣势：1卫生条件差;饮食卫生与顾客的身体健康息息相关;餐厅的卫生状况主要反映食品制作加工场所、餐具的卫生状况和餐厅内就餐环境的卫生状况;我国为数众多的快餐企业卫生状况令人堪忧,由于管理得不完善,很多企业对于卫生标准的要求不高,服务人员对餐厅清洁意识不到位;而西式快餐对卫生的要求很高,在麦当劳着名的QSVC理论中,干净是其中很重要的标准之一,麦当劳特别强调内部的清洁,并配有相应的规定;2服务质量的落后;餐饮业的服务产品包括有形产品—可口的饭菜和无形产品—优雅的环境、洁净的餐具和满意的服务;根据双因素激励理论,可口的饭菜仅仅是保健因素,所以中式快餐不能只注重菜品的色香味,而忽视了餐厅形象,服务规范,等待时间,环境清洁等的无形产品,从而影响顾客就餐的心情,与顾客的期望价值相去甚远;从而在与西式快餐的竞争中处于劣势;3经营方式单一;因为中式快餐欠缺标准的管理制度,对加盟连锁者约束力不强,只能实行直营连锁,但直营连锁需要大量的资金,中式快餐企业规模大都较小,资金问题严重制约了企业的发展;而西式快餐拥有先进、标准的管理模式,它通过连锁经营,优化了资源配置,从而提高了市场占有率,降低风险,更加巩固了经济效益;中式快餐的SWOT分析洋快餐进军中国,迅速占领了极大的市场份额,中式快餐却仍处于最初的扩张阶段;中式快餐尽管有着“天时、地利、人和”三大优势,但要想茁壮成起来,还必须对自己的发展策略进行全新的思考;运用安德鲁斯杰所提出的SWOT战略分析模型,我们可以对中式快餐所面临的环境进行系统的、有目的的诊断,以便清楚地明确中式快餐的优势Strength、劣势Weakness、机会Opportunity和威胁Threat,为战略选择和实施提供依据、优势●有着深厚的文化底蕴：在博大精深的东方饮食文化基础上发展起来的中式快餐,必然具有鲜明的中国特色;从皇宫贡品到民间小吃,数不胜数;●有着广阔的市场空间：我国如果每人年均消费100元,就是1300亿元;中式快餐的市场之大,不可低估;●有着传统的特色品种：洋快餐品种都较为单一;而在目前可称得上中式快餐的有：上海的荣华鸡快餐,河南郑州的红高梁快餐,武汉蔡林记的热干面、老通城的豆皮、四季美的汤包,天津的狗不理包子、煎饼果子,云南的过桥米线,兰州的牛肉刀削面、牛肉拉面,宁波的夹心汤圆,台北豆浆大王等等,可谓是：东、西、南、北、酸、甜、苦、辣、咸应有尽有;还有许多有名的小吃,稍加开发、形成规模,就能发展成为中式快餐;●有着较为低廉的价格、可口的味道;●有着合理的营养搭配：洋快餐主食以高蛋白,高脂肪、高热量为特点,而小吃和饮料则是以高糖、高盐和多味精为主;相反,人体所必需的纤维素、维生素和矿物质则很少,多吃对人的健康很不利;而中式快餐则采用中国传统的烹饪方法,大多有着较为合理的营养和膳食搭配;劣势●缺乏高水准的企业形象管理：凡是到过麦当劳的人,无论走到天涯海角,只要你看到路边那M形的黄色拱门标志,你就知道,麦当劳在恭候着你；进入餐厅,世界各地的麦当劳服务员,一样的红白条相间的着装,一样的笑脸相迎,一样的殷勤服务使你顿时感到“宾至如归”;无论你走到哪里,麦当劳都是如此;然而,中式快餐有哪一个品牌能像麦当劳那样拥有高水准的企业形象管理,成为世界级的名牌企业呢●缺乏高效率：目前的中式快餐之所以无法与西式快餐相媲美,手工操作导致效率低下是一个很大的原因;●缺乏标准化和规范化管理：中国餐饮业经营者向来只注重对食物的外观形状和口味进行改进和完善,而对于提高其服务水平之类的“软性指标”往往有所疏忽,这是中国餐饮业普遍存在的问题,然而追求高档的服务恰恰正好是现代消费的显着特点;●缺乏连锁经营战略：中式快餐与西式快餐的另一个明显的区别是：西式快餐大多是全国甚至全球性连锁式经营,而中式快餐一般都局限于本地区、本省区,较少有全国性连锁经营的,更不用说是全球性的了;中式快餐由于一直停留在“小打小闹”的封闭式经营模式上,所以始终上不了规模,出不了大效益,成不了大气候;威胁洋快餐依连锁经营这个武器,占领了广阔的市场;在亚洲,尤其是在中国,它们都创造了高于本土的经营业绩,发展势头有增无减;随着中国加入WTO,越来越多品牌的洋快餐会把眼光锁定巨大的中国市场,陆陆续续进入中国,他们会带来先进的生产技术、营销思想、服务方式和独特的企业形象,又会对本来就很脆弱的中式快餐市场形成巨大的威胁和挑战;机遇中式快餐业还存在着巨大的等待发掘的潜在市场;据统计,中国的快餐业具有年消费750亿元人民币的能力;整个20世纪90年代,在国民生产总值GDP同比增长%的情况下,中国的快餐业以20%的年递增率迅猛增长;据专家分析,到2010年,全球方便食品在整个食品工业中所占的份额将由20世纪的5%提高至13%;中式快餐以其价格低廉、经济实惠,更符合大众口味等特色将占据相当一部分的市场份额;据分析,未来20年,将是我国经济高速增长的黄金时代,我国将继续成为经济增长中最活跃的地区之一;到2010年,我国经济生产力发展水平将接近美、日等国当初快餐业进入全面发展阶段的水平,同时,我国可望由低收入国家进入中等收入国家的行列,居民消费水平提高,消费层次提升,这些都将为中式快餐业进入全面发展的黄金时期提供最有利的因素和条件;。