经典豆腐菜谱大全,喜欢豆腐的收藏
冻豆腐的8种家常做法
冻豆腐的8种家常做法1，红烩冻豆腐材料：冻豆腐350，香菇10克，金针菇75克，甜豆荚75克，淀粉适量，食用油25克，蚝油1/2大匙，胡椒粉1小匙，白糖1/2小匙做法：（1）冻豆腐切块，香菇泡软，去蒂后对切；金针菇切除根部，用盐水汆烫后捞出；甜豆荚撕除两侧老筋，洗净备用；（2）锅内倒入油，烧热，先炒香菇，然后放入金针菇和冻豆腐片，并加入耗油、胡椒粉、白糖烧开，改小火煨入味；（3）起锅前加入甜豆荚同烧，接着用水淀粉勾芡，汤汁粘稠即关火盛出。
2，榨菜肉丝冻豆腐汤材料：鱼泉榨菜1袋，猪肉少量，冻豆腐半块，洋葱，姜做法：（1）洋葱、姜、猪肉切丝，冻豆腐切块；（2）洋葱、姜炝锅，倒入肉丝，炒2分钟；（3）然后倒入一袋榨菜，加适量水，水开后倒入冻豆腐，煮15分钟即可。
3，五花肉烧冻豆腐材料：冻豆腐1块，五花肉300克，笋120克，葱2根，姜1小块，辣椒1个，蒜头6粒调料酱油3大匙，米酒1大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，高汤1杯做法：（1）冻豆腐，五花肉切块；辣椒切段；笋切小块；葱切寸段备用；蒜头拍碎，姜切末；（2）锅中下油烧热，先入辣椒、葱、蒜、姜爆香，续入五花肉炒至焦黄；（3）后加入调味料（除高汤外）与豆腐块再稍加拌炒后，加入高汤，以小火煮40分钟至汤汁收干即可。
4，白菜炖冻豆腐材料：白菜1/3棵，冻豆腐、肉汤半碗，葱姜蒜各少许，红色小辣椒两个。
做法：（1）锅中倒油烧至八成热，放入葱姜蒜爆香，放入白菜炒5分钟，放入冻豆腐，加入肉汤。
（2）红色小辣椒整个放入。
加盐、酱油、水，炖10分钟留有汤汁即可。
(喜欢吃五花肉，所以用肉汤来炖。
也可以先炒大块五花肉之后炒白菜来炖的。
)5，宫保冻豆腐（1）洋葱、青灯笼椒及红灯笼椒切块（2）冻豆腐切小块，均匀沾上玉米淀粉（3）烧热锅，加少许油，加入冻豆腐煎至金黄色，盛起备用（4）用同一个锅，炒香蒜瓣及洋葱（5）加入干辣椒、青灯笼椒、红灯笼椒、花生及冻豆腐炒匀（6）加入水、生抽、花椒油、白砂糖、盐、白胡椒粉炒匀（7）撒上香油及葱花炒匀即成。
豆腐豆制品为主的家庭菜谱详细做法100种(二类参考)
荤菜类：豆制品~ 女人要常吃豆制品~金针菇蟹柳豆腐舟原料：金针菇、黄瓜、豆腐、蟹柳、红薯、豆苗。
调料：芥末油、盐、酱油、香葱末、香油。
做法：1、将金针菇洗净去根切段，豆苗切段，蟹柳切丝。
2、将豆苗、金针菇、蟹柳丝焯水，迅速捞出。
3、黄瓜切薄片，红薯去皮切丝，豆腐切大薄块。
4、豆腐上铺上黄瓜片，放上蟹柳丝，放上金针菇和豆苗段。
5、用芥末油、盐、酱油、香葱末、香油、调成汁淋在豆腐上。
6、红薯丝下油锅略炸，成金黄色捞出，刚变色即可，出锅就变金黄了。
堆放在豆腐上没想到红薯丝炸完了颜色好看极了，一尝香甜可口，下面的蟹柳和芥末油的味道窜急了豆腐刚好可以中和芥末的辛辣味，盒豆腐很嫩滑。
红油辣豆腐原料：南豆腐适量、香葱、郫县豆瓣、酱油、辣椒粉、花椒粉适量、料酒、水淀粉少量。
做法： 1、豆腐切小快，葱切碎。
2、锅烧热，油热放入郫县豆瓣，辣椒粉炒出红油。
3、放豆腐，香葱和调料翻炒，放一点点水，收汁时，水淀粉勾芡。
4、出锅装盘时，撒点香葱粒和花椒粉。
韭菜豆腐丝主料：韭菜75克油皮150克配料：调料：色拉油15克盐2克白砂糖1克酱油3克味精1克1.韭菜洗净，切段；2.将豆腐皮先切丝，洗净后再切成段；3.炒锅置火上，倒油，放入高汤、豆腐丝和适量的盐、白糖、酱油、味精，用小火慢慢翻炒5-7分钟；4.使豆腐丝完全吸收汤味道，再放入韭菜继续炒半分锅即可。
麻婆豆腐主料：豆腐(北)600克配料：猪肉(肥瘦)200克调料：姜10克大蒜15克豆瓣辣酱100克花椒粉8克酱油5克味精4克盐8克白砂糖10克香油8克植物油30克淀粉(豌豆)10克小葱10克1.将豆腐切成方块，姜,蒜拍碎切末，葱切珠花；2.将猪肉切成末，太白粉调成芡汁；3.锅内注油烧热，下入肉末，加入辣豆瓣，姜末，蒜末，高汤和调料，放入豆腐焖熟；4.勾芡，撒入葱花和花椒粉，装盘即可。
丝瓜毛豆子主料：丝瓜300克毛豆100克配料：调料：植物油40克盐2克白砂糖10克味精2克香油5克1.将嫩丝瓜刮去皮，切去不可食的部分，洗净，切滚刀块；2.毛豆去壳；3.将炒锅置大火上，烧热，倒入植物油，待油热；4.先放毛豆子煸炒，加精盐炒匀；5.再放入丝瓜炒几下，加白糖和适量水，盖上锅，烧5分钟；6.见锅内汤汁不多时，加入味精炒匀，淋上香油，盛入盘内即可上桌供食。
豆腐菜谱做法大全
豆腐鲜虾丸原料：嫩豆腐2块，鲜虾仁250克，鸡蛋1个，猪肥肉30克，葱末、精盐、淀粉、胡椒粉、味精各适量，花生油500克。
制作：1、将豆腐放锅内，注入清水，精盐，煮沸，取出，沥去水分。
2、虾仁洗净，剁成虾蓉末；猪肥肉剁碎。
3、将豆腐、虾蓉、肥猪肉一同放入大碗内，加入葱末、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、味精，调味后，搅拌上劲，成为豆腐泥。
4、锅置火上，倒入花生油，烧至五成热后，将豆腐肉泥挤成小丸子放入油锅，用中火炸至金黄色，捞出，沥油，装盘即可。
特点：嫩软，鲜香。
芝麻豆腐【原料】黄豆嫩豆腐300克黄牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉备20克精盐,l0克, 鲜汤200克。
【制作过程】①将豆腐切成,l厘米见方的小丁,用温开水略焯。
牛肉剁成末。
蒜苗切成l厘米长的小段；②炒锅加油烧热下牛肉末炒散,至颜色发黄时,加精盐、酱油同炒,再放鲜汤,下豆腐块最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡,浇少许熟油,出锅装盘,撒上芝麻即成。
【特点】汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优八公山豆腐原料八公山豆腐250克熟笋25克水发木二50克虾籽10克制法1豆腐切块，下冷水锅中烧开捞起沥干。
2笋切片，淀粉加水调成糊状。
豆腐滚浆，下5成热油中炸至黄金色。
3虾籽、笋片、木耳下5成热油中煸炒，加入豆腐、调料和水，再放入淀粉浆勾芡，炒几下即成。
青豆、香菇煸炒后加调料和鸡汤烧开勾芡，倒入虾炒均，出锅装在燕窝内即成。
一品豆腐原料：豆腐750 克水发口蘑、冬笋、荸荠、火腿各25 克水发干贝、水发海参、猪肥瘦肉、鲜虾仁各50 克制法1干贝、海参、口蘑、冬笋、肥瘦肉、荸荠、火腿切丁，同虾仁一齐焯水控干；2加料酒，精盐腌渍；3肘子切片；4将豆腐片去皮，在片一块作盖，中间挖洞填入馅，盖好盖儿，四周放肘子片装沙锅内，加入高汤及调料，慢火烧 1 小时扣入钵内；5原汤烧开勾芡，浇在豆腐上即成。
锅塌豆腐原料豆腐2块鸡蛋2个鸡汤约100克制法1豆腐切块，粘均面粉，用鸡蛋液裹匀下锅炸至金黄色捞出。
具有诗意的菜名100个关于豆腐
具有诗意的菜名100个关于豆腐具有诗意的菜名100个关于豆腐1. 雪花豆腐海鲜汤2. 柔情豆腐拌海藻3. 丝丝入味豆腐卷4. 清香葱油豆腐5. 五彩豆腐石锅拌饭6. 梦幻豆腐泡芙7. 醇香芝士豆腐8. 青柠豆腐蛋糕9. 幽香豆腐煎饺10. 嫩滑豆腐羹11. 红烧豆腐卷12. 荷叶豆腐包13. 五香豆腐串14. 甜蜜蜜豆腐布丁15. 营养豆腐三明治16. 鲜嫩豆腐皮春卷17. 美味豆腐饺子18. 酥炸豆腐球19. 柔滑豆腐粥20. 金黄豆腐煎饼21. 地瓜豆腐丸子22. 滋补豆腐炖鸡23. 香辣豆腐鱼24. 明亮豆腐汤圆25. 爽口豆腐沙拉26. 清爽豆腐凉面27. 软糯豆腐年糕28. 脆皮豆腐烧卖29. 香煎豆腐馄饨30. 花样豆腐串烧31. 菠萝豆腐炒饭32. 豆腐墨鱼意面33. 好运豆腐饼34. 凤梨豆腐糕35. 豆腐烤鸭卷36. 香嫩豆腐寿司37. 丰盈豆腐酥38. 雪域豆腐火锅39. 热辣豆腐干40. 好梦豆腐布丁41. 温暖豆腐炖牛蛙42. 深情豆腐葡萄43. 豆腐丝丝入味炒面44. 柔滑豆腐糖醋鱼45. 五香豆腐烤鸡翅46. 凤梨豆腐炒饭47. 爽脆豆腐薯片48. 脆皮豆腐炸蟹肉球49. 魔法豆腐粥50. 清新豆腐凉粉51. 柔软豆腐沙拉卷52. 香煎豆腐烤鸭53. 豆腐珍珠奶茶54. 营养豆腐炖鲍鱼55. 美味豆腐冰淇淋56. 地瓜豆腐糕57. 鲜香豆腐酿圆子58. 滋补豆腐炖鸭血59. 果香豆腐面包60. 脆皮豆腐炸虾球61. 香辣豆腐炒螺蛳62. 鸳鸯豆腐炖鸡63. 柔滑豆腐煎蛋64. 茶香豆腐糯米糍65. 爽口豆腐沙拉卷66. 红烧豆腐炖排骨67. 清爽豆腐龙虾汤68. 脆皮豆腐炸鲜虾69. 芥末豆腐烤肉卷70. 豆腐蔬菜汉堡71. 好运豆腐炒年糕72. 香酥豆腐炸鸡块73. 豆腐拉面麦片74. 醇香豆腐烤鸭卷75. 丰盈豆腐滑炒虾仁76. 豆腐脆皮烧鸭饭77. 雪域豆腐火锅米线78. 热辣豆腐爆牛肉79. 神秘豆腐黑森林蛋糕80. 温暖豆腐炖羊肉81. 深情豆腐草莓82. 豆腐丝丝入味炒饭83. 柔滑豆腐糖醋排骨84. 五香豆腐煎牛排85. 凤梨豆腐炒面86. 爽脆豆腐薯片鸡块87. 脆皮豆腐炸虾扇贝88. 魔法豆腐鸡丝拉面89. 清新豆腐凉粉拌卤肉90. 柔软豆腐沙拉卷鲜虾91. 香煎豆腐烤鸭片92. 豆腐珍珠奶茶布丁93. 营养豆腐炖鲍鱼鸡块94. 美味豆腐冰淇淋蛋糕95. 地瓜豆腐糕炖鸭血96. 鲜香豆腐酿圆子猪肉97. 滋补豆腐炖鸭血鸡蛋98. 果香豆腐面包蔬菜99. 脆皮豆腐炸虾球猪肉100. 香辣豆腐炒螺蛳牛肉这些具有诗意的菜名，旨在突出豆腐菜品的美味和独特，让人们对于素食也能有更多的期待和品味。
豆腐的各种家常炖菜详细做法
豆腐的各种家常炖菜详细做法豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
下面就是小编给大家带来的豆腐的各种家常炖菜详细做法，希望大家喜欢!白菜炖豆腐用料：豆腐500克、白菜500克、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒少许、生抽少许1、白菜洗净用手掰成片2、豆腐用淡盐水泡一下3、锅中烧热油，放入少许花椒、葱姜蒜炒香4、放入白菜煸炒至白菜变软5、放入适量的水，不用太多，白菜会出水6、放入盐、生抽大火煮一会，放入豆腐继续煮开7、转小火煮熟即可铁锅鱼头炖豆腐用料：鱼头400克、豆腐250克、食盐3克、葱5克、姜5克、蒜5克、八角1个、料酒8克、水淀粉半碗、植物油适量、蒸鱼豉油5克、胡椒粉2克、白糖1克、草果3个、水适量1、将鱼头收拾干净，豆腐焯水2、将焯过水的豆腐切成小块备用，锅内放油烧热3、放入鱼头双面煎至微黄4、将鱼头拨至一旁，放入葱段、姜蒜片爆香5、加入适量开水，以没过鱼头为宜6、加白糖、胡椒粉、大料、草果7、烹入料酒，加盖小火炖煮8、将鱼汤炖至奶白色，将豆腐下锅9、烹入蒸鱼豉油小火慢炖，待烧透后加胡椒粉和盐调味10、用水淀粉勾薄芡即可鲜虾海贝炖豆腐用料：虾适量、蛤蜊适量、南豆腐1盒、色拉油适量、食盐少许、姜适量、小葱适量1、水中放少许盐，半开时放入虾，煮至水开后一两分钟2、将虾捞出剥壳备用3、煮虾的盐水不要倒掉，将切好的嫩豆腐放入盐水中煮开4、蛤蜊清洗干净后放入锅内煮开口，把肉剥出，洗净泥沙5、煮蛤蜊的水不要倒掉，静置几分钟让泥沙沉淀，取汤汁6、热锅内倒油后放入葱花和姜片爆香7、倒入氽过水的嫩豆腐，用锅铲轻轻翻动下8、放入剥好壳的虾仁9、将煮蛤蜊的水也一并倒入锅内10、放入剥好的蛤蜊肉，煮开后小火煮炖五分钟11、出锅前加入少许食盐调味，撒上些葱花即可辣白菜肉末炖豆腐用料：辣白菜400克、猪肉馅200克、豆腐(北)300克、食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、水淀粉半碗、植物油300毫升、白糖1茶匙、水适量1、老豆腐切成厚片2、稍微多倒些植物油，烧热，煎炸豆腐块3、豆腐煎炸至两面金黄，外壳硬挺4、辣白菜切成碎末5、肉切成碎末6、锅内到些底油，放入肉末炒散，炒熟7、放入辣白菜一起炒8、放入豆腐，倒入没过豆腐的水9、放盐调味10、倒入适量海鲜酱油11、放少许白糖调味12、炖制汤汁还有1/3的时候，倒入水淀粉勾浓就可以了鱼鲞腊肉炖豆腐用料：白鲞200克、腊肉80克、北豆腐250克、毛豆80克、木耳(水发)10朵、干辣椒2个、姜4片、蒜4瓣、植物油1茶匙、水适量、小葱3根、料酒2汤匙、白胡椒粉1/8茶匙1、黄鱼鲞、腊肉用清水浸泡2小时2、浸泡后的黄鱼鲞和腊肉在开水中焯一下，捞出3、黄鱼鲞去头洗净后切块，腊肉切片备用4、老豆腐切块状，入冷冻室速冻，也可以直接用老豆腐5、准备配料，冻豆腐、毛豆、黑木耳，均洗净后备用6、锅内倒植物油，放入生姜片、蒜头、干辣椒煸炒出香7、腊肉片倒入煸炒，尽量将腊肉中的油脂炒出8、倒入黄鱼鲞块，稍微翻炒一下9、倒入料酒，盖锅盖大火煮开10、倒入冻豆腐、毛豆和黑木耳，加适量水11、煮开后小火慢炖12、炖到汤汁变白，腊肉和黄鱼鲞完全成熟13、加胡椒粉，这道菜不加盐14、撒入葱花，即可盛盘。
豆腐菜谱
豆腐菜谱在中国，豆腐一直是家常菜肴的主角之一，烹饪方法千变万化，所以在食谱上以豆腐为原料的名菜也特别多，其中川菜“麻婆豆腐”更是中外闻名。
日本人爱吃中国豆腐，已人尽皆知。
如今，日本人在豆腐中加入了新鲜菜汁，这种“绿色豆腐”既好看，也更具营养价值。
在德国，许多人已习惯用豆腐烹制中国风味的“虾仁豆腐”、“菜花豆腐汤”等。
近年来，很多美国人特别喜欢吃成都的“麻婆豆腐”和“砂锅豆腐”，他们进中餐馆一般都要点“红烧牛肉”、“咖喱鸡块”和“豆腐汤”。
下面介绍几款以豆腐为主要原料和其他食物种类搭配可以增加营养价值的例子：1、豆腐和鱼配，营养可加倍豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量非常丰富；鱼类苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。
这样两者合起来吃，可以取长补短，相辅相成，从而提高营养价值。
由于豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。
因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。
2、豆腐配肉蛋，营养高过半豆腐虽含有丰富的蛋白质，但缺少一种人体必需的氨基酸——蛋氨酸。
如果单独烧菜，蛋白质的利用率则很低。
如果将豆腐和其他的肉类、蛋类食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。
3、豆腐配海带，加碘又补钙豆腐及其大豆制品，营养丰富，价格便宜，能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。
豆腐中还含有多种皂角甙，能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解；但皂角甙又可促进碘的排泄，容易引起碘的缺乏。
海带含碘丰富，将豆腐与海带一起烹调，是十分合理的搭配。
4、豆腐配萝卜，身体不受拙豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良。
萝卜，特别是白萝卜的消化功能强，若与豆腐拌食，有利于豆腐被人体吸收。
豆腐菜谱(2005-8-4 17:17:35)紫菜豆腐羹材料：豆腐500克鸡胸肉125克日本紫菜3块水5杯腌料：盐1/4茶匙姜汁1/2茶匙上汤1/4杯酒1/2茶匙生粉1茶匙调味：盐1/2茶匙胡椒粉1/2茶匙酒1茶匙生粉3汤匙上汤1/4汤匙麻油1茶匙制法：1、豆腐切粒飞水冲净，紫菜切碎候用。
[冻豆腐怎么做菜]豆腐应该怎么做菜
[冻豆腐怎么做菜]豆腐应该怎么做菜豆腐做菜的方法具体如下:1、鱼香豆腐材料：豆腐木耳3朵胡萝卜糖盐醋淀粉大蒜3瓣香葱番茄酱做法：1)把豆腐切成2厘米的小块，淡盐水浸泡10分钟(防止炒碎)2)木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。
3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。
4)豆腐捞出沥干水分，热锅凉油，放蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。
2、肉末豆腐材料：豆腐、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉做法：1)先把豆腐切成2厘米的小块，用淡盐水浸泡10分。
2)香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段。
3)热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。
3、宫爆豆腐材料：豆腐、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱做法：1)把豆腐切成2厘米的小块，5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用。
2)花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段。
3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。
4)锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了。
这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、香、味。
4、鸡刨豆腐材料：豆腐，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉做法：1)豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用。
2)热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。
豆腐的最佳食物搭配及豆腐的做法大全
豆腐的最佳食物搭配及豆腐的做法大全来源：中脉科技生态养生网 /豆腐的最佳食物搭配1.豆腐+鱼取长补短豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，鱼缺乏苯丙氨酸，豆腐和鱼一起吃，蛋白质的组成更合理，营养价值更高。
2.豆腐+海带避免碘缺乏豆腐里的皂角苷成分，好处是促进脂肪代谢，阻止动脉硬化发生，但易造成机体碘缺乏，与海带同食可避免这个问题。
3.豆腐+萝卜避免消化不良豆腐植物蛋白丰富，但多吃可引起消化不良，萝卜有助消化之功，与萝卜同食，此弊即可消除。
豆腐的做法大全鸭血炖豆腐工艺做法：炖。
配菜专区：坐月子食谱;热菜;荤菜。
菜谱属地：苏菜。
制作方法： 1、将鸭血和豆腐切丝，放入煮开的高汤中炖熟。
2、加醋、盐和胡椒粉调味，用淀粉水勾薄芡即可。
健康提示：豆腐营养价值高，富含钙质、蛋白质和异黄酮素，有降低胆固醇、强化骨质的功效。
该食谱美味营养，能有效补充铁元素。
豆腐油菜心工艺做法：煮。
配菜专区：坐月子食谱;热菜;素菜。
菜谱属地：粤菜。
制作方法： 1.将豆腐切成小块;油菜心洗净后去掉较老的部分;红椒切小片;红葱切片。
2.锅内烧水，待水开后放入油菜心快速烫熟，捞起，摆入碟内。
3.另烧锅下油，放入红葱炝香锅，注入适量清汤，加入豆腐、红椒，调入盐，用小火烧透，用湿淀粉勾芡，淋入熟鸡油，盛入装有油菜心的碟内即可。
健康提示：豆腐营养价值高，富含大豆卵磷脂，有清热滋阴的功效。
该食谱美味营养。
金针豆腐肉片汤工艺做法：炒。
配菜专区：坐月子食谱;热菜;荤菜。
菜谱属地：粤菜。
制作方法： 1、将金针菇切去老的部分后洗净;豆腐切成小块;瘦肉、生姜切片;葱切花。
2、锅内烧油，放入姜片炒香，注入适量清汤、用中火烧开后下入金针菇、豆腐滚约3分钟。
3、再加入瘦肉，调入盐、白糖，滚透，撒入葱花即可。
健康提示：豆腐营养价值高，富含大豆卵磷脂，有清热滋阴的功效。
该食谱美味营养。
家常菜谱中的家常豆腐菜有哪些
家常菜谱中的家常豆腐菜有哪些要说家常菜谱里的家常豆腐菜，那可真是不少！就拿我自己来说，有一次家里来了几个好朋友，我寻思着得露一手，给大家做几道好吃的家常菜。
其中，豆腐菜就是我的重点考虑对象。
咱们先来说说麻婆豆腐。
这道菜那叫一个经典！把豆腐切成小块，锅里热油，放入肉末煸炒，肉末变色后加入豆瓣酱、辣椒面、花椒粉，炒出香味来。
接着下豆腐块，轻轻晃动锅子，别把豆腐弄碎了。
然后加水，煮上一会儿让豆腐入味。
最后撒上葱花，出锅！那麻辣鲜香的味道，配上软嫩的豆腐，简直绝了！还有肉末豆腐。
把鲜嫩的豆腐切成小块，放在开水里焯一下，这样豆腐不容易碎。
准备好香香的肉末，锅里放油，先把肉末炒到变色，再加入葱姜蒜爆香。
接着放入豆腐块，加上适量的盐、生抽、老抽、蚝油，轻轻翻炒均匀。
最后加一点水淀粉勾芡，让汤汁浓稠一些，裹在豆腐上，那口感，嫩滑又入味！再有就是白菜豆腐煲。
冬天的时候来上这么一锅，暖身又暖心。
把白菜切成段，豆腐切成厚片。
锅里先煎豆腐，煎到两面金黄盛出来。
用锅里剩下的油炒香蒜末，下白菜炒软，然后放入煎好的豆腐。
加一碗水，来点盐、鸡精、胡椒粉调味，小火慢炖。
等汤汁变得浓稠，白菜和豆腐都吸饱了汤汁的鲜味，吃起来那叫一个美！说到豆腐，我想起之前去农村亲戚家，他们做的一道家常豆腐那叫一个地道。
用的是自家种的黄豆磨的豆腐，豆香味特别浓。
他们做的是家常豆腐汤，把豆腐切成小块，和西红柿、青菜一起煮，简单的调料，却煮出了让人难忘的味道。
那顿饭，大家围坐在一起，吃得特别香，就着这碗豆腐汤，我多吃了好几碗饭。
家常豆腐菜，虽然看起来普通，但只要用心做，就能做出让人惊艳的味道。
就像我们的生活，平平淡淡中也能有滋有味。
豆腐抱蛋也是个不错的选择。
把鸡蛋打散，先煎成蛋饼，盛出来备用。
锅里再倒点油，把豆腐块放进去煎一煎，然后倒入调好的酱汁（生抽、老抽、蚝油、淀粉、水混合而成），煮一会儿让豆腐入味。
再把鸡蛋倒进去，让鸡蛋和豆腐充分融合，撒上葱花就可以出锅啦。
嫩豆腐的做法大全
嫩豆腐的做法大全嫩豆腐的做法篇1鱼香嫩豆腐材料：嫩豆腐2块，肉末适量，生姜适量，香葱适量，蒜瓣适量，泡椒10个，豆瓣酱1勺。
做法：1.豆腐洗净切成均匀的小丁。
2.锅中热油，下入肉末炒至变色。
3.下入葱、姜、蒜末和泡椒末炒出香味。
4.下入一勺豆瓣酱炒香。
5.加入适量高汤或清水。
6.下入所有调料和豆腐轻轻推匀，盖上盖子大火烧开转中火煮至剩余适量汤汁。
7.加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸，撒上葱花即可。
可乐豆腐材料：嫩豆腐400克，可乐300毫升，猪肉150克，青椒适量，红椒适量，独蒜适量，生抽适量。
做法：1.青红椒洗净、去籽，切小粒；洋葱、蒜切细丝备用。
2.猪肉洗净、切小粒。
3.猪肉加入生抽。
加入淀粉，拌匀；腌制30分钟。
4.加入淀粉，拌匀；腌制30分钟。
5.豆腐用水冲一下，沥干水分，切小块备用。
6.锅中油热，放入豆腐。
7.中小火只将豆腐四面煎黄，盛起备用。
8.锅中余油，倒入猪肉煎一下。
9.猪肉煎至变色，倒入葱蒜，炒出香味。
10.倒入豆腐，炒匀。
11.加入适量盐，炒匀。
12.倒入可乐。
13.可乐没过豆腐；中小火焖煮10分钟。
14.汤汁略收干，倒入青红椒。
15.加入生抽提味。
16.烧好的豆腐饱含可乐，口味鲜甜。
蟹黄豆腐材料：嫩豆腐300克，咸蛋黄4个，食用油适量，水适量。
做法：1.豆腐取出切块后用沸水焯烫后倒出待用。
2.将蛋黄及小葱，姜切丁。
3.锅内倒少许油，小火加热后倒入咸蛋丁及姜丁煸炒。
4.在咸蛋中加盐、鸡精、料酒、炒匀。
5.倒入豆腐。
6.加入盖过豆腐的清水，用大火烧开。
7.转中火炖5分钟左右，出锅时撒上少许葱花即可。
豆花牛肉材料：嫩豆腐2块，牛肉160克，葱2根，香菜1棵，红辣椒1只，蒜1瓣，姜1小块。
做法：1.牛肉洗净切小丁。
2.辣椒、姜、葱、蒜、香菜切末。
3.豆腐切小丁，入沸水中焯烫，捞出沥水。
4.热油锅，爆香姜蒜，加入豆瓣酱炒匀。
5.下牛肉丁、辣椒翻炒至七成熟。
6.加半碗清水烧开。
7.下豆腐丁再次煮沸。
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豆腐是最好的营养，你会做好它吗，来学学吧。
一、鱼香豆腐
豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣
3枚香葱番茄酱
1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸
泡10分钟（防止一会儿炒碎）
2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大
蒜剁碎
3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调
成汁待用
4）豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放
入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，
放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，
放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱
即可
二、肉末豆腐
豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜
薹一小把、盐、糖、淀粉
1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸
泡10分钟（防止一会儿炒碎）
2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段
3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末
炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，
在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加
2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出
锅装盘。
三、宫爆豆腐
豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、
青蒜3棵、糖、盐、番茄酱
1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用5成热的
油炸至金黄色出锅，沥干油待用
2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切
花生米大小的段
3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成
汁待用
4）锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生
米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，
要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒
入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以
关火出锅了
这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、
香、味
四、鸡刨豆腐
豆腐一块，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、
胡椒粉
1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大
葱斜刀切丝待用
2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，
中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、
盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续
炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。
这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感！
五、口袋豆腐
豆腐一块、香葱一把、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱
1）豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片，香葱切末，
1勺盐，半勺糖，少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。
2）平锅放油，把豆腐平铺锅底，小火煎，两面煎
至金黄色，把调好的料汁倒入锅中，颠锅，让豆腐挂
上汤汁，关火，出锅撒上香葱即可。
这盘菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜辣香
六、豆腐丸子汤
豆腐一块、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒、
香菜、香油、淀粉、
1）豆腐放大碗里捣碎，放鸡蛋、淀粉、盐、糖、
香菇末搅拌，朝一个方向搅拌均匀
2）沙锅中煮半锅开水，把拌好的豆腐馅用小圆勺
团成小丸子下入锅中，不要搅动，让丸子自己浮起，
把所有的豆腐馅都团成丸子入水，用汤勺勺背沿锅边
推动水，使丸子全都浮起，放少许盐稍煮几分钟，（丸
子里已经由盐，汤中少许即可）出锅盛入汤碗中。
3）这时在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴几滴香油就
好啦
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