学校食堂安全检查情况记录表
学校食堂安全检查记录
学校食堂安全检查记录学校食堂是学生日常生活的重要组成部分，食堂的安全和卫生问题直接关系到学生的健康。
为了保障学生的饮食安全，我校每周对食堂进行安全检查，并记录检查情况，以便及时发现问题并采取相应的措施。
首先，我们每周会对食堂的环境进行检查。
包括食堂的整体装修是否干净整洁，设备是否齐全且正常运转。
我们会检查食堂内的墙壁、地面、餐桌、椅子等是否干净卫生，是否有杂物堆放或摆放不当的情况。
同时，我们还会检查食堂内的空气质量，确保通风良好，没有异味或有害气体的滋生。
其次，食材的质量也是我们重点检查的对象。
我们会对食堂的食材供应商进行核查，了解其是否具备相关资质证明和合格餐饮食品经营许可证。
同时，我们还会对进货的食材进行抽样检测，主要检查食材是否超过保质期、是否添加有害物质等情况。
对于不符合标准的食材，我们会立即退货并与供应商进行沟通，确保食材的质量安全。
第三，食堂的食品加工和制作过程也需要进行严格的监控。
我们会对食堂的厨房进行检查，确保厨房设备的清洁和正常运转，防止食品交叉污染的情况发生。
我们会检查食堂工作人员的操作规范和工作服装是否符合要求，确保他们的操作过程专业且卫生。
我们还会对食品的烹饪温度、烹饪时间等进行抽查，并对食品进行抽样检测，确保食品的质量和安全。
此外，食堂的餐具和餐桌的清洁和消毒也是我们的关注点之一、我们会了解食堂的餐具消毒方式和频率，对餐具进行抽样检测，确保餐具的清洁和安全。
同时，我们也会对餐桌、椅子等常用物品进行定期清洁和消毒，减少细菌、病毒的传播。
最后，食堂的食品安全宣传教育也是我们的重点工作。
我们会定期组织食品安全知识培训和宣传活动，提高师生对食品安全的认识和重视程度。
我们还会在食堂设置食品安全宣传栏，发布食品安全相关的信息和提示，提醒大家注意饮食卫生和食品安全问题。
通过以上的安全检查措施，我们确保了学校食堂的安全和卫生质量。
同时，针对检查中发现的问题，我们会及时采取相应的措施进行处理，并督促相关部门进行整改。
学校食堂专项检查表
学校食堂食品安全专项整治自查表
食堂名称：
食堂地址：
食堂类型： □大学 □高职高专□中学 □小学 □幼儿园
负责人：联系电话：
检查
项目
检查内容
结果
整改期限
组织
制度
建设
是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制
是否有食品安全管理机构并配备专职或兼职食堂食品安全管理人员
是否落实了食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员的责任
是否定期检查食品安全并有记录
对外承包食堂是否制定准入要求，并把食品安全作为承包合同的重要内容，是否切实加强监督检查，督促承包人落实各项管理制度
许可证
有无餐饮服务许可证
实际经营项目与许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题
食堂
环境
食堂环境是否定期清洁和保持良好
是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施
没有转让、伪造、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为
食堂
环境
定期清洁,环境保持良好
有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施
具有足够的通风和排烟装置
与厕所等污染源的距离在规定范围内
健康
管理
及培训
建立了从业人员健康管理档案
从业人员具有有效的体检合格证上岗
未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗
开展食品安全知识和技能培训,从业人员掌握基本知识
落实
索证
索票
制度
有食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台账
不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，落实索证索票制度
学校食堂管理及食品安全检查表
七、监督管理
21
成立膳食委员会。
□是□否
22
设置监督台和举报箱。
□是□否
23
公示管理人员和从业人员信息和监督电话。
□是□否
八、设施设备 及维护
24
制作食品的设施设备及加工工具、容器等具 有显著标识，按标识区分使用。
□是□否
25
食品留样符合规范。
□是□否
26
厨房、集体用餐配送单位配送食品的标识、 储存、运输等符合要求。
□是□否
二、许可管理
2
食品经营许可证合法有效，经营场所、主体 业态、经营项目等事项与食品经营许可证一致。
□是□否
3
在经营场所醒目位置公示食品经营许可证。
□是□否
4
监督检查结果记录表公示的时间、位置等符 合要求。
□是□否
5
在经营场所醒目位置公示量化等级标识。
□是□否
三、制度管理
6
建立从业人员健康管理、食品安全自查、进 货查验记录等食品安全管理制度。
□是□否
食品库房不得存放有毒、有害及个人物品。
□是□否
检查项目
序号
检查内容
检查结果
37
十、供餐管理
38
是否校外供餐。
□是□否
39
是否签订供餐合同。
□是□否
十一、其他
40
保持就餐场所的空气流通。
□是□否
41
具有定期清洗消毒空调及通风设施的制度。
口是□否
负责人（签字）：
是口否口
防鼠、防蝇、防尘等设施是否健全完善
是口否口
设施设备是否能满足学生就餐需要（根据学生人数核
算）
是口否口
学校食堂燃气安全检查记录
学校食堂燃气安全检查记录学校食堂燃气安全检查记录日期：XXXX年XX月XX日检查人员：XXX、XXX检查地点：学校食堂一、检查概述本次燃气安全检查的目的是确保学校食堂的燃气设施正常运行，保障食堂师生员工的生命财产安全。
检查过程中，我们细致地检查了燃气管道、燃气灶具、排风设施等燃气设施的使用情况，对发现的问题及时提出了整改意见。
二、检查内容及结果1. 燃气管道：检查人员对食堂的燃气管道进行了全面检查。
经过检查，发现燃气管道无渗漏现象，接头紧固，没有明显损坏。
管道连接处采用了防漏胶圈，并按要求进行了保护，安全可靠。
2. 燃气灶具：对食堂使用的燃气灶具进行了详细检查。
检查发现灶具的燃气供应正常，点火器件亮度均匀，点火可靠。
同时，我们检查了灶具的燃气泄漏情况，未发现明显泄漏迹象。
对于使用时间较长的燃气灶，我们建议食堂及时更换，以保证使用安全。
3. 排风设施：检查人员对食堂的排风设施进行了全面检查。
排风设施的风压正常，风筒无堵塞情况。
检查发现排风设施的油烟清洗工作存在不及时的情况，建议食堂增加油烟清洗频次，保证排风设施的畅通，防止油烟堆积引发火灾隐患。
4. 安全知识培训：在检查过程中，我们与食堂员工进行了燃气安全知识的培训。
我们向员工介绍了燃气泄漏的危害和识别方法，以及灶具的正确使用方法。
员工们对于燃气的安全使用有了更加清晰的认识，并提出了自己的意见和疑问。
我们一一解答了员工的问题，并强调了燃气安全的重要性和责任。
三、整改建议根据本次检查的结果，我们提出以下整改建议：1. 食堂应落实燃气灶具定期检查的责任，并建议食堂定期更换使用时间较长的燃气灶具。
2. 食堂应加强排风设施的维护和清洗工作，增加清洗频次，保证排风设备的畅通。
3. 食堂应加强员工的燃气安全知识培训，定期组织培训，提高员工对燃气安全的认知和重视程度。
四、检查结论通过本次燃气安全检查，我们对学校食堂的燃气设施情况有了全面了解，同时也为食堂的安全运行提出了改进意见。
学校食堂(厨房)卫生安全检查表
1、是否做到"四勤“，勤洗手剪手指甲
、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥，勤 换工作服。
工作人员个 人卫生
2、上班时间是否有吸烟现象，是否穿工
作服、戴工作帽，保持仪表整洁。
3、是否穿工作服离开厨房、食堂或做与
制作饭菜无关的事情。
1、地面光洁无杂物，
理，摆放序，刀板每次用完后应彻底清 洗干净后竖放，以保底、面、边三面光 。
2、炉灶、配料台。锅头、工作台、洗菜
池、洗碗池、使用后及时清理，并彻底 清洗，保持干净、整洁。
3、冷藏柜应定期解冻、清洗，以保存制
冷效果及冷柜内环境卫生、整洁。
4、清除卫生死角，防止老鼠、、蟑螂、
厨具餐具卫 苍蝇等污染食物。 生管理
地面卫生
2、厨房排水应保持畅通，污水应及时
倒入污水池，不ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ存脏水污物。
说明：
每星期由学校行政进行定期检查。
5、洗涤、消毒、保管程序：（一）洗：
用流动水将餐具或用具表面粘附的残物 冲掉，（二）刷：直接用洗洁剂刷残留 的油渍和污垢；（三）冲：用流动水将 洗洁剂彻底洗尽；（四）消毒：将清洁 干净的餐具（碟、碗、筷、汤勺等）置 放在消毒柜
检查时间：
检查结果 良 一般 差
年月 日
备注
6、餐前餐具集中摆放，保持清洁，用
学校食堂（厨房）卫生安全检查表
检查单位：
检查人：
检查项目
检查内容
优
1、采购食品是否新鲜卫生
2、蔬菜是否履行拣、洗、切、浸泡程
序，严禁采购腐烂、霉变食品。
食品卫生
3、食品应做到生熟分开、荤素分开，确
保食品品味纯正。
食堂安全检查记录表
食堂安全检查记录表日期，_______________。
检查人，_______________。
食堂名称，_______________。
检查内容，_______________。
一、食品安全。
1.食品存储。
检查食品储存区域，确保食品存放整齐，分类存放，避免交叉污染。
检查食品储存温度，确保冷藏食品温度在4℃以下，冷冻食品温度在-18℃以下。
检查食品保质期，严禁使用过期食品。
2.食品加工。
检查食品加工区域，保持整洁，避免食品受到污染。
检查食品加工工具和设备，确保清洁卫生，避免细菌滋生。
3.食品供应。
检查食品供应环节，确保食品来源合法，质量安全可靠。
检查食品供应温度，确保热食温度在60℃以上，冷食温度在4℃以下。
二、餐具卫生。
1.餐具清洁。
检查餐具清洁情况，确保餐具清洁干净，无油污残留。
检查餐具消毒，确保餐具消毒达标，避免细菌传播。
2.餐具存放。
检查餐具存放区域，保持整洁有序，避免受到污染。
三、环境卫生。
1.厨房卫生。
检查厨房卫生情况，确保地面无积水，墙面无油污，设备无污垢。
检查垃圾处理，及时清理厨房垃圾，避免滋生蚊蝇。
2.用餐区卫生。
检查用餐区卫生情况，确保桌面、椅子、地面干净整洁。
检查垃圾桶清理，及时清理垃圾桶，保持空气清新。
四、食堂员工卫生。
1.员工健康。
检查员工健康证明，确保员工身体健康，无传染病。
检查员工个人卫生，确保员工穿着整洁，无不洁行为。
2.员工培训。
检查员工食品安全知识培训情况，确保员工了解食品安全知识，做到规范操作。
五、其他。
1.食品留样。
检查食品留样情况，确保留样标识清晰，保存完好，以备查验。
2.应急处理。
检查食堂应急处理措施，确保设有应急预案，员工熟悉操作流程。
以上为食堂安全检查记录表，希望各位食堂工作人员认真执行，确保食品安全，为食客提供放心美食。
学校食堂食品安全监督检查表
学校食堂食品安全监督检查表日期: [填写日期]1. 食品贮存和处理- 是否符合食品安全和卫生标准？（是/否）- 是否适当储存食品以避免污染和腐败？（是/否）- 是否正确处理食品，例如洗净、去皮等？（是/否）- 使用的食品过期日期是否有效？（是/否）- 是否保持食品区域的干净和整洁？（是/否）2. 食品加工和烹饪- 是否在加工和烹饪过程中遵守卫生标准和操作规范？（是/否）- 是否使用合适的温度和时间进行烹饪？（是/否）- 是否有足够的防护措施，以防止食品被污染？（是/否）- 是否正确存储已烹饪的食品以防止细菌滋生？（是/否）- 是否确保员工在食品加工和烹饪过程中保持整洁和卫生？（是/否）3. 食品卫生教育和培训- 是否提供食品卫生教育和培训给员工？（是/否）- 是否有明确的食品安全政策和程序？（是/否）- 是否有合适的卫生设施和设备，例如洗手间和洗手液等？（是/否）- 是否对食品安全进行常规检查和评估？（是/否）- 是否有合适的记录和文档来追踪食品安全措施的执行情况？（是/否）4. 食品供应商管理- 是否与可信赖的供应商建立合作关系？（是/否）- 是否及时核查食品供应商的资质和证照？（是/否）- 是否对食品供应商进行定期检查和评估？（是/否）- 是否确保食品供应商符合食品安全和卫生标准？（是/否）- 是否有合适的记录和文档来追踪食品供应商管理的情况？（是/否）5. 食品安全投诉和纠正措施- 是否设有适当的渠道接收食品安全投诉？（是/否）- 是否对接收的投诉进行及时调查和处理？（是/否）- 是否采取适当的纠正措施预防类似问题再次发生？（是/否）- 是否有合适的记录和文档来追踪投诉和纠正措施的情况？（是/否）> 请在相应的方框内打"√"或填写问题项的情况说明。
如有发现食品安全问题，请立即采取必要的纠正措施并向相关部门报告。
监督人员签名：__________________日期：__________________参考资料：[填写参考资料（如有）]。
学校食品安全日管控检查记录表
学校食品安全日管控检查记录表学校食品安全管理人员任职要求及岗位职责（格式样本）一、食品安全管理人员任职要求1.具备食品安全全面质量管理工作经验优先；2.能熟练操作电脑；3.掌握相应的食品安全法律法规、食品安全标准；4.具备识别和防控相应食品安全风险的专业知识；5.熟悉学校食品安全相关设施设备、工艺流程、操作规程等生产经营过程控制要求；6.参加学校组织的食品安全管理人员培训并通过考核；7.其他应当具备的食品安全管理能力；8.学校食堂食品安全总监原则上应为承担学校食堂管理部门主要负责人；9.以下人禁止担任学校食堂食品安全总监：（1）委托经营的餐饮单位负责人不得担任食品安全总监。
（2）因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，终身不得担任食品安全总监。
二、食品安全管理人员岗位职责及工作守则（一）食品安全总监岗位职责1.组织拟订学校食品安全管理制度，督促落实食品安全责任制，明确从业人员健康管理、供货者管理、进货查验、加工过程控制、餐饮具消毒、废弃物处置、食品添加剂管理、食品留样、文明餐桌、食品原辅料追溯、智慧管理应用、投诉举报处理等食品安全方面的责任要求；2.组织拟订并督促学校落实食品安全风险防控措施，定期组织食品安全自查，评估食品安全状况，及时向学校主要负责人报告食品安全工作情况并提出改进措施，阻止、纠正食品安全违法行为；3.组织拟订学校食品安全事故处置方案，组织开展应急演练，落实食品安全事故报告义务。
发生食品安全事故时，要第一时间向相关部门报告，积极配合相关部门调查，采取有效措施防止事故扩大；4.组织拟订学校食品安全周排查治理制度，每周至少组织一次风险隐患排查，分析研判食品安全管理情况，研究解决日管控中发现的问题，形成《每周食品安全排查治理报告》。
5.发现有食品安全事故潜在风险的，应当向学校主要负责人提出停止相关食品经营活动等否决意见，学校应当立即分析研判，采取处置措施，消除风险隐患。
6.负责管理、督促、指导食品安全员按照职责做好相关工作，组织开展职工食品安全教育、培训、考核；7.接受和配合地方党政包保干部、教育行政部门、市场监管部门开展食品安全监督检查等工作，如实提供有关情况；8.其他食品安全管理责任。
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学校食堂安全检查情况记录表检查日期：[日期]
检查人员：[姓名]
检查内容：
1. 食品储存和存放情况：
- 检查食品储存区域的卫生状况，包括食品的密封，标签和过期日期。
- 检查食品存放区域的温度控制情况，确保食品储存在适当的温度下。
- 检查食品存放区域是否有害虫存在。
2. 食品加工和处理：
- 检查食品加工区域的卫生状况，包括工作台面、切菜板等是否清洁。
- 检查工作人员是否在食品加工过程中遵守卫生操作规程。
- 检查厨房设备的清洁状况，确保设备可以正常运作。
3. 食品销售和配送：
- 检查售卖食品的柜台和展示区域的卫生状况，包括清洁程度
和食品摆放是否整齐。
- 检查食品包装、标签和价格是否符合规定要求。
- 检查食品配送过程中是否保持食品的适宜温度，确保食品质
量不受影响。
4. 食堂环境和设施：
- 检查食堂用餐区域的卫生状况，包括餐桌、椅子、地面等的
清洁程度。
- 检查食堂照明、通风和排污系统的正常使用情况。
- 检查食堂用餐区域是否有足够的垃圾桶和洗手设施。
检查结果：
根据本次检查，对于上述检查内容的评价和结论：
1. 合格：指出符合卫生标准的情况。
2. 不合格：指出不符合卫生标准的情况，并提出具体的改进要求。
3. 待改进：指出存在问题但可以容忍的情况，并提出改进建议。
改进要求：
根据检查结果，提出对问题的改进要求和具体措施。
备注：
在此部分记录其他与食堂安全检查相关的重要信息和意见。
检查人员签名：
[签名]。