大俗大雅 动人心弦——解读《舌尖上的中国》
舌尖上的中国观后感600字五篇
舌尖上的中国观后感
第一篇：味道记忆
在观看《舌尖上的中国》这部纪录片后，我深深感受到中国丰富多彩的饮食文化。
每一道菜背后都有着深厚的历史文化底蕴，让我对中国传统美食有了更深刻的认识和理解。
通过节目中展示的各地特色菜肴，我仿佛穿越到了各地的家庭餐桌旁，感受着浓浓的人情味和家的温暖。
第二篇：乡愁味道
每一口美食都承载着一个家乡的记忆和情感。
在观看《舌尖上的中国》时，我
深深被那些家乡味道打动。
无论是北方的烤羊肉串，还是南方的酸辣粉，都让我仿佛闻到了家乡的气息。
这些传统美食不仅仅是一种味觉享受，更是对家乡乡愁的一种寻找和回忆。
第三篇：民俗风情
中国的饮食文化不仅仅是美食的味道，更融合了各地的民俗风情。
在《舌尖上
的中国》中，我看到了不同地域不同民族的美食文化，每一种食材背后都有着丰富的文化内涵。
这些美食不仅让人垂涎欲滴，更展现了中国丰富多彩的文化底蕴。
第四篇：传统与现代
随着时代的变迁，中国的饮食文化也在不断发展和演变。
在《舌尖上的中国》中，我看到了传统与现代的碰撞与融合。
一些古老的烹饪方法被赋予了新的生命，一些古老的食材被重新诠释和创新。
这种传统与现代的结合，让中国的美食文化更加多元化和丰富。
第五篇：感恩味道
通过《舌尖上的中国》，我不仅对中国的美食文化有了更深刻的认识，更对那
些默默付出的厨师和农民表示由衷的感谢。
每一道菜背后都有无数人的辛勤劳作和付出，正是这些人的努力才让我们能够品尝到美味的佳肴。
感恩味道，感恩所有为我们提供美食的人们。
探究《舌尖上的中国》对传统文化的传播
了影响。而纪录片《舌尖上的中国》的 问世，顺应了时代的发展。其节目内容 的设置，没有太过专业化的知识，只是 立足于现场的聆听和讲解，进而对传统 文化进行有效的传播，这有利于提升人 们思想，对文化的传播具有积极的意义。 纪录片《舌尖上的中国》的内容贴近人 民实际、走进人民生活，从而促进文化 的传播。 ３．３ 增强传播娱乐性 无论任何电视文化节目，增强它的 娱乐性，可以引发受众群体的关注度。 针对电视文化改革，应该在内容上加入 娱乐性、趣味性和竞争性等元素。纪录 片 《舌尖上的中国》 其音乐具有轻快特点， 节目内容将娱乐和文化进行紧密的结合， 从而找到节目拍摄和文化传播之间的平 衡点，将优秀的传统文化以合适的载体 呈现出它的精髓 [2]。 ４ 结语 综上所述，电视文化的创新性发展， 在我国当代电视的发展中有着举足轻重 的地位。而纪录片《舌尖上的中国》树 立了正确的文化传播的方向，为传递文 化营造积极的氛围，进而促进了中国传 媒文化事业的进步。 参考文献： [1] 谢 芳 . 从 纪 录 片《 舌 尖 上 的 中 国》看对传统文化的传播 [J]. 新媒体研 究 ,2015(10):58-59. [2] 王妙甜 .《舌尖上的中国》：地 域意象与传统文化的双重表达 [J]. 大众文 艺 ,2012(21):169. 作者简介：甘甜（1991-），女，贵 州毕节人，本科，初级助理记者，现就 职于贵州省毕节市广播电视台，主要
摘 要：互联网文化共享时代，电视文化在革新上面有了自己的风向标。随着电视文化的革新，使传统文化有了广泛的传播。 本文以纪录片《舌尖上的中国》为例，分析该片在传统文化传播中的特点，进一步阐释该片的文化传播表现。 关键词：《舌尖上的中国》；传统文化；传播
伴随经济社会的不断发展，各个地 区的电视台都有自己的文化情感类节目。 电视文化的传达为人民的生活提供精神 上的满足。由于电视文化节目以传播文 化为中心，以传承中国文化遗产为己任， 在对电视文化革新上面，就要打破传统 的传播方式，给受众者一个快乐分享文 化的平台。 本文以纪录片 《舌尖上的中国》 为例，讲述我国传统文化的传播，这有 利于传统文化的继承与弘扬。 １ 纪录片《舌尖上的中国》节目分析 《舌尖上的中国》是 2012 年热播的 一个大型美食类纪录片。此档节目分为两 季，总导演是陈晓卿，采用欢快的背景音 乐，在中央电视台综合频道与综艺频道的 黄金时间段进行联合的播出。它以人物个 人成长、美食情感体验、美食由来的背故 事与传统手艺的传世等为内容，选用不同 地区的特色美食，让著名的配音解说员李 立宏用最平实的情感，对观众进行真实的 美食诱惑。节目宗旨以实现文化感染人， 鼓舞人，教育人的传播作用，为人们展现 真实的视觉盛宴，对我国传统文化的传播 具有积极的作用 [1]。 ２ 纪录片《舌尖上的中国》对传统文化 传播的特点 ２．１ 传播态度客观公正 电视这个媒介，纪录片《舌尖上的 中国》的播放，在进行文化情感传达的 时候必须保持客观公正的态度，这对文 化的传播有一定的积极作用。如果文化 情感的传播者存在不客观的情感因素， 就会使得受众在获取文化信息时被干扰。 因而，在对美食节目进行传播时，应该 正确强调传播者正确的文化观念。 ２．２ 立足于传统文化价值 中国文化博大精深，对于传统文化给 124
才下舌尖_又上心间_探析_舌尖上的中国_美食背后所蕴含的文化认同
摘要：一部《舌尖上的中国》在创下收视率新高的同时引起了全国乃至全球范围内华人的广泛讨论，那么这部纪录片能创造这种奇迹的原因何在呢？文章在分析《舌尖上的中国》的基础上认为不仅是那些饕餮盛宴吸引了观众的胃更是美食背后所蕴含的文化认同牢牢抓住了观众的心，而这也正是这部纪录片最成功之处。
关键词：纪录片；美食热；文化认同众所周知，纪录片相较影视作品的很大一个区别便是其较小的受众群。
传统意义上，中产以上阶级是纪录片固定的受众，因为其具备了一定程度的教育水平和文化内涵，所以能较好接受和理解纪录片传递的文化和价值信息。
也因此，纪录片的收视率相对于电视剧等呈现出一种“阳春白雪”的冷清。
所以当纪录片《舌尖上的中国》掀起全国甚至全球华人范围内的热潮，成为当下最热的话题时，不论是主创人员还是电视纪录片工作者都在感到出乎意料之外认真思考着它能带给我们的启示。
这部央视纪录片频道推出的节目尽管是在央视一套22时30分非黄金时段播出，收视率却超过该频道这一时段播出的电视剧栏目30%，在各大视频网站的搜索排行榜上也名列前茅，围绕其展开的各种相关话题多次引发了社会各界对其文化魅力、健康饮食习惯和故土情怀的广泛热议。
酸、甜、苦、辣、咸，这是我们舌尖每天碰触的味道，主食小吃各种地方特色菜是每个人成长记忆中不可缺失的组成部分，《舌尖上的中国》将这些抽象的感觉，具化为生动、鲜活的镜头，将这些散落南北的食材集合成回家的呼唤，用《自然的馈赠》、《主食的故事》、《转化的灵感》、《时间的味道》、《厨房的秘密》、《五味的调和》、《我们的田野》7集故事，记录下中国各地富有传奇色彩的美食文化。
或许正如该片的导演陈晓卿所言，以美食作为窗口，让海内外观众领略中华饮食之美，进而感知中国的文化传统和社会变迁，这是《舌尖上的中国》努力追求的目标。
在众多美食片中，《舌尖上的中国》为何能够异军突起，不仅创造了纪录片的收视奇迹更掀起了大范围内的“舌尖热”，它与一般的纪录片和美食节目的区别又在哪里呢？传统的美食节目，不外乎两种：一类是邀请著名厨师进行某道菜肴的制作讲解，另一种则是将美食贯穿到旅游节目之中，通过对当地特色代表美食的介绍来强化一个地方对游客的吸引力。
《舌尖上的中国》解读
《舌尖上的中国》解读作者：费蓉来源：《新闻世界》2012年第12期【摘要】《舌尖上的中国》是将饮食文化与国家形象传播相结合的一次探索。
透过美食这个窗口，让世界看到中国人与人、人与自然、人与社会的和谐关系，向世界展现中国人的生活价值观。
本文拟从视听层、故事层、文化层三个层面，立足符号学的视角对其进行解读。
【关键词】《舌尖上的中国》冰山模式符号学2012年5月，经过整整一年筹拍的《舌尖上的中国》在央视一套与观众见面。
一经推出就引发国内外的舆论热议，创造了中国纪录片的一个奇迹。
该片通过7个主题故事，记录下中国各地富有传奇色彩的美食文化。
通过对镜头、色彩、画面、声音等具体的视听觉符号进行组合，让受众在领略中华饮食之美的同时，感知其背后的原生态文化和中国人与自然、人与人、人与社会和谐相处的东方生活价值观。
“冰山模式”是跨文化纪录片传播的三层模式，它包括视听层、故事层、文化层。
本文拟从微观、中观、宏观三个层面，立足符号学的视角对其进行解读。
一、视听层——微观层面的视听符号视听层，是建立在镜头、色彩、画面、声音、道具等直观的视听符号之上。
首先，灵活、细腻的镜头。
镜头作为纪录片最基本的视觉符号，承载着传播者的创作理念。
瑞士语言学家索绪尔将符号分为能指和所指，镜头作为一种视觉符号，不同拍摄方法下的镜头能指呈现出不同意义的所指。
但“语言是由相互依赖的诸要素组成系统，其中每一要素的价值完全是由另外要素的同时存在而获得。
”①因此，不同的镜头只有在相互联系中才能表达出完整的意义。
传播者为了让受众在感官上有新的突破，运用多种拍摄手法来传达自己的创作理念，如：仰拍、平摄、特写、微距摄影等。
其中最为独特的是第一次使用高清设备来拍摄美食类纪录片，运用大量的浅景深镜头，以从微观的角度全方位展示包容、质朴、安然的中国原味，赋予画面深刻的含义，激发受众的联想。
镜头里一张张充满岁月沧桑的脸，一双双粗糙饱满的手，还有桌上一盘盘热气升腾、喷香扑鼻的美食，道出了来自大江南北的生活温情，让人们看到美食背后强大的人文力量。
纪录片《舌尖上的中国》叙事语言分析
纪录片《舌尖上的中国》叙事语言分析作者：刘悦来源：《卷宗》2018年第11期2012年5月14日，纪录片《舌尖上的中国》于央视综合频道《魅力纪录》开播，在收视上全面飘红，超过CCTV1之前同时间段电视剧收视30%。
它从“食材、主食、转化、储藏、烹饪、调和、生态”7个主题分别讲述了千百年来中国人独特的饮食习惯以及蕴含在中华美食背后的价值观，因此，《舌尖上的中国》被誉为我国首部高端饮食文化纪录片。
本文拟从叙事语言的角度对《舌尖上的中国》进行研究，以便进一步探讨该片备受受众追捧的原因。
“纪录片从来就不是艺术，从来就不以唯美和观赏为目的，它有着明确的认知价值，具有强烈的工具性和目的性”。
纪录片最直达人心的东西是内容，要分析纪录片的内容制作就需分析其镜头语言的运用，因此，纪录片的叙事语言也需要通过镜头语言来完成。
1 叙事语言的分析1.1 特写镜头：表达细腻真实的情感在《舌尖上的中国》中，导演大量运用了特写镜头，这既是该片纪实性的需要，同时也传达出了导演的美学思考和感情倾向。
《舌尖上的中国》中较多的运用特写镜头，首先是对于各种关食和食材的特写，这与纪录片的本质属性相关，一部表现美食的纪录片必然要通过刻意地放大食物来展现其特色，并给观众带来强烈的视觉刺激。
另外是对于片中人物的特写，导演通过这种方式表达对这些勤劳的劳动者的敬意，或许正是有了他们的汗水，我们才一能享受到如此美味的食物。
1.2 空镜头：书写艺术的情感空镜头（scenery shot）义称“景物镜头”。
常用以介绍环境背景、交代时间空间、打发人物情绪、推进故事情节、表达作者态度，具有说明、暗不、象征、隐喻等功能，在影片一中能够产生借物喻情、见景生情、情景交融、泣染意境、烘托气氛、引起联想等艺术效果，在荧幕的时空转换和调节影片节奏方面也有独特作用。
在《舌尖上的中国》中便大量运用了空镜头。
《舌尖上的中国》既是一部表现美食类的纪录片，同时也是一部展示我们祖国辽阔大地卜丰富多彩的白然环境和人文环境的纪录片，因此在片中创作者往往会用到一些富有地域色彩的景物镜头用以转场或者介绍环境交代空间。
《舌尖上的中国》简介和解说词1-7集
《舌尖上得中国》解说词1-7集第一季：1、自然得馈赠作为一个美食家，食物得美妙味感固然值得玩味，但就是食物就是从哪里来得？毫无疑问，我们从大自然中获得所有得食物，在我们走进厨房，走向餐桌之前，先让我们回归自然，瞧瞧她给我们得最初得馈赠。
本集将选取生活在中国境内截然不同得地理环境(如海洋,草原,山林,盆地,湖泊)中得具有代表性得个人、家庭与群落为故事主角，以及由于自然环境得巨大差异(如干旱，潮湿，酷热，严寒)所带来得截然不同得饮食习惯与生活方式为故事背景，展现大自然就是以怎样不同得方式赋予中国人食物，我们又就是如何与自然与谐相处，从而了解在世代相传得传统生活方式中，通过各种不同得途径获取食物得故事。
第一季：2、主食得故事主食就是餐桌上得主要食物，就是人们所需能量得主要来源。
从远古时代赖以充饥得自然谷物到如今人们餐桌上丰盛得、让人垂涎欲滴得美食，一个异彩纷呈、变化多端得主食世界呈现在您面前。
本集着重描绘不同地域、不同民族、不同风貌得有关主食得故事，展现人们对主食得样貌、口感得追求，处理与加工主食得智慧，以及中国人对主食得深厚情感。
第一季：3、转化得灵感腐乳、豆豉、黄酒、泡菜，都有一个共同点，它们都具有一种芳香浓郁得特殊风味。
这种味道就是人与微生物携手贡献得成果。
而这种手法被称作“发酵”。
中国人得老祖宗，用一些坛坛罐罐，加上敏锐得直觉，打造了一个食物得新境界。
要达到让食物转化成美食得境界，这其中要逾越障碍，要营造条件，要把握机缘，要经历挫败，从而由“吃”激发出最大得智慧。
第一季：4、时间得味道腌制食品，风干晾晒得干货，以及酱泡、冷冻等就是中国历史最为久远得食物保存方式。
时至今日，中国人依然对此类食品喜爱有加。
本集涉及得美食主要有腊肉，火腿，烧腊，咸鱼(腌鱼)，腌菜，泡菜，渍菜，以及盐渍，糖渍，油浸，晾晒，风干，冷冻等不同食物保存方法，展现以此为基础与原材料得各种中国美食。
贮藏食物从早先得保存食物方便携带发展到人们对食物滋味得不断追求，保鲜得技术中蕴涵了中国人得智慧，呈现着中国人得生活，同时“腌制发酵保鲜”也蕴含有中国人得情感与文化意象，如对故乡得思念，内心长时间蕴含得某种情感等等。
才下舌尖 又上心头——析美食纪录片《舌尖上的中国》
才下舌尖又上心头——析美食纪录片《舌尖上的中国》
田宏宇
【期刊名称】《创作与评论》
【年(卷),期】2013(000)002
【摘要】《舌尖上的中国》，一部美食和美学密切结合的纪录片，重新还原了生命。
它帮助我们审视了每天熟视无睹的嘴边食物，焕发了它们的生机。
当有些象牙塔的学者还在鄙夷日常世俗生命的时候，它却重新开掘了食物深处的灵魂。
于是，这将意味着一场探索性的旅行。
它让我们走近了人间烟火，再次感受这属于我们自己这个大干世界食物圣地的神秘和美妙。
【总页数】4页(P95-98)
【作者】田宏宇
【作者单位】
【正文语种】中文
【中图分类】TS971
【相关文献】
1.才下舌尖又上心头--析美食纪录片《舌尖上的中国》 [J], 田宏宇
2.美食纪录片与中华饮食文化的传承与交流——以系列美食纪录片《舌尖上的中国》为例 [J], 周隽
3.美食纪录片与中华饮食文化的传承与交流--以系列美食纪录片《舌尖上的中国》为例 [J], 周隽
4.从美食题材纪录片看网络纪录片相对传统电视纪录片的创新与发展
——以《舌尖上的中国》与《人生一串》为例 [J], 肖雅
5.“才下舌尖,又上心间”的文化共鸣探索——观《舌尖上的中国》有感 [J], 曹瑞冬
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《舌尖上的中国》全集解说词
《舌尖上的中国》7集(全)解说词《舌尖上的中国》是纪录频道推出的第一部高端美食类系列纪录片，从２011年3月开始大规模拍摄，是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。
共在国内拍摄60个地点，涵盖了包括港澳台在内的中国各个地域,它全方位展示博大精深的中华美食文化。
向观众，尤其是海外观众展示中国的日常饮食流变,千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美,以及上升到生存智慧层面的东方生活价值观，让观众从饮食文化的侧面认识和理解传统和变化着的中国。
而台词优美而清新，听着解说看着画面，让人心醉···第一集《自然的馈赠》ﻫﻫ中国拥有世界上最富戏剧性的自然景观，高原,山林，湖泊，海岸线。
这种地理跨度有助于物种的形成和保存,任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。
为了得到这份自然的馈赠,人们采集,捡拾,挖掘，捕捞。
穿越四季，本集将展现美味背后人和自然的故事。
香格里拉，松树和栎树自然杂交林中,卓玛寻找着一种精灵般的食物——松茸。
松茸保鲜期只有短短的两天,商人们以最快的速度对松茸的进行精致的加工，这样一只松茸24小时之后就会出现在东京的市场中。
松茸产地的凌晨3点，单珍卓玛和妈妈坐着爸爸开的摩托车出发。
穿过村庄，母女俩要步行走进30公里之外的原始森林。
雨让各种野生菌疯长,但每一个藏民都有识别松茸的慧眼。
松茸出土后，卓玛立刻用地上的松针把菌坑掩盖好,只有这样，菌丝才可以不被破坏，为了延续自然的馈赠，藏民们小心翼翼地遵守着山林的规矩。
ﻫ为期两个月的松茸季节,卓玛和妈妈挣到了５00０元，这个收入是对她们辛苦付出的回报。
ﻫ老包是浙江人,他的毛竹林里,长出过遂昌最大的一个冬笋。
冬笋藏在土层的下面，从竹林的表面上看，什么也没有,老包只需要看一下竹梢的叶子颜色,就能知道笋的准确位置，这完全有赖于他丰富的经验。
笋的保鲜从来都是个很大的麻烦，笋只是一个芽,是整个植物机体活动最旺盛的部分。
聪明的老包保护冬笋的方法很简单，扒开松松的泥土,把笋重新埋起来，保湿，这样的埋藏方式就地利用自然，可以保鲜两周以上。
舌尖上的中国
美丽的田野
美丽的田野
总结：
看完《舌尖上的中国》感触最深的其实并不是某个 地区某道菜品，而是中国人民勤劳朴实的性格和坚韧乐 观的智慧。这并不是仅仅一部介绍美食的纪录片，更不 是一部宣传地方风味特色的噱头，而是一种至纯至朴的 精神。想来这些制作者们跑遍天南地北，面对各种复杂 环境，甚至连过年的时候都留守拍摄记录，我想支撑的 动力早已不只是是食物的力量了，而是一种渴求探索发 现中国民众精神气质的热切愿望。记得片子的结尾说道： “无论埋头种田，还是低头吃饭，他们总不会忘记抬头 看一看天。”觉得很是很是切合。
厨房的秘密————“蒸”
在中国的村宴里，蒸菜往往是主角。前，蒸被认为比煮加热更
快，并且更容易保持食材的完整形状。历史上， “蒸”字曾经和“祭”字同义。牺牲、祭品要 保持完整形状。而水蒸气的运作，使热量比较 均匀弥散。
当然，在中国，因为一般都是吃熟食， 所以烹饪的手法有很多，在这里也不可能 一一列出，除了“煮”、蒸以外，我们最 喜欢的应该算是炒了，当然还有煎、炸、
舌尖上的中国
制作人：宋小康
概述：
《舌尖上的中国》是纪录频道推出的第 一部高端美食类系列纪录片，从2011年3月 开始大规模拍摄，是国内第一次使用高清设 备拍摄的大型美食类纪录片。共在国内拍摄 60个地点方，涵盖了包括港澳台在内的中国 各个地域，它全方位展示博大精深的中华美 食文化。向观众，尤其是海外观众展示中国 的日常饮食流变，千差万别的饮食习惯和独 特的味觉审美，以及上升到生存智慧层面的 东方生活价值观，让观众从饮食文化的侧面 认识和理解传统和变化着的中国。
清香自然的食物————笋
在中国的四大菜系里，都能见 到笋。人们偏爱它，是因为笋的材 质单纯，极易吸收配搭食物的滋味。 同时，笋能够给人一种清新自然的 感觉，入口也十分香脆，确是一道 很棒的菜肴。
从传播学视角解析《舌尖上的中国》
从传播学视角解析《舌尖上的中国》摘要２０１２年，一部《舌尖上的中国》，给中国纪录片市场投放了一枚“重磅炸弹”，既刺激了中国人的味蕾，也道出了美食背后的人生百味。
这部纪录片的传播奇迹，是中国纪录片在困境之中的成功突围，不仅把新的活力注入了纪录片的创作理念中，同时也为国产纪录片发展提供了一个值得参考的模板。
纪录片是一个国家文化软实力的重要载体，肩负着传播国家形象、为公众提供文化知识的使命，因此，纪录片的发展直接关系到国家精神文明建设。
本文从传播学的视角对国产纪录片《舌尖上的中国》进行个案研究，从传播动机、传播时机、传播主体、传播内容、传播形式、传播媒介、传播受众几方面总结了《舌尖上的中国》成功的原因，并梳理了该片尚存在的不足之处，在此基础上，提出了从加强传播主体建设，丰富深化传播内容，拓展文化和商业双重传播渠道，面向国外受众、开展国际传播等方面把该片向品牌化、国际化发展的策略。
关键词：《舌尖上的中国》；传播学；成功原因；存在不足；发展策略ＴＨＥＲＥＳＥＡＲＣＨｏＦＡＢＩＴＥｏＦＣＨＩＮＡＢＡＳＥＤｏＮＴＨＥＯＲＩＥＳｏＦＣＯＭＭＵＮＩＣＡＴＩＯＮＡｂｓｔｒａｃｔｈｌ２０１２，ｔｌｌｅｄｏｃｕｍｅｎｔ哪“ＡＢｉｔｅＯｆＣｈｉｎａ’’，ｐｕｔａ”ｂｌｏｃｋｂｕｓｔｅｒＩｔｉｎｔｏｔｈｅｍａｒｋｅｔｏｆｄｏｃｕｍｅｎｔａ吼ｂｏｔｌｌｔｏｓｔｉｒｎｕｌａｔｅｔｈｅｔａｓｔｅｂｕｄｓｏｆｍｅＣｈｉＩｌｅｓｅｐｅｏｐｌｅ，ａＩｌｄｐｏｉｎｔｅｄｔｏｔｈｅ１ｉｆｅｓｔｙｌｅｂｅｌｌｉｎｄｔｈｅｆｏｏｄ．Ｔｈｅｓｕｃｃｅｓｓｏｆｔｈｉｓｄｏｃｕｍｅｎｔａ巧ｉｓａｂｒｅａｋ衄’ｏｕ曲ｉｎｔｏｕ曲ｓｉｍａｔｉｏｎ，ｎｏｔｏｎｌｙｉ巧ｅｃｔｅｄｎｅｗＶｉｔａｌｉｔｙｉＩｌｔｏｔｌｌｅＣ１１ｉｎｅｓｅｄｏｃｕｍｅｎｔａ巧ｍａｒｋｅｔ，ｂｕｔａｌｓｏｐｒｏＶｉｄｅｓａｒｅｆｅｒｅｎｃｅｆｏｒｍｅｄｅＶｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆＣ【１ｊｎｅｓｅｄｏｃｕｌｎｅｎｔａＩ．ｙ．ＤｏｃｕｍｅｍａＩｙｉｓａｎｉｍｐｏｒｔａｎｔｃ枷ｅｒｏｆｎａｔｉｏｎａｌｃｕｌｔｕｒａｌｓｏＲｐｏｗｅｒ，ｓｈｏｕｌｄｅｒｓⅡｌｅｓｐｒｅａｄｉＩｌｇｏｆｍｅｉｍａｇｅｏｆｍｅｃｏ叫ｒｙ，ａｎｄａｌｓｏ，ｉｔｆｅｅｄｓｍｅｐｕｂｌｉｃｗｉｔｈｋｎｏｗｌｅｄｇｅ，ｔｈｅｒｅｆ．ｏｒｅ，ⅡｌｅｄｅＶｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆｔ１１ｅｄｏｃｕｍｅｎｔａ巧ｄｉｒｅｃｔｌｙｒｅｌａｔｅｄｔｏｔｈｅｃｏｎｓ仃ＩＪｃｔｉｏｎｏｆｓｐｉｒｉｔｕａｌｃｉＶｉｌｉｚａｔｉｏｎ．ＩＩｌｔｈｉｓｐａｐｅｒ，ｔｈｅｃａｓｅｓｔｕｄｉｅｓｔｈｅｏｕｔｓｔａＩｌｄｉｎｇｄｏｍｅｓｔｉｃｄｏｃｕｍｅｎｔ哪¨ＡＢｉｔｅＯｆＣｈｉｎａ’ｔｂａｓｅｄｏｎｔｈｅｏｒｉｅｓｏｆｃｏｍｍｕｎｉｃａｔｉｏｎ，ｎｏｔｏｎｌｙｔｏｆｉｎｄｔｈｅｒｅａＳｏｎｓ、Ⅳｈｙｉｔｂｅｃ锄ｅｐｏｐｕｌ瓯ｂｕｔａｌｓｏｔｏｅｘｐｌｏｒｅｔｈｅｓｔｒａｔｅ百ｅｓｏｆｉｔｓｑｕｉｃｌ【ｌｙ二、从传播学视角看《舌尖上的中国》成功原因《舌尖上的中国》是２０１２年中央电视台推出的美食类纪录片，这部纪录片在上映后的短时间内风靡全国，大量观众表示喜爱，网友们也通过微博、论坛等形式对这部纪录片展开了大讨论，在追捧和赞美的同时，许多网友开始用“舌尖上的……”造句，掀起了一阵“舌尖热”。
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舌 尖上 的中 国》给人 们呈现 的 ７ 集的体量还是嫌小了一些 ， 点 “
鱼会 出现一无所获的情况 ，制造 是在现代社会的文化背景下人们 带 面 ”的 拍摄 手 法 让 观众 看 得
对于传统的怀旧情绪。在高速 现 不 过瘾 ，且每集水准不一 。有人 代化的 当代中国 ，传统的文化价 不 无挑 剔 地 说 ，（ 尖 上 的 中国 （ 舌
也能争取综合类频道的受众，使其 讲 坛 》 自 ２ ０ 年 开 播 ，５年 之 ０１
（ 三）频道调整的稳定性
频 道经 过几 年的 摸索之 后 ， 上 积 累的经验 等做 了一些调 整 。 ２ １ 年 ， 频 道 全 面 改 版 ， 减 少 ０１
根 据 市 场 和 观 众 的 反馈 、操 作 场 更 多的 考 验 。 电视 台 需 要 一 点
大 俗 大 雅 动 人 心 弦
解 读 《 尖上 的 中 国》 舌
吴茜
舌尖上的 中国 于 ２ １ ０ ２年 同期 播出的几档电视剧。该片在 上 的中国 则不然 ，它将纪录片
５月 １ ４日起 ２ ４ ２： Ｏ在央视 综 合 ５月 ２ ２日完 美 收 官 ，又 于 ５月 分为 自然的馈赠 （ 、（ 主食的故 频道 复播 。 不少观众看完 ７ 舌 集 事》 转化的ห้องสมุดไป่ตู้感 时间的味 尖 上 的 中 国 仍 觉 意 犹未 尽 ，导 、 、 道 （ 、（ 厨房的秘密） 五味的调 演陈晓卿表示 ，纪录片要按本身 ） 、 档吃的节 目，每期一个特定主 快会做第二 、三季 。 舌尖上的 中国 何以走红？ 从小 众引向了大众 ，成为人们茶
．
借 助 新 媒 体 ，无 缝 式 优势 ，实现 了纪录片与新媒体的
巧妙 结合 。 无论是微博 、网络专题 ，还
收视 率为 ０５ ％，其中第五集达 网络营销带来持续效应 ．９
到 ０６ ％ （ Ｓ ４ 市 ） ．７ Ｃ Ｍ４ 城 。尽管 没有超过纪录片收视王 故宫 ，
但 舌 尖 上 的 中国 》 的 口碑 效 应
中 国纪 录 片 的 重 大 突破 。 舌 尖 上 的 中 国 风 头 盖 过
频道 （ 《 魅力纪录 栏 目播 出，共 ２ ３日 ２ ：０ 于 央 视 ９套 纪 录 余饭 后津 津 乐道 的 话 题 ，实 现 了 ２０ 起
了热播剧 ，这让不少人感慨 “ 纪 外 ，最不能 忽略的是该片在营销
值正在遭遇市场经济快速发展 的
破 坏 ，导 致 人 们 内心 的 焦 躁 和 无
刚开 始看略有新鲜感 ，可是几集 下来 ，发 现该片过分专注于对个 讲 述和刻画 ，尤其最后一集 ，已 个 并不精彩 的人 ” 舌尖上的 中 。
视听界 －４ ０２ ６５ ． １ ２
大量采用 了这样的叙述方式 ，给 少地方得 吃饺子 ；百年老字号” “ ，
观 众 造 成 悬 念 的 同时 ，镜 头 一 转 收 看 。如 讲 述 海 南 人 林 红 旗 出 海 折 射 的 是 几 代 人 的 生 活 方式 以及
间，让我们几乎分不清哪一个是
着 文化脉络 和文化 意义 ， 以挖 掘 ， 加 新 节 目也 没 有 达 到 立 竿 见 影 的 效
在激烈竞争 的中国广电媒体
生 态 中 ，艺 术 人 文 频道 还 将 面 ｌ ｉ ｅ
便能够满足目标受众的需求。 同时， 成为文化类频道的受众。
果 。其实 ，这 是 正常 的 。 百 家 格 局 和 泛 娱 乐 化倾 向 明显 的 电视 后才逐步被观众认可到热衷 。在 种 种 困 难 和 挑 战 。但 基 于 对 市 场 艺术人文频道这个专业的新频道 的分析和艺术人文频道所做 的有 中，原本就慢热的节 目将受到市 益尝试 ，我们有理 由相信 ，专业 文化频 道拥 有 自己的市 场空 间， 并且能够在 市场中树 立品 牌，取 耐心 ，不能仅仅寄希望于一个 口
速跻 身新浪微博话题榜 ，在天涯 罢 ，都只是在高端文化人群 中议 功 ，网 络推 动功 不 可 没 。在 第 一 论坛也 引发广泛热议 ，风头力压 论较 多 ，有 点 曲高和 寡 。 舌 尖 集 自然的馈 赠 播 出后 ，“ 舌
粹的文化范畴，但其背后可能隐藏 收视未见起色 ，针对年轻观众的 养 是 不 利的 。
号或版面的改变 ，而要实实在在 得可持续的成长空间。
了大型活动 的数量 ，更加注重品 地靠节 目内容来吸 弓 、培养 、引 １
牌打造 、效应拓展 ，优化节 目版 领观众 。过于频繁的定位调整和 （ 鲁婧 ： 上海 广播 电视 台艺 面编 排。但一些常规栏 目调整后 节 目调整对于观众收视 习惯的培 术人 文频道特别活动部制片人 ）
和 我们的 田野 ７ 。这 是 的规律按季来推 ，这季完了将很 录片也能火” 除了主题“ 、 集 。 接地气”
一
题， 围绕 中国各地 美食生态展开 ， 从大都市到偏远 山村 ，采访足迹 遍布天 南海北 。全部 ７ 集的平均
一
策略 上运筹 帷幄 ，借助新媒体便
捷 、 快速 、平 民化 交流 与 推 广 等
滋 味 ，哪 一 种 是情 怀 ” 。
又跳到其他地方 ，继续吸引观众 文 化 积 累 。
当然 ，（ （ 舌尖 上 的 中国 也
有 一 些 不 尽 如 人 意 之 处 ， 比如 ：
因此 ，从更 深 的角度 来 看 ，
捕鱼 的故事 ，先是在多处铺垫捕
出一 连 串 的悬 念 ，但 画 面 最 终 还 是 跳转 到鱼 儿 “ 收 ”的场 景 ， 丰 使 观 众 舒 了 一 口气 。
在美国 ，纪录片是一种大众
传播文化 ； 而在我国 ，纪录片一 是论坛、博 客等社会化媒体营销 般被称之为小范围内的艺术作品 平台， 到处都布满了网友关于 （ （ 舌
尖 上 的 中 国 的讨 论 。该 片 的 成
却值得称道 。该片一经推 出，迅 沙 龙 。（ 宫 也 好 ，（ 满 》 也 （ 故 （ 萨