维生素c含量测定综述
维生素C制剂的鉴别、检查、含量测定
维生素C制剂的鉴别、杂质检查、含量测定2010级药学一班陶磊2010102135[摘要]维生素C (Vitamin C ，Ascorbic Acid)又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素，能够治疗坏血病并且具有酸性。
在化学结构上和糖类十分相似，有4种光学异构体，其中以L-构型右旋体生物活性最强。
ChP2010收载有维生素C原料及其片剂、泡腾片、颗粒剂、泡腾颗粒剂、注射剂和复方制剂维生素C银翘片〔1〕。
本文通过查阅文献资料总结了维生素C 原料药及各种剂型的鉴别，杂质检查，含量测定，并结合实验室实际情况确定实验方法。
[关键词]维生素C；鉴别；杂质检查；含量测定1仪器及试剂1.1仪器754型紫外可见分光光度计；高效液相色谱仪；电炉；250 mL碘量瓶；分析天平；电子天平；碱式滴定管；移液管等。
1.2试剂0.1 mol/L HNO3、硝酸银试液（0.1 mol/L AgNO3）、0.05 mol/L H2SO4、0.1 mol/L HCl、二氯靛酚钠、稀硝酸、草酸、氢氧化钠试液、氯化钙试液、盐酸、淀粉指示液、碘滴定液、0.05%亚甲蓝乙醇液、醋酸盐缓冲液（pH=3.5）、碱性酒石酸铜、标准铁溶液、标准铜溶液、醋酸铵、醋酸钠、醋酸、磷酸二氢钾, 均为分析纯; 甲醇、乙腈, 为色谱纯; 蒸馏水,维生素C 对照品等。
部分试剂的配制如下：（1）淀粉指示剂：称取0.5 g可溶性淀粉，加水5 mL搅拌均匀，缓缓加入100 mL沸水中，边加边搅拌，煮沸2 min，放冷，取上清液，应新鲜配制。
（2）稀醋酸：量取冰醋酸6 mL，加水定容至100 mL。
（3）碱性酒石酸铜：称取硫酸铜结晶6.93 g,加水溶解定容至100 mL；称取酒石酸碱钠34.6 g,氢氧化钠10 g,加水溶解定容至100 mL；用时等量混合。
2 方法2.1 鉴别2.1.1与硝酸银反应: 除维生素C钙、维生素C钠、维生素注射液、维生素C银翘片，其余制剂均可用此方法。
蔬果中维生素C含量的检测方法
２１ ０ ０年 第 ７期
９８ ＩＨ ｇ ｃ ｅ ｃ ｍ ｝ ｄ ｈ ｍ．ｏ
第 ３ 卷 总第 ２ ７ ７ ０ 期
蔬 果 中维 生 素 Ｃ含 量 的检 测 方 法
谷 雪 贤
（ 山火 炬职业 技术 学院 生物 医药系 ，广东 中山 ５ ８ ３ ） 中 ２４ ６
【 摘 要】 菜、水 果 中维 生素 ｃ 的测定 方法 有很 多， 蔬 如间接 原子 吸收 分光光 度法 、分 光光度 法、 高效液相 色 谱法等 ， 方法各 有特点 。文 章 各种
对 近年 来有关 维生索 ｃ的测定 方法进 行 了综述 。 【 关键词】 维生素 ｃ；原子吸收分光光度法；紫外光度分析法 ；高效液相色谱法；蔬菜、水果
【 中图分 类号］ ６ ０５ ［ 文献 标ｉ Ｒ￣］ Ａ ［ 章编￣ ］０ ７ １ ６ （０ ００ －０ ８０ 文 －１ ０ —８ ５２ １ ）７０ ９ — １
维生素Ｃ 叫抗坏血酸（ ｃｒｉ ｄ，广泛存在于植物组织 又 Ａｓｏｂｃ ） ｉ 中， 新鲜的水果 、蔬菜中含量较 多。是一种水溶性小分子生物 活性物质 ，也是人体需要量最大 的一种维生素。维 生素Ｃ 具有 还原性（ 结构 式如 图１，可 以与许多氧化剂发 生氧化还原反 其 ） 应 ，因此可 以利用其还原性测定维生素Ｃ的含量 。目前食品中 测定维 生素Ｃ 含量 的方法主 要有 碘量法０，是利用维生素Ｃ的 Ｉ 氧化还原性为基础的一种氧化还原 方法 。冈其酸度不易把握 ， 碘 需 要 标 定 且 易 挥 发 ，而 Ｖ 不易 稳 定 保 存 ，使 测 定 结 果 易 出 ｃ 现 偏 差 ，且 这种 方法 不 适 合 微 量 分 析 ；国标 Ｇ ，６ —９６ ＢＴ ５１８ 是 １ ９ 采 用 ２ 一 氯 靛 酚 滴定 法 。利 用样 品溶 液 由蓝 色 转 变 为 粉 红 ，二 ６ Ｊ 色 来辨 别 其 滴 定 终 点 的到 达 。 是 多 数 水 果 、 菜 样 品其 提取 但 蔬 液 都具 有 一 定 的 色泽 而导 致 滴 定 终 点 不 明 显 ， 测 定 准 确 度 降 使 低。另外还有荧光光谱分析法 、紫外一可见分光度法、色谱 Ｊ 法 、电化学法等 ， 些方法都存在着一定的局限性 ，如操作过 这 程复杂 ，所用试剂不稳定 ，速度慢、背景 ¨扰大 。 ｒ 近 年 来 ，建 立 的 测 定 Ｖ 的 其他 方 法 还 有 催 化 动 力 学 和 光 ｃ 度 法 相 结合 的方 法 ，及 Ｖ传 感 器 测 定 方法 ，固定 ｐ 滴 定 法 等 。 Ｃ Ｈ 该 论 文 将对 蔬 菜 、水 果 常 用 的维 生素 Ｃ 量 的检 测 方法 进 行 综 含
维生素C制剂的鉴别、检查、含量测定
维生素C制剂的鉴别、检查、含量测定维生素C制剂的鉴别、杂质检查、含量测定2010级药学一班陶磊2010102135[摘要]维生素C (Vitamin C ，Ascorbic Acid)又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素，能够治疗坏血病并且具有酸性。
在化学结构上和糖类十分相似，有4种光学异构体，其中以L-构型右旋体生物活性最强。
ChP2010收载有维生素C原料及其片剂、泡腾片、颗粒剂、泡腾颗粒剂、注射剂和复方制剂维生素C银翘片〔1〕。
本文通过查阅文献资料总结了维生素C 原料药及各种剂型的鉴别，杂质检查，含量测定，并结合实验室实际情况确定实验方法。
[关键词]维生素C；鉴别；杂质检查；含量测定1仪器及试剂1.1仪器754型紫外可见分光光度计；高效液相色谱仪；电炉；250 mL碘量瓶；分析天平；电子天平；碱式滴定管；移液管等。
1.2试剂0.1 mol/L HNO3、硝酸银试液（0.1 mol/L AgNO3）、0.05 mol/L H2SO4、0.1 mol/L HCl、二氯靛酚钠、稀硝酸、草酸、氢氧化钠试液、氯化钙试液、盐酸、淀粉指示液、碘滴定液、0.05%亚甲蓝乙醇液、醋酸盐缓冲液（pH=3.5）、碱性酒石酸铜、标准铁溶液、标准铜溶液、醋酸铵、醋酸钠、醋酸、磷酸二氢钾, 均为分析纯; 甲醇、乙腈, 为色谱纯; 蒸馏水,维生素C对照品等。
部分试剂的配制如下：（1）淀粉指示剂：称取0.5 g可溶性淀粉，加水5 mL搅拌均匀，缓缓加入100 mL沸水中，边加边搅拌，煮沸2 min，放冷，取上清液，应新鲜配制。
（2）稀醋酸：量取冰醋酸6 mL，加水定容至100 mL。
（3）碱性酒石酸铜：称取硫酸铜结晶6.93 g,加水溶解定容至100 mL；称取酒石酸碱钠34.6 g,氢氧化钠10 g,加水溶解定容至100 mL；用时等量混合。
2 方法2.1 鉴别2.1.1与硝酸银反应: 除维生素C钙、维生素C钠、维生素注射液、维生素C银翘片，其余制剂均可用此方法。
果蔬中维生素C含量检测方法的述评
果蔬中维生素C含量检测方法的述评
国增超
【期刊名称】《农业与技术》
【年(卷),期】2016(036)009
【摘要】检测样品中维生素C含量的方法有很多.本文将近年来常用的方法根据其测定的原理和特点分为3大类:滴定法、高效液相色谱法和光度分析法,并结合多方面综合对比分析了不同方法的优缺点和适用范围.为以后在实际工作中选择合适的分析方法进行维生素C含量的测定提供了重要的参考依据.
【总页数】4页(P41-43,45)
【作者】国增超
【作者单位】齐鲁医药学院生化教研室,山东淄博 255213
【正文语种】中文
【中图分类】Q501
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食品中维生素C含量检测研究进展
江西农业学报2010，22(10)：111—114A c t a A gr i cul t ur ae J i an gxi食品中维生素C含量检测研究进展何保山1，张长辉2，左春艳1；王丹1，李聪3，李辉3，马斌强3，袁超3+(1．河南工业大学粮油食品学院，河南郑州450052；2．河南职工医学院护理系。
河南郑州451191；3．河南农业大学理学院，河南郑州450002)摘要：综述了滴定法、光度分析法、高效液相色谱法和电化学法检测食品中维生素C含量的最新研究进展，并比较了各种方法的优缺点。
关键词：维生素C；滴定法；光度分析法；高效液相色谱法；电化学法中图分类号：0655文献标识码：A文章编号：1001—8581(2010)10-0111—04R es ear ch A dva nce i n D e．ef t O i l of V i t am i n Ci n Food眦B ao—s M nl，ZH A N G C h a n g—hui2，ZU O C hun—yahl，W A N G D a nl，LI C on93，L I H u i3，M A B i n—qi ans3，Y U A N C ha03‘(1．School of F o od Sci e nce a nd Tec hnol ogy，H enan U ni ver s i t y of T e chn ol ogy，Zhen gz hou450052，C hi na；2．D epar t m e nt of N ur s i ng，H e na n M ed i cal C ol l ege f or Staf f and W or ker s，Z he ngz hou451191，C hi na；3．C ol l e ge of Sc i ences，H ena n A gr i cult ur al U n i ver si t y，Z h eng zhou4501302，C hi n a)A bs t r ac t：The t h e s is su m m ar i ze d t he l a t est r es ear ch advance i n t he det ect i on m et hods of vi t am i n Ci n t he f ood，i ncl udi ng t it ra t ion m et hod，K s h pe r f o r m a nce l i q ui d chr om at ogr a phy，spe ct r o phot om et r yand el ect r ochem i s t r y m e t hod，and c om pa r ed t he advan t ages a nd di sadva nt ages of dif f erent det e r m i nat i on m et h ods．K e y w or ds：V i t a m i n C；T i t r at i on m e t hod；Spe ct r ophot om et r y；H i s h pe r f o r m a nce l iquid chr om at ogr aphy；E l e ct r oc hem i st r y维生素C是一种己糖醛基酸，具有抗坏血病的作用，也称作抗坏血酸，作为一种抗氧化剂和自由基清除剂，能够缓和多种疾病的氧化应激，是一种与生命活动密切相关的有机化合物Ll J。
维生素C含量检测方法的研究进展
食品科技维生素C是水溶性维生素的一种，也是具有不饱和结构的己糖酸内酯。
作为一种较强的抗氧化剂及自由基清除剂，它主要具有预防衰老、增强机体的免疫和抗应激能力，以及调节机体代谢反应的功能[1]。
维生素C在新鲜的水果、蔬菜中含量都较丰富，但人体不能合成及贮存维生素C[2]，必须从食物或药品中获得以维持机体的正常生理代谢过程。
维生素C含量的测定对于饮食、保健、医疗等各个领域均有着非常重要的意义。
目前，常采用的检测方法有以下几种。
1 滴定法1.1 2,6-二氯靛酚滴定法2,6-二氯靛酚也可称作二氯酚靛酚，碱性条件下或其氧化态表现为深蓝或蓝色，反之则呈粉红或红色。
2,6-二氯靛酚的标准溶液是一种碱性蓝色染料，用于滴定含还原型维生素C的酸性样液，维生素C发生氧化反应转变成脱氢抗坏血酸，2,6-二氯靛酚染料则发生还原反应呈现无色。
滴定终点处稍过量的染料使酸性样液呈现微红色。
根据染料的消耗体积计算样品中维生素C的含量。
此方法检测维生素C含量虽方便快捷，可以一次测定大量样品，但只能测定还原型抗坏血酸，且易受其他还原性物质和有色物质[3]的干扰。
1.2 直接碘量法直接碘量法或碘滴定法，常被应用于维生素C的检测中，其检测原理基于碘单质对维生素C的氧化能力。
以淀粉作为指示终点的指示剂，用碘标准溶液对含维生素C的样液进行滴定，待氧化还原反应完成时，多余的碘单质与指示剂将反应生成蓝色的络合物，指示滴定终点。
由滴定过程中滴定液的消耗体积换算数量关系得到样品中维生素C的含量。
直接碘量法测量成本较低、变色敏锐、结果可靠，但碘溶液本身的腐蚀性和不稳定性导致其标准溶液配制和标定过程烦琐，耗时较长[4]。
2 荧光法荧光法或荧光分析法，以活性炭作为氧化剂，与样品中没有荧光的维生素C起氧化还原作用，生成脱氢抗坏血酸，脱氢抗坏血酸再与荧光底物邻苯二胺反应生成荧光物质，其荧光强度与维生素C的浓度在某种条件下表现出正相关。
在检测试样中的维生素C含量时，由于硼酸与脱氢抗坏血酸形成的络合物不与邻苯二胺发生反应，空白试验组可加入硼酸作脱氢抗坏血酸的掩蔽剂，以此检测试样中各种杂质的总荧光值，排除其光谱干扰[6]。
维生素C含量测定方法综述及其比较
维生素C含量测定方法综述及其比较作者：刘彬赵惠新来源：《课程教育研究》2018年第42期【摘要】维生素C（vitamin C，VC）含量测定是生物化学教学的经典实验，也是药物分析、食品营养分析等科研及实践的重要相关技术。
本文对目前用于VC含量测定的几种方法进行介绍，并从应用材料范围、影响因素、成本、设备需要等各方面进行比较，为开展相关教学实验设计及科学研究中选择VC含量的测定提供参考。
【关键词】维生素C含量测定 ;光谱法 ;色谱法 ;滴定法【基金项目】新疆师范大学博士启动基金项目，新疆假龙胆适生地植物群落物种多样性及其生物量研究（XJNUBS1813）;国家自然科学基金，早春短命植物独行菜低温休眠与下胚轴伸长的分子调控机制（31660079）。
【中图分类号】G420 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2018）42-0178-02维生素C（vitamin C，VC），是一种水溶性维生素。
其水溶液呈弱酸性，又名抗坏血酸。
其化学本质为一类己糖醛基酸，具有强的还原性，是重要的医用药效物质，又是评价水果、蔬菜及果蔬饮品营养价值的主要指标之一。
由于其生物功能显著、人们认知度比较广泛，“VC的定量测定”实验则成为教材设计、教学设计的重要知识点，也往往是生物化学、植物生理学等本科生物专业课程的经典常选实验之一。
还是中学生物探究性学习设计的重要案例（北师大版7年级第八章）。
维生素 C 的含量测定主要有光谱法、容量法、色谱法、电化学分析法等几大类方法，每大类中又有若干种方法。
本文就常用的几种VC含量测定方法进行概括介绍，并将各种方法应用范围等进行比较。
一、光谱法测定VC含量是基于VC溶液本身的特征性光吸收峰，或VC直接或间接与物质发生反应，反应产物有特征性光吸收峰。
根据特征性光吸收峰面积或光吸收强度直接或间接计算VC含量。
根据光吸收特征等，VC含量测定有荧光光度法、紫外分光光度法、可见分光光度法、红外分光光度法、原子吸收分光光度法、旋光法、折光法等。
维生素C制剂的鉴别、检查、含量测定
维生素C制剂的鉴别、杂质检查、含量测定2010级药学一班陶磊2010102135[摘要]维生素C (Vitamin C ，Ascorbic Acid)又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素，能够治疗坏血病并且具有酸性。
在化学结构上和糖类十分相似，有4种光学异构体，其中以L-构型右旋体生物活性最强。
ChP2010收载有维生素C原料及其片剂、泡腾片、颗粒剂、泡腾颗粒剂、注射剂和复方制剂维生素C银翘片〔1〕。
本文通过查阅文献资料总结了维生素C 原料药及各种剂型的鉴别，杂质检查，含量测定，并结合实验室实际情况确定实验方法。
[关键词]维生素C；鉴别；杂质检查；含量测定1仪器及试剂1.1仪器754型紫外可见分光光度计；高效液相色谱仪；电炉；250 mL碘量瓶；分析天平；电子天平；碱式滴定管；移液管等。
1.2试剂0.1 mol/L HNO3、硝酸银试液（0.1 mol/L AgNO3）、0.05 mol/L H2SO4、0.1 mol/L HCl、二氯靛酚钠、稀硝酸、草酸、氢氧化钠试液、氯化钙试液、盐酸、淀粉指示液、碘滴定液、0.05%亚甲蓝乙醇液、醋酸盐缓冲液（pH=3.5）、碱性酒石酸铜、标准铁溶液、标准铜溶液、醋酸铵、醋酸钠、醋酸、磷酸二氢钾, 均为分析纯; 甲醇、乙腈, 为色谱纯; 蒸馏水,维生素C 对照品等。
部分试剂的配制如下：（1）淀粉指示剂：称取0.5 g可溶性淀粉，加水5 mL搅拌均匀，缓缓加入100 mL沸水中，边加边搅拌，煮沸2 min，放冷，取上清液，应新鲜配制。
（2）稀醋酸：量取冰醋酸6 mL，加水定容至100 mL。
（3）碱性酒石酸铜：称取硫酸铜结晶6.93 g,加水溶解定容至100 mL；称取酒石酸碱钠34.6 g,氢氧化钠10 g,加水溶解定容至100 mL；用时等量混合。
2 方法2.1 鉴别2.1.1与硝酸银反应: 除维生素C钙、维生素C钠、维生素注射液、维生素C银翘片，其余制剂均可用此方法。
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维生素c含量测定综述
维生素C，也称为抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素。
它在人体内具有许多重要的生理功能，如维持免疫系统健康、促进铁吸收、防止感染和减轻压力等。
因此，测定食品和药物中的维生素C含量是非常重要的。
本文将对维生素C含量测定进行全面的综述。
一、理论基础
1.1 维生素C的化学性质
维生素C分子式为C6H8O6，它是一种单糖酸类化合物。
在水中可以迅速溶解，并且可以被氧化还原反应影响其稳定性。
在酸性条件下，维生素C容易被氧化成脱氢抗坏血酸（DHA），而在碱性条件下则容易被还原成抗坏血酸。
1.2 维生素C的作用机制
维生素C主要通过其还原剂作用来发挥其作用。
它可以参与许多氧化还原反应，并将自己氧化成DHA。
此外，维生素C还可以促进铁吸收和胆固醇代谢，促进免疫系统健康等。
二、维生素C含量测定方法
2.1 滴定法
滴定法是一种常用的测定维生素C含量的方法。
该方法基于维生素C 在碘酸钾存在下被氧化成DHA的反应。
具体操作步骤如下：
（1）将样品溶解在适当的溶剂中，并加入少量碘酸钾和淀粉指示剂。
（2）用0.01mol/L的碘酸钾溶液滴定至淀粉指示剂转化为蓝色。
（3）计算维生素C含量。
该方法简单易行，但是其结果受到许多因素的影响，如温度、pH值和氧气等。
此外，该方法只能测定样品中维生素C和DHA总量，并不能区分两者的含量。
2.2 高效液相色谱法
高效液相色谱法（HPLC）是一种常用的测定维生素C含量的方法。
该方法基于样品中维生素C与荧光染料反应产生荧光信号来进行测定。
具体操作步骤如下：
（1）将样品制备成适当浓度的溶液。
（2）将样品注入HPLC仪器中，通过柱子分离并测定维生素C的含量。
该方法具有高灵敏度、高精度和高重现性等优点，但是需要较为复杂
的仪器设备和专业技能。
2.3 紫外分光光度法
紫外分光光度法是一种常用的测定维生素C含量的方法。
该方法基于
维生素C在紫外光下的吸收特性来进行测定。
具体操作步骤如下：（1）将样品制备成适当浓度的溶液。
（2）使用紫外分光光度计测量样品在245nm处的吸收值，并根据标准曲线计算维生素C含量。
该方法简单易行，但是受到其他物质对245nm处吸收的影响，如蛋白质和多酚等。
此外，该方法只能测定样品中维生素C含量，并不能区
分其形式。
三、结论
总之，测定食品和药物中的维生素C含量是非常重要的。
目前常用的
方法有滴定法、HPLC以及紫外分光光度法等。
每种方法都有其优缺点，在实际应用中需要根据具体情况进行选择。