厨房美食菜谱：红枣酥饼的做法
厨房美食菜谱：红枣酥饼的做法
家里还有仅剩的一包红枣片，于是便将其打成了粉，做了这款香甜的红枣酥饼。
食材
主料：
低筋面粉180g
鸡蛋
玉米油100g
绵白糖
红枣粉
泡打粉3g
小苏打1g
小苏打1g
步骤
1.碗中加入玉米和白糖，用筷子搅拌至糖略微融化，
2.加入鸡蛋，搅拌至粘稠有纹路，
3.加入泡打粉和小苏打，搅拌均匀，静置5分钟，
4.加入低筋面粉、红枣粉和盐，
5.轻揉成团， 6.分成16份，团成球，码入不粘烤盘，然后按扁，
7.入预热好的烤箱，中层，上火200度，下火175度，热风烤15分钟，关火焖10分钟。
小贴士：烤好的酥饼，切勿着急从烤箱中取出，利用烤箱的余温焖一下，会更酥脆。
油炸枣糕的制作方法及配方
油炸枣糕的制作方法及配方
油炸枣糕是一道传统的中国糕点，外脆内软，口感香甜。它的制作方法简单，材料易得，是一道适合家庭制作的美食。下面将为您介绍制作油炸枣糕的详细步骤以及所需的食材配方。
材料配方
以下是制作油炸枣糕所需要的食材配方： - 黄豆面粉 200克 - 糯米粉 100克 -
红枣 100克 - 白糖 80克 - 温水 适量 - 食用油 适量
制作步骤
步骤一：准备工作
1. 将红枣洗净，去核，切成小块备用。
步骤二：制作糕糊
1. 将黄豆面粉、糯米粉和白糖混合在一个容器中；
2. 慢慢加入适量的温水，搅拌均匀，直至形成均匀的糊状物，使得面糊不太稠也不太稀。
步骤三：蒸煮糕糊
1. 将糕糊倒入蒸锅中，用中火蒸煮约15分钟，直到糕糊凝固成糯糕状。
2. 取出蒸好的糕糊，切成小块备用。
步骤四：油炸枣糕
1. 将切好的糕块放入锅中，倒入适量的食用油；
2. 开火，用中小火炸煮，使得糕块两面均匀上色，炸至金黄酥脆；
3. 用漏网捞出，沥油备用。
步骤五：拌糖
1. 取一个装有白糖的容器；
2. 将油炸好的枣糕块放入容器中，快速翻炒均匀，使白糖均匀粘附在糕块表面。
步骤六：完成
1. 将拌好白糖的油炸枣糕倒入盘中，稍放置凉；
2. 油炸枣糕即可食用。 小贴士
• 在制作糕糊时，温水的分量可以逐渐加入，以控制糕糊的稠度，避免变得过稀或过稠。
• 炸枣糕时，火候要适中，以免糕块炸糊或炸不熟。
• 在拌糖的过程中，要迅速翻炒均匀，以免糖粘在一起。
油炸枣糕制作简单，成本低廉，口感独特，受到很多人的喜爱。您可以尝试自己制作，也可以在家庭聚会等场合中做为甜点供应。希望您通过以上的制作步骤和配方，能够成功地制作出美味的油炸枣糕。祝您好吃！
厨房美食菜谱：枣泥一口酥的做法
厨房美食菜谱：枣泥一口酥的做法
红枣，又名大枣。自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一，历史悠久。大枣最突出的特点是维生素含量高。常食大枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦，养肝防癌功能尤为突出，有“日食三颗枣，百岁不显老”之说。
自己家做的枣泥用料十足，味道更是一绝，外面是肯定买不到的哦。
食材
主料：
小麦面粉150g
黄油
红枣500g
糖60g
鸡蛋20g
色拉油适量
步骤
1.红枣洗净去核，锅中放入清水，放入红枣，将红枣煮至软烂（中途可以打开锅子检查水量，可试情况适量水，红枣的吸水量是非常惊人的哦） 2.煮烂的红枣放在筛网过滤，得到的枣泥会非常的细腻
3.将枣泥放入锅中，加适量的色拉油翻炒，直至炒干大部分的水分，超好的枣泥和红豆沙的软硬程度差不多
4.黄油+糖搅拌均匀
5.加入蛋液搅拌均匀
6.加入面粉
7.用手按压成团
8.将和好的面团擀成长方形，中间放上枣泥
9.卷起，切成段
10.表面刷蛋液，撒少许装饰（芝麻或糖都行）
180度25分钟
小贴士：枣泥的制作非常简单，但过程比较长，所以还是有点累人的。
大枣本来就甜，所以我在炒制的时候没有加糖，加的色拉油也不多，低糖低油的馅料吃起来更加健康。
厨房美食菜谱：红豆枣泥酥的做法
厨房美食菜谱：红豆枣泥酥的做法
忽然想起来传统糕点，不知道这个枣泥酥算不算。酥皮用黄油做的，因为做食品的朋友都说氢化的植物黄油对身体不好。自己在家做，就是图吃的健康嘛，不要舍不得。
食材
主料：
高筋面粉300g
糖粉
黄油160g
鸡蛋
黑芝麻若干
鸡蛋液若干
红豆枣泥馅若干
步骤
1.黄油切好，室温软化。我是隔水软化的，我着急，哈哈
2.糖分倒入软化好的黄油里
3.面粉也倒入盆里，和面
4.加入一个鸡蛋液 5.和好的面团放冰箱醒半小时
6.面板上洒面
7.面皮擀面杖擀开
8.叠被子第一步
9.叠被子第二步
10.叠被子的步骤重复两次，面皮如果不好揭可以使用菜刀辅助。最后擀薄，切块
11.拿起面皮把红豆泥包在里面
12.全部包好
13.刷鸡蛋液，洒黑芝麻
14.烤箱180度预热好，烤25分钟
小贴士：无
做饼干的方法和步骤
做饼干的方法和步骤
一、红枣黏黏酥
红枣提供的糖分可以快速被人体吸收，所以这一款曲奇可以随时为我们补充能量。
材料（本材料为24块量）：
250g去核切碎的红枣、1个橙子的碎橙皮（2-3茶匙）和橙汁（3汤匙）、175g无盐黄油、225g中筋面粉、2汤匙玉米粉、1/2汤匙发酵粉、50g红糖。
制作方法：
1、将烤箱预热至175℃。取一个20cm×23cm的烤盘，铺上烤盘纸，刷上油。把红枣、碎橙皮和橙汁放在平底锅里，加入120mL的沸水。煮3-4分钟，直到红枣变软。在煮的过程中，要不断搅拌，以防粘锅。煮好后，把红枣橙皮水舀到盘中，冷却。
2、将面粉、玉米粉、发酵粉和糖筛入一个大碗中，加入黄油，不断搅拌。混合均匀后，把2/3的黄油面粉混合物压入烤盘的底部。
3、把红枣橙皮水倒入搅拌机中，搅拌30秒，直到形成光滑的面糊，倒入烤盘中。把剩下的1/3黄油面粉混合物加入烤盘中，轻轻压紧，这样烤出来的曲奇会更松脆。烤30-35分钟。把曲奇切成小条，待冷却后从烤盘中取出。
在密封的容器中，可保存4-5天。
二、樱桃燕麦曲奇
酥脆的樱桃干使这一款曲奇口感超群；红糖和肉桂粉则给予了这一款曲奇甜丝丝的别样风味。
材料（本材料为24块量）：
50g无盐黄油、50g红糖、1个鸡蛋、4汤匙酸奶油、1茶匙香草精、100g中筋面粉、1/4茶匙苏打粉、一小撮盐、1/4茶匙肉桂粉、1/2杯燕麦片、150g樱桃干。
制作方法：
1、将烤箱预热至175℃。取一个大碗，将黄油和糖一起打发。加入鸡蛋。
2、加入酸奶油和香草精，继续打发。加入干燥的配料和樱桃干，搅拌均匀。
3、用勺子量取面糊，放在不粘烤盘纸上，每一小堆面糊之间留一些距离。烤12-15分钟。冷却5分钟后，把曲奇从烤盘纸上取出。
在密封的容器中，可保存5-7天。
三、玫瑰酥饼
材料（可做20个）：
奶油85克、盐1克、低筋粉100克、锦白糖55克、鸡蛋25克、泡打粉2.5克、杏仁碎50克、杏仁粉25克、玫瑰花瓣10克。
厨房美食菜谱：腰豆红枣一口酥的做法
厨房美食菜谱：腰豆红枣一口酥的做法
做了些腰豆红枣馅，做面包没有用完，就用来做了这款一口酥。一口酥的酥皮制作比较简单，即不用千层酥皮，也不用打发黄油，就是直接用黄油揉搓即可，几乎是没有难度的一款小点心，而入口依然是香酥美味，个人感觉比千层酥皮的要好吃。哈哈，也许是我不是特别喜欢千层酥皮的原因吧。
食材
主料：
面粉150g
鸡蛋
腰豆红枣馅适量
糖30g
黄油80g
步骤
1.自己做的腰豆红枣馅，特意没有弄的太碎，有些颗粒感的馅料
2.冷藏的黄油从冰箱取出，加入糖粉。黄油无需软化。
3.筛入面粉
4.用手揉搓成玉米面的状态。黄油不软化，直接用面粉揉搓，让面粉包裹住黄油的这个过程其实就是起到起酥的作用
5.把蛋液加入到揉搓好的面粉中
6.轻轻弄成面团，不要过度揉了，以免影响起酥，保鲜膜包裹，饧半小时.
7.饧好的面团擀成长方形的片，厚度约3毫米，把馅料弄成长条放上面
8.卷起来包裹严实
9.切段
10.表面刷蛋液，撒芝麻
11.烤箱170度预热5分钟，入烤箱，放下面第二层，烤20分钟。
12.烤好的一口酥。我做的个头有点大，一口是吃不掉啦。豪迈型一口酥，呵呵。
小贴士：饧面团时，现在天冷，厨房室温即可，如果天热要冰箱冷藏饧
厨房美食菜谱：枣泥一口酥的做法 2
厨房美食菜谱：枣泥一口酥的做法
自制的枣泥馅，想着做酥皮点心的，做大的掉渣每次吃完地上或多或少都有一些，这次就做小的，多小呢？不用咬，每个只一口——一口酥！那酥酥的外皮，甜软的枣泥馅，哇，美味！
食材
主料：
中筋面粉150g
温水
猪油30g
绵白糖
盐
中筋面粉100g
猪油50g
枣泥馅适量
步骤
1.主料和成水油皮面团；
辅料（除枣泥馅）和成油酥面团。
盖保鲜膜醒半小时。 2.水油皮按薄，包住油酥
3.收口，按扁
4.擀开，折三折；
再擀开，折三折；
再再擀开，折四折。
5.最后擀成大薄片
6.卷起来，卷紧点
7.切分成不到10克的小剂子
8.切面朝上，擀成薄片
9.放进不到5克的枣泥馅
10.包住
11.收口朝下摆进烤盘
12.烤箱180度预热5分钟，放进烤盘，烤25分钟
13.烤好了，外皮很香酥，枣泥馅甜软，一口一个，美味无比啊！
14.装盘上桌！
小贴士：我是新手，搜了一下水油皮是面：水：猪油=5:2:1，油酥是面：猪油=2:1，不知道是不是，看大家做的比例好像都不固定。
包馅收口时，我总收不好，收的不圆，底还像包子口一样，而且好多时候底都露馅，看来还得努力，不知道大家有什幺技巧吗？请教了！
厨房美食菜谱：枣泥酥的做法
厨房美食菜谱：枣泥酥的做法
前些天做了枣泥馅，今天先拿来做个枣泥酥，味道还不错呢，关键是这个馅做得好，呵呵。大家有空可以试下咯。
食材
主料：
高筋面粉115g
低筋面粉
枣泥馅20g
黄油175g
白糖20g
水60g
步骤
1.准备材料
2.将面粉和切成丁的黄油混合好
3.加入白糖
4.加入适量的水揉成面团，盖盖醒10分钟
5.案板上撒一点面粉，放入面团按平
6.用擀面棍将面团擀长
7.将三分之一处折起至中间 8.另三分之一处也折起至中间
9.再用擀面棍擀长，如此重复3-4遍
10.最后将面团擀成一个大面片
11.用刀将面团切成5厘米左右的正方形
12.上面放枣泥馅
13.将面片卷起，接口处向下
14.全部做好后
15.刷鸡蛋液
16.撒芝麻，烤箱预热后，180度25-30分钟，上色即可
小贴士：挺简单的，没啥技巧
厨房美食菜谱：枣香红豆芝麻饼的做法
厨房美食菜谱：枣香红豆芝麻饼的做法
红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等功能，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气等症。
食材
主料：
糯米粉
油适量
糖粉15g
红枣适量
芝麻适量
红豆浆适量
步骤
1.这是纯的红豆浆。
2.红枣切细备用。
3.糯米粉和糖粉拌匀。
4.慢慢加入红豆浆拌匀。
5.加入红枣揉成软硬适中的面团。
6.分成均等的小面团。 7.取其中一个沾上芝麻并压成小饼状。
8.平底锅放少量的油，放入小饼小火慢煎。
9.煎至两面金黄即可，趁热吃才好吃哦！
小贴士：红豆浆慢慢加，不要一次性加，煎饼时用小火慢煎。
厨房美食菜谱：枣泥一口酥的做法 3
厨房美食菜谱：枣泥一口酥的做法
做枣泥月饼还剩下一些枣泥，某人说够甜，他喜欢，让给他做一些饼干，如果用豆沙做，就是豆沙酥啦
食材
主料：
低筋面粉
黄油
全蛋液
白砂糖
自制枣泥馅
刷面用蛋黄水适量
黑芝麻适量
步骤
1.准备好材料和份量
2.黄油切小块软化后打发到顺滑状态
3.黄油中加入白砂糖，用刮刀拌一下再用打蛋器打发顺滑
4.加入全蛋液
5.再次将材料打发到顺滑状态 6.加入低筋面粉
7.所有的材料混合均匀
8.酥皮面团与枣泥馅各分成5份放入冰箱中冷藏半小时
9.取一份酥皮面团擀成10厘米宽度，长度随意
10.在面团顶端放上同样长度的枣泥馅
11.面团从上往下卷起来
12.把面团切成2厘米长度大小
13.所有的枣泥酥放入垫了油纸的烤盘里，刷上一层薄薄的蛋液，撒上适量的芝麻
14.放入预热好的烤箱底层，上火130度，下火160度烤20分钟
15.枣泥酥一口一个，很好吃
小贴士：1.馅料可以换成豆沙馅，一定要炒的比较干，做的时候方便操作
2.擀面皮的时候垫上保鲜膜，容易操作和清洁
3.酥皮面团放冰箱冷藏30分钟以上
4.烤箱的温度和时间根据常用烤箱灵活调整
厨房美食菜谱：枣花酥的做法_0
厨房美食菜谱：枣花酥的做法
超喜欢吃稻香村的枣花酥，尤其是看宫廷剧里，娘娘们吃的也是枣花酥，所以自己动手做了一下，刚好在做桃花酥就顺便一起做了红曲粉版本的枣花酥了。
食材
主料：
中粉油皮
猪油油皮
清水油皮
白糖油皮
中粉油酥200克
猪油油酥
红曲粉油酥
红枣馅料600克
步骤
1.准备好做枣花酥的材料。
2.中筋面粉、猪油、白糖、清水倒入揉面桶里，开启和面程序充分搅拌均匀。
3.揉成光滑的面团，即成水油皮面团，包上保鲜膜放置冰箱冷藏静置松弛1小时。
4.盆里放入中筋面粉、猪油和红曲粉，搅拌均匀和成面团。
5.混合好的油酥包上保鲜膜放置冰箱冷藏静置松弛1小时。
6.将松弛好的油皮平均分成24份。
7.将松弛好的油酥平均分成24份。
8.将馅料平均分成24份，每个馅料25g。
9.取一块油皮按扁，包入一颗油酥，然后放在左手的虎口位置，一边转一边将水油皮向上包拢，最后捏紧收口。
10.将所有的油皮逐个包好油酥，全程要盖着保鲜膜。
11.取一个面团将其擀成椭圆形，由上至下卷起来。
12.依次做完24份，全程要盖着保鲜膜。
13.松弛好的面团再次擀成长条状，由上至下卷起。依次做完24份，全程要盖着保鲜膜。
14.将二次擀卷的成品，用拇指在中间压一下，用虎口位置把卷对夹起来。
15.对夹方向朝上，用手摁扁，再用擀面杖把面皮擀成边缘薄，中间厚的圆饼，包入馅料。
16.将面皮向上收拢，最后把收口反复捏紧，以免在烘烤的时候肉馅爆出来。收口朝下，压扁，轻擀，用剪刀剪12刀，出来12个花瓣。 17.将每一片花瓣扭转，成为绽放的模样。
18.依次将24个枣花酥全部做好，摆在烤盘上。
19.在枣花酥的中间刷上全蛋液，再撒上少许黑芝麻作为装饰。
20.放入预热好的180度的烤箱中层，烤30分钟左右。