我国居民营养状况调查及质量控制对策初探
居民营养状况调查与监测
居民营养状况调查与监测摘要】居民营养状况调查与监测是指确切了解、掌握社会各人群某一时间断面的营养状况，及其连续的动态变化。
根据调查和监测资料纠正现存问题，并为更好改善居民营养状况提供实际的和理论的根据。
【关键词】营养状态食品卫生居民营养状况调查与监测是指确切了解、掌握社会各人群某一时间断面的营养状况，及其连续的动态变化。
既是迄今为止居民饮食生活实践或已采取营养干预措施的营养效果反映，也是下一阶段社区营养工作的基础和出发点。
为掌握居民营养状况，一是要用各种手段准确来了解某一人群(以至个体)各种营养指标水平，用来判断其当前营养状况，这称为营养调查(nutritional survey)；二是要搜集分析对居民营养品养成况有制约作用物因素和条件，预测验居民营养状况，在可顶见的将来可能发生的动态变化，并及时采取补充措施，引导这种变化向期望的方向发展，这称为营养监察院测(nutritional surveilalance)；不论营养调查或营养监测，都只是社区营养工作必要手段和中间环节而不是最终目的，其最终目的是根据调查和监测资料纠正现存问题，并为更好改善居民营养状况提供实际的和理论的根据。
一、居民营养状况调查(一)营养调查目的、内容和组织营养调查目的是了解居民饮食摄取情况及其与营养供给量之间的对比情况；了解与营养状况有密切关系的居民体质与健康状态，发现营养不平衡人群，为进一步营养监测和研究营养政策提供基础情况；作某些综合性或专题性科学研究，如某些地方病、营养相关疾病与营养关系，研究某些生理常数、营养水平判定指标，复核营养推荐供给量等。
(二)营养调查内容和组织1.营养调查内容包括：①饮食调查；②人体营养水平的生化检验；③营养不足或缺乏的临床检查；④人体测量资料分析。
并在此基础上对被调查者个体进行营养状况的综合判定相对人群营养条件、问题、改进措施进行研究分析。
营养调查既用于人群社会实践，也用于营养学科学研究。
2.营养调查组织除另有安排外，应包括调查范围内全体居民，按居民地址、职业、性别、年龄、经济生活水平、就餐方式等按比例分层抽样调查。
中国人的营养现状与应对措施
中国人的营养现状与应对措施中国营养学会副理事长柳启沛教授随着生活越来越宽裕，中国人的餐桌上各式美食也越来越多。
这样的饮食现状可喜可忧，喜的是食物的选择越来越多，档次越来越高，营养供应也越来越好，忧的是食物改善所造成的一些营养上的不均衡，给我们带来所谓亚健康及慢性疾病的危害。
当前我国居民的健康情况是慢性病和非传染性疾病的迅速增加，肿瘤、脑血管病、心脏病占了大多数，这其实是和患者本身的营养情况脱不了关系的。
我国居民所存在的营养问题很大一部分是由膳食结构不合理造成的。
肉类的消费显著增加，但水产类和禽类在肉类消费中所占的比例却很低，我国的肉类消费还是集中在猪肉这一脂肪含量较高的肉类产品；粮食的消费越来越少，蔬菜水果也没有达到标准要求；还有食用油的问题，特别在城市里，烹调用油摄入增加过快过多。
这些都影响到了居民的营养平衡，营养素摄入不均衡——某些过多，某些过少，能量、脂肪、蛋白质过高；碳水化合物、食物纤维、维生素不足。
在我国，脂肪占膳食总能量的比例是在很明显的增高；蛋白质的摄入情况超过膳食要求；而钙、维生素A、B2等和微量元素则依旧存在有不足。
于是相应的，肥胖、心血管疾病、糖尿病发病率逐年增高。
因此从这些情况来看，营养的要求一定要得到改善。
而改善食物结构，从而提高全民营养水平、增进人民的身体健康，则是重中之重。
改善的措施应该有这样两方面：一是膳食结构的调整，首先要保证每天的粮食摄入，因为粮食是所有膳食营养的基础，每人每天要保证在300－500克；其次是蔬菜与水果的量要增加，每人每天蔬菜要有400－500克，水果最好有100－200克；而荤食方面，现在居民的量是足够的，但在质上，我们提倡多吃鱼虾水产类和禽类，牲畜类特别是猪肉，要减少食用量，补充蛋类和奶制品；豆类或豆制品每天最好有50克的食用量；烹调用油建议每天50克以下。
另外一个就是营养素的补充问题，在膳食营养不能满足机体营养需要的情况下，还是应该运用像金施尔康这样的复合维生素片。
青少年营养状况调查及改进措施策略分析
青少年营养状况调查及改进措施策略分析随着社会的发展和生活水平的提高，青少年的营养状况成为了一个备受关注的问题。
青少年时期是人体生长发育的重要阶段，良好的营养状况对于他们的身心健康和学习发展起着至关重要的作用。
因此，开展青少年营养状况调查并制定相应的改进措施策略，对于促进青少年健康成长具有重要意义。
一、青少年营养状况调查1.数据收集：通过对不同年龄段青少年的身高、体重、BMI指数以及饮食习惯等数据进行系统收集，建立数据库，从而全面了解青少年的营养状况。
2.调查问卷：设计适合青少年的营养调查问卷，涵盖饮食结构、膳食均衡、饮食习惯等方面的内容，以了解他们的饮食行为和消化吸收状况。
3.体质测评：通过对青少年进行身体机能的测试，如肺活量、柔韧度、耐力、协调性等方面的测量，评估他们体质发展水平。
二、青少年营养状况分析1.体重与身高比较：根据身高体重指数结果，判断青少年的体重是否处于正常范围，进一步评估是否存在肥胖或偏瘦情况。
2.能量摄入分析：研究青少年的能量摄入情况，分析是否摄入过多或过少，从而评估营养均衡情况。
3.饮食结构分析：根据调查问卷结果，了解不同青少年的主食、蔬菜水果、肉类、豆类等食物摄入情况，判断饮食结构是否合理。
4.营养素缺乏情况分析：根据青少年的食品摄入情况和身体情况，评估是否存在缺乏维生素、矿物质以及蛋白质等营养素的情况。
三、青少年营养改进措施策略分析1.教育宣传：加强对青少年、家长和教师的营养教育宣传，向他们普及饮食营养知识，提高他们的营养意识和行为。
2.校园餐饮调整：学校餐饮供应方面，应提供多样化丰富的食物选择，合理搭配主食、蔬菜水果、肉类和豆类等食物，鼓励青少年食用更多的蔬果及优质蛋白质食物，减少高糖、高脂食物的供应。
3.家庭食品购买指南：为了培养青少年良好的饮食习惯，应向家长提供家庭食品购买指南，推荐合理的食物选择和食物搭配方式。
鼓励家长在家庭餐桌上提供丰富多样的膳食。
4.健康活动促进：开展有趣的体育运动和健康活动，鼓励青少年积极参与运动，提高身体素质。
中国居民营养状况的现状及发展
中国居民营养状况的现状及发展摘要：本文从中国传统膳食营养结构及特点的角度，分析了现阶段中国居民的营养与健康状况以及传统中国膳食营养结构中存在的问题，指出其中存在的一些问题并提出合理膳食的建议，同时说明了合理膳食结构对人体健康的重要性。
关键词：膳食结构形成过程合理膳食健康饮食建议一个国家或民族的膳食结构一方面受长期的、传统的风俗习惯的影响,另一方面又随生产水平、文化教养、宗教信仰,社会习尚和国际交往影响而不断改变。
我国是文明大国,民族众多,地域广阔,食物品种和资源丰盛,形成了东方膳食结构的特色。
本文研究中国的膳食结构与营养状况及其发展趋向,本文分析营养与健康状况以及传统中国膳食营养结构中存在的问题,提出合理膳食的建议, 说明了合理膳食结构对人体健康的重要性。
（一）关于膳食结构膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重，适当的干预可以促使其向更利于健康的方向发展。
当今世界大致有四种膳食结构模式：一是发达国家模式。
二发展中国家模式。
三是日本模式。
也称营养模式四是地中海模式。
（二）我国膳食结构的现状及分析中国居民传统的膳食结构特点高碳水化合物我国南方居民多以大米为主食，北方以小麦粉为主，谷类食物的供能比例占70 ％以上。
高膳食纤维谷类食物和蔬菜中所含的膳食纤维丰富，,低动物脂肪我国居民传统的膳食中动物性食物的摄入量很少，动物脂肪的供能比例一般在10 ％以下。
当前中国城乡居民的膳食仍然以植物性食物为主，动物性食品为辅。
但中国幅员辽阔，各地区、各民族以及城乡之间的膳食构成存在很大差别，富裕地区与贫困地区差别较大。
而且随着社会经济发展，我国居民膳食结构向“富裕型”膳食结构的方向转变。
1959 年、1982 年、1992 年、2002 年分别进行过四次全国营养调查，调查发现以高谷物膳食类型为主的居民主要反映在住校的学生群体、大部分农村地区等。
同时据调查，有一部分居民特别是上班族和学生不吃早餐，有一部分是早、中、晚餐分配不合理。
第五次全国营养调查报告
第五次全国营养调查报告目录1. 内容综述 (2)1.1 调查背景与目的 (3)1.2 调查范围与方法 (4)2. 调查概况 (5)3. 营养状况总体概况 (6)3.1 营养不良状况 (7)3.2 超重与肥胖情况 (9)3.3 各年龄段营养状况 (10)4. 各类人群营养状况分析 (10)4.1 学生营养状况 (12)4.2 劳动者营养状况 (13)4.3 孕产妇营养状况 (14)4.4 老年人营养状况 (16)5. 调查数据与分析结果 (17)5.1 统计数据显示 (18)5.2 区域性差异分析 (19)5.3 影响因素讨论 (20)6. 营养改善策略与建议 (21)6.1 社会政策建议 (22)6.2 个人与家庭营养健康策略 (23)6.3 公共健康项目规划 (24)7. 结论与展望 (26)7.1 主要发现 (26)7.2 研究局限性 (28)7.3 未来研究方向 (29)1. 内容综述居民膳食结构变化趋势：报告分析了我国居民膳食结构在过去五年内的变化，包括食物消费量、营养素摄入量等，揭示了居民膳食结构优化升级的积极成果。
居民营养摄入水平：报告评估了我国居民膳食营养素的摄入情况，分析了营养素摄入不足和过量的问题，为制定合理的膳食指导和营养干预措施提供了依据。
居民健康状况：报告从身高体重、贫血、营养不良、慢性病等方面分析了我国居民的健康状况，揭示了营养与健康之间的关系。
城乡差异和地区差异：报告对比分析了城乡居民和不同地区居民的营养状况，探讨了影响居民营养状况的因素。
儿童青少年营养状况：报告重点关注儿童青少年营养状况，分析了儿童青少年膳食结构、营养摄入、生长发育等方面的问题。
老年人营养状况：报告对老年人营养状况进行了专门分析，包括膳食摄入、健康状况、慢性病等方面，为老年人营养健康提供参考。
本报告旨在为政府、社会和公众提供全面、科学的营养信息，推动我国营养健康事业的发展，助力全民健康。
1.1 调查背景与目的随着中国经济的快速发展和人口结构的变化，我国居民的生活方式和饮食习惯发生了显著变化，这给现代公共健康带来了新的挑战。
居民营养与健康现状调查
居民营养与健康现状调查中国居民营养与健康现状调查中国居民营养与健康现状调查本次调查包括询问调查、医学体检、实验室检测和膳食调查四个部分，其中膳食调查23463户（城市7 683户、农村15780户）、69205人，体检221044人，血压测量153259 人，血脂测定94996人，血红蛋白测定211726人，血糖测定98509人，血浆维生素A测定13870人。
调查结果—、居民营养与健康状况明显改善（―）居民膳食质量明显提高。
我国城乡居民能量及蛋白质摄入得到基本满足，肉、禽、蛋等动物性食物消费量明显增加，优质蛋白比例上升。
城乡居民动物性食物分别由1992年的人均每日消费210克和69克上升到248克和126 克。
与1992年相比，农村居民膳食结构趋向合理，优质蛋白质占蛋白质总量的比例从17%增加到31%、脂肪供能比由19%增加到28%,碳水化合物供能比由70%下降到61%o（详见表1, 2） o（二）儿童青少年生长发育水平稳步提高。
婴儿平均出生体重达到3309克，低出生体重率为％,已达到发达国家水平。
全国城乡3J8岁儿童青少年各年龄组身高比1992年平均增加厘米。
但与城市相比，农村男性平均低厘米，女性平均低厘米。
（三）儿童营养不良患病率显着下降。
5岁以下儿童生长迟缓率为％,比1992年下降55%,其中城市下降74%,农村下降51% ；儿童低体重率为％,比1992年下降57%,其中城市下降70%,农村下降53%O（四）居民贫血患病率有所下降。
城市男性由1992年的％下降到％；城市女性由％下降到％；农村男性由％下降至％；农村女性由％下降至％。
二、居民营养与健康问题不容忽视（―）城市居民膳食结构不尽合理。
（二）一些营养缺乏病依然存在。
（三）慢性非传染性疾病患病率上升迅速我国18岁及以上居民高血压患病率为％，估计全国患病人数亿多。
与1991年相比，患病率上升31%,患病人数增加约7 000多万人。
农村患病率上升迅速，城乡差距已不明显。
全国营养调查报告
全国营养调查报告全国营养调查报告近年来，随着人们生活水平的提高和饮食习惯的改变，全国范围内的营养状况引起了广泛关注。
为了解全国人民的营养状况和饮食结构，国家卫生健康委员会联合相关部门进行了一项全国范围内的营养调查。
调查的范围包括城市和农村地区，涵盖了不同年龄段的人群。
通过对样本的抽取和问卷调查，调查团队获得了大量有关人们饮食习惯、膳食结构和营养摄入的数据。
下面将就这些数据进行分析和总结。
首先，调查结果显示，全国人民的膳食结构存在一定的问题。
大部分人的膳食以主食为主，蔬菜和水果的摄入量不足。
尤其是城市居民更加倾向于高热量、高脂肪的食物，而农村居民则偏好高盐、高油脂的食物。
这种不合理的膳食结构导致了人们摄入过多的热量和不健康的营养素，增加了慢性病的风险。
其次，调查发现，全国范围内的肥胖人口比例呈现上升趋势。
尤其是城市居民和中青年人群中的肥胖人口比例更高。
这与人们的生活方式密切相关，久坐不动、缺乏运动以及高热量、高油脂食物的摄入是导致肥胖的主要原因之一。
肥胖不仅会影响个人形象和心理健康，还会增加患糖尿病、高血压等疾病的风险。
此外，调查还揭示了全国不同地区的营养状况差异。
一些贫困地区的人们由于经济条件限制，饮食结构单一，膳食营养不均衡，导致了一些营养缺乏症的出现。
而一些发达地区的人们则存在过度营养的问题，摄入过多的热量和脂肪，导致肥胖和相关疾病的发生率较高。
针对这些问题，调查报告提出了一系列建议和措施。
首先，鼓励人们养成良好的饮食习惯，增加蔬菜、水果和全谷类食物的摄入，减少高热量、高脂肪食物的摄入。
其次，加强营养教育，提高人们的营养意识，推广科学的膳食指南，引导人们合理搭配食物。
此外，政府和社会应加大对贫困地区的营养支持力度，提供多样化的膳食选择，确保人们获得充足的营养。
最后，调查报告强调了个人责任和社会共识的重要性。
每个人都应该关注自己的饮食健康，培养良好的生活习惯，适量运动，避免过度摄入不健康的食物。
张掖市重点人群体内碘营养状况调查分析及干预措施
Ｌ孕前期妇女为对照组 ，采集 １ 、 天 、 、４天 、１天 、 天 ３ ７天 １ ２ １
月、 月、 ３ ６月、 月的尿液进行尿碘检测 ，观察服药组与对照组 ９ 尿碘排泄情况。
资料看 ， 碘盐合格率和覆盖率均呈逐年上升趋势（ 见表 ２。 ）
生长发育迟滞为主要损害的综合征 ， 碘缺乏对大脑 的损伤发生 在胎儿期和出生早期 ， 主要影响婴幼儿 、 儿童 、 青少年的生长发
家标准尿碘推荐值 １０ ２ ０ｇＬ ０－ ０ ｕ／。 １３３ 碘盐碘含量测定 采用国标 （ ＢＴ ３ ２ — ９ ９ 硫代硫酸 ．． Ｇ ／１０５ １９ ） 钠 直接滴定法进行定量测定 ， 判定标准大于 ２ｍｇ ｇ为合格。 ０ ／ ｋ １ ． 质量控 制 分光光度计 、分析天平 由计量检定所进行检 ．４ ３
Ｖ０．６ ０ ８ Ｎ ．３ １ ２ ｏ ｏ２ ２
张掖市重点人群体内碘营养状况调查分析及干预措施
甄 瑜， 强， 岩 ， 王 李 万润红 ， 邵芙蓉
（ 张掖市疾病预防控制 中心 ， 甘肃 张掖 ７ ４０ ） ３０ ０ 关键词 ： 张掖市； 碘缺乏病 ； 碘营养状况； 干预措施
中图分类号 ： １ １ ＋ 文献标识码： Ｒ ５．２ ４ Ｂ
表 ２ ９ ９ ２ ０ 年居 民户碘盐合格率、 １９ — ０ ６ 覆盖率检测结果
（ ）对住 院分娩妇 女进 行尿碘检测 。选择 ５ ５ ４名尿碘 ≥ １０ ｇ ５ ｕ／ 院分娩妇女为对照组 ，４名尿碘＜ ５ ｕ／ 院分 娩 Ｌ住 ５ １０ ｇ Ｌ住 妇女为服药组 ， 采集 １服一粒 ０２ 碘油胶丸 １ ３天、 ２ １ ．ｇ 天、 ７天、４ １
中国居民营养与慢性病状况报告摘要
中国居民营养与慢性病状况报告摘要引言随着经济的迅猛发展和人民生活品质的显著提升，中国居民的营养摄入与慢性病状况日益成为公众瞩目的焦点。
营养与慢性病之间的关联一直是公共卫生领域探讨的热点话题。
近年来，中国居民的生活方式与饮食结构经历了深刻变革，这对居民的营养状况和慢性病发病趋势产生了深远影响。
为全面洞悉当前态势，本文基于丰富的调查数据和研究成果，对中国居民的营养摄入水平、膳食结构特点以及慢性病患病状况进行了系统性分析，旨在为制定精准有效的医药卫生政策提供坚实的科学依据。
关键词：中国居民营养医药卫生慢性病一、中国居民营养状况概览1.营养素摄入现状1.中国居民的能量与脂肪摄入量显著攀升，超重与肥胖问题愈发严峻。
2.维生素A、钙等关键营养素的摄入量普遍不足，对居民健康构成潜在威胁。
2.膳食结构剖析1.谷类食物占据主导地位，但蔬菜与水果的摄入量明显不足，尤其是水果的摄入远低于推荐标准。
2.乳制品与海产品的消费量偏低，而新鲜畜肉的摄入量则超出合理范围。
3.烹调用油与食盐的摄入量远超推荐值，显著增加了慢性病的发生风险。
二、中国居民慢性病状况分析1.慢性病发病概况1.高血压、糖尿病、血脂异常等慢性病已成为危害居民健康的主要“杀手”。
2.18岁及以上居民中，高血压患病率为18.8%，糖尿病患病率为6.5%，血脂异常患病率为34.0%，形势严峻。
2.慢性病患病特征1.患病率高企，高血压与糖尿病尤为突出。
2.知晓率、治疗率与控制率有待提升，农村地区尤为明显。
3.慢性病与不良生活方式紧密相关，不合理的膳食结构和缺乏运动是主要诱因。
三、营养与慢性病关系的深入探讨1.营养与慢性病风险1.膳食结构不合理与营养素摄入失衡显著提升了慢性病的发生风险。
2.高脂肪、高能量膳食加剧了肥胖与心血管疾病的风险；膳食纤维与维生素的缺乏则增加了糖尿病与肠道疾病的风险。
2.营养干预在慢性病管理中的作用1.调整膳食结构与优化营养素摄入对降低慢性病风险、改善健康状况具有积极作用。
居民营养与健康现状地调查报告
针对调查中发现的心理健康问题，提出促进 心理健康的建议，如减轻压力、保持良好心 态等。
05
结论
主要民对营养和健康有基 本的认识，但在实际生活中，仍存在一些营养 误区和不良习惯。
2
调查显示，部分居民对不同食物的营养成分和 功能缺乏了解，容易受到误导和误解。
3
调查发现，城市居民相对于农村居民，更注重 营养和健康，但农村居民对营养和健康的重视 程度也在逐渐提高。
VS
调查针对不同地区、不同年龄段、 不同性别的人群，通过收集数据和 分析，了解居民的营养与健康现状 及存在的问题。
调查的重要性
通过调查，可以及时发现和解决居民中存在的营养不足和 营养过剩等问题，提高居民的健康水平和生活质量。
调查结果可以为政府制定相应的营养与健康政策提供依据 ，推动营养与健康事业的发展，促进社会的可持续发展。
儿童和青少年营养与健康状况
调查显示，儿童和青少年的营养与健康状况存在诸多问题，如营养不良、肥胖、近视等。
中老年人营养与健康状况
中老年人的营养与健康状况也存在问题，如营养不良、慢性病等。但相比之下，中老年人的健康状况要比儿童 和青少年好一些。
不同性别居民营养与健康状况
男性居民营养与健康状况
调查显示，男性的营养与健康状况整体上要比女性差。男性肥胖率较高，而女性营养不良率较高。
不同因素对营养与健康的影响分析
饮食因素对营养与健康的影响
分析膳食结构、饮食习惯、饮食偏好等因素对居民营养与健康的影响，为调整饮食结构提 供依据。
运动因素对营养与健康的影响
分析运动量、运动方式、运动频率等因素对居民营养与健康的影响，为制定合适的运动干 预措施提供依据。
生活方式因素对营养与健康的影响
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资料的对 比以ｔ 检验 ， 针对计数资料的对 比以Ｘ 检验， 并在 Ｐ ＜０ ． Ｏ ５时， 视为差异具有显著统计学意义。
本次调查中采取询 问调查、 医院体检、 实验室检测 、 膳食 ２结 果 调查等方法 ， 其 中问询调查包括 ： 对该地区的人 口、 经济、 社会 ２ ． １ 调 查结果统计 以及医疗卫生保健 等相关信息进行搜集，并展开相应 的家庭 经统计发现 ， 农村地区钙摄入不足 、 维生素 Ａ 缺乏 、 叶酸 表 ｌ 城市与农村居民营养状 况调查结果 比较［ ｎ （ ％） １
２ ｌ ｌ （ ８ ． １ ２ ） ２ ４ ２ （ ９ ． ３ １ ） ｌ １ ７ （ ４ ． ５ ０ ） ｌ ２ ４ （ ４ ． ７ ７ ） ８ ９ ９ （ ３ ． ４ ２ ）
４ ． ７ ７ ８
０． ０２ ６ｌ
９ ６ ７
（ ３ ７ ． １ ９ ）
５ ． ８ ７ ９
１ ． １ 调 查对 象
本次调查中调查对象为我市城市居 民和农村居 民，每类 测用品进 行了统一配备 ； 实施现场盲样直报制定。
． ５ 数 据 处 理 地 区设 ２ ０ 个样本 点， 每个样本点抽查 １ ３ ０个居 民， 其中城市 １
居民２ ６ ０ ０名， 包括男 ｌ ５ ２ ６名， 女 １ ０ ７ ４名， 年龄 １ ． ７ ８岁， 平均
４者视为超重 ， 体质指数超过 ２ ８ 者视为肥胖； 男性腰 因此 科学合理 的居 民营养状况调查具 有很大的必要性 ， 将会 不低于 ２
５ ｃ ｍ者 ， 女性腰围水平 不低于 ８ ０ ｅ ｍ 者视 为中 为居 民营养健康状 况的改善提供 必要的、可靠 的参考 依据 ， 围水平不低于 ８
并且会有效促进社 会经济 的和谐 发展。 本 次研 究中 出于对我 心性肥胖 。
调 查地区 例数 钙摄入不 维生素 Ａ 叶酸缺乏 儿童生 长 足 缺乏 迟缓
问询调查 ， 包括家庭的基本情况、 个人的健康状况以及体 力活 缺乏 以及儿童生长迟缓发生率均较城市低（ Ｐ ＜ ０ ． ０ ５ ） 。 详见表 １ 。
动等 内容 ； 医学检验 的主要 内容包括受检 者的身高 、 体质 量、 ３
关键词 ： 我国居 民应用状况 调查分析 质量控制 膳食摄入 慢性疾病
中图分类号： Ｒ１ ９ ５
文献标识码 ： Ａ
文章编号 ： １ ０ ０ ７ － ３ ９ ７ ３ （ ２ ０ １ ３ ） ０ １ ２ － ３ ９ ４ — ０ ２
称重法 等。 目前居 民营养 素缺乏为一个 世界性的 问题 ， 对我 国居 民 物频 率法 、 的营养健 康造成 了较大 的影响， 国民的营养健康状况 会对 国 １ ． ３ 评 价 标 准
国居 民营养状 况进行 了解 的 目的， 对不 同经 济特 点的地 区展 １ ． ４质量控 制方案
开 了相应 的调查，并对调查结果展 开了统计学分析 ， 现汇报
结 果 如下 。 ｌ 材 料 与 方 法
本次调查 中展开了全面的质量控制 ，对质量控制组织 予
以了设立 ， 负责本次调 查总体 以及各项质量控 制方案 的制定 ， 对各项工作 的落实进行领导与协 调； 并建立了 内外监督机制 ， 对测定工作 同国外相关权威机构进行对 比验证 ；对实验室检
而后对调查结果展开统计分析。结果 ：调查显示 ，居 民贫血患病率明显降低 ；农村地 区膳食摄入量较城市低 （ Ｐ ＜ ０ ． ０ ５ ） ； 农村维生素缺乏率较城 市高（ Ｐ ＜ ０ ． ０ ５ ） 。 结论 ： 现代居 民生活 由于食 物消费结构不 良偏离， 从而导致“ 营 养 失衡” ， 不 同经济特 点地 区的营养状况存在显著差异， 慢性传 染性疾病 的发病率呈上升趋势， 危 险因素强度不 断增加 ， 应引起人们 的重视。
岁 以下儿童的头围、 腰围、 １ ５岁 以上调查者的血压 ； 实验 室检
测 的内容主要涉及样品采集 、 样品测定两部分， 对所用参加体 检对象 的血液样品进行采集 ， 对其血红蛋 白含量进行检测 。 对
膳食 调查对象 的血液样本进 行采 集，并测量受检者的空腹血
城市 农村
Ｘ
Ｐ
２ ６ ｏ ０ ２ ６ ０ ０
家 的经济发展 、 卫生事业 以及 人 口素质进行直接 或间接的反
以ＷＨＯ规定标准为依据 ， 患者收缩压 不低于 １ ４ ０ ｍｍＨｇ ，
０ ｍｍＨ ｇ者视 为高血压 ； 以中国肥胖工作组对 应 目前在我 国国民健康 状况年度报告 工作 尚属早期 ， 发展还 舒张压不低于 ９
不是十分的成熟 ，此 时正处在膳食与疾病 发展的转折阶段 ， 我 国成人超重、 肥胖 、 中心肥胖的分类为依据， 规 定体质指数
研究中相 关数据资料采用 Ｓ Ｐ Ｓ Ｓ １ ８ ． ０统计学软件处理， 调
（ ４ ５ ． ６ 士 １ ２ ． ７ ） 岁： 农村居民 ２ ６ ０ ０ 名， 包括男 １ ４ ９ ８名 ， 女ｌ １ ０ ２ 查对象的年龄 、各项实验室指标的检测结果等相关计量 资料 名， 年龄 １ ． ７ ９岁， 平均 （ ４ ６ ． ７ ４ － １ ３ ． ４ ） 岁。 两类研究对象 的男女性 均 以均数加减标准差 （ ｘ 士 ｓ ） 形式表示， 在对比过程中。 针对计量 别比例 、 年龄等差异无统计 学意义 （ Ｐ ＞ Ｏ ． ０ ５ ） ， 存在可 比性 。
我 国居 民营养状况调查及质量控制对 策初探
口 崔南奇 李忱 阳 魏 阳璇
河北 ・ 石 家庄
焦 岩
（ 河 北 医科 大 学
０ ５ ０ ０ １ ７ ）
摘
要： 目的： 对我国居 民营养状况进行调查 ， 并提 出相应质量控制对策 ， 为今后的居民营养质量控制工作提供
可靠的参考依据 。 方法 ： 经分层抽样 方法抽取城市和农村两个经济类型不 同地 区居 民， 对其展开营养状况调查 ，