食品真空包装机械发展及其应用趋势

场需求。产品质量差 、 产 品性能低 、 稳定性和可靠 性差 、 外 观造 型不美观 ， 影响 了整体产 品的质量 。国内包装机械行 业缺 少龙 头企 业 ， 生产规模大 、 产品档次高的企业不 多 ， 还基本停 留在测 试仿 制阶段 ， 自行开 发能 力弱， 缺 少科研 生产 中试基地 。我国包 装机械行业要尽快改变 以低技术含量 为主的状 况 ， 学习国外先 进技术 ， 开 发生产高效 低耗 、 产销对路 的大 型成套设备 和高新
更新换代 ， 进 一步 开拓 国内国际市场 。
随 着国内商品的数量和种类不断 的增 多， 真空包装机械 的
需 求也越来越 多 ，真 空包装机械 的生产 厂家和企 业也 随之增 多， 这就造成 了市场上 的真 空包装机 械的数量大增 。数 量的增 多在给 人们 带来更多挑选便利的 同时 ，也带来 了不 小的烦恼 ， 不 少客 户在 为市场上不断增加 的真空包 装机械 而头疼 ， 不知道 该 买哪一家的真空包装机械 ， 不少品牌在外观上看起来 都差不 多， 消费者对 实际的情 况并不了解。混乱 的市场也给 了外来的 真 空包 装机 械机会 ， 国内市 场的混乱很容易造成 国外 的真空包 装机械 浑水摸鱼 ， 混 进国内的市场。这就给 国产真 空包 装机械 造成 了重大损失。市场竞争激 烈 ， 真空包装行 业品牌化 发展成 必然。 有 了真 空包装机械 的 品牌化 。 市场上 才能够更好 的区分 自己的真空包装机械 ， 商家 的销售工作也能够 更好地 开展。 同 时 ，品牌 化的建立 更有利于 我国真 空包装机械 行业 的良性发 展， 并参 与到 国际竞争 中去。随着真空包 装机械应 用范围 的不
包 装 行 业 。采 用 真 空 包 装机 械 进 行包 装 ， 一 方 面 可 以 保 食 物 新
在进一步扩大 ， 真空包装 因有利于 防止食 品变质 而受到食品企 业和消费者 的青睐 ， 而真空包装机械凭借采 用了高 密封度的真 空室 ， 坚固耐用 ， 整体机 架采用了不锈钢材料制作而成 ， 永久不
会生锈 ， 并采用 了机 电一体化 ， 操作简单 ， 一跃成 为包装机械产 品 中的领头兵。真空包装机械能够 自动抽出装满食 品的真空包 装袋 内的空气 ， 达到预定真空度后完成封 口工序 。亦 可再充入 氮气或其 它混合气体 ， 然 后完成 封 口工序。真空包装机常被 用
鲜， 另一方面可确保 产品卫生 。 防止污染 ， 是一种广 泛使用 的包
装技术。
我国 的真空包装机械 的市场二十年前还 几乎是空 白， 那时 很 多包装机械 厂家对这种 新型的包装设备并不是太 了解 ， 这种 设备也 曾经一度被 生产 厂家排 斥。近 年来 ， 真空 包装机械 由于
于食 品行业 ， 因为经过真空包 装以后 ， 食 品能够抗氧化 ， 从而达
到长期保存 的 目的。在食 品行业 。 真空 包装机械 的应用非常普 遍， 各种熟 制品如鸡腿 、 火腿 、 香肠、 烤鱼片 、 牛 肉干等 ； 腌制 品 如各种酱菜 以及 豆制品、 果脯等各种各样 需要保 鲜的食 品越来
曩 湖 Ｈ Ｕ 南 Ｎ Ａ 跫 Ｎ Ｂ 蓑 Ａ Ｏ Ｎ Ｚ （ ） Ｈ ． 】 Ｕ ／ ２ Ａ ０ Ｎ １ Ｇ ４ 科技新； 研 ）
食品寡变包装机械发展
及其应用趋势
羞蔓 ｌ 刘道春
近年来 ， 随着全球 人 口的不 断增加 ， 包装行 业市场需 求也
真空包装在我 国的发展应该从 ２ Ｏ世纪 ８ Ｏ年代算起 ， 但是才渐渐的开始 使用 ， 发展 至今 已经 成为一种 主流的包装模 式 ， 尤其是在 食品
越 多地 采 用 真 空 包 装 。 经 过 真 空 包 装 的 食 品保 鲜 期 长 ， 大 大 延 长 了食 品的 保 质 期 ， 广受市场欢迎 。
小型 、 灵活 、 多用途 、 高效率 的特 点而 受到企业 的青睐 ， 迎来 了
发展机遇。 时下 ， 在 人们生活 和工作领域 ， 各 种 各 样 的 真 空 包 装 比 比
）
技 术 产 品 。根 据 国 情 开 发 出 适 用 的包 装 设 备 。 加 速 包 装 机 械 的
造成 ， 而大多数微 生物 （ 如霉菌 和酵母菌 ） 的生存需要氧气 ， 真 空包装正是运用这个原理 ， 把包装袋 内和食 品细胞 内的氧气 抽 掉， 使微生物失去生存的环境 。实验证 明： 当包装袋 内的氧气浓 度 ≤１ ％时 ， 微生物 的生长 和繁殖 速度就急剧下 降 ， 氧气 浓度 ≤ ０ ． ５ ％时 ， 大 多数微生物将受到抑制而停止 繁殖 。（ 注： 真空包装 不能抑制厌氧茵 的繁殖和酶反应 引起 的食 品变质 和变色 ， 因此 还需与其它辅助方法结合 ， 如冷藏 、 速冻、 脱水 、 高温杀菌 、 辐 照 灭菌 、 微 波杀菌、 盐腌 制等 。 ） 真空除氧除 了抑制微 生物 的生长 和繁殖外 ， 另一个重要 功能是 防止 食品氧化 ， 因油脂类食 品 中 含有大量不饱和脂肪酸 ，受氧 的作 用而氧化 ，使 食品变味 、 变 质。 此外 ， 氧化 还使维 生素 Ａ和 Ｃ损失 ， 食 品色素 中的不稳 定 物质受氧的作用 ， 使颜色变暗。所 以， 除氧能有效地 防止食品变 质 。真 空充气包 装则除 了有真空包 装所具备 的除氧保质 功能
言， 配套数量还 比较少 ， 缺少高精度和大型化产 品 ， 不能满 足市
真 空包 装技 术起 源于 ２ ０世纪 ４ ０年代 。１ ９ ５ ０年 ， 聚酯 、 聚 乙烯塑料薄 膜成功地 用于真空包 装 ， 此后 ， 真空 包装便得到 迅
速发展 。中国的真空包装技术是在上世纪 ８ ０年 代 初期 发展 起
皆是 。轻便、 密封 、 保鲜 、 防腐、 防锈的塑料真空包装遍 及从 食品 到 药品 、 针织 品， 从精 密产 品制 造到金属加 工厂及 实验室等诸
多领域 。真 空包装应用 日益广泛 ， 广泛 的应 用空间推动 了真空
一
、
食 品真 空包 装 机械 行 业 的 发 展 前 景
包 装机械的发展 。但 目前 我国包 装机 械行业相 对发达 国家而
来 的，而真 空充气包装技术在上世纪 ９ ０年代初期 开始 少量使
用， 随 着 小 包 装 的推 广及 超 市 的 发 展 ， 其 适用范围越来越广泛 ， 有些将逐步替代硬包装 ， 前景 非 常看 好 。
科 技 颓 溯 ； Ｈ 鞠 Ｕ 南 Ｎ Ａ 趣 Ｎ 耩 Ｂ Ａ Ｏ Ｎ Ｚ ｏ Ｆ ． － Ｉ １ Ｉ ／ Ｊ Ａ ２ ０ Ｎ １ Ｇ ４