厨房美食菜谱：菜角子的做法
厨房美食菜谱：菜角子的做法
食材
主料：
韭菜1000克
细粉
鸡蛋4个
水豆腐
面粉
盐适量
鸡精少许
麻辣鲜适量
猪油适量
步骤
1.韭菜洗凈控干水份！切碎！细粉煮软剁碎！
2.豆腐切片两面煎黄剁碎！鸡蛋撹起泡放热油锅炒凝固
后剁碎！所有剁碎的馅料放在一个盆裏待用
3.面粉兑水揉成面团！醒十分钟再揉光滑！然后把调料
倒进馅裏撹拌均匀放置一边！再把面团搓成长条！切成大小
差卟多的小剂子！
4.把小剂子全搟成圆型面皮！摆放在面板上！再撹拌馅
料到调料均匀化开后用勺子往每个面皮上放馅料！然后折叠
一下把缝口全部捏紧！
5.然后锅倒大半油烧八成热一个个的放入菜角子炸至
两面金黄捞出控油！就可以吃了！
6.韭菜还是选头刀韭菜好吃！又香又嫩！我最讨厌洋韭
菜了！又大又没香味！笨韭菜虽然又细又小但是味道好吃！
为什幺要快包时才拌馅呢因为韭菜一腌就变质又变味了！我
都是头晚上把馅剁好放盆裏！面活好盖着！第二天红豆粥放
锅裏煮着就开始拌馅然后搟面皮！面皮搟好了调料也化开了
再拌拌就可以包了！角子炸好时粥也煮好了！一点也卟耽误
事！
厨房美食菜谱：荠菜馅菜饽饽的做法
厨房美食菜谱：荠菜馅菜饽饽的做法
很长时间没做菜饽饽啦，因为包菜饽饽太费时间，周日休息有时间，正好冰柜里还有朋友送的荠菜，出去买了点精瘦肉，准备好了开始包，虽然很费事，但看到家人很爱吃，特别是老爸边吃边说好吃，我很高兴。
食材
主料：
玉米面400g
小麦面粉
猪肉300g
荠菜
花椒油适量
盐适量
味精适量
生抽适量
海天酱适量
料酒适量
香油适量
葱适量
姜适量
步骤
1.准备玉米面
2.开水烫玉米面，筷子搅拌
3.加小麦面粉和面
4.和好的面团醒着
5.冰柜里拿出的荠菜，化开后切碎
6.肉剁碎，加花椒油、味精、料酒、生抽、海天酱、葱末、姜末、香油拌匀
7.加入荠菜拌匀
8.取一块面团，用手按成薄片，放馅包好
9.放入蒸锅中
10.蒸25分钟出锅
小贴士：玉米面开水烫一下，不散。
厨房美食菜谱：糖三角的做法_0
厨房美食菜谱：糖三角的做法
妈妈不能吃甜的，爸爸却嗜甜如命，连喝小米粥也要加白糖，做饺子也要包几个白糖馅的，所以东北有名的甜味主食——糖三角，自然也是他的大爱。
我每次包包子或者蒸馒头都会给他留出一部分面做糖三角。
起初做糖三角的造型不好，后来去馒头店学了手法，才做出这样漂亮的糖三角，大家做的糖三角是什幺造型的呢，和英杰分享一下吧！
食材
主料：
中筋面粉
温水460ml
酵母10g
绵白糖适量
中筋面粉适量
步骤
1.面粉、温水、酵母和成团，放在温暖处发酵至2倍大。
2.面团再揉片刻，将气孔揉匀。
3.将面团整理成圆环。
4.切成小剂子。
5.擀成面皮。
6.取一面皮，放入白糖与白面粉。
7.收口成三角形，收口处掐紧。
8.做好的生坯发酵30分钟左右，放入蒸屉，上汽后蒸20分钟，关火后焖5分钟再开锅盖。
小贴士：1 水的量要根据面粉的吸水性不同有所增减。
2 温水的温度在30多度不要超过35度为佳。
3 面团要和得偏软一点。
4 二次发酵不要发得太久。
5 关火后要焖5分钟再开锅盖，否则容易成品回缩。
厨房美食菜谱：角瓜鸡蛋虾皮馅水饺的做法
厨房美食菜谱：角瓜鸡蛋虾皮馅水饺的做法
角瓜别名也叫西葫芦，西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。
西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效；可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
角瓜和鸡蛋做素馅水饺，简直就是绝配，再放点虾皮，那叫一个鲜。
食材
主料：
角瓜
鸡蛋
虾皮
面粉
油适量
盐适量
酱油适量
花椒粉适量
蚝油适量
鸡精适量
步骤
1.准备好食材
2.面粉中加入适量的水，和成光滑的面团，醒半小时
3.在醒面的同时准备馅料，将角瓜洗净，然后在擦成丝，放入适量的盐，腌出水分，把水分挤干
4.虾皮泡水洗净
5.姜切姜末，葱切葱末
6.鸡蛋打入盆中，打散鸡蛋液
7.将鸡蛋炒熟，用铲子等工具铲碎
8.将上面所有处理好的食材放一个盆子里
9.加入适量的盐、花椒粉、鸡精
10.搅拌均匀，馅料即做好
11.调好的饺子馅
12.将面搓成长条，切小剂子
13.将剂子按扁，擀饺子皮
14.取饺子皮，包入适量的馅料，
15.包成饺子生坯
16.锅中放水，烧开
17.下入饺子
18.再次开锅后，再放入适量的凉水，反复三次
19.饺子熟了，装盘
小贴士：角瓜一定要提前用盐腌出水分，不然饺子馅里水分太多。
厨房美食菜谱：回族特色烩菜 (汤碗子)的做法
厨房美食菜谱：回族特色烩菜（汤碗子）
的做法
烩菜是宁夏回族的特色美食，一般过节，婚丧事都会做的一道菜，做法也很简单。
食材
主料：
豆腐
清粉
木耳
粉条0适量
青椒
葱0适量
姜0适量
蒜0适量
酱油0适量
味极鲜0适量
鸡精0适量
盐0适量
十三香0适量
步骤
1.将青萝卜豆腐清粉切成菱形方块，豆腐和青萝卜用水焯一下，木耳开水泡发，香菜切段待用，葱切葱花。
2.粉丝开水焯软
3.将牛肉切小丁，热锅倒油，炒肉
4.再放葱姜蒜爆炒，放酱油，少许盐，少许十三香，继续炒
5.再倒入肉汤，（没有肉汤可以用开水，但没有肉汤做出来的味道香）
6.放入刚才切好的豆腐清粉木耳粉条萝卜，放酱油，盐，味极鲜，鸡精，让烩菜滚一会儿，就做好了
7.放入事先蒸好的肉丸子，或者煮点牛肉，切成薄片，放在菜上，撒上香菜段，葱花，美味的烩菜就做好了。
厨房美食菜谱：荠菜馅菜饽饽的做法
厨房美食菜谱：荠菜馅菜饽饽的做法
老爸爱吃粗粮，我几乎每周都蒸一次菜饽饽，冰柜里还有朋友送的荠菜和煮好的猪肉，准备好了开始包，虽然很费事，但看到家人很爱吃，特别是老爸边吃边说好吃，我很高兴。
食材
主料：
荠菜500g
玉米面
小麦面粉200g
熟肉
花椒油适量
盐适量
味精适量
葱适量
姜适量
香油适量
十三香适量
海天酱适量
步骤
1.玉米面、面粉加安琪酵母，加温水和好面，放温暖地方发酵
2..荠菜洗净开水中焯一下，剁碎
3.熟肉剁碎
4.葱姜剁碎
5.面发好加适量纯碱揉好面
6.加花椒油、海天酱、味精、十三香、香油，盐拌匀
7.包好菜饽饽码放到蒸锅上，盖盖开火水开后蒸20分钟，关火虚蒸5分钟
8.蒸好的菜饽饽
小贴士：加少许纯碱去除酸味。
厨房美食菜谱：糖三角的做法
厨房美食菜谱：糖三角的做法
糖三角是很多人爱吃的面食，喜欢刚刚蒸好就咬上一口，然后糖汁流出的感受，真是美味啊
食材
主料：
面粉200克
红糖50克
白糖适量
猪油适量
酵母适量
步骤
1.面粉
2.干酵母
3.干酵母用温水搅拌化开
4.加入面粉中，揉匀
5.揉成光滑的面团
6.放在温暖的地方发酵
7.准备红糖
8.加入白糖猪油拌匀
9.发酵好的面团
10.再次揉匀
11.揪出剂子，用擀面杖擀成包子皮
12.放入红糖馅
13.做成糖三角
14.准备蒸糖三角
15.蒸糖三角
16.出锅装盘
小贴士：虽然糖三角是在出锅时吃的感觉最好，可是也是温度最烫的时候，所以老人孩子要注意安全，红糖里稍加点白糖是为了增加糖的绵柔。
厨房美食菜谱：自制油泼子的做法
厨房美食菜谱：自制油泼子的做法夏天即将向我们招手走来，拌凉菜的机会也渐渐随之而来，为了每日三餐和拌凉菜省时省力，做了一款夏日拌凉菜的好伴侣油泼子。
油泼子，其实我们东北人称为辣椒油。
无论是拌凉菜，还是拌面条、还是给早餐做小菜都离不开辣椒油。
经过油炸的辣椒面和芝麻香味浓郁，色泽也非常的漂亮，是开胃拌菜、拌面的好伴侣，好搭档。
辣椒是最常用一种辣调料，不仅使菜肴可口，而且能刺激人体释放本能剩的荷尔蒙。
脱发、支气管炎。
哮喘者慎用。
食材主料：干辣椒15g辣椒面油适量盐适量孜然适量八角适量胡椒粒适量白芝麻适量桂皮适量孜然适量姜适量步骤1.准备辣椒粉、辣椒面、白芝麻、孜然、八角、花椒、桂皮姜2.将姜切成片3.将辣椒碎、辣椒面、白糖、盐放在干净无水碗里4.搅拌均匀5.锅中放油烧热6.放入准备好的调味料7.当出来香味和姜片发黄时，即可捞出调味料沥干油分，然后继续加热至冒烟，关火静置一会8.用小勺子慢慢的舀入碗里，分多次舀入。
9.最后将剩余的油倒入碗内拌匀即可。
10.带油泼子晾凉后装入瓶内，随吃随取。
小贴士：1、做油泼子之前，先把辣椒快速冲洗干净，用厨房纸巾搽干净或晒干。
2、用料理机打成颗粒大一点的辣椒面，买现成的辣椒面也可以。
3、将辣椒面、盐、糖、芝麻放在大碗内，搅拌均匀。
4、油烧好后，用小勺子慢慢的将油舀入碗里，分多次舀入，切记一下子倒入，油温过高很容易糊。
5、有一定要没过辣椒和芝麻，10个小时后会呈现出更加漂亮的颜色了。
6、脱发、支气管炎。
哮喘者慎用。
厨房美食菜谱：糖三角的做法
厨房美食菜谱：糖三角的做法
糖三角一种传统小吃，以白糖馅和红糖馅居多，公公最爱买糖三角吃，买来的都是红糖馅的，蒸熟后做早餐最受欢迎。
买得多了，也就想自己试了，没有做过糖三角的时候觉得糖三角的三角形会不会很难包呢，试过之后才发现，这三角形挺容易就包成了。
所以再难的菜，只要动手，总会慢慢成功的吧
以前不懂的时候，做红糖包就用红糖，结果红糖蒸的时候不注意会流出来，现在发现一个小窍门了：那就是把红糖和熟面粉混合，加一勺食用油拌匀，这样蒸的时候，红糖化开被面粉吸收了，不会流出来，蒸好之后打开，会看到流动的糖汁，这方法非常妙呢。
食材
主料：
中筋面粉
食用油1勺
红糖100g
熟面粉50g
发酵粉3g
步骤
1.发酵粉用温水化开，加入面粉里和成光滑的面团。
盖上盖静置发酵
2.备馅；红糖备好
3.红糖里加入熟面粉。
4.加入一勺食用油
5.慢慢地搓匀
6.面团发酵到两倍大了。
7.排气揉长切成大小差不多的剂子
8.擀成皮
9.包上馅
10.把一边提起来，另一边如图捏起来。
11.捏紧后如图，一个可爱的糖三角就捏成了
12.全部捏好之后，静置发酵二十分钟，起锅烧开水，水开后把糖三角放锅里蒸10分钟即可
13.打开后是不是很诱人呢
小贴士：蒸糖三角红糖不流糖的方法就是，红糖里加入熟面粉食用油拌匀。
厨房美食菜谱：菠菜烩肉的做法
厨房美食菜谱：菠菜烩肉的做法
菠菜别名：菠棱菜赤根菜波斯草鹦鹉菜鼠根菜菠菱鹦鹉菜红根菜飞龙菜角菜
分类：绿叶菜
热量：28 千卡/百克
食材
主料：
猪肉片150g
菠菜
油适量
盐适量
姜适量
蒜适量
生抽适量
味精少许
干辣椒3个
步骤
1.菠菜放进开水焯一下
2.捞起菠菜放菜板上用到切一下
3.姜蒜切末，准备好肉片和干辣椒
4.锅里放油烧热
5.放入姜蒜末和干辣椒炒香
6.倒入肉片炒出油
7.放入菠菜炒一下
8.放入生抽
9.炒匀
10.最后放入盐和味精
11.炒匀，关火
12.出锅，上桌
小贴士：可以将干辣椒换成辣椒酱更香，将菠菜焯一下是为了去掉草酸。
厨房美食菜谱：糖三角的做法_2
厨房美食菜谱：糖三角的做法糖三角也算是一种传统小吃了。
从馅料上可以分为红糖和白糖两种馅儿，因其外形为三角形而得名。
其中红糖馅最为常见，既好吃又健康。
中医认为，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。
红糖尤其适合女人和老人食用，有延缓衰老之功效。
虽然红糖营养丰富，但也不能贪吃，建议每日摄入量为25克左右。
患糖尿病的人应避免食用；便秘、口舌生疮的人，为了防止上火，可改吃点冰糖。
这款糖三角，就是以红糖和冰糖为主料，辅以糯米粉、黄豆粉及花生粉，口感香味浓郁，甜而不腻。
食材主料：中筋面粉200g牛奶红糖粉25g冰糖粉20g黄豆粉15g花生粉15g糯米粉15g温水60g绵白糖5g酵母粉2g步骤1.中筋面粉与白糖倒入面盆拌匀；2.温水将酵母粉化开，倒入面粉中，再倒入牛奶，将面粉搅拌成絮状；3.然后揉成光滑面团，饧发20分钟；4.准备馅料所需原料；5.将制作馅料的原料放进碗中，用勺子混合搅拌均匀；6.将饧发好的面团放在面板上，充分揉搓，直至表面变光滑，内部组织变细腻为宜；7.将面团搓成长条；8.分成6个剂子；9.每个剂子都搓圆；10.擀成圆皮；11.在圆皮上放上馅料；12.捏成三角形状；13.依此捏出三个角；14.捏成的糖三角；15.依此将其余的剂子捏成糖三角；16.蒸锅提前小火加热，待水温在30-40℃时关火，屉上刷一层油，将糖三角放入二次饧发30分钟；17.二发后的糖三角，变胖了；18.大火烧开锅，转中火蒸15分钟，关火焖3分钟，即可出锅。
小贴士：1.面团要多揉一会，内部组织变细腻，蒸出来面食才好吃；2.水面比例合适的面团是既不沾手也不沾面板的，所以在揉面和擀皮的时候无需撒干面；3.做馅料时，糖与其他成份的比例基本为1:1即可，既不会太甜，也不会太淡，如果想让馅料味道更香浓，可以加点芝麻粉。