双孢菇三级菌种制作
双孢菇三级菌种生产
培育双孢菇三级菌种多以麦粒为原料，在实际生产中发现污染率较高，或出现异常现象，究其原因，就是菌种生产操作的不规范所致。现提出具体规范操作技术，供菇农朋友参考。
1.原料处理：牛粪破碎处理后过筛，按1∶1.2加水拌匀，堆积发酵，每天翻堆一次，约20天左右，牛粪粉变为褐色、具有正常发酵草料的清香气味，晒干备用。无受潮的小麦，充分泡透后捞出，适当遮阴、通风，发现表皮发干时，轻喷细雾湿润，24小时后即可发芽，待麦芽长至1～2厘米时，即可使用。
如果有虫蛀麦粒，也可使用，但虫蛀后的麦粒有孔洞，淀粉易流出，所以，必须多清洗几遍；然后倒入pH值8～9的石灰水中，浸泡6小时后煮20分钟左右，至麦粒无白心时，捞出麦粒，冷水冲洗后即可。
2.基本配方：麦粒（以干品计）100公斤、牛粪粉30公斤、石膏粉1公斤、碳酸钙1.5公斤。
3.基质混合：将麦粒与牛粪粉按1∶0.2比例混合，并同时拌入其他辅料，注意使牛粪全部粘附到麦粒上，水分不足时适量喷水。剩余牛粪粉待用。
4.装瓶操作：一般小批量生产多不采用标准瓶，而利用酒瓶、葡萄糖玻璃瓶等，装瓶灭菌。为降低生产成本，可用500毫升输液瓶。先装一把牛粪粉在瓶底，约1～1.5厘米厚，再装麦粒，装瓶时稍蹾瓶，使麦粒至瓶肩以下1厘米处，然后，再装入1～2把牛粪粉，并用“L”形工具将之摊平、压实，之后塞入棉塞。 5.灭菌冷却：采用高压灭菌方法，压力维持在0.15兆帕，保持2～2.5小时。灭菌结束后，压力下降至零后，可取出料瓶，移入冷却室或接种室，室内提前3天清理干净，并喷洒百病傻溶液，料瓶降温至30℃时即可接种。
6.接种操作：室内喷洒一遍赛百09溶液后，将原种用75%酒精擦洗一次，打开接种净化机，10分钟后即可开始接种操作。每瓶（500毫升）原种可接40瓶以上。
7.发菌培养：培养室（棚）提前清理卫生，地面灌水，地毯式喷洒百病傻溶液，密闭2天后，地面撒施石灰粉，即可将接种后的菌种移入。发菌期间，尽量控制培养室温度在25℃左右，不超过28℃，安装水温空调的最低可降至22℃左右，一般农户不具备条件，可采用土法降温：发菌棚内地面上用砖码起20厘米高，铺上新塑料膜，将菌种瓶立式排入，灌入地下水，每天换水1～2次，即可使菌瓶内保持25℃以下。每3天左右喷洒一次药物以作预防，可采用百病傻与赛百09交替施用；发现有菇蚊类成虫时，随即喷施高效氯氰菊酯予以杀灭。
8.剔杂处理：接种后第三天，即开始检查剔杂，发现任何非双孢菇菌丝的菌瓶，随即移出室外，有链孢霉菌污染的，应用方便袋从上往下套住菌瓶，慢慢移出。对一般杂菌的污染，可喷施药物后将料倒出，晒干后再次利用；对链孢霉菌污染，应远离培养室倒料，并予焚烧或深埋，空瓶用70℃以上热水烫杀，洗净后再用。
9.暂时保存：约经35～45天，菌种完成发菌，暂时不用的菌种，应予低温存放，一般保持2℃～4℃条件即可。
10.质量检验：双孢菇的菌丝浓白、清晰，生长有力，呈扇形生长，绒毛状菌丝多、整齐，气生菌丝洁白；现在采用最多的“2796”属半气生型品种，其菌丝旺盛、一致；没有黄白色厚菌被；菌丝浓白粗壮，遇高温时微黄、可出现少量束状菌丝，上下均匀一致。 瓶内菌丝生长不健壮、呈散乱状态，或有“退菌”、断菌”现象，料转色、结块或干缩，出现白色、浅黄色圆形块状物或不规则暗斑，有杂菌和螨类滋生，无蘑菇香味，具漂白粉或腥臭味等，均为不合格菌种。若菌丝呈淡黄白色，且菌丝萎缩，生长无力，或生长中就有菌被形成，则为培养基较湿或较老的菌种；菌种瓶内上部菌丝收缩变干，下部菌丝生长尚好，为培养基过干，培养温度过高；如果生长不均匀，表明麦粒浸泡和预煮时间不够；若生长中菌丝渐变黄，表明培养温度过高；若菌种瓶内上方出现很厚的菌被，是生产性能差或生理性状老化的菌种，不宜使用。一直在高温条件下培养的菌种，播种后不易吃料，发菌慢。
八、收，即分批采收。当子实体长至七成熟、菌盖尚紧包菌柄时采摘质量好、产量高。采收过晚，子实体易自溶，失去商品价值。采收后，要及时销售或加工（鸡腿菇一般采收后两天就张开伞，不及时处理会失去商品价值），并清理畦面，勿留残菇和老化菌根，每天向畦面喷“保持水”，保持土壤湿润，并盖拱棚以利保湿、养菌。直至下茬菇出现，一般可采收4~5茬。
二、三级菌种制作技术 Microsoft Word 文档
二、三级菌种制作技术
二、三级菌种营养条件相同，制作方法一致，所不同的是二级菌种(原种)是由一级菌种(母种)扩大培养来的，而三级菌种(栽培种)是由二级菌种扩大培养来的。因此，相同内容一起介绍。
二、三级菌种生产的工艺流程为：
配料(配制培养基)→装瓶(栽培种可以用塑料袋) →灭菌→接种→培养
一、二、三级菌种培养基的配制
(一)二、三级菌种培养基配制原则
1．选择适宜的营养物质。
2．营养物质间配制的比例要恰当。
3．选择经济实用、来源广泛的原料。
4．适宜的pH值和含水量。
(二)二、三级菌种培养基常用的配方
1．木屑培养基：阔叶树木屑78%，麸皮(或米糠)20%，蔗糖1%，石膏粉1%。这是常见的木屑培养基配方。适于制作香菇、平菇、黑木耳、金针菇、滑菇、灵芝、猴头菇等多种木腐型菌种。
2．棉籽壳培养基：棉籽壳78%，麸皮(或米糠) 20%，蔗糖1%，石膏粉1%。适用于制作金针菇、平菇、凤尾菇、草菇、银耳、黑木耳、猴头菇等菌种。
注：其它配方参见课本。
(三)二、三级菌种培养基配制的具体方法及步骤
1．称料：先称主料，再称辅料
2．拌料：(1)将不溶性主料和辅料拌匀。
(2)将可溶性辅料加水制成母液，用时稀释。
(3)二者混合均匀，堆放片刻，使其吸足水分。
(4)检查含水量(手测法、称重法) 3．调节pH值：因灭菌和代谢酸会使pH值下降，故灭菌前应将pH值比指定要求调高1左右。
pH值测定方法：用pH试纸测定并用1%的石灰水上清液或1%过磷酸钙澄清液调节。
4．分装培养料：分装容器：750ml菌种瓶，500ml罐头瓶，菌种袋
分装要求：上紧下松，外紧内松，中间一个洞(直径 1～1.5cm)
5. 清洁(洗或擦)瓶、袋外壁。
6．封口：菌种瓶用二层报纸或一层牛皮纸外加一层薄膜封口；菌种袋用袋口环套封口。
[基础]食用菌菌种制作技术图文1
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[基础]食用菌菌种制作技术图文1
图文 食用菌菌种制作技术
一、菌种生产程序
母种繁殖栽培种示意图
菌种生产程序，通常分为母种、原种和栽培种3个层次，也就是通常所说的一级、二级、三级菌种。其中母种的分离选育技术性强，一般由专业制种单位制作。而原种和栽培种的制作则比较简单。下面介绍各级菌种的制作技术。
二、母种的分离选育
母种可以采用人工选择方式分离培育母种，具体步骤与操作方法如下：
1、采集种源
采集种源用具
选择有八成熟、朵形圆正、肉质肥厚、无病虫害的优良菇体作为种源。采集1～2朵装入灭菌纸袋，带回接种箱进行消毒。
2、母种培养基配制
母种培养基常用的是琼脂培养基又叫PDA培养基，常用配方为：马铃薯200～250g，琼脂15～20g，葡萄糖20～25g，清水1000ml。也可以加硫酸镁1～1.5g，维生素B1微量，磷酸二氢钾2～3g。先将马铃薯洗净去皮，切成薄片，置于烧杯（或铝锅）内加水煮沸30分钟，捞起后用4层纱布过滤，取汁。然后将琼脂加入汁内，边加热边搅拌，让琼脂充分溶化。再将葡萄糖等加入，并补水至1000ml。稍煮几分钟后，同样用4层纱布过滤，取其汁液。 将汁液趁热装入玻璃试管内，装至管长的1/5。管口用棉花塞塞紧。或将汁液装入玻璃三角瓶内，装量为20ml。然后置于高压锅内，在98～108千帕/cm2的压力下灭菌30分钟左右。灭菌后及时取出，趁热将试管斜排于桌上，冷却后即成为固体斜面培养基。
3、母种分离方法
①、孢子弹射法 将种菇表面消毒，吸干水分后，将菇体悬挂于装有琼脂培养基的三角瓶内，让菇体内的孢子自然散落在培养基上萌发菌丝。也可以剪取一小块菇体，贴附在试管斜面培养基表面，让孢子散落在培养基上萌发菌丝，即能获得母种。
②、组织分离法 将消毒过的种菇，在接种箱内用手从菇柄处对半掰开，或用刀片切开，使菇体形成对开。在菌盖和菌柄交界处或菌褶处，用接种刀切取一小块菇体，然后纵切成5mm×10mm的小薄片，用接种针挑取1块薄片，接入斜面培养基的中央，每支试管接种一小块薄片，待其萌发菌丝，即可得到母种。
富硒双孢菇生产技术
- 1 - 富硒双孢菇生产技术
（一）基本配方：
基本配方一：麦草（或稻草）5000千克，牛粪粉4500千克，麦麸500千克，石灰粉200千克，石膏粉100千克，轻质碳酸钙50千克，富硒双孢菇营养料5千克。
基本配方二：玉米芯4000千克，玉米秸3000千克，牛粪粉3000千克，麦麸500千克，棉籽饼150千克，石灰粉280千克，石膏粉120千克，碳酸钙80千克，富硒双孢菇营养料5千克。
（二）材料准备：
麦草、稻草可用原长秸秆，也可铡碎，前者适合人工生产，后者方便机器生产；玉米芯、玉米秸应予粉碎；棉籽饼提前3天打碎浸泡。主要原料加水和石灰粉先行堆酵。
（三）基本处理：
麦草（或稻草）堆酵3～5天后，与配方中除富硒双孢菇营养料以外的原辅料共同拌匀，进行发酵处理，小规模散户生产的一般采取一次性发酵法，即在室外连续发酵24～28天，期间翻堆5次左右，每次翻堆均应予以补水；完成发酵后，将富硒双孢菇营养料溶入100千克水中，均匀洒入基料，拌匀后，即可进棚铺料、播种。玉米芯、玉米秸堆酵5天左右。
（四）播种发菌：
1.管理指标：播种后，将料床覆盖，随即喷洒一遍300倍赛百药物，然后即应关闭菇棚通气孔，使之处于密闭状态 - 2 - 约3～5天，使菌种尽快愈合萌发并定植；基本管理指标如下。
（1）温度：秋高气爽的季节，温度任其自然即可，不必调整。
（2）湿度：保持70%及其以下水平，就低不就高；该季节里除非特殊因素，否则，不可用水。
（3）通风：适量的通风，尤其晚间的通风可以迫使菌丝在基料内生长而不会往料表发展，而在中午时分的通风，则会提高棚温，一般九月份的温候状况，可以轻松提高5℃以上。建议温度管理就低不就高。
2.覆土后的管理
（1）覆土厚度：应根据覆土材料的理化性状决定，一般在3厘米左右，草炭土材料可加厚至5厘米，如土质黏重或砂性土壤则可适当减少厚度至2厘米左右。
（2）覆土后的管理：覆土后，每3～5天对棚内地毯式喷洒一次百病傻或赛百溶液，用以预防杂菌类侵入。温度管理较之发菌期再低一些为好，其余均可常规。
各级菌种制作方法
1,母种:又叫一级种,用直径18-22cm的试管制备.常用配方:去皮马铃薯200克,葡萄糖20克,琼脂10-20克,水1000毫升,先把土豆去皮称重,切成小块煮至熟而不烂,过滤加水至1000毫升,再把琼脂剪成小段,放入锅内,边搅边煮,待琼脂溶化后加入葡萄糖,由于琼脂质量各有不同加入份量要看情况而定，装管前取一小勺浮在凉水中冷却观察其硬度适合然后分袋试管,用棉花塞塞住试管口,放入小高压锅内灭菌,当压力表达到个压力时,再灭菌30分钟,取出试管放成斜面,放置2-3 天后,无杂菌感染再放入接种箱内接种,接了种的试管放入培养室内进行培养,温度要求25℃左右,相对湿度75%以下.
2,原种:二级种,一般采用原种瓶和罐头瓶.培养料不要装的太满,装至瓶肩.原种的制备多采用谷粒种,锯沫种和棉子壳种.
①谷料种:用玉米,小麦为原料,精选后煮沸,使种子变软即成,不要煮的太熟,开花.熟后离火泡5分钟（不开盖而能吸足水份）而后装瓶,用小型或中型高压锅灭菌,放至温度25℃左右接入母种,放培养室内培养.一般25-30天即成. ②木屑种:木屑78%,麦麸20%,石膏1%,糖1%,料:水=1:,拌匀装瓶,灭菌,接种培养.一般25-30天即成.
③棉子皮:因棉子皮各种营养丰富,一般不需要加其它物质,只加1%的糖和石膏,用料倍的水拌匀即可,而后装瓶,灭菌,接种,培养即可.
推荐通用配方：木屑（或秸秆粉或棉籽壳）：80斤 糠夫：6斤 糖：斤 菇耳壮：两 石膏：1斤
3,生产种:三级种可用木屑,玉米,棉籽皮,菌草,麦秸等为原料,根据所栽培的品种,采用不同的配方,用聚乙烯或聚丙烯,直径15-28cm塑料袋装料,然后用常压灭菌锅灭菌,达到100℃后,再维持100℃8-10小时.待袋稍凉后出锅,使栽培袋温度降至25℃左右再用原种接种,而后放到培养室的培养架上培养.
推荐配方：
■地栽木耳配方 锯沫（或秸秆粉或棉籽壳）：80斤
食用菌制种技术
- 1 - 食用菌制种技术
菌种生产程序，通常分为母种、原种和栽培种3个层次，也就是通常所说的一级、二级、三级菌种。其中母种的分离选育技术性强，要求精化；而原种和栽培种的制作则相对比较简单。下面介绍各级菌种的制作技术。
一、母种的分离选育
母种主要采用人工选择、诱变育种、杂交育种和原生质融合等手段获得。作为一般制种专业户，可以采用人工选择方式分离培育母种，具体步骤与操作方法如下。
1.采集种源从野生或人工栽培群体中，选择有代表性的优良菇体作为种源。①种菇选择时间。一般在11月上中旬，在第1批和第2批菇中挑选。因为这段时间蘑菇生长正是旺盛时期，菌丝生活力强，子实体健壮，质量好，加之气温适宜，蘑菇能正常成熟。②种菇的标准是：八成熟，朵形圆正，肉质肥厚，颜色洁白，无病虫害。采集一二朵符合上述标准的种菇编上号码，作为分离母种的材料。从栽培室采集的应标有原菌株代号。
2.培养基配制琼脂培养基又叫PDA培养基，常用配方为：马铃薯200克、琼脂16克～18克、葡萄糖20克、水1000毫升。先将马铃薯洗净去皮，切成薄片，置于铝锅内加水煮沸15分钟～30分钟至薯块酥而不烂为止。煮后用6层～8层事先浸湿拧干的纱布过滤，过滤后加入琼脂16克～18克（气温低时加16克，气温高时加18克）再煮，并不断搅拌，使固体琼脂完全溶化，再用4层～6层纱布过滤。 - 2 - 将滤液加水至1000毫升加入20克葡萄糖，搅拌溶化趁热分装试管。装入量为试管高度的1/4～1/5，注意培养基不要粘着试管口，管口用棉塞塞紧，或将汁液装入玻璃三角瓶内，每瓶装量为20毫升。然后置于高压锅内，在压力达108千帕，锅内温度为121℃灭菌30分钟左右。灭菌后及时取出，趁热将试管斜排于桌上，冷却后即成为固体斜面培养基。
双孢菇生产工艺流程
双孢菇生产工艺流程
双孢菇（Agaricus bisporus）是一种常见的食用菌，也是我们日常餐桌上经常享用的食物之一。下面将介绍双孢菇的生产工艺流程，帮助我们了解双孢菇的生产过程。
1. 选材
双孢菇生产的第一步是选材，选择优质的菇棒作为生产的原材料。优质的菇棒通常应具备以下特点：
• 适度粗壮：菇棒粗壮度适中，不过于细长或过于粗壮，这有助于保证双孢菇的良好生长发育。
• 无创伤：菇棒表面不能有切割破损的伤口，以免菌丝感染。
• 具备充足的养分：菇棒含有足够的养分，供双孢菇的生长发育所需。
2. 消毒处理
选好的菇棒需要进行消毒处理，以杀灭潜在的病原菌和杂菌。消毒处理可采用蒸汽消毒或化学消毒等方法。常用的消毒剂包括过氧化氢、乳酸等。
消毒处理的关键是要保证菇棒内部和外表表面的彻底消毒，并避免消毒剂对菇棒的伤害。
3. 菌种接种
消毒处理后的菇棒需要进行菌种接种。通常使用已培养好的菇种进行接种，这样可以保证接种量和接种效果的一致性。
接种时，将菇种均匀地涂抹在菇棒表面，然后进行包装，以提供适宜的湿度和温度条件。
4. 菇棚培养
接种后的菇棒需要置于菇棚中进行培养。菇棚应保持适宜的湿度和温度，通常要求湿度在80%90%之间，温度在15℃25℃之间。
培养期间，需要定期对菇棚进行通风和喷水，以保持湿度和温度的稳定。此外，还需要注意菇棚内的病虫害防治工作，以避免病害的发生和传播。 5. 菇身生长
在菇棚的适宜环境下，菇棒会迅速发芽并长出菇身。菇身的生长需要适当的光照，通常使用人工灯光或自然光照提供光照条件。
菇身的生长过程需要注意监测和调控，保持适宜的湿度和温度，避免出现过干或过湿的情况。
6. 采摘和包装
当菇身长到合适的大小时，就可以进行采摘和包装。采摘时要注意将菇身整齐地割下，避免伤害到周围的菌丝。
采摘后的双孢菇需要进行分类和清洗，去除杂质和残渣。然后将双孢菇进行包装，常见的包装方式有塑料袋、泡沫盒等。
双孢菇的栽培技术
双孢菇的栽培技术
双孢菇是世界范围内使用最广泛的品种之一，其生长适应度广泛，且易于栽培。本文将介绍双孢菇的栽培技术，包括菇种的选择、基质的制备、接种方法、生长环境以及收获和处理。
一、菇种的选择
双孢菇是一种侵染性强的真菌，其最适生长环境为温度在22℃～25℃、湿度在70%～80%、光照强度在3500LX以上的环境。在选择双孢菇种时，建议选用产量高、生长快、抗逆能力强的品种，如香菇、平菇、柳松菇等。
二、基质的制备
双孢菇的生长基质通常采用麦秸、玉米秸、秸秆、麦麸等有机废料，不同基质的选择会直接影响双孢菇的采收量和品质。
基质的制备过程一般包括以下几个步骤：
1、选择清洁无异味、酸碱度适宜的原料进行浸泡，避免使用有害化学药品，以免影响双孢菇的品质。
2、将处理好的基质倾入大桶或地坑中，用石灰、硫黄熏蒸，保持潮湿状态。 3、当基质温度降至30℃左右时，用低温发酵剂蒸熟基质，使其温度达到60℃左右，持续2-3天，使基质内部均匀升温，杀灭细菌病毒，消除杂质。
4、将蒸熟的基质装入菇包，放在阴凉通风处，保存至接种时使用。
三、接种方法
接种是双孢菇栽培的重要环节之一，影响其生长速度和采收量。常见的接种方法包括棒接法、袋接法、筒接法等。
在接种过程中，需要注意以下几个方面：
1、为了保证接种菌株的质量，建议选用新鲜的白菌种，同时在消毒后应立即使用。
2、接种应在基质通风好、温度合适的环境下进行，避免受到外界环境的干扰，保持基质的湿度，促进菌体的发育。
3、在接种过程中，必须在消毒的基质上制作好菌种，并将其插入到基质中。另外，一般要求接种厚度在5-10cm左右，接种后及时补充水分。
四、生长环境
双孢菇的生长环境对其生长速度和品质有着重要的影响。为了促进双孢菇的生长，通常需要控制以下几个方面：
1、温度：双孢菇的适宜生长温度在22℃～25℃，建议在不同阶段控制不同的温度，以提高采收量和质量。 2、湿度：双孢菇需要在湿度70%～80%的环境下生长，长期处于干燥的环境下会导致菇丝死亡，影响采收量和品质。
双孢菇三区制工厂化栽培技术
作者简介：沈敏（1964－），女，安徽阜阳人，高级农艺师，长期从事果树、食用菌栽培技术研究与推广工作。收稿日期：2011－06－02双孢菇三区制工厂化栽培技术沈敏（阜阳市农业技术推广中心，安徽阜阳236000）摘要：双孢菇三区制工厂化栽培是在单区制、双区制工厂化栽培基础上，采用培养料二次发酵、发菌培养、出菇管理分别在不同室内完成的工厂化栽培模式，缩短了栽培周期，增加了栽培次数，提高了产能。同时，由于二次发酵单独在发酵室内完成，有利于控制室内温、湿度，提高培养料二次发酵的质量，为双孢菇工厂化栽培高产、优质、高效打下良好基础。关键词：双孢菇；工厂化栽培；单区制；双区制；三区制中图分类号S646．1+9文献标识码B文章编号1007－7731（2011）13－219－02双孢菇工厂化栽培是根据双孢菇生物学特性，利用现代工程技术和先进设备，人为控制双孢菇生长发育的环境条件，使生产工艺流程化、技术规范化、质量均衡化、供应周年化。它是目前国际上迅速发展的食用菌栽培方式。发达国家，特别是美国、荷兰、日本等双孢菇生产均采用工厂化栽培，菌种制作、培养料发酵、覆土材料制备等过程分别由不同的专业化公司完成，而且机械化程度高达80%。近几年，双孢菇工厂化栽培在我国发展很快，而且将是双孢菇未来的发展方向。笔者作为科技特派员，主持参加了该项目，在借鉴国外先进技术的基础上，结合当地实际，探索出一套双孢菇三区制工厂化栽培技术模式。1菇场选择生产场所选在交通便利，地势平坦，水源充足，水质清洁卫生，排水方便的地方，周边2km以内没有“工业三废”等污染源，远离学校、医院、居民区、公路干线500m以上。2基本设施、设备预湿池、堆料场、二次发酵室、养菌室、出菇室等主要设施和室内控温、加湿、换气、控光及栽培床架、建堆、翻堆、接种、覆土、运输等生产设备和器具。3菇场布局和厂房建设3.1菇场布局根据菇场地形、地势、主要风向等因素，尽量减少培养料生产和菇房管理相互污染，尽量避免菇房和堆料场靠在一起；发酵室和菇房之间要有一定距离；在满足工艺要求情况下，尽量减少运料距离和方便机械装载。具体布局如下：堆料场—预湿池—发酵场—二次发酵室—准备室—菌种室—接种室—养菌室—出菇室—储藏室3.2菇房及主要设备菇房分养菌室和出菇室两部分，每室长、宽、高分别为14m、10m、4m，墙体由钢筋、彩钢板及保温材料建成。每室设置长2m、宽1.2m的可移动栽培床架40个，每架5层，层间距0.6m，每室栽培面积共计480m2。每室内上部安装2个空调设备，在一侧墙下端安装3个排气扇。房顶坡度为15°，以便排泄雨水，其上均匀留数个通气口。3.3发酵室发酵室的大小与出菇室的栽培面积配套，一个发酵室的一批培养料可为2个菇房提供栽培用料。为更好地保温、保湿，同时满足方便进出培养料，发酵室高度在3.5～4m。发酵室内墙下端安装排气扇，房顶有通风口，发酵室外设置火炉及送热管道，通过管道向室内供热。4生产工艺流程培养料准备（4d）→一次发酵（14d）→二次发酵（7d）→播种及发菌培养（14d）→覆土（7d）→耙土（4d）→降温催蕾（8d）→出菇（41d）→清理菌床（2d）5栽培的关键环节和核心技术5.1培养料配方干稻草65%、干牛粪30%、石灰2%、过磷酸钙2%、石膏1%。5.2培养料一次发酵一次发酵在发酵场进行，即经过建堆、翻堆等高温堆制过程，改变培养料的理化性状，使培养料充分软化、腐熟。5.3一次发酵合格培养料的特征培养料咖啡色，有一定光泽；料草比较柔软，但有较强的拉力，富有弹性；有糖香味，含少量氨味；含水量65%～70%；pH值7.8～8.0。5.4培养料二次发酵二次发酵在发酵室进行，时间7d。即把一次发酵的培养料铺到栽培床架上，通过外设火炉及管道向室内送热，经过巴氏消毒和嗜热培养过程，使培养料进一步腐熟，同时进一步消灭培养料内的病菌和害虫，使培养料更适合双孢菇菌丝生长。5.5二次发酵合格培养料的特征培养料深咖啡色或棕褐色；无酸、臭和霉味，而有料香味；质地疏松柔软，而有弹性，手捏成团，落地即散；禾草原形尚在，轻轻一拉即断；含912安徽农学通报，AnhuiAgri.Sci.Bull.2011，17（13）水量65%左右；pH值6.8～7.0。5.6播种播种在养菌室内进行，播种前上下翻动抖松培养料，整平料面，捡除结块，清除杂菌等。播种时检查栽培种质量，清除螨虫和霉菌，选用合格菌种，选择适宜的播种时间、播种方法和播种量。5.7发菌培养发菌培养在养菌室内进行，人为调节菌丝生长发育的温度、湿度、光照、二氧化碳浓度等环境条件，时间14d。播种后1～3d，菇房紧闭门窗，少通风，以保湿为主，使菌种迅速萌发定植。播种3d后，菌丝萌发并吃料，适当增加菇房通风换气，保证菌丝生长所需的新鲜空气。播种7d后，菌丝已长满培养料表面，并伸入培养料内3cm左右，此时增大通风量，保证培养料内菌丝生长所需的充足的氧气，为菌丝向下生长创造条件。发菌培养期间保持室内温度22℃～24℃，空气相对湿度70%～75%，避光培养。5.8覆土催菇覆土催菇在出菇室内进行，分为覆土、覆土后调水、耙土、降温催蕾等生产过程，时间为19d。覆土是双孢菇从营养生长转向生殖生长的必要条件，必须掌握覆土时间，土样选择，覆土消毒和覆土方法及覆土后调水、耙土等关键技术措施。5.9出菇管理出菇管理在出菇室内进行，时间为40d左右。工作重点是正确处理喷水、通风、保湿三者关系，既要多出菇，出好菇，又要保护好菌丝，促进菌丝前期旺盛，中期有劲，后期不早衰。室内温度控制在16℃～18℃，湿度为85%～90%，加强通风换气，保证子实体生长所需的新鲜空气，同时避免直射光线进入室内。6栽培周期及产能分析6.1栽培周期传统的单区制栽培，从二次发酵到清理菌床，整个栽培过程均在出菇室内完成，栽培周期需要83d，一年栽培4.3次；双区制栽培，二次发酵、播种与发菌培养均在养菌室内进行，覆土及出菇管理在出菇室内进行，一个栽培周期为62d，每年栽培5.8次；三区制栽培，在双区制栽培基础上，二次发酵单独在发酵室内进行，播种与发酵培养在养菌室内进行，只有覆土及出菇管理在出菇室内进行，栽培周期和年栽培次数同双区制栽培。6.2产能分析三区制栽培与单区制栽培相比较，栽培周期缩短21d，每年多栽培1.5次，即每生产一批双孢菇，节约出菇室利用时间21d，出菇室每年多栽培1.5次，提高了菇房利用率和产能。同时二次发酵在发酵室内进行，有利于室内温、湿度的调节及控制，促进优质培养料的形成，有利于菌丝生长发育及提高成品菇的产量和品质。（责编：陶学军）（上接203页）骤全部由学生自己完成，使学生掌握鱼类染色体制片方法，了解鱼类染色体核型特征，并掌握染色体核型分析方法，独立解决实验过程中出现的问题。通过水产养殖学专业遗传学课程实验教学内容改革后，虽然实验个数不多，但让学生掌握的知识和技术较为全面。通过这些实验，不但能帮助学生了解遗传学3大遗传规律、有丝分裂、减数分裂的过程和特征，而且能使学生掌握水产生物的染色体制片方法和利用蛋白酶K消化法提取动物组织基因组DNA的的方法，掌握一些基本常用的生物技术，对学生将来的工作和科研有很大帮助。参考文献［1］周清元，何凤发，殷加明，等.遗传学实验教学体系的改进［J］.西南农业大学学报，2008（2）：169－172.［2］黄德娟.改革遗传学实验，提高教学效果［J］.实验室研究与探索，2000（6）：21－23.（责编：陶学军）（上接207页）综合运用所学知识、原理来分析和解决实际问题的能力，以真正达到通过考试来检查教学效果的目的［3］。5结束语实践证明，实行教学方法、方式、考核方式改革，受到了学生的欢迎。扎实的化学知识为以后的相关专业课程的学习打下坚实基础。当然，教学改革是一项复杂的系统工程，只有通过改革实践和不懈努力，才能使无机及分析化学课程教学在改革中不断创新、逐步完善。今后，我们在教学实践过程中将继续探索，不断地思考，提高普通化学课程教学水平，使该课程学习在提高学生素质过程中发挥应有的作用。参考文献［1］忻新泉，姚天扬，王志林.面向21世纪的化学专业课程结构改革［J］.大学化学，1999，14（2）：20－21.［2］傅献彩.大学化学［M］.北京：高等教育出版社，2002：1－20.［3］浙江大学编著.无机及分析化学［M］.北京：高等教育出版社.2003：1.［4］张福兰.《无机及分析化学》教学改革探讨［J］.中国西部科技，2010，9（3）：94－95.［5］刘利，姚思童，张进，等.工科普通化学教学改革探讨［J］.广州化工，2011，39（2）：154－156.［6］姚思童，张进，刘利，等.工科物理化学课程教学改革实践［J］.化工高等教育，2010，27（2）：29－31.（责编：陶学军）022安徽农学通报，AnhuiAgri.Sci.Bull.2011，17（13）
香菇三级菌种制作的要点
⾹菇三级菌种制作的要点
我们在进⾏⾹菇⽣产栽培时⾹菇三级菌种的制作成为⾹菇技术当中的重中之重，三级菌⽣长
的好坏，将直接影响到播种的成败，现将三级菌种的制作过程简要叙述如下：
⼀、配料⽐例
⽊屑78%、麸⽪8%、稻糠12%，⽯膏1%，多菌灵1%，⽩糖1%，锯沫选择阔叶林树种，以
柞⽊、楸⽊、桦树等硬杂⽊的锯沫最好，尽量少⽤、不⽤杨柳椴⽊锯沫。针叶林树种禁⽤。
⼆、配料制作
将锯沫、麸⽪、稻糠、⽯膏，放在光滑⼲净的⽔泥地⾯上（如果没有⽔泥地条件的，⽤砖铺
平也可以）四合⼀充分拌匀，再将多菌灵⽩糖放⼊⽔中充分溶解后，加在拌匀的⼲料中，加⽔
多少，以⼿捏培养料，指缝间见⽔渗出⽽不滴下为度。因锯沫⼲、湿度不同，所以加⽔量要因
此调整，⼀般加⽔标准桶25桶（1000公⽄）为宜。但要将料充分拌匀，⼀般拌3—4遍即可。这
时拌好的培养料要把它装⼊33cm×17cm的三级菌袋内，每袋重量2.1—2.2⽄为宜。装适量后，
要⽤⾃⾏车内胎剪成的⽪套扎起来（以26车胎为准），在袋⼝缠3—4圈为宜（也可⽤尼龙绳扎
袋⼝）。⼲料加⽔后，可达到2100⽄左右，可装1000袋，⼀万棒做800袋三级菌即可。
三、消毒灭菌
主要利⽤锅炉来蒸制。料袋装锅时要有⼀定的空隙或者“#”字型排垒在灭菌锅⾥，这样便于空
⽓流通，灭菌时不易出现死⾓。⼀是采⽤⾼压蒸汽灭菌时，料袋必须是聚丙烯塑料袋，加热灭
菌随着温度的升⾼，锅内的冷空⽓要放净，当压⼒表指向1.5公⽄/平⽅厘⽶时，维持压⼒2⼩时
不变，停⽌加热。⾃然降温，让压⼒表指针慢慢回落到0位时，先打开放⽓阀，再开锅出锅。⼆
是采⽤常压蒸汽灭菌锅，开始加热升温时，⽕要旺要猛，从⽣⽕到锅内温度达到100℃的时间最
好不超过4⼩时，否则会把料蒸酸蒸臭。当温度到100℃后，要⽤中⽕维持8～10⼩时，中间不
能降温，最后⽤旺⽕猛攻⼀会⼉，再停⽕焖⼀夜后出锅。出锅前先把冷却室或接种室进⾏空间
消毒。以上⼯序注意事项：①配好料后要马上装袋，防⽌时间长失⽔变酸。②轻拿轻放，不要刮
双孢菇菌种的培育方法
双孢菇菌种的培育方法
双孢菇是一种优质的食用菌，具有高蛋白、低脂肪、低热量、高营养价值和药用价值等特点，受到广泛的欢迎。那么，双孢菇的培育方法是怎样的呢？本文将向大家详细介绍双孢菇菌种的培育方法。
一、基础培养基
1.成分
按以下比例配置：麦芽葡萄糖培养基（Maltose glucose agar，MGA）20克、琼脂12克、蒸馏水1000毫升，pH值调为5.6。
2.操作步骤
将上述三种材料配制好后，按正常的琼脂糖制菌方法进行制菌。制好的菌放到冰箱中保存，可保存半年之久。拿出后，要放到室温下解冻，并抹取菌塊进行分生，分生后的菌塊可用于接种。
先将菌丝拿到离心管里加50毫升的蒸馏水内，用高速振荡器振荡10-15分钟，使菌丝充分悬浮在水中。
2.接种
将菌丝悬浮液用吸管取出，滴入培养瓶中，然后将接种瓶密封。放到生长室内的恒温箱内，在温度为24度-27度之间，进行培养，保持接种瓶内空气湿润。
3.白化和菌丝均匀化的操作
当菌丝长成菌块时，可采用白化和菌丝均匀化的方法来提高生产效率。白化就是在原有基础培养基上加入一些白化剂来进行培养，使培养的双孢菇菌株变得白色，并且菌丝增长迅速。菌丝均匀化也可以使菌丝更快的扩散，增加生产效率。
4.产菌
在菌丝均匀化后，将双孢菇菌种进行培养。在适宜的温度、光照和湿度下进行培养，适期收获。
三、营养液培养方法
双孢菇菌种的营养液培养方法比较复杂，以下是具体的操作步骤。
1.采集菌丝 采用青菜、芹菜等种子孵育来采集菌丝。
2.制备菌种
将采集到的菌丝接种到哺乳动物细胞培养基中，然后在37度左右的恒温箱中进行培养，直至菌株繁殖正常。
3.制备培养基
按照以下比例配置菌丝培养基：2g的硝酸铵、0.5g的硫酸镁、0.5g的草酸二钙、15g的葡萄糖、10mg的硫酸亚铁、5mg的硫酸锰、10mg的硫酸铜、5mg的硫酸锌、1g的磷酸氢二钾和500毫升的蒸馏水。