北师大版七年级生物下册食物中能量的释放

（二）细胞通过呼吸作用释放能量
验证人体呼出气体成分的变化
实验依据（原理）：（1）食物的燃烧需要氧气。 （2）二氧化碳可以使澄清石灰水变浑浊。
空气
肺部呼出气体
1、将燃着的蜡烛分别放入A和C瓶中，记录蜡烛燃烧时间的长短 。
现象：燃烧的蜡烛放入C瓶中更快地熄灭。 结论：人呼出气体和空气相比，氧气含量少。
看谁记忆力最好
食物中储存能量 ——热价
糖类 17 KJ/g≈4kcal/g 蛋白质 23 KJ/g≈5kcal/g 脂肪 38 KJ/g≈9kcal/g
人体生命活动所需要的能量主要来自（ 糖类 ）， 其次是（ 脂肪 ），脂肪还是储备的能源物质。
及时反馈
完成导学案1.4.5.6.7.8
思考
１.实验中核桃是通过剧烈燃烧释放能量，然而，营养物质在细胞内 释放能量也需要燃烧吗？ ２.燃烧过程需要氧气助燃，而营养物质在细胞内释放能量的过程是 否也需要借助氧气？
方案1
锥形瓶外面有一层保温结
构，不易散失热量；燃烧样品
方案
的地方开口较小，不易散失热
2
量。
（2）选择合适的样品
（四）实验过程
样品Ａ（花生） 样品质量 燃烧前 0.6
（ｇ） 燃烧后 0 燃烧质量 假设全部燃烧
水温变化 受热前 19 （℃） 受热后 ？温度计测出 升温值 受热后水温值-受热前水温值
食物能量（KJ/g）
活动：探究不同食物中储存能量的差异
（一）提出问题 不同食物中储存的能量相同吗？ （二）作出假设 不同食物中储存的能量不同。 （三）设计实 验
原理1： 食物中的能量在体外可以通过燃烧释放。 原理2： 可以根据一定质量的食物燃烧后水温的升高值计算
食物中的能量。
小资料：1ml水（质量为1g)受热时每升高1℃需要热量4.187J 食物燃烧释放出的能量 = 水质量 × 水升高温度 × 4.187J
食物的热价
概念： 每克食物在体外充分燃烧时释放的能量。
公式： 食物热价＝
释放能量 （KJ）
食物质量 （g）
热价单位： kJ/g(千焦/克)或kcal/g（千卡/克）
反映出一克某种食物 储存能量的多少
食物热价 ＝
释放能量（KJ） 食物质量（g）
水升温值。C ×水体积mL × 0.004187 KJ/mL· 。C
的实质和意义。
自主学习
智者善于思考， 勇者善于提问！
1、每克食物在体外充分燃烧时所释放的能 量叫食物的 热价 。
2、每克食物中所贮存的能量 脂肪 最高， 而 糖类 最低。
3、呼吸作用的概念：生物体细胞内葡萄糖 等 有机物 氧化分解并释放 能量 的过程
4、呼吸作用的意义：呼吸作用为生命活 动 提供动力 。
＝
食物·燃烧质量（g）
（三）设计实验
1.制作能量测定仪
提示： 装置的材料选择应注意什么问题。（非易燃物，稳固）
从功能上来说，制作装置需要注意什么。 （保温、通气 ）
（三）设计实验
2.选择合适的热量测定仪
（1）为了尽可能使食物燃烧的热量传给水，我们应该注意什么？ 尽可能减少热量的散失
（2）整个装置能处在完全密闭的状态下吗？下面哪个方案更合理？ 不能完全密封，易发生爆炸 为了尽可能减少热量的散失应选方案1
样品Ｂ（核桃） 0.7 0 假设全部燃烧 19 ？温度计测出 受热后水温值-受热前水温 值
（五）实验结果
根据测量的数据计算食物的热价
食物热价＝ 释放能量（KJ） 食物质量（g）
＝ 水升温值。C ×水体积mL × 0.004187 KJ/mL· 。C 食物·燃烧质量（g）
实验:完全燃烧1克花生米、大米、牛肉干加热试管 中的水,观察水温的变化,并计算放出的热量。
人体的生命活动需要能量
运动、思考、睡觉
水、无机盐、维生素、 蛋白质、脂肪、糖类
人体的能量都来自于食物
1、这些食物是怎样变成能量的呢?不同食物中所含的能 量是否相同? 2、我们是否能在体外测定食物中能量的多少呢?
第十章 人体的能量供应第1节 食物中能量的释放源自全身乏 力学习目标
1.探究不同食物储存能量的差异。 2.知道糖类、脂肪、蛋白质的热价。 3.通过实验验证人体吸入和呼出的气体成分有哪些区别。 4.说明能量来自细胞中有机物的氧化分解，阐述呼吸作用
样品重 1克
花生仁 大米 牛肉干
水温/℃ 燃烧前 燃烧后
23
93
23
60
23
71
水温变化 /℃
70 37 48
释放出的热量
2940J 1554J 2016J
从实验可知 花生仁(脂肪) 是较好的能量来源.
结论： 不同食物所含的能量不同
（六）讨论与分析
1、本实验所测得的食物的能量一定是它实际所含的能量吗？
（葡萄糖）
酶
3、呼吸作用的实质：
二氧化碳 + 水 + 能量
分解有机物，释放能量
呼吸作用意义：维持为生命活动提供动力.
及时反馈
1.呼吸作用的实质是( C )
A.吸进氧气，呼出二氧化碳 B.吸进二氧化碳，呼出氧气 C.氧化有机物，释放能量 D.将更多能量储存在有机物中
课堂小结
1、糖类的热价： 17KJ 脂肪的热价： 38KJ 蛋白质的热价： 23KJ
2、细胞的呼吸作用：
有机物 + 氧气 线粒体
2、分别向B和D瓶中倒入50mL澄清的石灰水，比较两瓶中液体的 浑浊程度。
现象：D瓶中石灰水出现浑浊。 结论：人呼出气体和空气相比，二氧化碳含量多。
呼吸作用：
生物体细胞内葡萄糖等有机物氧化分解并释放
能量的过程。
线粒体
有机物 + 氧气
二氧化碳 + 水+ 能量
（葡萄糖）
酶
呼吸作用的实质： 分解有机物，释放能量
测得的食物所含的能量一定会低于它实际所含的能量。 （1）一部分能量散失到空气中，没有释放到水中使水升温； （2）测量时（如称量、读数等）出现误差； （3）燃烧装置（易拉罐、锥形瓶）吸热等。
2、提高测量准确性的方法：
（1）选择容易燃烧的食物； （2）操作过程要规范，尽量减少热量的散失； （3）要等到被测物体彻底燃烧后再测量水温； （4）温度计不能接触到锥形瓶底部； （5）应重复实验三次然后取平均值。