西式冷菜制作(一)

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西餐凉拌菜做法大全

西餐凉拌菜做法大全西餐家常凉菜食谱有很多种类。

凉菜不仅仅可以用来下饭还能用作主食食用哦。

下面由小编给大家带来的西餐凉拌菜做法大全，希望各位客官喜欢!西餐凉拌菜做法大全1、香辣凉拌面主料：(一人份)自制鸡蛋面150克。

配菜：卷心菜，酱牛肉。

调味料：蒜三瓣，嫩芹菜50克，青红尖椒各半个，花生适量，盐少许，生抽两匙，香醋一匙，辣椒油一匙，香油半匙。

香辣凉拌面的做法1.花生用少许油小火炒熟，晾凉，用刀背拍碎备用;2蒜切末，嫩芹菜摘去叶切末，青红尖椒切圈，放入碗中，放入花生碎，再加入各种调味料拌匀，即成味汁;3.卷心菜切丝，牛肉切片;4.烧水，煮面，将煮好的面过冷水，放菜码，拌上调好的味料就可以开吃了。

西餐凉拌菜做法大全2、海蜇萝卜丝材料：萝卜1小根，洋葱半个，海蜇丝200g，香葱3根，花椒少许，白芝麻少许，盐，白砂糖，禾然有机糙米醋，色拉油适量。

海蜇萝卜丝的做法1、海蜇丝洗净提前浸泡2-3个小时。

2、洋葱切细丝，加盐腌几分钟。

3、将洋葱腌出的汁倒掉，用清水洗干净控干水份，将萝卜擦成细丝跟洋葱丝放在一起。

4、再加入少许盐，同样拌匀后，腌几分钟。

5、将腌出的萝卜汁也倒掉，将泡好的海蜇丝加入。

6、依口味调入白糖，盐，禾然有机糙米醋拌匀。

7、锅中放油，烧热后用小火将香葱段，花椒粒熬出香味，至香葱变成褐色时将花椒得葱段捞出不要。

8、将白芝麻放在热油中，炸至微黄有香味时，趁热浇在海蜇萝卜丝，拌匀即可。

西餐凉拌菜做法大全3、凉菜凉菜的做法1、拌葱头原料: 葱头一斤青红辣椒三个酱油三钱陈醋三钱精盐五钱香油三分制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。

特点: 新鲜脆嫩，酸辣适口。

西餐凉拌菜做法大全。

西餐冷菜的家常做法介绍_饮食礼仪_

西餐冷菜的家常做法介绍西餐是现代社会人们非常喜欢的一种饮食，而西餐中的冷菜也是非常受欢迎的，那么你知道西餐冷菜要怎么做吗?下面小编为你讲解西餐冷菜的做法，欢迎阅读。

西餐冷菜的做法：奶油培根意大利面材料：奶油蘑菇酱2杯，大蒜末1颗，培根4条切细，西兰花丁1杯，意大利面200克。

做法1、首先将西兰花清洗干净，然后将西兰花切丁放置一边，煮一锅盐开水，在水沸之后将西兰花放入锅中，煮沸捞出。

2、第二步，要先将大蒜进行爆炒，炒出香味后再加入准备好的培根丁，翻炒一段时间后，再加入奶油酱，用小火煮滚，再将面条放入酱汁中搅拌均匀后洒下西兰花即完成。

如果有些人不喜欢培根的话，可以将培根换成其他的肉类，比如咸鲑鱼丁，咸鲑鱼丁的口感也是非常好的哦。

另外有一种鸡蛋奶油培根面，则是在面条放入酱汁后，倒入一个搅拌过的鸡蛋，成为一种干式的意大利面。

西餐冷菜的做法：蕃茄肉酱意大利面材料：绞肉100克、大蒜末2颗、蘑菇切片5颗、蕃茄蔬菜面酱2杯、葱花少许、水1/4杯、意大利面200克。

做法1、先将绞肉用米酒、酱油稍微腌一下。

2、用少许橄榄油将大蒜末爆香，再将绞肉放入快炒。

3、最后放入蘑菇切片一起炒香，加入蕃茄面酱、水。

4、待酱汁滚热之后，放入预煮的面条，待面条入味变色即可上桌。

可洒上起司粉或葱花作为调味。

西餐冷菜的做法：蕃茄海鲜意大利面材料：去壳虾仁6只、带壳蟹脚4只、蛤蛎6个、大蒜末2颗、白酒1/4杯、蕃茄海鲜面酱2杯、水1/4杯。

做法1、将海鲜用酒与盐巴腌一下。

2、将大蒜末爆香，放入海鲜与九层塔丝快炒。

3、炒熟后，加入水、蕃茄面酱烩煮。

4、待酱汁煮滚后放入面条，等面条入味就可以了。

西餐凉菜做法_饮食礼仪_

西餐凉菜做法
凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。

它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。

下面由小编给大家带来的西餐凉菜做法，希望各位客官喜欢!
西餐凉菜做法1、家常凉菜
材料
黄瓜，胡萝卜，粉丝，香菜，辣椒油，盐，糖，鸡精，醋，麻酱汁，干豆腐
做法
1.把黄瓜，胡萝卜干豆腐切成细丝，香菜切段。

细粉热水烫断生过凉。

2.麻酱用香油调成汁，倒入主料里，再把调料加入拌匀即可。

西餐凉菜做法2、凉菜
材料
黄瓜，白菜，蒜末，盐，糖，醋，料酒，辣椒油
做法
1.把黄瓜切丝、白菜(可以根据自己喜欢配别的菜)也切丝、粉丝煮熟过凉水;
2.往准好的菜里放蒜末、盐、糖、醋、料油、辣椒油;
3.搅拌均匀盖好盖子放冰箱里冷藏，凉了后拿出来在炎热的夏季吃上一口，那叫一个爽。

西餐凉菜做法3、低脂美味的凉菜 - 卤牛肉
材料
牛腱/牛腿肉三块
香料适量
料酒200ml
酱油15ml
做法
1
准备材料：国内能买到牛腱是最好的，美国切牛的方式不太一样，买不到完整的牛腱，所以用牛腿肉或者牛肩肉替代。

2
准备材料：香料
3
准备材料：料酒和酱油
4
以上所有材料放一口大锅内，加足够的凉水直到肉被淹没，盖上锅盖，开小火慢慢焖，40分钟左右就好了。

5
吃的时候准备一小碗陈醋加切碎的香菜，浇在切好片的卤肉上就可以上桌啦，也就3-5分钟的事儿。

6
你可以根据自己的口味配蘸料，比如可以加蒜泥、花椒粉、辣椒之类的。

美味的西餐凉菜做法_饮食礼仪_

美味的西餐凉菜做法西餐中最经典的菜是哪些?具体怎么做?今天小编为你整理了美味的西餐凉菜做法，欢迎阅读。

西餐凉菜的做法1、酸辣芒果虾(凉菜版)材料小黄瓜半条,青椒半颗,洋葱半颗,芒果半颗,草虾仁 7尾,辣椒粉 1大匙,柠檬汁 1颗,细砂糖 1匙,盐适量,白芝麻少许,蔓越莓干少许做法1、小黄瓜、红甜椒、芒果切丁、虾仁开背取肠泥烫熟冲凉水备用。

2、将所有材料放入碗中，加入所有调味料拌匀，洒上蔓越莓干、白芝麻即可。

西餐凉菜的做法2、酸甜爽口小凉菜材料藕一块、姜一块、苹果醋3勺、白糖2小勺做法1、将藕去节、削皮洗净切成圆片，尽量切得薄一些。

2、切好的藕放入清水中浸泡片刻，锅中烧开水，加入藕片淖烫3分钟捞出沥干水分。

3、立即过凉后沥干水分待用。

4、姜去皮切成细末。

5、碗中放入苹果醋、白糖，搅拌至糖融化，尝一下酸甜味，可根据个人喜欢的酸甜度再调整一下。

加入姜末成调味汁。

6、调味汁加入藕片拌匀即可。

西餐凉菜的做法3、盐水毛豆材料毛豆一斤，干辣椒，花椒，姜片，八角，盐做法1：买回来的毛豆要仔细清洗，至少要洗3-4遍或者更多，先洗掉泥土，后洗掉浮毛。

2：用剪刀剪掉毛豆2头，虽然麻烦，但为了更好的效果，我觉得值。

这样会比较好入味。

剪掉这些毛豆花了我十几分钟的时间，开着音乐也就是四五首歌的时间，也不觉得枯燥。

3：锅中倒入清水，放入干几个八角，一些花椒，几片生姜和几个干辣椒。

大火烧开后，放入剪好角的毛豆，放入盐开锅后，中小火煮五分钟，时间不要太久。

4：五分钟过后关火，用余温来焖熟毛豆。

焖好的毛豆带汤盛入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚后吃，味道更佳哦。

西餐各式冷菜做法精选_西餐都有哪些冷菜

西餐各式冷菜做法精选_西餐都有哪些冷菜西餐凉菜做法推荐一：薯片土豆沙拉食材主料：意大利面500g生菜100g紫洋葱100g小黄瓜100g红萝卜100g玉米粒3勺辅料：盐巴适量胡椒粉适量糖适量蛋黄沙拉酱适量步骤1.準备材料有:熟意面500g,生菜100g,紫洋葱100g,小黄瓜100g,红萝卜100g,罐头玉米粒3大勺。

准备调味料有：适量的盐巴、胡椒粉、糖、蛋黄沙拉酱。

2.先把煮熟的意面、切断。

(这是我前一天炒意大利面时多煮些分量剩余的、先加些橄榄油搅拌一下、包上保鲜膜冷藏于冰箱、第二天用来做沙拉。

)3.小黄瓜洗净后切薄片、用一点盐巴抓一抓去涩、小黄瓜会稍微出水、然后轻轻的把黄瓜拧乾备用。

4.红萝卜洗净、用削皮刀把红萝卜削成薄片、备用。

5.紫洋葱洗净、切薄片。

6.不敢吃辣、可以先把洋葱在水里面洗一下、拧干去辣味。

7.把生菜洗净、沥干、备用。

8.把意面、洋葱、小黄瓜、红萝卜、玉米粒、放入一个乾净的.盆子里。

9.洒上适量的胡椒粉、糖、和一点点盐巴、稍微搅拌一次。

(小黄瓜先用盐抓过了、蛋黄沙拉酱裡里也存在咸味、所以这道菜肴在加盐时、请尽量控制盐巴的量哦。

)10.然后加入蛋黄沙拉酱11.均衡的搅拌。

12.最后加入手撕碎后的生菜、再次搅拌一次即可了。

(因為整个盆子里的食材都有盐分存在、所以把生菜拿来最后加入搅拌、為了要保持生菜的新鲜酥脆口感哦。

)西餐凉菜做法推荐二：巴玛火腿沙拉配薯片食材主料：土豆300g黄瓜100g火腿肠100g鸡蛋1个辅料：盐4g黄油10g黑胡椒2g牛奶200g薯片适量步骤1.土豆放在冷水煮至九成熟2.把煮熟的土豆捣碎加入牛奶继续煮成糊3.煮熟的鸡蛋，蛋黄分开4.将蛋黄黄油加入土豆糊中继续搅拌5.加入盐和黑胡椒粉，搅拌均匀6.煮至成浓稠状，离火晾凉7.蛋清黄瓜火腿肠切碎8.倒入晾凉的土豆泥中搅拌均匀9.用小勺把土豆沙拉放在薯片上即可西餐凉菜做法推荐三：意面生菜沙拉食材主料：鸡胸肉180g红椒1/2个辅料：美奶滋适量牛油果1个青瓜1个步骤1.准备一块鸡胸肉。

西餐冷菜的基本汁(制作方法)

西餐冷菜的基本汁一、蛋黄酱类1. 白汁Mayonnaise原料：鸡蛋黄、法国芥末、白醋、色拉油、盐、白胡椒、李派林汁、柠檬汁制作：（1）取鸡蛋黄打匀，加入芥末搅拌均匀。

（2）将色拉油慢慢淋入打匀的蛋液内，边淋油边用打蛋器顺同一方向将蛋液匀速搅打，使色拉油溶入蛋液内，直至蛋液涨发、色发黄。

（3）加入适量白醋，轻轻搅拌，使蛋液稀释至呈白色，最后加入盐、胡椒、李派林汁、柠檬汁调味。

提示：为防止汁水澥开，搅打蛋黄时间可久些。

2. 千岛汁Thousand Island Sauce原料：蛋黄酱、番茄沙司、洋葱、熟鸡蛋、酸黄瓜、青椒、红甜椒、牛奶、盐、胡椒、李派林汁、辣椒汁、柠檬汁制作：（1）将洗净消毒后的洋葱、青椒、红甜椒、熟鸡蛋和酸黄瓜切成细粒。

（2）将切细的粒加入到蛋黄酱内，再加入番茄沙司，搅匀后成粉红色汁水。

（3）用牛奶将拌好的汁水稀释至适当的厚度，加入盐、胡椒、李派林汁、辣椒汁、柠檬汁，搅匀即可。

提示：味道不宜太酸，要控制番茄沙司的量。

3. 鸡尾汁Cocktail Sauce原料：蛋黄酱、辣汁、白兰地酒、番茄沙司、盐、胡椒、李派林汁、柠檬汁制作：（1）将番茄沙司加入蛋黄酱内搅拌均匀成粉红色。

（2）加入辣汁、盐、胡椒、白兰地酒、李派林汁、柠檬汁调味即可。

提示：白兰地酒要最后加入，以免酒味挥发。

4. 太太汁Tartare Sauce原料：蛋黄酱、洋葱、熟鸡蛋、酸黄瓜、水瓜柳、李派林汁、盐、胡椒制作：（1）将洋葱、熟鸡蛋、酸黄瓜、水瓜柳切成碎粒。

（2）将切好的碎粒加入蛋黄酱中搅拌均匀。

（3）加入李派林、盐、胡椒调味即可。

提示：汁水要有一定厚度。

一般配于炸制海鲜。

5. 恺撒汁Caesar Dressing原料：鸡蛋黄、芥末、蒜末、银鱼柳、洋葱末、水瓜柳、辣汁、柠檬汁、橄榄油制作：（1）将鸡蛋黄和芥末混合，加入切成泥状的银鱼柳，慢慢淋入橄榄油，边淋边用打蛋器将蛋液顺同一方法匀速搅打至涨发。

（2）加入柠檬汁，将汁水稀释至适当厚度。

西式冷餐菜谱有哪些

西式冷餐菜谱有哪些西餐厅里面我们可以接触到很多美味的西式美食，这些美食吃在嘴里甜在心里，真的十分不错，对于这些菜肴的制作方法你知道都有哪些吗?以下是店铺为你整理的西式冷餐菜谱，希望能帮到你。

西式冷餐菜谱：西式炸土豆饼材料土豆2个，玉米淀粉约20克，盐适量，鸡精3克，食用油700克做法1、土豆2个洗净擦丝2、上锅蒸7分熟，放置一容器内备用3、将不烫手的土豆丝放入约20克的玉米淀粉、鸡精3克、适量的盐搅拌均匀成泥状4、将搅拌好的土豆泥放置在案板上，用手压至约1公分厚的皮状，用刀切成3公分小块5、将油烧至7成热时，放入成形的土豆泥炸至两面金黄即可小诀窍1、土豆擦丝蒸时省火、省时。

2、不用等土豆丝凉透，只要不烫手即可操作3、不要把熟土豆丝搅拌得太过泥状，只要能成形即可4、也可将土豆泥做成其它形状，三角形、圆形、长方形会更有食欲呢西式冷餐菜谱：时尚西式早餐材料生菜，小番茄，凉开水，酸奶，橄榄油，鸡蛋一个，李锦记蒸鱼豉油，无糖纤维饼干做法1.生菜、小番茄：洗净后用凉开水泡3分钟，沥干后切成丝或片，加少许酸奶。

2.煎蛋：平底锅烧5成热后倒入薄薄的一层橄榄油，打入一个鸡蛋，用中小火煎熟即可。

切不可开大火，易糊。

我家煎蛋不放盐，起锅后加一勺李锦记蒸鱼豉油，非常滴好吃。

3.酸奶：倒入杯子。

饼干：无糖的纤维饼干。

西式冷餐菜谱：土豆沙拉材料土豆(1个) ，西兰花(1/5个)，玉米罐头(2勺)，黄瓜(1/5根，也可以不放)，煮鸡蛋(1个)，沙拉酱(2勺)，千岛酱(1勺)，酸奶(3勺) 做法1、将土豆切成大约3*3的小块放进锅里煮，大概15～20分钟就可以了。

如果土豆的边角圆了就可以了，捞出放进碗里。

2、煮土豆的水不要倒了，把西兰花放进锅里焯一下，焯好了放进碗里。

3、将煮好的鸡蛋把蛋黄和蛋白分离，将蛋白和黄瓜切成小丁，放进碗里。

4、将蛋黄用勺子压碎，放进碗里，加入千岛酱、沙拉酱、酸奶即可食用。

小诀窍1、黄瓜可以不放哦，除夏天以外，建议大家不要买其他季节的黄瓜。

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西餐冷菜菜谱和做法西餐冷菜做法：焦香烤小鱼原料：鱼、盐、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、葱片、姜片。

做法：1、将鱼收拾干净，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料腌制，使之入味;2、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥;3、用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度预热;4、将鱼放在烤网上置于烤箱中层，一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂;5、180度烤大约20-25分钟取出翻面，并在表面刷酱汁，再撒孜然粉、五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可。

西餐冷菜做法：焗西兰花焗西兰花的材料有：西兰花、马苏里拉奶酪以及些许的盐、黑胡椒粉和橄榄油。

焗西兰花的做法1、煮锅水，加入适量的盐和几滴油，将西兰花放入。

2、水再开了就把西兰花捞出来方法哦碗里，放点盐和黑胡椒以及橄榄油。

3、搅拌均匀后码放在烤盘中。

4、再在表面上铺满马苏里拉奶酪。

5、放入预热好的200度烤箱中，中层，焗烤十分钟。

6、这样就完成了，香浓的奶酪，细长的拉丝，非常的好吃哦。

西餐冷菜做法：家常三文鱼材料带骨三文鱼、苦瓜、大葱。

酱油、蜂蜜、盐、食油。

做法1、首先我们就要将准备好的三文鱼清洗干净，然后再将其进行适当地处理，最后将其切成合适大小的段状即可。

2、切块的三文鱼事先用酱油和蜂蜜加一些梅子酒腌制几分钟。

3、苦瓜去瓤切块后，要在沸水里焯熟，焯的时候加些食盐。

4、然后我们就要将苦瓜焯熟，然后再将其捞起，放进冷水中，让其冷却，备用即可。

5、热锅下少许食油，下大葱爆香，下腌制的三文鱼块，等鱼块变色，即可倒入焯熟的苦瓜拌一下出锅。

期间不加水不加任何调味。

西餐各式冷菜的做法有哪些

西餐各式冷菜的做法有哪些西餐冷菜的做法推荐一：鸡肉罗勒冷盘材料土豆1公斤，去皮，切成两半，牛奶250毫升，葱1小束，洗净，切成细葱花，盐1/2茶匙，或根据口味加减，黄油50克，现磨黑胡椒粉适量做法1.把土豆放入大锅里，加入足够的水将土豆浸泡住。

用中偏大火煮滚后再煮到土豆变软，约20分钟。

2.将土豆捞出，把水彻底倒掉。

再把土豆倒回锅里，用最小的火让土豆收水，约几分钟。

(也可以用干净纸巾把土豆包住，让纸巾吸去土豆的多余水分。

)3.与此同时，把牛奶和葱花放在小锅里加热，轻轻搅动，直到牛奶温热。

4.把土豆，盐和黄油放在一起，用铲子或压土豆器把土豆压碎，多压几次，直到土豆泥变细滑没有结块;把牛奶和葱花放入，搅拌均匀至完全混合。

用新鲜黑胡椒粉调味。

趁土豆泥还是热腾腾的时候，盛入碗里，即食。

可根据个人喜好添加额外的黄油。

西餐冷菜的做法推荐二：土豆玉米沙拉材料沙拉酱料：蛋黄2个，白醋1汤匙(15ml)，橄榄油150ml沙拉用料：番茄1个，小黄瓜1根，玉米粒50g，土豆1个做法1、做沙拉酱的时候，蛋黄要先加一点白醋打匀，橄榄油再用汤匙慢慢滴入，同时以高速不断的打，直至浓稠为止即成田园沙拉酱。

2、土豆煮熟剥皮，和番茄、小黄瓜一同切成小丁，玉米粒煮熟后一同放入盘中铺底。

3、将沙拉酱均匀的抹在最上层就是田园沙拉了。

西餐冷菜的`做法推荐三：三文鱼黄瓜小卷材料原料：生三文鱼1块，黄瓜1个配料：芝麻，芥末，三文鱼子适量做法1、黄瓜用刮子刮出长片，以正方形四个方向开始，最后留下正方形的中间的芯儿来;2、留下的芯儿切成大约1厘米半的段;3、用去核儿的小工具挖去中间部分，做成小盅;4、三文鱼鱼腹撇出薄生鱼片备用;5、留出一整块的鱼脊肉备用;6、将生鱼块刷上少许鲜酱油或者寿司酱油，然后裹上芝麻;7、不沾锅上中高火，喷少许油，将鱼块放进去，只将表面煎熟即可，整个过程不到一分钟;8、取出放凉;切厚片。

西餐冷菜的做法推荐四：爱尔兰香葱土豆泥材料主料：鸡汤300ml，鸡胸肉4片(每片约150g)调味汁用料：罐装金枪鱼1罐(200g)，沙拉酱3汤匙(45g)，鸡汤5汤匙(75ml)，番茄300g，盐1/3茶匙(2g)，胡椒粉1/3茶匙(2g)，萝勒叶少许(装饰) 做法1、大火烧沸锅中的鸡汤，将鸡胸肉放入，转中火煮15分钟，把鸡胸肉煮熟。

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翠绿沙拉佐蓝纹起司酱汁的制作学习任务教师工作页
导入新课翠绿沙拉佐蓝纹起司酱汁，由绿色蔬菜组
成的一款经典沙拉
1、聆听理解学习
容
2、对不清楚的
地方提出疑
问
播放翠绿沙拉佐蓝
纹起司酱汁制作视
频，讲述、提问、
引导。

20
明确任务接到酒店西餐面点房主管的通知，要求
我们为明天的早餐准备3000个翠绿沙拉
佐蓝纹起司酱汁。

每个小组利用现场提
供的工具、原料制作600个翠绿沙拉佐蓝
纹起司酱汁。

1、集体观看翠绿
沙拉佐蓝纹起司
酱汁制作视频
2、查找翠绿沙拉
佐蓝纹起司酱汁
用料及工具。

3、熟练掌握原料
的使用和工具的
运用。

1、解读任务、解
释任务容和要
求
2、提示学生需要
的知识准备
和操作经验
3、解答学生的咨
询问题
10
收集资讯1、查找《西餐烹调技术》工具设备的使
用
2、查找书籍翠绿沙拉佐蓝纹起司酱汁的
制作技巧及原理。

3、查阅其它相关学材或资料。

1、学生根据教材
查阅相关资料，
2、熟悉资料自主
学习，小组讨论
各自信息
3、小组汇总整理
相关信息，填写
学习任务设计方
案。

4、汇报并回答老
师和其他组员提
出的质疑
5提出完成任务
1、引导学生查阅
并收集资料
2、指导学生理解
各种信息
3、组织小组进行
交流
4、总结主要的知
识准备
15
板书设计：
西餐实作一体化教学
翠绿沙拉佐蓝纹起司酱汁的制作学生学习任务设计方案
西餐实作一体化教学
翠绿沙拉佐蓝纹起司酱汁的制作菜品设计方案
西餐实作一体化教学小组评分表
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翠绿沙拉佐蓝纹起司酱汁的制作学生学习工
作页
翠绿沙拉佐蓝纹起司酱汁的原料配比、制作步骤、注意事项
一. 翠绿沙拉佐蓝纹起司酱汁的原料配比：
菜品所用原料：马乃司200g,酸奶油100g,蒜头2个,柠檬汁100g,蓝纹起司150g,小黄瓜1条,盐适量,罗马生菜60g,椒粉适量
二.制作步骤：
将马乃司倒入钢盆之中,加入酸奶油,加入切碎的蓝纹起司及切碎的打算,加入盐及白椒粉,加入柠檬汁以打蛋器搅拌均匀，成为蓝纹起司酱汁冰存备用,将罗马生菜撕开约一口大小，以冰水冰镇,将生菜沥干水分，装入沙拉盘中,装饰上切片的小黄瓜，上菜时将冷藏的蓝纹起司酱汁承装于盅里一同上菜。

三．注意事项：
所用原料必须新鲜。

蔬菜必须挺拔。

口味酸、香、奶味中、奶香味突出。