茶艺师培训实操课茶叶冲泡流程
茶艺课绿茶冲泡实训报告单
一、实训背景绿茶，作为中国茶文化的瑰宝，以其独特的清香、甘甜、提神功效，深受广大茶友喜爱。
为了深入了解绿茶冲泡技艺，传承中华茶文化，我们特此开展了绿茶冲泡实训课程。
本次实训旨在让我们掌握绿茶冲泡的基本技巧，感受绿茶之美，提升个人茶艺素养。
二、实训时间与地点实训时间：2023年X月X日至2023年X月X日实训地点：XX茶艺培训中心三、实训内容1. 绿茶基础知识2. 绿茶冲泡工具及用品3. 绿茶冲泡步骤4. 绿茶品鉴技巧5. 绿茶冲泡演示与实操四、实训过程1. 绿茶基础知识实训开始，老师首先为我们讲解了绿茶的历史、产地、种类、品质鉴别等基础知识。
我们了解到，绿茶按照制作工艺的不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶等；按照产地，可分为西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰等名优绿茶。
2. 绿茶冲泡工具及用品接下来，老师向我们介绍了绿茶冲泡所需的工具及用品，包括茶壶、茶杯、茶盘、茶匙、公道杯、滤网、茶巾等。
这些工具及用品的选用对于冲泡出一杯好茶至关重要。
3. 绿茶冲泡步骤随后，老师详细讲解了绿茶冲泡的步骤：（1）备具：准备好冲泡绿茶所需的工具及用品。
（2）备茶：取适量绿茶，放入茶壶中。
（3）洗茶：用开水冲洗茶叶，去除杂质，唤醒茶叶。
（4）泡茶：将开水注入茶壶，待茶叶充分展开。
（5）出汤：将茶汤倒入公道杯，使茶汤均匀。
（6）分汤：将公道杯中的茶汤均匀倒入茶杯。
（7）品茶：品味绿茶的香气、滋味、色泽。
4. 绿茶品鉴技巧在品鉴绿茶的过程中，我们要注意以下几点：（1）观色：绿茶汤色清澈明亮，呈黄绿色。
（2）闻香：绿茶香气清新、持久。
（3）品味：绿茶滋味鲜爽、甘甜。
（4）赏叶底：绿茶叶底嫩绿、匀整。
5. 绿茶冲泡演示与实操在掌握了绿茶冲泡步骤和品鉴技巧后，我们开始了实操环节。
在老师的指导下，我们逐一进行了绿茶冲泡的实操，从备具、备茶、洗茶、泡茶、出汤、分汤到品茶，每个步骤都认真完成。
在实操过程中，我们互相交流心得，不断改进冲泡技艺。
中级茶艺师实操课茶叶冲泡流程
普洱生茶的冲泡流程
普洱生茶（晒青茶）品质介绍
干茶外形：条索粗壮肥厚，色泽深 绿
香气：低沉 汤色：黄绿明亮 滋味：浓烈 叶底：肥厚
第一步:温杯——温杯烫盏 第二步:投茶—— 普洱入宫 第三步:浸润泡——洗去沧桑 第四步:刮沫——春风拂面 第五步:冲泡——游龙戏水 第六步:出汤——凤凰三点头 第七步:分汤——普降甘霖 第八步:奉茶——敬献佳茗 第九步:品茶——感悟历史
乌龙茶的冲泡技巧：
1、冲泡器皿最好是宜兴紫砂壶或小 盖碗。
2、器温和水温要双高 3、冲泡用水要滚开，但不可“过老”
❖乌龙茶
❖ 大红袍的品质特征
❖ 干茶外形：粗壮紧实叶端扭曲，色 泽绿褐油润
❖ 香气：香高持久，带兰花香 ❖ 汤色：橙黄明亮 ❖ 滋味：醇厚回甘，岩韵明显 ❖ 叶底：肥厚软亮，有典型的
第一步:温杯——冰心去凡尘 第二步:凉汤——玉壶养太和 第三步:杯内注入1/3热水 第四步:投茶——暖屋候佳人 第五步:摇香——甘露润莲心 第六步:冲泡——碧玉沉清江 第七步:奉茶——观音捧玉瓶 第八步:品茶——初品奇茗
工夫红茶的基本加工工艺： 萎凋——揉捻——发酵——干燥
工夫红茶的品质特征
干茶外形：条索细紧，峰苗秀丽， 色泽乌润
“绿叶红镶边”
❖乌龙茶的冲泡流程
第一步：温壶——大彬沐淋 第二步：投茶——茶王入宫 第三步：浸润泡——悬壶高冲 第四步：刮沫——春风拂面 第五步：冲泡——重洗仙颜 第六步：淋壶——壶外追温 第七步：出汤——蛟龙入海 第八步：分汤——巡分茗露 第九步：扣杯——珠联璧合 第十步：翻杯——鲤鱼跃龙门 第十一步：奉茶——敬奉佳茗 第十二步：品茶——初品奇茗
汤色：红艳 滋味：甜醇 香气：鲜甜 叶底：褐红
红茶的冲泡技巧：
10茶艺冲泡流程及茶艺表演详细
第二专题 提壶
操作技能
➢ 所需物品
大型壶、中型壶、小型壶、飞天壶、无把壶。
➢ 提壶基本手法
• 侧提壶 • 飞天壶 • 握把壶 • 提梁壶 • 无把壶
第二专题 提壶
➢ 提壶基本要求 • 选择各式规格、种类的壶，且壶的质量、
大小合乎标准。 • 不同种类的壶需要不同的操作手法来提壶。 • 学习提壶时，壶中需注满热水。
第三专题 握杯
三、考核指南 ➢内容 • 茶杯的分类有哪几种？ • 盖碗如何握杯？ ➢方式
口试与实践操作
第四专题 温壶、洗杯
学习目标 通过本专题学习，要求学生能够： 1.了解温壶、洗杯的基本操作手法。 2. 熟练掌握温紫砂壶、洗玻璃杯的基本操作
规范。
第四专题 温壶、洗杯
➢一、基础知识 • 在冲泡茶叶之前，把泡茶时所需的茶具温
茶壶的认识
第二专题 提壶
茶壶的分类
以把划分
以盖划分
以底划分 以有无滤胆划分 以形状划分
侧提壶
压盖
捺底
普通壶
筋纹形
提梁壶
嵌盖
钉足
滤壶
几何形
飞天壶
截盖
加底
仿生形
握把壶
书画形
壶无把壶
飞 天 壶
握 把 壶
无把壶
压盖壶
嵌盖壶
截盖壶
捺底壶——壶底
钉足壶——壶底
加底壶
筋纹形壶
几何形壶
仿生形壶
无柄公道杯拿
1.右手虎口分开，拇指和其余四指平稳握住茶壶口两侧外壁（有盖公道杯要求食指 抵住盖钮）
法
2.拿杯
男士盖碗握法
右手虎口分开，大拇指与中指扣在杯身中间两侧，食指屈伸按在盖钮下凹处，无名 指及小指收拢，自然搭扶碗壁
茶艺师泡茶流程操作规程(3篇)
第1篇一、准备工作1. 茶具准备：准备好所需茶具，包括盖碗、公道杯、品茗杯、茶匙、茶则、茶荷、茶巾、茶盘等。
2. 茶叶准备：根据所泡茶叶的种类，提前准备好适量的茶叶。
3. 水源准备：选用纯净、无异味的水，建议使用山泉水或矿泉水。
4. 火源准备：准备合适的火源，如电热水壶、燃气炉等。
二、茶艺师泡茶流程1. 洗茶具：用流动的清水将茶具冲洗一遍，去除灰尘和异味。
2. 烫壶温杯：用沸水将茶壶、公道杯、品茗杯等茶具烫洗一遍，起到杀菌消毒、提高茶具温度的作用。
3. 投茶：根据茶叶种类和盖碗容量，准确称量适量的茶叶，放入茶荷中。
4. 润泡：将沸水注入茶壶，使茶叶初步浸润，静置约30秒至1分钟。
5. 正泡：重新注入沸水，根据茶叶种类和品质，控制好冲泡时间。
绿茶类约2-3分钟，乌龙茶类约3-5分钟，红茶类约5-7分钟。
6. 分杯：将茶汤倒入公道杯，使茶汤均匀分配至各个品茗杯。
7. 倒茶：将茶汤倒入品茗杯，注意控制流速，使茶汤温度适宜。
8. 奉茶：将泡好的茶递给客人，同时注意礼仪，双手奉茶。
9. 收具：泡茶结束后，将茶具整齐放置在茶盘上，清洁茶具，整理茶室。
三、注意事项1. 控制水温：根据茶叶种类，选择合适的水温，过高或过低都会影响茶汤品质。
2. 注意冲泡时间：根据茶叶种类和品质，准确控制冲泡时间，避免茶汤过浓或过淡。
3. 保持茶具清洁：泡茶过程中，保持茶具的清洁，避免异味干扰茶汤口感。
4. 注意礼仪：泡茶过程中，注意言行举止，展现茶艺师的素养。
5. 传承茶文化：在泡茶过程中，传承和弘扬茶文化，让客人感受到茶的魅力。
四、总结茶艺师泡茶流程操作规程，是茶艺师必备的基本技能。
掌握好泡茶流程，才能泡出品质上乘的茶汤，让客人享受到茶的美味。
同时，传承和弘扬茶文化，也是茶艺师的责任和义务。
第2篇一、前言泡茶是茶艺师的一项基本技能，它不仅关乎茶叶的品质和口感，更是茶文化传承与传播的重要方式。
以下为茶艺师泡茶流程的操作规程，旨在确保泡茶过程的专业性和规范性。
茶艺3-冲泡流程
Thank You!
茶艺实训室操作规程
一、进入实训室操作应穿着整齐，清洗手部。 二、进入实训室后,先开灯然后开窗通风以确保环境良好 三、每次上课前检查所用器皿是否完好整洁，如有破损、污渍，及时 更换清洗 四、按指导教师分组安排，严格按照实验操作步骤进行实训操作
五、在使用茶具时，需轻拿轻放，如因操作不当产生器皿损坏，需报
不能空腹，尽量在实训课程前，补充一定主食和肉类，如
有咖啡不耐受的同学，提前报告。
如在服药期间，一般步骤：
• 1.温杯洁具 • 2.投茶 • 3.浸润泡 • 4.冲泡 • 5.分茶 • 6.奉茶 • 7.品茶
茶艺礼仪
1. 坐姿、站姿优雅得体。
告给教师，课下到实训管理处登记按价赔偿 六、在使用热水时，需小心操作，以防止烫伤，如有失误，立即与教 师沟通，并使用冷水冲刷烫伤部位，情况严重者送至医务室处理。 七、每次下课前，需由组长带领清洗整理台面，将桌椅归位后，等候 值日生打扫卫生 八、离开实训室前，关闭水管，切断电源，关好门窗
小贴士
茶艺培训课品茶指南内容
茶艺培训课品茶指南内容
一、茶具准备
1. 茶具的选择:需选择合适的品茶器皿,如紫砂壶、陶瓷杯或品茶杯等。
2. 茶具的洗净:用温水冲洗茶具,确保无异味。
3. 温杯:用热水预热茶杯,保温时间根据不同茶类而调整。
二、泡茶步骤
1. 用温开水浸泡:温水温度视茶类而定,一般红茶75-85℃,绿茶70-80℃,乌龙茶90-95℃。
2. 控制浸泡时间:每一种茶叶都有最佳的浸泡时间,遵循指导即可。
3. 注水技巧:回沏时要注意水流缓缓注入,避免翻腾起沫。
三、品鉴步骤
1. 观色:欣赏茶汤的颜色、层次和清澈度。
2.闻香:用鼻子细细品味,感受茶香的层次和变化。
3.品味:小口品尝,体会茶汤的醇厚、甘甜、回味等口感特征。
四、茶文化知识
1. 茶叶的种类、产地等基本知识。
2. 泡茶的传统方式及现代创新方式。
3. 茶与人文、茶与健康等相关内容。
五、茶会礼仪
1. 主人的待客之道及规矩。
2. 客人的应对礼仪细节。
3. 品茶时的谈吐和举止要点。
以上是茶艺培训课的品茶指南大纲,培训时根据实际需求对每一部分作详细讲解和实操演练。
请简述茶艺冲泡的11步基本流程
请简述茶艺冲泡的11步基本流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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茶艺鉴定冲泡程序(已改)
玻璃杯的冲泡1、鉴茶：用茶勺在样茶盘中取茶样在茶荷中。
老师您好！我是**号考生，我叫***，今天抽到茶样是X X X，请老师鉴茶！2、备具：茶道组、玻璃杯、茶巾、奉茶盘。
3、摆设台面：使用奉茶盘把准备好的茶具抬到茶桌站立前备具。
报告老师，备具完毕，请求冲泡。
4、静气：调整呼吸，准备冲泡。
5、净具：将开水注入杯中。
净具的作用是为了进一步清洁茶具，提高茶具的温度，有助于茶香的散发。
6、赏茶：（叙述茶叶的外形、条索、色泽）7、投茶：将茶叶拨入杯中3--5克进行冲泡。
8、摇香：使茶中滋味充分溶于水中。
8、奉茶：将托盘中泡好的茶汤依次奉上。
9、品茗：先观其色；后闻其香；再品其味.10、收具：报告老师，冲泡完毕，请求收具。
用奉茶盘将茶具收到备具台前。
紫砂壶（闻香杯）的冲泡1、鉴茶：用茶勺在样茶盘中取茶样在茶荷中。
老师您好！我是**号考生，我叫***，今天抽到的茶样是铁观音，请老师鉴茶！2、备具：茶道组、紫砂壶、公道杯、滤网、品茗杯、闻香杯、杯托、茶巾、奉茶盘。
3、摆设台面：使用奉茶盘把准备好的茶具抬到茶桌前站立备具。
报告老师，备具完毕，请求冲泡。
4、静气：调整呼吸，准备冲泡。
5、净具：将开水注入壶中。
净具的作用是为了进一步清洁茶具，提高茶具的温度，有助于茶香的散发。
6、赏茶：（叙述茶叶的外形、条索、色泽）7、投茶：将茶叶拨入壶中3--5克进行冲泡。
8、醒茶：将水注入壶中，刮沫、淋壶，将醒茶水倒入茶床出水口。
9、冲泡：将水注入壶中，刮沫、淋壶。
10、分茶：将泡好的茶汤依次分入闻香杯中七-八分满。
11、翻杯：把品茗杯依次反扣在闻香杯上，采用“鲤鱼跃龙门”的手势将杯身翻转过来。
12、奉茶：将托盘中泡好的茶汤依次奉上。
13、品茗：先闻其香；后观其色；再品其味。
14、收具：报告老师，冲泡完毕，请求收具。
用奉茶盘将茶具收到备具台前。
盖碗（闻香杯）的冲泡1、鉴茶：用茶勺在样茶盘中取茶样在茶荷中。
老师您好！我是**号考生，我叫***，今天抽到的茶样是铁观音，请老师鉴茶！2、备具：茶道组、盖碗、公道杯、滤网、品茗杯、闻香杯、杯托、茶巾、奉茶盘。
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蒸青绿茶的加工工艺
鲜叶—蒸汽杀青—揉捻—干燥
蒸 青茶的品质特征
干茶外形：条索紧结，色泽绿润
香气：清香 汤色：嫩绿 滋味：鲜醇 叶底：嫩绿
蒸青茶的冲泡流程
投茶量：3克 水温：85-95度。 冲泡时间：根据客人口味调整
第
一
步：备 具
盖碗、茶海、滤网、滤网架、 品茗杯、茶盘、茶巾、烧水器具 茶道组、茶荷、水盂
第 三 步：凉 汤
把随手泡的盖子打开，将烧
开的水，凉至所需要温度
第
四
步：注
水
依次给杯子注入总容量七
分满的水
第 五 步：投 茶
左手横握茶荷，将茶荷 口靠近杯口，右手取茶则将茶 叶依次拨入杯中。足量后右手 将茶则复位，两手合作将茶荷 放回原位。
第
六
步：奉
茶
右手握住杯子基部，左手中 指指尖托住杯底，面带微笑双手将 泡好的茶依次敬给客人。
泡茶三要素
投茶量 冲泡水温 冲泡时间和冲泡次数
中国茶的基本分类
绿茶、红茶、白茶、黄茶、
乌龙茶、黑茶
绿茶（不发酵茶）基本加工工艺
鲜叶—杀青—揉捻—干燥
绿茶冲泡技巧
一、精茶杯饮，粗茶壶泡 二、外型紧结细嫩重实的可用“上 投法”，茶形松展的名优绿茶一般 用“中投法”或“下投法”。 三、泡茶的水温要因茶而异，切忌 闷坏了茶。 四、注意续水技巧
烘青(滇绿)茶的品质特征
干茶外形：条索完整显锋毫，色泽 深 绿油润； 汤色：清澈明亮 香气：清高 滋味：鲜醇 叶底：匀整嫩绿明亮。
烘青加工工艺
鲜叶—杀青—揉捻—烘干
烘青的冲泡流程
烘青茶冲泡(玻璃杯中投法)：
投茶量：2—3克左右 水温：85－95° 时间：根据口味要求调整
第 一
步：备 具
步：凉
汤
将随手泡的盖子打开降水温
第四步：注水
给杯内注入1/3的冲泡用水
第 五 步：投 茶
左手横握茶荷，将茶荷口靠近 杯口，右手取茶则将茶叶依次拨 入杯中。足量后右手将茶则复位， 两手合作将茶荷放回原位。
第 六 步：浸 润 泡
左手托住茶杯底，右手轻 握杯身基部，运用右手手腕 逆时针旋转茶杯，左手轻搭 杯底做相应运动此时杯中茶 叶吸水，开始散发出香气。
第 二 步：温 杯 洁 具
按照盖碗的基本操作流程
第
三
步：投 茶
左手横握茶荷，将茶荷口靠 近盖碗口，右手取茶则将茶叶拨 入盖碗中。足量后右手将茶则复 位，两手合作将茶荷放回原位。
第
四
步：浸 润 泡
以高冲手法向盖碗内注 水，目的是使茶叶充分浸润， 促使可溶物浸出。
第
五
步：刮
沫
左手拿碗盖刮去水面茶沫， 右手提壶，用壶内开水冲洗 碗盖上的茶沫后，碗盖放回 碗身上。
第 六 步：正 泡
以高冲手法注水，注意尽量让 茶叶在杯中翻滚。目的提高茶汤中 的水溶物质
第
七
步 ：分
茶
由茶海依次将茶汤均
匀分到品茗杯中。
第 八 步：奉 茶
右手握住杯的基部，左 手 中指指尖垫底，面带微笑给 客人奉茶。
炒青绿茶 加工工艺：
龙井茶
鲜叶—锅炒杀青—揉捻—干燥
龙井茶四绝： 色绿、味醇、形美、香郁
玻璃杯、茶匙、茶盘、茶巾、
随手泡、茶荷、烧水器具、水盂
第 二 步：温
杯（涤器）
右手提壶，逆时针转动手腕， 令水流沿茶杯内壁冲入。注水量为 总容量的1/3，右手虎口分开，握住 茶杯基部，女士需用左手指尖轻托 住杯底；逆时针旋转杯身，尽量使 杯整个杯壁都能接触热水，涤荡后 将开水倒掉。
第
三
第
四
步：浸润泡
以回转手法向玻璃杯内注 入少量水，目的是使茶叶充分 浸润，促使可溶物质浸出。
第
五
步：摇香
左手托住茶杯底，右手轻握杯 身基部，运用右手手腕逆时针旋 转茶杯，左手轻搭杯底做相应运 动。此时杯中茶叶吸水，开始散 发出香气。
第
六
步：冲
泡
摇香完毕，依次给玻璃 杯注入七分满水，应注意让 茶叶上下翻滚。
碧螺春的冲泡(玻璃杯高投法)：
投茶量：2—3克左右 水温：80－90° 浸泡时间：根据客人口味调整
碧螺春的冲泡流、茶盘、茶巾、
随手泡、茶荷、烧水器具、水盂
第
二
步：温
杯
右手提壶，逆时针转动手腕，令水 流沿茶杯内壁冲入。注水量为总容 量的1/3，右手虎口分开，握住茶杯 基部，女士需用左手指尖轻托住杯 底；逆时针旋转杯身，尽量使杯整 个杯壁都能接触热水，涤荡后将开 水倒掉。
第
七
步：奉
茶
右手握住杯子基部，左 手中指指尖托住杯底，面 带微笑双手将泡好的茶依 次敬给客人。
碧螺春(卷曲型炒青绿茶)的加工工艺
鲜叶拣剔—高温杀青—热揉成形— 搓团显毫—文火干燥
碧螺春的品质特点
干茶外形：条索纤细、匀整，卷曲 呈螺，白毫特显，色泽银绿 香气：清香持久带有花果香 汤色：嫩绿清澈 滋味：清鲜回甜 叶底：幼嫩柔匀明亮
第 七 步：冲
泡
依次给玻璃杯注入七分满
水，应注意让茶叶上下翻滚。
第 八 步：奉
茶
右手握住杯子基部，左手 中指指尖托住杯底，面带微笑 双手将泡好的茶依次敬给人。
晒青绿茶 加工工艺
滇绿
鲜叶—杀青—揉捻—晒干
晒 青 茶 的 品 质 特 征
干茶外形：条索粗壮、色泽深绿
油润 香气：高鲜 汤色：黄绿明亮 滋味：鲜浓 叶底：肥厚
第
二
步：温
杯
右手提壶，逆时针转动手腕， 令水流沿茶杯内壁冲入。注水量 为总容量的1/3，右手虎口分开， 握住茶杯基部，女士需用左手指 尖轻托住杯底；逆时针旋转杯身， 尽量使杯整个杯壁都能接触热水， 涤荡后将开水倒掉。
第 三 步：投 茶
左手横握茶荷，将茶荷口靠 近杯口，右手取茶则将茶叶依次 拨入杯中。足量后右手将茶则复 位，两手合作将茶荷放回原位。
龙井茶（扁炒青绿茶）的品质特征 干茶外形：条索扁平挺直， 匀齐光滑 香气：高鲜 汤色：嫩绿明亮 滋味：浓醇馥郁 叶底：嫩匀成朵
龙井茶冲泡流程
龙井茶冲泡(玻璃杯低投法)：
投茶量：2—3克左右 水温：80－90° 浸泡时间：根据客人口味调整
第
一
步：备
具
玻璃杯、茶匙、茶盘、茶巾、
随手泡、茶荷、水盂
晒青茶的冲泡：
投茶量：3—5克 水温：现沸水 冲泡时间：根据客人口味调整
生 茶 的 冲 泡 流 程
第
一
步：备 具
盖碗、茶海、滤网、滤网架、 品茗杯、茶盘、茶巾、烧水器具 茶道组、茶荷、水盂
第 二 步：温 杯 洁 具
盖碗的基本操作流程
第 三 步：投 茶
左手横握茶荷，将茶荷口 靠近盖碗口，右手取茶则将茶 叶拨入盖碗中。足量后右手将 茶则复位，两手合作将茶荷放 回原位。