过敏源种类
过敏原知识介绍
（一）食品过敏原的概念
食品过敏原是指食物中能够引起机体免疫系统异常反应的成分。
食品过敏原（Food Allergen）问题属于食品安全性的范畴，是食品科学工作者极为关注的问题，它与食品生产厂商和消费者密切相关，同时较多地涉及到临床医学的领域。
（二）食品过敏原及产生原因
☞食品与人体的免疫系统密切相关，免疫系统能确保外界物质对人体的侵害，如有毒物质或有害细菌。
☞当人体对某一类食品产生过敏、敏感或不适反应时，这就意味着这类食品不能被人体完全消化、吸收，同时说明人体的免疫系统处于一种戒备状态。
☞食品过敏原是指那些能对特定人群产生免疫反应或过敏反应的食品中的蛋白质。
☞大多数人都经历过不良的食品反应，但只有少数人（大约6%的婴儿和2%的成人）产生过强烈的因食品蛋白质引起的过敏反应。
（三）食品过敏原的种类
（1）欧盟2003/89/EC指出的食品过敏原：花生、大豆、蛋、奶、鱼、甲壳类、树果（坚果）、小麦；
（2）美国FDA指出的食品过敏原：谷类包括麸皮及其制品（如小麦、黑麦、大麦、燕麦及其它们的杂交种）、甲壳类及其制品、蛋及蛋制品、鱼及鱼制品、花生及其制品、大豆及豆制品、奶和奶制品（包括含乳糖制品）、坚果类及其制品，如板栗、榛子、腰果、杏仁、胡桃、山核桃等、芹菜及其制品、芥菜/芥末及其制品、芝麻及其制品、二氧化硫或亚硫酸盐含量在10ppm以上；
（四）食品过敏原的危害
对食品安全性的正确理解与毒性概念及其相应的风险概念分不开。
毒性是指物质在任何条件下对有机体产生任何种类（慢性或急性）损害或伤害的一种能力。
所以，评价一种食品或其成分是否具有安全性主要是看其是否会造成实际的危害。
食品过敏原产生的过敏反应包括呼吸系统、肠胃系统、中枢神经系统、皮肤、肌肉和骨骼等不同形式的临床症状，有时可能产生过敏性休克，甚至危及生命。
食品过敏原极少的量便可引起过敏反应，严重的只要有5-10ppm就可引起反应，几分钟内便产生症状，几小时内会导致死亡。
食品过敏原大部分是自然生成的蛋白质，目前已经知道的大约有160多种食品含有可以导致过敏反应的食品过敏原，另外其它成分(味精，食用色素，亚硫酸盐，二氧化硫等)也可引起类似反应。
常见过敏原物质（严禁带入生产区域）。
过敏源培训资料
化妆品：某些化妆品中的成分可能导致接触性皮 炎，表现为皮肤红肿、瘙痒、水疱等症状。
以上过敏源仅列举部分常见类型，实际上过敏源 种类繁多，个体差异也较大。对于疑似过敏的症 状，建议及时就医进行过敏源检测，以便准确诊 断和治疗。
吸入性过敏源
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花粉
春季花粉过敏较为常见， 表现为鼻塞、流涕、咳嗽 等症状，严重者可引发哮 喘。
尘螨
尘螨过敏会导致过敏性鼻 炎、哮喘等疾病，表现为 鼻塞、打喷嚏、咳嗽、胸 闷等。
动物皮屑
宠物皮屑过敏可能导致皮 肤瘙痒、过敏性鼻炎等症 状。
接触性过敏源
金属：如镍、铬等，接触后可能导致皮肤红肿、 瘙痒、水疱等过敏症状。
食物过敏源
鸡蛋过敏症状包括皮肤瘙痒、荨 麻疹、呼吸急促等，严重时可能 引发过敏性休克。
如花生、杏仁等，过敏症状严重 ，可能导致过敏性休克甚至死亡 。
牛奶蛋白 鸡蛋 海鲜 坚果
牛奶蛋白过敏是婴幼儿中最常见 的食物过敏之一，表现为呕吐、 腹泻、皮疹等症状。
如虾、蟹、鱼类等，过敏症状可 能表现为呼吸困难、呕吐、腹泻 等。
公共场所清洁
加强公共场所如公园、图书馆、博物馆等的清洁 工作，定期清扫地面、清洗设施，减少过敏源物 质的残留。
信息提示
在公共场所设置过敏源信息提示牌，告知过敏体 质者可能存在的过敏源物质，提醒他们注意防范 。
THANKS
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增强免疫力
均衡饮食
保持均衡的饮食，摄入足够的蛋 白质、维生素和矿物质，有助于
增强身体的免疫力。
规律作息
养成良好的作息习惯，保证充足的 睡眠，避免熬夜、过度劳累等，以 免免疫力下降。
分析常见过敏原的种类和防护措施
分析常见过敏原的种类和防护措施一级标题：常见过敏原的分类与危害过敏是一种免疫反应，当人体接触到特定物质时，会产生异常的免疫反应，导致不适甚至严重的健康问题。
这些引发过敏反应的物质被称为过敏原。
了解常见的过敏原及其相关防护措施对我们保护自身健康至关重要。
1. 食物过敏原食物过敏是最常见和容易被识别的过敏类型之一。
有些食物中可能含有引起免疫系统异常响应的蛋白质，包括牛奶、鸡蛋、花生、坚果、鱼类、贝类以及某些水果和蔬菜等。
食物过敏会引发各种不同程度的症状，包括皮肤发红和瘙痒、呼吸困难、胃肠不适等。
在防护方面，对于已知对某种食物过敏的人来说，避免接触或摄入这些食物是首要任务。
同时，在购买加工食品时仔细查看标签上是否有潜在引发过敏反应的成分，如剌激性调味剂、防腐剂和添加剂等。
可使用替代性食材作为食物过敏原的替代品，以确保获得维生素、矿物质和营养。
2. 花粉过敏原花粉过敏也被称为季节性鼻炎，是由于花粉引起的免疫反应而导致的健康问题。
常见触发花粉过敏的植物包括树木、草地和野花等。
对于那些对花粉过敏的人来说，在春季和夏季时呼吸抗原浓度极高，可能会引发鼻塞、流鼻涕、打喷嚏甚至呼吸困难等不适症状。
为了减少与花粉接触，可以采取多种措施。
首先，在花季避免户外活动，尤其是在早上和黄昏时别外出。
其次，在室内保持通风良好，并定期更换空气清洁器中的滤网。
还可以佩戴合适的口罩或使用防过敏药物来缓解症状。
3. 药物过敏原药物过敏是一种对药物成分或添加剂产生不正常免疫反应的过程。
常见引发药物过敏的药品包括青霉素类抗生素、阿司匹林和非甾体类抗炎药等，对这些药物过敏的人可能会出现皮肤疹子、呼吸困难、消化系统不适或严重血管内水肿等危险症状。
要预防药物过敏，首先需要告诉医生自己对某些特定药物存在过敏反应。
其次，在使用新的药物之前，建议进行皮内试验或过敏源检测，以确定个体是否对该药物产生过敏反应。
如果已经发现对某类药物有过敏反应，避免接触并寻求替代方案是必要的。
常见过敏原分析与排查
常见过敏原分析与排查过敏是人体对外界某些物质过度反应的结果，是一种免疫反应。
过敏原是引起人体过敏反应的物质，可以是食物、药品、花粉、尘螨等物质，过敏原特异性的不同决定了过敏反应的种类，严重的甚至可以致命。
因此，分析和排查常见过敏原就显得尤为重要。
本文将就常见的过敏原和排查方法进行一些深入探讨。
一、食物过敏原食物是人们最主要的摄入途径，但是一些食物成分也是常见的过敏原，如花生、鸡蛋、牛奶、大豆、鱼、贝类等。
食物过敏的症状多样，包括皮疹、口腔过敏症状、呼吸道症状、胃肠症状、头痛等。
饮食习惯影响到人体健康，排查并避免食物过敏也是维护身体健康的重要因素之一。
排查方法：（1）记录日常饮食，对产生过敏反应的食物进行标注，根据不同的过敏表现，分析影响过敏反应的食物成分。
（2）进行食物过敏原检测，可采用皮肤试验和血清学检测，不过需要专业医师指导和纠正。
（3）避免和烹饪尽量少使用可能存在过敏原的食物，在饮食中均衡搭配，多吃新鲜、自然食品。
二、药物过敏原药物作为治疗疾病的手段之一，有一部分人会因为对某些药物成分过敏而产生反应。
药物过敏的症状常常是变化多样的，可能是皮肤症状、呼吸系统症状、消化系统症状等。
药物过敏的患者一定要重视这个问题，平时使用有关药物时要注意。
排查方法：（1）停止使用可能引起过敏反应的药物，注意身体的自我感受，记录症状变化。
（2）进行皮肤试验和血清学特异IgE抗体测定。
（3）进行再次应用试验，即应用很小的药物量对其缓慢递增，直到确定安全剂量。
三、花粉过敏原花粉症是人们常见过敏反应之一，常发生在春季和秋季，由植物、草木、花粉等引起。
过敏原存在于空气中，排查困难，即使不敏感的人也可能随时发病。
花粉症的症状多样，包括喉咙痛、流鼻涕、咳嗽、瘙痒等。
排查方法：（1）做空气质量检测，了解自己所处空气中各种过敏原的浓度变化情况。
（2）对情况成型的过敏，可以饮用药物来缓解过敏反应，但是消除根本还是防范为主。
（3）尽可能避免接触过敏源，如住在通风好的高层、避免带花进屋、选择适合自己的花粉过滤或净化装置，开车时关闭车窗等。
预防过敏反应：避免过敏的方法
预防过敏反应：避免过敏的方法引言：过敏反应是我们日常生活中经常遇到的问题，它的发生不仅会给我们的身体健康带来困扰，还会影响我们的生活质量。
因此，掌握预防过敏反应的方法是非常重要的。
本文将为大家介绍一些有效的步骤和方法，帮助我们预防过敏反应。
一、认识过敏源1. 了解常见过敏源：花粉、尘螨、宠物皮屑、食物、药物等都是常见的过敏源，可以引起相应的过敏反应。
2. 确定个体过敏源：不同人对过敏源的过敏程度和种类都可能有所不同，因此需要对自己的过敏源进行准确定位和认识。
二、保持清洁环境1. 定期清理家居环境：尘螨是室内常见的过敏源之一，定期清洁家具、床上用品和窗帘等可以有效减少尘螨的滋生。
2. 控制湿度：保持室内的湿度适中，避免潮湿环境滋生霉菌。
可以通过使用除湿剂、通风和晾晒衣物等方式来降低湿度。
三、饮食调节1. 避免过敏食物：根据自身过敏源的种类，避免食用相关的过敏食物，如海鲜、花生、乳制品等。
在选择食物时，可以查看食品成分表或咨询医生。
2. 增强免疫力：合理摄取富含维生素、矿物质和蛋白质的食物，以增强免疫系统的功能，预防过敏的发生。
四、个人防护1. 谨慎使用化妆品和洗护用品：部分化妆品和洗护用品中的成分可能引起过敏反应，选择低敏产品或咨询专业人士建议。
2. 注意服装选择：某些人对某些纤维材质或染料过敏，因此选择透气性好、柔软舒适的天然纤维服装可以减少皮肤过敏的带来的不适。
五、保护呼吸系统1. 减少花粉接触：在花粉高发季节，尽量待在室内，关好窗户，使用空气净化设备，避免接触大量的花粉。
2. 戴口罩：当身处污染较严重的环境中，如工厂周边、施工现场等，戴上口罩可以减少吸入有害物质。
六、寻求医疗帮助1. 寻求专业建议：如果你对过敏源感到困惑或无法判断，可以咨询过敏科医生或专业人士的建议，得到针对个体情况的指导。
2. 注意用药：在医生指导下，正确使用抗过敏药物。
避免盲目使用药物，避免药物滥用带来的不良反应。
结语：以上是预防过敏反应的一些方法和步骤，相信这些措施能够帮助大家更好地预防和减少过敏反应的发生。
过敏的原因解析与缓解策略
过敏的原因解析与缓解策略过敏是一种免疫系统对某种特定物质产生超敏反应的状况。
这种物质被称为过敏原，它可以触发人体的过敏反应，导致不同程度的症状和不适。
本文将解析过敏的原因，并提供一些缓解过敏症状的策略。
一、过敏原的种类与来源过敏原的种类繁多，常见的包括花粉、尘螨、宠物皮屑、霉菌、食物成分、药物、昆虫咬伤等。
这些过敏原可以通过空气、食物、接触等方式进入人体，导致过敏反应的发生。
1. 空气传播的过敏原：花粉、尘螨、霉菌等常常通过空气传播，成为过敏的常见原因。
特别是春季和秋季，许多人会出现过敏性鼻炎、过敏性哮喘等症状。
2. 食物引发的过敏：某些食物成分，如鱼类、虾、蛋、牛奶、花生等，可能导致人体产生过敏反应。
食物过敏常常表现为皮肤瘙痒、呕吐、腹泻等症状。
3. 药物引起的过敏：某些药物，如青霉素类、磺胺类等，可能引发过敏反应。
这种过敏反应常常表现为皮疹、荨麻疹、呼吸困难等。
4. 接触性过敏：接触到某些物质，如金属、某些化学物质、橡胶等，可能导致皮肤过敏，出现红肿、瘙痒等症状。
二、过敏的生理机制过敏是由免疫系统对过敏原产生异常反应而引发的。
正常情况下，免疫系统会抵御外界侵入的病原体，但对于过敏原，免疫系统产生了过度反应。
当过敏原进入人体后，免疫系统会产生抗体，称为过敏抗体IgE。
这些抗体与体内的肥大细胞结合，形成复合物。
再次接触到相同的过敏原时，过敏原和抗体复合物将激活肥大细胞，释放大量的组织胺、细胞因子等物质，引起过敏反应。
三、缓解过敏症状的策略虽然过敏无法根治，但可以通过以下策略缓解其症状和不适：1. 避免过敏原接触：认清个人的过敏原，尽量避免接触。
如花粉过敏者可以避免外出，使用空气净化器等措施减少室内的过敏原。
2. 药物治疗：可以采取抗过敏药物来缓解过敏症状。
常见的抗过敏药物包括抗组织胺药物、类固醇等。
但使用药物还需谨慎，最好在医生指导下进行。
3. 免疫疗法：对于严重的过敏反应，免疫疗法可能是一种有效的治疗方式。
过敏原物质管理制度
过敏源控制程序一、目的制定该程序以保证避免食品过敏源的交叉污染，控制职工将过敏源物质带入厂区污染产品，导致消费者食用后过敏，控制产品本身的过敏源对员工及消费者的保护。
二、适用范围适用于本公司原料采购、产品实现过程对食品中本身带有的及可能受到加工环境或人为污染的食品过敏的控制及消费者误用的防止。
三、常见过敏源种类坚果类（杏仁、榛子、胡桃、腰果、美洲山核桃、巴西果、开心果、澳大利亚昆士兰果），谷物类（小麦、黑麦、大麦、燕麦、Kamut及其杂交品种），蛋类，海鲜（如：甲壳类、鱼类），花生，豆类，奶制品（包括乳糖），芹菜类，芥菜类，芝麻，羽扇豆类，二氧化硫及亚硫酸盐浓度超过10mg/kg或10mg/litre即为SO2 。
本公司使用的原辅料中可能带有过敏源成份有：大豆或者豆粉。
四、职责4.1 供应部：要求供应商对原料过敏源成分进行标识，按其标识检查评估过敏源物质的风险。
4.2 仓储部：负责对进厂所有原辅料的运输车辆进行检查，确保运输车辆内无与采购原辅料无关的食品过敏源；对含有过敏源成分的原辅料进行独立存放并挂牌标识。
4.3 品管部：负责检查每个新产品的成分，设定过敏源，更新清单；监督生产现过敏源控制情况。
4.4 生产车间：负责生产加工现场设备、设施的清洁，过敏源物料的加工控制，产品标识和防护；检查车间人员是否带入过敏源物质。
4.5 营销部：市场含过敏源产品的跟踪销售，客户投诉处理，信息沟通和产品召回；4.6 行政服务部：负责员工的宣导和培训工作，及其员工私人物品禁止带入工作的监督、管控。
五、工作程序5.1 员工/外来人员带入的过敏源控制5.1.1 学习制度：行政服务部负责员工进厂上岗前集中培训学习过敏源控制程序，并通过实物及图片进行理论培训，培训后进行考核验证，对验证合格的员工同意上岗，对不合格的员工集中继续培训，直至培训合格后上岗。
5.1.2 宣传：行政服务部负责在厂区、车间明显处张贴过敏源物质的警示牌和实物图片，防止员工、来访者以及原辅材料携带过敏源物质进入厂区。
过敏原及其过敏反应阈值
过敏原及其过敏反应阈值
过敏原是指能够引起过敏反应的物质，包括食物、空气中的花粉、尘螨、宠物皮屑等等。
不同人对过敏原的反应程度不同，有些
人只有轻微的过敏反应，而有些人则会出现严重甚至危及生命的过
敏反应。
了解过敏原及其过敏反应阈值，可以帮助人们预防和控制过敏
反应。
下面列举了一些常见的过敏原及其过敏反应阈值：
- 花粉：花粉过敏是最常见的过敏原之一，其过敏反应阈值会
因植物种类、时间和地点而异。
通常情况下，花粉浓度每立方米超
过80颗时，就会引起过敏反应。
- 尘螨：尘螨过敏是一种常见的室内过敏原，其过敏反应阈值
通常为每立方米超过200只。
- 食物：对于不同食物过敏的人来说，过敏反应阈值也不尽相同。
通常情况下，过敏反应发生在食用该食物后几分钟到数小时内。
严重的过敏反应可能会导致呼吸急促、喉咙肿胀、低血压等症状，
甚至危及生命。
虽然每个人的反应程度不同，但是了解过敏原及其过敏反应阈值仍然非常重要。
如果您怀疑自己对某种食物或过敏原过敏，请尽早咨询医生并采取相应的预防措施，以保护自己的身体健康。
高二生物过敏反应知识点
高二生物过敏反应知识点过敏反应是人体免疫系统异常反应的一种体现，当人体暴露于过敏原时，免疫系统会产生一系列的反应，导致不同程度的过敏症状。
了解和掌握过敏反应的相关知识，对于我们正确应对和预防过敏疾病至关重要。
本文将介绍高二生物课程中需要掌握的过敏反应知识点。
一、过敏原的种类和特点过敏原是指能够引起过敏反应的物质，包括食物、花粉、灰尘螨等。
常见的过敏原有以下几大类：1. 食物过敏原：如花生、海鲜、牛奶等。
食物过敏原会导致呕吐、腹泻、荨麻疹等症状。
2. 非食物过敏原：如花粉、宠物皮屑、灰尘螨等。
非食物过敏原会引起鼻塞、打喷嚏、咳嗽等过敏性鼻炎和过敏性哮喘症状。
3. 药物过敏原：如青霉素、头孢类抗生素等。
药物过敏原会引发荨麻疹、过敏性休克等严重过敏症状。
二、过敏反应的机制过敏反应包括Ⅰ型、Ⅱ型、Ⅲ型和Ⅳ型四种类型，其中Ⅰ型过敏反应最为常见。
以下是各类型过敏反应的机制：1. Ⅰ型过敏反应：又称即时型过敏反应，是由IgE参与的过敏反应。
当人体初次接触过敏原后，免疫系统会产生对应的IgE抗体。
再次暴露于过敏原时，过敏原与IgE抗体结合，导致肥大细胞和嗜碱性粒细胞释放组胺等炎症介质，引起过敏症状。
2. Ⅱ型过敏反应：又称细胞毒性过敏反应，是由特异性抗体（IgM或IgG）和抗原结合引起的。
抗体与抗原结合后，会激活补体系统，导致细胞破裂和溶解，引发组织损伤。
3. Ⅲ型过敏反应：又称免疫复合物型过敏反应，是由抗原-抗体免疫复合物引起的自身免疫反应。
过敏原与抗体结合形成免疫复合物，激活吞噬细胞和补体系统，导致炎症反应和组织损伤。
4. Ⅳ型过敏反应：又称迟发型过敏反应，主要由T细胞介导。
当人体初次接触过敏原后，抗原与抗体结合后由抗原递呈细胞呈递给T细胞，激活T细胞并释放活化淋巴因子，引起炎症反应。
三、过敏反应的症状和处理方法1. 皮肤过敏反应：包括不同程度的瘙痒、荨麻疹、水疱等。
处理方法主要是避免接触过敏原、保持皮肤清洁，并使用抗过敏药物如抗组胺剂等进行治疗。
过敏源培训资料
如症状严重或持续时间较长，应及时就医治疗。
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过敏源的检测和诊断
过敏源的检测方法
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皮肤点刺试验
通过将多种可能的过敏源 滴在皮肤表面，再用针轻 轻刺破皮肤，以检测皮肤 对过敏源的反应。
血清IgE检测
通过抽取患者血液，检测 血液中针对特定过敏源的 IgE抗体水平。
食物不耐受检测
通过检测患者对食物中的 某些成分的反应情况，判 断是否存在食物不耐受。
提高公众对过敏症的认知
通过加强科普教育，提高公众对过敏症的认 知和预防意识，有助于降低过敏症的发生率 和影响。
THANKS
谢谢您的观看
谷物类
如小麦、玉米、大麦等，可能引起 麦粉类食物过敏。
接触类过敏源
金属类
香料类
如镍、铬、钴等，存在于合金、硬币、眼镜 架等中。
如对羟基苯甲酸酯、香豆素等，存在于化妆 品、洗发水等中。
防腐剂类
动物类
如对苯甲酸酯、季铵盐等，存在于食品、药 品、化妆品等中。
如猫、狗等动物的毛发、皮屑等，可能引起 对动物过敏。
当机体接触过敏源时，免疫系统可能产生过度反应，引发过 敏症状。
过敏源的分类
Ⅰ型过敏源
主要指具有明确化学结构的物 质，如海鲜、花粉、药物等。
Ⅱ型过敏源
主要指微生物和寄生虫等生物因 子。
Ⅲ型过敏源
主要指物理性因素，如紫外线、冷 热刺激等。
过敏源的反应机制
机体免疫应答
机体接触过敏源后，免疫细胞会发生一系列免疫应答反应，包括致敏和激发 两个阶段。
营养均衡
多吃新鲜蔬菜水果，增加营养摄入 ，提高身体抵抗力。
减少接触过敏源
避免接触
过敏源一共有几个等级？级别越高越严重吗？
过敏源一共有几个等级？级别越高越严重吗？过敏是我们身体对某种物质过度敏感的一种反应，常见的过敏原包括花粉、宠物毛发、尘螨等等。
对于过敏体质的人来说，过敏反应可能会导致鼻塞、咳嗽、皮肤瘙痒等不适症状。
那么，过敏源一共有几个等级？过敏级别的判断标准是什么呢？一、根据过敏原等级表自我判断IgE是反应皮肤过敏状态的指标，总IgE检测是判断人体是否为过敏体质的一种手段。
一般来说，检测血清中总IgE作为过敏反应性疾病的初筛，检测血清中特异性IgE用于确定和寻找过敏原。
大家日常选择的lgE检测，评定标准划分主要分别有6个级别，过敏级别多少才算严重？最高等级属于最严重的过敏。
过敏等级IgE含量过敏程度0级IgE(<0.35 kU/L) 不属于过敏1级IgE(≥0.35 kU/L且<0.7 kU/L) 属于可疑或者是有轻度过敏2级IgE(≥0.7 kU/L且<3.5kU/L) 属于轻度过敏的3级IgE(≥3.5kU/L且<17.5 kU/L) 属于中度过敏4级IgE(≥17.5 kU/L且<50 kU/L) 属于中度到重度过敏5级IgE(≥50 kU/L且<100 kU/L) 属于重度过敏6级IgE(≥100 kU/L) 属于特别严重的过敏二、根据医生的解说判定大家在拿到过敏源测试报告后，看到有总IgE、特定IgE等数据，却不懂分析，这就需要专业医生的协助。
但是一些机构的医生给到的分析过于浅显，无法详细告知过敏原的种类，这时候不妨选择更优质的机构进行检测。
香港中环专科体检中心的faber和敏速知能精确检测上百种过敏源，还会有医生进行一对一的检测数据分析，能详细阐述过敏原的分类及过敏程度，真正追根溯源。
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过敏源一共有几个等级？据世界卫生组织的分类，过敏可分为1级至6级，6级最为严重。
建议这类人群在日常生活中格外注意，尽量避免接触容易导致过敏的物质。