活动方案之烹饪实训室建设方案
中餐实训室方案
中餐实训室方案近年来，随着中餐文化的传播和受众的不断增加，中餐实训室的建设已经成为了许多高校和职业学院的重点项目。
那么，如何设计一个理想的中餐实训室呢？首先，一个理想的中餐实训室应该具备先进的设备和设施。
如今，厨房设备的更新换代速度极快，一个好的实训室应该配备最新的炉灶、油烟净化器、蒸煮设备等，以确保学生能够熟练操作各种餐饮设备，并了解其原理和使用方法。
其次，实训室应该有一个合理实用的布局。
厨房作为一个高度工业化工作场所，应该保证通风良好，光线充足，同时布局合理，以提高工作效率。
比如，不同功能的操作台应该合理分配，便于学生在实训中的操作和交流。
同时，建议根据中餐的烹饪特点，调整实训室的布局，确保学生在学习中能够真正领悟到中餐的精髓。
第三，实训室应该提供真实的环境和材料。
餐饮行业注重实践能力的培养，因此实训室里的环境和材料应该尽量贴近真实餐厅的情景。
例如，设置一个模拟餐厅，学生能够在那里进行实践和综合能力的培养。
此外，各种食材和调料的准备工作也要齐全，以便学生能够进行各种中餐的制作。
除了物质设施的完备外，一个理想的中餐实训室应该注重培养学生的创新意识和团队合作能力。
中餐烹饪不仅仅是机械化的操作过程，更是一门艺术。
因此，实训室应该提供一些创新的项目，以培养学生的创新意识和创造力。
例如，可以组织学生进行创新菜肴的设计和制作，让他们了解到中餐的多样性和创新性。
此外，一个好的实训室还应该注重培养学生的职业素养和团队合作能力。
中餐行业注重团队合作，因此实训室应该组织学生进行团队协作的实践。
例如，可以组织学生进行团队制作，了解不同岗位之间的配合和沟通。
总之，一个理想的中餐实训室应该具备先进的设备和设施，合理的布局，真实的环境和材料，以及注重学生的创新意识和团队合作能力的培养。
同时，实训室应该紧跟时代的发展，不断更新和改进，以适应餐饮行业的需求和学生的培养。
相信随着中餐实训室的不断完善和发展，越来越多的学生将能够在这样一个理想的环境中，真正领悟到中餐的魅力，并成为优秀的中餐厨师。
中餐实训室方案
第1篇
中餐实训室方案
一、项目背景
随着我国经济的快速发展，餐饮业作为重要的服务行业，日益呈现出旺盛的生命力。为了满足社会对中餐烹饪技能人才的需求，提高烹饪专业人才的实践操作能力，我国职业院校纷纷开设中餐烹饪专业。为使学生在校期间能够充分掌握中餐烹饪技能，提高就业竞争力，特制定本中餐实训室方案。
2.促进烹饪教学方法的创新，结合传统技艺与现代技术，提高教学效率。
3.培养学生的食品安全意识、创新意识和职业素养，提升就业竞争力。
4.构建一个可持续发展的实训室，实现资源的高效利用和环境保护。
三、实训室规划
1.设计理念：实训室设计应体现现代中餐烹饪的特点，兼顾实用性与美学，营造专业、高效的学习氛围。
1.实施计划：制定详细的项目实施计划，包括时间节点、责任人、验收标准等。
2.验收评估：项目完成后，组织专家进行验收评估，确保实训室建设达到预定目标。
本方案旨在为中餐烹饪专业的实训室建设提供全面指导，以促进烹饪教育的发展，满足行业对高素质技能人才的需求。期望相关部门严格遵循本方案，确保实训室建设项目的顺利进行。
2.设施设备：配置符合中餐烹饪实践教学需求的热菜炉灶、凉菜操作台、面点设备、冷藏设备、通风设备等。
3.教学资源：购置中餐烹饪专业教材、教学视频、教学软件等资源，满足教师教学和学生自学需求。
4.信息化建设：搭建实训室管理信息系统，实现实训室预约、考勤、设备管理等功能，提高实训室使用效率。
5.安全保障：建立健全实训室安全管理制度，配置消防设施、安全标识等，确保实训室安全。
2.设备维护：定期对设备进行检查、维修，确保设备正常运行。
3.安全管理：加强实训室安全管理，落实安全责任，防止安全事故的发生。
烹饪实训室方案
烹饪实训室方案一、引言烹饪实训室是培养学生烹饪技能的重要场所，为了提高烹饪实训效果，设计一个合理的烹饪实训室方案至关重要。
本文将从实训室的布局、设备、材料和安全等方面探讨烹饪实训室方案。
二、实训室布局烹饪实训室的布局应根据实际需求进行合理规划，包括烹饪区、备餐区、洗涤区和存储区等。
烹饪区应设有多个烹饪工作台，每个工作台上配备炉灶、烤箱、煮锅等设备，以满足学生的烹饪需求。
备餐区应设有充足的切菜台和刀具，以便学生进行食材的准备工作。
洗涤区应设有大型水槽和消毒设备，以确保食材和器具的清洁卫生。
存储区应设置冷藏柜和储物柜，方便保存食材和烹饪工具。
三、实训室设备烹饪实训室的设备是实训教学的基础，应考虑到实用性和安全性。
炉灶、烤箱、煮锅等烹饪设备应具备多功能，能够适应不同种类的烹饪需求。
同时，设备的操作应简单易懂，方便学生快速上手。
除了基本的烹饪设备外，还应配备食材加工设备如搅拌机、打蛋器等，以提高食材处理效率。
四、实训室材料烹饪实训室应提供丰富多样的食材，以满足学生的烹饪需求和创新实践。
食材的选择应考虑到新鲜度、质量和营养价值。
同时，实训室还应提供各种调味料、调料和调味品，以帮助学生掌握调配的技巧和口味的搭配。
五、实训室安全烹饪实训室的安全是至关重要的，应采取一系列措施确保学生的安全。
首先，实训室应配备灭火器和烟雾报警器等消防设备，以应对突发火灾情况。
其次，实训室的电路和插座应符合安全标准，避免电器故障引发火灾。
此外，实训室应有充足的通风设备，以排除烹饪过程中产生的烟雾和异味，保持空气清新。
六、实训室管理为了更好地管理烹饪实训室，可以制定一套规范和制度。
例如，学生在使用实训室前应接受相关的安全培训，了解实训室的使用规则和操作要求。
同时，实训室应有专门的管理人员负责设备的维护和材料的采购，确保实训室的正常运转。
七、实训效果评估为了评估学生的实训效果，可以设计一套科学合理的评估体系。
评估可以包括学生的操作技能、食材处理能力、菜品口感和创新能力等方面。
烹饪实训室方案
烹饪实训室方案
烹饪实训室是为了提供学生烹饪技能的培训和实践机会而设立的场地。
以下是一个典型的烹饪实训室方案：
1. 厨房设施：实训室应配备现代化的厨房设备，包括炉灶、烤箱、微波炉、电磁炉等，以满足不同类型菜肴的烹制需求。
2. 厨具工具：提供各种烹饪所需的厨具工具，如刀具、锅具、烤盘、蒸锅等，确保学生可以顺利进行各种烹饪操作。
3. 食材储存和处理区域：提供足够的储存空间，包括冷藏和冷冻设备，以存放各种食材。
同时，需要设立食材处理区域，方便学生进行食材准备和处理工作。
4. 实训区域布置：将实训室分为不同的实训区域，例如切菜区、炒菜区、烤箱区等，每个区域都设有必要的工具和设备，确保学生可以有序地进行烹饪实践。
5. 健康安全措施：实训室应具备必要的健康和安全措施，例如通风设备、灭火器、防滑地面等，以确保学生在实践过程中的安全。
6. 多媒体设备：实训室还应设有多媒体设备，例如投影仪或电视，用于展示烹饪技巧和示范视频，以便学生更好地理解和学习。
7. 实训师资：实训室需要配备专业的烹饪师资，他们能够提供
指导和支持，帮助学生掌握烹饪技能和提高烹饪水平。
总之，一个有效的烹饪实训室方案应该具备先进的设备和工具、充足的储存空间、合理的布局以及健康安全措施，以满足学生的学习需求，并提供良好的学习环境。
市职业教育中心中餐烹饪专业校外实训基地建设方案
中餐烹饪校外实习实训基地建设实施方案实践教学是职业教育不可缺少的重要环节，亦是高技能型人才培养的重要途径。
对于职业学校而言，要能够培养合格的技能型人才，除了加大对校内教学实习、实验设备建设的投入，让学生在校内进行必要的实验、实习外，更重要的是加强校外实习、实训方面的训练。
大力发展稳定的校外实训基地，使学生能在实际的工作环境中学习和训练，使职业教育的教学更加贴近工程实际是当前中职教育的重要措施。
因此，加强校企合作，建立校外实习、实训基地，发挥其多种功能，是提高中职学生实践能力的主要方式。
校外实训基地建设是满足专业发展的实际需要，践行“以学生为本位”、“以能力为核心”的中职教育理念的重要举措；是职业院校改善办学条件、彰显办学特色、提高教学质量的重点；校外实习实训基地不仅是对学生进行实践能力训练、职业素质培养的重要场所，同时在教师进行实践锻炼、应用研究、技术开发、新技术的推广应用等方面发挥着重要作用。
随着我校中餐烹饪专业发展规模的扩大，加强实训基地建设，已成为中餐烹饪专业发展的重要工作。
为了更好地推进我校示范性中职学校建设工作，确保学生在校外实习实训基地顶岗实习、专业实训和半工半读等工作落到实处，全面规范校外实习实训基地管理，根据学校“示范校建设指挥办”的工作部署，针对中餐烹饪专业制定校外实训基地建设方案。
第一章校外实习实训基地的基本条件和主要任务一、基本条件1、能完成所承担的实践教学任务，包括完成教学计划规定的能力训练，按照中烹专业“实践”的理念要求进行技能训练；按照职业中专教学管理制度来规范学生的行为准则；有各种健全的规章制度（安全、操作、管理等）；是正式的企业法人单位或职能齐全的二级单位。
2、在本地区或外地区本行业有一定知名度，社会形象较好，能够为学生提供实训条件和相应的业务指导的企事业单位。
所经营的业务和承担的职能与中餐烹饪专业对口。
3、具有健全的组织机构，领导和工作人员素质高，管理规范，高水平专业技能。
中餐实训室方案
中餐实训室方案一、项目背景随着中国美食在国际上的影响力不断扩大，越来越多的人对中餐的认知和需求也在增加。
为了培养更多具备中餐制作技能的专业人才，中餐实训室成为了必不可少的教学设施。
本文将介绍中餐实训室的方案，旨在为教学提供良好的学习环境和设备。
二、实训室设施1. 实训室布局中餐实训室的布局应合理，确保教学的高效性和舒适性。
可以考虑将实训室分为准备区、制作区和展示区。
准备区应设有储物柜和洗手台，方便学生存放和取用厨具、食材等物品。
制作区应配备足够数量和种类的炉灶、烤箱、蒸箱、冰箱等设备，确保学生的制作需求能够得到满足。
展示区可以设置供学生展示成果的桌子或柜台。
2. 厨具和设备中餐实训室应配备齐全的厨具和设备，包括切菜刀、炒锅、炉灶、蒸锅、油烟机等。
这些设备应具有安全可靠、易于操作、易于清洁的特点。
同时，还应保证设备的使用寿命和性能稳定性，以满足长期的教学需求。
3. 桌椅和工作台中餐实训室的桌椅和工作台应符合人体工程学原理，以提供舒适的工作环境。
桌椅应具备调节高低、靠背角度可调节等功能，以适应不同学生的身高和体型。
工作台应宽敞平整，便于学生进行食材的切割、搅拌等操作。
三、安全措施1. 消防设备中餐实训室应设有消防设备，包括灭火器、灭火器箱等。
这些设备应摆放在易于取用的位置，并进行定期检查和维护，确保在发生火灾时能够及时有效地进行灭火。
2. 通风系统中餐实训室中会产生大量的油烟和热气，因此应设有强力的通风系统，确保室内空气的流通和净化。
通风系统应经过专业设计和合理布局，以最大程度地减少室内空气污染对学生身体健康的影响。
3. 安全教育中餐实训室的管理人员和教师应对学生进行安全教育，包括使用厨具和设备的注意事项、防止火灾的方法、正确的急救措施等。
通过培训和考核，提高学生的安全意识和应急处理能力。
四、教学活动1. 实践操作中餐实训室是学生进行中餐制作实践操作的场所，教师应组织学生进行不同难度和种类的菜品制作，包括切菜、烹饪、蒸煮等。
烹饪实训室建设方案
烹饪实训室建设方案烹饪实训室是培养学生烹饪技能和提高专业素养的重要场所，因此，一个合理、高效的烹饪实训室建设方案对于学生的学习体验至关重要。
以下是一些关于烹饪实训室建设方案的建议：1. 设计与布局：- 烹饪实训室应具备开放式布局，以提供充足的操作空间。
各个功能区域如厨房、备餐区、洗涤区等应完全分开并合理布置，以确保学生在实训过程中的通畅度和安全性。
- 设备和工具区应与教学区相近，方便学生获取所需物品，并减少学生的等待时间。
- 光线明亮、通风良好的烹饪实训室能够提供更好的工作环境，并有助于学生专注于烹饪操作。
- 考虑到烹饪实训室的使用频率，地面和墙壁的材料应易于清洁、防火，并且具有较强的耐用性。
2. 设备：- 选择适当数量和各种类型的炉灶、烤箱、热板和灶具，以提供多样化的烹饪体验。
- 考虑到学生的安全，建议选择具有安全保护措施的炉灶和热板，例如自动关闭功能和防烫手柄等。
- 为了培养学生的技能和了解各种烹饪方法，实训室应配备各种烹饪器具和厨房工具，如刀具、锅具、炊具等。
- 考虑到实训室的使用寿命和维护成本，选择耐用且易于清洁的设备和工具。
3. 健康与安全：- 为烹饪实训室配备消防设备和灭火器，确保学生和教师在紧急情况下的安全。
- 建议在实训室内设置紧急按钮、紧急电话和急救箱，以应对不测情况。
- 强调学生的食品安全知识和操作规范，注重卫生和防止食品交叉污染。
- 为学生提供适当的防护装备，如围裙、手套和帽子，以保障个人和食品的安全与卫生。
4. 教学辅助：- 考虑在烹饪实训室内增加电子屏幕或投影仪等设备，以便教师向学生展示烹饪过程、食谱和技巧。
- 为学生提供书籍、参考资料和互联网连接等资源，以拓宽他们的知识面和研究能力。
- 适当的音响系统将提供背景音乐或教学指导，可以提高学生的学习兴趣和效果。
综上所述，一个成功的烹饪实训室建设方案需要合理的设计与布局、适用的设备、健康与安全的环境以及教学辅助设备。
通过提供一个优良的学习环境，学生能够获得更为丰富的烹饪经验，提高专业水平。
中餐实训室方案
中餐实训室方案中餐实训室是培养中餐烹饪技能的重要场所，提供学生学习和实践的机会。
为了有效地开展中餐实训教学，设计一个符合实际需求的中餐实训室方案是至关重要的。
本文将从空间规划、设备配置和教学要点三个方面，详细介绍中餐实训室的方案。
一、空间规划中餐实训室的空间规划应充分考虑学生的实际操作需求，确保操作空间宽敞舒适。
根据实训室的大小和形状，可以合理划分为不同的功能区域，如实验区、备料区、存储区和展示区。
1. 实验区：实验区应当设置足够的操作台和厨具，供学生进行烹饪实践操作。
每个操作台应具备足够的操作空间，方便学生进行切割、炒菜等烹饪动作。
操作台的高度应根据不同学生的身高进行调整，以保证操作的舒适性和安全性。
2. 备料区：备料区应配备充足的炉灶、洗菜池和切菜台等设施。
学生可以在这里准备食材、清洗食材和进行食材切割等操作。
备料区的设计应注意操作的便捷性和卫生环境的保持。
3. 存储区：存储区是存放食材、调料和器具的地方。
应根据实际需求设置适量的储物柜、冰箱和货架等设施，确保食材和调料的储存安全和卫生。
4. 展示区：展示区是供学生展示烹饪成果和进行品尝的地方。
可设置适当的餐桌和椅子，营造舒适的用餐环境。
同时，可设置展示柜或装饰品展示中餐文化的元素，增强学生对中餐文化的了解和兴趣。
二、设备配置中餐实训室的设备配置应能满足学生的教学需求，提供必要的烹饪器具和设备。
以下是一些常见的设备配置建议：1. 厨具：包括电磁炉、煤气灶、蒸炉、烤箱、微波炉等，以满足不同菜肴的烹制需求。
2. 刀具：提供各类厨房刀具，如菜刀、水果刀、剪刀等，供学生使用。
3. 餐具：配备足够的餐具，如碗、盘、筷子、勺子等，方便学生进行食材展示和品尝。
4. 仪器设备：根据实际需求，可以配置食品加工机械、食品质检仪器等专业设备，提升学生的实践能力。
三、教学要点中餐实训室的教学要点应注重培养学生的基本烹饪技能和中餐文化素养。
1. 安全教育：在实训室中开展烹饪操作前，必须进行必要的安全教育，包括操作规范、设备使用安全和食材处理卫生等方面。
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烹饪实训室建设方案【篇一：烹饪专业建设实施方案】定西理工中等专业学校中餐烹饪专业建设实施方案撰稿人：杨秀香校稿人：审核人：李斌综合教研组二〇一三年三月中餐烹饪专业建设实施方案（一）需求论证安定区目前餐饮服务行业,星级宾馆饭店有近10家,小型餐饮服务业及社会餐饮有100多家,目前正在厨师岗位上岗的从业人员有近1000多人,按照厨师行业12%的自然更替率，每年行业需求量为1200人，同时每年的技能晋升等培训达1000多人次，而且行业在迅速发展中。
由于该专业的社会需求迅速增长，决定了其专业地位的重要，可以说：“前景广阔，长盛不衰”。
已经规划建设的“西水湾大酒店”及各类服务型企业的发展迅速，使得烹饪专业人才更为奇缺，这为我校烹饪专业的教育提供了广阔的市场和前景。
（二）建设目标紧密结合我市现代服务业集聚区建设规划，结合各餐饮企业对人才规格的需求，完成本专业各项目建设，实现以下建设目标。
1.将烹饪专业建设成为全市一流、全省有影响的品牌专业。
2.建设“国家级大师”领衔的集专业建设管理、教育教学、生产实践、工艺革新、创新研发为一体的师资队伍。
3.培养具有合格专业技能和优良职业能力的高素质中职生。
重点培养面点、热炒、冷菜与食品雕刻等工种的技术人才。
4.不断推进教学改革，完成规划中的教学资源库、数字化仿真模拟实训平台、实训教材自编等目标，成为浙江省课程改革优秀学校。
5.学生参加市级、省级技能大赛、实用技能大赛、创新创业大赛、文明风采大赛中，继续保持明显优势，并新专业新工种中继续争创佳绩。
6.不断推进校企合作，建立健全校企合作的长效机制，创建本专业在社会培训、工学结合、订单培养、顶岗实习等方面全新业绩。
完成规划中的项目，打造服务经济与产业的优质品牌。
（三）建设思路专业建设始终坚持与我市现代服务集聚区建设紧密结合，充分利用学校历届毕业生已经成为本市酒店管理经营、餐饮行业领军人物的优势，全力推进校企合作长效机制建设，构建订单培养、工学结合、社会培训、产学研结合、教师专业化成长的等方面的绿色通道。
采用“学徒制”校企联合招生的创新实践，进一步扩大办学规模、拓展专业方向、满足不同服务方向的企业人才需求。
通过学生职业生涯规划、职业能力训练、各种类型的技能比赛、各种办学模式的创新实践，构建学生职业生涯核心竞争力全面提升的“立交桥”。
积极探索行业不同人才规格需求和岗位工种的细分，进一步推动专业课程体系改革、教学资源库建设、数字化实训平台建设和专业实训基地的建设等，构建专业现代化建设和各类餐饮人才培养培训的快速通道。
（四）建设内容1.人才培养模式与课程体系改革（1）中职生职业生涯规划与职业能力训练项目。
本项目是一个示范校建设的公共建设项目。
示范校重点专业该项目建设第一年内容：一是烹饪专业依据学校国家示范校建设整体规划，在国家示范校重点专业建设过程中，将提升专业原有的“魅力中职生”和“职业素养标准实践”两大素养教育品质，全面实施职业导师行动。
二是建设与实施中职生职业生涯规划教育课程，通过学生职业能力训练项目建设，创新一种中职学校烹饪专业“良厨”的培养模式。
通过接轨烹饪行业与烹饪企业及岗位实际，建设中职生职业生涯规划课程，烹饪专业将全面研究与实践职业导师运行机制，制订职业导师教育目标，开发面向未来厨师的中职生职业生涯规划课程，编写中职生职业生涯规划教材，全面建立烹饪专业学生成长档案。
三是实践烹饪行业职业素养标准，建立起有企业参与的第三方岗位能力与职业素养标准及其评价体系。
示范校建设第二年主要内容：一是烹饪专业将建设完成“厨师岗位能力训练中心”。
中心将实现厨师的通用能力、专业能力等方面“真岗位、真任务、真设备” 的“三真”实训行动，进一步提升烹饪专业学生未来岗位的从业适应能力、创新创造能力与终极竞争能力。
二是专业将建设一支由烹饪大师、烹饪（高级）技师、行业专家、酒店老总、劳动及法律、管理、创业等方面的专家组成的兼职指导师队伍，服务提升学生的核心竞争力。
烹饪专业通过两学年的中职生职业生涯规划教育项目建设，将探索出适应中职生发展的、接轨企业岗位需要的、符合职业学校发展与专业建设方向的全新的、有效的、操作性强的、可持续发展的、服务于学生终身的烹饪专业学生职业生涯规划教育模式。
（2）数字化教学实训平台项目。
示范校建设第一年，烹饪专业将做好专业教学数字化平台的基础工作，具体做好如下内容：一完善教学楼教室视频教学的硬件设施与设备，二是完善实训场所视频教学的硬件设施与设备，三是与烹饪行业、软件开发企业等合作开发教室与实训室的双向视音频信息交互的数字化教学软件，建立起初步的烹饪专业数字化教学平台。
示范校建设第二年，建设与扩充专业数字化实训资源库，选择并建立1-2个远程的企业厨房视频教学窗口，通过网络实时传送企业的岗位工作情景与信息跟专业实训平台对接，促进“真岗位、真任务、真设备” 的“三真”实训教学。
完成理论教学、技能实训和岗位操作三方一体化教学。
通过两学年项目建设，烹饪专业将实现真正意义上的理实一体化教学。
（3）学生创新创业培训及创业基地建设项目。
校内启动烹饪专业创新创业教育课程，依托学校在“安定区创业培训基地”资质，尝试学生校内模拟厨房与餐厅项目。
校外建立完善3个校外创业培训实训基地。
示范校建设第一年，依托学校咨询服务处和学生自考及创新研发中心开展学生创业培训，完成创业培训1000人日。
示范校建设第二年，完成创业培训1200人日。
其中将聘请资深专家与行家做专题讲座。
通过两学年的项目建设，烹饪专业的学生创业教育将形成课程，并取得相应成果。
（4）学生技能大赛与文明风采大赛资助项目。
技能大赛是专业办学能力与水平的集中体现之一。
烹饪专业本项目两学年的建设内容主要是：一是创新和建设一种全新的技能竞赛的辅导机制和优秀学生的选拔机制；二是建设形成烹饪专业竞赛课程，形成专门的竞赛辅导教程，以课程建设促进竞赛辅导与创新；三是选拔、培养和成就一个由全省名厨、行业专家、岗位精英和教师技能能手组成的竞赛课程教学团队；四是建设专门的竞赛技能实训与研究工作室，广泛收集国内外和不同地方的行业、企业、岗位的优秀技能技术成就，建立竞赛资源库；五是建立专家指导会，让技能比赛从一开始就以专家的视角去准备、训练、深入和定型，最后超越。
烹饪专业通过两学年的项目建设，将继续保持烹饪专业市、省、全国技能竞赛一、二、三等奖的获奖优势，并且形成可以被全国相关学校和烹饪专业借鉴的技能比赛辅导经验。
（5）实训课程建设与校本教材开发项目。
烹饪专业实训课程建设与校本教材开发项目建设的总目标是：“创新1个课程体系，建设2大精品课程，形成3方教学特色，编写4本实训教材”。
通过该项目建设，把烹饪专业课程建设成为能够实现职业岗位第一需要，务实训练，融教学实际与企业需求为一体，加强烹饪技术实用能力教学，能够培养专业学生综合职业素质的国家示范学校示范专业示范课程。
一是在烹饪专业建设创新1个与企业岗位和工种同步发展和零距离接轨的课程体系，充分达成专业技能教学的操作性、时效性和前瞻性，实现学校专业技能教学的终极有效。
二是建设好中式烹调和中式面点2大精品课程成为省市级精品课程品牌，使精品课程的教学效益在全省直至全国具有一定的影响力。
三是努力形成烹饪专业创新、中餐的挖掘与发展、中餐文化等3方面的专业技能教学特色。
四是编写《中式烹调实训教程》《中式面点实训教程》《西式面点实训教程》《中国传统节日饮食文化与地方名点》4套实训教材，真正实现技能教学校本化、地方化、个性化、特长化等目标。
通过项目建设，使烹饪专业办学能够真正的担负起服务地方经济的功能，烹饪专业建设能够在全国起到引领和示范作用。
（6）专业教学资源库建设项目。
本项目建设内容：一是实现专业教考分离，建设并完善专业学生文化知识与技能知识考试与考核试题库；二是建设专业技能教学中各技能点与核心项目的实训操作视频库，用以丰富专业教学资源；三是建设核心课程与特色实训课程的示范课堂视频库，实现【篇二：烹饪实训室简介】苏州相城中等专业学校烹饪专业实训室简介烹饪专业目前拥有先进的实训操作、教学演示设施设备，主要涵盖炉灶实训操作室、冷菜制作及食品雕刻制作实训室、糕点制作室等集演示和实训于一体的实训室。
炉灶实训操作室炉灶实训操作室是按照学生实训与星级饭店相互融合建设的两间多功能操作及示范教室规模近500平米，同时可容纳50人进行分批练习，教室拥有50个炉眼操作台，60个调料拖车，以及蒸箱、蒸锅、调汤炉、冰箱、案板操作等。
教学操作刀具、饭勺等用具达120套一应俱全，可容纳200人观摩学习。
冷菜制作及食品雕刻制作实训室本实训室是拥有两间400平米的大型立体操作教室，同时可容纳200人进行实训操作。
目前，实训室拥有不锈钢现代化操作案板40张，多功能水池及案板20张，存放货物的货架、货橱18张，多功能冰箱6台，学生专用实训刀具、刀板300套，多功能实训教学多媒体2部，是现代化实训教学的理想场所。
糕点制作间糕点间分中点、西点两间，面积近300平米，能同时容纳一百多人进行实训操作。
实训教室主要用于《面点制作》教学及学生实习训练。
开设的实训内容包括水调面团制品、膨松面团制品、油酥面团制品、米粉面团制品、其他原料制品以及西式点心的制作。
实训教室设置两台大型德国进口多功能蒸、烤两用烤箱，性能优良，领先国际水平。
另参照五星级厨房面点间配备冰箱4台、操作案板16张，货架、搅面机、压面机等各种面点操作器械近20部。
另外学生所用操作面点实训工具250套，在国内属于领先的操作实训教室。
【篇三：2015年餐饮旅游学院实训室建设方案(1)】2015年餐饮旅游学院实训室建设方案项目名称：318多功能综合实训室项目建设单位：餐饮旅游学院项目负责人：单位负责人：二〇一五年九月十四日目录一、项目概况 ...................................二、立项依据 ...................................三、项目明细表 .................................（一）客房明细表 ...............................（二）酒水吧台明细表 ...........................四、项目实施进度计划 ...........................一、项目概况餐饮旅游学院318综合实训室主要面向酒店管理专业、旅游服务与管理专业、景区开发与管理专业、餐饮管理与服务专业的学生，能够为他们提供客房，调酒以及茶艺练习的（临时）实训室。
本实训室主要包括3大主要功能区，分别是客房实训区域，酒吧茶水实训区域和商品货物储存区域。
分别承担了学生客房的设计与布置技能，调酒及酒吧服务技巧，酒吧顾客的沟通与协调技巧，茶文化的了解及茶艺练习，实训材料存储等工作项目。