茶艺师初级题库单选1

一、单选题

1、人们在长期的职业实践中，会逐步形成了（ ）、职业良心、职业自豪感等职业道德品质。 A 、职业素质 B 、职业兴趣 C 、职业观念 D 、职业能力 答案：C

2、（ ）是茶艺师行业职业道德的基本要求。 A 、热爱茶艺工作 C 、遵守职业道德 C 、提高服务技能 D 、热情对待宾客 答案：A

3、乔木型茶树最低分枝高度一般离地面（ ）以上。 A 、30cm B 、50cm C 、20cm D 、40cm 答案：A

4、当地温( )以上时，茶树的根系停止生长。 A 、25℃ B 、35℃ C 、40℃ D 、28℃答案：B

5、光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光（ ）与光（ ）。 A 、强度与性质 B 、亮度和光波 C 、强度和光波 D 、光谱和长短 答案：A

6、红茶和绿茶在初制时都要经过的两个流程是（ ） A 、萎凋发酵 B 、揉捻干燥 C 、包揉干燥 D 、揉捻发酵 答案：B

7、黄大茶主要是采摘一芽一叶或（ ）为原料加工而成。 A 、一芽二、三叶 B 、一芽三、四叶 B 、一芽四、五叶 D 、一芽五、六叶 答案：A

8、压制茶审评杯与杯柄相对的杯口上缘有一呈锯齿形或（ ）的小缺口，缺口中心深3mm A 、半圆形 B 、半月形 C 、月牙形 D 、树叶形 答案：C

9、茶叶的水分含量在（ ）左右时，茶叶成分与水分子呈单层分子关系。 A 、3％ B 、4％ C 、5％ D 、6％ 答案：A 10、无公害茶叶可以分为（ ）层次 A 、3个 B 、2个 C 、4个 D 、5个 答案：A 11、乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是（ ） A 、新梢一芽二叶 B 、驻芽二至三叶 C 、小开面一芽三至五叶 D 、一芽一叶 答案：B 12、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过( )时，就会加速茶叶的变质。 A 、5% B 、6% C 、7% D 、4% 答案：A 13、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高( )，茶叶褐变速度将增加3—5倍。 A 、6℃ B 、8℃ C 、10℃ D 、12℃ 答案：C 14、制作绿茶的关键工序（ ） A 、萎凋 B 、杀青 C 、做青 D 、发酵 答案：B 15、以下（ ）是正确的描述红茶的特征。 A 、红汤、红叶 B 、清汤、绿叶 C 、黄汤、黄叶 D 、天然的花果香 答案：A 16、以下（ ）是低山茶鲜叶应具有的特征。 A 、节间短 B 、节间长 C 、新梢肥壮 D 、叶色深绿 答案：A 17、下列茶叶具有“香清、味醇、汤明、叶嫩”四绝的是（ ） A 、西湖龙井 B 、洞庭碧螺春 C 、黄山毛峰 D 、信阳毛尖 答案;D 18、传说“神农尝百草，发现（ ）”是茶的起源。 A 、茶甘甜爽口 B 、茶清香扑鼻 C 、茶叶绿油润 D 、茶可以解毒 答案：D

19、煎茶法的主要程序是备器、选水、取火、侯汤、炙茶、( )、罗茶、煎茶（投茶、搅拌）、酌茶、饮茶。 A 、磨茶 B 、洗茶 C 、碾茶 D 、择水 答案：C 20、广义茶文化的含义是（ ）。 A 、茶叶的物质与精神财富的总和 B 、茶叶的物质与经济价值的关系

C 、茶叶艺术

D 、茶叶经销 答案：A

21、茶道是借品茗倡导清和、节俭、求真、（ ）的高雅精神。 A 、自然 B 、和谐 C 、求美 D 、淡泊 答案：C

22、中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶徳可以用“理、敬、（ ）、融”四个字来表达。 A 、清 B 、廉 C 、和 D 、美 答案：A 23、宋代在饮茶手法上，迅速发展了合于时代的、高雅的（ ) A 、煮茶法 B 、点茶法 C 、泡茶法 D 、烹茶法 答案：B 24、茶的（ ）作用，是坐禅的最佳依赖和帮助。

A 、提神醒脑

B 、清心醒脑

C 、强身健体

D 、宗教崇拜 答案：B

25、明代茶道简洁，但仍然强调（ ）、茶具、茶叶佳选。 A 、气氛 B 、茶兴 C 、茶食 D 、水质 答案：D 26、茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、（ ）的一个重要途径。 A 、潜心静修 B 、修身养性 C 、天人合一 D 、杂念顿消 答案：B 27、现代最著名的紫砂壶大师，被海外誉为“壶艺泰斗”是（ ） A 、邵大亨 B 、时大彬 C 、杨彭年 D 、顾景洲 答

案：D

28、目前市场上的各种饮用水大致可分为6种类型，其中饮用（）有助于调节肌体的酸碱平衡。

A、矿泉水

B、活性水

C、净化水

D、纯净水答案：A

29、用自来水泡茶时，经常用煮沸法处理水质问题，是为了将水中的（）挥发掉。

A、氯气

B、氧气

C、氮气

D、臭氧答案：A

30、茶叶中的咖啡碱具有（）作用。

A、杀菌

B、利尿

C、抗衰老

D、抗氧化答案：B

31、一杯茶，经三次冲泡后，（）以上可溶于水的营养成分和药效成分已被浸出。

A、80％

B、85％

C、90％

D、95％答案：C

32、经营单位取得（）后，向有关管理部门申请登记，办理营业执照。

A、卫生许可证

B、商标注册

C、税务登记

D、经营许可答案：A

33、《茶叶卫生标准》规定茶叶中（）含量不能超过

0.2mg/kg

A、DDT

B、敌敌畏

C、甲胺磷

D、草甘膦答案：A

34，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，不得从事直接入口食品的工作的人员不包括（）A痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病

B、活动性肺结核

C、化脓性或者渗出性皮肤病

D、偏头疼答案：D

35、经营单位须取得（）后，方可向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。

A、卫生许可证

B、烟草证

C、注册商标

D、QS认证答案：A

36、茶艺师在服务时要注意语言的准确和（）

A、力量

B、礼貌

C、艺术

D、恰当答案：D

37、茶艺师在服务过程中。行走时身体重心要略向前倾两脚走路成直线，步幅以（）厘米为宜。

A、20-35

B、20-30

C、23-30

D、25-35 答案：B

38、（）是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、文化

B、知识

C、语言

D、仪态答案：C

39、茶艺服务人员在泡茶时，要将泡茶的动作融入与客人的（）中。

A、交流

B、感受

C、交谈

D、互动答案：A

40、接待的准备工作包括环境的准备、（）的准备和人员的准备三个方面。

着装 B、工具 C、用具 D、卫生答案：C 41、整理茶艺馆内的（）、插花、陈列品等装饰物，是营造品茶净，洁环境的方法之一。

茶具 B、挂画 C、盆景 D、桌面答案：B 42、茶艺服务人员必须具备专业的（）

A、理论知识

B、工作经验

C、服务技能

D、泡茶技巧答案：D

43、（）要定期对员工进行培训，确保茶艺馆服务标准得以贯彻执行。

A、企业内训师

B、茶艺馆领班

C、茶艺馆经理

D、企业公关部答案：C

44、茶艺师工作中要协调与（）的关系

A、领班

B、服务员

C、迎宾员

D、经理。答案：C

45、下面（）选项不属于茶艺师服务过程的基本程序。

A、茶前准备

B、茶中服务

C、回访服务

D、茶后工作答案：C

46、茶艺师送客昱拐弯或台阶处应（）客人，

A、示意

B、不用示意

C、示范

D、保护。答案：A

47、高雅的文化品位是茶艺馆的（）

A、高度体现

B、经营特色

C、经营基础

D、组成部分答案：B

48、下面（）不适合选用作茶点。

A、瓜子

B、梨

C、酸梅

D、榴莲答案：D

49、茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行（）

A、合十礼

B、鞠躬礼

C、注目礼

D、伸手李答案：A

50、下列不是西点类的是（）

A、蛋糕

B、吐司

C、曲奇饼

D、豆腐干答案：D

51、品茗环境的营造中，()影响品茗情趣。

A、插花

B、挂画

C、播放DJ音乐

D、焚香答案：C

52、茶艺表演中的“四艺”出现于()。

A、宋代

B、明代

C、唐代

D、清代答案：C

53、茶艺表演的背景音乐可以选择()。

①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲

A、①②③

B、①②③④

C、②③④

D、①②④答案：B

54、冲泡绿茶其最常用的注水方法是（）

A、单手回转

B、45°注水法

C、凤凰三点头

D、双手回转答案：C

55、一般红茶采用初沸的水，但金骏眉宜用()的水。

A、75℃～80℃

B、80℃～85℃

C、85℃～90℃

D、90℃～95℃答案：B

56、制作调饮红茶的原料，一般选择（）

A、红碎茶

B、金骏眉

C、银骏眉

D、高级正山小种答案：A

57、武夷岩茶的水温一般选择（）

A、70℃

B、90℃

C、80℃

D、100℃沸水答案:D

58、（）最古色古香，堪称中国茶道“活化石”