基本营养物质教案
化学科目《基本营养物质》教案
化学科目《基本营养物质》教案一、教学目标1. 让学生了解基本营养物质的定义、分类和作用。
2. 使学生掌握基本营养物质的主要成分、性质和用途。
3. 培养学生的实验操作能力，提高观察和分析问题的能力。
4. 教育学生养成健康饮食的好习惯，提高生活质量。
二、教学内容1. 基本营养物质的定义和分类2. 糖类、脂肪、蛋白质的主要成分、性质和用途3. 维生素、矿物质的主要成分、性质和作用4. 水的生理功能和作用5. 膳食纤维的作用和摄入途径三、教学重点与难点1. 教学重点：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水的基本概念、性质和作用。
2. 教学难点：糖类、脂肪、蛋白质的代谢过程，维生素、矿物质的生理功能。
四、教学方法1. 采用问题驱动法，引导学生主动探究基本营养物质的相关问题。
2. 利用案例分析法，结合生活实例讲解基本营养物质的作用。
3. 采用实验教学法，培养学生的动手操作能力和观察分析能力。
4. 运用讨论法，激发学生思考，提高课堂互动性。
五、教学过程1. 导入：通过提问方式引导学生思考人体需要哪些营养物质。
2. 讲解：介绍基本营养物质的定义、分类和作用。
3. 案例分析：分析生活中常见的基本营养物质实例，讲解其作用。
4. 实验操作：安排学生进行基本营养物质实验，观察其性质。
5. 讨论：引导学生探讨如何合理搭配食物，保证营养均衡。
6. 总结：对本节课内容进行归纳总结，强调基本营养物质的重要性。
7. 作业布置：让学生结合课堂所学，分析日常饮食中的基本营养物质摄入情况。
六、教学评价1. 评价学生对基本营养物质的概念、分类和作用的掌握程度。
2. 评价学生对糖类、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水的性质和用途的理解程度。
3. 评价学生的实验操作能力，观察和分析问题的能力。
4. 评价学生在生活中合理搭配食物，保证营养均衡的能力。
七、教学资源1. 教材：《化学科目《基本营养物质》》2. 实验器材：试管、烧杯、滴定管等3. 课件：基本营养物质的相关图片、视频、动画等4. 网络资源：有关基本营养物质的科普文章、研究报告等八、教学进度安排1. 第1周：介绍基本营养物质的定义、分类和作用。
化学科目《基本营养物质》教案
化学科目《基本营养物质》教案第一章：引言1.1 教学目标让学生了解基本营养物质的概念和重要性。
培养学生对化学科目的兴趣和好奇心。
1.2 教学内容介绍基本营养物质的概念和分类。
讨论基本营养物质在人体健康和生命活动中的作用。
1.3 教学方法采用问题引导法，激发学生的思考和兴趣。
通过图片和实例展示，帮助学生直观地理解基本营养物质的概念。
1.4 教学评估观察学生在课堂上的参与程度和理解程度。
收集学生的提问和讨论情况。
第二章：碳水化合物2.1 教学目标让学生了解碳水化合物的概念、分类和作用。
培养学生对碳水化合物的认识和理解。
2.2 教学内容介绍碳水化合物的概念和分类。
讨论碳水化合物在人体能量代谢和储存中的作用。
2.3 教学方法通过实物和模型展示，帮助学生直观地理解碳水化合物的概念。
采用小组讨论法，让学生分享对碳水化合物的认识和经验。
2.4 教学评估观察学生在课堂上的参与程度和理解程度。
收集学生的提问和讨论情况。
第三章：蛋白质3.1 教学目标让学生了解蛋白质的概念、分类和作用。
培养学生对蛋白质的认识和理解。
3.2 教学内容介绍蛋白质的概念和分类。
讨论蛋白质在人体建设和修复中的作用。
3.3 教学方法通过实物和模型展示，帮助学生直观地理解蛋白质的概念。
采用小组讨论法，让学生分享对蛋白质的认识和经验。
3.4 教学评估观察学生在课堂上的参与程度和理解程度。
收集学生的提问和讨论情况。
第四章：脂肪4.1 教学目标让学生了解脂肪的概念、分类和作用。
培养学生对脂肪的认识和理解。
4.2 教学内容介绍脂肪的概念和分类。
讨论脂肪在人体能量储存和调节中的作用。
4.3 教学方法通过实物和模型展示，帮助学生直观地理解脂肪的概念。
采用小组讨论法，让学生分享对脂肪的认识和经验。
4.4 教学评估观察学生在课堂上的参与程度和理解程度。
收集学生的提问和讨论情况。
第五章：维生素和矿物质5.1 教学目标让学生了解维生素和矿物质的概念、分类和作用。
培养学生对维生素和矿物质的认识和理解。
化学科目《基本营养物质》教案
化学科目《基本营养物质》教案一、教学目标1. 让学生了解基本营养物质的定义、分类和作用。
2. 使学生掌握基本营养物质的化学组成、性质和生理功能。
3. 培养学生运用化学知识分析、解决实际问题的能力。
4. 提高学生对化学科目的兴趣和认识。
二、教学内容1. 基本营养物质的定义和分类2. 糖类、脂肪、蛋白质的基本组成、性质和生理功能3. 维生素、矿物质的基本组成、性质和生理功能4. 基本营养物质在人体内的代谢过程5. 基本营养物质与健康的关系三、教学方法1. 采用问题驱动法，引导学生主动探究基本营养物质的相关知识。
2. 利用多媒体教学，展示基本营养物质的相关图片和视频，增强学生的直观感受。
3. 组织小组讨论，让学生分享彼此的学习心得和观点。
4. 开展实验教学，培养学生动手操作能力和观察能力。
四、教学步骤1. 导入新课：通过提问方式引导学生思考基本营养物质的概念和作用。
2. 讲解基本营养物质的分类及其特点：介绍糖类、脂肪、蛋白质等的基本组成、性质和生理功能。
3. 分析基本营养物质在人体内的代谢过程：讲解糖类、脂肪、蛋白质等在人体内的代谢途径。
4. 探讨基本营养物质与健康的关系：介绍维生素、矿物质的基本组成、性质和生理功能，讲解它们在人体健康中的作用。
五、教学评价2. 课堂表现：观察学生在课堂上的参与程度、提问回答等情况，评价学生的学习效果。
3. 小组讨论：评估学生在小组讨论中的表现，包括观点阐述、沟通交流等。
4. 实验报告：评价学生在实验操作、观察现象、分析问题等方面的能力。
六、教学资源1. 教材：《化学科目》相关章节2. 多媒体课件：基本营养物质图片、视频等3. 实验器材：进行简单实验所需的仪器和试剂4. 网络资源：有关基本营养物质的相关文章和研究报告5. 学习任务单：引导学生进行自主学习和探究七、教学重点与难点1. 教学重点：基本营养物质的定义、分类、组成、性质、生理功能及与健康的关系。
2. 教学难点：基本营养物质在人体内的代谢过程，以及维生素、矿物质的作用。
化学科目《基本营养物质》教案
化学科目《基本营养物质》教案化学科目《基本营养物质》教案（通用8篇）导语：化学科目在很多时候都是和我们的日常生活息息相关的。
看完这篇《基本营养物质》教案，可能你就明白了。
化学科目《基本营养物质》教案篇1【教学目标】1、知识与技能：(1)了解糖类、油脂、蛋白质的组成，了解糖类、油脂的分类；(2)认识单糖、双糖、多糖的代表物；认识单糖、双糖的同分异构现象；(3)掌握糖类、油脂和蛋白质的共同性质和特征反应；(4)掌握葡萄糖、淀粉和蛋白质的鉴别方法；(5)了解糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用。
2、过程与方法：在第二部分的教学中，通过分组进行采集信息资料和社会调查，分组展示作品，相互交流、评价的过程，激发学生学习化学的兴趣，增强团结互助的合作精神。
3、情感、态度与价值观：通过查阅资料，了解糖类、油脂和蛋白质对人体健康的重要作用，增强“合理搭配，平衡膳食”的意识，体会化学对人类生产和生活的指导和促进作用。
【教学重点】1、糖类、油脂和蛋白质组成的特点；2、糖类、油脂和蛋白质的主要性质。
【教学难点】1、葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应；2、油脂的水解反应。
【课时安排】第一课时：糖类、油脂、蛋白质的性质第二课时：糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用第一课时教学思路：【展示】各类美食图片，复习食物中包含的六大类营养物质：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。
【阅读、交流】学生阅读课本71页表3—3糖类、油脂和蛋白质代表物质的化学组成讨论：单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素之间分别是什么关系？葡萄糖和果糖中分别含有什么官能团？【学生实验】课本72页实验3—5，补充葡萄糖的银镜反应、灼烧毛线或头发，葡萄糖固体可直接用葡萄糖溶液代替，鸡皮可用豆腐渣代替。
【归纳并板书】一、糖类和蛋白质的特征反应1、葡萄糖：与新制氢氧化铜反应；银镜反应(对程度好的班级可写出化学反应方程式，对于程度较差的班级则只要求掌握实验的现象；讲葡萄糖与新制氢氧化铜的反应时引出尿糖的检验方法)。
第七章《基本营养物质》教学设计
第七章《基本营养物质》教学设计一、教材分析“基本营养物质”是人教版化学必修第二册第七章《有机化合物》第四节内容，是学生“结构决定性质”“性质决定用途”等观念形成的重要载体。
在《普通高中化学课程标准（2017年版）》必修课程中，“主题4：简单的有机化合物及应用”对有机化合物的要求为：“知道有机化合物分子是有空间结构的，知道有机化合物存在同分异构现象。
知道氧化、加成、取代、聚合等有机反应类型。
知道合成新物质是有机化学研究价值的重要体现，结合实例认识油脂、糖类、蛋白质等有机化合物在生产、生活中的重要应用。
”具体内容包括辨识有机化合物分子中的碳骨架和官能团、能从有机化合物及其性质的角度对有关饮食、健康等实际问题进行分析、讨论和评价，认识有机化合物的分子结构，以及决定其分类与性质的特征基团，进而认识有机化学反应，实现有机化合物之间的转化，合成新物质。
人教版教材化学必修第二册中开门见山直入主题：“除了水，人们每天摄入量较大的是糖类、蛋白质和油脂这三类有机物，它们既是人体必需的基本营养物质，也是食品工业的重要原料。
”学生在生物学习的基础上，深入地学习这三类有机物。
教材注意从生活经验和实际活动出发来介绍它们的性质，让学生了解糖类、蛋白质和油脂的基本组成、特性反应与用途。
教材首先介绍学生最熟悉的糖类，从组成的角度进行分类，再以葡萄糖为例介绍单糖的性质，程度较好的学生可以从碳骨架和官能团这两个视角继续深入分析。
对于结构十分复杂的蛋白质，只从组成元素和结构单元的角度进行简单介绍，介绍其特征反应。
对于油脂的学习，先介绍其分类和物理性质，再根据结构通式说明其能水解的化学性质。
本节内容学习提升了学生的“宏观辨识与微观探析”“变化观念”“证据推理与模型认知”等学科素养。
同时，本节内容也将为后续有机化合物的学习打下坚实的基础。
《标准（2017版）》还指出，学生应通过实验探究和联系实际的方式学习上述知识。
因此，以学生的已有经验为背景，设计联系实际的教学活动，有助于将上述不同素养进行整合培养，有助于教学目标的高效落实。
化学科目《基本营养物质》教案
化学科目《基本营养物质》教案一、教学目标：1. 让学生了解和掌握基本营养物质的定义、分类和作用。
2. 使学生能够分析日常生活中食物中所含的基本营养物质，并合理搭配膳食。
3. 培养学生运用化学知识解决实际问题的能力。
二、教学内容：1. 基本营养物质的定义和分类2. 糖类、脂肪、蛋白质的基本性质和作用3. 维生素、矿物质的基本性质和作用4. 食物中营养物质的测定方法5. 日常饮食中营养物质的合理搭配三、教学重点与难点：1. 教学重点：基本营养物质的分类、性质、作用及食物中的含量。
2. 教学难点：食物中营养物质的测定方法和日常饮食中营养物质的合理搭配。
四、教学方法：1. 采用讲授法，讲解基本营养物质的概念、分类、性质和作用。
2. 利用实验法，让学生亲自操作，测定食物中的营养物质含量。
3. 采用案例分析法，分析日常生活中营养物质的摄入和搭配。
4. 开展小组讨论，培养学生合作学习的能力。
五、教学准备：1. 实验室器材：试管、滴定管、分析天平等。
2. 食物样品：水果、蔬菜、肉类、奶制品等。
3. 教学课件：基本营养物质的相关图片、视频和动画。
4. 教学资料：食物中营养物质含量的参考数据。
六、教学过程：1. 导入：通过展示食物图片，引导学生关注日常饮食中的营养物质。
2. 新课导入：讲解基本营养物质的定义、分类和作用。
3. 课堂互动：提问学生关于营养物质的问题，引导学生积极参与讨论。
4. 实验操作：学生分组进行实验，测定食物中的营养物质含量。
5. 结果分析：讨论实验结果，分析食物中营养物质的含量和作用。
6. 案例分析：分析日常生活中营养物质的摄入和搭配。
7. 小组讨论：讨论如何制定合理的饮食计划。
七、作业布置：1. 完成实验报告：记录实验过程和结果，分析食物中营养物质的含量。
2. 调查报告：调查家庭成员的饮食习惯，分析其营养摄入情况。
3. 饮食计划：根据所学知识，为自己或家庭成员制定一份合理的饮食计划。
八、教学评价：1. 实验操作评价：评价学生在实验过程中的操作技能和团队合作能力。
化学科目《基本营养物质》教案
化学科目《基本营养物质》教案一、教学目标1. 让学生了解基本营养物质的定义、分类和作用。
2. 让学生掌握糖类、脂肪、蛋白质等基本营养物质的化学组成、生理功能和代谢过程。
3. 培养学生运用化学知识分析、解决实际问题的能力。
二、教学内容1. 基本营养物质的定义和分类2. 糖类的基本概念、分类、化学组成及生理功能3. 脂肪的基本概念、分类、化学组成及生理功能4. 蛋白质的基本概念、分类、化学组成及生理功能5. 基本营养物质的代谢过程三、教学重点与难点1. 教学重点：糖类、脂肪、蛋白质的化学组成、生理功能和代谢过程。
2. 教学难点：糖类、脂肪、蛋白质的代谢过程。
四、教学方法1. 采用讲授法、讨论法、实验法相结合的方式进行教学。
2. 通过多媒体课件、实物模型等辅助教学，增强学生对营养物质的认识。
3. 组织学生进行小组讨论，培养学生的合作精神和口头表达能力。
五、教学步骤1. 引入新课：通过提问方式引导学生回顾已学过的有机化合物知识，为新课的学习做好铺垫。
2. 讲解基本营养物质的定义和分类：介绍基本营养物质的定义，讲解糖类、脂肪、蛋白质的分类及特点。
3. 讲解糖类的基本概念、化学组成及生理功能：介绍糖类的概念、分类、化学组成及生理功能。
4. 讲解脂肪的基本概念、化学组成及生理功能：介绍脂肪的概念、分类、化学组成及生理功能。
5. 讲解蛋白质的基本概念、化学组成及生理功能：介绍蛋白质的概念、分类、化学组成及生理功能。
6. 讲解基本营养物质的代谢过程：介绍糖类、脂肪、蛋白质的代谢过程及其相互转化。
8. 布置作业：设计有关糖类、脂肪、蛋白质的练习题，巩固所学知识。
9. 课后反思：教师对本节课的教学效果进行反思，为改进教学方法提供依据。
10. 教学评价：通过课堂表现、作业完成情况等方式对学生进行评价，了解学生对知识的掌握程度。
六、教学评估1. 课堂问答：通过提问方式检查学生对基本营养物质的理解和掌握情况。
2. 作业批改：评估学生作业完成情况，检查学生对糖类、脂肪、蛋白质知识的掌握。
第四节基本营养物质-人教版高中化学必修第二册(2019版)教案
第四节基本营养物质-人教版高中化学必修第二册（2019版）教案一、教学目标1.理解基本营养物质的概念和分类。
2.理解碳水化合物、脂肪和蛋白质在人体中的作用。
3.掌握检测食品中营养物质的实验方法。
二、教学重难点1.掌握营养物质的分类和特点。
2.理解和掌握碳水化合物、脂肪和蛋白质在人体中的作用与作用机理。
3.掌握检测食品中营养物质的实验方法。
三、教学内容1. 基本营养物质的概念和分类基本营养物质是指人体必需的食物成分，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等。
这些物质是维持人体正常生理功能、保持健康所必需的。
根据功能分类，基本营养物质可分为能量营养素和非能量营养素两类。
能量营养素包括碳水化合物、脂肪和蛋白质，它们提供人体所需的能量和热量。
非能量营养素主要包括维生素和矿物质，虽然不能提供能量，但对于人体的健康同样非常重要。
2. 碳水化合物在人体中的作用碳水化合物是人体能量的主要来源，它们可以在人体内发生代谢反应，产生能量和热量。
碳水化合物可以分为单糖、双糖和多糖三种类型。
单糖是由一个单独的分子组成的糖类化合物，如葡萄糖和果糖。
双糖是由两个糖类分子结合而成的化合物，如蔗糖和乳糖。
多糖是由多个糖类分子组成的化合物，如淀粉和纤维素。
在人体内，碳水化合物主要发生以下两种代谢反应：1.呼吸作用：在细胞内，碳水化合物经过分解，产生能量和二氧化碳，释放在细胞内，为细胞提供能量。
2.合成反应：在人体内，碳水化合物还可以合成葡萄糖和糖原，储存在肝脏和肌肉组织中，供人体需要时使用。
3. 脂肪在人体中的作用脂肪是一种重要的能量来源，同时也是构成细胞膜主要成分之一。
脂肪也可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两种类型。
饱和脂肪酸又称硬脂肪酸，通常来源于动物脂肪，如牛油和猪油等。
不饱和脂肪酸又称软脂肪酸，通常来源于植物油，如橄榄油和花生油等。
脂肪在人体中的主要作用有：1.储能：脂肪是人体在能量储备方面最重要的化合物。
当人体需要能量时，脂肪可以分解为甘油和脂肪酸，产生大量的 ATP 分子，供人体进行各种生理活动。
高中化学人教版必修2第三单元第4课《基本营养物质》优质课公开课教案教师资格证面试试讲教案
高中化学人教版必修2第三单元第4课《基本营养物质》优质课公开课教案教师资格证面试试讲教案
高中化学人教版必修2第三单元第4课《基本营养物质》优质课公开课教案教师资格证面试试讲教案
1教学目标
1.了解几种基本营养物质的化学组成;
2.掌握糖类、油脂和蛋白质的主要性质;
3.培养观察能力、分析能力,分组相互交流,增强团结互助的合作精神。
2学情分析
从学生的心理情况看,由于本节所学的糖类、油脂、蛋白质都是生活中经常接触到的物质,非常贴近生活,容易引起共鸣,激起学生的探究欲望,这一点要把握好,对培养学生学习化学的兴趣将会有很大的帮助。
3重点难点
1、糖类、蛋白质的特征反应及检验方法;
2、油脂和蛋白质的水解反应。
4教学过程
4.1.4教学活动
活动1【导入】预习自学糖类、油脂、蛋白质
1、食物中的营养物质主要包括哪六种?
2.人们习惯所称的动物性和植物性食物中的基本营养物质包括哪些?
3. 糖类、油脂、蛋白质的化学组成
活动2【活动】糖类和蛋白质的特征反应
【实验3—5】葡萄糖、淀粉和蛋白质的特性实验
实验内容并记录实验现象
1、葡萄糖+新制Cu(OH)2 加热至沸
2、淀粉+碘酒
3、蛋白质+浓HNO3
4、补充实验:灼烧蛋白质。
第四节基本营养物质教学设计
第四节 基本营养物质【教学目标】一、知识与技能1、了解糖类、油脂和蛋白质的组成、结构特点和分类及性质2、探究糖类、油脂和蛋白质的典型化学性质，了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应二、过程与方法1、通过糖类、油脂和蛋白质分子结构的解析、比较过程，增减学生的抽象思维和逻辑思维能力；对糖类、油脂和蛋白质的微观结构有一定的三维思想能力2、从实验现象到糖类、油脂和蛋白质典型性质的推理，体会科学研究的方法；结合糖类、油脂和蛋白质与社会生活的密切联系，使学生领悟到化学学习的用途和兴趣三、情感态度价值观1、通过糖类、油脂和蛋白质的代表物的典型结构，意识到化学世界的外在美。
2、通过糖类、油脂和蛋白质的典型性质的探究过程，使学生从中体会到严谨求实的科学态度3、结合糖类、油脂和蛋白质与社会生活的密切联系，使学生领悟到化学现象与化学本质在实际生活中的重要应用，培养学以致用的辩证认识【教学重点】糖类、油脂和蛋白质的组成、结构特点、重要性质【教学难点】糖类、油脂和蛋白质的结构特点【教学过程】[板书]一、糖类[引入]糖类是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源。
糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。
糖的分类:单糖 双糖 多糖[板书] (一)、单糖--葡萄糖1、物理性质: 白色晶体、溶于水2、组成与结构：(1)分子式: C6H12O6 (180) 最简式: CH2O (30)结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或CH2OH(CHOH)4CHO结构式：3、化学性质：(官能团--OH、--CHO)[板书] 特征反应（1）加热条件下，葡萄糖与新制Cu（OH）2反应出现砖红色沉淀。
[讲]葡萄糖还能与银氨溶液发生银镜反应，如暖瓶内胆镀银。
[板书]（2）葡萄糖在碱性、加热条件下，能从银氨溶液中析出银。
[讲]葡萄糖之所以发生这两个反应，原因是含有官能团醛基－CHO，这也是官能团醛基的特征反应。
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第四节基本营养物质（课案）李堡中学周建生一、教材分析本节为必修2有机化合物初学部分内容，主要介绍了糖类，油脂和蛋白质等基本营养物质的化学组成、化学性质及其在生产、生活中的应用，这些物质与人的生命活动密切相关。
在学习了甲烷，乙烯，苯等重要的基础化工原料，学习了乙醇，乙酸等烃的衍生物的主要特点后，再学习糖类，油脂和蛋白质，可使学生对有机物的初步认识相对完整，也可深化对不同有机物特点的理解，为后续学习做准备。
由于糖类，油脂和蛋白质的结构比较复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认识糖类，油脂和蛋白质的性质，因此，在教学设计时，只是从组成和性质上让学生认识，注重从生活经验和实验探究出发，认识糖类，油脂和蛋白质的组成特点，了解糖类，油脂和蛋白质的共同性质和特征反应。
二、教学设计思路1.通过观察表3—3，设计问题，学生自主归纳糖类，油脂和蛋白质的组成特点；2.学生自主实验实验①实验3—5总结葡萄糖，淀粉，蛋白质的特征反应，完成实验记录表格；②实验3—6，阅读蛋白质和油脂的水解，列表比较糖类，油脂和蛋白质水解反应的相似性和差异性。
三、教案课题基本营养物质（第一课时）教学目标知识与技能：1 使学生了解糖类，油脂和蛋白质的组成和结构。
2 探究糖类、油脂和蛋白质的典型化学性质，了解糖类，油脂和蛋白质的共同性质和特征反应。
过程与方法：从实验现象到糖类，油脂和蛋白质典型性质的推理，使学生体会科学研究的方法；结合糖类，油脂和蛋白质与社会生活的密切联系，使学生领悟化学学习的用途和乐趣。
情感，态度与价值观：1 通过糖类，油脂和蛋白质的典型性质的探究过程，使学生从中体会到严谨求实的科学态度。
2 结合糖类，油脂和蛋白质与社会生活的密切联系，使学生领悟到化学现象与化学本质在实际生活中的重要作用，培养学以致用的辨证认识。
重点 1 糖类，油脂和蛋白质的组成特点。
2 糖类，油脂和蛋白质的主要性质。
难点 1 葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应。
2 油脂的水解。
教学方法实验探究，设疑启发，对比归纳等。
仪器，用品NaOH溶液（10%） CuSO4溶液（5%）葡萄糖溶液（10%）馒头、鸡蛋清、稀硫酸、蔗糖、淀粉、洁净的试管烧杯酒精灯铁架台石棉网教师引导学生活动设计意图[新课引入]人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。
人类为了维持生命和健康，必须定时补充营养物质。
你知道人体所必需的六大营养物质是什么吗？你知道生活中有哪些物质分别属于糖类，油脂和蛋白质吗？各举一些例子。
[板书]第四节基本营养物质[实物展示]生活中常见的糖类，油脂和蛋白质的图片。
（馒头、大米、土豆、鸡蛋清等）[提出问题]到底什么是糖类，油脂和蛋白质呢？它们的组成和结构如何呢？[板书]一糖类，油脂和蛋白质的组成特点[指导阅读]P78表3—3糖类，油脂和蛋白质代表物的化学组成[问题讨论] ①从糖类、油脂、蛋白质的元素组成上比较它们的异同。
②根据单糖、双糖、多糖对应的分子式，总结其分子组成上特点及联系。
③葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素是否互为同分异构体？为什么?④油和脂的区别？（状态、结构特点）⑤汽油、石油和花生油都是油，它们属于同一类物质吗？⑥何谓高分子？基本营养物质中属于高分子的有哪些？[板书]1 糖类，油脂和蛋白质的分子组成：均含有C、H、O2 糖类的分类：单糖：葡萄糖和果糖 C6H12O6双糖：蔗糖和麦芽糖 C12H22O11多糖：淀粉和纤维素 (C6H10O5)n[过渡]糖类，油脂和蛋白质都是生命活动中不可缺少的物质，这些物质有哪些主要性质呢？我们怎样鉴别它们呢？[板书] 3 糖类，油脂和蛋白质的化学性质1）糖类、油脂和蛋白质的特征反应：[指导实验]指导学生做好实验3—5 [应用]1 你能用你学过的知识设计一积极思考，发言。
讨论、回味认真阅表分组讨论，积极思考，发言。
1 三类营养物质主要都含有C，H，O三种元素。
2 掌握单糖、双糖、多糖的分子式3葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖为同分异构体，淀粉和纤维素分子式相同，但n值不同，不是同分异构体。
4 认识油和脂的联系、区别5认识一些高分子做好实验3—5，观察，记录实验现象，归纳葡萄糖，淀粉，蛋白质的特征反应：1）加热条件下，也可使新制的氢氧化铜产生砖红色沉淀。
2）常温下，淀粉遇碘变蓝。
3）硝酸可使蛋白质变黄，蛋白质烧焦时有特殊气味。
化学知识与生活紧密联系，激发学生学习的兴趣。
培养分析材料的能力。
培养分析归纳能力。
自己动手，印象深刻，锻炼实验能力，观察能力，分析能力。
培养分析实验和语言表达能力。
个实验，证明某人是否得了糖尿病吗？2 老奶奶上街买毛线，无法区分腈纶和纯毛线，你能帮助她吗？3根据所学写出葡萄糖与新制氢氧化铜的化学方程式：CH2 OH(CHOH)4CHO + Cu(OH)2[过渡]刚才认识了糖类，油脂和蛋白质的特征反应，它们还有什么共同的性质呢？[板书]2 糖类，油脂和蛋白质的水解反应：[板书][过渡]油脂和蛋白质是否也能水解呢？[板书]油脂在酸性条件下水解为甘油，高级脂肪酸；在碱性条件下水解为甘油和高级脂肪酸盐。
（皂化反应）[进述]在生物课上学了蛋白质能够在酶的作用下水解成氨基酸。
[板书]蛋白质在催化剂作用下水解为氨基酸。
[课堂小结][典型例题]设计实验证明：1）淀粉没水解2）淀粉部分水解3）淀粉已完全水解[课外作业][习题巩固]1课后习题2思考：1）糖类，油脂和蛋白质在生产和生活中的应用。
2）糖类，油脂和蛋白质对人体有哪些作用？好处及危害。
3）了解什么是劣质奶粉？其危害有哪些？如何识别真假奶粉？认真思考，讨论，发言。
回顾、复习实验3—6，观察，记录实验现象，分析原因，写出反应方程式。
了解油脂在酸性和碱性条件下均能水解，了解皂化反应。
独立思考，完成作业让学生做到学以致用。
从实验现象中得出糖类可以水解的结论。
让学生体会化学联系生活对本节学习内容的应用。
[板书设计]一糖类，油脂和蛋白质的组成和性质1 糖类，油脂和蛋白质的组成：均含有C，H，O元素2 糖的分类：①单糖：葡萄糖和果糖 C6H12O6②双糖：蔗糖和麦芽糖 C12H22O11③多糖：淀粉和纤维素 (C6H10O5)n3 糖类，油脂和蛋白质的化学性质1）特征反应：①葡萄糖在碱性，加热条件下能从银氨溶液中析出银；加热条件下，也可使新制的氢氧化铜产生砖红色沉淀。
②常温下，淀粉遇碘变蓝。
③硝酸可使蛋白质变黄，蛋白质烧焦时有特殊气味2）共性：水解反应①糖类：②油脂：酸性条件下，水解为甘油和高级脂肪酸碱性条件下水解为甘油和高级脂肪酸盐③蛋白质：在催化剂作用水解为氨基酸。
一、知识疏理1.葡萄糖的结构简式为________________________,果糖的结构简式为_________________。
葡萄糖和果糖互为________________，蔗糖和麦芽糖互为__________________________。
2.葡萄糖在_____________条件下，能从银氨溶液中_______________；加热条件下，也可以使新制氢氧化铜产生________________________。
应用上述反应均可以_________________ _________。
3.淀粉的特征反应：常温下，________________________________________________。
4.蛋白质的特征反应：硝酸可以使蛋白质变______________，称为蛋白质的_____________ __，常可以用来鉴别部分蛋白质，蛋白质也可以通过其_____________________________进行鉴别。
5.油脂在_______________催化条件下可以水解为___________,_________________；在碱类条件下水解为______________,________________________。
油脂在碱性条件下的水解反应称为___________________，工业生产中，常用此反应来制取_____________________。
6. C12H22O11 + H2O——→_______________________________________________蔗糖 ____________________________（C6H10O5）n + n H2O——→______________________________________________淀粉二、习题巩固1.下列物质中，淀粉含量最高的是（）A.大米B.苹果C.大豆D.花生2.葡萄糖所不具有的性质是（）A.和H2发生加成反应B.和银氨溶液发生氧化反应C.和酸发生酯化反应D.和氢氧化钠溶液反应3.下列能用于鉴别衣物是否为毛织物的方法（）A.看衣物纤维能否溶于水B.闻衣物纤维是否具有皮毛的气味C.把衣物纤维烧焦，是否具有烧焦羽毛味D.在衣服上滴加浓硝酸，看是否变黄色4. 下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是( )A.取尿样，加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象B.取尿样，加H2SO4中和碱性，再加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象C.取尿样，加入新制Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象D.取尿样，加入Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象5.下列物质中，互为同分异构体的是（）A.淀粉和葡萄糖B.蔗糖和纤维素C.淀粉和纤维素D.果糖和葡萄糖6.下列物质一定不是天然高分子（）A.蛋白质B.淀粉C.纤维素D.油脂7.下列物质中，均能发生水解反应的是（）A.氨基酸与蛋白质B.淀粉与纤维素C.蛋白质与麦芽糖D.蔗糖与葡萄糖8.油脂水解后能得到的一种共同产物是（）A.硬脂酸B.甘油C.软脂酸D.油酸9.下列关于糖类叙述正确的是（）A.糖类的分子通式为 C m(H2O)nB.糖类物质都有甜味C.人们每天摄取的能量中大约75%来自糖D.糖类一般都能水解反应10.在酸性条件下,可以水解生成相对分子质量相同的两种物质的有机物是（）A.蔗糖B.麦芽糖C.乙酸乙酯D.甲酸乙酯11.现有4种试剂：①新制Cu(OH)2 ②浓硝酸③AgNO3溶液④碘水。
为了检验下列4瓶无色溶液，请你选择合适的试剂，将其序号填入相应的横线上。
（1）葡萄糖溶液；（2）食盐溶液；（3）淀粉溶液；（4）鸡蛋清溶液。
12.简要回答下列问题。
（1）未成熟的苹果肉遇碘酒变蓝色，成熟苹果的汁液能与银氨溶液发生反应，试解释原因。
（2）在以淀粉为原料生产葡萄糖的水解过程中，可用什么方法来检验淀粉的水解是否完全？（3）如何鉴别蚕丝和人造丝（纤维素）织物？13纤维素属于多糖，在稀酸的作用下，可以水解为葡萄糖。
下面是某同学进行的“纤维素水解实验”步骤：①将一小团棉花放在试管中，加入3—5滴90%的硫酸，并且用玻璃棒小心地把棉花捣成糊状；②在酒精灯上稍微加热，使之成为亮棕色；③在亮棕色溶液中加入2 mL新制备的氢氧化铜悬浊液，加热煮沸，可是该同学并没有观察到预期的实验现象。