有机食品、绿色食品和无公害食品
无公害食品、绿色食品、有机食品区别
无公害食品、绿色食品、有机食品、绿色无公害食品绿色食品标准概述绿色食品标准由农业部发布，属强制性国家行业标准，是绿色食品生产中必须遵循，绿色食品质量认证时必须依据的技术文件。
绿色食品标准是应用科学技术原理，在结合绿色食品生产实践的基础上，借鉴国内外相关先进标准所制定的。
目前，绿色食品标准分为两个技术等级，即AA级绿色食品标准和A级绿色食品标准。
AA级绿色食品标准要求：生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料，而是通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术，培肥土壤、控制病虫草害、保护或提高产品品质，从而保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。
A级绿色食品标准要求：生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中严格按绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，并积极采用生物学技术和物理方法，保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。
无公害食品标准体系无公害食品标准主要包括无公害食品行业标准和农产品安全质量国家标准，二者同时颁布。
无公害食品行业标准由农业部制定，是无公害农产品认证的主要依据；农产品安全质量国家标准由国家质量技术监督检验检疫总局制定。
一、无公害食品行业标准建立和完善无公害食品标准体系，是全面推进“无公害食品行动计划”的重要内容，也是开展无公害食品开发、管理工作的前提条件。
农业部2001年制定、发布了73项无公害食品标准，2002年制定了126项、修订了11项无公害食品标准，2004年又制定了112项无公害标准。
无公害食品标准内容包括产地环境标准、产品质量标准、生产技术规范和检验检测方法等，标准涉及120多个（类）农产品品种，大多数为蔬菜、水果、茶叶、肉、蛋、奶、鱼等关系城乡居民日常生活的“菜篮子”产品。
无公害食品标准以全程质量控制为核心,主要包括产地环境质量标准、生产技术标准和产品标准三个方面，无公害食品标准主要参考绿色食品标准的框架而制定。
绿色食品、有机食品和无公害食品
绿色食品质量标准体系 ：
产地环境质量标准 生产技术标准 产品质量和卫生标准 包装标准 贮藏和运输标准以及其他相关标准
绿色食品标准体系的特点
1、实行全过程质量控制
2、融入可持续发展的技术内容 3、有利于农产品国际贸易发展
空气质量标准
农田灌溉水质 量标准 绿色食品产地 环境质量现状 评价技术导则
绿色食品 产地环境 质量标准
IFOAM标准
IFOAM( 国际有机农业运动联盟）的基本 标 准 《 有 机 农 业 和 食 品 加 工 标 准 》 (Basic Standards for Organic Production and Processing) ，反映有机生产和加工方法的最 新情况。
它不是最终的标准，而是为认证机构或有机认证 管理者提供一个框架。
四、无公害农产品、绿色食品和有机食品的异同点
2.不同点 (1) 发源背景不同
有机食品最早起源于欧美等西方发达国家， 而后在世界范围内被广泛接受。 绿色食品和无公害农产品是我国根据自己的 国情和农业及食品加工业发展的实际提出并 发展的。
四、无公害农产品、绿色食品和有机食品的异同点 2.不同点
(2) 质量标准不同
无公害农产品、绿色食品与 有机食品
1.1无公害农产品
无公害农产品：是指产地环境和产品质量 均符合国家普通加工食品相关卫生质量标 准要求,经政府相关部门认证合格、并允许 使用无公害标志的食品.这类食品不对人的 身体健康造成任何危害,是对食品的最起码 要求,我们的食品均应符合这种食品的要求, 所以无公害食品是指无污染、无毒害、安 全的食品.
二、有机食品(organic food)
有机食品是指用纯净的有机生产方式生产、经过论证并 贴有“有机”标志的食品。（国际） 有机食品是指符合国家食品卫生标准和有机食品技术规 范的要求；在原料生产和产品加工过程中不使用农药、 化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化 学物质，不使用基因工程技术；通过国家有机食品认证 机构认证并使用有机食品标志的农产品及其加工产品。 （中国）
食品安全分层分级标准
食品安全分层分级标准
食品安全分层分级标准是指将食品按照其安全等级进行分类，以便消费者和生产者在购买和销售食品时能够了解其安全性。
以下是常见的食品安全分层分级标准：
1. A级：符合国家标准，无任何食品安全问题，是最高安全等级的食品。
2. B级：符合国家标准，但存在轻微的食品安全问题，如存在微量的农药残留、重金属污染等。
3. C级：存在一定的食品安全问题，如存在较高的农药残留、重金属污染等。
4. D级：存在严重的食品安全问题，如存在大量的农药残留、重金属污染等，或者存在其他严重的质量问题。
除了上述标准外，还有一些特定的食品安全分层分级标准，如：
1. 有机食品：指采用有机农业生产方式生产的食品，不使用化学合成农药、化肥等化学物质。
2. 绿色食品：指采用绿色环保的生产方式生产的食品，不使用化学合成农药、化肥等化学物质，同时符合国家标准。
3. 无公害食品：指在生产、加工、运输和销售等各个环节均符合国家标准，无任何污染和残留物的食品。
以上标准都是为了保证消费者和生产者的食品安全而
制定的，消费者在购买和食用食品时应该注意查看标签上的相关信息，选择符合标准的食品。
无公害食品、绿色食品、有机食品之间有什么区别？
无公害食品、绿色食品、有机食品之间有什么区别？
(1)认证机构不同。
无公害食品的认证统一由农业部门组织实施。
绿色食品的认证由中国绿色食品发展中心负责统一认证和最终审批。
有机食品的国内认证主要由国家认证认可监督管理委员会公布的认证机构组织实施，另外也有一些国外有机食品认证机构在我国开展有机认证工作，如德国的BCS等。
(2)认证方法不同。
无公害食品和A级绿色食品的认证是以检查认证和检测认证并重的原则，同时强调从土地到餐桌的全程质量控制，在环境技术条件的评价方法上，采用了调查评价与检测认证相结合的方法。
有机食品的认证实行检查员制度，在认证方法上是以实地检查认证为主，检测认证为辅。
有机食品的认证重点是农事操作的真实记录和生产资料购买及应用记录等，侧重对影响环境质量因素的控制。
(3)营养和安全等级不同。
根据无公害食品、绿色食品和有机食品的营养和安全等级不同可以分为三个档次，即无公害食品是基本档次，A级绿色食品是第二档次，AA 级绿色食品和有机食品为最高档次。
绿色食品与有机食品无公害食品的区别
绿色食品与有机食品无公害食品的区别绿色食品，简称绿食。
指产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品及相关产品。
这类食品在生产过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，同时也禁止使用基因工程技术及该技术的产物。
绿色食品在我国还未受到广泛重视，但其市场发展速度极快，产业化开发已经起步，并显示出巨大的市场潜力和广阔的发展空间。
绿色食品包括三个方面：绿色大米、绿色蔬菜、绿色食用菌。
一、有机食品与绿色食品的区别有机食品和绿色食品是目前市场上最为流行的两种食品。
虽然二者都有“绿色”的字眼，但这二者之间仍然存在着不小的差异。
首先，有机食品的概念要比绿色食品的外延广。
绿色食品只涉及农产品，而有机食品不仅涉及农产品，还涉及畜牧产品、水产品和初级加工的食品。
1、农药、化肥残留较少；2、无污染，灌溉用水和耕作用水来源于有机认证的农田，土壤中的化肥、农药残留物等污染物含量低；3、防止土壤退化和地下水污染，通过综合的生物技术和物理方法防治病虫害；4、采用一系列可持续发展的农业技术措施和手段，减少水、空气和土壤等方面污染，维持土壤的生产力，以保证食品的安全性。
绿色食品则不具备上述内容，它仅仅指向特定的环境——生态环境——中生长的特定农产品。
1、农药、化肥残留较少；2、无污染，灌溉用水和耕作用水来源于有机认证的农田，土壤中的化肥、农药残留物等污染物含量低；3、防止土壤退化和地下水污染，通过综合的生物技术和物理方法防治病虫害；4、采用一系列可持续发展的农业技术措施和手段，减少水、空气和土壤等方面污染，维持土壤的生产力，以保证食品的安全性。
5、实行严格的质量控制。
绿色食品在生产和加工过程中，不允许使用任何化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，不允许使用基因工程技术及该技术的产物。
而有机食品在生产过程中必须严格遵循国家有机食品生产、加工标准，并在其产品上统一使用有机食品专用标志。
有机食品、绿色食品与无公害农产品
有机食品、绿色食品与无公害农产品关键信息项：1、有机食品的定义、标准与认证要求定义：＿___________________________标准：＿___________________________认证要求：＿___________________________2、绿色食品的定义、标准与认证要求定义：＿___________________________标准：＿___________________________认证要求：＿___________________________3、无公害农产品的定义、标准与认证要求定义：＿___________________________标准：＿___________________________认证要求：＿___________________________4、三者的生产过程要求有机食品生产过程要求：＿___________________________绿色食品生产过程要求：＿___________________________无公害农产品生产过程要求：＿___________________________5、标识与包装规范有机食品标识与包装规范：＿___________________________绿色食品标识与包装规范：＿___________________________无公害农产品标识与包装规范：＿___________________________6、质量检测与监管机制有机食品质量检测与监管机制：＿___________________________绿色食品质量检测与监管机制：＿___________________________无公害农产品质量检测与监管机制：＿___________________________7、市场准入与流通规则有机食品市场准入与流通规则：＿___________________________绿色食品市场准入与流通规则：＿___________________________无公害农产品市场准入与流通规则：＿___________________________8、消费者权益保障有机食品消费者权益保障措施：＿___________________________绿色食品消费者权益保障措施：＿___________________________无公害农产品消费者权益保障措施：＿___________________________11 有机食品111 有机食品的定义有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工，并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。
绿色食品和有机食品、无公害的区别
绿色食品和有机食品，无公害食品有什么区别一、有机食品、绿色食品和无公害农产品的定义有机食品是指生产环境未受到污染，生产活动有利于建立和恢复生态系统良性循环，在原料的生产加工过程中既不使用农药、化肥及生长激素类化学合成物质，不采用转基因技术及其产品，也不采用其它不符合有机农业原则的技术与材料，通过有机食品认证、使用有机食品标志的、可供饮食的、符合国家或国家有机食品标准的农产品及其加工产品。
绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定的生产方式，经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。
绿色食品分为A级和AA级。
无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书，并允许使用无公害农产品标志的未经过加工或者经过初加工的安全、优质、面向大众消费的食用农产品。
二、有机食品、绿色食品和无公害农产品的联系根据有机食品、绿色食品和无公害农产品的定义，可看出三者之间有共同之处。
其一、在我国，有机食品、绿色食品和无公害农产品的概念同时存在，三者的开发目的是相同的，都是为了向社会提供无污染、优质、高品位的消费食品：其二：广义上的无公害农产品应包括有机食品和绿色食品；其三，在我国，AA级绿色食品和部分无公害农产品基本等同于有机食品，在生产要求和品质要求上没有质的区别，但目前欧盟、美国及日本等国还不认可这两者等同于有机食品。
三、有机食品、绿色食品和无公害农产品的区别虽然有机食品、绿色食品和无公害农产品有着基本的联系，但实际上三者在认证管理机构、生产环境、生产过程控制及生产加工标准等方面还是有很大不同。
形象地说，三者的关系呈金字塔状，塔基为无公农产品，塔身为绿色食品，塔尖为有机食品，越往上要求越严格，三者的主要区别如下。
1．认证管理机构不同。
有机食品归属国家环保总局的国家有机食品发展中心；绿色食品归属农业部国家绿色食品发展中心；无公害农产品由农业部进行宏观管理，由省级农业行政主管部门进行产地认证，由授权的认证机构进行产品认证。
无公害食品、绿色食品、有机食品PPT课件
三、转基因食品
• （四）转基因食品的潜在危害
✓ 2、抗生素标记基因可能使感染人类的细菌产生抗药性
抗生素在杀灭细菌的同时，也起到了筛选耐药细菌 的作用。随着突变，少部分细菌产生新的耐药基因， 它们在抗生素造成的生存压力下存活下来并继续繁殖， 久而久之，耐药细菌就会越来越多，造成抗生素失去 治疗效果。
2、对产品实行全程质量控制
从土地到餐 桌全程控制
原料 产前 环境检测、原料检测
产中
产后 产品
具体生产、加工操作规 程的落实
产品质量、卫生标准、 保险运输、储藏、销售 控制
二、绿色食品
• （二）绿色食品的特征
3、对产品依法实行标志管理
政府授权专门机构管理绿色食品标志，绿色食 品标志是一个质量证明商标，属于知识产权范畴， 受《中华人民共和国商标法》保护。
✓食品属性 ✓功能属性
✓非药品属性
一、保健食品
• （二）特征 ✓必须是食品 ✓不是药品，不能用于治疗疾病，可长期服用 ✓具有特定的保健功能
✓适用于特定人群
一、保健食品
• （三）保健食品的分类
按照食用人群分：
儿童日常功能性食品
（1）日常功能性食品 学生日常功能性食品 老年人日常功能性食品
（2）特殊功能性食品
• （三）转基因食品的优点
✓ 1、增产，可解决粮食短缺的问题（转移或修饰生 长分化、肥料、抗害虫等基因）
✓ 2、控熟（例如：将多聚半乳糖醛酸梅的康明基因 导入番茄，使番茄中的果胶不易分解，从而延迟 番茄的软化，有利于番茄的运输、贮藏）
✓ 3、增加食物营养（例如：将大豆中的 编码蛋白质的基因导入水稻，从而获 得高蛋白大米）
三、转基因食品
• （五）我国转基因食品的现状
有机食品、绿色食品和无公害食品
如何界定有机食品、绿色食品和无公害食品有机食品、绿色食品、无公害食品有相同点：三者都关注环境保护和食品安全，都要实施全程质量控制，特别是有机食品更强调从种植(养殖)到贮藏、加工、运输和销售各个环节实施全程质量控制，即实施从土地到餐桌的质量保证体系，而且三者都必须由国家认可的认证机构认证。
不同点大体可概括为各自执行的标准不同。
无公害食品执行相应系列的农产品行业标准。
无公害食品的生产允许使用高效低毒农药和化学肥料。
绿色食品执行中国绿色食品发展中心发布的绿色食品产地环境质量标准、生产技术标准、产品标准、包装标签标准、贮藏、运输标准和其它相关标准。
绿色食品A级允许限量、限品种和限时间的使用安全的农药、化肥、兽药和食品添加剂等化学合成物质，是有中国特色的安全食品和环保食品。
有机食品目前实施2001年国家环保总局发布的《有机食品技术规范》。
国家环保总局有机食品发展中心根据该规范制定了《OFDC有机认证标准》，这个标准与IFOAM的《有机生产和加工的基本标准》、联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WH O)制定的《食品法典》、欧盟有机农业法规EEC2092／91、美国及日本的有机标准完全接轨。
可以这样理解，无公害食品是保障国民食品安全的基准线，绿色食品是有中国特色的安全、环保食品，有机食品是国际上公认的安全、环保、健康食品。
三者在我国都有广阔的发展空间和发展的条件，能够满足不同层次消费者的需要，相信在相当长的时期内仍将三者并存。
但国际上只有有机食品，并无绿色食品或无公害食品之说，因为在发达国家消费者眼里，既然是食品都应该是无公害的。
有机食品、绿色食品、无公害食品是一组与食品安全和生态环境相关的概念。
有机食品是通过不施用人工合成的化学物质为手段，利用一系列可持续发展的农业技术，减少生产过程对环境和产品的污染，并在生产中建立一套人与自然和谐的生态系统，以促进生物多样性和资源的可持续利用。
有机农业生产是在生产中不使用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂等物质，不采用基因工程获得的生物及其产物为手段，遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植业和养殖业的关系，促进生态平衡、物种的多样性和资源的可持续利用。
无公害、绿色、有机食品定义区别
无公害食品定义
所谓无公害食品，指的是无污染、无毒害、安全优质的食品，在国外称无污染食品或有机食品、生态食品、自然食品，我国又称绿色食品。
无公害食品（绿色食品）分为AA级和A级两种，其主要区别是在生产过程中，AA级不使用任何农药、化肥和人工合成激素；A级则允许限量使用限定的农药、化肥和合成激素。
目前我国无公害食品指的是A级食品，无公害食品具有安全性、优质性、高附加值三个明显特征。
绿色食品定义
绿色食品，是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志，无污染的安全、优质、营养类食品。
安全、优质、营养”体现的是绿色食品的质量特性。
绿色食品分为A级和AA级，AA级绿色食品与有机食品遵守相同的原则和标准。
有机食品定义
有机食品是指遵照一定的有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物；不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质；遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术以维持持续稳定的农业生产体系，根据有机认证标准生产、加工，并且必须经过具有资质的独立的认证机构认证的一切农副产品，有机食品需要经过24～36个月的有机转换期种植才能认证为有机食品。
从环保方面说，最好的是有机茶，其次是绿色食品茶，再次是无公害茶。
要从根本上解决茶叶的农残问题，出路之一是发展有机茶。
有机食品禁止使用任何化学农药、肥料以及基因工程技术，是真正纯天然、无污染的生态食品（爽香玫瑰花茶）
绿色食品严格限量、限种类、限时间使用合成农药、肥料，不禁止使用基因工程技术
无公害食品允许限量使用人工合成的化学农药、肥料，不禁止使用基因工程技术。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
么是有机食品、绿色食品和无公害食品？
一、什么是有机食品
１、有机食品
有机食品是一种国际通称，是从英文Organic Food直译过来的。
这里所说的“有机”不是化学上的概念，而是指采取一种有机的耕作和加工方式。
有机食品是指按照这种方式生产和加工的；产品符合国际或国家有机食品要求和标准；并通过国家认证机构认证的一切农副产品及其加工品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等除有机食品外，目前国际上还把一些派生的产品如有机化妆品、纺织品、林产品，或有机食品生产而提供的生产资料，包括生物农药、有机肥料等，经认证后统称有机产品。
２、有机食品与其他食品的区别
目前，我国有关部门在推行的其他标志食品还有无公害食品和绿色食品。
无公害食品是按照无公害食品生产和技术标准和要求生产的、符合通用卫生标准并经有关部门认定的安全食品。
严格来讲，无公害食品应当是普通食品都应当达到的一种基本要求。
绿色食品是我国农业部门在九十年代初发展的一种食品，分为Ａ级绿色食品和ＡＡ级绿色食品。
其中，Ａ级绿色食品生产中允许限量使用化学合成生产资料，ＡＡ级绿色食品则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、饲料添加剂、食品添加剂和其它有害于环境和健康的物质。
从本质上来讲，绿色食品是从普通食品向有机食品发展的一种过渡产品。
有机食品与其他食品的区别体现在如下几方面：
１）是有机食品在其生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术；而其他食品则允许有限使用这些技术，且不禁止基因工程技术的使用。
如绿色食品对基因工程和辐射技术的使用就未作规定。
２）是生产转型方面，从生产其他食品到有机食品需要２－３年的转换期，而生产其他食品（包括绿色食品和无公害食品）没有转换期的要求。
３）是数量控制方面，有机食品的认证要求定地块、定产量，而其他食品没有如此严格的要求。
几种食品在层次和数量上图表示：
因此，生产有机食品要比生产其他食品难得多，需要建立全新的生产体系和监控体系，采用相应的病虫害防治、地力保护、种子培育、产品加工和储存等替
代技术。
什么是绿色食品？
什么是绿色食品
如今“绿色食品”倍受消费者青睐，但许多人对它并不十分清楚，从而出现种种误解：一曰“绿色食品”就是含叶绿素的绿颜色食品；二曰“绿色食品”就是走上餐桌的野菜；三曰市场上销售的绿颜色食品就是“绿色食品”。
其实这些都不是真正意义上的“绿色食品”，“绿色食品”是——特指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。
之所以称为“绿色”，是因为自然资源和生态环境是食品生产的基本条件，由于与生命、资源、环境保护相关的事物国际上通常冠之以“绿色”，为了突出这类食品出自良好的生态环境，并能给人们带来旺盛的生命活力，因此将其定名为"绿色食品"。
发展绿色食品必须遵循可持续发展的原则。
从保护、改善生态环境入手，以开发无污染食品为突破口，将保护环境、发展经济、增进人们健康紧密地结合起来，促成环境、资源、经济、社会发展的良性循环。
绿色食品特定的生产方式是指按照标准生产、加工；对产品实施全程质量控制；依法对产品实行标志管理。
无污染、安全、优质、营养是绿色食品的特征。
无污染是指在绿色食品生产、加工过程中，通过严密监测、控制，防止农药残留、放射性物质、重金属、有害细菌等对食品生产各个环节的污染，以确保绿色食品产品的洁净。
绿色食品的优质特性不仅包括产品的外表包装水平高，而且还包括内在质量水准高；产品的内在质量又包括两方面：一是内在品质优良，二是营养价值和卫生安全指标高。
为了保证绿色食品产品无污染、安全、优质、营养的特性，开发绿色食品有一套较为完整的质量标准体系。
绿色食品标准包括产地环境质量标准、生产技术标准、产品质量和卫生标准、包装标准、储藏和运输标准以及其它相关标准，它们构成了绿色食品完整的质量控制标准体系。
为了一般的普通食品区别开，绿色食品由统一的标志来标识。
绿色食品标志由特定的图形来表示。
绿色食品标志图形由三部分构成：上方的太阳、下方的叶片和蓓蕾。
标志图形为正圆形，意为保护、安全。
整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。
绿色食品标志还提醒人们要保护环境和防止污染，通过改善人与环境的关系，创造自然界新的和谐。
绿色食品标志管理的手段包括技术手段和法律手段。
技术手段是指按照绿色食品标准体系对绿色食品产地环境、生产过程及产品质量进行认证，只有符合绿色食品标准的企业和产品才能使用绿色食品标志商标。
法律手段是指对使用绿色食品标志的企业和产品实行商标管理。
绿色食品标志商标已由中国绿色食品发展中心在国家工商行政管理局注册，专用权受《中华人民共和国商标法》保护。