卫生理化检验学重点知识总结
卫生理化检验学第一篇总论第一章卫生理化检验概述1，精密度：是指对同一均匀试样的多次平等测量值之间的彼此符合程度，是测量结果中随机误差大小的程度。
,2，准确度：是指测定值与真值之间一致程度。
测定值与真值愈接近，误差就愈小，测定结果就愈准确。
第二章样品分析前的常用处理方法1，无机化处理法定义，分类（湿消化法，干灰化法）（1）a, 湿消化法：简称消化法，是常用的样品无机化方法之一。
通常是在适量的样品中，加入硝酸、高氯酸、硫酸等氧化性强酸，结合加热来破坏有机物，使待测的无机成分释放出来，并形成各种不挥发的无机化合物，以便做进一步的分析测定。
b,方法特点：优点①分解有机物的速度快，所需时间短。
②加热温度较低，可以减少待测成分的挥发损失。
缺点①在消化过程中产生大量的有害气体，操作必须在通风橱中进行。
②由于消化初期，易产生大量泡沫，使样液外移。
③消化过程中，可能出现碳化，引起待测成分的损失，因此需要操作人员随时照管。
④由于试剂用量大，空白值有时较高。
c, 消化的操作技术：分为敞口消化法、回流消化法、冷消化法和密封罐消化法等。
P16（2）干灰化法：a,干化法的优缺点：优点：①, 基本不加或加入很少的试剂,因而有较低的空白值: ②, 能处理较多的样品；很多食品在灼烧后灰分少、体积小，故可加大称样量(可达10g左右)，[在检测灵敏度相同的情况下，能够提高检出率；③,灰化法适用范围广,很多痕量元素的分析都可采用: ④, 灰化操作简单，空白值最小；需要设备少，灰化过程中不需要人一直看守,可同时作其他实验准备工作,并适合做大批量样品的前处理,省时省事.缺点：①由于敞口灰化,温度又高,故容易造成被测成分的挥发损失: ②, 其次是坩埚材料对被测成分的吸留作用,由于高温灼烧使坩埚材料结构改变造成微小空穴,使某些被测成分吸留于空穴中很难溶出,致使回收率降低: ③,所需时间长。
因此，在分析测定食品中痕量重金属时，一般多采用湿法消化。
b,回收率的措施：①采取适宜的灰化温度(通常选用500~550 'C灰化2h或在600 'c灰化，一般不超过600 'c); ②加入助灰化剂；③促进灰化和防止损失的措施。
2,待测成分的分离，纯化方法包括：⑴挥发法和蒸馏法（蒸馏法：通过加热蒸馏和水蒸气蒸馏，使样品中挥发性的物质随水蒸气一起被带出，收集馏出液用于分析。
）⑵溶剂提取法⑶液相色谱分离法⑷固相萃取法⑸其他分离，纯化方法（透析法，沉淀分离法，磺化法，皂化法，丙酮凝固法，薄层预展法）第二篇食品理化检验第一章绪论1，食品样品的采集(方法，保存）, a,食品样品的采集方法: ⑴为了使采集的样品最大限度地接近总体，保证样品对总体有充分的代表性。
不能只选择大的，成熟的或只采集小的，差的。
⑵样品采集的方法有随机采样和代表性取样两种。
⑶有完整包装的食品。
最后采集的固体样品用四分法进行缩分。
&(四分法取样方法,将样品置于一大张方型纸或布上，反复提起四角使样品滚动混匀，然后将样品铺平分成相等的四份，出去对角两份，将剩下的两分按上法在进行混合，重复操作直至剩余量达到采样量为止)。
b,食品样品的保存& ( ①防止食品样品被污染②样品尽快送检，尽快检验；③避免样品受潮和挥发损失④脱水保存,做到净，密，冷，快) 食品的保存原则：防止污染、防止腐败变质，稳定水分，固定待测成分。
2，食品样品的前处理a,目的：是消除干扰成分，浓缩待测组分，使制得的样品溶液满足分析方法的要求。
b,总的原则：消除干扰成分，完整地保留待测组分，使待测组分浓缩。
第二章食品营养成分的测定e1, 食品的营养成分包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐（包括微量元素）和水等六大类。
2，水分测定的意义：⑴水分是食品的天然成分，食品中水分的多少，直接影响食品的感官性状、影响胶体状态的形成和稳定、影响食品成分的浓度；⑵控制食品的水分，可防止食品腐败变质和营养成分的水解、防止食品表面污染物质渗入食品内部。
⑶水分含量的多少是食品的重要质量指标，国家对多种食品的含水量作了规定。
3，食品中水分的测定：a,干燥法：水分是否驱净，只能依靠恒重与否来确定，恒重是指前后两次烘烤称重，其质量相差不超过规定的毫克数，一般不超过2mg。
b,减压干燥法：适宜于胶胨状样品、高温易分解的样品以及水分较多挥发较慢的样品，如淀粉制品、豆制品、蛋制品、罐头食品、糖浆、蜂蜜、蔬菜、水果、味精、油脂等样品中水分的测定。
C,蒸馏法：适用于含较多挥发性物质的食品，如油脂、香辛料等。
3，食品中蛋白质的测定：a, 凯氏定氮法原理：将样品与硫酸和催化剂一起加热催化，使蛋白质分解，分解出的氨与硫酸结合生成硫酸铵，然后在碱性条件下蒸馏使氨游离，并用硼酸吸收；最后以硫酸或盐酸标准溶液滴定生成的四硼酸铵，根据盐酸标准液用量，计算氨含量，再乘以蛋白质系数，即为蛋白质的含量。
(多数蛋白质的含氮量平均为16%，即测得16g氮，就相当于有100g蛋白质，也就是每克氮等于6,25g蛋白质。
6.25为蛋白质的换算因子)。
b,样品的消化，为了缩短消化的时间可加入硫酸铜作催化剂，加硫酸钾和硫酸钠提高沸点。
4，食品中脂肪的测定：a,乳类脂肪不能被有机溶剂萃取，必须先经氨水处理后才能萃取。
b，食品中的脂肪的测定方法主要是采用重量法，将食品样品加乙醚或石油醚等有机溶剂浸泡，并在索氏提取器中连续反复提取数小时，挥干溶剂后进行称重，用样品减少的质量或提取器中的质量来表示脂肪的量。
C,索氏提取法(国家标准方法)：适用于肉制品、豆制品、俗物、坚果等粗脂肪含量的测定，不适用于乳及乳制品。
索氏提取器由球瓶、提取筒和冷凝管三部分组成。
4，食品中碳水化合物的测定：a,测定食品中还原糖主要是基于它们与斐林试剂的氧化还原反应，方法有：直接滴定法、高锰酸钾滴定法等，非还原糖需先进行水解，然后再按还原糖进测定。
b直接滴定法原理：试样经除去蛋白质后，在加热条件下，以次甲基蓝作批示剂，滴定标定过的碱性酒石酸铜溶液，待二价铜全部被还原后，稍过量的还原糖将亚甲蓝还原，溶液由蓝色变为无色，即为滴定终点。
根据样液消耗量可计算出还原糖的含量。
5，食品中维生素的测定：维生素分为两大类：脂溶性维生素（A D E K)和水溶性维生素(B族，维C)。
6，食品中灰分及有关元素的测定：a,食品中灰分的测定：灰分采用灼烧称重法测定，取大小适宜的石英坩埚或瓷坩埚置马弗炉中，在550*士25*C下灼烧0.5h,冷却至200*C以下后取出，放入干燥器中准予至室温，准确称量，并重复灼烧至恒重。
根据灰分的质量和所取样品量，计算灰分的百分率。
B,食品中钙的测定：钙的主要生理功能有：①形成机体的骨骼，牙齿和硬组织。
②是细胞内的化学信使，影响神经细胞的传递。
③凝血机制离不开钙。
④控制肌凝蛋白，肌动蛋白，ATP间基本反应所必需的触发剂。
⑤影响细胞膜的离子通透性。
第三章食品添加剂的测定1，食品添加剂: 是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工的合成物质或者天然物质2.从食品卫生要求出发，对食品添加剂有如下要求：①有足够充分的毒理学及卫生学评价资料证明在使用限量范围内人长期摄入不引起慢性中毒。
②加入食品后不得产生新的有害物质，不得影响食品的营养价值，随食品进入人体后，最好能参与人体正常的物质代谢，或能经正常的解毒过程解毒后能排出体外，不分解产生有毒有害物质。
③两种以上食品添加剂同时使用时，不得有毒性的协同作用。
3，我国目前允许使用的防腐剂：苯甲酸及其钾盐、山梨酸及其钾盐、二氧化硫、亚硫酸钾、焦亚硫酸钾、丙酸钙、丙酸钠、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯和脱氢乙酸等。
4，天然甜味剂：主要是从植物组织中提取出来的甜味物质，近年也采用人工合成法获得。
5，着色剂：β-胡萝卜素是天然着色剂。
a人工着色剂：主要优点是色泽鲜艳，着色力强，色调多，且成本低廉。
b我国目前允许使用的着色素（人工合成色素）：①苋菜红②胭脂红③赤藓红④新红，最大使用量0.05ɡ/kg；⑤柠檬黄⑥日落黄⑦靛蓝，最大使用量0.10g/kg ⑧亮蓝的最大使用量为0.025g/kg ⑨诱惑红。
（以上均是水溶性酸性人工合成色素）第四章食品中有害物质的测定1，食品中有机氯农药的测定方法：（目前我国标准方法有气相色谱法和薄层色谱法两种。
）气相色谱法原理：食品样品经提取、净化和浓缩后，取一定量的样品溶液注入气相色谱仪，经色谱柱分享，用电子捕获检测器检测，根据保留时间和色谱峰高与标准比较进行定性定量。
2，黄曲霉毒素(AFT)的毒性和卫生标准：a,黄曲霉毒素的毒性大，致癌性强，从对动物的半数致死量（LD50）来看，AFT属于剧毒毒物，其中AFTB1。
毒性最大，急性毒性比氰化钾还要强。
长期小量摄入黄曲霉毒素可造成慢性毒性损害，引起动物生长发育障碍，肝脏出现亚急性或慢性损伤，甚至形成肝硬化。
黄曲霉毒素能引起多种动物发生癌症，是目前发现的最强的化学致癌物质。
b,几种注意食品中AFTB1允许的含量为：玉米和花生及制品、花生油≤20ug/kg,大米及其他食用油≤10ug/kg,其他粮食、豆类、发酵食品≤5ug/kg,婴儿代乳食品不得检出。
第五章几类食品的卫生检验&食用植物油的卫生检验：酸价，过氧化值，羰基价和游离棉酚的测定2，酸败不仅影响油脂的滋味，还会破坏脂溶性维生素A,D,E,K。
所产生的醛，酮，酸对人体健康不利。
3，酸价：是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需的氢氧化钾的质量，以W(KOH）表示，单位为mg/g4，肉，鱼，蛋制品中挥发性盐基氮的测定：挥发性盐基氮，指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨及胺类等碱性含氮物质。
&（由于氨和胺类在碱性条件下均具有挥发性，故称为挥发性盐基氮。
）常用的测定方法为：微量扩散法和半微量定氮法。
5，酒中甲醛的测定方法（看一看100页）：口红亚硫酸比色法，变色酸比色法，气相色谱法，酒醇速测仪法。
6有机磷农药的快速检验方法：酶化学法第三篇水质理化检验第一章绪论1，水质理化检验的方法特点：①测定对象多变。
②待测成分含量变化大。
③干扰严重。
④可供选择的方法多。
2，水样的采集，保存a水样采集容器的选择：聚乙烯塑料瓶:用于测定金属离子、放射性元素和其他无机物项目的水样收集。
硬质玻璃瓶：即硼硅玻璃，用于测定有机物、生物材料项目的水样收集。
b,水系污染调查时水样的采集：背景断面：设在基本上未受人类活动影响的河段，用于评价一个完整水系污染程度。
C,保存水样的方法：⑴冷藏或冷冻法（抑制微生物活动，减缓物理挥发或化学反应速度）⑵加入化学试剂保存法①调节水样的PH值；②加入生物抑制剂，抑制氧化还原反应和生化作用；③加入氧化剂或还原剂d,保存水样的目的:①尽量减缓水样的微生物的作用；②减缓化合物的水解和络合物水解作用；③减少组分的挥发损失。
卫生检验考试重点总结
1.有时，当样品分析的目的是要说明整体的某一特征时，要用典型性来保证代表性。
2.“样品前处理”的目的：消除干扰，浓缩3.选择样品前处理的方法原则是：a.被测组分与干扰组分分离完全，被测组分在处理中不得受损失。
b.处理过程中不得引入被测组分，也不能引入干扰组分。
c.经处理的样品不得影响后续样品分析。
d.尽可能不用或少用试剂，以避免由试剂引入过多的杂质。
e.安全、简便、高效，具备相应的设备条件。
4.干法灰化的优缺点：优点：① 能灰化大量样品；因灼烧后灰分少、体积小，故可加大称样量。
[在检测灵敏度相同的情况下，能够提高检出率；② 灰化操作简单，空白值最小；需要设备少，不需要使用大量试剂，因而空白值最小；③ 有机物破坏彻底；④ 操作者不需要时常观察。
缺点：①回收率偏低。
灰化时因高温挥发造成被测元素的损失。
②所需时间长。
因此，在分析测定食品中痕量重金属时，一般多采用湿法消化。
5.湿法的优缺点：湿法，又称消化法。
在强酸性和加热沸腾的条件下，样品中的有机化合物被强氧化剂氧化，其化学结构被破坏，将待测元素释放出来。
湿法有机质破坏与干法相比操作温度较低，减少了待测组分挥发散失的机会;另外，湿法破坏有机质使用的设备、仪器比较简单，因此湿法的应用较多。
6.湿法消化的优缺点：优点：①适用于各种不同的样品；②快速；③挥发损失或附着损失均较少。
缺点：①不能处理大量样品；②有潜在的危险性，需要不断的监控； 试剂用量大，在有些情况下导致空白值高。
④在消化过程中产生大量酸雾和刺激性气体，危害工作人员的健康，因而消化工作必须在通风橱中进行。
7.湿法有机质破坏过程中，硫酸、硝酸、高氯酸等在加热时分解，会产生大量的刺激性有害气体，即会污染环境，又会危害操作者的健康，所以湿法破坏有机质必须在通风橱内进行。
另外，湿法有机质破坏耗用酸及氧化剂的量较大，给测定带来干扰的可能性大大增加。
所以消化一般选用分析纯以上的试剂，并应做空白试验，一消除试剂引入的误差。
理化检验知识点总结
理化检验知识点总结一、理化检验的基本概念1. 理化检验的定义理化检验是指对各种物质的性质、成分和结构进行分析和检验的过程。
2. 理化检验的要求（1）精确性：检验结果应该准确无误。
（2）可再现性：在同样的条件下，能够重现相似的结果（3）可靠性：检验结果应该是可靠的，并且能够得到认可。
二、理化检验的基本操作1. 试样的采集（1）试样的选择：根据检验目的和要求进行选择。
（2）试样的采集：根据采样方法进行采集。
（3）试样的保存：根据试样的性质选择适当的保存方法。
2. 样品的制备（1）溶液的制备：根据检验要求配制标准溶液。
（2）气体的制备：通过化学反应或者分离纯度高的气体。
（3）物质的纯化：通过提纯的方法使物质纯净。
3. 试验室常用设备（1）平衡：用于测量物质的质量。
（2）显微镜：用于观察微小颗粒的设备。
（3）分析天平：用于分析物质的质量。
（4）离心机：用于分离悬浮的颗粒和液体。
三、理化检验的基本原理1. 反应与平衡（1）化学反应：化学反应是指一种或多种物质之间发生物理或化学变化的过程。
（2）化学平衡：化学反应达到一定的比例时，反应会达到平衡状态。
2. 分析方法（1）定性分析：通过比较颜色、激光等方法判断物质的成分。
（2）定量分析：通过各种方法测定物质的含量。
3. 仪器设备（1）比色计：用于测定物质的颜色。
（2）分光光度计：用于测定物质的吸光度。
（3）热重分析仪：用于测定物质的热重变化。
四、理化检验的常用方法1. 光谱分析（1）紫外-可见分光光度法：利用物质对紫外或可见光的吸收特性进行分析。
（2）红外光谱法：利用物质对红外光的吸收特性进行分析。
（3）质谱分析：利用物质的分子离子在电场中的行为进行分析。
2. 色谱分析（1）气相色谱法：利用气相质谱技术分析物质成分。
（2）液相色谱法：利用液相质谱技术分析物质成分。
3. 电化学分析（1）极谱法：利用物质在电化学条件下的行为进行测定。
（2）电导率法：利用物质在电场中的导电性进行测定。
卫生理化检验 已整理
B比重（specific gravity)：现称相对密度，是物质的质量与同体积同温度下的纯水质量的比值。
我国规定标准温度是20℃B饱和差：在一定气温下，空气的最大湿度与绝对湿度之差。
饱和差越大，说明空气中还可容纳的水汽越多，人体蒸发散热越容易，单位与绝对湿度相同。
C粗蛋白：凯氏定氮法所测得的含氮量为食品的总氮量，如尿素、游离氨、生物碱、无机盐氮等，故由定氮法所得的蛋白质量成为粗蛋白。
C粗脂肪（crude fat)：用有机溶剂将食品中的游离脂肪和脂溶性成分提取出来的混合物成为粗脂肪。
D动态配气法：精确控制流量将原料气和稀释气混匀，混合标准气连续不断由混合室流出作为标准气使用。
E二次污染物：进入大气中的各种一次污染物，在物理、化学因素或生物作用下相互作用或与大气的正常组分反应形成物理或化学性质与一次污染物不同的新污染物。
F风向频率：从某个方位吹来风的重复次数与各个方向吹来风的总次数的百分比。
G感官检验：以人的感觉为依据，凭人的眼耳鼻舌身等感觉器官对食品的质量进行检验，包括视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉。
G干燥法：将食品样品在95—105℃下加热烘烤或在减压下低温加热烘烤，用样品减失的质量表示水分。
G过氧化值（peroside value)：100g油脂氧化碘化钾生成碘的克数，以质量百分率表示。
H恒重：指前后两次烘烤称重，其质量差不超过规定的毫克数（2mg）H挥发性盐基氮：指动物性食品在腐败过程中，由于酶及细菌的作用，使蛋白质分解产生的氨和胺（腐胺、尸胺、甲胺、二甲胺、三甲胺）等碱性含氮物质。
此类物质在碱性溶液中具有挥发性，故称挥发性盐基氮。
H化学耗氧量COD：在规定条件下，以强氧化剂（高锰酸钾或重铬酸钾）氧化水中的有机物，测得所消耗的氧量。
J绝对湿度：在一定气温下，单位体积空气中所含水汽的质量J静态配气法：在已知体积容器中准确加入一定量的气态或蒸气态的原料气，然后加入稀释气体混合均匀。
L雷因许试法(Reinsch test)：是利用金属铜在盐酸溶液中能使砷、汞、锑、铋等化合物还原成元素状态(生成合金)或生成铜的化合物，沉积于铜的表面，显不同的颜色和光泽，用于初步判断是否存在这些金属。
卫生理化检验技术重点
卫生理化检验的对象：包括水、空气、食品土壤、化妆品、生物材料等检验卫生理化检验的一般程序：1、样品的采集与保存2、样品分析的前处理3、样品分析4、检验结果的报告卫生理化检验常用的分析方法：一、感官检查法，感官检查法是卫生理化检验工作者首先是用的检验方法，如果感官检查不符合卫生标准可不必再进行卫生检验二、物理检查法三、化学分析法，分为定性分析和定量分析，定性分析常用于毒物分析，定性分析常用于常量分析，>0.1％，分为重量分析和滴定分析，重量分析法主要是利用一定的方法讲待测组分与样品中的其他组分分离，或将待测组分转换为一定形式后与样品中的其他组分分离，然后乘凉某一分离部分的质量，在计算出待测组分的质量，本法操作麻烦，费时但准确度较高,分为：1.挥发法2.萃取法3.沉淀法4.吸附阻留法滴定分析法分为1.酸碱滴定法2.沉淀滴定法3.氧化还原滴定法4.配位滴定法四、物理化学分析法（仪器分析法）分为：1.电化学分析法①电位法②电导法③极谱分析法2.色谱法①薄层色谱法②气相色谱法③高效液相色谱法3.光化学分析法①紫外-可见光光度法②原子吸收分光光度法③荧光分析法④比浊法样品分析前的常用处理方法（为消除或减少干扰因素而才去的预先处理措施称为样品前处理）分为：1.有机质分解法：①干法，高温灼烧氧化分解破坏样品中的有机成分，主要用于食品中无机元素、铅、铜、锌、铬、铁的测定但不适用于砷、汞的测定。
操作方法：称样→炭化→溶解→转移定容→进样分析②湿法，氧化剂的强酸：浓硝酸、浓硫酸、高氯酸，强氧化剂：高锰酸钾、过氧化氢，催化剂：硫酸铜、硫酸汞、五氧化二钒有硝酸-硫酸法，硝酸-高氯酸法，硫酸高温催化法2.溶剂提取法强氧化剂：①浸渍法，利用液体溶剂浸泡固体样品，常用的溶剂有水、酸性或碱性水溶液以及乙醚、乙醇、丙酮、氯仿、笨、石油醚等有机溶剂：分为冷浸法和回流提取法②萃取法，样品为液体时，利用与样品溶液互不相容或部分溶解的溶剂，分配定律：K=分配比D=C有/C水萃取百分率E=D/（D+V水/V有）提高萃取效率的途径：a选择合适萃取剂b选择适宜萃取条件c增加萃取次数d增加萃取剂的体积③固相萃取3.挥发分离法：①气化法②蒸发法③蒸馏法水质卫生检验水是一种极好的溶剂，自然界中不可能存在纯净的水，根据其用途分为生活饮用水、农业用水、工业用水。
卫生理化检验(重医小抄终结版)
霉菌是“丝状真菌”的统称，凡是在基质上长成绒毛状、棉絮状或蜘蛛网状菌丝体的真菌，都称为霉菌。
按照霉菌的生活习性分为：仓贮霉菌、田间霉菌。
霉菌毒素：霉菌污染食品后，在适宜的条件下会产生毒素，这种毒素其实就是霉菌的代谢产物，人和动物食用被霉菌毒素污染的食品后可产生各种危害，如急性或慢性食源性疾病、肿瘤等。
目前人们已经发现了数百种霉菌毒素。
霉菌毒素造成的危害是一个全球性的问题，存在于几乎所以的饲料原料和人类食品原料中。
酱油;是以富含蛋白质的豆类和富含淀粉的谷物类及其副产品为主要原料，在微生物酶的催化作用下分解制成并经浸滤提取的、具有特殊色香味的液体调味品蒸馏酒：以粮食为主要原料，经糖化发酵、蒸馏而制成的白酒。
酒精度多在40％～65％，其余部分组成为水分及少量挥发性醇、醛、酯等。
发酵酒：以含淀粉或含糖物质为原料，经糖化发酵后不经蒸馏制得的酒。
酒精度为4％～18％，如啤洒、葡萄酒、广柑酒等。
此类酒含较多水溶性及醇溶性成分，如糖、色素、氨基酸、无机盐、有机酸及醛、酮、酯等。
由于含营养成分较多，酒精度偏低，故需加入少量防腐剂。
配制酒：以发酵酒或蒸馏酒为酒基，添加食用辅料配制而成。
酒精度为15％～30％。
常加入各香型物质，仿制成不同香型的酒。
调味品：在日常生活中，是指在烹饪菜肴过程中，一切符合营养卫生并可以改善，丰富及增强菜肴风味的佐料。
其主要功能在于增进人们所食用的菜品质量，刺激人们的食欲，增进人体健康油脂酸败：酸败即腐败，含蛋白质的食物腐败时可闻到臭味；含碳水化合物的食品腐败时有馊味；而油脂酸败（腐败）时闻到的是油耗味（蛤蜊味）空气理化检验：是一门以保护人群健康为目的，以分析化学为技术手段，研究空气污染物采样、理化检验的方法和原理的科学。
空气污染：由于人为的或自然的原因，使一种或多种污染物混入空气中，并达到一定浓度，超过了空气的自净能力，致使空气原有的正常组成、性状发生了改变，对人体健康和生活条件造成了危害，对动植物产生不良影响的空气状况气溶胶：由固体或液体小质点分散并悬浮在气体介质中形成的胶体分散体系。
0 卫生理化检验综合基础知识
第一节计量法规和计量认证1计量法和法定计量单位1计量法第一条为了加强计量监督管理，保障国家计量单位制的统一和量值的准确可靠，有利于生产、贸易和科学技术的发展，适应社会主义现代化建设的需要，维护国家、人民的利益，制定本法。
第五条国务院计量行政部门负责建立各种计量基准器具，作为统一全国量值的最高依据。
第八条企业、事业单位根据需要，可以建立本单位使用的计量标准器具，其各项最高计量标准器具经有关人民政府计量行政部门主持考核合格后使用。
第二十二条为社会提供公证数据的产品质量检验机构，必须经省级以上人民政府计量行政部门对其计量检定、测试的能力和可靠性考核合格。
2计量法实施细则第三十二条为社会提供公证数据的产品质量检验机构，必须经省级以上人民政府计量行政部门计量认证。
第三十三条产品质量检验机构计量认证的内容：（一）计量检定、测试设备的性能；（二）计量检定、测试设备的工作环境和人员的操作技能；（三）保证量值统一、准确的措施及检测数据公正可靠的管理制度。
第三十四条产品质量检验机构提出计量认证申请后，省级以上人民政府计量行政部门应指定所属的计量检定机构或者被授权的技术机构按照本细则第三十三条规定的内容进行考核。
考核合格后，由接受申请的省级以上人民政府计量行政部门发给计量认证合格证书。
未取得计量认证合格证书的，不得开展产品质量检验工作。
3法定计量单位是强制性的，各行业、各组织都必须遵照执行，以确保单位的一致。
我国的法定计量单位是以国际单位制（SI）为基础并选用少数其他单位制的计量单位来组成的。
(1)国际单位制的基本单位；(2)国际单位制的辅助单位；(3)国际单位制中具有专门名称的导出单位；(4)国家选定的非国际单位制单位；(5)由以上单位构成的组合形式的单位；(6)由词头和以上单位所构成的十进倍数和分数单位。
法定单位的定义、使用办法等，由国家计量局另行规定。
国际单位制的基本单位量的名称量的符号单位名称单位符号长度l﹙L﹚米m质量m 千克﹙公斤﹚kg时间t秒s电流I安﹙培﹚A热力学温度T开﹙尔文﹚K物质的量n摩﹙尔﹚mol发光强度Iv坎﹙德拉﹚cd国际单位制的辅助单位量的名称单位名称单位符号平面角弧度rad立体角球面度sr3．国际单位制中具有专门名称的导出单位4.国家选定的非国际单位制单位量的名称单位名称单位符号换算关系和说明时间分min1min=60s[小]时h 1h=60min=3600s天(日)d1d=24h=86400s平面角度(°)旋转速度转每分r/min体积升L, ﹙l﹚1L=1dm3 =10-3m3能电子伏eV级差分贝dB6．国际单位制中词头因数中文符号106兆M103千k102百h101十da10-1分d10-2厘c10-3 毫m10-6 微u10-9纳n10-12皮p2 计量认证/审查认可和实验室能力认可1 计量认证/审查认可和实验室能力认可的依据计量认证是我国通过计量立法，对为社会出具公证数据的检验机构（实验室）进行强制考核的一种手段。
卫生理化检验技术总结
物理检查法
不经化学反应，利用特定的仪器直接测定某些被测 物的物理性状，如温度、密度、熔点、折射率、旋 光度等。
卫生理化检验常用的分析方法
化学分析法
利用被测物在化学反应中表现的特性进 行检验的方法，可分为：
定性分析：目的是确定某一或某些物质是否存在。 常用于毒物分析； 定量分析：目的是准确测定待测组分的含量，包 括重量分析和滴定分析（或称容量分析）。
本法适宜金属元素和某些非金属元素的测定。
分为干法分解和湿法分解。
干法
干法分解，即灰化法。
高温灼烧下使样品脱水、炭化，并在 空气中氧的作用下，使有机物彻底分 解，生成CO2、水和其他气体挥发逸 去，剩下的无机物用盐酸或硝酸溶解 后供测试用。
干法操作：炭化、灰化、溶解
1.炭化：将粉碎均匀的固体样品置于坩埚中，采用逐步提高温度 的方法（温度控制在300℃以内），小心将样品炭化至无烟。若 为液体样品应先置于水浴上蒸发浓缩至干。 2.灰化：将炭化样品连同坩埚移入高温电炉（马弗炉）中，在 500~600℃高温下灼烧一定时间至得到灰白色粉末为止。若不易 灰化完全，可待冷却后向坩埚内加入数滴稀硝酸使残渣润湿，置 于水浴上蒸干后再灼烧至灰化完全。 3. 溶解：灰化完全后的灰分用酸（多数情况下用盐酸）溶解后过 滤，再定容供测定。
根据样品形态分为浸渍法和萃取法。
浸渍法
利用液体溶剂浸泡固体样品，将其中要分离的组分溶解， 以达到提取分离的目的。 分为冷浸法和回流提取法。 当样品为液体时，则采用萃取法来提取要分离的组分。 萃取法即可用于常量物质的分离，又可用于痕量物质的 分离和富集。 其基本原理是分配定律。
卫生理化检验考试重点整理(预防医学专业)
考试题型：名词解释（5个）、填空（50空）、选择（28题）、简答（4题：水质、空气（1计算；1最小采气量））食品理化检验绪论总体（population）:具有相同属性的被检验的食品的总和样品（sample）:从总体中抽出的作为总体的代表参加检验的一部分食品采样方法：袋装样品按一..（袋数/2；/2进行抽样，固体样品采用“四分法”缩分采样量：1.5Kg,供检验、复查、备查用保存原则：防止污染、防止腐败变质、稳定水分、固定待测成分保存方法：净、密、冷、快湿消化法：简称消化法，在适量的食品样品中加入硝酸、高氯酸、硫酸等氧化性强酸，结合加热来破坏有机物，有时还要加入一些氧化剂（如高锰酸钾、过氧化氢等），或催化剂（如硫酸铜、硫酸汞、二氧化硒等），以加速样品的氧化分解，完全破坏样品中的有机物，使待测的无机成分释放岀来，并形成各种不挥发的无机化合物，以便作进一步分析鉴定的方法。
优点：分解有机物速度快、所需时间短、加热温度较低、可以减少待测成分的挥发损失。
缺点：易产生大量有害气体和泡沫，可能岀现碳化引起待测成分损失，必须在通风橱中进行，需操作人员随时照管；试剂用量大，空白值有时较高湿法中酸的性质比较：氧化性：高氯酸＞硝酸＞硫酸稳定性：硫酸＞高氯酸＞硝酸干灰化法：简称灰化法或灼烧法，将样品放在坩埚中，在高温下灼烧使食品样品脱水，焦化，并在空气中氧的作用下，使有机物氧化分解成二氧化碳、水和其他气体而挥发，剩下无机物供分析测试用。
优点：能处理较多的样品，提高检岀率；不加试剂，空白值较低；适用范围广，操作简单，省时省事。
缺点：敞口高温导致被测成分挥发；坩埚对被测成分的吸留致使某些成分的回收率低。
提高回收率的措施：①采取较适宜的灰化温度②加入助灰化剂③加酸加水，促进灰化。
感官检验：以人的感觉为依据，凭人的眼耳鼻舌身等感觉器官对食品的质量进行检验，包括视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉。
比重（specific gravity）:现称相对密度，是物质的质量与同体积同温度下的纯水质量的比值。
卫生理化检验重点
预防医学：以人群为研究对象，应用宏观与微观的技术手段，研究健康影响因素及其作用规律，阐明外界环境因素与人群健康的相互关系，制定公共卫生策略与措施，已达到预防疾病增进健康延长寿命提高生命质量为目标的一门医学科学。
卫生理化检验技术就是以物理、化学的基础理论与方法，特别是现代的仪器分析理论与技术为手段，检测分析环境因素中与人体健康密切相关的物质种类和数量的一门技术性学科常用分析方法：感官检查法、物理检查法、化学分析法、物理化学分析法一、有机质分解法：干法分解又称灰化法，操作简单，需要的设备和试剂少，省时省事，适合于大批量样品的前处理。
干法操作可分为炭化（低温）、灰化（高温）、溶解三步。
注意事项：1炭化时注意调节温度，以防样品溅出2采取适宜的灰化温度和时间3加助灰化剂可加速有机物的氧化4防止待测组分的挥发损失5实际测定时应同时做试剂空白试验。
湿法分解又称消化法，分为硝酸-硫酸法，硝酸-高氯酸法；消化操作技术：敞口消化法、回流消化法、冷消化法、密封罐消化法、微波消解法。
二、溶剂提取法：浸渍法、萃取法。
三、挥发分离法：气化、蒸发、蒸馏、升华、顶空瓷效应：高温条件下，重金属离子与坩埚壁不光滑处的硅酸盐发生的牢固结合的现象水的污染：因某种物质的介入导致物理、化学、生物、放射性等方面的特征改变，危害人体健康、生态平衡的现象水质理化检验：特点：1测定对象多变2待测成分含量变化很大3干扰严重4可供选择的方法多。
方法要求：1运用范围广2灵敏度高3操作简便4分析周期短5经济适用。
选择方法：1首先应考虑待测成分在样品中的含量水平，根据其浓度优先考虑那些不需要富集的方法2考虑共存成分的影响3注意测定方法的定值内容4必要的精密度和简化操作。
意义：1防止慢性中毒2水污染的现状和趋势3为污染治理提供依据生活污水和工业废水水样的采集：间隔式等量采样、平均比例采样、瞬间采样、单独采样水样保存就是采取相应的措施，以达到：减慢微生物作用；减缓化合物的分解、避免水解；减少组分的挥发和容器的吸附损失规定1L水中含有1mg铂所具有的颜色为1度，并作为色度的通用单位无污染的天然水PH7.2-8.5；生活饮用水PH6.5-8.5水中有机污染物指标的检验：三氧（溶解氧、耗氧量、生化需氧量）；三氮（水中氨氮、亚硝酸盐氮、硝酸盐氮）；总有机碳；总需氧量紫外吸光度值耗氧量：指在规定条件下，用强氧化剂高锰酸钾氧化1L水中还原性物质所消耗的氧化剂的量酸性高锰酸钾滴定法条件：酸度0.45mol/L；高锰酸钾浓度0.01mol/L；水浴加热30分钟；消耗的高锰酸钾溶液为加入量的一半左右生化需氧量：指在有溶解氧的条件下，需氧微生物在分解水中有机物的生物化学氧化过程中所消耗的溶解氧量检测水中氟化物的方法主要有氟离子选择电极法，该法具有选择性好，操作简单，对仪器要求不高，测量范围宽，抗干扰能力较强，对有色、浑浊水样也可以测定的优点测定硒的水样一般要进行消化处理，将低价态的硒转化为高价态的硒，并将有机硒无机化水的硬度指溶于水中的钙、镁等盐类的总量，一般分为碳酸盐和非碳酸盐溶解性的总固体：指水经过过滤后，在一定温度下烘干所得的固体残渣，主要为无机盐和少量有机物空气污染历史事件：伦敦烟雾气体、洛杉矶光化学烟雾、切尔落贝利核电站事故有害物质在空气中的存在状态：气体和蒸气；气溶胶：尘、烟、雾采集器：液体采集器、固体采集器、集气瓶空气中有害物质采集器：气泡吸收管、多孔玻板吸收管、冲击式吸收管、滤膜采样夹、固体颗粒采样管空气样品的采样方法：集气法、浓缩法。
卫生理化检验期末总结
卫生理化检验期末总结一、前言卫生理化检验是一门综合性实验课程，以对生物体内外物质进行分析和检测为主要内容。
通过这门课程的学习，我深入了解了卫生理化检验的基本原理、仪器设备的使用和操作方法，充分掌握了常用的检验方法和技巧。
在实验过程中，我注重培养了严谨的实验态度、细致的实验操作和科学的数据处理能力。
在期末考试前，我对整个学期的学习内容进行了总结，将各个实验内容进行了梳理和归纳，形成了完整的学习笔记。
二、实验内容总结本学期的卫生理化检验实验内容涉及了生物体内外物质的检测、生物常用仪器设备的使用以及一些特定卫生检验方法的应用。
以下是本学期实验内容的总结：1. 生化分析实验：包括尿液全定量分析、血液生化指标分析、肝功能指标分析等。
通过这些实验，我学会了使用分光光度计、离心机、高速离心机、试剂盒等仪器设备，熟悉了相关试剂的配置和操作流程，掌握了实验室中常用的生化指标分析方法。
2. 免疫学实验：包括血型鉴定、抗原抗体反应等。
通过这些实验，我学会了使用凝集反应、免疫层析等方法进行血型检测，并了解了一些与血型相关的疾病的检测方法。
3. 感染性疾病检验：包括细菌培养和药敏试验、病毒检测等。
通过这些实验，我学会了细菌培养的方法、药敏试验的操作流程以及病毒检测的常用方法，对感染性疾病的检测有了一定的了解。
4. 物理检验：包括射线检测、电解质分析等。
通过这些实验，我学会了使用射线探测仪、电解质分析仪等仪器设备，了解了这些仪器的工作原理和操作方法，掌握了相关参数的测量和分析方法。
这些实验内容涵盖了卫生理化检验中的基本技能和知识点，对我今后的学习和工作都具有重要的指导意义。
三、实验收获与不足在学习卫生理化检验期间，我积累了相当丰富的实验经验和专业知识，收获颇多。
首先，我养成了严谨的实验态度和细致的操作习惯，注重随笔记录实验过程和结果，及时纠正和改进实验操作中存在的问题。
同时，我也对实验室的各类仪器设备有了更深入的了解和熟悉，能够熟练操作常用的实验仪器和设备。