食品厂检验原始记录
检验仪器
感 官
净含量
电子天平0.1g
水分（g/100g）
称量瓶恒重后的质量
m1（g）
称量瓶加试样后的质量
m2（g）
称量瓶加试样后干燥恒重的质量
m3（g）
分析天平
计算结果X
菌落总数（cfu/g）
培养条件
样品处理
培养基
稀释度
培养皿Ⅰ
菌落数
培养皿Ⅱ菌落数
平均菌
落数
报告
方式
恒温培养箱
36℃±1℃
48h±2h
计算结果X
大肠菌群（MPN/100mL）
样品处理
培养条件
稀释度及接种量
报告方式
10mL×3管
（1:10）
1mL×3管
（1:100）
1mL×3管
（1:1000）
25.0mL样品与225.0mL灭菌生理盐水混合
36℃±1℃
初发酵试验24h±2h
分离培养24h±2h
革兰氏染色镜检
36℃±1℃
复发酵试验24h±2h
抽样日期
抽样数量
检验项目
实测值
检验仪器
感 官
PH值
PH试纸
氯化物（以Cl计）（mg/L）
测试样品体积（mL）
试样耗硝酸银标液体积V（ml）
分析天平
硝酸银标液的浓度
C（mmol/L）
计算结果X
总硬度（以CaCO3计）（mg/L）
测试样品体积（mL）
试样耗EDTA标液体积V（ml）
分析天平
EDTA标液的浓度C（mmol/L）
分析天平
总质量
爪质量
爪含量
菌落总数（cfu/g）
培养条件
样品处理
培养基
稀释度
培养皿Ⅰ
菌落数
培养皿Ⅱ菌落数
平均菌
落数
报告
方式
恒温培养箱
36℃±1℃
48h±2h
25.0g样品与225.0g生理盐水混合
营养琼脂15ml
大肠菌群（MPN/100ml）
样品处理
培养条件
稀释度及接种量
报告
方式
恒温培养箱
10ml×3管
分析天平
试样耗氢氧化钠标液体积V1（ml）
吸取滤液体积V2（ml）
空白耗氢氧化钠标液体积V0（ml）
氢氧化钠标液的浓度
C（mol/L）
计算结果X
检验人员：检验日期：
重庆市板桥养殖加工厂检验原始记录
报告编号：号环境温度：℃共页第页
检验项目
实测值
检验仪器
亚硝酸盐（以NaNO2计）mg/kg
试样的质量m（g）
分析天平
计算结果X
食盐（以NaCl计）（g/100g）
试样的质量m（g）
试样处理液总体积V（ml）
分析天平
试样耗硝酸银标液体积V1（ml）
吸取滤液体积V2（ml）
空白耗硝酸银标液体积V0（ml）
硝酸银标液的浓度
C（mol/L）
计算结果X
总酸（以乳酸计）（g/100g）
试样的质量m（g）
试样处理液总体积V（ml）
25.0g样品与225.0g生理盐水混合
36℃±1℃
初发酵试验24h±2h
分离培养
24h±2h
革兰氏染色镜检
36℃±1℃
复发酵试验24h±2h
检验人员：检验日期：
重庆市板桥养殖加工厂检验原始记录
报告编号：号环境温度：℃共页第页
产品名称
规格型号
生产日期
生产数量
抽样日期
抽样地点
成品库
抽样数量
检验依据
检验项目
检验人员：检验日期：
重庆市板桥养殖加工厂检验原始记录
报告编号：号环境温度：℃共页第页
产品名称
规格型号
生产日期
生产数量
抽样日期
抽样地点
成品库
抽样数量
检验依据
检验项目
实测值
检验仪器
感 官
净含量
电子天平0.1g
水分（g/100g）
称量瓶恒重后的质量
m1（g）
称量瓶加试样后的质量
m2（g）
称量瓶加试样后干燥恒重的质量
m3（g）
革兰氏染色镜检
36℃±1℃
复发酵试验24h±2h
检验人员：检验日期：
重庆市板桥养殖加工厂检验原始记录
报告编号：号环境温度：℃共页第页
产品名称
规格型号
生产日期
生产数量
抽样日期
抽样地点
成品库
抽样数量
检验依据
检验项目
实测值
检验仪器
感 官
净含量g
分析天平
爪含量（g/100g）
样1
样2
样3
样4
样5
爪含量平均值
15.0g样品与135.0g生理盐水混合
营养琼脂15ml
大肠菌群（MPN/100ml）
样品处理
培养条件
稀释度及接种量
报告
方式
恒温培养箱
10ml×3管
（1：10）
1ml×3管
（1：10）
1ml×3管
（1：100）
15.0g样品与135.0g生理盐水混合
36℃±1℃
初发酵试验24h±2h
分离培养
24h±2h
（1：10）
1ml×3管
（1：10）
1ml×3管
（1：100）
25.0g样品与225.0g生理盐水混合
36℃±1℃
初发酵试验24h±2h
分离培养
24h±2h
革兰氏染色镜检
36℃±1℃
复发酵试验24h±2h
检验人员：检验日期：
重庆市板桥养殖加工厂检验原始记录
报告编号：号环境温度：℃共页第页
样品名称
抽样地点
试样处理液总体积V1（ml）
分析天平
分光光度计
测定用样液中亚硝酸盐的吸光度
吸取样液体积V2（ml）
计算结果X
二氧化硫残留量（mg/kg）
试样的质量m（g）
试样耗碘标液体积V1（ml）
分析天平
碘标液的浓度
C（mol/L）Biblioteka 空白耗碘标液体积V0（ml）
计算结果X
菌落总数（cfu/g）
培养条件
样品处理
培养基
稀释度
培养皿Ⅰ
菌落数
培养皿Ⅱ菌落数
平均菌
落数
报告
方式
恒温培养箱
36℃±1℃
48h±2h
25.0g样品与225.0g生理盐水混合
营养琼脂15ml
大肠菌群（MPN/100ml）
样品处理
培养条件
稀释度及接种量
报告
方式
恒温培养箱
10ml×3管
（1：10）
1ml×3管
（1：100）
1ml×3管
（1：1000）
糕点出厂检验原始记录
CFU/g
样品
10-1
10-2
10-3
10-4
空对
1
2
大肠菌群检测（GB4789.3-2010）
初发酵试验（36℃±1℃培养24±2h）
复发酵试验（36℃±1℃培养48±2h）
MPN/g
10×3
1×3
0.1×3
0.01×3
10×3
1×3
0.1×3
0.01×3
检验员：日期：
平均净重：
干燥失重/X
依据GB/T 5009.3中直接干燥法测定，
干燥前称量皿和试样质量m1：
干燥后称量皿和试样质量m2：
称量皿质量m3:
平均含量X：计算公式为：X=( m1-m2)/(m1-m3)*100
微
生
物
检
验
依据菌落总数检验（GB 4789.2-2010），无菌称取25g（精确至0.001g）样品，充分研磨后转移至装有225ml生理盐水的灭菌三角瓶内，充分摇匀得到1:10稀释液，以1ml灭菌刻度吸管吸取稀释液1.00ml，加入9.00ml灭菌生理盐水中，摇匀得到1:100稀释液，并按上述方法做十倍递增稀释。每个稀释度取1.00ml加入至灭菌培养皿中，再加入冷却至46℃营养琼脂约15ml,混匀。待其凝固后翻转置于36℃±1℃培养48±2h，并作空白对照。
长沙市雨花区大观园食品厂
糕点产品出厂检验原始记录
样品名称
样品编号
抽样日期
抽样地点
抽样数量
抽样基数Βιβλιοθήκη 检验日期检验依据GB/T 20977
外观感官
组织形态□正常□不正常
色泽□正常□不正常
滋味□正常□不正常
大米出厂检验报告原始记录111
大米出厂检验报告
产品名称大米（粳米）规格型号25 kg/袋抽样数量抽样基数生产日期检验日期产品等级一级报告编号检验依据生产企业
主检：校核：
大米检验原始记录
样品名称： 大米（粳米） 样品编号： 检验依据： 设备名称型号及编号： 检验日期： 检验地点： 环境记录 ： 设备状态：
1、加工精度：取混匀试样两份与少量 标样对照比较，测得试样(不)符合 实物标准样品。
技术要求：对照标准样品检验留皮程度 单项评价：□合格 □不合格 2、最大限度杂质总量：
计算公式：
米类杂质总量（％）×100
式中：A 糠粉百分率 B 矿物质百分率 C 其他杂质百分率
技术要求： 单项评价：□合格 □不合格
3、带壳稗粒和稻谷粒
计算： X （粒/kg ）=W1×2（W2×2）
主检： 校核：
4、糠粉：
计算：
X （％）
×100
5、矿物质：
计算：
X （％）×100
6、其他杂质：
计算公式：
X （％）×100
主检： 校核：
7、色泽、气味、口味：
色泽：将样品置于散射光线下，肉眼鉴别全部样品的颜色和光泽
结果： 单项评价：□合格 □不合格
气味：取少量试样，嘴对试样呵气，立即嗅辨气味，或将试样放入密闭器皿内，在60℃-70℃温水杯中保温数分钟，取出，开盖嗅辨气味。
结果： 单项评价：□合格 □不合格 口味：成品粮做成熟食品，尝其味道。
结果： 单项评价：□合格 □不合格 8、水分：
计算公式：
X （％）×100
主检： 校核：。
食品出厂检验原始记录表格
食品出厂检验原始记录表格-标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.感官
3.菌落总数
4.大肠菌群
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1．水分
2.食盐
1.亚硝酸盐
2.可溶性无盐固形物
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.氨基酸态氮
2.全氮
检验员：复核
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.铵盐
2.总酸
检验员：复核
编号：样品名称：生产日期：
样品数量：检验日期：
批量：规格：
1.总酸
2.不挥发酸。
食品检验原始记录表
食品检验原始记录表
（实用版）
目录
1.食品检验原始记录表的重要性
2.食品检验原始记录表的内容
3.如何填写食品检验原始记录表
4.食品检验原始记录表的作用
正文
一、食品检验原始记录表的重要性
食品检验原始记录表是食品检验过程中最基础、最重要的记录资料，是保证食品质量和安全的重要依据。
我国《食品安全法》明确规定，食品生产经营者应当建立健全食品检验制度，对食品进行检验，并保存原始记录和检验报告。
食品检验原始记录表对于追查食品安全问题、评价食品质量以及保障消费者权益具有不可替代的作用。
二、食品检验原始记录表的内容
食品检验原始记录表主要包括以下几个方面的内容：
1.基本信息：包括检验单位、检验人员、检验日期等；
2.样品信息：包括样品名称、样品来源、样品数量、样品编号等；
3.检验项目：根据食品安全标准和相关法规，对食品进行的各项检验项目；
4.检验方法：采用的检验方法和标准；
5.检验结果：检验数据和结论；
6.检验人员签名：检验人员对检验结果的确认；
7.其他说明：其他需要记录的信息，如检验过程中出现的异常情况等。
三、如何填写食品检验原始记录表
填写食品检验原始记录表应遵循以下原则：
1.认真阅读相关食品安全标准和法规，了解检验要求；
2.确保信息真实、准确、完整，避免出现错漏；
3.使用规范的术语和单位，遵循标准化的书写格式；
4.检验结果应明确、具体，并与检验方法相符；
5.检验人员应认真审核检验数据，确保无误后签字；
6.妥善保存原始记录表，以备后续查询或追溯。
糕点检验报告以及原始记录.docx
*******食品有限公司产品检验原始记录产品名称规格型号生产批号生产日期20年月日 ~月日生产数量取样日期20年月日样品数量检验日期20年月日一、感官1．形态：□（烘烤类糕点）外形整齐，底部平整，无霉变，无变性，具有该品种应有的形态特征。
□（冷加工糕点）具有该品种应有的形态特征。
2．色泽：□（烘烤类糕点）表面色泽均匀，具有该品种应有的色泽特征。
□（冷加工糕点）具有该品种应有的色泽特征。
序号实测净含量标识净含量净含量偏差平均净含量（g）1＃样2＃样3＃样三、干燥失重称量瓶的称量瓶及干称量瓶及干干燥失重平均值序号质量 m1(g)燥前样品的燥后样品的 X(%)12计算： X＝（ m2－m3）/（m2－m1）× 100检验员：审核员：日期：****** 食品有限公司产品检验报告产品名称规格型号生产批号生产日期20年月日~月日生产数量取样日期20年月日样品数量检验日期20年月日检验依据GB/T 20977-2007 《糕点通则》序质量要求检验结果检验项目号形态色泽1糕点组织滋味与口感杂质□（烘烤类糕点）外形整齐，底部平整，无霉变，无变性，具有该品种应有的形态特征。
□（冷加工糕点）具有该品种应有的形态特征。
□（烘烤类糕点）表面色泽均匀，具有该品种应有的色泽特征。
□（冷加工糕点）具有该品种应有的色泽的特征□（烘烤类糕点）无不规则大空洞。
无糖粒，无粉块。
带馅类饼皮厚薄均匀，皮馅比例适当，馅料分布均匀，馅料细腻，具有该品种应有的组织特征。
□（冷加工糕点）具有该品种应有的组织特征味纯正，无异味，具有该品种应有的风味和口感特征正常视力无可见杂质23 4 5□0g ～50g允许短缺量：9%□ 50g ～100g允许短缺量：净含量（ g）□ 100g ～200g允许短缺量： %□ 200g ～300g允许短缺量： 9g干燥失重（）≤42%菌落总数（ cfu/g）□热加工≤1500 □冷加工≤10000大肠菌群□热加工≤30□冷加工≤300（MPN/100g ）6致病菌沙门氏菌、金黄色葡萄球不得检出菌、志贺氏菌7 8霉菌计数（ cfu/g）□热加工≤100□冷加工≤150标签符合 GB 7718和 GB 13432的规定检验结论：GB/T 20977-2007《糕点通则》。
食品检验原始记录
菌落总数
w10Байду номын сангаас0
(只做油炸类)
稀释液浓度
空白
10-1
10-2
10-3
-4
10
报告菌落总数(CFU/g)
菌洛数(个)
大 肠 菌 群
w30
接种量ml(g)
10X3
管
1X3管
0.1X 3 管
0.01X 3 管
报告大肠菌群MPN/100g
乳糖胆盐发酵管
乳糖发酵管
革兰氏染色
净含量
kg (g)
修约值
检验人:
检验日期:
（此文档部分内容来源于网络，如有侵权请告知删除，文档可自行编辑修改内容，供参考，感谢您的支持）
(以脂肪计，
KO)/ (mg/g
w3
样品质量
m(g)
标液
浓度C(mol/L)
样品测定消耗标 液体积V1(mL
空白试验消耗标 液体积V2(mL
计算 值
平均
值
修约
值
(V1A/2)O 56.11
X=
m
取检样25g至225ml灭菌N..S，稀释成1 : 10悬液，充分混匀后，取
培养条件：菌落总数 36C，48h，大肠菌群
称量瓶的质量m3(g)
计算
值
平均
值
修约
值
m1 —m2
X=X 100
mi -m3
过氧化值(以脂肪计)/
(g/ioog)
w 0.38
样品质量
m(g)
标液浓
度C(mol/L)
样品测定消耗标 液体积V(mL)
空白试验消耗标 液体积V2(mL
食品出厂检验原始记录文本表格模板
V-滴定样品耗用硝酸银标准溶液体积，ml
4/8
2
结果 （mg/kg ）
实测值
1
2
. V0-空白试验耗用硝酸银标准溶液体积，ml
C-硝酸银标准溶液浓度，mol/L
（V- V0）×C×0.0585
X1 ＝
×100
5
2×
20
样品中可溶性无盐固形物含量：X＝X2-X1
平均值
样品名称： 样品数量： 批 量：规格：
生产日期： 检验日期：
编 号：
1.氨基酸态氮
检验依据
X-样品中氨基酸态氮含量，（以氮计）g/100ml
氨
V4-滴定样品稀释液消耗氢氧化钠标准液体积，ml
基
V3-空白试验消耗氢氧化钠标准液体积，ml
酸
V5-样品稀释液取用量，ml
态
C-氢氧化钠标准滴定溶液浓度，mol/L
5/8
.
氮
（ V4－V3）×C×0.014
单项判定
报告时间
空白
检验结 CFU/ g
4.大肠菌群
检验依据 □GB 4789.3-2010 检验时间
稀释度
LST
BGLB
1/8
报告时间 检验结果 标准值 单项判定
10mL×3 1mL(g)×3 0.1mL(g)×3
检验员：
. MPN/100 g
备注：“+”表示阳性结果，“—”表示阴性结果。 复核
样品名称： 样品数量： 批 量：规格：
生产日期：
. 检验日期：
编 号：
1.感官
检验依据 项目
形态、色泽、 气味与口 感、杂质
检验时间 感官描述
报告时间 符合 不符合
2.净含量
食品厂原始记录
检验人：
审核人：
×
依据GB5009.227-2016
生产批号： 检验日期：
样品1
成品数ห้องสมุดไป่ตู้：
产品规格： 1*5Kg
样品2
试品油脂的质量M（g)
硫代硫酸钠标定浓度C（mol/L)
样品消耗硫代硫酸钠标准滴定的 体积V1(ML)
试剂空白消耗硫代硫酸钠标准滴 定溶液的体积V2(ML)
过氧化值(g/100g)
X%=(V1V2)×C×0.1269/M×100
水分对比原始记录
依据GB5009.3-2016
产品名称：
生产批号：
成品数量：
质量等级:
检验日期：
产品规格：1*5Kg
对比检验
样品1
样品2
称量瓶M1
称量瓶质量+样品M2
称量瓶质量+样品M3
水分X%(M2-M3)/(M2-M1)
两次平均实验值
检验人：
审核人：
产品名称： 质量等级:
对比试验
过氧化值对比原始记录
食品检验原始记录模板
48小时培养（36℃±1℃）水对空对平均菌落数
结果报出值（cfu/g）
营养琼脂法
蒸汽灭菌锅、恒温水浴锅、超净工作台、培养箱、培养皿等
1:10
1:100
1：1000
—————————————————————————————————————————————————
大肠菌群检测原始记录
报出值
直接干燥法
分析天平、称量瓶、恒温干燥箱等
（℃）
（g）
（g）
（g）
（%）
（%）
（%）
1
2
—————————————————————————————————————————————————
氯化物测定原始记录
检测依据：QB/T 1500—1992
硝酸银标准滴定溶液c[0.1]/（mol/L)
序号
检验方法
滴定法法
分析天平、酸式滴定管、恒温水浴锅等
（g）
（ml）
（g/100g）
（g/100g）
（g/100g）
1
2
空白
mL
—————————————————————————————————————————————————
菌落总数测定原始记录
检测依据：GB/T4789.2—2010
检验方法
检验用仪器设备
稀释度
检验用仪器设备
样品质量
样品定容总体积
测定用样品溶液体积
标准滴定溶液消耗量
检测结果
检测结果平均值
报出值
直接沉淀滴定法
分析天平、酸式滴定管等
（g）
（ml）
（ml）
（ml）
（g/100g）
食盐的测定原始记录表(食品厂专用)
试样的质量—m
硫氰酸钾标准溶液 —c
计算结果—W
1
2
1、计算公式：W= 58.44 * (V 2 - V* (V 2 - V 1) * C m
检验结果（平均值）：
备注：结果报告至约0.05% 审核：
经办：
检验日期：
2、计算公式：W= 58.44 * (V 2 - V 1) * C m
检验结果（平均值）：
备注：结果报告至约0.05% 审核：
经办：
检验日期：
品名：
食盐的测定原始记录表
生产日期及批号：
编号：QA-006 检验依据： GB/T9695.8
序号
空白实验消耗硫氰酸 钾标准溶液—V2
测试中试样溶液消耗硫 氰酸钾标准溶液的体积
品名：
食盐的测定原始记录表
编号：QA-006
生产日期及批号：
检验依据： GB/T9695.8
序号
空白实验消耗硫氰酸 钾标准溶液—V2
测试中试样溶液消耗硫 氰酸钾标准溶液的体积
—V1
试样的质量—m
硫氰酸钾标准溶液 —c
计算结果—W
1
2
1、计算公式：W= 58.44 * (V 2 - V 1) * C m