《家畜环境卫生学》教学大纲
家畜环境卫生学复习提纲
家畜环境卫生学复习提纲家畜环境卫生学是由环境科学、动物科学以及生态学、建筑学等学科交叉渗透形成的新兴学科，是动物生产（动物科学）和动物兽医学的专业基础课程。
家畜环境卫生学的主要内容是研究家畜（家禽）与外界环境因素相互作用和影响的基本规律，并依据这些规律制定利用、保护、改善和控制畜牧场和畜舍环境的措施。
其目的在于为家畜创造良好的生活和生产条件，保证家畜健康，预防疾病，提高生产力，充分发挥家畜的利用价值，降低畜牧业生产成本，提高畜牧业生产的经济效益。
其主要内容包括三部分:一是家畜环境生理，讲述外界环境因素的组成，各种环境因素的特征，相互关系，变化规律及其对家畜的影响；二是家畜环境控制，阐述畜牧场选址，规划，布局，畜舍设计及畜牧场畜舍环境管理的技术与方法；三是畜牧场环境保护，研究如何消除外界环境对畜牧场的污染及畜牧场对外界环境的污染，防止畜产公害。
通过本科程的学习，应该重点掌握畜牧场热环境因素对家畜的影响规律、畜牧场规划设计及畜舍环境的改善和控制措施；家畜场卫生防疫及环境保护的基本措施，一般掌握畜牧场光环境、水环境及其它环境因素对家畜生产性能与健康的影响；了解畜舍的基础设施与设备及畜牧生产中的污染控制；掌握环境气象指标、舍内有害气体的测定方法，了解水质卫生评定的常规方法；了解畜牧场环境卫生评价的有关测定方法。
为专业课学习打好基础。
一、复习思考题1、何谓热环境？是指直接与家畜体热调节有关的外界环境因素的总和，包括热辐射、温度、湿度、气流等，它们是影响家畜健康和生产的极为重要的外界环境因素。
2、等热区理论对畜牧生产有何指导意义？1.为畜牧生产的科学管理提供依据；2.为畜牧的热工建筑设计提供理论依据；3.为动物育种提供依据。
3、低温和高温对动物健康及生产力有何影响？4、气湿和气流对动物生产有何影响？5、综合评价环境热状况的指标有哪些？意义何在？6、光照强度和光照时间对家畜生产力有何影响？7、何谓噪声？强烈的音乐是噪声吗？8、畜牧场空气中有哪些有害气体？对动物健康和生产性能有何影响？9、如何减少畜牧场或畜舍空气中的有害微生物？10、土壤卫生状况对动物有哪些影响？11、简述热环境对饲料能量利用率的影响。
家畜环境卫生学第五章畜舍卫生
9、我们的市场行为主要的导向因素，第一个是市场需求的导向，第二个是技术进步的导向，第三大导向是竞争对手的行为导向。21.7.2521.7.25Sunday, July 25, 2021 10、市场销售中最重要的字就是“问”。03:08:4603:08:4603:087/25/2021 3:08:46 AM
若舍内的产热量与散热量相等，则舍内温度恒定； 反之，则舍内温度升高或降低。
（2）舍内的温热来源 ①畜体的产热：最主要，畜体产热的多少与饲养密度、
个体大小、家畜种类等有关。 ②太阳辐射热：阳光照射到物体，使物体温度升高。 ③舍外的热空气带入舍内（尤其是夏天）。
④人工采暖：包括暖水、机械热风、暖气、红外灯、 火墙、地龙等。
随着畜牧业的发展，畜禽对养殖环境的要求也越 来越高。
第一节 畜舍基本结构及其卫生要求
畜舍环境控制很大程度上取决于畜舍结构，尤其 是畜舍的外围护结构（屋顶和外墙组成畜舍的外围护 结构）。
一． 基础
畜舍的地下部分，是墙的延伸与支撑。
对基础的要求 坚固、不透水、不吸湿、抗冻和抗震、 尽量避免埋入地下水中。
堵墙的舍。
1. 它们的温热特点 ①挡风效果好，但舍内风的流动性很大，所以往往冬
季的西北风、北风在舍内容易形成风的涡流。
②舍内外的温差不大，舍内的小气侯随天气昼夜、季 节的变化而变化。
总之，保温能力差，但通风防暑能力强。
2. 适用范围： 南方多用
它们能经改装，变为季节性组装舍，在北墙上多 开窗，夏天可加强舍内空气的对流，起防暑作用，冬 天封窗，以加强保温。
1. 屋顶： 对防止风沙、风、雨、雪和太阳辐射有一定作用。 通过屋顶散热占36－44％。
屋顶材料： 要保温性能良好,质量要轻，坚固,不透水，价格低。
家畜环境卫生学
3. 本课程的主要目的
本课程有预防兽医学的作用。如肉鸡和兔球虫病、 本课程有预防兽医学的作用。如肉鸡和兔球虫病、 兔皮癣与空气潮湿有关， 兔皮癣与空气潮湿有关，畜禽的慢性呼吸道疾病与 空气污浊直接相关。 空气污浊直接相关。 因此，通过对本课程的学习，使大家能更全面地 因此，通过对本课程的学习，使大家能更全面地 了解环境因素对家畜健康的影响， 了解环境因素对家畜健康的影响，进一步掌握防止 疾病发生的各个环节，更好地防止疾病的发生，保 疾病发生的各个环节，更好地防止疾病的发生， 持家畜健康，充分发挥其生产潜力， 持家畜健康，充分发挥其生产潜力，实现高产高效 的目的。 的目的。
20世纪50年代，我国高等院校大部分借鉴前苏联教学 20世纪 年代 世纪50年代， 模式，畜牧兽医专业首先开设了《家畜卫生学》。 模式，畜牧兽医专业首先开设了《家畜卫生学》 1978年 根据农业部教育司重编《家畜卫生学》 1978年，根据农业部教育司重编《家畜卫生学》统编 教材的意见，编审组将本教材定名为《 教材的意见，编审组将本教材定名为《家畜环境卫生 学》，并于1981年正式由中国农业出版社出版。后经 并于1981年正式由中国农业出版社出版 年正式由中国农业出版社出版。 不断改编扩充， 不断改编扩充，内容扩展到现在的包括环境因素对家 畜康乐、生产性能的影响，畜产公害的治理。 畜康乐、生产性能的影响，畜产公害的治理。 1987年 1987年8月，中国畜牧兽医学会家畜环境卫生学分会 中国畜牧兽医学会家畜环境卫生学分会 正式成立。 正式成立。
4、《农业气象学》穆彪 张邦琨主编，贵州科技术出版社， 农业气象学》 张邦琨主编，贵州科技术出版社， 1997年 1997年。 5、《环境生态学》金岚主编，高等教育出版社，2000年。 环境生态学》金岚主编，高等教育出版社，2000年 6、《家畜生态学》李震钟主编，中国农业出版社，1995 家畜生态学》李震钟主编，中国农业出版社， 年。 7、《家畜环境卫生学附牧场设计》李震钟主编，中国农 家畜环境卫生学附牧场设计》李震钟主编， 业出版社，2000年 业出版社，2000年。 8、《环境工程技术》蒋辉主编，化学工业出版社，2003 环境工程技术》蒋辉主编，化学工业出版社， 年。 9、《环境污染物监测》（第二版）陈尚芹主编，冶金工 环境污染物监测》 第二版）陈尚芹主编， 业出版社，2003年 业出版社，2003年。
家畜环境卫生学第一章
第十八页，共20页
四．环境污染对家畜的危害
1. 引起家畜中毒，包括急性中毒和慢性中毒。
2. 引起传染病和寄生虫病的传播与 流行。 3. 环境污染的致癌、致畸、致突变作用。
第十九页，共20页
THANKS ！
第二十页，共20页
的汽化热。
相关因素：空气相对湿度、气流速度。 分类：发汗蒸发、隐汗蒸发、呼吸道蒸发。
5.排泄：通过粪、尿排泄散发热量。
以上散发方式中：1 、2、 3、 5 为可感散热； 4 为非可感散热。
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二．体热平衡表达式
M±C±R–E=S
M: Metabolize C: Convection + Conduction R: Radiation E: Evaporation S: Storage
（一）机体热的来源： a.机体代谢；b.外界环境传入。
（二）机体热的散发： A.散发的途径：a.皮肤（主要）；b.呼吸道， 少量消化道、泌尿道。 B.散发的方式：a.辐射；b.对流；c.传导； d.蒸发；e.排泄。
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1.辐射：热辐射总是从高温物体向低温物体进行。 正辐射：环境温度 > 皮温，热从环境向畜体辐射； 负辐射：环境温度 < 皮温，热从畜体向环境辐射。
S有三种状态： S=0, 此时机体体温恒定； S>0，机体蓄热，体温升高； S<0，机体失热，体温下降。
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三．小气候对家畜体热调节的影响 小气候包括：空气的温度、湿度、气流、辐射。
1. 温度：主导作用 a. 环境温度升高：机体毛细血管扩张，外周血液循环
加强，皮温升高，使辐射、对流、
家畜环境卫生学-第八章 畜舍环境的
5. 拱顶式 是一种省木料、省钢材的屋顶，适用于跨度 小的畜舍，分单曲拱和双曲拱，造价低，但屋 顶的保温隔热性能差。
6. 平屋顶 现代化全封闭的畜舍多采用此式。随建筑材 料业的发展，大跨度畜舍也可采用此式。最大 的缺点：容易引起漏水。加防漏涂料后，可避 免漏水。
此外，还有锯齿式、折板式、哥德式等。
臭气传出。 3. 保持冬季换气合理： 进入舍内的气流均匀分布于
舍内，避免直接吹到畜体上。 4. 冬季要严密北窗的缝隙，防止贼风的侵入。
贼风：低温、高速的小股气流。 在畜舍设计时，必须对畜舍的保温隔热、排水防 潮、通风换气和采光照明等问题进行全面考虑。
五、畜舍的类型选择
（一）选择依据 1、当地气候条件（中国畜舍建筑气候分区见P147~148）； 2、饲养家畜的种类； 3、家畜的饲养阶段。 （二）选择方法
2. 大气环境带入：占总水汽量的10－15％。 3. 墙壁、地面等处水份的蒸发：
占总水汽量的10~25％。
（二）舍内湿度的分布 1. 垂直分布
因为水汽的比重比空气小（0.625：1），水 汽往上升，故屋顶或天棚下湿度大，靠近地面 处湿度也大。 2. 水平分布 墙角处因温度低，易达露点，湿度也大。
四．畜舍内的气流特点（封闭舍）
（三）棚舍的温热特点
棚舍只有屋顶，四面无墙。 温热特点：
能防止强烈的太阳辐射，通风很好，防暑能力 也很强，但防寒能力很差。 此类畜舍适用于冬天寒流很弱，冬季时间很短， 夏天很热的地区，多用于肉畜舍。
三．畜舍内的湿度特点（封闭舍）
（一）舍内湿度来源 1.畜体的蒸发：
占舍内湿度总量的70－75％。包括皮肤和呼吸道蒸发出 来的水。蒸发的水份多少与家畜数量的多少、畜体的大 小、品种有关。
国家级规划教材家畜环境卫生学
真正的家
7
湖南湘潭出土商代晚期猪尊
金文
家
邾邹文明
东汉陶猪圈洛阳：33.5×24×18
近代
斯科罗霍金科的《农畜卫生学》 1950 人工气候室（animal climatic chamber） 《家畜生物气象学的进展（1976，Johnson） 《家畜的环境原理》（1978,M.L.Esmay） 《家畜健康与畜舍》1979.D.Sainsbury) 《人和家畜对环境的适应》（1979,L.E.Mount） 《家畜环境管理》(1983,S.E.Curtis)等著作。
第三天
1692申诉
诊断296人
8人住院
未发现有机磷系中毒症状。
第六天 诉讼超过2300人，受检741人
中国食品违规率只有0.1%
2,2-dichloroethenyl dimethyl phosphate
DDV 110ppm
小麦粉标准0.2ppm
日本媒体愤青
China Free与日本现在对中国依存 度
hygiene factors 温热环境，光照和噪声，畜舍 空气中的有害气体、微粒和微生物；
hygiene and sanitation畜牧场的设置，畜舍环 境的改善、控制技术；
hygiene products设备
Environmental Protection畜牧场的环境保护
目的
创造出适合于家畜生理和行为特征所需要 的生活和生产条件，保持家畜健康、预防 疾病，充分发挥其生产潜力，实现高产高 效；
我国
50年代苏联专家组 1978年 《家畜环境卫生学》昆明会议 80年代初四届师资培训 86 我国老一辈专家许振英、王庆镐、黄昌澍安民
等教授吁请下，学会87年8月正式成立。 15年来，已先后举行了8届全国性学术研讨会，编
家畜环境卫生学-第一章家畜环境的
如家畜吸入O2，排出CO2； 从环境中得到营养物 质。
b. 家畜不断接受外界环境的刺激，增强体质、提高 生产力。 如适度的温度变化能促进产蛋鸡的抗寒和耐热能 力，提高产蛋率。
2、有害的方面： 在有害因素的刺激下，当生理调节机能与有害因素
影响环境与机体平衡的因素： 环境因素：环境因素的特性、变化强度、作用于机体 的持续时间等。 机体状态：种类、品种、个体特征(年龄、性别、健康 状况、生理条件等)。 环境因素与机体的接触方式：家畜破伤风疾病的产生。
第二节 环境应激
一、应激和机体的反应
（一）环境应激 1、概念 环境应激是指家畜对干扰或防碍机体正常机能的内外
的刺激保持平衡，机体产生保护反应而不出现病理状 态；当机体反应能力低下或外界刺激的性质、数量和 强度超过机体的适应能力时，机体呈现病理状态、甚 至死亡。
如 适度太阳照射：消毒空气，提高机体抵抗力，促 进新陈代谢；强烈太阳辐射：皮肤烧伤、中暑等。 研究外界环境因素的目的：
“趋利避害”,保证家畜健康生产。
理化环境 空气、土壤、
自然环境
水的理化特性。
外界环境
生物环境 动物、植物、
家
微生物
畜
社会环境 政策法规、宗教信仰、饲
环
养管理、选育利用、设
境
备条件、技术条件等
内部环境 体液的 温度、PH值、化学成分、离子
浓度、渗透压等
体内的微生物、寄生虫等
2. 家畜环境因素分类 (1) 物理因素: 主要指温热因素（气温、气 湿、气流、
气压、太阳辐射等）、光因素、音因素等。 (2) 化学因素:主要指空气、水和土壤的化学组成。 (3)生物因素 :有益微生物、有害微生物、寄生虫、昆
家畜环境卫生学--绪论
➢ 2004（苏州）、2006（哈尔滨）、2008（南昌）、2010（通
辽）相继召开研讨会
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相关出版物
➢ 1986年，张天祥《动物环境物理》 ➢ 1989年，黄昌澎《家畜气候学》 ➢ 1991年，李振钟《家畜环境卫生学附牧场设计》
➢ 1993年，杨金《家畜环境卫生学及牧场设计》
➢ 1997年，戚咸理《家畜环境卫生学》
第十五页，共29页。
➢（二）研究热点：
1.合理规划畜牧场
合理规划畜牧场，完善畜牧场设计工艺以及粪污排放和利 用等问题，保证畜牧场的可持续发展。
2.改善家畜环境的措施及环境应激的预防
根据各地区的气候特点，研究制定符合家畜生物学特点和 生理要求的舍饲环境控制参数以及饲养模式，达到防寒、隔 热、通风换气、饮水、防潮、采光等要求，减少疾病。同时 尽量保证动物的福利要求。
第七页，共29页。
二、学科的产生及发展
国外
➢ 体平衡 (C.Bernard & B.Cannon 1920s)
➢ 应激理论 (H.Selye 1930s ) ➢ 人工气候室（animal climatic chamber） 1940s ➢《生物力能学和生长》 （S.Brody 1945） ➢《农畜卫生学》（斯科罗霍金科 1950）
特
广—综合性的学科
点
基础—动科、动医
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记住基本概念
基
本
要
弄懂基本原理
求
掌握基本技能
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思考题
1 家畜环境、家畜环境卫生学。 家畜环境卫生学与专业其它课程之间的关系
2 家畜环境卫生学的有关理论和技术在现代畜牧生产中 的作用
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《家畜环境卫生学》课程教学大纲
一、课程信息及开设依据
（一）课程信息
（二）课程开设依据
本课程是研究外界环境因素对家畜作用和影响的基本规律，在此基础上，制订卫生标准、卫生要求，提出利用，保护和改造外界环境的措施，以达到预防疾病，增进健康，提高生产力、降低生产成本，促进畜牧业发展，为人类提供健康安全畜产品的目的。
要求学生利用所学知识，改善和控制环境条件，维护家畜的健康，提高生产力。
制订各种家畜合理的饲养管理和利用措施，兴建畜牧场和设计不同类型畜舍。
以家畜群体为对象，着重于改善和利用外界环境条件，以预防疾病，增进家畜健康。
二、课程目标
（一）具体目标
通过学习本课程，学习者应：
①掌握各种环境因素对家畜作用和影响的基本规律，利用所学知识，改善和控制环境条件，维护家畜的健康，提高生产力；
②能根据不同饲养目的大体设计相应畜舍；
③掌握畜牧生产种污染物的控制及废弃物的处理与利用。
④掌握畜牧场及畜舍环境监测的基本操作原理和测定方法，畜舍通风量计算，畜舍采光系数的测定，畜牧场内的微生物和常见的有害气体测定。
（二）课程目标与毕业要求的关系
三、课程教学内容对毕业要求及指标点的支撑
（一）理论教学安排
（二）课内实践教学安排
注：1、实验类型：演示、验证、操作、综合、设计、研究。
2、实验要求：指必做、选做。
3、8学时以上（不含8学时）实践环节需单独设置大纲。
四、考核方式及成绩评定
（一）课程考核
课程考核方式分为平时考核和期末考核。
平时考核方式包括出勤率、课堂表现、课内实验情况及实验报告的完成度、阶段性测验等。
期末考核采用闭卷考试方式。
（二）成绩评定
1.总成绩评定
总成绩＝平时成绩×30%＋期末成绩×70%
2.平时成绩评定
平时成绩（100%）＝出勤率（10%）＋课堂表现（20%）＋阶段性测验（50%）＋课内实验情况及实验报告（20%）
3.期末成绩评定
期末考核主要考察学生对基本概念和原理的理解与运用能力，考核方式为闭卷笔试，主要考察学生对基本概念和原理的掌握程度，以及分析、归纳和综合运用所学知识的能力。
五、课程反馈
1.每次课堂授课结束后，均安排答疑时间；
2.根据每次阶段性测试结果，及时向学生反馈，提醒学生对基本概念和原理掌握的薄弱之处；
3.课程教学结束后，鼓励学生通过多种方式联系任课教师，答疑解惑。
六、课程评价与改进
1.课程考核结束后，任课教师对本课程的毕业要求达成度进行自我评价；
2.学院教学督导委员会将指派专门的教师，对本课程的达成度进行评价，并出具达成度评价报告；
3.教师根据评价结果，完善课程目标、课程对毕业要求支撑，改进教学内容、教学方法，以便更好地支撑学生毕业要求的达成。
七、教材及参考书目
教材：
[1]颜培实, 李如治.家畜环境卫生学（第四版）.北京:中国农业出版社,2011.
参考书目：
[1]蒲德伦, 朱海生.家畜环境卫生学及牧场设计（案例版）.重庆:西南师范大学出版社,2011.
[2]刘凤华. 家畜环境卫生学.北京:中国农业大学出版社,2004.
[3]刘继军. 家畜环境卫生学（精简版）. 北京:中国农业出版社,2016.
[4]李如治. 家畜环境卫生学.北京:中国农业出版社,2011.
[5]鲁琳.刘凤华.颜培实. 家畜环境卫生学实验指导.北京:中国农业大学出版社,2005.。