北师大版生物学七年级下第4单元第8章人体的营养第1节 人类的食物 (共31张PPT) (1)
蛋白质
18%
脂肪
15%
构成人体细胞的基本物质，是 生长发育、组织更新和修复的 重要原料 储备的能源物质，保温和保护
不是细胞的原料和能源物质， 作为酶的成分为新陈代谢所 必需
维生素等
1.5%
健康饮水
碳酸饮料
果汁饮料
碳酸饮料由二氧化碳和许多“酸性物质”组成 果汁饮料中必须含有超过10%的果汁原汁。 的饮料，如碳酸、磷酸、柠檬酸等添加剂。酸对 允许添加糖、甜味剂、酸味剂等原料来调味。 于青少年的牙齿会产生破坏作用；其中的磷酸成 因此，果汁饮料是不等于果汁的。 分易造成体内钙流失。 汽水中会加入大量白糖或糖精来增加汽水的甜 度。
维生素种类 食物来源 维生素A
主要功能
缺乏症
动物肝脏、玉米、 促进正常发育、 皮肤粗糙、 鱼肝油、胡萝卜 增强抵抗力、维 夜盲症 等 持人的正常视觉。
维生素B1
稻、麦等谷物种 皮、肉
维持正常的新陈 代谢，维持神经 系统正常的生理 功能。
食欲不振、消化 不良、脚气病、 神经炎
维生素C
新鲜水果、蔬菜
维持正常的新陈 坏血病、抵抗力 代谢，维持骨骼、 下降 肌肉、血管的正 常作用、增强抵 抗力。
18.60 16.00
35.10
3.40 3.20
3.00
380.00 80.00
80.00
脂肪
蛋白质
钙
0.19
0.10
0.80
资料分析
1.假如某成年人每日只吃1 000 g黄豆,那 么脂肪、蛋白质、钙的摄入量会超过了他 每日的需求量。
纱布里留下柔韧的“面 面粉里可能有蛋 筋” 白质 种胚在白纸上留下油迹 种子里有脂肪
食物中营养成分的检测方法
营养成分
水 无机盐 脂肪 淀粉 （葡萄糖） 蛋白质 维生素Ｃ
检测方法
烘烤 燃烧 白纸上挤压 碘液 （斐林试剂） 双缩脲试剂 加碘的淀粉溶液
预期实验现象
有水珠产生 充分燃烧后 剩余灰白色物质
有油印迹留下
测定不同食物中的营养成分
营养
成分 食品
某些可 溶性糖
蛋白质
淀粉
维生素C
梨汁 白薯汁
牛奶
豆浆 备注：用+、-分别表示“有”“无” 。
提示：注意实验操作中的安全！
测定不同食物中的营养成分
【分析及结论】 营养 某些可 蛋白质 成分 溶性糖 食品
梨汁 白薯汁 牛奶 豆浆 + + + + +
淀粉
维生素C
+ + + +
（2）维生素C的检测
维生素C能使蓝色加碘的淀粉溶液褪成无色
（3）可溶性葡萄糖的检测方法
（3）可溶性葡萄糖的检测方法
可溶性糖遇斐林试剂加热后 有砖红色物质生成
回忆填一填:将下列检测方法对应的现象和可能的结论填入下表
营养成分 检测方法 现象 水 试管壁上有水雾 无机盐 淀粉 蛋白质
结论 种子成分里 有水分
变蓝 加热后有砖红色沉淀 溶液出现紫色 溶液褪色
学生实验活动
1．探究问题：食物中有哪些营养成分？ 2．作出假设：食物中含有_____________等营 养物质。 你提出假设的依据是＿＿＿＿＿＿＿＿＿。 3．设计、实施实验方案，记录实验现象。
注意：（1）选择实验材料有哪些要求？ （2）实验现象的观察与记录。 （3）显色反应、加入试剂量等。
活动：探究食物中的营养成分
• 提出问题： 如何检测食物中的营养成分？ 1 .演示实验： （1）蛋白质的检测方法。 （2）维生素C的检测方法。 （3）可溶性葡萄糖的检测方法。
（1）蛋白质的检测
稀释的蛋清液
蛋清与双缩脲反应变成紫色
甲 乙 甲 乙
讨论：实验中设置乙试管的作用是什么？
（2）维生素C的检测
维生素D
动物的肝脏、鱼 肝油、蛋类
促进钙、磷的吸 收和骨骼发育。
佝偻病、骨质疏 松症
维生素C的发现
阅读教材P6～7
知识巩固
• 教材P7“思考与练习”
资料分析
下表列出100 g黄豆和100 g牛奶所含的几种营养物质， 以及一位成年人每日对这几种营养物质的需求量。
主要 营养物质 糖类 100g黄豆中 100g牛奶中 成人每日需 的含量（g） 的含量（g） 求量（g）
劣质奶粉为什么造成“大头 娃娃”？ 1.按照国家药品食品监督管理局的规定， 0～3个月婴儿食用的奶粉，蛋白质含量必 须达到12%，3～6个月婴儿食用的奶粉，蛋 白质含量应不低于10%。不合格奶粉蛋白质 含量非常低，5%～6%，甚至可能达到1-2%， 营养价值不如普通麦粉。
2.长期饮用蛋白质含量极低的奶粉，首先会 导致婴儿严重营养不良，开始变得四肢短小， 身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。被 称为“大头娃娃”。随后会引起各种并发症， 在外来细菌的侵袭之下，婴儿几乎完全丧失 了自身的免疫能力，病情发展十分迅速，头 部的水肿十分严重，几乎看不清五官，全身 皮肤也出现了大面积的高度溃烂，伤口长时 间无法愈合，最后导致呼吸衰竭而死亡。
营养成分 含量
水 无机盐 糖类 蛋白质 脂肪
作用
食物来源
维生素等
营养成分 含量 作用
水 无机盐
60％～ 70％
食物来源
奶制品、深绿 色蔬菜、豆类 瘦肉、鱼、蛋
溶解和运输养分 钙：骨骼和牙齿的成分 铁：血红蛋白的成分 碘：甲状腺激素的成分 主要的能源物质
4％ 左右 0.5%
糖类
谷类、薯类 瘦肉、鱼、 奶、蛋、豆 类 肉类、花生、 植物油
剩下不能燃烧的灰 无机盐是种 子的成分 糨糊变成蓝色 面粉里有淀 粉
纱布里留下柔韧的 面粉里可能 “面筋” 有蛋白质
脂肪
维生素C*
种胚在白纸上留下 种子里有脂 油迹 肪
填一填:将下列操作对应的现象和可能的结论填入下表
操作
现象 试管壁上有水雾 剩下不能燃烧的灰 糨糊变成蓝色
结论
Байду номын сангаас
种子成分里有水 分
无机盐是种子的 成分 面粉里有淀粉
第8章
人体的营养
第1节 人类的食物
情境创设：造成下列现象的原因是什么？
孩子头发“枕秃”
“0形腿”的现象
“大头娃娃”事件
• 2005年，大量伪劣婴儿奶粉流入安 徽省阜阳农村市场，造成上百名婴 儿患上重度营养不良综合症成为 “大头娃娃”，头脸胖大，四肢细 短，体重比出生时还轻。
人类的食物中都有哪些营养成分呢？
+ -
备注：用+、-分别表示“有”“无” 。
一、食物中主要营养成分 水 无机物 无机盐 营养成分 有机物 糖类 脂肪 蛋白质 维生素
产热营养素
不同食物所含营养成分不完全相同。
• 人类的食物中含有哪些营养物质？
• 它们在人体中发挥着怎样的作用？
• 请阅读教材P5～6尝试运用列表格方法记录六 大营养物质在人体中的含量、作用及食物来 源。
合集下载
北师大版七年级生物下册《4单元 生物圈中的人 第八章 人体的营养 第1节 人类的食物》公开课课件_8
1、船上的队员到底得了什么病？ 坏血病 2、为什么柠檬能治疗这种病？ 柠檬含VC多 3、海员最容易得这种病的原因是什么？ 因为海员长期生活在远离大陆的船上， 吃不到新鲜的蔬菜和水果
二、慧眼识珠 :
• 1.下列食物中含有维生素C.最多的是( D ) A.菠菜 B.番茄 C.鱼 D.辣椒 • 2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是( A ) A.鸡肝 B.辣椒 C.鱼肉 D.牛奶 • 3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是( C ) A.镁 B.锌 C.铁 D.钙 • 4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防( C ) A.夜盲症和脚气病 B.唇炎和佝偻病 C.佝偻病和夜盲症 D.口角炎和夜盲症 • 5.下列物质不属于糖类的是( C ) A.葡萄糖 B.淀粉 C.木糖醇 D.麦芽糖 • 6.脚气病例患者应该多吃的食物是( D ) A.精白面粉 B.胡萝卜 C.精白大米 D.标准粉 • 7.关于食物中的水说法不正确的是( B ) A.有运输营养作用 B.是能量的来源物质 C.是人体细胞内水的来源之一 D.可以运输废物
6、人体生命活动和维持体温恒定的能源 物质是（ B ） A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素 7、人体缺乏∨C时，容易患（ D ）
A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病
8、构成血红蛋白必需的元素是（ D ） A.钙 B.磷 C.碘 D.铁 9能促进人体正常发育，增强抵抗力，维 持人体正常视觉的是（ C ） A.∨C B.∨D C.∨A D.∨B1
三. 连一连
A.脂肪 B.糖类
C. 水 D.维生素 E.蛋白质 F.无机盐
a.人体生命活动的主要能源物质 b.备用的能源物质
c.促进人体的正常的生长发育， 人体需要量很少 e.含有人体内不可缺少的营养成分， 如 钙，铁 d.组成细胞的主要物质，
8.1 人类的食物(课时1) 北师大版七年级下册生物课件(共16张PPT)
第8章 人体的营养
➢ 食物中含有哪些营养成分？ ➢ 为什么我们需要这些食物？
阅读 教材
（P3-P5）
01 食物中有哪六大营养成分？（P5） 02 三大产热营养素？（P5）
03 如何检测营养成分？（P52）
一 六大营养成分
无机物
不供能： 水、 无机盐、维生素、 供能： 糖类、 脂肪、 蛋白质
有机物
（“三大产热营养素”）
第七营养素：纤维素
一 六大营养成分
糖类
一 六大营养成分
脂肪
一 六大营养成分
蛋白质
一 六大营养成分
维生素
二 营养成分的检测
营养成分
检测方法
水
烘烤
无机盐 脂肪 淀粉
燃烧 白纸上挤压 滴加碘液
蛋白质
维生素
预期实验效果 试管壁上有水
剩下的灰烬 油迹
溶液变蓝
➢ 蛋白质的检测 选材： 蛋清稀释液 试剂： B.蛋白质、糖类、脂肪
C.蛋白质、纤维素、糖类
D.纤维素、维生素、糖类
➢ 维生素C的检测 选材：维生素C溶液 试剂：加碘的淀粉溶液
1.实验原理：维生素C具有还原性，可以使加碘的淀粉溶液褪色。
实 验 维生 组 素C 甲
对 照清 组水 乙
加碘的淀 粉溶液
加碘的淀 粉溶液
褪色反 应
不褪色 （蓝色）
➢ 维生素C的检测
2. 实验现象： 甲：维生素C+加碘淀粉：褪色反应 乙：清水+加碘淀粉：无褪色反应
1.实验原理： 蛋白质与双缩脲试剂呈紫色反应
实
验
蛋清 稀释
组
甲
对
照
清 水
组
乙
➢ 蛋白质的检测
➢ 食物中含有哪些营养成分？ ➢ 为什么我们需要这些食物？
阅读 教材
（P3-P5）
01 食物中有哪六大营养成分？（P5） 02 三大产热营养素？（P5）
03 如何检测营养成分？（P52）
一 六大营养成分
无机物
不供能： 水、 无机盐、维生素、 供能： 糖类、 脂肪、 蛋白质
有机物
（“三大产热营养素”）
第七营养素：纤维素
一 六大营养成分
糖类
一 六大营养成分
脂肪
一 六大营养成分
蛋白质
一 六大营养成分
维生素
二 营养成分的检测
营养成分
检测方法
水
烘烤
无机盐 脂肪 淀粉
燃烧 白纸上挤压 滴加碘液
蛋白质
维生素
预期实验效果 试管壁上有水
剩下的灰烬 油迹
溶液变蓝
➢ 蛋白质的检测 选材： 蛋清稀释液 试剂： B.蛋白质、糖类、脂肪
C.蛋白质、纤维素、糖类
D.纤维素、维生素、糖类
➢ 维生素C的检测 选材：维生素C溶液 试剂：加碘的淀粉溶液
1.实验原理：维生素C具有还原性，可以使加碘的淀粉溶液褪色。
实 验 维生 组 素C 甲
对 照清 组水 乙
加碘的淀 粉溶液
加碘的淀 粉溶液
褪色反 应
不褪色 （蓝色）
➢ 维生素C的检测
2. 实验现象： 甲：维生素C+加碘淀粉：褪色反应 乙：清水+加碘淀粉：无褪色反应
1.实验原理： 蛋白质与双缩脲试剂呈紫色反应
实
验
蛋清 稀释
组
甲
对
照
清 水
组
乙
➢ 蛋白质的检测
北师大版初一下册生物8第1节人类的食物PPT课件(10)
坏血病、抵抗 力下降
佝偻病、骨质 疏松症
种类
食物来、鱼 促进正常发育、增 皮肤粗糙、夜
（脂溶性） 肝油、玉米、 强抵抗力、维持人
盲症
胡萝卜等
的正常视觉。
维生素B1 稻、麦等谷物 维持正常的新陈代 食欲不振、消 （水溶性） 种皮、肉 谢，维持神经系统 化不良、脚气
正常的生理功能。 病、神经炎
第8章第1节
人类的食物
一、营养物质的种类
无机物 有机物
水分 无机盐 糖类 蛋白质 脂肪 维生素
二、营养成分的检测
营养成分 检测方法
水
烘烤
无机盐 脂肪 淀粉
燃烧 白纸上挤压
碘液
蛋白质 维生素Ｃ
预期实验现象
试管上有水珠
剩下一些灰分 有油印迹留下
变蓝
（1）蛋白质的检测方法
双缩脲试剂
0.1g/mL硫酸 铜溶液
三、食物中营养成分的作用
肌肉萎缩病 原因是缺蛋白质
三、食物中营养成分的作用
大 头 娃 娃
三、食物中营养成分的作用
2.蛋白质 细胞的基本物质。为人体生长发育、受 损细胞修复和组织更新提供原料。 （瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类）
三、食物中营养成分的作用
每周星期一升旗的时候，有很多同学在没 吃早餐的情况下容易出现晕厥的现象，到校 医室之后，医生给他什么喝呢？
“0形腿”的现象 “X形腿”的现象
原因缺钙
三、食物中营养成分的作用
原因也是缺钙
三、食物中营养成分的作用
原因缺碘
三、食物中营养成分的作用
1.无机盐 在维持人体生命活动十分重要，不同的无 机盐具有不同的作用。
（1）缺钙——儿童：佝偻病；成年：骨软化症 （奶制品、深绿色蔬菜、豆类）
佝偻病、骨质 疏松症
种类
食物来、鱼 促进正常发育、增 皮肤粗糙、夜
（脂溶性） 肝油、玉米、 强抵抗力、维持人
盲症
胡萝卜等
的正常视觉。
维生素B1 稻、麦等谷物 维持正常的新陈代 食欲不振、消 （水溶性） 种皮、肉 谢，维持神经系统 化不良、脚气
正常的生理功能。 病、神经炎
第8章第1节
人类的食物
一、营养物质的种类
无机物 有机物
水分 无机盐 糖类 蛋白质 脂肪 维生素
二、营养成分的检测
营养成分 检测方法
水
烘烤
无机盐 脂肪 淀粉
燃烧 白纸上挤压
碘液
蛋白质 维生素Ｃ
预期实验现象
试管上有水珠
剩下一些灰分 有油印迹留下
变蓝
（1）蛋白质的检测方法
双缩脲试剂
0.1g/mL硫酸 铜溶液
三、食物中营养成分的作用
肌肉萎缩病 原因是缺蛋白质
三、食物中营养成分的作用
大 头 娃 娃
三、食物中营养成分的作用
2.蛋白质 细胞的基本物质。为人体生长发育、受 损细胞修复和组织更新提供原料。 （瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类）
三、食物中营养成分的作用
每周星期一升旗的时候，有很多同学在没 吃早餐的情况下容易出现晕厥的现象，到校 医室之后，医生给他什么喝呢？
“0形腿”的现象 “X形腿”的现象
原因缺钙
三、食物中营养成分的作用
原因也是缺钙
三、食物中营养成分的作用
原因缺碘
三、食物中营养成分的作用
1.无机盐 在维持人体生命活动十分重要，不同的无 机盐具有不同的作用。
（1）缺钙——儿童：佝偻病；成年：骨软化症 （奶制品、深绿色蔬菜、豆类）
北师大版七年级生物下第4单元生物圈中的人第8章人体的营养第1节人类的食物习题课件
名师讲坛
要点感知
基础夯实
整合运用
第 25 页
七年级 生物 下册 北师版
(3)但本实验的可信度还不是很高，特别是黄瓜汁和芹菜汁内维生素 C 含 量的测量结果。你怎样才能减少实验误差，提高实验的可信度？ 使用同一只滴管，滴完黄瓜汁后，洗净滴管再吸取芹菜汁滴入另一个试 管中。
名师讲坛
要点感知
基础夯实
整合运用
整合运用
第 21 页
七年级 生物 下册 北师版
(1)根据上表可知，防治夜盲症最佳的食物是 B 。 (2)从补充能量的角度看，较合适的食物选择是 B、D 。 (3)成人若长期将食物 D 作为主要食物，易患 夜盲症和骨软化 症。 (4) 正 处 在 生 长 发 育 期 的 青 少 年 ， 应 多 食 用 食 物 C 的 理 由 是 含有较丰富的蛋白质和多种维生素 。 (5)食物 A 和 B 比较，对儿童骨骼和牙齿发育比较有利的食物是 A 。 (6)食物 D 和 E 比较，能够提供较多能量的是 D 。
第 26 页
知识点 2：食物中营养成分对人体有重要的作用 4．占人体体重最多的物质是 A．水 B．蛋白质 C．糖类 D．脂肪
名师讲坛
要点感知
基础夯实
整合运用
(A )
第 11 页
七年级 生物 下册 北师版
5．(金华中考)不同地区最早种植的作物各不相同，不同作物所含的营养
物质不同，从而影响不同地区人类文明的起源与发展。下列食物中蛋白
名师讲坛
要点感知
基础夯实
整合运用
(B )
第 15 页
七年级 生物 下册 北师版
9．地震中，许多建筑遭受很大的破坏，人被困在废墟中很长时间才获救，
则人体内消耗最明显的是
北师大版七年级生物下册 人类的食物 新课件新
的原因
(3) 用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质。
实验 一
分别向甲、乙两支试管加入3 mL蛋清 稀释液和清水，再依次向两试管中加入等 量双缩脲试剂A液、B液。观察比较甲、 乙两试管中溶液发生的颜色变化。 讨论： 1. 实验中设置乙试管的作用是什么?
用作对照实验。进一步说明试管 中颜色的改变不是由水引起的。 2. 为什么甲、乙两试管中溶液的颜色变化 不同？甲试管: 呈紫色反应（蓝色→紫色）
遇碘液变成蓝色是淀粉的特性
营养成分
水 无机盐
脂肪 淀粉 蛋白质 维生素Ｃ
检测方法
烘烤 燃烧
白纸上挤压 碘液
预期实验现象 实验现象
有水珠产生
试管壁有水珠
燃烧一定时间后 熄灭
可挤出脂肪
燃烧后剩下一些 灰分
有油印迹留下
1. 成功目标（学习要高效，目标不可少） (1) 说出人体需要的主要营养成分。 (2) 尝试分析食物中的营养成分。 (3) 举例说出各种营养成分对人体的重要作用。 重点：说明食物中的主要营养成分及其对人体的重要作用 难点：蛋白质和维生素对人体的重要作用。 考点：食物中各种营养成分及其对人体的作用
预期实验现象 有水珠产生 灰白色物质 有油印迹留下 变蓝 加热后有砖红色沉淀生成 溶液出现紫色 使高锰酸钾溶液褪成无色
测定不同食物中的营养成分
成分 某些可溶性糖 食品
梨汁
蛋白质
白薯汁
牛奶
豆浆 鲜肝汁
淀粉 维生素C
【分析及结论】
成分 某些可溶性糖
食品
梨汁
+
白薯汁
+
牛奶
+
蛋白质
+
豆浆
-
+
(名师整理)最新北师大版生物7年级下册第8章第1节《人类的食物》市公开课一等奖课件
作用 钙 构成骨骼的重要成分
构成_血__红__蛋__白__的一 铁
种成分
缺乏症 儿童缺钙患_佝__偻__病__，成人 缺钙患_骨__软__化__症__
_缺__铁__性__贫__血__
3. 糖类、脂肪、蛋白质：
(1)主要作用
糖类：最主要的_能__源__物__质__ 是构成人体细胞的_基__本__物__质__
（1）蛋白质的检测
稀释的蛋清液
蛋清与双缩脲反应变成紫色
甲乙
甲乙
讨论：实验中设置乙试管的作用是什么？
（2）维生素C的检测
（2）维生素C的检测
维生素C能使蓝色加碘的淀粉溶液褪成无色
食物中营养成分的检测方法
营养成分
水
无机盐
检测方法
烘烤
燃烧
脂肪 淀粉
白纸上挤压 碘液
预期实验现象
有水珠产生
充分燃烧后 剩余灰白色物质
两个易错易混点： (1)脚气病≠脚气：脚气病是缺少维生素B1引起的，脚气是真菌感染引起的， 两者病因和症状都不同。 (2)坏血病≠败血病：坏血病是缺乏维生素C引起的，败血病是指细菌进入血 液循环，并在其中生长繁殖、产生毒素而引起的全身性严重感染。
课堂检测：
1、某小孩缺钙，医生建议该小孩服用钙片的同时，还要服用
促进钙、磷的吸 佝偻病、骨质疏 收和骨骼发育。 松症
光读书不思考也许能使平庸之辈知识 丰富，但它决不能使他们头脑清醒。
—— 约·诺构成细胞的基本物质
的 营
维生素：维生素A、维生素B1
养
维生素C、维生素D
物 质 无机物 水：细胞的主要成分
无机盐：钙、铁、碘
三大产热 营养素
二、营养成 蛋白质与双缩脲试剂呈紫色反应 分的检测 加碘的淀粉溶液与维生素C的褪色反应
(名师整理)最新北师大版生物7年级下册第8章第1节《人类的食物》市公开课一等奖课件
A.维生素D
B.维生素C
C.维生素B
D.维生素A
4．老年人患骨质疏松，原因是骨中缺少了（ D ）。
A.蛋白质 B.铁 C.维生素C D.钙
5．既能防治佝偻病，又能防治夜盲症的最佳食物 是（ B ）。
A.牛奶 B.猪肝 C.胡萝卜 D.橙
6．下列饮食习惯中，不易患坏血病的是（ A）
A．生吃新鲜水果
B．熟吃新鲜水果
C．高温烹调新鲜蔬菜 D．长期吃窖藏蔬菜
7．被誉为“第七类营养素”的是( D)
A．蛋白质
B．维生素
C．胡萝卜素
D．膳食纤维
膳食纤维
是一般不易被消化的食物营养素，主要来自于植 物的细胞壁 .纤维在保持消化系统健康上扮演着重 要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血 管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。
维持正常的新陈 食欲不振、消 代谢，维持神经 化不良、脚气 系统正常的生理 病、神经炎 功能。
新鲜水果、蔬菜
维持正常的新陈代 谢，维持骨骼、肌 肉、血管的正常作 用、增强抵抗力。
坏血病、抵抗力下 降
动物的肝脏、鱼肝 促进钙、磷的吸收 佝偻病、骨质疏松
油、蛋类
和骨骼发育。
症
➢水——细胞的主要组成成分，参与
原因缺钙
牙齿不整齐及黑齿现象
原因也是缺钙鸡胸Fra bibliotek大脖子病
原因缺碘
• 无机盐
• 在维持人体生命活动十分重要，不同的无机盐具 有不同的作用。
• （1）、缺钙——儿童：佝偻病；成年：骨 软化症
• （奶制品、深绿色蔬菜、豆类） • （2）、缺铁——缺铁性贫血 • （瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类）
肌肉萎缩病
原因是缺蛋白质
1.说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质 的作用和营养物质的食物来源。 2.蛋白质及维生素的检测 。 3.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。 4.加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出 问题、作出假设、制定并实施探究计划和分析探究结 果的能力。
(名师整理)最新北师大版生物7年级下册第8章第1节《人类的食物》市公开课一等奖课件
第八章 第一节 人类的食物
1.说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质 的作用和营养物质的食物来源。 2.蛋白质及维生素的检测 。 3.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。 4.加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出 问题、作出假设、制定并实施探究计划和分析探究结 果的能力。
学习目标
糖类：主要的供能物质
脂肪：备用能源物质
食 有机物
物 中
蛋白质：构成细胞的基本物质
的 营
维生素：维生素A、维生素B1
养
维生素C、维生素D
物 质 无机物 水：细胞的主要成分
无机盐：钙、铁、碘
三大产热 营养素
二、营养成 蛋白质与双缩脲试剂呈紫色反应 分的检测 加碘的淀粉溶液与维生素C的褪色反应
维生素种类 食物来源 主要功能 缺乏症
食欲不振、消化 不良、脚气病、 神经炎
维持正常的新陈 坏血病、抵抗力 代谢，维持骨骼、 下降 肌肉、血管的正
常作用、增强抵 抗力。
促进钙、磷的吸 佝偻病、骨质疏 收和骨骼发育。 松症
我们今后饮食应注意什么？
巩固练习： 课本P7 思考与练习
学习了本课后，你有哪些收获和感想？ 告诉大家好吗？
一、
说出人体需要的主要营养成分； 列举主要营养成分的鉴定方法； 举例说出各种营养成分对人体的重要作用。
尝试分析食物中的营养成分； 用列表格方式对知识进行自主学习。
分组实验中注重小组成员间的合作； 关注食品安全，养成科学、健康的饮食习惯。
人类的食物中都有哪些营养成分呢？
营养成分的检测
营养成分 检测方法
实验结论 ：
加碘的淀粉溶液与维生素C溶液呈 现褪色反应。
营养成分的检测
营养成分 检测方法
1.说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质 的作用和营养物质的食物来源。 2.蛋白质及维生素的检测 。 3.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。 4.加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出 问题、作出假设、制定并实施探究计划和分析探究结 果的能力。
学习目标
糖类：主要的供能物质
脂肪：备用能源物质
食 有机物
物 中
蛋白质：构成细胞的基本物质
的 营
维生素：维生素A、维生素B1
养
维生素C、维生素D
物 质 无机物 水：细胞的主要成分
无机盐：钙、铁、碘
三大产热 营养素
二、营养成 蛋白质与双缩脲试剂呈紫色反应 分的检测 加碘的淀粉溶液与维生素C的褪色反应
维生素种类 食物来源 主要功能 缺乏症
食欲不振、消化 不良、脚气病、 神经炎
维持正常的新陈 坏血病、抵抗力 代谢，维持骨骼、 下降 肌肉、血管的正
常作用、增强抵 抗力。
促进钙、磷的吸 佝偻病、骨质疏 收和骨骼发育。 松症
我们今后饮食应注意什么？
巩固练习： 课本P7 思考与练习
学习了本课后，你有哪些收获和感想？ 告诉大家好吗？
一、
说出人体需要的主要营养成分； 列举主要营养成分的鉴定方法； 举例说出各种营养成分对人体的重要作用。
尝试分析食物中的营养成分； 用列表格方式对知识进行自主学习。
分组实验中注重小组成员间的合作； 关注食品安全，养成科学、健康的饮食习惯。
人类的食物中都有哪些营养成分呢？
营养成分的检测
营养成分 检测方法
实验结论 ：
加碘的淀粉溶液与维生素C溶液呈 现褪色反应。
营养成分的检测
营养成分 检测方法
(名师整理)最新北师大版生物7年级下册第8章第1节《人类的食物》市公开课一等奖课件
维生素种类 食物来源 主要功能 缺乏症
维生素A 维生素B1 维生素C
维生素D
动物肝脏、鱼肝 油、玉米、胡萝 卜等
促进正常发育、 皮肤粗糙、 增强抵抗力、维 夜盲症 持人的正常视觉。
稻、麦等谷物种 皮、肉
新鲜水果、蔬菜
动物的肝脏、鱼 肝油、蛋类
维持正常的新陈 代谢，维持神经 系统正常的生理 功能。
食欲不振、消化 不良、脚气病、 神经炎
物
水： 细胞的主要成分
无机物
无机盐：钙、铁、碘等
营养成分
作用
水
60％～70％，细胞的主要组成成分， 溶解和运输养分
无机盐 4％左右
钙：骨骼和牙齿的成分 铁：血红蛋白的成分 碘：合成甲状腺激素
糖类
主要的能源物质
食物来源
深绿色蔬菜、 豆类、瘦肉、 鱼、蛋 谷类、薯类
蛋白质 脂肪
维生素
构成人体细胞的基本物质， 生长发育、组织更新和修复
食物中主要营养成分包括：
食
水 重要组成成分
物 中
无机物
无机盐 维持正常生命活动
主
糖类
要
脂肪
三大产热营养素
营 有机物 蛋白质
养
维生素 维持正常新陈代谢
不同食物所含营养成分不完全相同，功能也不同
第一课时
二 食物中营养成分对人体的作用
水
水是细胞的主要成分，没有水就没有生命。 人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶 解在水中才能运输。
D A.甲
B.乙
C.丙
D.丁
2.下列对食物中的营养物质的认识，不完全正确的是( )
A.糖类是人体的主要供能物质；儿童缺含钙的无机盐易患佝偻病
B.脂肪是人体内重要备用能源物质；人体缺维生素B1易患神经炎