大白菜育种
大白菜雄性不育系杂交种制种技术
大白菜雄性不育系杂交种制种技术摘要介绍了大白菜雄性不育系杂交种制种技术，主要包括育种方法、苗床准备、播种、苗床管理、空间隔离区、土地准备、定植、定植后田间管理以及收获等方面内容，以期促进该技术的进一步推广应用。
关键词大白菜；雄性不育系；制种技术大白菜是风媒和昆虫传粉的异花授粉作物，目前采用2个自交不亲和系配制1代杂交种。
而雄性不育系制种是目前国内外很少采用的方法，它要求雄性不育系具有100%不育株率的稳定系统，同时在空间上有一定的隔离区。
在有效的面积内父、母本有一定比例，花期相遇，通过风媒和昆虫传粉，最后从不育系上采收种子就是1代杂种。
1育种方法为了节约能源，一般采用塑料薄膜冷床育苗。
方法是在一定的温度和时间内使小苗通过低温春化，当小苗长到一定大小时，父、母本按要求定植到田间进行杂交制种。
2苗床准备2.1苗床选择选择背风向阳、地势平坦、便于管理、不会受到畜禽危害的地方做苗床地。
2.2制做苗床一般在地表结冻之前及早做好苗床，东西北面夹好风障。
苗床南北宽1.8～2m，东西长度根据地块和育苗数量而定。
一定要踩实，床底整平，撒上1层细沙或草炭灰等。
2.3床土配制将床土腐熟马粪、牛粪分别过筛，然后按2∶1混合后，1m3加入氮磷钾复合肥1kg，混合均匀，加水和泥，摊入床内，整平，厚度约6cm，然后切成6cm×6cm 的营养块。
一般1m2放置280块营养块再盖地膜，防止营养块受损。
将剩余的床土留做盖土，同时把床上拱架做好，防止冬季寒冷拱架插不进地里。
2.4盖膜和草苫子根据不同地区的气候特点，选择覆盖塑料盖膜和草苫子的时间，一般在做好苗床后就覆盖薄膜，播种前15d开始覆盖草苫子，白天揭，晚间盖。
3播种3.1播种时间一般在当地气温稳定在0℃以上、前55d开始播种，同时要注意不同杂交组合的父、母本花期不同，确定父、母本播种时间，使父、母本花期相遇。
3.2播种方法如果苗床土块干燥，一定要向苗床喷水，水渗透土块后即可播种。
大白菜的选种及栽培技术
大白菜的选种及栽培技术大白菜的选种及栽培技术1.什么叫地方品种？其有何优、缺点？答：大白菜地方品种是在当地特定生态环境下长期栽培经自然选择和人工选择而成。
因此对原产地环境具有极强的适应性，而且商品性也适合当地市场的需求。
历史上菜农对地方品种有自行留种的习惯，由于大白菜是异花授粉作物，因此品种退化现象尤为突出。
2.为什么常规种能留二代，而杂交种不能留二代？答：常规种是世代在固定的一个群体中经过人工选择产生的。
所以二代与一代差别不大。
杂种一代是由二个亲本杂交产生的。
其在当代表现为整齐，抗病。
而自留种后的二代则是一个分离世代，其遗传背景就及其复杂，田间表现分离很大，植株严重不整齐，失去经济价值。
3.什么叫杂交种？有何特点？答：杂交种是指经过选育的父本和母本间杂交产生的子代。
杂交种在生长势、生活力、繁殖力、抗逆性、产量和品质上都明显超越双亲。
其优势不只是某一、二个性状单独地表现突出，而是在许多方面都表现优势。
4.大白菜核基因互作雄性不育系有何特点？答：A.此技术是现阶段最为先进的育种技术。
该技术填补了世界科技空白。
B.杂交纯度可达100％。
因母本为100％不育株，所以其杂交率可达到100％，C.杂交优势强，抗病性突出，适应范围广。
5.种植大白菜有何经济价值？答：1.大白菜的产量高，生产成本低，产值是大田的2-6倍，种植方法简单，种植者容易掌握。
销售价格低廉，又易被普通消费者接受。
2.大白菜耐贮藏和运输。
能解决蔬菜周年供应问题，3.大白菜除直接食用外还可作加工腌制等。
6.大白菜营养价值有哪些?答：大白菜含有多种营养物质，是人体生理活动所必需的维生素、无机盐及食用纤维素的重要来源。
大白菜含有丰富的钙，它比番茄高5倍、比黄瓜高1.9倍；抗坏血酸（维生素C）比黄瓜高4倍、比番茄高1.4倍；胡萝卜素比黄瓜高1.8倍，大白菜是预防癌症、糖尿病和肥胖症的健康食品。
美国一家专门研究癌症的科研所发现：“多吃白菜能防癌”。
中熟大白菜新品种开蔬七号的选育
收稿日期：2023-02-14；修回日期：2023-05-12基金项目：河南省重点研发专项（优质特色蔬菜新品种选育与示范，221111110100）作者简介：冯健起，男，副研究员，专业方向：大白菜遗传育种与栽培。
E-mail ：**************1育种目标大白菜[Brassica campestris L.ssp.pekinensis （Lour.）Olsson]，又称结球白菜、白菜、芽白、黄芽菜，起源于中国，品种类型极为丰富，是我国特产蔬菜[1-2]，也是我国栽培面积最大的蔬菜作物之一，在蔬菜周年均衡供应中占有非常重要的地位[3-4]。
大白菜口味淡雅，品质柔嫩，风味鲜美，营养丰富，素有“百菜唯有白菜美”的赞誉。
开封地处河南中东部，大白菜种植历史悠久，是典型的叠抱类大白菜主产区[5-8]。
随着我国城镇化进程及家庭结构的变化，大白菜的消费也发生了变化。
晚熟大白菜生育期长不利于接茬小麦的播种，棵型大不符合家庭小型化的消费发展趋势[9-10]，为此，笔者以中熟、叶球叠抱、品质优良、综合抗性好为目标培育出了中熟大白菜新品种开蔬七号。
2选育过程2.1亲本来源及特征特性父本XF05-4是2005年收集的开封地方品种陈留大包头连续自交6代后，于2011年获得的自交不亲和系。
该系在开封地区秋季露地栽培生育期80d 左右，外叶绿色，球心白色，叶球叠抱，球高19.5cm ，球径20.5cm ，单株净菜质量1.4kg ，高抗霜霉病、病毒病、黑腐病三大病害。
母本230-04-3是由2个地方品种杂交后连续自交获得的自交不亲和系。
2004年收集地方品种安阳二包头，2005年以安阳二包头为母本，后台小包头为父本杂交，连续自交7代，于2012年获得的自交不亲和系230-04-3。
该系株型半直立，叶球叠抱，叶片多皱，叶背茸毛密，球高20.5cm ，球径17.3cm ，单株净菜质量1.9kg ，在开封地区秋季露中熟大白菜新品种开蔬七号的选育冯健起，丁聪，生园园，李政扬，袁景华，冯瑞雪（河南省开封市蔬菜科学研究所河南开封475000）摘要：开蔬七号是以自交不亲和系230-04-3为母本、自交不亲和系XF05-4为父本选育而成的中熟大白菜杂交1代新品种。
苗用型大白菜育种的认识与实践
叶为 产 品 主体 、 绿 叶菜 予 以栽 培 —— 本 文称 “ 作 苗
用 型 大 白菜 ” 的育 种 前 景 、 育种 特 点 、 种 技 术 、 育 育
种 实 际 以及育 种 中值 得 留 意点 等 相关 内容 ， 为 有 拟
基 金 项 目 ： 江 省重 大科 技 项 目 ２ ０ Ｒ ３ ５ Ｃ ２ 浙 ０５ ２Ａ ０ ０ 钟 新 民 ， 江 省农 科 院蔬 菜研 究所 ， 州 市 石桥 路 １ ８号 ， 浙 杭 ９
３ｌ ０ ． 话 ： ３ ５ ｌ ４１ ９ ０ ２１ 电 ｌ７ ７ ２ ２
李 必 元 ， 慧 芳 ， 宏 辉 ， 江 省 农科 院蔬 菜研 究 所 虞 顾 浙
绿 色 产 品要 求 越 来 越 强 、 益 追 求 越 来 越 甚 ， 使 效 均
得 苗用 型 大 白菜 的逐渐 扩 大种植 变 为可 能 与必然 。 苗 用 型 大 白菜 在 茬 口衔 接 期 的 插 茬 栽 培 中 能
起 良好 的作用 ， 提高 土地 利用 率 、 可 增加 经 济效 益 。
收 稿 日 期 ：０ ７ １ 一ｌ ２０—０ ５
—
３ 一 ２
维普资讯
结 了以 分 类 上 的大 白 菜进 行 不 结 球 、 苗 态 、 能 大 功
种植 ， 适 于 生 产 又 适 于 市 场 ， 当时 多 为 有 毛 品 既 因 种 ， 称 之 为 “ 毛 菜 ” 后 来 伴 随着 种 植 面 积 的扩 故 毛 ， 大 ， 终选 择 了更 为适 宜 的无 茸 毛品种 。 于 “ 最 关 毛毛 菜” 称谓 的起 因 ， 笔者 认 为 ， 还有 可 能 是 因为 其 与大 白菜相 比 ， 很小 、 年 轻 ， “ 小” 它 很 有 小 之感 ， 同“ 如 毛
大白菜新品种晋绿7_号的选育
中国瓜菜2023，36（12）：137-140收稿日期：2023-04-22；修回日期：2023-11-03基金项目：山西省重点研发计划（农业）项目（201903D221052）作者简介：赵美华，女，研究员，研究方向：大白菜育种及栽培技术。
E-mail ：*******************通信作者：侯岗，男，副研究员，研究方向：蔬菜种质资源创新及应用。
E-mail ：********************1育种目标大白菜（Brassica campestris L.ssp.pekinensis ）是世界各国的主要蔬菜作物之一，其丰欠直接影响着人们的生活水平。
我国大白菜全年播种面积约180万hm 2左右，占全国蔬菜总播种面积的15%左右[1-3]。
近年来，随着人们生活水平的不断提高，消费水平呈现多样化需求发展趋势，从大中型的品种类型，向小型化直筒型、苗用菜、娃娃菜等多样化品种转变，需求逐年扩大，种植范围也越来越广，由秋季单一种植，发展为春、夏、秋周年生产，全年均衡供应，并已形成各自的区域优势。
在我国北方地区，大白菜仍是冬季人们餐桌上不可缺少的蔬菜[4-7]。
山西作为北方地区大白菜优势生产区域之一，全年种植面积1.0万hm 2左右[8]，太原和晋中地区多以秋季露地种植为主，栽培类型更加青睐青麻叶类型的大白菜，如晋青二号、晋绿3号等，品质优，纤维少，口感好[9-11]。
因此，山西农业大学园艺学院针对大白菜市场和消费多元化需求，开展了秋早熟大白菜新品种选育工作，培育出生育期较短、抗病、优质、商品性好，适宜秋季栽培的大白菜新品种晋绿7号。
2选育过程2.1母本的选育及特征特性母本CMS20-12-1源自雄性不育材料CMS065，大白菜新品种晋绿7号的选育赵美华，侯岗，梁艺，刘瑾（山西农业大学园艺学院太原030031）摘要：晋绿7号是以不育系CMS20-12-1为母本、自交系14Y-15-2-3-6为父本选育而成的大白菜杂交1代新品种。
紫色大白菜育种材料的创造
均高于白心品种曰 白心品种除 Vc 含量显著高于黄心 品种外袁其余营养成分含量最低遥 本研究结果表明袁紫 色大白菜材料与普通大白菜相比袁 水分尧Vc尧 可滴定 酸尧可溶性糖尧粗蛋白尧粗纤维含量二者略有差异袁但 是 Vc 的含量二者差异较大袁后者平均每 100 g 鲜重高 出 3.5 mg遥 相比较而言袁 桔红心品种的 Vc 含量是 4
观察考种后的紫色大白菜渊07D3 和 07D5冤尧普通 大白菜渊07-721 和 07-802冤和紫色小白菜种子的种皮
允韵哉砸晕粤蕴 韵云 悦匀粤晕郧允陨粤晕郧 灾耘郧耘栽粤月蕴耘杂
颜色袁 同时分 3 次称量 5 份材料
表 1 紫色大白菜材料与紫色小白菜尧普通大白菜种子的比较
1 000 粒种子的重量袁并计算每份 材料的千粒重和每 1 g 的粒数袁结
2 结果与分析
2.1 紫色大白菜材料的获得 通过选用 2 份大白菜渊07-721 和 07-802冤与紫色
小白菜杂交袁分别获得杂交 F1 代袁再用 2 份大白菜与 2 个 F1 分别回交转育袁已初步获得紫色大白菜中间材 料渊07D3 和 07D5冤遥 2007 年 8 月将紫色大白菜的中间 材料与普通大白菜定植于露地遥
分别取紫色大白菜和普通大白菜莲座期叶片送 交农业部种子质量监督检验测试中心测定营养成分袁 主要包括水分含量尧Vc尧可滴定酸尧可溶性糖尧粗蛋白 和粗纤维等营养成分遥
大白菜新品种龙城二宝的选育
大白菜新品种龙城二宝的选育作者：张佳王伟仁王小军来源：《中国瓜菜》2023年第10期摘要：龙城二宝是以细胞质雄性不育系12M-28-301 为母本、自交系13F-06-100 为父本选育而成的大白菜杂交1代新品种。
2020年8月和2021年8月在山西农业大学东白试验基地开展2个周期测试，生育期80 d，株高45.0 cm，开展度48.9 cm，外叶绿色，内叶浅黄色，叶面有茸毛和泡状突起；叶球纵径31.5 cm，叶球横径21.0 cm，单株净菜质量2.6 kg，净菜率80.8%，667 m2平均产量6 961.0 kg；抗逆性和抗病性强、耐贮藏。
适宜在山西省及气候相似的地区秋季露地大白菜产区种植。
2022年8月通过农业农村部非主要农作物品种登记。
关键词：大白菜；新品种；龙城二宝；雄性不育；杂交1代中图分类号： S634.1 文献标志码： A 文章编号： 1673-2871（2023）10-141-04Breeding of a new Chinese cabbage variety Longcheng ErbaoZHANG Jia1， WANG Weiren2， WANG Xiaojun3（1. College of Agriculture， Shanxi Agricultural University， Taiyuan 030031， Shanxi，China; 2. Shanxi Agricultural University， Taigu 030801， Shanxi， China; 3. Shanxi Horticultural Industry Development Center， Taiyuan 030000， Shanxi， China）Abstract： Longcheng Erbao is a new Chinese cabbage cultivar which has been developed by using the male sterile line 12M-28-301 as the female parent and inbred line 13F-06-100 as the male parent. In August 2020 and August 2021， it was tested in two cycles at the Dongbai Experimental Base of Shanxi Agricultural University， The growth period of the cultivar is 80 days. The plant height is 45.0 cm， and the expansion is 48.9 cm. The outer leaves are green and the inner leaves are light yellow. There are burrs and vesicular protuberances on the leaf surface. The longitudinal diameter of the leaf head is 31.5 cm and the transverse diameter is 21.0 cm. The head mass is 2.6 kg. The net vegetable rate is 80.8% and the average yield per 667 m2 was 6 961.0 kg. The cultivar has strong stress resistance， good disease resistance and storage tolerance. In August 2022， the variety was registered as a non-major crop variety by the Ministry of Agriculture and Rural Affairs.Key words： Chinese cabbage; New cultivar; Longcheng Erbao; Male sterile; F1 hybird1 育种目标大白菜（Brassica rapa subsp. pekinensis）起源于中国，是我国主要种植和消费的蔬菜种类之一，年种植面积180万hm2[1-2]。
大白菜种子生产技术
骆凤祥 制作 2013-11-28
大白菜为种子春化型低温长日照 植物，异花授粉，虫媒花。有较 强的自交不亲和性和明显的自交 退化现象。大白菜开花顺序是主 枝上的花先开，然后是一级侧枝、 二级测枝，依次类推。花期20～ 30天，同一花枝上的花则是由下 向上陆续开放。每朵花开 3～4天， 经昆虫传粉完成授粉和受精。大 白菜种子从开花结实到成熟需 25～55天，果实为角果，一般每 角果中结籽20粒。
（1）常规品种原种生产
• 第二年秋季各单株的种子分别种一个小区，建立 母系圃。在各个生育时期进行观察比较，选出具 有本品种特征特性的、系内株间无差异的、系间 也基本表现一致的、抗病丰产的母系若干个，插 杆标记。收获时将各中选的母系的优良单株收在 一起，总株数在200株以上，冬季窖藏。第三年 春季，采用与上年相同的方法切球、定植、栽培。 采种田株间自然授粉，种子成熟后混合采种，即 为原种。如果第一次母系选择后纯度仍不达要求 时，可再连续进行1～2次母系选择，直到达到要 求为止。
（2）常规品种良种生产
• 分为： • 【1】成株采种法
优点：可以保证品种的种性和纯度，甚至可逐代提高 缺点：占地时间长 ；需冬藏；定植后种株较弱，甚至腐烂死株； 种子产量不高
• 【2】小株采种法 利用大白菜萌动的种子就能感受低温而通过春化，在长 日照下不经过结球而能抽薹开花。小株采种法未经过 结球期选择，不能进行经济性状鉴定，种子纯度不高， 种子仅供生产只用。
• （2）一代杂交种子的生产技术。利用自交 不亲和系生产大白菜一代杂交种子，常采用 小株采种法。于冬前在阳畦ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ大棚播种，父 母本播种量相等，每公顷用种量约450 g， 幼苗2～3片真叶时分苗一次。当种株幼苗 6～10片叶时按父、母本1： 1的比例定植 于采种田，四周隔离距离1000m以上。如 果选配两个自交不亲和系互为父母本的杂交 组合，采种时在两个亲本上收获的种子都是 杂交种子，制种产量也高。
大白菜穴盘育苗高产稳产杂交制种技术
苗床 的 管 理
整个 育 苗 期 间采 取 控水 管理 ， 做到少浇 ， 不 干不
量 低 等 问题 ：而采 用 半 成 株或 小 株 露地 覆 膜 越 冬采 ３ ． １ 水肥 管理
种， 早 春 容易受 冻 害 。穴 盘育 苗可 克 服 以上 制 种缺 陷 ，
从 而大 大提 高 了大 白菜 杂交 制种 质 量与 产量 。
等幼 苗 长 出 ３ ～ ４片 真 叶 时 ， 控 温炼 齐 上 下挤 压 为 快速 简 易 打 孔 ， 每穴 一 孔 ， 然 后 置 于 温 重 加 强 防寒 保 温， 室、 阳畦等 设施 内等 待 播种 。 苗． 尽 量 降低 夜 温 ． 加 大昼 夜 温差 ， 培养 健 壮植 株 。早
大 强 苗 的抗 寒 耐寒 能力 。定 植前 育 苗 畦 喷乐 果 或 一 遍 右 。盛 花期 要保 持地 皮不 干 。整个 花 期不 能缺 水， 净等 杀 虫剂 ， 并仔 细 观 察 、 严格 检 查 ， 发 现异 株 、 杂株、 致 每 隔一周 浇 一次 水 ， 结 荚后 适 当减 少 浇水 次 数， 促 劣株 及 时拔 除 ． 以保 证 种 子纯 度 。
基金项 目： 山西省科技攻关 项 目（ ２ ０ １ ４ ０ ３ １ １ ０ ０ ９ — ２ ） ； 山 西 省 回 国 留 学 人 员 科 研 资 助 项 目（ ２ ０ １ ４ — ０ ９ ５ ） ； 大 白菜 种 质 资 源 创 新 与 利
用 山西 省 科 技 创 新 重 点 团 队 （ ２ ０ １ ４ １ ３ １ ０ １ ６ ） 。
作者简介 ： 赵美华（ １ ９ ６ ３ 一 ） ， 女， 副研 究 员 ， 从事蔬菜科研及推广工作 。 通讯作者 ： 巫东堂 （ １ ９ ６ １ 一 ） ， 男， 研究员 ， 从 事 大 白菜 育 种 与 推 广 工 作 。
张凤兰：育出白菜中的“三好生”
张凤兰：育出白菜中的“三好生”作者：杨雪来源：《农产品市场周刊》 2018年第16期在20 17年北京市科学技术奖一等奖的获奖名单里，有这样一个项目——大白菜优异种质创新和多样化系列品种选育与推广。
大白菜是老百姓餐桌上家常菜，普通的大白菜，何以斩获大奖？近日，笔者来到北京市农林科学院蔬菜研究中心，在办公室见到了该项目首席专家、北京市农林科学院蔬菜研究中心叶根菜类蔬菜遗传与育种研究室主任张凤兰。
她说，北京人吃到的大白菜，80%都来自他们的白菜遗传育种团队。
改写白菜历史，从减产歉收到远销海外大白菜是我国栽培面积最大的蔬菜作物。
然而，在物资匮乏的年代，冬储大白菜的稳定供给曾是个大问题。
“农民自留种的常规品种抗病性差，上世纪六七十年代，病毒病、霜霉病、软腐病泛滥使大白菜大量减产，其中一年甚至歉收达到50%，严重影响北京老百姓冬天的白菜供给。
”张凤兰回忆，1995年以前，北京的大白菜生产一直是市长负责制，靠财政补贴保障供应。
用那时的话说，是“一年补一座立交桥”。
为了培育抗病、丰产、耐储藏的高产大白菜品种，北京市农林科学院在1972年成立了大白菜遗传育种课题组。
张凤兰介绍，40多年来，用优质品种支撑产业发展是这支团队一直在做的事。
现在，他们培育的大白菜品种已在全国28个省市大面积推广应用，占全国市场份额约20%，白菜良种产业化规模居全国同行业首位。
此外，大白菜品种还远销美国、俄罗斯、马来西亚等7个国家。
“我的理念是做‘三好’品种——好种、好吃、好看。
”张凤兰说，这“三好”看起来很简单，但要让每个品种都达到这个标准是很难的。
寻找“抗”源，让种子兼备颜值与实力“我们吃的大白菜，其实是这种植物的营养器官——不等它抽薹开花生殖，就把叶球收获食用了。
”张凤兰说，不搞农业的人可能很少关注到叶球以外的事。
“耐低温、耐高温、耐雨水、抗病……我们从种质资源里找到‘抗’的资源，在此基础上利用现代育种技术培育出适合在不同季节、不同地域种的品种。
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园艺植物育种学各论
3. 花心大白菜（var. laxa Tsen et Lee） 由半结球白菜进一步加强顶生叶抱 合而来，顶生叶的叶片以皱褶的方式抱 合，但叶的先端向外翻转，翻转的部分 叶色呈黄、淡黄、白色，构成‘花心’ 状态。 耐热性较强，生长期短，不耐贮， 多用于夏秋早熟栽培。 如北京的翻心白和翻心黄，济南的 小白心，青岛的花心菜等也都是代表性 品种。
心病在一些地区也变得越来越严重，随 着抗病品种的推广，病毒病、霜霉病有 明显减轻，但是还有许多病害还无法有 效防治，病害问题仍然是制约大白菜丰
产和稳产的重要因素。经常发生的大白
菜叶部和根部病害及虫害有20余种。 单株抗病性一般以病斑大小进行鉴定，群体抗病性 常以病情指数进行衡量。
大白菜育种
园艺植物育种学各论
大白菜育种
园艺植物育种学各论
4. 抗病品种
大青口、小白口、城阳青、核桃纹、鲁白8号、绿宝、
冀菜1号、玉青、吉研3、4号、丰抗70、山东4号、佳白 2号、豫白1号、秦病。津秋王品种高抗病毒病， 兼抗软腐病和霜霉病。 5. 耐抽薹
日喀则1号、黄点心2号、鲁春白1号、小白口、强势、
四季王、无双、优质1号。
大白菜育种
园艺植物育种学各论
二 、主要性状遗传规律
（一）叶球抱合方式 大白菜叶球抱合有叠抱、拧抱、褶抱和合抱方式， 其中叠抱遗传力较强，各种抱合方式没有典型显隐性
关系，后代有时呈现不典型的中间类型。
合抱×叠抱→合抱或叠抱 叠抱×褶抱→叠抱或褶抱
褶抱×合抱→近似褶抱
大白菜育种
起 源
杂交起源说(1984，李家文，山 东农大)：由小白菜与芜菁通 过自然杂交产生的杂种。
大白菜育种
园艺植物育种学各论
(三) 大白菜亚种 1. 散叶大白菜（var. dissoluta Li） 植株顶芽不发达，完全不形成叶 球。是结球白菜的原始类型，叶片披 张，不形成叶球。 抗逆性强，纤维较多，品质差， 以幼苗期或莲座期的中生叶作为产品。 已渐淘汰。
园艺植物育种学各论
主要分布于胶东半岛、辽东半岛、江浙沿 海以及四川、云南、贵州等省温暖湿润地区。 如：鲁白6号、山东福山包头、胶县白菜。
大白菜育种
园艺植物育种学各论
2. 平头型（ “大陆性气候生态型” ）
叶球倒圆锥形，球形指数 近于1，球顶平，完全合闭， 叠抱。要求气候温和、昼夜温 差较大、阳光充足的环境，对 气温变化剧烈和空气干燥有一 定的适应性。 栽培中心为河南中部及山 东西部、河北南部。如：鲁白 8号、河南洛阳包头、山东冠 县包头、山西太原包头、甘肃 的甘谷包头 。
大白菜育种
园艺植物育种学各论
三、 育种目标
大白菜早期的育种注重产量和耐贮藏性，随着人民生 活水平的不断提高，大白菜品质显得愈为重要。 大白菜易受病毒和多种病虫害侵袭，成为影响大白菜
稳产性的主要障碍，抗病虫育种也是提高大白菜品质的
极为重要的环节。 大白菜育种不仅要培育丰产抗病品种，同时要注重品 质育种，培育出具有高营养价值、高品质的球叶，并具有 白色、绿色和黄色的叶球为多种食用方式服务，也要注重 专用，例如淹渍加工等品种的选育。
无粗丝，嚼而无渣，则适口性好。
提高Vc、可溶性糖、蛋白质、干物质的含量和降低有 机酸和粗纤维含量是大白菜优质育种的主要目标性状。
大白菜育种
园艺植物育种学各论
3. 携带残毒物质数量 硝酸盐含量低、农药等污染物残留少。 另外，商品品质的优劣标准常常存在着地区性差异， 它决定于各地经济、文化和历史发展情况，还有一些说
大白菜育种
（五）生育期遗传规律
园艺植物育种学各论
早熟 × 中熟 → 中间偏早熟
早熟 × 晚熟 → 中间偏早熟 中熟×晚熟→中晚熟 （六）其他性状遗传规律 1. 霜霉病：抗病性呈显性遗传 2. 白斑病：抗性具有数量遗传特点，表现为部分显性 3. 耐热性：大白菜耐热性属于简单遗传，耐热性受一 对隐性基因控制。 4. 品质性状：多为数量性状，与蛋白质、还原糖和粗 纤维含量相关极显著。
大白菜育种
2. 营养和风味品质
园艺植物育种学各论
大白菜品质的好坏与叶球中所含营养物质的含量和种
类有关。同时它还与风味、质地、渣量、甜味等感官品质 有密切关系。 大白菜风味品质：与体内所含的营养成分、特殊风味物质 及其组织结构有关，氨基酸含量特别是谷氨基酸含量 高则鲜香性好，软叶率高、组织柔软脆嫩，纤维细致
大白菜育种
园艺植物育种学各论
四、主要育种途径
（一）引种 三种生态型中直筒高桩型适应性最广，在全国各地生 长都比较好。卵圆型适应性狭窄。平头型适应性介于两者 之间，引种时生态相似地区之间成功几率大一些。 从温差小的地区引入温差大的地区，容易出现秋季抽 薹现象，相反，引入品种容易出现叶球松散或叶球变小的 现象。 此外，大白菜引种还必须考虑社会经济因素，各地对 叶球形状、叶球大小、叶片抱合方式、叶色、帮色等都有 自己的偏爱。
不
清的社会因素。如：天津视叶色和帮色深绿、直筒形品 种 为上品，北京则喜欢白帮、高桩花心品种，到了胶东半 岛
大白菜育种
园艺植物育种学各论
（三）抗病虫性 50年代病毒病、霜霉病和软腐
病是对大白菜生产为害最大的三大
病害。
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80年代后，黑斑病、黑腐病普遍加
重，白斑病、炭疽病、根肿病以及干烧
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（二）常规杂交育种 目前大白菜育种中，常规杂交育种已不再直接选育新 品种，而利用其原理来培育新的育种材料或中间亲本(如 自交系、自交不亲和系、雄性不育系等) 。 1. 开花授粉习性 大白菜为种子萌动春化型。种子在萌动状态下，于0℃ 左右20～30 d可完全通过春化阶段；植株在0～10 ℃ 的低 温条件，10~30 d通过春化阶段。 在春化过程中，低温处理的时间越长、处理时植株的 年龄越大，花芽分化越早。
大白菜育种
（四）结球大白菜的三个基本生态类型 1. 卵圆型（ “海洋性气候生态型” ） 叶球卵圆形，叶球抱合方式为褶抱或合 抱。球形指数(叶球高／直径)1.5。 栽培中心为山东半岛，要求气候温和、 湿润、变化不剧烈的环境。适应范围较窄， 不耐热，不抗寒，不抗旱，抗病性较弱，需 充足肥水供应，品质较好。
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4. 结球大白菜(var. cephatata Tsenet Lee) 顶芽发达，顶生叶全部抱合，先端 不向外翻转，球顶抱合严密，是大白菜 进化的高级类型，球叶抱合形成坚实的 叶球，球顶钝尖或圆，闭合或近于闭合。 一般仅以叶球为产品。 栽培普遍，要求较高的肥水条件 和精细管理，产量高，品质好，耐贮藏。 可以根据叶球形状、主产区及适 宜生态条件分为直筒、卵圆和平头三个 基本的品种群。
代表品种为山东中部地区的“面 白菜”和分布于鲁南的“擘白菜”。
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2. 半结球大白菜（var. infarcta Li）
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顶芽发达，仅外层顶生叶抱合成球，因内层顶 生叶不发达而叶球内部空虚，球顶叶片也不抱合， 呈半结球状态。
莲座叶长形，叶柄部分半抱合。一般以叶球及 部分莲座叶同为产品，品质粗糙。这一变种耐寒性 强，适宜于东北及西北高寒地区栽培，为寒冷气候 生态型。 如辽宁的大矬菜及山西的大毛边和桶子白菜等代 表品种。
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（三）结球性状遗传规律
结球、半结球和花心三个变 种比较，花心遗传力最强， 半 结球次之，结球型遗传力最差。 半结球×花心→ 花心
半结球×结球→ 半结
球 花心×结球→ 花心
（四）叶片性状遗传规律 叶片有毛×无毛→有毛 白帮 × 绿帮 → 中间型略偏母本 莲座叶直立 × 平展 → 中间偏直立 叶重型 × 叶数型 → 中间型
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大 白 菜 育 种
大白菜育种
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白菜类蔬菜包括大白菜、小白菜、乌
塌菜和菜薹等四种蔬菜，其中大白菜是
我国主栽的最重要蔬菜种类之一，产地 遍及全国，特别在东北、华北、西北和 内蒙古等地，大白菜的贮藏供应期长达 5～6个月，丰收与否对上述广大地区蔬 菜市场供应的影响更大。 大白菜 (Brassica campestris ssp. pekinensis) 起 源于中国，栽培历史约两千年。
大白菜育种
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（五）结球大白菜品种资源
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1. 丰产型品种 天津青麻叶、山东4号、大核桃纹、山东福山包头、大青 口、城阳青、莱芜包头等。
2. 优质型品种 青麻叶、黄芽白、城阳青、核桃纹、冀白菜4号、玉 青、鲁白4号、鲁白6号、龙白1号、辽白1号、通杂1号、 双青156等。 3. 早熟耐热品种 热抗45、小杂55、小杂56、冠夏丰、夏珍白、小白口、 早熟5号、夏阳、连早、鲁白4号、鲁白6号、伏宝、白阳、 早皇白等。
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（二）品质性状 1. 外观品质
叶球形状：球叶抱合方式与结球形态的不同，形成多种形
状，与消费者习惯有密切关系；
鲜度与洁度：叶帮与叶身有光泽、脆嫩，外叶干净整齐； 色泽：一般认为叶色偏绿者营养价值高，耐贮性好。有些 消费者偏好帮白、叶色淡的品种； 整齐度：菜球紧实度、结球形态、株型大小等一致。
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（二）叶球形状遗传规律 长筒×倒卵→长倒卵至近长筒 长筒×短筒→中间型 长筒×矮桩→高桩 长筒×倒圆锥→倒卵至近长筒 长筒×短筒→近短筒 长倒卵、高桩 长筒×矮桩→ 矮倒卵、矮桩
倒卵×倒圆锥→矮倒卵 短筒×矮桩→短筒或矮桩 短筒×倒圆锥→矮倒卵 矮桩×倒圆锥→倒卵至矮倒卵
大白菜育种
（四）耐藏性 可贮期长，损耗率低，长期保存良好的食用品质。 作为一种重要的贮藏蔬菜，大白菜的耐藏性在育种 时也是需要重要的一个目标，特别是在我国北方地区， 大白菜的贮藏供应期长达 5～6 个月。 耐贮藏性育种需要考虑贮运过程中叶片脱落少、 腐 烂率低、损耗率低、腋芽不易萌发、保水性强、叶片 不 变色，贮藏期间营养成分损失较少，长期保存能够保